Your SlideShare is downloading. ×
E952: Es un edulcorante, y corresponde al ácido ciclámico, que tiene un poder endulzante entre 25 y 30 veces mayor que ela...
Un descubrimiento polémicoEl aspartamo se descubrió en 1965 cuando un científico estudiaba una droga antiulcerosa. El aspa...
E950: Otro edulcorante más. Su denominación química es acesulfamo potásico.Respecto a los edulcorantes sintéticos, hay un ...
Origen:Mezclas complejas de colorantes marrones, elaboradas a través del secado en caliente y del quemado de azúcares en l...
OrigenEs un constituyente común de varias frutas y vegetales. En Estados Unidos es producido comercialmente a partir del f...
Fundación para la Esclerosis Múltiple asegura que no existe prueba científica alguna de que esta substancia provoque, o ag...
El ácido cítrico de la Coca Cola, quita las manchas de la porcelana vidriosa. Para remover las manchas de óxido del cromo ...
Por si fuera poco, los azúcares que contiene el refresco, paulatinamente van disolviendo el esmalte de los dientes debilit...
Aquellos que no tienen la letra E delante del número no estarán incluidos en la nueva normativa, queentrará en vigor en 19...
E 171 Bióxido de titanioE 172 Oxidos e hidróxidos de hierroE 173 AluminioE 174 PlataE 175 OroE 180 Litol-rubina BKCONSERVA...
E 270 Acido lácticoE 280 Acido propiónicoE 281 Propionato sódicoE 282 Propionato cálcicoE 283 Propionato pot‡sicoE 284 Aci...
E 355 Acido adípicoE 356 Adipato sódicoE 357 Adipato potásicoE 363 Acido succínicoE-372 c Ester cítrico de los mono y digl...
E 452 i Polifosfato de sodioE 452 ii Polifosfato de potasioE 452 iii Polifosfato de sodio y calcioE 452 iv Polifosfato de ...
E 513 Acido sulfúricoE 514 Sulfato sódicoE 515 i Sulfato potásicoE 515 ii Sulfato ácido de potasioE 516 Sulfato cálcicoE 5...
E 632 Inosinato potásicoE 633 Inosinato cálcicoE 635 5-Ribonucleótidos de calcioE 635 5-Ribonucleótidos de sodio636 Maltol...
E 957 Taumatina   E 959 Neohesperidina dihidrocalcona   E 965 i Maltitol   E 965 ii Jarabe de maltitol   E 966 Lactitol   ...
vida entre una enjambre de ininteligibles palabrotas puesta en una cajita donde elfabricante clama por su felicidad y su s...
•   Sustancias para el tratamientos de las harinas. Aromatizantes. •   Enzimas.                                     Colora...
•   Amarillo sólido. Colorante amarillo artificial del grupo de los colorantes azoicos. Prohibido desde     1978 en todos ...
•   Orcilla. Colorante rojizo que se extrae de los líquenes pero que también se obtiene por síntesis.     Prohibido desde ...
•    Rojo 2G. Colorante rojo artificial. Produce alergias •    Toxicidad: peligroso. Desconfiar.E130 •    Azul de Antraqui...
E142 •   Verde ácido artificial. Potencial cancerígeno •   Toxicidad: Poca, pero evitarlo.E150 •   Caramelo. Colorante col...
•   Toxicidad:   Evitarlo, desconfiar.E160 •   Carotenóides. Colorantes naturales. Se obtienen por extractos de plantas. S...
E172 •   Óxidos e hidróxidos de hierro. Colorante amarillo Origen hierro. •   Alimentos: decorados de pastelería. •   Toxi...
E200 •   Ácido sórbico. Conservante natural Origen: Natural de plantas y sintético. •   Alimentos: leche fermentada y yogu...
E212 •   Benzoato de Potasio. Sustancia ajena al organismo humano. Puede presentar problemas toxicológicos     y alergias....
•   Alimentos: mariscos en conserva y caviar. •   Toxicidad: Muy peligroso. (No prohibido)E217 •   Propil parahidroxibenzo...
•   Alimentos: cervezas, vinos, zumos de frutas. •   Toxicidad: peligroso.E222 •   Bisulfito de sodio. Provoca irritacione...
E227 •   Bisulfito de calcio. Provoca irritaciones del tubo digestivo. Hace inactiva la vitamina B1 y su consumo prolongad...
E237 •   Formiato de sodio. Este producto puede producir un bloqueo de los enzimas ferruginosos Es venenoso     en grandes...
E251 •   Nitrato de sodio. Destructor potencial de glóbulos rojos, cancerígeno. Puede provocar accidentes     vasculares. ...
E270 •   Ácido láctico. Conservante de origen natural o químico. Se utiliza como acidulante. •   Alimentos: bebidas y yogu...
E302 •   Ascorbato de Calcio. Antioxidante de origen químico que no debe confundirse con la vitamina C     natural •   Ali...
E309 •   Delta-Tocoferol sintético. •   Alimentos: Productos de dietética. •   Toxicidad: ninguna.E310 •   Galato de propi...
•   Lecitina .Fosfoaminolípido que se extrae de la clara del huevo o de la soja y actúa como     emulsionante. Se utiliza ...
•   Citrato de Potasio. Generalmente de origen químico. Se emplea en bebidas gaseosas y "colas". En           casos aislad...
100-109 – amarillos                                             110-119 – naranjas                100-199                 ...
500-509 – ácidos minerales y bases                                                510-519 – cloratos y sulfatos           ...
Masa molecular        144,1053 g mol−1Número CAS            [532-32-1]Densidad              1,44 g cm−3Punto de fusión    ...
Upcoming SlideShare
Loading in...5
×

Coca cola trabajo

1,723

Published on

0 Comments
0 Likes
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

No Downloads
Views
Total Views
1,723
On Slideshare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
1
Actions
Shares
0
Downloads
8
Comments
0
Likes
0
Embeds 0
No embeds

No notes for slide

Transcript of "Coca cola trabajo"

  1. 1. E952: Es un edulcorante, y corresponde al ácido ciclámico, que tiene un poder endulzante entre 25 y 30 veces mayor que elazúcar normal.E951: Se trata de otro edulcorante: el aspartamo. Su capacidad edulzante es muy potente: hasta 200 veces más que el azúcarcorriente. ¿Es el aspartamo (E951) cancerígeno?
  2. 2. Un descubrimiento polémicoEl aspartamo se descubrió en 1965 cuando un científico estudiaba una droga antiulcerosa. El aspartamo fue catalogado depotente edulcorante y patentado por la empresa Searla con el nombre de Nutrasweet, que al poco tiempo se fusionó con lamultinacional Monsanto (conocida por su fiebre por las semillas transgénicas). Los estudios de seguridad sobre el aspartamofueron mínimos y con graves deficiencias experimentales. Sin embargo, en 1974 la FDA (Agencia Federal Americana deDrogas y Alimentos) lo legalizó. En 1976 los investigadores de la FDA argumentaron los déficits procedimentales con elaspartamo y adviertieron de su posible toxicidad. A partir de este momento se abrió una investigación federal que quedó ensaco roto finalmente. En 1994 se habían recibido 68.888 quejas sobre los efectos adversos para la salud humana del aspartamo.Así, por ejemplo, se puso de manifesto que las mujeres que no quedaban embarazadas lo conseguían al poco de evitar elaspartamo en su dieta como lo explica el Dr. H. J. Roberts en su libro Aspartame Disease: An Ignored Epidemic.Estudios científicos aseguran el riesgo de cáncer tomando aspartamoEl científico italiano Morando Soffritti, investigador de European Ramazzini Foundation of Oncology and EnvironmentalSciences de Bologna, reavivó la polémica sobre la inocuidad del aspartamo, este endulzante artificial que se usa en productostan populares como los refrescos dietéticos de Coca Cola y Pepsi Co.El centro de investigación de Soffriti, creado en 1971, ganó credibilidad mundial al descubrir las propiedades cancerígenas deladitivo de gasolina Eter Metil Terbutílico (MTBE son sus siglas en inglés), lo que impulsó su prohibición en 21 estados enEstados Unidos.Las ratas del estudio de Soffriti fueron 1.800 ejemplares, alimentados con diferentes dosis de aspartamo durante toda su vida.En las hembras, algo que no se vió en las ratas macho, el linfoma y la leucemia se asociaron significativamente con el consumodiario de aspartamo a dosis tan bajas como 20 miligramos (mg) por kilo (kg) de peso corporal. A su vez, se detectó unatendencia hacia estos tipos de cáncer, en dosis tan bajas como 4 mg por kg de peso corporal. Para llegar a una dosis de 20 mg /kg, una mujer de 55 kg tendría que beber tres latas de refresco en un día. Un hombre de 70 kg tendría que beber cuatro latas desoda en un día.Los resultados indican que el aspartamo es un agente cancerígeno multipotencial, aún consumiendo diariamente 20 miligramospor kilogramo de peso corporal, es decir, una cantidad menor a la que recomiendan la FDA (50 mg/kg de peso corporal) y laUnión Europea (40 mg/kg). Los estudios demuestran que el aspartamo aumenta la incidencia de los tumores malignos en ratas.En las hembras incrementa la leucemia y los linfomas, así como las células cancerígenas y sus displacias en la pelvis y lauretra. En los machos, aumenta sobre todo la incidencia de tumores malignos en nervios periféricos. Para ello se estudiaron1.800 ratas Sprague-Dawley (SD) criadas para este fin. Les dieron, por grupos, dosis parecidas a lo que ingieren a diario laspersonas, de 5.000, 2.500, 500, 100, 20, cuatro o cero mg/kg de peso corporal. El aspartamo se agregó a la dieta estándar (sietedosis en la comida). El experimento empezó cuando los animales cumplieron ocho semanas y se extendió hasta su muertenatural, a las 159 semanas. Al morir las ratas, se hicieron los estudios histopatológicos de sus órganos y tejidos en nada menosque 30.000 muestras. El estudio de las dosis correlacionadas entre los miligramos que se consumen y el peso corporal permiteafirmar que el efecto cancerígeno en los niños podría ser mayor (por su bajo peso). Los agentes cancerígenos tienen un efectomás fuerte en la vida del embrión, por lo que las mujeres embarazadas están en más riesgo.El aspartamo está por todas partesLas bebidas refrescantes con gas no son la única fuente de aspartamo. El edulcorante se encuentra en miles de productos, desdeyogures hasta como excipiente en medicamentos. En general, una persona promedio consume alrededor de 2 o 3 mg / kg cadadía de aspartamo. Sin embargo, esa cifra puede incrementarse mucho en los niños que consumen más golosinas. Con losresultados analíticos obtenidos el equipo de investigadores de Morando Soffritti concluyó que el aspartamo podría tener efectoscancerígenos.Las conclusiones, dadas a conocer en julio de 2005 y publicadas en marzo en la revista Perspectivas de Salud Ambiental delDepartamento de Salud de Estados Unidos, contradice otros estudios, financiados por la empresa creadora del edulcorante G.D. Searle & Company que aseguran que éste no presenta ningún riesgo para la salud humana.Desde hace 25 años, el producto está autorizado por la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos, FDA. Laventa del aspartamo, con sólo cuatro calorías, 200 veces más dulce que el azúcar y comercializado con las marcas NutraSweety Equal, factura 570 millones de dólares al año. Se calcula que unos 350 millones de personas en el mundo, muchasesperanzadas en bajar de peso, lo consumen diariamente en 6.000 tipos de alimentos. Sólo en Europa se venden 2.000toneladas anuales del producto.
