Plano de Comunicação e MKT - Padaria Piu Pane
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Trabalho de Projeto Integrador - Comunicação Integrada, 6o Período de Comunicação Social - Publicidade e Propaganda da Estácio Ensino Superior Unidade Belo Horizonte orientado pela professora e ...

Trabalho de Projeto Integrador - Comunicação Integrada, 6o Período de Comunicação Social - Publicidade e Propaganda da Estácio Ensino Superior Unidade Belo Horizonte orientado pela professora e mestra Gabriela Duarte tendo como produto tema um Plano Estratégico de Comunicação e Marketing para a Padaria Piu Pane.

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Plano de Comunicação e MKT - Padaria Piu Pane Document Transcript

  • 1. Estácio Ensino Superior Comunicação Social Publicidade e PropagandaPROJETO INTEGRADOR: PADARIA PIU PANE DIEGO QUINTÃO IDENIO RODRIGUES MARCELO PAIVA PÂMELA GUIMARÃES Belo Horizonte 2011
  • 2. Diego Quintão Idenio Rodrigues Marcelo Paiva Pâmela GuimarãesProjeto integrador:Padaria Piu Pane Trabalho de Projeto Integrador - Comunicação Integrada, 6º Período de Comunicação Social - Publicidade e Propaganda da Estácio Ensino Superior Unidade Belo Horizonte. Professora: Gabriela Duarte. Belo Horizonte 2011
  • 3. Cliente: Padaria Piu Pane Agência: NÓS – Comunicação Integrada Atendimento: Idênio Rodrigues e Marcelo PaivaPlanejamento: Pâmela Guimarães e Diego Quintão Criação: Pâmela Guimarães e Diego Quintão
  • 4. SumárioSumário ....................................................................................................................... 41. INTRODUÇÃO ........................................................................................................ 51.2 Padaria Piu Pane ................................................................................................. 51.3 Divulgação e Plano de Comunicação .................................................................. 101.4 Concorrentes ....................................................................................................... 101.5 Visão de Futuro .................................................................................................. 112. PLANO DE COMUNICAÇÃO ............................................................................... 142.1 Objetivos e Metas ................................................................................................ 142.2 Estratégias ......................................................................................................... 142.3 Ações .................................................................................................................. 143. CRONOGRAMA ................................................................................................... 154. PLANEJAMENTO DOS EVENTOS ...................................................................... 16Objetivo Geral ........................................................................................................... 16Objetivos Específicos ................................................................................................ 174.1 Evento I - Participação na Feira da Savassi ........................................................ 174.1.1 Previsão Orçamentária ..................................................................................... 174.1. 2 Estratégias para alcançar os objetivos ............................................................ 184.1.3 Material e recursos humanos necessários ....................................................... 184.1.4 Forma de divulgação ........................................................................................ 194.2 Evento II - Momento Degustação – Merchandising no Ponto de Venda ........... 204.2.1 Previsão de Orçamento .................................................................................... 204.2.2 Material e recursos humanos necessários. ...................................................... 214.2.3 Forma de divulgação ........................................................................................ 214.2.4 Formulários de avaliação e controle ................................................................. 225. AÇÃO PROMOCIONAL – MARKETING DE GUERRILHA .................................. 23Objetivo Geral ........................................................................................................... 23Objetivos Específicos ................................................................................................ 235.1 Ferramenta utilizada ........................................................................................... 235.2 Target .................................................................................................................. 245.3 Data ..................................................................................................................... 245.4 Autorização dos órgãos competentes ................................................................. 245.5 Contratação dos prestadores de serviço no local ................................................ 255.6 Uniforme .............................................................................................................. 255.7 Kit ........................................................................................................................ 255.8 Previsão Orçamentária ........................................................................................ 255.9 Resultados pretendidos ....................................................................................... 256. PEÇAS GRÁFICAS .............................................................................................. 266.1 Logomarca .......................................................................................................... 266.2 Uniformes ............................................................................................................ 266.3 Embalagens ........................................................................................................ 276.4 Stand da Feira ..................................................................................................... 276.5 Caderno de Receitas e Convite........................................................................... 286.6 Display para as receitas ...................................................................................... 286.7 Cartaz .................................................................................................................. 286.8 Previsão Orçamentária ........................................................................................ 297. Peças Gráficas - Aplicações.............................................................................. 308. Referências Bibliográficas ................................................................................ 43 4
