1. Equipos empleados a nivel industrial en la elaboración de MERMELADAS Lavadora de frutas Sistema de lavado por Inmersión y Aspersión. Provista de Banda transportadora de 1.70 metros. Dotada de tanque de lavado para inmersión de 2 metros aproximadamente. Elaborada en acero inoxidable 304. Características de la Banda: - Longitud: 1.70 mts Ancho: 45 cms. Elaborada en material teflonado atoxico y modular (importado). Sistema: La fruta se introduce en el tanque, donde se dispone de agua con desinfectante, para lavar por inmersión, de aquí sale la fruta automáticamente por la banda transportadora dispuesta para elevar a 30 grados; en cuyo transito se dispone de un sistema de aspersores múltiples que terminan de lavar, antes de caer la fruta por gravedad a otros recipientes, o directamente a la tolva de despulpe. Despulpadora de frutas Es también trozadora, licuadora y refinadora. Elaborada en acero inoxidable 304 en todas sus partes, incluso el cuerpo del equipo. Sistema: Horizontal con corrector de inclinación que la convierte en semihorizontal, para mayor rendimiento. El sistema de aspas patentado permite que el desecho salga totalmente seco, (libre de pulpa). Sistema de aspas protegidas para impedir que parta la semilla. Dotada de dos tamices para cualquier tipo de fruta, incluyendo frutas de alta dificultad. Licuadora industrial Elaborada en acero inoxidable 304, calibre 18. Cuchillas en fleje de acero inoxidable. Capacidad: 15 litros. Caldera La caldera se emplea como generador de vapor de agua para las marmitas, evaporador y tanque de agitación. Marmita Una marmita es una olla de metal cubierta con una tapa que queda totalmente ajustada. Se utiliza generalmente a nivel industrial para procesar alimentos nutritivos, mermeladas, jaleas, chocolate, dulces y confites, carnes, bocadillos, salsas, etc, Además sirven en la industria química farmacéutica.Elaborada en acero inoxidable 304, calibre 14. Doble camisa o fondo para aceite térmico industrial. Sistema de calentamiento a gas con calderin de sopletes. Con aceite térmico dentro de la camisa. Agitación automática a 40 r.p.m. aproximadamente. Sistema de aspas en acero inoxidable y raspadores en resina de alta resistencia. Sistema volcable de evacuación por medio de reductor. Capacidad: 20 galones Evaporador Un evaporador es un intercambiador de calor entre fluidos, de modo que mientras uno de ellos se enfría, disminuyendo su temperatura, el otro se calienta aumentando su temperatura, pasando de su estado líquido original a estado vapor (cabiendo la posibilidad de un calentamiento ulterior, con lo que se dice que alcanza el estado de vapor sobrecalentado). A fin de cuentas un evaporador, es un intercambiador de calor más complejo, en el que además de producirse el cambio de fase pueden darse otros fenómenos asociados a la concentración de la disolución, como la formación de sólidos, la descomposición de sustancias. Los evaporadores se fabrican en muy diversos tamaños y con distintas disposiciones, siendo profusamente empleados en gran cantidad de procesos térmicos. Los evaporadores, deben funcionar siempre a vacío parcial, pues esta medida reduce la temperatura de ebullición en la cámara de evaporación. En este equipo se cocina la mezcla de los ingredientes para la preparación de la mermelada. El evaporador es una marmita con doble chaqueta cerrada. Tanque de agitación En este tanque (marmita con chaqueta sencilla) se efectúa la agitación final de la mezcla. Equipo para agitación y calentamiento de la mezcla pectina-azúcar-agua. Termómetro Es un elemento para controlar la calidad de la mermelada. Es utilizado para la medición de temperaturas de ebullición y quizás determinar el punto final al que debe alcanzar la concentración de la mermelada. Termómetro de escala -10 a 110ºC. Refractómetro Es empleado para determinar los º Brix de materias primas, los de la masa en proceso; y finalmente del producto terminado. Con este aparato se puede determinar con una gota de muestra la concentración de sólidos solubles en un determinado momento del proceso de concentración. En el mercado se consiguen refractómetros de escalas que van de 0 ºBx hasta 85 º Bx. Potenciómetro Es para la medición del pH. No se recomienda emplear papeles indicadores teniendo en cuenta su baja precisión y la necesidad de ajustar este valor en un rango tan estrecho. Antes de determinar el valor de pH se debe calibrar el equipo con soluciones buffers frescas y de valor cercano a 3,5. La medida debe tomarse a temperatura ambiente o hacer la respectiva corrección en el equipo. 1485900154940 Ridgelímetro Para el control de la graduación de la pectina. Cambiador de calor El cambiador de calor se emplea para realizar el enfriamiento del producto, para iniciar la actividad de envasado de la mermelada. Llenadora El producto se envasa en frascos de vidrio, por medio de una llenadora. Esta llenadora puede ser manual, y mediante una llave se deja caer por gravedad el producto en el interior del envase, bien sea de vidrio o de hojalata. También podría ser automática, como la de pistón, la cual aspirará una determinada cantidad de, que inmediatamente enviará al envase al cerrarse la válvula de admisión y abrirse la de expulsión. La capacidad del envase se regula mediante el movimiento de o desplazamiento del émbolo. Selladora electrónica de impulso Opereción manual. Selle con terminado grafilado (punteado). Sella y Corta perfectamente cualquier calibre de bolsa hasta 20 cms de longitud. Control de temperatura por temporizador. Etiquetadora La etiqueta deberá contener la información de la empresa que elabora la mermelada, código de barras, ingredientes y contenido neto entre otros. El pegado se realiza con una etiquetadora automática. Este equipo lo utiliza todo tipo de empresa, es de suma importancia al momento de distribuir el producto, que éste contenga todos los datos que proporcionen la información necesaria al consumidor. Procesador cubicador industrial de frutas y verduras Protectores de seguridad. Discos intercambiables (opcionales) para: Rebanar vegetales y frutas. Cortar verduras en julianas. Hacer cortes en cubos. Son además equipos utilizados en la fabricación de mermeladas: Tanque abierto con serpentín de vapor (de estaño puro) para alimentación del jarabe. Bomba antiácida de alimentación. Bombas de medida (antiácida). Tanque de alimentación de pectina. Tanque de alimentación de zumos y sabores. Tanque de preparación de la pectina con agitador. Toda fábrica debe emplear: Mesa de Pesado Balanza Analítica Mesas de Trabajo Mesa de Inspección Equipos de análisis de laboratorio Equipo para determinaciones microbiológicas (muflas, horno, tubos de ensaye, cajas petri, cuenta colonias, etc.) Vehículo de transporte