  3. 3. E950: Otro edulcorante más. Su denominación química es acesulfamo potásico.Respecto a los edulcorantes sintéticos, hay un estudio que demuestra que son nocivos para la salud.El E951, el aspartamo, es el más reciente, su poder edulcorante se aproxima a la sacarina y se le atribuye la provocación detumores cerebrales, ceguera y convulsiones. Su consumo está muy extendido en las grandes empresas. Está prohibido a los quepadecen la fenilcetonuria.El E950 o acesulfamo-k, no es metabolizado por el organismo y endulza 200 veces más que el azúcar.El E952, el ciclamato, es 30 veces más dulce que el zúcar. Según la Organización Mundial de la Salud puede producir cáncer ymutaciones. Produce también alergias. Los ciclamatos están prohibidos en los Estados Unidos, Japón, Inglaterra y Francia. Suuso está contraindicado en niños y embarazadas.E211: Es un conservante muy corriente, y corresponde al benzoato de sodio. Suele añadirse a todo tipo de confituras, jaleas,patés, chicles y bebidas carbonatadas. E211: Benzoato de sodio o benzoato sódico / Sal sódica del ácido benzoicoSal sódica del ácido benceno-carboxílico; sal sódica del ácido dracílico; sal sódica del ácido fenil-carboxílico.Origen:El ácido benzoico, los benzoatos y los ésteres del ácido benzoico son compuestos comúnmente encontrados en la mayoría delas frutas, especialmente en las bayas; siendo los arándanos una fuente abundante del mismo. Adicionalmente, los benzoatos seencuentran de manera natural en las setas o champiñones, la canela, el clavo de olor y en algunos productos lácteos (debido a lafermentación bacteriana). Con fines comerciales, estos compuestos son preparados químicamente a partir del tolueno.Función & características:El ácido benzoico y los benzoatos son usados como conservantes en los productos ácidos, ya que actúan en contra de laslevaduras y las bacterias, mas no de los hongos (poco efectivos). Así mismo, son ineficaces en productos cuyo pH tiene unvalor superior a 5 (ligeramente ácido o neutro). Las altas concentraciones resultan en un sabor agrio, lo cual limita suaplicación. Entre el grupo de los diversos compuestos, los benzoatos son normalmente preferidos debido a su mejor solubilidad.Productos:El ácido benzoico y los benzoatos son ampliamente utilizados en los productos ácidos o los ligeramente ácidos.Ingesta diaria:Máximo 5mg/kg de peso corporal.Efectos colaterales:No tiene efectos colaterales en las concentraciones utilizadas. En algunas personas, el ácido benzoico y los benzoatos puedenliberar histamina, ocasionando reacciones pseudo alérgicas.Restricciones dietéticas:Ninguna. El ácido benzoico y los benzoatos pueden ser consumidos por todos los grupos religiosos así como por losvegetarianos (estrictos y no estrictos).E150D: Se trata de un caramelo de sulfato amónico. Su función es la de dar color. E150 CarameloE150a Caramelo alcalino, Caramelo clase IE150b Caramelo alcalino-sulfuroso, Caramelo clase IIE150c Caramelo amoniacal, Caramelo clase IIIE150d Caramelo sulfuroso-amoniacal, Caramelo clase IV
  4. 4. Origen:Mezclas complejas de colorantes marrones, elaboradas a través del secado en caliente y del quemado de azúcares en lapresencia de álcalis, amoníaco, sulfuros o combinaciones de los anteriores.Función & características:Colorantes que varían en un rango de marrón a negro. Son hidrosolubles y poseen un sabor característico y algunas vecesamargo.Productos:Diversos productos.Ingesta diaria:Máximo 200 mg/kg de peso corporal para el E150c y el E150d. En el caso del E150a y/o del E150b no se han definido losvalores de IDA respectivos.Efectos colaterales:Se han manifestado efectos secundarios por el uso del E150c y del E150d, los cuales pueden presentar además problemasintestinales luego del consumo de estos compuestos en grandes cantidades. Se siguen llevando a cabo las pruebas toxicológicasdebido a la naturaleza compleja de dichas mezclas.Restricciones dietéticas:Ninguna; el E150 puede ser consumido por todos los grupos religiosos, así como por los vegetarianos (estrictos y no estrictos).E330: Como aditivo acidulante, el ácido cítrico que naturalmente se encuentra en muchas frutas tiene la función de regular elpH.E330 Acido cítricoOrigenEl ácido cítrico es un compuesto encontrado en todos los organismos vivos debido a que forma parte de las principales rutasmetabólicas de todas las células corporales. Así mismo, se halla en grandes concentraciones en las frutas cítricas, el kiwi, lasfresas, entre otras.Comercialmente, es obtenido a través de la fermentación de las melazas con el hongo Aspergillus niger.Función & característicasEl ácido cítrico cumple diversas funciones. Entre ellas, promueve la actividad de varios antioxidantes, pero no se desempeñacomo tal. Es utilizado principalmente como regulador de la acidez así como compuesto aromático. Incrementa la capacidadgelificante en las mermeladas y disminuye el pardeamiento enzimático en las frutas y en los productos derivados de las mismas.ProductosAmplio rango de productos.Ingesta diaria admisibleIlimitada.Efectos colateralesEl ácido cítrico es un componente normal de las células corporales y es degradado y utilizado por el organismo sin ocasionarefectos colaterales. Se han reportado ciertas reacciones pseudoalérgicas (intolerancia), pero han sido escasas. Las personas quesufran de tal intolerancia deben evitar todas las frutas tiernas y las bayas, así como los productos derivados de las mismas. Noproduce cáncer (ver siguiente pregunta).Restricciones dietéticasEl ácido cítrico y los citratos pueden ser consumidos normalmente por todos los grupos religiosos, así como por losvegetarianos (estrictos y no estrictos). El ácido cítrico no produce reacciones alérgicas en aquellas personas normalmenteafectadas por el consumo de naranjas y otros cítricos, debido a que comercialmente es obtenido a partir del azúcar y no de lasfrutas.E338: Es el ácido fosfórico y también sirve para regular el índice de pH.E338 Acido fosfórico
  5. 5. OrigenEs un constituyente común de varias frutas y vegetales. En Estados Unidos es producido comercialmente a partir del fosfatoextraído de las minasFunción & característicasEs utilizado como regulador de la acidez y como agente quelante o secuestrante (forma complejos con los iones metálicos).Entre otras funciones específicas se pueden mencionar: aumenta la permeabilidad de la sal en las carnes y actúa comoantioxidante.ProductosVarios productos, principalmente las bebidas tipo cola, la carne, los quesos, así como sus derivados.Ingesta diaria admisibleMáximo 70 mg/kg de peso corporal.Efectos colateralesLos fosfatos son sales esenciales para el funcionamiento del organismo. Con la finalidad de evitar la deficiencia de calcio, suuso está limitado, ya que se une a éste (secuestrante de minerales) rápidamente disminuyendo su disponibilidad. No tieneefectos colateralesRestricciones dietéticasEl ácido fosfórico y los fosfatos pueden ser consumidos normalmente por todos los grupos religiosos y los vegetarianos(estrictos y no estrictos). A pesar que los huesos de los animales están formados principalmente por fosfatos, el fosfatocomercial no se elabora a base de éstos.http://www.food-info.net¿Qué es el aspartamo?El aspartamo es un edulcorante intenso, bajo en calorías, que endulza unas 200 veces más que la sacarosa (azúcar común). Seemplea para endulzar diversos alimentos y bebidas, y como edulcorante de mesa.¿Cómo se elabora el aspartamo?Se elabora combinando dos aminoácidos (componentes de las proteínas), ácido aspártico y fenilalanina, además de una pequeñadosis de metanol. Estos aminoácidos se encuentran de forma natural en todos los alimentos proteínicos, como la carne, loscereales y los productos lácteos. El metanol se encuentra en el organismo, así como en muchos alimentos tales como el jugo delas frutas y verduras. El aspartamo se digiere como cualquier otro aminoácido.¿Por qué se utiliza el aspartamo?Por su sabor dulce y porque contribuye a controlar la ingesta de calorías.¿Cómo asegurarse de que el aspartamo es inocuo?El aspartamo está clasificado como aditivo alimentario, según la legislación europea sobre alimentación y, por tanto, antes deser aceptado en 1981, se vio sometido al riguroso control de seguridad del Comité Científico de la Alimentación Humana(CCAH). Los aditivos, en cuanto se consideran aptos para el consumo en el territorio de la Unión Europea, reciben un códigoformado por un número precedido de la letra E; el del aspartamo es el E-951.En el control de seguridad se realizan estudios en los que se analiza el modo en que el organismo asimila el aditivo, así comolos usos a los que se destina, con el fin de determinar la cantidad de aditivo que se va a consumir.El aspartamo ha sido declarado apto para el consumo de toda la población, incluidos los diabéticos, las mujeres embarazadas yen período de lactancia y los niños, en más de 90 países, y por organismos de control como el Comité Mixto FAO/OMS deExpertos en Aditivos Alimentarios o la FDA (Administración estadounidense de Alimentos y Medicamentos).¿Puede todo el mundo consumir aspartamo?Únicamente las personas que padezcan de fenilcetonuria, enfermedad hereditaria poco común, deben controlar la ingesta defenilalanina, sea cual sea su origen, incluido el aspartamo. Gracias a las normas comunitarias, todos los productos endulzadoscon aspartamo deben indicar en la etiqueta que contienen fenilalanina, con lo que el consumidor tomará su decisión con todalibertad y pleno conocimiento de causa.¿Tiene el aspartamo alguna relación con la esclerosis múltiple?En la red digital se ha realizado una campaña carente de fundamento que asocia el aspartamo a la esclerosis múltiple. Muchasasociaciones de profesionales de la salud han refutado esta afirmación. El Dr. David Squillacote, Asesor Médico Principal de la
