Charla: Alimentación saludable

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  • 1. Charlas y talleres 2012: Nutrición y dietética ESCUELA DE SALUD ALIMENTACIÓN SALUDABLE Daniel Giménez Monzó Master en Salud Pública Graduado en Nutrición Humana y Dietética Diplomado en Nutrición Humana y Dietética Técnico Superior en DietéticaRepositorio de Materiales Didácticos (Daniel Giménez Monzó) / CC BY-NC-ND 3.0
  • 2. ESCUELA DE SALUDSesión I: ALIMENTACIÓN SALUDABLE Sesión II: La salud en tu mesa Sesión III: La salud en tu cocina Sesión IV: Como comoRepositorio de Materiales Didácticos (Daniel Giménez Monzó) / CC BY-NC-ND 3.0 2
  • 3. Sesión I: ALIMENTACIÓN SALUDABLE Alimentación saludable. Recorrido por los alimentos. Que sucede cuando desequilibramos nuestra dieta. Dudas, preguntas, opiniones, sugerenciasRepositorio de Materiales Didácticos (Daniel Giménez Monzó) / CC BY-NC-ND 3.0 3
  • 4. Sesión I: ALIMENTACIÓN SALUDABLE Comer, beber, dormir, respirar Cuando nos referimos comer y beber hablamos de actos que agradable Al tener que repetirlos diariamente, obtendremos ventajas o inconvenientes que pueden reflejarse en la saludRepositorio de Materiales Didácticos (Daniel Giménez Monzó) / CC BY-NC-ND 3.0 4
  • 5. Sesión I: ALIMENTACIÓN SALUDABLE La alimentación es una necesidad ineludible Tenemos que comer todos los díasRepositorio de Materiales Didácticos (Daniel Giménez Monzó) / CC BY-NC-ND 3.0 5 5
  • 6. Sesión I: ALIMENTACIÓN SALUDABLE… conseguiremos mejorar vuestro estado de salud procurando una ALIMENTACIÓN SALUDABLERepositorio de Materiales Didácticos (Daniel Giménez Monzó) / CC BY-NC-ND 3.0 6
  • 7. Sesión I: ALIMENTACIÓN SALUDABLE Dieta equilibrada, comer bien, nutrirse bien, nutrición equilibrada, alimentación saludable, alimentación equilibrada, dietética, dieta, nutrición, alimentarse …Repositorio de Materiales Didácticos (Daniel Giménez Monzó) / CC BY-NC-ND 3.0 7
  • 8. Sesión I: ALIMENTACIÓN SALUDABLE ¿Quien sabe los que significa nutrición, alimentación y dietética?Repositorio de Materiales Didácticos (Daniel Giménez Monzó) / CC BY-NC-ND 3.0 8
  • 9. Sesión I: ALIMENTACIÓN SALUDABLE NUTRICIÓNDIETÉTICAPara estar sanosALIMENTACIÓNTodo lo demásRepositorio de Materiales Didácticos (Daniel Giménez Monzó) / CC BY-NC-ND 3.0 9
  • 10. Sesión I: ALIMENTACIÓN SALUDABLE Suficiente: que nos proporcione energía para funcionar Edad Sexo: hombre o mujer Altura y peso Actividades diariasRepositorio de Materiales Didácticos (Daniel Giménez Monzó) / CC BY-NC-ND 3.0 10
  • 11. Sesión I: ALIMENTACIÓN SALUDABLE Suficiente: que nos proporcione energía para funcionar Completa: que nos proporcione esas sustancias que necesitamos para funcionar Equilibrada: que los alimentos nos den esas sustancias en la proporción adecuada Variada: que contenga alimentos distintos para asegurarnos esas sustancias que necesitamosRepositorio de Materiales Didácticos (Daniel Giménez Monzó) / CC BY-NC-ND 3.0 11
  • 12. Sesión I: ALIMENTACIÓN SALUDABLE Sustancias contenidas en los alimentos Alimentos como vehículos de unas sustancias denominadas NUTRIENTES Variada: que contenga alimentos distintos para asegurarnos esas sustancias que necesitamosRepositorio de Materiales Didácticos (Daniel Giménez Monzó) / CC BY-NC-ND 3.0 12