  • 5. 1. INTRODUÇÃOEste trabalho consistirá em um Plano de Comunicação para a Padaria Piu Pane. Aprimeira etapa desse plano é constituída por um diagnóstico que será apresentado aseguir. Esse diagnóstico foi realizado através de visitas, nas quais um pesquisadorfoi ao local e observou o funcionamento, organização, layout, higiene, atendimento edisposição dos produtos do estabelecimento. Houve também uma entrevista com oproprietário. O pesquisador conduziu a entrevista baseado em um roteiro (Anexo I),previamente estabelecido, porém sem aplicá-lo diretamente ao entrevistado, paraque houvesse uma maior interação e liberdade entre eles, resultando em respostasque retratassem de forma mais verídica possível à realidade do estabelecimento, ehouvesse a possibilidade de introdução de perguntas que aprofundariam questõesque poderiam ser trabalhadas no Plano de Comunicação. Também foram feitaspesquisas sobre o mercado de panificação mineiro e nacional, que serão utilizadascomo embasamento para apresentação de propostas de estratégias que visem omelhoramento em diversos âmbitos do estabelecimento.1.2 Padaria Piu PaneA Padaria Piu Pane é um estabelecimento de pequeno porte, situado à RuaProfessor Morais, número 505, região da Savassi em Belo Horizonte. Oestabelecimento existe há 17 anos, mas seu atual proprietário adquiriu-o no dia31/12/2010, há aproximadamente nove meses.O senhor José, 49 anos, era gerente de projetos e desejava se tornar empresário.Há quatro anos veio a idéia de montar um negócio próprio. Quando começou apesquisar, ele se interessou pela área de panificação. Após algum tempo sedeparou com esse estabelecimento, que estava à venda por um baixo custo, devidoao faturamento ruim. José vislumbrou uma possibilidade de crescimento e adquiriu olocal. Ele é o único proprietário, não possui formação acadêmica específica, masadministra com a ajuda de sua esposa formando uma empresa de estruturaadministrativa familiar. 5
  • 6. A compra incluiu o ponto e o maquinário, pois o imóvel é alugado. Como omaquinário foi adquirido junto com o estabelecimento, não foi possível precisar otempo de uso médio deles, mas estão aparentemente em bom estado efuncionando. Foram adquiridos novos somente exaustores e freezeres. Após aaquisição houve uma reforma na loja, sendo trocados piso e feita a pintura. Oproprietário não informou o valor total do investimento inicial.A extensão total do local é 110 m², divididos em loja, escritório, fábrica e estoque. Aloja se estende desde o escritório até saída/entrada para a rua. É toda pintada nacor branco gelo e não possui nenhuma textura ou desenho nas paredes. Próximo aoescritório, mais precisamente em frente, encontram-se as prateleiras onde sedispõem os pães, bolos e biscoitos de produção própria já embalados. No ladoesquerdo, um refrigerador com toda a linha de iogurtes, achocolatados, água decoco. Na parte direita, há uma continuação de prateleiras para pães, contandoinclusive com a área intermediária entre a produção e a loja, onde são colocados ospães franceses e demais produtos de fabricação própria. Em continuação da paredeesquerda, há uma porta que leva à produção e após esta, há mais refrigeradores,onde estão refrigerantes e sucos. 6
  • 7. Ao continuar nessa direção, as prateleiras retornam, agora com produtos comosucos, biscoitos recheados, wafers, cream cracker, salpete. A parede termina e dáacesso a mais uma área de espaço entre a saída, onde são dispostos produtoscomo arroz, feijão, higiene de casa. Dando continuidade à parede esquerda, há umbalcão onde ficam os salgados dispostos em vitrines, e acima delas os vasilhames ea pinça para pegar os pães de sal. Uma entrada para a parte de dentro do balcãosepara esse lado da balança onde os produtos são pesados e dá continuidade auma vitrine de refrigeração para os laticínios e embutidos. Em sua extensão,encontram-se o caixa com um computador e as máquinas de cartão de crédito,próximos ao stand de produtos da Elma Chips, cigarros, balas (também dispostosnessa vitrine, abaixo do caixa) até que se encerra com um freezer de sorvetesparalelo à parede.Na parte de dentro do balcão, encontram-se uma pia e alguns vasilhames para usodos funcionários. Não há bancos, ou qualquer outro tipo de assento para os clientes, 7
  • 8. por não ter espaço para acomodação e circulação dos mesmos. A fonte de energiautilizada é elétrica.Os produtos comercializados são, em sua maioria, tradicionais, como pães (francêse doce), pães de queijo e biscoitos, os únicos diferenciados são os integrais, porémnão há preocupação e/ou planejamento para desenvolvimento e comercialização deprodutos com características especiais (ligth, diet, etc). Foi constatado também quenão são utilizados métodos, meios e funcionários específicos para o controle deestoque. O controle é feito visualmente, por funcionários da loja.O público-alvo deste estabelecimento, segundo o proprietário, consiste nosmoradores e funcionários de lojas da região, construtoras e trabalhadores de obraspróximas. O perfil desse público é muito variado, sendo que o fator renda éextremamente diverso, o que resulta em diferentes exigências e expectativas depreço. Porém, não há por parte da administração atual uma definição e/oumapeamento dos perfis desses públicos. Contudo, baseado no perfil (conservador) 8