  6. 6. Fundación para la Esclerosis Múltiple asegura que no existe prueba científica alguna de que esta substancia provoque, o agravede ninguna forma esta enfermedad.Una lata de Coca-Cola contiene aproximadamente, diez cucharillas de azúcar, que resultan perjudiciales para la salud de losmás pequeños. Por esta razón, comenzaron los conflictos entre la Organización Mundial de la Salud (OMS) y las grandestransnacionales ligadas al azúcar. En el 2003, la OMS intentaba publicar un informe sobre los peligros del consumo excesivo deazúcar.Sin embargo, las grandes trasnacionales intentaron impedir la publicación del documento, según denunció la OMS. Asimismo,se informó que la asociación azucarera que incluye a gigantes como Coca Cola y Pepsi, amenazó con presionar al Congresoestadounidense para que elimine los subsidios que le otroga a la OMS, si ésta no retira el documento.La Organización Mundial de la Salud en este momento está trabajando cada vez más sobre el tema de la obesidad y la diabetes.Un informe reciente publicado por la OMS aconseja restringir la venta y la publicidad de gaseosas. Las autoras y autores delinforme suponen que hay una relación entre el incremento de enfermedades como la obesidad y la diabetes con el marketingagresivo de las empresas de gaseosas .La obesidad es una de las enfermedades que afecta a cada vez más gente en los países industrializados, y la tasa de niñas yniños obesos está incrementando rápidamente. En Inglaterra y Escocia por ejemplo la tasa de niñas y niños obsesos entre 4 y 11años ha incrementado en los últimos 10 años un 2% y un 2.8% respectivamente.Obesidad en niñosLa obesidad en niñas y niños y adolescentes afecta todo el cuerpo y puede causar además de graves problemas físicos,problemas psicológicas como depresión, trastornos alimenticios y baja autoestima.Las multinacionales del sector alimentario se dedican a producir alimentos con bajo valor nutritivo y alto beneficio económico.Las redes de distribución de la industria de refrescos funcionan a la perfección asegurando el fácil acceso y la disponibilidad desus productos a cualquier hora y en cualquier lugar, a través de expendedoras de refrescos, por ejemplo en institutos, colegios,universidades y otros lugares públicos.El 37% de los norteamericanos, el mecanismo de la sed es tan débil que con frecuencia lo confunden con hambre. Aún unadeshidratación imperceptible, retardará el metabolismo tanto como un 3%. Un vaso de agua calmará el hambre a media nocheen casi un 100% de los casos bajo dieta adelgazante en un estudio realizado en la Universidad de Washington.La falta de agua, es la causa nº 1 de fatiga diurna. Estudios preliminares indican que de 8 a 10 vasos de agua al día podríansignificativamente aliviar dolores de espalda y articulaciones en el 80% de las personas con estos padecimientos. Un descensode tan solo un 2% de agua en el cuerpo, puede causar pérdida momentánea de memoria, dificultad con las matemáticas básicasy problemas al enfocar la vista sobre una pantalla de ordenador o sobre una página impresa El beber 5 vasos de agua al día,disminuye el riesgo de cáncer de colon en un 45%, además de rebajar el riesgo de cáncer de mama en un 79% y reducir a lamitad de probabilidades de desarrollar cáncer de la vejiga.Bebida MultiusoEn muchos de los estados de USA, la Patrulla de Caminos porta 10 litros de Coca Cola en su auto para quitar la sangre quequeda sobre el pavimento, después de un accidente. Puedes poner un bistec de carne en una recipiente lleno de Coca Cola y éstese desaparecerá en dos días. Para limpiar un inodoro, sólo debes vaciar una lata de Coca Cola dentro de la taza y dejarla enreposo durante una hora, luego tira de la cadena.
  7. 7. El ácido cítrico de la Coca Cola, quita las manchas de la porcelana vidriosa. Para remover las manchas de óxido del cromo delos paragolpes de los coches tienes que frotar con un trozo de papel aluminio arrugado mojado con Coca Cola y éstasdesaparecerán al frotar. Para limpiar la corrosión en los terminales de la batería de tu coche echa una lata de Coca Cola sobreellos y las burbujas se llevaran la corrosión. Para aflojar un tornillo oxidado aplica un trapo empapado con Coca Cola durantevarios minutos y éste estará listo para salir.Para quitar manchas de grasa en la ropa, coloca las piezas engrasadas dentro de la lavadora. Vacía encima una lata de CocaCola, agrega el detergente y lava el ciclo completo.La Coca Cola soltará la manchas de grasa. También sirve para limpiar el parabrisas de tu coche cuando se ensucie en el camino.El ingrediente activo en la Coca Cola es ácido fosfórico. Su PH es 2.8, esto basta para disolver un clavo en 4 días.El Acido fosforicoEl ácido fosfórico es dañino para el calcio de los huesos y es uno de los mayores contribuyentes al aumento de la osteoporosis.Para transportar el concentrado de Coca Cola, los camiones comerciales deben portar la tarjeta de "Material Peligroso",reservada para materiales altamente corrosivos. Los distribuidores de Coca Cola han estado usándolo para limpiar los motoresde sus camiones durante cerca de 20 años.Muchas han sido las discusiones alrededor de las bebidas de cola con respecto a la salud, muchos argumentos a favor y encontra se han desatado a lo largo de su historia, desde aquellos que dicen que la Coca Cola es medicinal por que “te sube lapresión” hasta aquellos que afirman que la Coca Cola produce enfermedades graves. Y el tema de consumo de refrescos de colaen México no es cualquier cosa, México está entre los tres primeros países consumidores de refrescos de cola en el mundo, enmás de una ocasión ocupando el primer lugar, y se estima que el consumo promedio anual es de 114 litros por habitante. Peroesto como consumidores, a nuestra salud ¿qué beneficio nos aporta?Según la Asociación Mexicana de Estudios para la Defensa del Consumidor (AMEDEC), el consumo de los refrescos de cola"constituye la mas grave distorsión de nuestros hábitos de alimentación”. Los refrescos de cola no tienen ningún valor nutritivo,no contienen vitaminas, proteínas ni minerales y sí gran contenido de endulzantes y aditivos como conservadores y colorantes.Y no solo no alimenta, algunos de sus ingredientes pueden ser nocivos para tu salud. Entre los ingredientes ‘conocidos’ de lamisteriosa fórmula secreta Coca Cola se encuentra el ácido fosfórico, utilizado como aditivo, que además de ser uno de losanticorrosivos favoritos de los mecánicos, (utilizado para limpiar motores, defensas, etc), en tu cuerpo provocadesmineralización ósea, esto significa que no permite la adecuada absorción de calcio en el organismo, debilitando los huesos ypor tanto incrementándose la posibilidad de tener fracturas. Además, la combinación de este ácido con azúcar refinada yfructuosa dificulta la absorción de hierro, lo que puede generar anemia y mayor facilidad para contraer infecciones,principalmente en niños, ancianos y mujeres embarazadas.Adicto a la BebidaLos refrescos de cola contienen una sustancia ‘potencialmente adictiva’, la cafeína, extraída de la nuez de cola, otro de losingredientes de la famosa fórmula. Esta sustancia, consumida en módicas cantidades (20 mg.) es un estimulante del sistemanervioso que produce sensaciones agradables, pero si se ingiere en cantidades elevadas (400 a 600 mg.) puede provocarinsomnio, taquicardia, dolores de cabeza y hasta ataques de ansiedad. Una lata de Coca Cola contiene aproximadamente 50 mg.de cafeína, y si tomamos en cuenta que generalmente una lata “nunca es suficiente” o si pensamos en los envases de más de unlitro (que sin duda alguien en algún momento ha tomado completos), la ingestión de cafeína sobrepasa el límite entre loagradable y lo tóxico, además la cafeína, si se consume en frío, acelera su acción. Esta sustancia es principalmente peligrosapara los niños.La Coca Cola contiene también gas carbónico que, según la AMEDEC, es un ingrediente que provoca “adicción psicológica”.El color característico de la Coca Cola se debe a un aditivo llamado e-150, este ha sido asociado con deficiencia de vitamina B6que es importante para la metabolización de las proteínas y la salud de la sangre, su carencia puede producir anemia, depresióny confusión entre otros síntomas, además de generar hiperactividad y bajo nivel de glucosa en la sangre.Hasta hace poco, la compañía Coca Cola era una de las principales empresas consumidoras de azúcar. Ahora, en lugar deutilizar el azúcar como un ingrediente más de su fórmula, está utilizando alta fructuosa, un jarabe hecho a base de maíztransgénico proveniente de los Estados Unidos esto se da en los países que no prohíben los transgénicos. Esto además de causargraves daños a la industria azucarera, y particularmente a los campesinos cañeros, resulta en perjuicio de los consumidores queni siquiera saben lo que están comprando y consumiendo. Sí, los refrescos de la marca Coca Cola, como muchos otrosproductos que utilizan alta fructuosa, contienen transgénicos.
