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Taller: Etiquetado y edulcorantes para diabetes
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Taller: Etiquetado y edulcorantes para diabetes

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  • 1. Charlas y talleres 2012: Nutrición y dietética ESCUELA DE SALUDSesión IV: Etiquetado de los alimentos Daniel Giménez Monzó Máster en Salud Pública Graduado en Nutrición Humana y Dietética Diplomado en Nutrición Humana y Dietética Técnico Superior en Dietética Repositorio de Materiales Didácticos (Daniel Giménez Monzó) / CC BY-NC-ND 3.0
  • 2. Sesión IV: Etiquetado de los alimentos Lectura del etiquetado nutricional Que es el etiquetado nutricional Listado de ingredientes Edulcorantes Repositorio de Materiales Didácticos (Daniel Giménez Monzó) / CC BY-NC-ND 3.0
  • 3. Sesión IV: Etiquetado de los alimentos El etiquetadoLas menciones, indicaciones, marcas defábrica o comerciales, dibujos o signosrelacionados con un producto alimenticio quefiguren en cualquier envase, documento,rótulo, etiqueta, faja o collarín queacompañen o se refieran a productoalimenticio Repositorio de Materiales Didácticos (Daniel Giménez Monzó) / CC BY-NC-ND 3.0
  • 4. Sesión IV: Etiquetado de los alimentos • Marcado de fecha • Denominación de venta • Cantidad neta • Información nutricional • Lista de ingredientes • Condiciones de conservación • Otros mensajes • Modo de empleo • Otras informaciones • Identificación de la empresa Repositorio de Materiales Didácticos (Daniel Giménez Monzó) / CC BY-NC-ND 3.0
  • 5. Sesión IV: Etiquetado de los alimentos El etiquetadoEtiquetado Nutricional (opcional, obligatorio sideclaración de propiedades nutricionales. Expresadopor 100 g /ml o por ración)A- Modelo sencillo A1- Valor energético A2- Nutrientes y sus cantidades (prot, HC, grasas) Repositorio de Materiales Didácticos (Daniel Giménez Monzó) / CC BY-NC-ND 3.0
  • 6. Sesión IV: Etiquetado de los alimentos El etiquetadoEtiquetado Nutricional (opcional, obligatorio sideclaración de propiedades nutricionales. Expresadopor 100 g /ml o por ración)B- Modelo detallado B1- Valor energético B2- Nutrientes y sus cantidades (prot, HC, grasas) B3- Contenido de : azúcares, grasa saturada, fibra y sodio Repositorio de Materiales Didácticos (Daniel Giménez Monzó) / CC BY-NC-ND 3.0
  • 7. Sesión IV: Etiquetado de los alimentosValorar si hay ingredientes que contengan HC Féculas , harinas de lenta absorción Azucares de rápida absorciónPresencia de aditivos edulcorantes No calóricos: sacarina sódica, ciclamato, aspartamo, acesulfamo. Calóricos: acabados “ol”, además son laxantes Repositorio de Materiales Didácticos (Daniel Giménez Monzó) / CC BY-NC-ND 3.0
  • 8. Sesión IV: Etiquetado de los alimentos Lácteos Repositorio de Materiales Didácticos (Daniel Giménez Monzó) / CC BY-NC-ND 3.0
  • 9. Sesión IV: Etiquetado de los alimentos LácteosContenido en calorías de un vaso deleche 97 Kcal Repositorio de Materiales Didácticos (Daniel Giménez Monzó) / CC BY-NC-ND 3.0
  • 10. Sesión IV: Etiquetado de los alimentos Lácteos Repositorio de Materiales Didácticos (Daniel Giménez Monzó) / CC BY-NC-ND 3.0
  • 11. Sesión IV: Etiquetado de los alimentos Lácteos Calorías Grasas Proteínas Entera 157,5 8,75 7,75Semidesnatada 115 4 7,8 Desnatada 97 0,75 9,85 Repositorio de Materiales Didácticos (Daniel Giménez Monzó) / CC BY-NC-ND 3.0
  • 12. Sesión IV: Etiquetado de los alimentos Lácteos Repositorio de Materiales Didácticos (Daniel Giménez Monzó) / CC BY-NC-ND 3.0
  • 13. Sesión IV: Etiquetado de los alimentos Lácteos Repositorio de Materiales Didácticos (Daniel Giménez Monzó) / CC BY-NC-ND 3.0
  • 14. Sesión IV: Etiquetado de los alimentos Repositorio de Materiales Didácticos (Daniel Giménez Monzó) / CC BY-NC-ND 3.0
  • 15. Sesión IV: Etiquetado de los alimentos Repositorio de Materiales Didácticos (Daniel Giménez Monzó) / CC BY-NC-ND 3.0
  • 16. Sesión IV: Etiquetado de los alimentos 2 bombones sin, 15g - 79 Kcal - 6,5 g de hidratos de carbono (0.57 g az.) - 6 gramos de grasa 2 bombones aprox. 15g - 71 Kcal - 9,9 g de hidratos de carbono (9,8 g az.) - 3,18 gramos de grasa Repositorio de Materiales Didácticos (Daniel Giménez Monzó) / CC BY-NC-ND 3.0
  • 17. Repositorio de Materiales Didácticos (Daniel Giménez Monzó) / CC BY-NC-ND 3.0
  • 18. Sesión IV: Etiquetado de los alimentos Metabisulfito sódico: E 223 Malitol: E 965 Acesulfame K: E 950 Repositorio de Materiales Didácticos (Daniel Giménez Monzó) / CC BY-NC-ND 3.0
  • 19. Sesión IV: Etiquetado de los alimentos 1 galleta (5,5 g) 24 Kcal 3,4 g de HC (0,24 g azúcares) 1 galleta (5,5 g) 25 Kcal 3,5 g de HC (1,5 g de azúcares) Repositorio de Materiales Didácticos (Daniel Giménez Monzó) / CC BY-NC-ND 3.0
  • 20. Sesión IV: Etiquetado de los alimentosFecha de caducidad: implica que una vez rebasada lafecha impresa en el producto, éste podría causar dañosen nuestra salud. Repositorio de Materiales Didácticos (Daniel Giménez Monzó) / CC BY-NC-ND 3.0
  • 21. Sesión IV: Etiquetado de los alimentosFecha de cosumo preferente: indica que el productoya no ofrece la plena calidad que debería ofrecer. Repositorio de Materiales Didácticos (Daniel Giménez Monzó) / CC BY-NC-ND 3.0
  • 22. Sesión IV: Etiquetado de los alimentosCalóricos: Sacarosa (azúcar de mesa) Fructosa (azúcar de la fruta) Polialcoholes: Sorbitol (E429) Xilitol (E976) Manitol (E421) Repositorio de Materiales Didácticos (Daniel Giménez Monzó) / CC BY-NC-ND 3.0 Repositorio de Materiales Didácticos (Daniel Giménez Monzó) / CC BY-NC-ND 3.0
  • 23. Sesión IV: Etiquetado de los alimentosAcalóricos: Sacarina (E954) Ciclamato (E952) Aspartamo (E951) Acesulfamo K (E950) Taumatina (E957) Neohesperidina Dihidrocalcona (NHDC) (E-959) Sucralosa Repositorio de Materiales Didácticos (Daniel Giménez Monzó) / CC BY-NC-ND 3.0
  • 24. SESIÓN IV: Comamos bienDaniel Giménez Monzó - Universidad Miguel Hernández de Elche http://nutrisfera.blogspot.com.es/ Repositorio de Materiales Didácticos (Daniel Giménez Monzó) / CC BY-NC-ND 3.0

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