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Was ist ein cremant
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  • 1. 2013Was ist ein Cremant ? Weinfunatiker Dieter Freiermuth 04.01.2013
  • 2. Besuchen Sie unsere Webseite: http://weinfunatiker.jimdo.com/Oder unseren Blog: http://dieweinfunatiker.blogspot.de/Oder auf Facebook:http://www.facebook.com/pages/Weinfunatiker/323290094368099Als Crémant bezeichnet man französische, belgische und luxemburgische Schaumweine in Abgrenzungzum Champagner und zum Sekt. Die Bezeichnung ist seit dem 1. September 1994 gültig und bezeichnet moussierendeGetränke mit kontrollierter Herkunftsbezeichnung, die außerhalb der Champagne nach dem Verfahrender Flaschengärung (frz.méthode champenoise) hergestellt werden.Vor diesem Zeitpunkt verstand man unter Crémant einen Champagner, der statt der üblichen 6 bar Überdruck nur diegesetzliche Mindestforderung von 3,5 bar erfüllte. Da der Begriff Crémant nicht geschützt war, verwendeten ihn auchzusehends mehr Winzer außerhalb der Champagne. Um Missverständnisse zu vermeiden, gab man ab dem 4. Juli 1975 denBesitzstand auf und verzichtete in der Champagne auf den Ausdruck Crémant. In der EG-VO Nr. 2332/92 (neu 310) wurden dieKriterien für die Herstellung von Crémant festgelegt. Eine neue Bezeichnung für den Champagner mit halbiertem Druck gibt esbisher noch nicht.Bekannte Vertreter sind der Crémant dAlsace aus dem Elsass, Crémant de Bordeaux aus dem Bordeaux, der Crémantde Bourgogne aus dem Burgund, der Crémant de Die,Crémant de Limoux, Crémant du Jura aus dem Jura undder Crémant de Loire aus dem Gebiet der Loire---------------------------------------------------------------------------------------------------------Hier klicken:----------------------------------------------------------------------------------------------------------- .Zwar sind die Rebsorten vonRegion zu Region unterschiedlich, wesentliche Regeln der Schaumweinherstellung sind jedoch einheitlich vorgeschrieben.Hierzu gehören beispielsweise die Ganztraubenpressung, eine maximale Schüttung von 100 Litern Most aus 150 kgTraubenmaterial, ein Höchstgehalt von 150 Milligramm/Liter an Schwefeldioxid, eine Mindestzeit von neun Monaten für dieVerweildauer auf der Hefe und eine obligatorische Geschmacksprüfung. Crémants sind sanft moussierend, ihre Kohlensäureist vergleichsweise verhalten.Je nach verwendeter Rebsorte kann man noch die Bezeichnungen Blanc de Noirs oder Blanc de Blancs auf dem Etikett finden,sofern der weiße Crémant ausschließlich aus roten oder weißen Trauben gewonnen wurde; darüber hinaus stellen vieleProduzenten feinfruchtige Rosé-Crémants her.Der Begriff Crémant wurde Ende der 1980er Jahre eingeführt, als die Benutzung des Begriffs méthode champenoise außerhalbder Champagne auf Wunsch Frankreichs durch die Europäische Union untersagt wurde. Jedoch ist die Bezeichnung Méthodetraditionnelle weiterhin erlaubt.Crémant d’Alsace--------------------------------------------------------------------------------------------------------Cremant Angebote hier klicken:------------------------------------------------------------------------------------------------------------
  • 3. Der Crémant dAlsace ist ein ca. 12 Vol.% Alkohol enthaltender Schaumwein der Weinbauregion Elsass. DieSchaumweine der Region zeichnen sich durch ihren fruchtigen Charakter aus und werden in der Hauptsache ausden Rebsorten Pinot Blanc und Auxerrois, zum Teil aber auch aus den Sorten Pinot gris, PinotNoir, Riesling oder Chardonnay verschnitten. Der seltenere Crémant dAlsace rosé wird aus dem PinotNoir gekeltert. Die verarbeiteten Trauben müssen aus dem Elsass kommen. Aufgrund der Anwendung derklassischen Flaschengärung, das dem Herstellverfahren des Champagners gleicht, wird der Weinals Crémant bezeichnet; ein Indiz für hohe Qualität. Der Begriff Crémant wurde frankreichweit eingeführt, als sichdie Weinbauern der Champagne erfolgreich beim Verbot der weltweit gebräuchlichen Bezeichnung MéthodeChampenoise zur Charakterisierung der Flaschengärung durchsetzten. Im Vergleich zu einem Winzer-Champagner ist der Crémant dAlsace mit ca. acht bis zehn Euro pro Flasche etwas günstiger, kann allerdingsnicht ganz so lange gelagert werden. Der Crémant sollte spätestens 4 Jahre nach dem Kauf der Flasche bei einerTrinktemperatur von 5-7 °C genossen werden.ErntemengenObwohl ähnlich hergestellter Schaumwein im Elsass schon seit langem existierte, wurde die AOC CrémantdAlsace erst am 24. August 1976 eingeführt. Nach zaghaften Anfängen bis 1979 nahm die gekelterte Mengeseither kontinuierlich zu. Im Jahr 2004 wurden insgesamt 214.946 Hektoliter Crémant d Alsace von mehr als 500Winzern deklariert. Dieses Volumen lag um 35 % über dem durchschnittlichen Ertrag der Jahre 1999-2003.(Quelle: Conseil Interprofessionnel des Vins dAlsace).