  8. 8. Por si fuera poco, los azúcares que contiene el refresco, paulatinamente van disolviendo el esmalte de los dientes debilitándolosy produciendo caries. Y no solo eso, los azúcares que no logra digerir el organismo, se transforman en grasa, dando comoposible consecuencia sobrepeso e incluso problemas de obesidad.Anteriormente la diabetes estaba asociada a pacientes adultos, pero en el último tiempo se ha visto un aumento de casos de estaenfermedad en niños y adolescentes con exceso de peso. Actualmente existen 22 millones de niños menores de 5 años consobrepeso. La diabetes es una enfermedad que afecta principalmente los ojos, riñones, los pies y el corazónY para aquellos que creen que este problema se resuelve tomándose una “coca light”, les tenemos otra noticia: hay estudios queseñalan que el consumo de sustitutos de azúcar, o azúcar sintética en grandes cantidades, provoca daños cerebrales, pérdida dememoria y confusión mental (según la AMEDEC). La sustancia que provoca estas afecciones se llama aspartamo y sostienenque podría contribuir al desarrollo del Alzheimer. Además, señalaron que los componentes químicos del "aspartamo" tienenotras consecuencias graves por un consumo excesivo, como daños a la retina y al sistema nervioso.Ya estás enterado de algunas de las consecuencias que puede traer para tu salud tomar Coca Cola... y eso que no conocemostodos los ingredientes, de la famosa “fórmula secreta”.Coca Cola fue nombrada una de las “10 peores empresas” de 1998 por Multinational Monitor por “llenar a los niñosamericanos de azúcar y agua de soda”.¿La Coca Cola te sigue pareciendo inofensiva?CIEPAC, A.C.Fuentes:- Coca Cola: La historia negra de las aguas negras. Primera parte. Boletín Chiapas al día no. 382 CIEPAC www.ciepac.org- Refrescos de Cola, ¡aguas!, Raúl Serrano. Salud Y Medicina http://www.saludymedicinas.com.mx/- México campeón. En el consumo de refrescos del Cola, AMEDEC, compilado por Dr. Luis Santos López Jefe delDepartamento de Servicios Médicos de la Universidad Tecnológica del Valle del Mezquital.- Afirman que Aspartame produce daños cerebrales. Salud Colombia. www.saludcolombia.com/actual/salud39/noveda39.htm- La diabetes es la peor epidemia en Estados Unidos. CNN en español / Salud http://www.cnnenespanol.com/2003/salud/10/07/diabetes.epidemia.reut/- La obesidad aumenta el riesgo de diabetes en niños. http://www.pediatraldia.cl/obesid_diabetes.htm- Investigadores encuentran relación entre obesidad y diabetes en los niños y adolescentes. Dra. Wanda Figueroa Cruz. Salud ynutrición.- Mather Jones Magazine. Enero, 21 1999. www.geocities.orhttp://www.greenfacts.org/es/aspartamo/aspartamo-greenfacts-level2.pdf El aspartamo es un edulcorante no calórico descubierto en 1965 y comercializado en los ochenta. Numerosas organizaciones nacionales e internacionales han evaluado la inocuidad del aspartamo y un comité internacional de expertos ha establecido un nivel de Ingesta Diaria Admisible (IDA). Sin embargo, ciertas voces han reabierto el debate sobre los riesgos que el aspartamo pudiera representar para la salud.[cita requerida] El aspartamo es un polvo blanco e inodoro que se emplea en numerosos alimentos en todo el mundo. Se comercializa bajo varias marcas, como Natreen, Canderel o Nutrasweet, y corresponde al código E951 en Europa. El aspartamo es estable cuando se encuentra seco o congelado, pero se descompone y pierde su poder edulcorante con el transcurso del tiempo, cuando se conserva en líquidos a temperaturas superiores a 30 °C. La dulzura relativa del aspartamo es de 150 a 200 veces más dulce que el azúcar. Es necesario destacar que todos los edulcorantes se clasifican con respecto a la sacarosa o azúcar común, por lo que el valor de 200 veces es obtenido en comparación con diluciones hechas en laboratorio de sacarosa (dulzura relativa = 100) al 15%.2 3 NUMERO DE IDENTIFICACION DE LOS ADITIVOS ALIMENTARIOS
  9. 9. Aquellos que no tienen la letra E delante del número no estarán incluidos en la nueva normativa, queentrará en vigor en 1997.E 100 - E 180 ColorantesE 200 - E 297 ConservantesE 300 - E 385E 400 - E 495E 500 - E 585E 620 - E 640 Potenciadores del saborE 900 - E 999Mayores de E 1000ColorantesE 100 CurcuminaE 101 RiboflavinaE 101a Riboflavina-5-fosfatoE 102 TartracinaE 104 Amarillo de quinoleínaE 110 Amarillo anaranjado S, amarillo ocaso FCFE 120 Cochinilla, ácido carmínicoE 122 AzorrubinaE 123 AmarantoE 124 Rojo cochinilla A , Ponceau 4RE 127 EritrosinaE 128 Rojo 2GE 129 Rojo Allura ACE 131 Azul patentado VE 132 Indigotina , carmín de índigoE 133 Azul brillante FCFE 140 ClorofilasE 141 Complejos cúpricos de clorofilas y clorofilinasE 142 Verde ácido brillante BS , verde lisaminaE 150a Caramelo naturalE 150b Caramelo de sulfito caústicoE 150c Caramelo amonicoE 150d Caramelo de sulfito amónicoE 151 Negro brillante BNE 153 Carbón medicinal vegetalE 154 Marrón FKE 155 Marrón HTE 160 a Alfa, beta y gamma carotenoE 160 b Bixina, norbixina, rocou, annattoE 160 c Capsantina, capsorubinaE 160 d LicopenoE 160 e Beta-apo-8-carotenalE 160 f Ester etílico del ácido beta-apo-8-carotenoicoE 161 XantofilasE 161 b LuteínaE 161 g CantaxantinaE 162 Rojo de remolacha, betaninaE 163 AntocianinasE 170 Carbonato cálcico
  10. 10. E 171 Bióxido de titanioE 172 Oxidos e hidróxidos de hierroE 173 AluminioE 174 PlataE 175 OroE 180 Litol-rubina BKCONSERVANTESE 200 Acido sórbicoE 201 Sorbato sódicoE 202 Sorbato potásicoE 203 Sorbato cálcicoE 210 Acido benzoicoE 211 Benzoato sódicoE 212 Benzoato potásicoE 213 Benzoato cálcicoE 214 Etil parahidroxibenzoatoE 215 Etil parahidroxibenzoato sódicoE 216 Propil parahidroxibenzoatoE 217 Propil parahidroxibenzoato sódicoE 218 Metil parahidroxibenzoatoE 219 Metil parahidroxibenzoato sódicoSulfitosE 220 Anhidrido sulfurosoE 221 Sulfito sódicoE 222 Sulfito ácido de sodioE 223 Metabisulfito sódicoE 224 Metabisulfito potásicoE 226 Sulfito cálcicoE 227 Sulfito ácido de calcioE 228 Sulfito ácido de potasioE 230 BifeniloE 231 OrtofenilfenolE 232 Ortofenilfenato sódicoE 233 TiabenzolE 234 NisinaE 235 NatamicinaE 239 Hexametilen tetramina240 FormaldehidoE 242 Dimetil dicarbonatoNitratos y nitritosE 249 Nitrito potásicoE 250 Nitrito sódicoE 251 Nitrato sódicoE 252 Nitrato potásicoE 260 Acido acéticoE 261 Acetato potásicoE 262 i Acetato sódicoE 262 ii Diacetato sódicoE 263 Acetato cálcico
  11. 11. E 270 Acido lácticoE 280 Acido propiónicoE 281 Propionato sódicoE 282 Propionato cálcicoE 283 Propionato pot‡sicoE 284 Acido bóricoE 285 Tetraborato sódicoE 290 Anhídrido carbónicoE 296 Acido málicoE 297 Acido fumáricoAntioxidantesE 300 Acido ascórbicoE 301 Ascorbato sódicoE 302 Ascorbato cálcicoE 304 i Palmitato de ascorbiloE 304 ii Estearato de ascorbiloE 306 Extractos de origen natural ricos en tocoferolesE 307 Alfa tocoferolE 308 Gamma tocoferolE 309 Delta tocoferolE 310 Galato de propiloE 311 Galato de octiloE 312 Galato de dodeciloE 315 Acido eritorbicoE 316 Eritorbato sodicoE 320 Butilhidroxianisol, BHAE 321 Butilhidroxitolueno, BHTE 322 LecitinasE 325 Lactato sódicoE 326 Lactato potásicoE 327 Lactato cálcicoE 330 Acido cítricoE 331 Citratos de sodioE 332 Citratos de potasioE 333 Citratos de calcioE 334 Acido tartáricoE 335 Tartratos de sodioE 336 Tartratos de potasioE 337 Tartrato doble de sodio y potasioE 338 Acido ortofosfóricoE 339 Ortofosfatos de sodioE 340 Ortofosfatos de potasioE 341 Ortofosfatos de calcioE 350 i Malato sódicoE 350 ii Malato ácido de sodioE 351 Malatos de potasioE 352 Malatos de calcioE 352 i Malato cálcicoE 352 ii Malato ácido de calcioE 353 Acido metatartáricoE 354 Tartrato cálcico
  12. 12. E 355 Acido adípicoE 356 Adipato sódicoE 357 Adipato potásicoE 363 Acido succínicoE-372 c Ester cítrico de los mono y diglicéridos de los ácidos grasos alimentarios375 Acido nicotínicoE 380 Citrato triamónicoE 385 Etilenodiamino tetracetato cálcico disódico (EDTA CaNa2)Gelificantes, estabilizantes y espesantesE 400 Acido algínicoE 401 Alginato sódicoE 402 Alginato potásicoE 403 Alginato amónicoE 404 Alginato cálcicoE 405 Alginato de propilenglicolE 406 Agar-agarE 407 CarragenanosE 410 Goma garrofinE 412 Goma guarE 413 Gomna tragacantoE 414 Goma arábigaE 415 Goma xantanaE 416 Goma karayaE 417 Goma TaraE 418 Goma gellanE 420 i SorbitolE 420 ii Jarabe de sorbitolE 421 ManitolE 422 GlicerolE 432 Monolaurato de sorbitán polioxietilenado, polisorbato 20E 433 Monooleato de sorbitán polioxietilenado, polisorbato 80E 434 Monopalmitato de sorbitán polioxietilenado, polisorbato 40E 435 Monoestearato de sorbitán polioxietilenado, polisorbato 60E 436 Triestearato de sorbitán polioxietilenado, polisorbato 65E 440 i PectinaE 440 ii Pectina amidadaE 442 Fosfatidos de amonioE 444 Acetato isobutirato de sacarosaE 445 Esteres gliceridos de colofonia de maderaFosfatosE 450 i Difosfato disodicoE 450 ii Difosfato trisódicoE 450 iii Difosfato tetrasódicoE 450 iv Difosfato dipotásicoE 450 v Difosfato tetrapotásicoE 450 vi Difosfato dicalcicoE 450 vii Difosfato ácido de calcioE 451 i Trifosfato pentasódicoE 451 ii Trifosfato pentapotásico
