1. ESCUELA SUPERIOR POLITECNICA DEL LITORAL Facultad de Ingeniería en Mecánica y Ciencias de la Producción Carrera de Ingeniería en Alimentos

2. TOXICOLOGÍA Y LEGISLACIÓN ALIMENTARIA NORMA TÉCNICA ECUATORIANA VS. NORMA TÉCNICA COLOMBIANA Integrantes: Diana Coello Carlos Mera Verónica Monserrate Juan Diego Valenzuela Carolina Villavicencio Profesora: MSc Sandra Acosta

3. Producto: CAFÉ TOSTADO Y MOLIDO Norma Técnica Ecuatoriana INEN 1123 Norma Técnica Colombiana ICONTEC 3534 Norma Técnica Venezolana COVENIN 46 INEN – Instituto Ecuatoriano de Normalización ICONTEC – Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación COVENIN – Comisión Venezolana de Normas Industriales

4. SEMEJANZAS Definiciones: Café tostado en grano Café tostado y molido Café tostado descafeinado Clasificación de acuerdo al tamaño de partícula Fino Mediano Grueso Condiciones/Requisitos Generales No debe tener colorantes naturales, artificiales, materias extrañas de origen vegetal, animal o mineral. No debe presentar sabores ni olores extraños, tales como vinagre, mohos, fermentos, químicos. Debe ser el 100% de granos de café

5. Requisitos Específicos Tamaño de la partícula: Fino y mediano Inspección Si la muestra no ensayada no cumple con uno o más de los requisitos se rechazará el lote Método de ensayo Determinación de taza: Evaluación de color Envasado El material debe ser inerte a la acción del producto, de tal forma que asegure su calidad e inocuidad. Rotulado Debe cumplir con lo indicado en la legislación nacional vigente.

6. DIFERENCIAS

7. Requisitos específicos Requisitos físicoquímicos INEN Requisitos físicoquímicos ICONTEC

8. Requisitos microbiológicos INEN Requisitos microbiológicos ICONTEC N = número de muestras por examinar m = nivel de aceptación M = nivel de rechazo C = número de unidades que pueden estar entre m y M

9. Rotulado

10. GRACIAS