  • 4. Der Basisertrag, also die Erntebeschränkung, liegt bei hohen 100 Hektoliter/Hektar; ein Betrag derjahrgangsabhängig noch um bis zu 20 % nach oben korrigiert werden kann.Die Herstellung teilt sich dabei zu nahezu gleichen Teilen auf die Départements Bas-Rhin und Haut-Rhin auf.Die Beeren werden meist einige Tage vor der Ernte normaler Stillweine gelesen, da die Grundweine einesSchaumweines über ein kräftiges Säuregerüst verfügen sollten. Der Mindestzuckergehalt des Mosts zumGrundwein muss allerdings mindestens 145 g/l betragen.Die Sprache des EtikettsZusätzlich zur Bezeichnung „A.O.C. Crémant d’Alsace“ können auf dem Etikett noch die Bezeichnungen Blanc deBlancs, Blanc de Noirs, Brut, Millésimé, Rosé und Sigillé aufgeführt werden. Diese bedeuten: Brut: trockener Ausbau mit einem maximalen Zuckergehalt von 15 g/l Millésimé: die Beeren der im Crémant verwendeten Grundweine stammen aus einem Jahrgang Rosé: der Crémant wurde zumindest mit einem roten Grundwein, der aus Pinot Noir Reben gekeltertwurde, verschnitten Sigillé: der Crémant wurde von der Confrérie Saint-Étienne prämiert.Crémant de Bourgogne
  • 5. Der Crémant de Bourgogne ist ein mit ca. 12 Vol.% eher leichter Schaumwein der Weinbauregion Burgund. DieSchaumweine der Region zeichnen sich durch ihren fruchtigen Charakter aus und werden in der Hauptsache ausden Rebsorten Pinot Noir, Pinot Gris,Pinot Blanc und Chardonnay, zum Teil aber auch aus denSorten Gamay, Aligoté, Melon de Bourgogne oder Sacy verschnitten. Der seltenere Crémant de Bourgognerosé wird aus dem Pinot Noir und /oder Gamay unter Hinzugabe beliebiger weißer Grundweine gekeltert. Dieverarbeiteten Reben müssen in jedem Fall aus dem Burgund kommen. Aufgrund der Anwendung derklassischen Flaschengärung, das dem Herstellverfahren des Champagners gleicht, wird der Weinals Crémant bezeichnet: ein Indiz für hohe Qualität. . Im Vergleich zu einem Winzer-Champagner ist der Crémantde Bourgogne mit ca. 7 -9 €/Flasche etwas günstiger, kann allerdings nicht ganz so lange gelagert werden. DerCrémant sollte spätestens 3 Jahre nach dem Kauf der Flasche bei einer Trinktemperatur von 5-7 °C genossenwerden.ErntemengenObwohl ähnlich hergestellter Schaumwein im Burgund in Form des Bourgogne Mousseux schon seit langemexistierte, wurde die AOC Crémant de Bourgogne erst am 17. Oktober 1975 eingeführt. Nach zaghaftenAnfängen bis 1979 nahm die gekelterte Menge seither kontinuierlich zu. Im Jahr 2006 wurden insgesamt 107.710Hektoliter Crémant de Bourgogne deklariert.Der Basisertrag, also die Erntebeschränkung, liegt bei niedrigen 50 Hektoliter/Hektar; ein Betrag derjahrgangsabhängig noch um bis zu 20 % nach oben korrigiert werden kann.Die Beeren werden meist einige Tage vor der Ernte normaler Stillweine gelesen, da die Grundweine einesSchaumweines über ein kräftiges Säuregerüst verfügen sollten. Der Mindestzuckergehalt des Mosts zumGrundwein muss allerdings mindestens 137 g/l betragen. (siehe auch den Artikel Mostgewicht). Aus 150 kgBeeren dürfen maximal 100 Liter Saft gepresst werden.