  13. 13. E 452 i Polifosfato de sodioE 452 ii Polifosfato de potasioE 452 iii Polifosfato de sodio y calcioE 452 iv Polifosfato de calcioE 460 i Celulosa microcristalinaE 460 ii Celulosa en polvoE 461 MetilcelulosaE 463 HidroxipropilcelulosaE 464 HidroxipropilmetilcelulosaE 465 MetilcelulosaE 466 CarboximetilcelulosaE 470 a Sales sódicas, potásicas y cálcicas de los ácidos grasosE 470 b Sales magnésicas de los ácidos grasosE 471 Mono y diglicéridos de los ácidos grasosE 472 a Esteres acéticos de los mono y diglicéridos de los ácidos grasosE 472 b Esteres lácticos de los mono y diglicéridos de los ácidos grasosE 472 c Esteres cítricos de los mono y diglicéridos de los ácidos grasosE 472 d Esteres tartáricos de mono y diglicéridos de los ácidos grasosE 472 e Esteres monoacetiltartárico y diacetiltartárico de mono y diglicéridos de los ácidos grasosE 472 f Esteres mixtos acéticos y tartáricos de mono y diglicéridos de los ácidos grasosE 473 SucroésteresE 474 SucroglicéridosE 475 Esteres poliglicéridos de los ácidos grasosE 476 Polirricinoleato de poliglicerolE 477 Esteres de propilenglicol de los ácidos grasosE 479 b Aceite de soja oxidado por calor y reaccionado con mono y diglicéridos de los ácidos grasosalimentariosE 481 Estearoil-2-lactilato sódicoE 482 Estearoil-2-lactilato cálcicoE 483 Tartrato de estearoiloE 491 Monoestearato de sorbitanoE 492 Triestearato de sorbitanoE 493 Monolaurato de sorbitanoE 494 Monooleato de sorbitanoE 495 Monopalmitato de sorbitanoE 500 Carbonatos de sodioE 500 i Carbonato sódicoE 500 ii Carbonato ácido de sodio, bicarbonato sódicoE 500 iii Sesquicarbonato de sodioE 501 Carbonatos de potasioE 501 i Carbonato potásicoE 501 ii Carbonato ácido de potasio, bicarbonato potásicoE 503 Carbonatos de amonioE 503 i Carbonato amónicoE 503 ii Carbonato ácido de amonio, bicarbonato amónicoE 504 Carbonato magnésicoE 507 Acido clorhídricoE 508 Cloruro potásicoE 509 Cloruro cálcicoE 511 Cloruro magnésicoE 512 Cloruro estannoso
  14. 14. E 513 Acido sulfúricoE 514 Sulfato sódicoE 515 i Sulfato potásicoE 515 ii Sulfato ácido de potasioE 516 Sulfato cálcicoE 517 Sulfato amónicoE 520 Sulfato de aluminioE 521 Sulfato de aluminio y sodioE 522 Sulfato doble de aluminio y potasioE 523 Sulfato de aluminio y amonioE 524 Hidróxido sódicoE 525 Hidroxido potásicoE 526 Hidróxido cálcicoE 527 Hidróxido amónicoE 528 Hidróxido magnésicoE 529 Oxido cálcicoE 530 Oxido magnésicoE 535 Ferrocianuro sódicoE 536 Ferrocianuro potásicoE 538 Ferrocianuro cálcicoE 541 i Fosfato acido de aluminio y sodioE 551 Oxido de silicioE 552 Silicato cálcicoE 553 a i Silicato de magnesio sintéticoE 553 a ii Trisilicato magnésicoE 553 b TalcoE 554 Silicato de sodio y aluminioE 555 Silicato de potasio y aluminioE 556 Silicato de calcio y aluminio558 BentonitaE 559 CaolínE 570 Acidos grasosE 574 Acido glucónicoE 575 Glucono delta lactonaE 576 Gluconato sódicoE 577 Gluconato potásicoE 578 Gluconato cálcicoE 579 Gluconato ferrosoE 585 Lactato ferrosoPotenciadores del saborE 620 Acido L-glutámicoE 621 Glutamato monosódicoE 622 Glutamato monopotásicoE 623 Glutamato cálcicoE 624 Glutamato amónicoE 625 Glutamato magnésicoE 626 Acido guanílicoE 627 Guanilato sódicoE 628 Guanilato potásicoE 629 Guanilato cálcicoE 630 Acido inosínicoE 631 Inosinato sódico
  15. 15. E 632 Inosinato potásicoE 633 Inosinato cálcicoE 635 5-Ribonucleótidos de calcioE 635 5-Ribonucleótidos de sodio636 Maltol637 EtilmaltolE 640 Glicina y su sal sódicaE 900 DimetilpolisiloxanoAgentes de recubrimientoE 901 Cera de abejasE 902 Cera de candelillaE 903 Cera de carnaubaE 904 Goma laca905 Aceites minerales, parafinas906 Goma benjui907 Cera microcristalina refinada908 Cera de germen de arrozE 912 Esteres de ácido montánico913 LanolinaE 914 Cera de polietileno oxidadaproductos para tratamiento de harinasNinguno de ellos está autorizado en España920 L-Cisteína y sus clorhidratos y sales de sodio y potasio921 L-Cistina y sus clorhidratos, sales de sodio y potasio922 Persulfato potásico923 Persulfato amónico924 Bromuro potásico925 Cloro926 Bióxido de cloro927 AzoformamidaE 927 b CarbamidaGasesE 938 ArgonE 939 HelioE 941 NitrógenoE 942 Oxido nitrosoE 948 OxígenoEdulcorantesE 950 Acesulfamo KE 951 AspartamoE 952 CiclamatoE 953 IsomaltosaE 954 Sacarina
  16. 16. E 957 Taumatina E 959 Neohesperidina dihidrocalcona E 965 i Maltitol E 965 ii Jarabe de maltitol E 966 Lactitol E 967 Xilitol E 999 Extracto de quilaya E 1105 Lisozima E-1103 Invertasa E 1200 Polidextrosa E 1201 Polivinil pirrolidona E 1202 Polivinilpolipirrolidona Derivados del almidón E 1404 Almidón oxidado E 1410 Fosfato de monoalmidón E 1412 Fosfato de dialmidón E 1413 Fosfato de dialmidón fosfatado E 1414 Fosfato de dialmidón acetilado E 1420 Almidón acetilado E 1422 Adipato de dialmidón acetilado E 1440 Hidroxipropil almidón E 1442 Fosfato de dialmidón hidroxipropilado E 1450 Octenil succinato sódico de almidón E 1505 Citrato de trietilo E 1518 Triacetato de glicerilohttp://milksci.unizar.es/adit/lista.html Los aditivos alimentarios Desde siempre el hombre ha querido preservar los alimentos, sean ellos granos, semillas, harinas, carnes, frutas, bebidas. Lo producido no se puede comer de una sola vez… hay que disponerlo para cuando falta. El cloruro de sodio, o sal de sodio o sal común, sea marina o sal gema, el ácido acético o vinagre, el ácido cítrico, el salitre natural o nitrato de potasio, el azúcar, fueron empleados en forma experimental y naturalmente. Recientemente cuando el hombre moderno empieza a hacerse luz entre moléculas y átomos, saliendo de la alquimia y descubriendo el mundo maravilloso y ordenado de la química, y aplica sus descubrimientos a la conservación de los alimentos, la humanidad entera pudo tener acceso a otra alimentación y sanidad que distintamente no hubiera podido conseguir. Pero, siempre hay díscolos e incorregibles… a veces por necesidad, a veces por voracidad de ganancias insaciables: engañan, mistifican, intoxican. La intención con que he emprendido el arduo trabajo de esta página, no siendo yo ni químico, ni entendido en disciplinas parecidas, es para que usted, señora ama de casa o amo de casa, tome conciencia de como puede salvar su
  17. 17. vida entre una enjambre de ininteligibles palabrotas puesta en una cajita donde elfabricante clama por su felicidad y su silueta. ¡Estos bribones!Me he servido, con la venia de eximios profesores de la Universidad de Zaragoza,entendidos en la materia, de una síntesis puesta por ellos a disposición en Internet. Ypor un motivo que estimo muy importante y que transcribo: “Puede que la información queencuentre en este sitio le parezca en algunos casos totalmente opuesta a la que difunden otros sitios enInternet. A la hora de valorar la objetividad de cada uno, tenga en cuenta que este sitio no tiene publicidad,ni sirve a intereses comerciales de ningún tipo. No pretende venderle nada, no necesita socios, ni recibeapoyo de empresas. No tiene más que una fuente de financiación: los impuestos de los ciudadanos españoles,utilizados en este caso en la Universidad de Zaragoza.” En mi caso, solamente mi trabajo sostieneel sitio, por eso no voy a engañar a nadie. Yo deseo que sencillamente se tomeconocimiento en la materia.Qué es un aditivoLegalmente se considera aditivo una sustancia añadida a los alimentos para mejorar suspropiedades físicas, su sabor, mantenerlo conservado, destacar el color originario, buenapresentación y conveniencias diversas con el espesado. Otras añadiduras, para aumentar elvalor nutritivo o por carencia de ciertos elementos en el alimento original, no sonconsiderados aditivos, sino agentes auxiliares de fabricación.Remitiéndome a reglas dictadas por los países de la Unión Europea, los aditivos alimentariosautorizados responden a un código, formado de la letra E seguida de un número de tres ocuatros cifras. Cada código identifica el nombre químico, el color, el grupo, empleo en elalimento, propiedades lícitas e ilícitas.Con esta página deseo pedir la indulgencia de quienes en reiteradas oportunidades me hanquerido urgentemente una respuesta de cómo espesar el dulce de membrillo, la mermeladao el dulce de leche, por ejemplo, y que se parezcan a los comprados. Verán quedifícilmente eso se puede lograr, a menos que no se convierte también usted, en unnotable fabricante de ilusiones.Al final de mis aburridas o interesantes explicaciones incluiré una lista, la más completaposible, de los aditivos en cuestión.Grupos de aditivos más importantes • Colorantes: Naturales y artificiales (sintéticos). • Conservantes: Incluyendo los nitrato y los nitritos. • Antioxidantes. • Secuestrantes de metales - Incluyendo los fosfatos. • Gelificantes y estabilizantes. Emulsionantes. • Potenciadores del sabor o saborizantes. • Edulcorantes de bajas calorías. Acidulantes. Correctores de acidez. Antiaglutinantes. Antiespumantes.