  • 9. do proprietário e na observação da dinâmica do estabelecimento, é possívelperceber que os moradores da região são os frequentadores mais assíduos,portanto o público a ser fidelizado e em alguns casos conquistado. Parte do público-alvo da padaria se compõe pelos moradores mais tradicionais do bairro quepossuem renda média de cinco salários mínimos ou mais. No entanto, a quantidadede pessoas que circulam pela região, seja por trabalhar ou porque a área éestratégica e ponto de convergência de vias vindas de várias regiões, como Barreiro,Ibirité e Nova Lima, é grande.Atualmente a empresa possui dez funcionários que se dividem em funções deatendimento, administração e produção. Essa divisão não é fixa e é feita peloencarregado do turno todos os dias, o que torna o funcionamento um pouco confuso.Os funcionários são sempre educados e prestativos, se apresentam sempreuniformizados, com toucas e luvas extremamente limpos. Havia uma parceria entrea empresa e Ami Pão que era responsável pelo treinamento dos funcionários da PiuPane, dando ênfase ao modo de produção e ao atendimento. O proprietáriocontabiliza que houve um crescimento econômico de 50% ao mês nos últimos oitomeses, devido à padronização dos produtos oferecidos e à qualidade dos mesmos,garantindo a fidelização do público, além da organização do ambiente e dadisposição dos produtos. Para garantir essa padronização, a manutenção de umarelação sólida com seus fornecedores foi, e ainda é de extrema importância.A Piu Pane conta com cerca de vinte fornecedores, alguns tradicionais como aCoca-Cola, Cotochés, Seven Boys e outros que fornecem diversas marcas. Oscritérios utilizados para escolha desses fornecedores foram baseados no preço,qualidade do produto, prazos e entregas.Segundo José, a empresa possui Missão, Visão e Metas, mas não quis divulgá-los,informou que os funcionários não tem conhecimento desses conceitos. Dessa formaconcluímos que para o proprietário possivelmente esses valores representamsonhos ou metas que não podem ser divulgadas por causa da concorrência e/ou porsuperstição. 9
  • 10. 1.3 Divulgação e Plano de ComunicaçãoA divulgação da loja, atualmente, é feita boca a boca. Não possui sequer placa. Ajustificativa do proprietário para a falta da placa é que seria um investimento semretorno, uma vez que a divulgação é feita pelas pessoas. Sob essa mesmaperspectiva, ele justifica a falta de um plano de comunicação. A empresa possui umalogo, que foi aplicada, somente ao uniforme dos funcionários.1.4 ConcorrentesO segmento da panificação no Brasil, segundo a ABIP – Associação Brasileira daIndústria de Panificação, é composto por mais de 63 mil panificadoras em todo opaís, estando entre os maiores segmentos industriais do país. Divide-se em mais de63 mil micro e pequenas empresas (96,3% das padarias brasileiras), e atendem emmédia 40 milhões de clientes por dia (21,5% da população nacional), gerando 700mil empregos diretos e 1,5 milhão indiretos. Sua participação na indústria deprodutos alimentares é de 36,2%, e na indústria de transformação representa 7% dototal. Minas Gerais é o terceiro colocado em concentração de padarias, possuindoaproximadamente 5.455. Ou seja, há uma ampla concorrência nesse mercado.Constata-se que esses estabelecimentos possuem perfis muito diferenciados,embora pertençam ao mesmo setor. Em Belo Horizonte, essa diferenciação éresultado da localização, da classe econômica das pessoas que frequentam, datradição e da qualidade dos produtos. No caso da Padaria Piu Pane, constatou-seos seguintes concorrentes:DiretosCarrefour – localizado à rua Antônio de Albuquerque, númro 1080 - Savassi -BeloHorizonte, MG.Pontos Fortes: Boa localização. Apresenta grande variedade de produtos, dessa forma o cliente pode comprar tudo o que precisa em um único lugar. 10
  • 11.  Por ser um estabelecimento de grande porte e com uma grande demanda de produtos, consegue valores mais baixos dos fornecedores. Estabelecimento conhecido, tradicional e com ampla divulgação.Pontos Fracos: Impessoalidade no atendimento. Pouco especializado no setor de panificação. Atende com produtos básicos e de forma geral.IndiretosRestaurantes próximos que possuem produtos a baixo custo.1.5 Visão de FuturoO Sr. José relata que tem várias ideias para seu negócio, mas o espaço físico nãolhe dá muitas alternativas, inviabilizando chances de crescimento, a não ser emoutro ponto. Logo, tem como plano montar uma lanchonete nas proximidades paraque possa aproveitar a produção da padaria. Outra ideia é montar o serviço dedelivery, pois há demanda no bairro. Mas segundo ele, novamente o espaço físicorepresenta um impecilho, pois correria o risco de oferecer um produto de baixaqualidade. 11
  • 12. PLANEJAMENTOVisando a eficácia deste plano de comunicação, foi estabelecido como público-alvoos moradores da região, por serem clientes fixos e por apresentarem característicascomo hábitos, situação econômica, preferências, que possibilitam o desenvolvimentodo estabelecimento em todas as suas dimensões. Segundo o site da PBH, o perfildos moradores da Região Centro-sul é: 61,52% dos responsáveis pelos domicíliosparticulares permanentes são homens. A região é marcada pela concentração dejovens entre 15 e 29 anos, que representam 28,6% da população. Este fato pode serexplicado pela forte presença de estudantes que residem nas diversas repúblicaslocalizadas na região.Pesquisas da ABIP e da PROPAN atualizadas em 2009, apuraram que o tíquetemédio (média de compra por cliente) varia entre R$ 2,30 a R$ 26,00, sendo que amaioria fica entre R$3,50 e R$7,00. Essa variação é referente somente a produtosde panificação. A média de compras por cliente pode ser maior, se houver maioroferta de produtos que satisfaçam a demanda do mesmo. Ainda segundo essaspesquisas, dos responsáveis pelos domicílios dessa região, 72,39% ganham maisde cinco salários mínimos, sendo que 33,43% ganham mais de vinte salários.Portanto a escolha foi feita tendo como base essas informações e as seguintesreferências que são ponderadas pelo cliente na escolha do estabelecimento: Proximidade da residência: 100%; Proximidade do local de trabalho: 52,7%; Condições de higiene/limpeza: 30,7%; Cortesia no Atendimento: 28,8%; Qualidade dos Produtos: 25,7%; Variedade de Pães e Doces: 18,6%; Rapidez no Atendimento: 14,3%; Pão Quente à toda Hora: 11,3%; Instalações/Ambiente Agradável: 6,5%; Preço mais Acessível: 5,6% 12
