Normas INEN vs Colombianas del cafe

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  • 1. ESCUELA SUPERIOR POLITECNICA DEL LITORAL
    Facultad de Ingeniería en Mecánica y Ciencias de la Producción
    Carrera de Ingeniería en Alimentos
  • 2. TOXICOLOGÍA Y LEGISLACIÓN ALIMENTARIA
    NORMA TÉCNICA ECUATORIANA
    VS.
    NORMA TÉCNICA COLOMBIANA
    Integrantes:
    Diana Coello
    Carlos Mera
    Verónica Monserrate
    Juan Diego Valenzuela
    Carolina Villavicencio
    Profesora:
    MSc Sandra Acosta
  • 3. Producto: CAFÉ TOSTADO Y MOLIDO
    Norma Técnica Ecuatoriana INEN 1123
    Norma Técnica Colombiana ICONTEC 3534
    Norma Técnica Venezolana COVENIN 46
    INEN – Instituto Ecuatoriano de Normalización
    ICONTEC – Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación
    COVENIN – Comisión Venezolana de Normas Industriales
  • 4. SEMEJANZAS
    Definiciones:
    Café tostado en grano
    Café tostado y molido
    Café tostado descafeinado
    Clasificación de acuerdo al tamaño de partícula
    Fino
    Mediano
    Grueso
    Condiciones/Requisitos Generales
    No debe tener colorantes naturales, artificiales, materias extrañas de origen vegetal, animal o mineral.
    No debe presentar sabores ni olores extraños, tales como vinagre, mohos, fermentos, químicos.
    Debe ser el 100% de granos de café
  • 5. Requisitos Específicos
    Tamaño de la partícula: Fino y mediano
    Inspección
    Si la muestra no ensayada no cumple con uno o más de los requisitos se rechazará el lote
    Método de ensayo
    Determinación de taza: Evaluación de color
    Envasado
    El material debe ser inerte a la acción del producto, de tal forma que asegure su calidad e inocuidad.
     
    Rotulado
    Debe cumplir con lo indicado en la legislación nacional vigente.
  • 6. DIFERENCIAS
  • 7. Requisitos específicos
    Requisitos físicoquímicos INEN
    Requisitos físicoquímicos ICONTEC
  • 8. Requisitos microbiológicos INEN
    Requisitos microbiológicos ICONTEC
    N = número de muestras por examinar
    m = nivel de aceptación
    M = nivel de rechazo
    C = número de unidades que pueden estar entre m y M
  • 9. Rotulado
  • 10. GRACIAS