  18. 18. • Sustancias para el tratamientos de las harinas. Aromatizantes. • Enzimas. ColorantesE100 • Curcumina. Colorante amarillo, de origen natural. Constituye una parte del curry. Es un extracto de la cúrcuma, rizoma procedente de la India. Se parece al jengibre, incluso en el olor. Algo amargo. Se obtiene también químicamente. Se obtiene por síntesis. • Alimentos: mantequillas, quesos, leche, mostazas, té y productos de pastelería. • Toxicidad: ninguna.E101 • Lactoflavina. Colorante amarillo. Origen: natural (huevos, leche, hígado). También se obtiene por medios químicos. Es la vitamina B-2 • Alimentos: mantequillas, quesos, leches, productos de pastelería y postres instantáneos. • Toxicidad: ninguna.E102 • Tartrazina. Colorante amarillo artificial. Pertenece al grupo de de los colorantes azoicos. • Alimentos: productos de pastelería y pescados. • Toxicidad: Alta. Es peligroso. Puede producir asmas, alergias y eczemas, si se mezcla con analgésicos como la aspirina por ejemplo.E103 • Crisoina S. Colorante amarillo. Artificial. Prohibido desde 1978 en todos los países del mercado común. • Alimentos: pastelería y helados • Toxicidad: peligroso, especialmente para los niños.E104 • Amarillo de Quinoleína. colorante amarillo artificial. Inocuidad controvertida. • Alimentos: pastelería y helados. • Toxicidad: sospechoso. Evitarlo.E105
  19. 19. • Amarillo sólido. Colorante amarillo artificial del grupo de los colorantes azoicos. Prohibido desde 1978 en todos los países del Mercado Común. • Alimentos: pastelería y helados. • Toxicidad: peligroso. Provoca alergias si se mezcla con analgésicos. Rechazar.E106 • Fosfato de Lactoflavina. Colorante amarillo de la vitamina B-2. Muchas plantas lo poseen. También es conocido como E101a • Alimentos: pescados y productos de pastelería. • Toxicidad: no es tóxico.E110 • Amarillo naranja S. Colorante anaranjado artificial. Pertenece al grupo de los colorantes azoicos. • Alimentos: galletas y productos de pastelería. • Toxicidad: ¡Peligroso! Provoca alergias si se mezcla con analgésicos. Causa urticaria y asma. No usar.E107 • Amarillo 2G. Colorante amarillento artificial • Alimentos: galletas y productos de pastelería. • Toxicidad: ¡peligroso! Mismos efectos que el E110.E111 • Naranja GGN. Colorante anaranjado artificial. Prohibido desde 1978 en todos los países del Mercado Común • Alimentos: caramelos, helados y pastelería. • Toxicidad: ¡peligroso!, especialmente para los niños No usar.E120 • Cochinilla o ácido carmínico. Colorante rojo carmín. • Alimentos: sidras, vermouth, aperitivos. • Toxicidad: Muy peligroso, en especial para los niños si se mezcla con analgésicos. Se han detectado en experimentos hechos en ratas, una disminución del crecimiento y proliferación del tejido del bazo en los conejos. Produce hiperactividad en los niños.E121
  20. 20. • Orcilla. Colorante rojizo que se extrae de los líquenes pero que también se obtiene por síntesis. Prohibido desde 1978 en todos los países del Mercado Común. • Alimentos: sopas preparadas, potajes, pastelería y galletas. • Toxicidad: peligroso.E122 • Azorrubina. Colorante rojo artificial. En experimentos sobre ratones, se observó anemias, linfomas y tumores. • Alimentos: caramelos, helados y pastelería. • Toxicidad: Sospechoso por la poca información sobre él.E123 • Amaranto. Colorante rojo artificial. Pertenece al grupo escalofriante de los azoicos. Prohibido en la ex URSS y EE.UU. • Alimentos: caramelos y pastelería. • Toxicidad: peligroso. Puede producir cáncer.E125 • Escarlata G.N. Colorante rojo oscuro artificial. Pertenece al famoso grupo de los azoicos. Es muy difícil eliminar por el organismo. En 1978 se prohibió en los países del Mercado Común. • Alimentos: caramelos y pastelería. • Toxicidad: peligroso. produce alergias mezclado con analgésicos, hipertiroidismo y fototoxicidad.E126 • Ponceau 6R. Colorante rojo oscuro artificial. Pertenece al grupo de los azoicos. En 1978 se prohíbe en todos los países del Mercado Común. Experimentado en ratas se produjo carcinomas, sarcomas y adenomas. • Alimentos: frutos rojos, pastelería y caramelos. • Toxicidad: peligroso. En las personas provoca alergias.E127 • Eritrosina. Colorante rojo artificial. Inhibe la acción de la pepsina y altera la función tiroidea. • Alimentos: frutos rojos. • Toxicidad: muy sospechosa. Abstenerse.E128
  21. 21. • Rojo 2G. Colorante rojo artificial. Produce alergias • Toxicidad: peligroso. Desconfiar.E130 • Azul de Antraquinona. Colorante azul artificial. Es un potencial cancerígeno. Produce alergias y urticaria en pocos minutos. • Alimentos: pastelería. • Toxicidad: peligroso, desconfiar.E131 • Azul patente V. Colorante artificial azulado. Cancerígeno. Provoca alergias y urticaria • Alimentos: pastelería. • Toxicidad: peligroso, desconfiar.E132 • Indigotina I. Colorante artificial azulado. • Alimentos: sopas preparadas, té, galletas y pastelería. • Toxicidad: Ninguna, pero tampoco es útil.133 • Azul brillante FCF. Colorante artificial azulado • Toxicidad: evitar.E140 • Clorofila A y B. Colorante verde que se extrae de plantas. se obtiene también químicamente. • Alimentos: mostazas. • Toxicidad: No es tóxico.E141 • Complejos cúpricos de clorofilas y clorofilinas. Colorante verde. Se obtiene de clorofilas y clofilinas que contienen cobre. • Alimentos: legumbres • Toxicidad: No es tóxico.
  22. 22. E142 • Verde ácido artificial. Potencial cancerígeno • Toxicidad: Poca, pero evitarlo.E150 • Caramelo. Colorante color marrón. Se obtiene en presencia de amoníaco. Provoca alteraciones sanguíneas en ratas experimentadas. • Alimentos: chocolate, bebidas, salsa de soja, etc. • Toxicidad: Evitarlo.E151 • Negro brillante BN. Colorante artificial negro. Por la acción del calor se convierte en tóxico. Produjo quistes en los intestinos en experimentos con cerdos. • Toxicidad: poca, pero evitarlo.E152 • Negro 7984. Colorante artificial negro. Se prohibió en 1978 en los países del Mercado Común. • Alimentos: pastelería. • Toxicidad: peligroso. abstenerse.E153 • Carbón medicinalis vegetalis. Colorante negro obtenido del carbón vegetal. • Alimentos: conservas vegetales, condimentos, pastelería y galletas. • Toxicidad: Aunque no es tóxico, puede ser peligroso dependiendo de su pureza. No tomarlo.E154 • Marrón FK. Colorante artificial. Del grupo de los azoicos. Tiene los mismos efectos que el E123. Experimentos con bacterias han demostrado mutaciones genéticas. • Alimentos: ahumados • Toxicidad: peligroso. Sospechoso.E155 • Marrón HT. Colorante marrón artificial. Grupo azoicos Efectos como el E154 .
  23. 23. • Toxicidad: Evitarlo, desconfiar.E160 • Carotenóides. Colorantes naturales. Se obtienen por extractos de plantas. Se obtienen también sintéticamente. • Toxicidad: ninguna, es aceptable y además el organismo convierte este colorante en vitaminas.E161 • Xantofilas. Colorantes naturales naranja. Se consigue por medio de las plantas (carotenóides) • Alimentos: galletas y pastelería. • Toxicidad: No es tóxico.E162 • Betanina o rojo de Remolacha. Colorante natural conseguido de extractos de remolacha. • Alimentos: pastelería. • Toxicidad: no es tóxico.E163 • Antocianinas. Colorante azul, violeta o rojo. Origen: natural. Extractos de legumbres. • Alimentos: pastelería. • Toxicidad: no es tóxico.E170 • Carbonato de calcio. Color: blanco o gris. Origen: mineral Efectos: poco se sabe. • Alimentos: pastelería. • Toxicidad: no es tóxico.E171 • Bióxido de Titanio. Color: blanco. Origen: a base de titanio. Efectos: Puede bloquear la respiración celular, en especial en riñones e hígado. • Alimentos: decoración de pasteles • Toxicidad: peligroso, evitarlo.
  24. 24. E172 • Óxidos e hidróxidos de hierro. Colorante amarillo Origen hierro. • Alimentos: decorados de pastelería. • Toxicidad: No es tóxico, pero mejor evitarlo.E173 • Aluminio. Colorante gris o plateado. Origen: aluminio. Inocuidad controvertida. Efectos: en cantidades importantes o con muchas impurezas resulta peligroso. • Alimentos: pastelería. • Toxicidad: evitarlo .E174 • Plata . • Poco utilizado.E175 • Oro. Colorante color oro. Origen: oro • Poco utilizadoE180 • Pigmento Rubí. Colorante rojo. Origen: sintético. Sospechoso de toxicidad. • Alimentos: en las cortezas de ciertos quesos. • Toxicidad: evitarlo y desconfiar.E181 • Tierra sombra quemada. Colorante color tierra. Origen: combustión de hierro, manganeso, calcio y aluminio. En 1978 se prohibió en todos los países del Mercado Común. • Alimentos: se encuentra en la corteza de ciertos quesos. • Toxicidad: muy peligroso. Conservantes
  25. 25. E200 • Ácido sórbico. Conservante natural Origen: Natural de plantas y sintético. • Alimentos: leche fermentada y yogures. • Toxicidad: ninguna .E201 • Sorbato de Sodio. Conservante natural o artificial. Se obtiene de la naturaleza, pero también, artificialmente. El organismo humano lo metaboliza perfectamente. • Alimentos: leche fermentada y yogur. • Toxicidad: ninguna.E202 • Sorbato de Potasio. Conservante natural o artificial. Se obtiene de la naturaleza, aunque se fabrica artificialmente. El organismo lo asimila perfectamente. • Alimentos: leche fermentada y yogur. • Toxicidad: ninguna.E203 • Sorbato de Calcio. Se obtiene en la naturaleza y artificialmente. Bien asimilado por el organismo. • Alimentos: leche fermentada y yogur. • Toxicidad: ninguna.E210 • Ácido Benzoico. Sustancia ajena al organismo humano. Puede presentar problemas toxicológicos y alergias. Su acumulación en el organismo puede riesgos de cáncer. Produce asma y urticaria si se toma al mismo tiempo que colorantes. En estudios llevados a cabo con animales provocó ataques epilépticos. Atención: Si se mezcla con el E222 provoca problemas neurológicos. • Alimentos: mariscos en conserva y caviar. • Toxicidad: Muy peligroso. (No prohibido)E211 • Benzoato Sódico. Sustancia ajena al organismo humano. Puede presentar problemas toxicológicos y alergias. Su acumulación en el organismo puede causar riesgos de cáncer. Produce asma y urticaria si se toma con colorantes. En estudios llevados a cabo con animales provocó ataques epilépticos. Atención: Si se mezcla con el E222 provoca problemas neurológicos. • Alimentos: mariscos en conserva y caviar. • Toxicidad: Muy peligroso. (No prohibido)
  26. 26. E212 • Benzoato de Potasio. Sustancia ajena al organismo humano. Puede presentar problemas toxicológicos y alergias. Su acumulación en el organismo puede causar riesgos de cáncer. Produce asma y urticaria si se toma al mismo tiempo que colorantes. En estudios llevados a cabo con animales provocó ataques epilépticos. Atención: Si se mezcla con el E222 provoca problemas neurológicos. • Alimentos: mariscos en conserva y caviar. • Toxicidad: Muy peligroso. (No prohibido)E213 • Benzoato de Calcio. Sustancia ajena al organismo humano. Puede presentar problemas toxicológicos y alergias. Su acumulación en el organismo puede riesgos de cáncer. Produce asma y urticaria si se toma al mismo tiempo que colorantes. En estudios llevados a cabo con animales provocó ataques epilépticos. Atención: Mezclado con el E222 provoca problemas neurológicos. • Alimentos: mariscos en conserva y caviar. • Toxicidad: Muy peligroso. (No prohibido)E214 • P-hidroxibenzoato de Etilo. Sustancia ajena al organismo humano. Puede presentar problemas toxicológicos y alergias. Su acumulación en el organismo puede riesgos de cáncer. Produce asma y urticaria si se toma al mismo tiempo que colorantes. En estudios llevados a cabo con animales provocó ataques epilépticos. En ratas redujo el crecimiento. Atención: Si se mezcla con el E222 provoca problemas neurológicos. • Alimentos: mariscos en conserva y caviar. • Toxicidad: Muy peligroso. (No prohibido)E215 • Etil parahidroxibenzoato sódico. Derivado sódico del éster etílico del ácido p-hidroxibenzoico. Sustancia ajena al organismo humano. Puede presentar problemas toxicológicos y alergias. Riesgos de cáncer. Su acumulación en el organismo puede riesgos de cáncer. Produce asma y urticaria si se toma al mismo tiempo que colorantes. En estudios llevados a cabo con animales provocó ataques epilépticos. En ratas redujo el crecimiento. Atención: Si se mezcla con el E222 provoca problemas neurológicos. • Alimentos: mariscos en conserva y caviar. • Toxicidad: Muy peligroso. (No prohibido)E216 • P-hidroxibenzoato de Propilo. Sustancia ajena al organismo humano. Puede presentar problemas toxicológicos y alergias. Su acumulación en el organismo puede riesgos de cáncer. Produce asma y urticaria si se toma al mismo tiempo que colorantes. En estudios llevados a cabo con animales provocó ataques epilépticos. En ratas redujo el crecimiento. Atención: Si se mezcla con el E222 provoca problemas neurológicos.