  • 13. Ainda pensando no sucesso da implantação do plano de comunicação, a nível derelacionamento com público interno e externo, sugere-se ao proprietário quereorganize e reestruture a distribuição das funções, estabelecendo cargos eatribuições para cada cargo de forma permanente, promovendo e ou facilitandomeios para que os profissionais se aperfeiçoem. Atribuição a um profissional ocontato direto com os fornecedores. 13
  • 14. 2. PLANO DE COMUNICAÇÃO2.1 Objetivos e Metas2.1.1 Informar o público-alvo sobre a padaria e seus produtos.2.1.2 Criar vínculo com o público-alvo e fidelizá-los.2.2 Estratégias2.2.1 Informar o público-alvo sobre a padaria e seus produtos. Criar identidade visual – logotipo – da padaria, definido os conceitos a serem passados, escolher cores que melhor transmitam esses conceitos . Participar de feiras locais, frequentadas tradicionalmente por moradores da região, público-alvo em questão. Anunciar as promoções e novidades em periódicos da região.2.2.2 Criar vínculo com o público-alvo e fidelizá-los. Promover ações que façam com que o cliente tenha ou prefira retornar à padaria.2.3 Ações2.3.1 Informar o público-alvo sobre a padaria e seus produtos. Haverá a criação da logomarca, aplicação nos uniformes, placa e em embalagens (sacolas recicláveis e sacos de papel). A identidade visual atrelada a fatores como exposição, participação em eventos e publicidade, promove aproximação entre o cliente e a empresa, proporcionando que essa empresa seja referência para o consumidor, nesse setor. Participação da Feira da Savassi. A feirinha, como é conhecida, acontecia todas as quintas-feiras no quarteirão da Rua Antônio de Albuquerque entre Pernambuco e Cristóvão Colombo, mas com o início das obras na região ela passou a funcionar na Rua Paraíba, entre Avenida Getúlio Vargas e Rua dos 14
  • 15. Inconfidentes. A feira, que funciona de 17 às 22 horas, é totalmente dedicada à gastronomia, e oferece frutas, verduras e legumes frescos, além de queijos, biscoitos artesanais e doces mineiros. Sendo, portanto uma grande oportunidade para aumento da visibilidade e divulgação dos produtos. Café na Praça com Piu Pane. Uma ação mais agressiva de marketing de guerrilha para informar e fixar a imagem da padaria na região em que atua, no caso, a Savassi.2.3.2 Criar vínculo com o público-alvo e fidelizá-los. Com base nos hábitos dos frequentadores dessa padaria, mapear os produtos que são mais procurados e maximizar a produção destes. Lançar receitas novas periodicamente e promovê-las através de degustação. Tendo em vista que a participação na feira será semanal, o que demanda certa logística, optou-se por promover o “momento degustação” semanalmente. A data escolhida é o domingo, justificada pelo fato de que esse é o dia da semana em que menos pessoas trabalham e normalmente recebem visitas, ou confraternizam com os familiares. Esses costumes favorecem a ida não só de um morador a padaria, mas de famílias inteiras.3. CRONOGRAMA DATA AÇÕES10 de dezembro Cartaz entregue na gráfica para impressão11 de dezembro Aquisição do Stand para Feira Envio para empresa especializada em plotagem (Personalização12 de dezembro com a marca da padaria)17 de dezembro Afixação do cartaz na padaria20 de dezembro Recebimento do Stand plotado (Pronto para Feira)05 de janeiro Primeira participação na Feira da Savassi13 de janeiro Convites enviados para a gráfica20 de janeiro Convites impressos já disponibilizados para serem entregues22-28 de janeiro Distribuição dos convites nos arredores da padaria e prédios29 de janeiro 1º Momento Degustação16 de julho Café na Praça com Piu Pane 15
  • 16. Obs.:1. Os demais Momentos Degustação acontecerão nos 50 domingos seguintes.2. Peças aprovadas durante reunião no início de dezembro entre cliente e agência.3. As demais participações na feira acontecerão todas as quintas-feiras dassemanas subsequentes.4. Toda segunda-feira, a partir do dia 29 de janeiro, o arquivo do convite seráenviado para a gráfica com informações atualizadas pela agência em parceria com apadaria, para impressão e distribuição a partir das quartas-feiras, convidando aopróximo Momento Degustação.4. PLANEJAMENTO DOS EVENTOSComo demonstrado no diagnóstico, a empresa tem uma carteira ampla de clientes,mas não há um trabalho especifico para fidelizá-los e nem projetos para alcançarmais clientes. Percebe-se, então, a necessidade de um reposicionamento da marca.Com esse objetivo, a agência NÓS Comunicação Integrada propõe dois eventos,ambos periódicos: a participação na Feira Modelo da Savassi e os “MomentoDegustação” no próprio espaço da padaria. A padaria faz parte do setor alimentício,dessa forma a melhor maneira de divulgar seus produtos é promovendo eventosonde eles possam ser consumidos e apreciados. Cada evento propõe a exposição eexperimentação de um “setor” diferente da padaria. O “Momento Degustação” temcomo foco os produtos de panificação produzidos no próprio estabelecimento, já oespaço na feira terá como foco os salgados e pães preparados com diversosrecheios na chapa. Dessa forma, os dois eventos divulgarão todos os produtos dapadaria.Objetivo GeralAumentar a visibilidade da empresa. O reposicionamento de marca só alcançaráêxito se o público-alvo estiver ciente da existência desse comércio. Os eventosserão periódicos, pois, uma vez que o público esteja informado da existência doestabelecimento, faz-se necessário um vínculo para fidelizá-los. 16
