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Buenas Prácticas De Manufactura
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Buenas Prácticas De Manufactura

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Buenas Prácticas De Manufactura Presentation Transcript

  • 1. BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA
    • GMP
  • 2.
    • GMP por sus siglas en inglés
    • Requisitos mínimos que permiten desarrollar productos alimenticios.
    • Incluyen el control de la higiene, de la temperatura del producto, manejo de desechos, entrenamiento de los empleados, diseño de la planta, etc.
  • 3.
    • Son la base para un alimento seguro, y una herramienta para proteger el consumidor de los riesgos de salud.
    • Si no se cumple con los requisitos de las GMP, se debe considerar que el producto representa un gran riesgo para la salud del consumidor.
    • Admitidas por la FDA (Food and Drug Administration) de EEUU.
  • 4. Sugerencias para una buena práctica de manufactura:
    • Reportar si tiene cortadura o granos o está enfermo. No intente trabajar con alimentos e ingredientes.
    • Use ropa limpia, malla para el pelo o gorra. El pelo debe ser cogido de manera que no caiga en el producto.
    • Asegúrese de lavarse las manos luego de ir al baño, toser, estornudar, soplarse la nariz o manejar productos no alimenticios.
    • Desinfecte sus manos luego de lavarlas si se requiere.
  • 5. Sugerencias para una buena práctica de manufactura:
    • No se rasque o toque la cabeza, cara u otra parte del cuerpo mientras manipule alimentos.
    • Guarde abrigos, etc en un lugar ordenado.
    • Deposite los desperdicios (lunch o envases) en los basureros.
    • No fume en áreas prohibidas.
    • Siga las instrucciones de la planta.
  • 6. RESUMEN
    • GMP SON NORMAS DE TRABAJO QUE GARANTIZA LA CALIDAD DEL PRODUCTO
    • Basadas en parámetros mundiales
    • Aceptadas por los gobiernos
    • De cumplimiento obligatorio según industria (medicamentos, cosméticos, alimentos)
    • PARA QUÉ SIRVEN?
    • Asegurar calidad homogénea y reproducible en los productos.
    • Garantizar seguridad de los productos.
    • Satisfacer exigencias del consumidor
    • Facilitar nuestro trabajo
    • Disminuir riesgos
    • Mejorar la eficiencia y el rendimiento