  27. 27. • Alimentos: mariscos en conserva y caviar. • Toxicidad: Muy peligroso. (No prohibido)E217 • Propil parahidroxibenzoato sódico. Derivado sódico del éster propílico del ácido p-hidroxibezoico. Sustancia ajena al organismo humano. Puede presentar problemas toxicológicos y alergias. Su acumulación en el organismo puede riesgos de cáncer. Produce asma y urticaria si se toma al mismo tiempo que colorantes. En estudios llevados a cabo con animales provocó ataques epilépticos. En ratas redujo el crecimiento. Atención: Si se mezcla con el E222 provoca problemas neurológicos. • Alimentos: mariscos en conserva y caviar. • Toxicidad: Muy peligroso. (No prohibido)E218 • P-hidroxibenzoato de metilo. Sustancia ajena al organismo humano. Provoca alteraciones graves en el sentido del gusto. Puede presentar problemas toxicológicos y alergias. Su acumulación en el organismo puede riesgos de cáncer. Produce asma y urticaria si se toma al mismo tiempo que colorantes. En estudios llevados a cabo con animales provocó ataques epilépticos. En ratas redujo el crecimiento. ATENCIÓN: Si se mezcla con el E222 provoca problemas neurológicos. • Alimentos: mariscos en conserva y caviar. • Toxicidad: Muy peligroso. (No prohibido)E219 • P-hidroxibenzoato metil de sodio. Sustancia ajena al organismo humano. Puede presentar problemas toxicológicos y alergias. Su acumulación en el organismo puede riesgos de cáncer. Produce asma y urticaria si se toma al mismo tiempo que colorantes. En estudios llevados a cabo con animales provocó ataques epilépticos. En ratas redujo el crecimiento. Atención: Si se mezcla con el E222 provoca problemas neurológicos. • Alimentos: mariscos en conserva y caviar. • Toxicidad: Muy peligroso. (No prohibido)E220 • Anhídrido sulfuroso. Provoca irritaciones del tubo digestivo. Hace inactiva la vitamina B1 y su consumo prolongado puede producir avitaminosis (carencia de vitaminas en el organismo), provoca dolores de cabeza y vómitos. • Alimentos: cervezas, vinos, zumos de frutas. • Toxicidad: peligroso.E221 • Sulfato de sodio. Provoca irritaciones del tubo digestivo. Hace inactiva la vitamina B1 y su consumo prolongado puede producir avitaminosis (carencia de vitaminas en el organismo), provoca dolores de cabeza y vómitos.
  28. 28. • Alimentos: cervezas, vinos, zumos de frutas. • Toxicidad: peligroso.E222 • Bisulfito de sodio. Provoca irritaciones del tubo digestivo. Hace inactiva la vitamina B1 y su consumo prolongado puede producir avitaminosis (carencia de vitaminas en el organismo), provoca dolores de cabeza y vómitos. • Alimentos: cervezas, vinos, zumos de frutas. • Toxicidad: peligroso.E223 • Disulfito de sodio. Provoca irritaciones del tubo digestivo. Hace inactiva la vitamina B1 y su consumo prolongado puede producir avitaminosis (carencia de vitaminas en el organismo), provoca dolores de cabeza y vómitos. • Alimentos: cervezas, vinos, zumos de frutas. • Toxicidad: peligroso.E224 • Disulfito de potasio. Provoca irritaciones del tubo digestivo. Peligroso para los asmáticos Hace inactiva la vitamina B1 y su consumo prolongado puede producir avitaminosis (carencia de vitaminas en el organismo), provoca dolores de cabeza y vómitos. • Alimentos: cervezas, vinos, zumos de frutas. • Toxicidad: peligroso.E225 • Disulfito de calcio. Provoca irritaciones del tubo digestivo. Hace inactiva la vitamina B1 y su consumo prolongado puede producir avitaminosis (carencia de vitaminas en el organismo), provoca dolores de cabeza y vómitos. Muy peligroso para los asmáticos. • Alimentos: cervezas, vinos, zumos de frutas. • Toxicidad: peligroso.E226 • Sulfito de calcio. Provoca irritaciones del tubo digestivo. Hace inactiva la vitamina B1 y su consumo prolongado puede producir avitaminosis (carencia de vitaminas en el organismo), provoca dolores de cabeza y vómitos. • Alimentos: cervezas, vinos, zumos de frutas. • Toxicidad: peligroso.
  29. 29. E227 • Bisulfito de calcio. Provoca irritaciones del tubo digestivo. Hace inactiva la vitamina B1 y su consumo prolongado puede producir avitaminosis (carencia de vitaminas en el organismo), provoca dolores de cabeza y vómitos. • Alimentos: cervezas, vinos, zumos de frutas. • Toxicidad: peligroso.E230 • Difenilo .Este producto penetra en los frutos y no se puede eliminar al lavarlos. Provoca afecciones renales y hepáticas. Puede producir irritaciones en los ojos y en la nariz. • Alimentos: actúa como antimicótico para el tratamiento superficial en los cítricos y en los plátanos. • Toxicidad: peligroso, sobre todo en enfermos y niños.E231 • O-fenilfenol. Este producto penetra en los frutos y no se puede eliminar al lavarlos. Provoca afecciones renales y hepáticas. Puede producir irritaciones en los ojos y en la nariz. • Alimentos: actúa como antimicótico para el tratamiento superficial en los cítricos y en los plátanos. • Toxicidad: peligroso, sobre todo en enfermos y niños.E232 • O-fenilfenolato. Ortofenilfenato sódico. Este producto penetra en los frutos y no se puede eliminar al lavarlos. Provoca afecciones renales y hepáticas. Puede producir irritaciones en los ojos y en la nariz. • Alimentos: actúa como antimicótico para el tratamiento superficial en los cítricos y en los plátanos. • Toxicidad: peligroso, sobre todo en enfermos y niños.E233 • Tiabendazol. Este producto penetra en los frutos y no se puede eliminar al lavarlos. Provoca afecciones renales y hepáticas. Puede producir irritaciones en los ojos y en la nariz. • Alimentos: actúa como antimicótico para el tratamiento superficial en los cítricos y en los plátanos. • Toxicidad: peligroso, sobre todo en enfermos y niños.E236 • Ácido fórmico. Este producto puede producir un bloqueo de los enzimas ferruginosos. Es venenoso en grandes dosis. Está prohibido en varios países. • Toxicidad: Sospechoso. Muy cáustico.
  30. 30. E237 • Formiato de sodio. Este producto puede producir un bloqueo de los enzimas ferruginosos Es venenoso en grandes dosis. Está prohibido en varios países. • Toxicidad: Sospechoso.E238 • Hexametilenotetramina. Conservante que puede provocar mutaciones genéticas y cáncer. Produce desarreglos intestinales o urinarios. • Alimentos: conservas de pescado, caviar y cortezas de quesos provolone. En Francia se prohibió en el año 1972. • Toxicidad: peligroso. Evitar y desconfiar.E240 • Ácido bórico. Conservante antiséptico que según la OMS es inaceptable como aditivo alimentario a pesar de que aún es usado por unos cuantos fabricantes "asesinos". Los iones bóricos se oponen a la síntesis de la glutamina en el cerebro. Prohibido en la CEE. • Alimentos: pescados y caviar. • Toxicidad: Sospechoso. Evitarlo o mejor aún no comprar los productos que lo utilicen.E241 • Tetraborato de sodio. Conservante antiséptico que según la OMS es inaceptable como aditivo alimentario a pesar de que aún se usa por unos cuantos fabricantes "asesinos". Los iones bóricos se oponen a la síntesis de la glutamina en el cerebro Prohibido en la CEE. • Alimentos: pescados y caviar. • Toxicidad: Sospechoso. Evitarlo o mejor aún no comprar los productos que lo utilicen .E249 • Nitrito de Potasio. Destructor potencial de glóbulos rojos, cancerígeno. • Toxicidad: peligroso. No tomar.E250 • Nitrito de sodio. Destructor potencial de glóbulos rojos, cancerígeno. Puede provocar accidentes vasculares. • Alimentos: Embutidos. • Toxicidad: peligroso. No tomar.