  • 17. Objetivos Específicos Informar o público-alvo sobre a existência da padaria. Informar o sobre os produtos oferecidos pela padaria. Criar vínculo com o público-alvo. Fidelizar o público-alvo.4.1 Evento I - Participação na Feira da SavassiFeiras são eventos de caráter comercial e representam uma oportunidade de exporprodutos e marcas, além de estabelecer contatos com os canais de comercializaçãoe representar um ótimo canal para aumentar a demanda. A feirinha, como éconhecida, acontecia todas as quintas-feiras no quarteirão da Rua Antônio deAlbuquerque entre Pernambuco e Cristóvão Colombo, mas com o início das obrasna região ela passou a funcionar na Rua Paraíba, entre Avenida Getúlio Vargas eRua dos Inconfidentes. Segundo a PBH – Setor de Segurança Alimentar eNutricional –, a Feira Modelo funciona de 17 às 22 horas e é totalmente dedicada àgastronomia, sua localização é estrategicamente pensada por ser um local degrande fluxo da população da região, representando assim uma oportunidade paraos comerciantes do setor alimentício exporem seus produtos. O público-alvo a sercaptado e fidelizado, estabelecido pela empresa são os moradores da região. Comoa feira é tradicional e altamente frequentada pelos moradores da Savassi, elarepresenta uma grande oportunidade para alcance desses objetivos.4.1.1 Previsão OrçamentáriaO órgão responsável pela fiscalização e manutenção da feira é o “Abastecimento”,da Prefeitura de Belo Horizonte. Cada feirante paga anualmente uma taxa àprefeitura correspondente ao tamanho de sua barraca.Taxa anual para participação na feira: R$ 3.500,00/ano/m2 - Segundo a PBH, ovalor da taxa é de R$ 14,53/m², considerando esse valor para cada exposição, ouseja, por semana durante um ano.Stand: modelo FAB4 1,75x 1,25= R$ 475,00 17
  • 18. Veículo/Combustível para transporte padaria/feira/padaria: R$ 5,00/semana.Remuneração adicional para funcionários que trabalharão nesse horário: Nãohaverá contratação de funcionários externos. Os funcionários da padaria serãoescalados para prestação de serviço que ocorrerá até às 22h, não havendo, portantocusto adicional com pessoal.Cartaz para divulgação: Impressões em Couchê 140g A3 R$ 3,50 (CopiadoraExata)4.1. 2 Estratégias para alcançar os objetivosPara aumentar a visibilidade da marca criando um vinculo de referência no setorpara consumidor, o espaço contará com uma alta exposição da logomarca. A logoestará presente no stand (plotagem) e em todas as embalagens (ecobags e sacosde papel).4.1.3 Material e recursos humanos necessáriosDevido ao pequeno espaço do Stand, não haverá um número grande pessoastrabalhando no local sendo apenas o proprietário da padaria e mais doisfuncionários. A escolha dos funcionários que trabalharão na feira será mediante aescala de revezamento e prévio consentimento desses. Os funcionários escaladospara trabalharem na feira, serão dispensados do trabalho diurno na padaria.Esses funcionários serão responsáveis por: Carregamento e descarregamento do veiculo que realizará o transporte Padaria/Feira/Padaria. Montagem do stand:Distribuição das funções no stand: 01 Atendimento ao consumidor 01 Caixa 01 Controle e reposição de mercadoria, carregamento e descarregamento padaria/feira/padaria.(Esse serviço será prestado pelo proprietário, uma vez que a feira termina às 22h ea prestação de serviço após esse horário implicaria em um gasto com adicional 18
  • 19. noturno para os funcionários).4.1.4 Forma de divulgaçãoA participação na feira será divulgada através de cartaz, afixado na própria padaria.Formulários de avaliação e controle01. Evento Tema: Feira na Savassi – Rua Paraíba02. Solicitante: Padaria Piu Pane (João Brasil)Fone: (31) 3221-0833 E-mail: padariapiupane@gmail.com03. Responsável pelo Evento: Nós ComunicaçãoFone: (31) 8588-2414 E-mail: noscomunicacao@gmail.com04. Objetivo: Aumentar a visibilidade da empresa. O reposicionamento da marca, sóalcançará êxito se o público alvo estiver ciente da existência desse comércio. Oseventos serão periódicos, pois uma vez que o público está informado da existênciado estabelecimento, faz-se necessário um vínculo para fidelizá-los.05. Local solicitado: Feira – Rua Paraíba Pré-reserva: Sim06. Data: Toda quinta-feira a partir de 05 de janeiro de 201207. Horário: 17 às 22h08. Público-alvo do evento: moradores da Região Centro-sul.10. Autorização do(s) Departamento(s): Sim, Abastecimento - PBH11. Divulgação solicitada: Cartazes12. Acessórios solicitados:- Stand- Cestas- Chapa- Botijão de gás- Talheres- Guardanapo- Copos- Embalagens 19
  • 20. 4.2 Evento II - Momento Degustação – Merchandising no Ponto de VendaA degustação é o tipo de demonstração empregada para produtos alimentícios oubebidas. Ela se apresenta como uma das principais atividades de merchandisingutilizadas pelas marcas de produtos alimentícios. Através dela há um contato diretocom o consumidor, o que objetiva a experimentação do produto e estímulo dasvendas. As ações de comunicação realizadas nos pontos de venda sãodirecionadas para os clientes que estão circulando no estabelecimento, por issodevem estar adequadas a eles e usar a mesma linguagem a fim de envolvê-los.A campanha terá como carro chefe a distribuição de um caderno contendo 50receitas, sendo estas distribuídas uma a cada semana, fazendo com que o clienteretorne ao estabelecimento se quiser completar o caderno. Visando interagir comesse público e demonstrar a qualidade de seus produtos, a distribuição de receitas(a cada semana) será realizada em um “espaço degustação”.Uma pesquisa realizada pelo site Popai Brasil, a qual entrevistou 1.860 pessoas emsuper e hipermercados de São Paulo, Rio de Janeiro, Porto Alegre e Belo Horizonte,trazem as seguintes estatísticas de decisão no ponto de venda: Compras e marcas planejadas 15% Compra planejada e marca decidida no PDV 12% Compra e marca decidida no PDV 73% Fonte: Site Popai Brasil (2006).Logo, o universo de consumidores que decidem a marca no ponto de venda é 85%,com base na importância do PDV tem na decisão de compras, optou-se pordesenvolver esse evento no próprio estabelecimento, possibilitando assim não só aaproximação do cliente, como o aumento das vendas no dia do evento.4.2.1 Previsão de OrçamentoTendo como foco o reaproveitamento, as receitas preparadas para servir nadegustação, serão produzidas com as sobras (em bom estado e próprias paraconsumo) da produção de pães do estabelecimento, não gerando custo adicional. 20
