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Producción y comercialización de productos derivados de la leche ovina en las comunidades de la parroquia julio andrade de la provincia del carchi

  1. 1. PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE PRODUCTOS DERIVADOS DE LA LECHE OVINA DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA El 90% del inventario ovino nacional está a cargo de los campesinos más pobres del país mismos que principalmente utilizan a este tipo de ganado para la obtención de la lana y en pocas cantidades para la obtención de su carne. No existe el aprovechamiento total de los productos que se pueden obtener del ganado ovino como son la lana, la carne y principalmente la leche esto hace que hayan pérdidas económicas para los propietarios de dicho ganado. OBJETIVO GENERAL Producir y comercializar productos derivados de la leche ovina para la obtención de nuevos recursos económicos y la generación de empleo en las comunidades de la Parroquia Julio Andrade del cantón Tulcán en la Provincia del Carchi. OBJETIVOS ESPECIFICOS Crear una asociación de productores de leche ovina Hacer convenios con la industria lechera del lugar para el posterior procesamiento de la leche y obtención de sus derivados. Establecer estrategias de comercialización tanto de la leche ovina como de sus productos derivado ANTECEDENTES La ganadería ovina tradicionalmente ha constituido en el país un medio de vida e ingresos tanto para personas como para las instituciones. Aún en tiempos de la colonia, lo que es ahora el Ecuador, fue un centro de producción de paños y telas destinados de lana para la exportación y consumo en la metrópolis, consecuentemente existía alrededor de 7 millones de ovejas de las razas Merino Española, Churra y Manchega, que fueran traídas por los Españoles, estos ovinos se reproducían y producían lana para los llamados obrajes.
  2. 2. La manufactura de telas y vestidos de lana se desarrolló rápidamente, convirtiéndose el Ecuador en un importante centro fabril industrial que alcanzó un máximo esplendor durante los siglos XVII y XVIII. Los beneficios del ganado ovino es el mejor aprovechamiento de sectores de páramos, mediante el incremento de las crías y explotación ovina, lo que representaría, para pequeños y grandes criadores, fuentes de ingresos seguros y mejores, a más del empleo permanente de un determinado número de personas vinculadas a esta actividad productiva. Las ovejas criollas tienen la característica de rusticidad, adaptabilidad, pero una baja producción de leche, muy pobre producción de lana gruesa y casi nula producción de carne, pero constituye al momento el 90% del inventario ovino nacional y que está a cargo de los campesinos más pobres del país. En otros países la ovejería es un buen negocio, y aún más toda la economía de un país depende de la producción ovina como es el caso de Australia, Nueva Zelanda, Uruguay. JUSTIFICACION. La producción lechera de ovino tiene particularidades en cuanto a permitir la obtención de productos lácteos de elevado precio, no requiere grandes instalaciones ni tampoco gran territorio por lo cual la inversión es baja y puede dar lugar a la generación de empleo por la necesidad del ordeño diario. Además, este tipo de animales son de fácil manejo no requieren gran un esfuerzo físico y puede ser una alternativa de negocio para pequeños o medianos productores. El objetivo del presente trabajo, es describir la producción y comercialización de leche de oveja y sus derivados desde una visión global como indicativo de su importancia relativa, para posteriormente centrar la atención en la producción y posterior comercialización en la parroquia de Julio Andrade del cantón Tulcán provincia del Carchi y en concreto, determinar la cadena de valor de la leche ovina. Como consecuencia del objetivo propuesto, se pretende entender mejor un tipo de producción ganadera que puede suponer una innovación en nuestro país, que sirva para dar pasos hacía la variación de los actuales sistemas de producción animal y que de la misma manera que otras producciones (bovina, avícola), también pueden suponer negocios económicamente factibles, ayudando así en el progreso de las comunidades rurales.
  3. 3. SISTEMA DE COSTOS Cuadro 1. Inversión requerida para implementación de la unidad de negocio INVERSIÓN UNIDADES VALOR UNITARIO VALOR SUBTOTAL Galpón de encierro y sala de ordeño 1 825,69 825,69 Animales Machos 1 146,79 146,79 Hembras 50 45,87 2293,58 Total 3266,06 Cuadro 2. Costos anuales ITEM AÑO 1 2 3 4 5 6 7 8 Costos variables 2276,29 2455,23 2380,46 2702,48 2354,00 2568,26 2459,96 2928,53 Fertilización 513,76 513,76 513,76 513,76 513,76 513,76 513,76 513,76 Costo de producción (total año) 1721,25 1721,25 1825,42 1968,50 1798,95 1834,28 1904,92 2194,55 Suplementación alim. ovejas 1307,34 1307,34 1359,63 1307,34 1307,34 1307,34 1307,34 1307,34 Crianza corderos 165,92 165,92 205,74 398,20 238,92 272,10 338,47 610,58 Medicamentos ovejas 66,88 66,88 66,88 66,88 66,88 66,88 66,88 66,88 Medicamentos corderos 10,69 10,69 10,69 10,69 10,69 10,69 10,69 10,69 Insumos de ordeño 170,42 170,42 170,42 170,42 170,42 170,42 170,42 170,42 Compra de carnero 0,00 178,94 0,00 178,94 0,00 178,94 0,00 178,94 Mantención 41,28 41,28 41,28 41,28 41,28 41,28 41,28 41,28 Costos fijos 1908,26 1908,26 1908,26 1908,26 1908,26 1908,26 1908,26 1908,26
  4. 4. Arriendo de tierra ($/ha) 587,16 587,16 587,16 587,16 587,16 587,16 587,16 587,16 Mano de obra 1321,10 1321,10 1321,10 1321,10 1321,10 1321,10 1321,10 1321,10 Depreciación 82,57 82,57 82,57 82,57 82,57 82,57 82,57 82,57 Se considera el arriendo de 8 unidades ($ 73.39/unidad) Se considera 1 unidad de mano de obra ($ 110.09/unidad) Cuadro 3. Ingresos anuales ($) ITEM AÑO 1 2 3 4 5 6 7 8 Total 2796,33 4445,43 5113,72 6116,70 5943,96 7318,68 7505,01 10018,66 Venta de leche 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 Litro 1420,18 1715,58 2306,38 2652,90 3044,87 3249,38 3505,01 3692,48 Venta de animales de crianza Borregas 0,00 0,00 0,00 1871,56 495,41 495,41 1431,19 3137,61 Corderos 1376,15 1376,15 1706,42 1431,19 1486,24 1761,47 1376,15 1926,61 Venta animales de desecho Hembras 0,00 1192,66 1100,92 0,00 917,43 1651,38 1192,66 1100,92 Carneros 0,00 161,04 161,04 161,04 161,04 161,04 161,04 161,04

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