  31. 31. E251 • Nitrato de sodio. Destructor potencial de glóbulos rojos, cancerígeno. Puede provocar accidentes vasculares. • Alimentos: Embutidos. • Toxicidad: peligroso. No tomar.E252 • Nitrato de Potasio. Destructor potencial de glóbulos rojos, cancerígeno. Puede provocar accidentes vasculares. • Alimentos: Embutidos. (Mira bien lo que compras y rechaza estas basuras) • Toxicidad: peligroso. No tomar.E260 • Ácido acético. Acidificante de origen natural. Prohibido en varios países si no es de origen vínico. • Alimentos: vinagre, condimentos y pan industrial. • Toxicidad: si es de origen vínico no presenta toxicidad.E261 • Acetato de Potasio. Acidificante de origen natural Prohibido en varios países si no es de origen vínico. • Alimentos: vinagre, condimentos y pan industrial. • Toxicidad: si es de origen vínico no presenta toxicidad.E262 • Diacetato de Sodio. Acidificante de origen natural Prohibido en varios países si no es de origen vínico. • Alimentos: vinagre, condimentos y pan industrial. • Toxicidad: si es de origen vínico no presenta toxicidad.E263 • Acetato de calcio. Acidificante de origen natural Prohibido en varios países si no es de origen vínico. • Alimentos: vinagre, condimentos y pan industrial. • Toxicidad: si es de origen vínico no presenta toxicidad.
  32. 32. E270 • Ácido láctico. Conservante de origen natural o químico. Se utiliza como acidulante. • Alimentos: bebidas y yogures. • Toxicidad: puede presentar cierta toxicidad en los niños recién nacidos.E280 • Ácido propiónico. No presenta toxicidad. El cuerpo lo metaboliza como un ácido graso. Evitarlo las personas con migraña. • Alimentos: pan industrial.(Su pan de cada día...)E281 • Propionato de Sodio. No presenta toxicidad. El cuerpo lo metaboliza como un ácido graso. Evitarlo las personas con migraña. • Alimentos: pan industrial.(Su pan de cada día...)E282 • Propionato de calcio. No presenta toxicidad. El cuerpo lo metaboliza como un ácido graso. Evitarlo las personas con migraña. • Alimentos: pan industrial.(Su pan de cada día...)E290 • Anhídrido carbónico. Se encuentra en bebidas gaseosas. Aumenta los efectos del alcohol. • Toxicidad: ninguna.E300 • Ácido ascórbico. Antioxidante de origen químico que no debe confundirse con la vitamina C natural • Alimentos: conservas, salsas y bebidas. • Toxicidad: ninguna.E301 • Ascorbato de Sodio. Antioxidante de origen químico que no debe confundirse con la vitamina C natural • Alimentos: conservas, salsas y bebidas. • Toxicidad: ninguna.
  33. 33. E302 • Ascorbato de Calcio. Antioxidante de origen químico que no debe confundirse con la vitamina C natural • Alimentos: conservas, salsas y bebidas. • Toxicidad: ninguna.E303 • Diacetato de Ascorbilo. Antioxidante de origen químico que no debe confundirse con la vitamina C natural • Alimentos: conservas, salsas y bebidas. • Toxicidad: ninguna.E304 • Palmitato de ascorbilo. Antioxidante de origen químico que no debe confundirse con la vitamina C natural • Alimentos: conservas, salsas y bebidas. • Toxicidad: ninguna.E306 • Extractos de origen natural ricos en Tocoferol. Vitamina E. Antioxidante de origen natural • Alimentos: Productos de dietética. • Toxicidad: ninguna.E307 • Alfa-Tocoferol sintético. • Alimentos: Productos de dietética. • Toxicidad: ninguna.E308 • Gama-Tocoferol sintético. • Alimentos: Productos de dietética. • Toxicidad: ninguna.
  34. 34. E309 • Delta-Tocoferol sintético. • Alimentos: Productos de dietética. • Toxicidad: ninguna.E310 • Galato de propilo. Antioxidante de origen químico. Efectos aun desconocidos. • Toxicidad: Desconfiar y evitar en los niños.E311 • Galato de Octilo. Antioxidante de origen químico. En fuertes dosis provoca reacciones en la mucosa bucal. Los alérgicos a la aspirina no deben tomarlo. Puede producir dermatitis. • Alimentos: se encuentra en grasas y aceites. • Toxicidad: peligroso, evitar.E312 • Galato de Dodecilo. Antioxidante de origen químico. En fuertes dosis provoca reacciones en la mucosa bucal. Los alérgicos a la aspirina no deben tomarlo Puede producir dermatitis. • Alimentos: se encuentra en grasas y aceites . • Toxicidad: peligroso, evitar.E320 • Butilhidroxianisol o BHA . Antioxidante de origen químico. Aumenta el colesterol, alergias. • Se acumula en el cuerpo y puede provocar tumores en el hígado. Potencial cancerígeno. • Alimentos: se encuentra en grasas y aceites y purés de patatas. • Toxicidad: peligroso, evitar.E321 • Butilhidroxitol o BHT. Antioxidante de origen químico. Según la OMS produce atrasos en el crecimiento. Aumenta el colesterol, alergias. Se acumula en el cuerpo y puede provocar tumores en el hígado. Potencial cancerígeno. • Alimentos: se encuentra en grasas y aceites y purés de patatas. • Toxicidad: peligroso, evitar .E322
  35. 35. • Lecitina .Fosfoaminolípido que se extrae de la clara del huevo o de la soja y actúa como emulsionante. Se utiliza en medicina para tratar la demencia senil. • Alimentos: se encuentra en chocolates, leches en polvo y margarinas. • Toxicidad: ningunaE325 • Lactato de Sodio. Sal del ácido láctico. • Alimentos: se encuentra en productos de confitería y quesos fundidos. • Toxicidad: ninguna.E326 • Lactato de Potasio. Sal del ácido láctico. • Alimentos: se encuentra en productos de confitería y quesos fundidos. • Toxicidad: ninguna.E327 • Lactato de Calcio.Sal del ácido láctico. • Alimentos: se encuentra en productos de confitería y quesos fundidos. • Toxicidad: ninguna.E330 • Ácido cítrico. Generalmente de origen químico. Se emplea en bebidas gaseosas y "colas". En casos aislados puede provocar urticaria y edemas de Quincke. Como todo ácido, en cantidades desorbitadas puede causar pequeñas úlceras en la membrana mucosa de la boca y puede erosionar los dientes. • Alimentos: se encuentra en vinos, quesos y bebidas gaseosas. • Toxicidad: poco recomendable .E331 • Citrato de sodio. Generalmente de origen químico. Se emplea en bebidas gaseosas y "colas". En casos aislados puede provocar urticaria y edemas de Quincke Como todo ácido, en cantidades desorbitadas puede causar pequeñas úlceras en la membrana mucosa de la boca y puede erosionar los dientes. • Alimentos: se encuentra en vinos, quesos y bebidas gaseosas. • Toxicidad: poco recomendable .E332
  36. 36. • Citrato de Potasio. Generalmente de origen químico. Se emplea en bebidas gaseosas y "colas". En casos aislados puede provocar urticaria y edemas de Quincke. Como todo ácido, en cantidades desorbitadas puede causar pequeñas úlceras en la membrana mucosa de la boca y puede erosionar los dientes. • Alimentos: se encuentra en vinos, quesos y bebidas gaseosas. • Toxicidad: poco recomendable . E333 • Citrato de Calcio. Generalmente de origen químico. Se emplea en bebidas gaseosas y "colas". En casos aislados puede provocar urticaria y edemas de Quincke. Como todo ácido, en cantidades desorbitadas puede causar pequeñas úlceras en la membrana mucosa de la boca y puede erosionar los dientes. • Alimentos: se encuentra en vinos, quesos y bebidas gaseosas. • Toxicidad: poco recomendable . E334 • Ácido tartárico. • Alimentos: se encuentra en mermeladas y bebidas gaseosas • Toxicidad: ninguna. E335 • Tartrato de Sodio. Sal del ácido tartárico • Alimentos: se encuentra en mermeladas y bebidas gaseosas • Toxicidad: ninguna. E336 • Tartrato de potasio. Sal del ácido tartárico • Alimentos: se encuentra en mermeladas y bebidas gaseosas • Toxicidad: ninguna. E337 • Tartrato doble de sodio y Potasio. Sal del ácido tartárico • Alimentos: se encuentra en mermeladas y bebidas gaseosas • Toxicidad: ninguna.http://www.pasqualinonet.com.ar/los_aditivos.htm
  37. 37. 100-109 – amarillos 110-119 – naranjas 100-199 120-129 – rojos 130-139 – azules y violetas Colorantes 140-149 – verdes 150-159 – marrones y negros 160-199 – otros 200-209 – sorbatos 210-219 – benzoatos 220-229 – sulfitos 200-299 230-239 – fenoles; formiatos 240-259 – nitratos Conservantes 260-269 – acetatos 270-279 – lactatos 280-289 – propionatos 290-299 – otros 300-309 – ascorbatos (vitamina C) 310-319 – galatos 320-329 – lactatos 300-399 330-339 – citratos y tartratos Antioxidantes y reguladores de acidez 340-349 – fosfatos 350-359 – malatos 360-369 – succinatos y fumaratos 370-399 – otros 400-409 – alginatos 410-419 – gomas naturales 420-429 – otros agentes naturales 400-499 430-439 – componentes polioxitireno 440-449 – emulsionantes naturalesEspesantes, Estabilizantes y Emulsionantes 450-459 – fosfatos 460-469 – componentes de la celulosa 470-489 – ácido graso 490-499 – otros
  38. 38. 500-509 – ácidos minerales y bases 510-519 – cloratos y sulfatos 500-599 520-529 – sulfatos y hidróxidos 530-549 – metal alcalino Reguladores de acidez y pH 550-559 – silicatos 570-579 – esteratos y gluconatos 580-599 – otros 620-629 – glutamatos 600-699 630-639 – inosinatos Intensificadores de sabor 640-649 – otros 900-909 – ceras 910-919 – agente glazing 900-999 920-929 – improving agents Varios 930-949 – gas de empaquetamiento 950-969 – edulcorantes 990-999 – formadores de espuma 1100-1599 Los productos nuevos no entran dentro de esta clasificación Otros productos químicose 211 benzoato de sodio Benzoato sódico Nomenclatura IUPAC Benzoato Sódico Otros nombres E211, benzoato de sosa Fórmula semidesarrollada NaC6H5CO2
  39. 39. Masa molecular 144,1053 g mol−1Número CAS [532-32-1]Densidad 1,44 g cm−3Punto de fusión >300 °CPunto de ebullición N/ASMILES O=C([O-])C1=CC=CC=C1.[Na+]

×