  • 21. Os funcionários serão os mesmos que estiverem escalados para o serviço habitualda padaria, dessa forma, a mão de obra do “Espaço Degustação” não acarretarácusto adicional. Panfletista (também responsável pela entrega do display) 02 pessoas – 45,00 por pessoa – Total R$ 90,00. Display 100 – R$ 5,00 por display acrílico – Total R$ 500,004.2.2 Material e recursos humanos necessários.Como se trata de um estabelecimento de pequeno porte, não serão contratadosfuncionários externos para esse dia, pensando em manter o ambiente familiar eacolhedor, criando uma proximidade e identificação entre os público e empresa(através de seus funcionários). Serão mantidos os mesmos funcionários quetrabalham no local diariamente. Dessa maneira, no dia do evento, dois funcionáriosda padaria ficarão por conta dessa parte. Serão contratados apenas panfletistaspara a fase de divulgação do primeiro momento degustação.4.2.3 Forma de divulgaçãoDurante o espaço degustação, como dito anteriormente, haverá a distribuição dereceitas. Seguindo essa linha gráfica, o convite será um folder em formato dereceita, que será entregue aos moradores da região. Tendo em vista o número deprédios nas proximidades e a quantidade de folders de todo o tipo entregues, foielaborado um display, para ser colocado nas portarias dos prédios, dessa forma ofolder irá se destacar. 21
  • 22. 4.2.4 Formulários de avaliação e controle01. Evento Tema: Momento Degustação02. Solicitante: Padaria Piu Pane (João Brasil)Fone: (31) 3221-0833 E-mail: padariapiupane@gmail.com03. Responsável pelo Evento: Nós ComunicaçãoFone: (31) 8588-2414 E-mail: noscomunicacao@gmail.com04. Objetivo: Aumentar a visibilidade da empresa e aproximar o cliente.Proporcionar através desse momento contato direto com o consumidor, fomentandoexperimentação do produto e estimulo das vendas.05. Local solicitado: Rua Professor Morais, 505, Savassi - Belo Horizonte.06. Data: Todos os domingos a partir do dia 29 de janeiro de 2012.07. Horário: 09 às 12h.08. Público-alvo do evento: moradores da Região Centro-sul.09. Número estimado de participantes: Mensuração feita de acordo com adistribuição das receitas.10. Divulgação solicitada: Folder e Display 22
  • 23. 5. AÇÃO PROMOCIONAL – MARKETING DE GUERRILHACafé Coletivo na Praça com Piu PaneEssa etapa da campanha consistirá em uma ação promocional, onde será realizadoum café da manhã coletivo na Praça da Savassi.Objetivo Geral - Gerar visibilidade para a empresa. O reposicionamento da marcasó alcançará êxito se o público-alvo estiver ciente da existência desse comércio.Proporcionar através da alta e incisiva exposição da marca assimilação por parte doconsumidor, tornando-a referência no setor de padarias, para os moradores daregião.Objetivos Específicos Informar o público-alvo sobre a existência da padaria. Informar o sobre os produtos oferecidos pela padaria. Expor a marca, tornando-a conhecida. Incentivar o hábito de tomar o café da manhã, mesmo fora de casa, mostrar que a Piu Pane é adequada isso. Aproximar do cotidiano dos consumidores, criando vínculos.5.1 Ferramenta utilizada – A agência NÓS Comunicação Integrada, entendendoque a marca precisa se reposicionar e ao mesmo tempo mostrar aos moradores daregião que existe, optou por usar uma campanha ofensiva de marketing de guerrilha,através de uma ação promocional. O termo Marketing de Guerrilha é originado daguerrilha bélica e trata-se de um tipo de guerra em que o principal objetivo é imporsuas ideias, liquidando com seus concorrentes. As formas para fazer isso são asmais diversas, desde intervenções nas ruas, colocações de mídia em lugaresinusitados, criações de espaços exclusivos para ações, entre outros.A Piu Pane promoverá um café da manhã coletivo gratuito na Praça DiogoVasconcelos, conhecida como Praça da Savassi, localizada na confluência entre asAvenidas Cristóvão Colombo e Getúlio Vargas, Ruas Pernambuco e Antônio de 23
  • 24. Albuquerque, aproveitando a reinauguração da praça que atualmente está em obras.Serão distribuídos no decorrer dessa ação Kits contendo café, pão e biscoito,envoltos por um típico saco pardo (saco de pão) com a logomarca da padaria.5.2 Target – frequentadores, transeuntes e moradores da Savassi, localizada naRegião Centro-sul, que se caracterizam da seguinte maneira, segundo o site daPBH, 61,52% dos responsáveis pelos domicílios particulares permanentes sãohomens. A região é marcada pela concentração de jovens entre 15 e 29 anos, querepresentam 28,6% da população. Este fato pode ser explicado pela forte presençade estudantes que residem nas diversas repúblicas localizadas na região. Paraalcance dos objetivos com eficiência e eficácia, optou-se por realizar a ação em umsábado. Aos finais de semana o movimento de pessoas que trabalham no local émenor e aumenta o número de transeuntes que residem na região.5.3 Data: Segundo a PBH, a Praça será entregue no primeiro semestre de 2012. Nodia 16 de julho é comemorado o dia mundial do Pão, sendo esta data escolhida paraa ação, o que também dá maiores chances à conclusão das obras.5.4 Autorização dos órgãos competentes: A Lei 10.277/11 é a que garante o usodos espaços públicos de forma gratuita, ressalvadas algumas restrições. As praçasde Belo Horizonte estão livres para a realização de eventos culturais e artísticos sema necessidade de autorização prévia por parte da prefeitura. Pela lei, para que nãoseja necessária autorização do órgão público, as atividades artísticas e culturais naspraças públicas da cidade não poderão contar com a utilização de som mecânico oumontagem de palco, deverão terminar até às 22h e não poderão promoverconcentração de público que obstrua a circulação de pedestres e veículos. Para queessa intervenção se encaixe na legislação vigente, o evento contará com uma tendapara chamar a atenção do público e a distribuição do Kit com o café, dessa forma aspessoas não precisarão ficar paradas por muito tempo. 24
  • 25. 5.5 Contratação dos prestadores de serviço no local - A NÓS Comunicaçãooptou por terceirizar a prestação de serviço no local, contratando uma empresa quedeverá ser responsável por : Montagem e desmontagem da tenda. Transporte e armazenagem dos kits. Pessoal para distribuição dos kits.5.6 Uniforme – Camisa Preta com a logo da empresa será produzido pela NÓSComunicação e será entregue aos colaboradores antes do evento.5.7 Kit – Pacote Pardo com a logo – Contendo: 01 Copo descartável com tampa (300ml) com a logo da padaria. 01 Pacote de Biscoito (50gr) com a logo da Padaria. 01 Pão francês com manteiga.5.8 Previsão Orçamentária - Tenda Gazebo com 3x3m: logo impressa em50x50cm em dois lados = R$ 390,00KIT: pão com manteiga, café/leite e biscoitos (50gr) R$ 2,20 x 500 = R$ 1.100,00Contratação de promotoras/degustadoras: R$ 50,00/4hs cada (Nonna eventos),sendo 3 pessoas = R$ 150,00Material em geral (copos, embalagens, lixeiras, etc.)Copo 300ml R$ 59,70 caixa 1000un.Tampa para copo descartável R$73,90 caixa com 1000un. (Distribuidora Triângulo)Lixeira 140L Redonda R$ 450,00 (Distribuidora Triângulo)Embalagens personalizadas de papel pardo: capacidade 3kg 35,90 x 10 milheiroscom tiragem mínima de 10.000un. = R$ 359,00.Transporte de materiais: R$ 5,005.9 Resultados pretendidos Alcançar os moradores da região, mostrando-lhes a existência da Padaria. Aumentar as vendas de pães, biscoitos. Aumentar o número de clientes do local através da oferta de diferentes produtos. Criar no consumidor o conceito de referência no setor para a padaria. 25
  • 26. 6. PEÇAS GRÁFICASEm um mercado tão competitivo e com vários produtos similares, para que asempresas se destaquem é necessário que criem uma identidade visual ouidentidade corporativa. Design gráfico é o grande diferencial competitivo daatualidade, pois é o meio que as empresas dispõem de se identificar com o seupúblico e, com isso, criar uma imagem positiva e de credibilidade com seus clientes.A identidade visual singulariza uma empresa por meio de seus elementos:logomarca (composta por logotipo e símbolo), cores institucionais, alfabetoinstitucional, além de material de papelaria (cartão de visita, papel timbrado,envelope, pasta, bloco de anotações), letreiros, uniformes, sinalização, embalagens,etc.Se bem planejada e gerenciada, agrega valor positivo a marca. Ela deve secomunicar na mesma linguagem do seu público. Para realizar a tradução dessesconceitos tão subjetivos em algo visualmente concreto e facilmente entendido, tudoé cuidadosamente pensado. A combinação das cores, a escolha da fonte, aespessura dos traços, a criação de um ícone, cada detalhe tem um significadoimplícito.6.1 Logomarca - é a tradução visual da personalidade da marca. Uma boa logocomunica as qualidades mais importantes de uma empresa e estabeleceimediatamente o reconhecimento da mesma pelo público. Em um mercadoconcorrido, a presença de uma logomarca bem feita faz a empresa ou o produto sedestacar entre seus concorrentes, transmitindo profissionalismo e confiabilidade.Visado a transmissão desses conceitos e do reconhecimento imediato da marcapelo público, a logo foi desenvolvida e será aplicada em outros produtos e objetos dapadaria.6.2 Uniformes - Muitas são as mensagens que uma equipe uniformizada passapara clientes e fornecedores e que justificam o investimento no uniforme, que podeser aliado de um trabalho de fortalecimento de marca e se tornar diferencial noatendimento. Mais do que isso, a opção pelo uso do uniforme evita problemascausados pela atual perda de referência no que se refere ao modo de se vestir noambiente corporativo. 26
  • 27. 6.3 Embalagens – ecobags e saco de pão – As Ecobags são sacolas ecológicasretornáveis, normalmente feitas de tecidos naturais. Elas substituem as sacolasplásticas que são utilizadas no dia a dia, ao invés de se utilizar várias sacolinhasplásticas, em cada compra que realizada, utiliza-se as ecobags por várias vezesdurante dias, meses ou até anos. A aceitação desse tipo de produto é demonstradapor pesquisas, segundo uma pesquisa da revista Época, realizada em 2008, 74%dos brasileiros querem comprar produtos que não degradem o meio-ambiente. Esegundo o IBOPE 2008, O Brasil está entre os países mais sensibilizados com otema sustentabilidade. Portanto, há uma grande aceitação desses produtos. Alémdisso, em Belo horizonte vigora a Lei 9.529/2008, que determina a substituição dosmodelos convencionais de sacola à base de petróleo, pelos feitos de materialbiodegradável ou retornável, portanto os estabelecimentos tem que se adaptar aslegislações vigentes. Uma saída adotada por vários estabelecimentos foi a vendadas ecobags. Os modelos escolhidos visam cumprir a nova legislação, que proibe ouso de sacolas plásticas que não sejam biodegradáveis. As sacolas são simembalagens, mas representam também, oportunidades de aumentar a visibilidadeda marca.6.4 Stand da Feira - As empresas têm à disposição um leque diversificado deferramentas de marketing para atingir os objetivos a que se propõem em termos deproduto, preço, distribuição e comunicação. A participação em feiras é uma dasações que contribuem na obtenção destes resultados. Esta é uma atividade queexige planejamento e representa uma ocasião excelente para promover novosprodutos/serviços ou testá-los, investigando diretamente o mercado. Esse espaçotem como objetivo principal demonstrar a variedade e qualidade dos produtosoferecidos na padaria. Expor em feiras livres resulta frequentemente em atingirclientes potenciais, além de terem a oportunidade de conhecer a oferta de seusconcorrentes e suas últimas novidades. Já os visitantes, por sua vez, têm uma visãopessoal e completa de todo o segmento ofertado. Os visitantes estabelecemcontatos para adquirir um produto de sua necessidade. Participação em feiras,portanto, gera entre vários fatores, a melhoria da qualidade dos produtos ofertadospelas empresas, uma vez que, ao serem observados o nível de qualidade e a 27
  • 28. agregação de valor aos produtos das empresas concorrentes, as empresas se veemna posição de nivelar seus padrões produtivos para tornarem seus produtoscompetitivos no mercado, aumentando assim ainda mais a concorrência. Aparticipação em feiras comerciais é um dos instrumentos de marketing mais eficazesde que dispõem as empresas.6.5 Caderno de Receitas e Convite – essa é a peça chave da campanha. O convitepara o primeiro momento degustação será enviado aos moradores da região, terá oformato de uma receita e anunciará a entrega do livro de receitas nesse dia. O livroé um fichário e as receitas serão entregues periodicamente (50 semanas) em outrosmomentos de degustação. Essa peça proporcionará a fidelização dos clientes e amensuração do público atingido.6.6 Display para as receitas – A primeira receita será distribuída no bairro, porémcomo a região possui um grande número de prédios e os anúncios impressos, sãodeixados nas portarias para que apenas o morador que se interessar pegue,optamos por essa peça, para que possa se destacar em meio às demais.6.7 Cartaz - Divulgação da participação da padaria na feira da Savassi. 28
  • 29. 6.8 Previsão OrçamentáriaUniformesJaleco branco/preto - 30 peças (mínimo) em Oxford com logo 10x10 cm 4x4 coresno bolso R$ 19,90 = R$ 597,00Gorros Higiênicos - Boina preto/branco - 30 peças (mínimo) em Oxford com logo em10x10cm e 4x4 cores R$ 3,80 = R$ 114,00EmbalagensEcobags - R$ 2,60 com logo em 20x20cm + R$10,00 para produção do fotolito.Tiragem 1000un. = R$ 2.610,00Sacos de Pão - Papel pardo 5kg com logo em 4x4 cores R$ 55,90/milheiro. Tiragemmínima 10.000 = R$ 559,00Caderno de Receitas - impressão A5 em Couchê 140g 4x4 cores R$ 2.5000un./anosendo impressas 500un. por semana = R$ 2.250,00/ano (Copiadora Exata)Displays para receitas - 30 Displays acrílicos com silk. R$ 7,20un. = R$ 216,00Caneta ecológica - com logo e contato - R$ 1,10/un. Tiragem 1000un. = R$ 1.100Cartaz - Cartaz A3 Couchê 140g 4x4 cores 3,50un. 29
  • 30. 7. Peças Gráficas - AplicaçõesLogo 30
  • 31. Uniforme 31
  • 32. EmbalagensEcobag 32
  • 33. EmbalagensSaco de pão 33
  • 34. EmbalagensKIT 34
  • 35. Stand 35
  • 36. Caderno de Receitas/ConviteCaderno 36
  • 37. Caderno de Receitas/ConviteReceitas 37
  • 38. Caderno de Receitas/ConviteConvite 38
  • 39. Display 39
  • 40. Cartaz 40
  • 41. ANEXO IHistórico1- Em qual data a padaria foi inaugurada?2- Trata-se de sociedade ou há único proprietário?3- Dados do proprietário: Nome: Idade: Estado Civil:4- Endereço completo do estabelecimento?5- Qual a fonte de energia do estabelecimento, elétrica ou gás?6- Qual o tempo de uso dos equipamentos? Foram comprados novos?7- A padaria possui sub divisões, tais como mercearia e/ou lanchonete?8- Investimento Inicial9- Qual o valor do investimento inicial?10- Quais fatores influenciaram na escolha para atuação nessa área? Essa escolha foi embasada por análise de mercado, tradição familiar?Estrutura Física1. O imóvel é próprio ou alugado? Há algum outro imóvel que é utilizado para estoque, filiais, guarda mobília, etc?2. Qual o tamanho (total) do imóvel? (incluindo área para estoque)3. Quais as divisões físicas existentes (layout), caixa, estoque, área de compra?4. Quais os tipos de produtos oferecidos?5. Como é feito o controle de estoque? Estrutura física do Estoque e condições do local.Empresa Hoje1- Há crescimento econômico mensal/anual da empresa?2- Características do atendimento (observação)3- Há um organograma? 41
  • 42. 4- Existindo um organograma, o fluxo estabelecido por ele funciona?5- Principais clientes (target dos clientes) Idade: Renda: Hábitos: Preferências em relação aos produtos oferecidos:6- Concorrentes - Diretos Quantos: Quais: Características: - Indiretos Quantos: Quais: Características:7- Fornecedores: Quantos: Quais: Quais fatores são avaliados para escolha (preço, qualidade, distribuição...):8- Há investimento/incentivo para capacitação/aperfeiçoamento dos funcionários?9- As obrigações legais (fiscais/tributárias/sanitárias/ambientais) da empresa estão em dia?10- Existe Missão, visão e objetivo? Os funcionários tem acesso e consciência desses conceitos? Expectativas para o futuro Metas Projetos (especialização, capacitação dos funcionários) Perspectiva de Crescimento Informações demográficas/Público a ser alcançado A comunicação1- Existe plano de comunicação?2- Quais os fatores influenciaram na escolha do logotipo? Qual a ideia/conceito pretendia se transmitir?3- Existe aplicação da identidade visual (uniformes, cores do estabelecimento, placas, sacolas, embalagens...)? 42
  • 43. 8. Referências BibliográficasDisponível em: <http://www.portalamipao.com.br/pdf/numeros_panif_2010.pdf>Acesso em 25 ago 2011, 01:14.Disponível em: <http://www.abip.org.br/perfil_internas.aspx?cod=35> Acesso em 24ago 2011, 21:33.Disponível em: <http://www.abip.org.br/perfil_internas.aspx?cod=102> Acesso em 24ago 2011, 22:20.Disponível em: <http://alsavassi.wordpress.com/> Acesso em 24 set 2011, 18:42.Disponível em: <http://www.nasavassi.com.br> Acesso em 02 out 2011, 13:37.Disponível em:<http://portalpbh.pbh.gov.br/pbh/ecp/comunidade.do?evento=portlet&pIdPlc=ecpTaxonomiaMenuPortal&app=estatisticas&tax=11985&lang=pt_BR&pg=5922&taxp=0&>Acesso em 03 out 2011, 18:40.Disponível em: <http://www.maiso2.com/> Acesso em 12 out 2011, 13:40.Disponível em: <http://mundoverde.com.br/blog/2009/03/11/sacolas-de-plastico-x-ecobags/> Acesso em 12 out 2011, 14:03.Disponível em: <http://lista.mercadolivre.com.br/sacolas-ecobag-ecologica-s%C3%B3-2,00 > Acesso em 14 out 2011, 09:35.Disponível em:<http://pontodaspadarias.com.br/loja/galeria.php?nome=UNIFORMES-E-CAL%C7ADOS&categoria=249> Acesso em 23 out 2011, 21:54.Disponível em: <http://www.cimentoitambe.com.br/massa-cinzenta/a-importancia-da-participacao-em-feiras/> Acesso em 24 out 2011, 00:20. 43
  • 44. Disponível em: <http://www.brindice.com.br/noticia/92> Acesso em 25 out 2011,10:02.Disponível em: <http://metodologiadapesquisa.blogspot.com/2008/11/objetivos-gerais-e-especficos.html> Acesso em 27 out 2011, 15:47.Disponível em: <http://contramao.una.br/?p=3092> Acesso em 27 out 2011, 16:22.Disponível em:<http://portalpbh.pbh.gov.br/pbh/ecp/comunidade.do?evento=portlet&pIdPlc=ecpTaxonomiaMenuPortal&app=abastecimento&tax=15048&lang=pt_BR&pg=5740&taxp=0&> Acesso em 30 out 2011, 03:39.Disponível em: <http://www.abip.org.br/perfil_internas.aspx?cod=35> Acesso em 30out 2011, 03: 48.Disponível em: <http://www.distriangulo.com.br/produtos_view.asp?id=439> Acessoem 15 nov 2011, 22:50.Disponível em: <http://www.nonnaeventos.com.br/2/index.asp?c=211> Acesso em16 nov 2011, 18:12.Disponível em: <http://www.distriangulo.com.br/> Acesso em 17 nov 2011, 19:29.Disponível em: <http://www.portalamipao.com.br/pdf/agenda_amipao_2011.pdf>Acesso em 22 nov 2011, 02:10. 44