  • 13. Sesión I: ALIMENTACIÓN SALUDABLE Alimentos contienen los NUTRIENTES Nuestro organismo necesita los NUTRIENTES para funcionar NUTRIENTES hay de 2 tipos: Macronutrientes MicronutrientesRepositorio de Materiales Didácticos (Daniel Giménez Monzó) / CC BY-NC-ND 3.0 13
  • 14. Sesión I: ALIMENTACIÓN SALUDABLE MacroNUTRIENTES: se encuentran en mayor cantidad en los alimentos: Hidratos de carbono Grasas ProteínasRepositorio de Materiales Didácticos (Daniel Giménez Monzó) / CC BY-NC-ND 3.0 14
  • 15. Sesión I: ALIMENTACIÓN SALUDABLE MicroNUTRIENTES: se encuentran en menor cantidad en los alimentos: Vitaminas Minerales AntioxidantesRepositorio de Materiales Didácticos (Daniel Giménez Monzó) / CC BY-NC-ND 3.0 15
  • 16. Sesión I: ALIMENTACIÓN SALUDABLE Los alimentos nos aportan Energía Materiales para el crecimiento y la reparación de los tejidos Sustancias para regular los procesos Además ciertos componentes que protegen de algunas enfermedades crónicas Proporcionan placer y palatabilidad a la dieta.Repositorio de Materiales Didácticos (Daniel Giménez Monzó) / CC BY-NC-ND 3.0 16
  • 17. Sesión I: ALIMENTACIÓN SALUDABLE Nos proporcionará la energía que necesitamos para funcionar. Todos los nutrientes que necesitamos Mantener la salud Recuperarla en caso de ciertas dolencias y/o enfermedades.Repositorio de Materiales Didácticos (Daniel Giménez Monzó) / CC BY-NC-ND 3.0 17
  • 18. Sesión I: ALIMENTACIÓN SALUDABLE ¿Cómo podemos lograr esa alimentación saludable? ¿Sacamos una calculadora y papel? ¿Existe alguna guía que nos ayude a tomarlos de forma que consigamos una alimentación saludable, que sea suficiente, sea equilibrada, completa y variada?Repositorio de Materiales Didácticos (Daniel Giménez Monzó) / CC BY-NC-ND 3.0 18
  • 19. Sesión I: ALIMENTACIÓN SALUDABLE GRUPOS DE ALIMENTOSRepositorio de Materiales Didácticos (Daniel Giménez Monzó) / CC BY-NC-ND 3.0 19
  • 20. Sesión I: ALIMENTACIÓN SALUDABLE GUPOS DE ALIMENTOS: Pan, pasta, arroz y patatas Son la base de la alimentación y proporcionan energíaRepositorio de Materiales Didácticos (Daniel Giménez Monzó) / CC BY-NC-ND 3.0 20
  • 21. Sesión I: ALIMENTACIÓN SALUDABLE GUPOS DE ALIMENTOS: Pan, pasta, arroz y patatas ¿Cuánto debemos tomar? Debemos tomar todos los días 3 o 6 veces Debemos alternarlos IntegralesRepositorio de Materiales Didácticos (Daniel Giménez Monzó) / CC BY-NC-ND 3.0 21
  • 22. Sesión I: ALIMENTACIÓN SALUDABLE GUPOS DE ALIMENTOS: Pan, pasta, arroz y patatas ¿Cuándo lo evitaremos? No debemos tomarlos en exceso CulinariaRepositorio de Materiales Didácticos (Daniel Giménez Monzó) / CC BY-NC-ND 3.0 22
  • 23. Sesión I: ALIMENTACIÓN SALUDABLE GUPOS DE ALIMENTOS: Verduras y hortalizas Lechuga, endivia, escarola, acelgas, espinacas, coliflor … Tomates, berenjenas, calabacín, cebolla, pimientoRepositorio de Materiales Didácticos (Daniel Giménez Monzó) / CC BY-NC-ND 3.0 23
  • 24. Sesión I: ALIMENTACIÓN SALUDABLE GUPOS DE ALIMENTOS: Verduras y hortalizas Aportan los elementos que nuestro cuerpo necesita para regularse: vitaminas También aportan energía Fibra y mineralesRepositorio de Materiales Didácticos (Daniel Giménez Monzó) / CC BY-NC-ND 3.0 24
  • 25. Sesión I: ALIMENTACIÓN SALUDABLE GUPOS DE ALIMENTOS: Verduras y hortalizas ¿Cuánta debemos tomar? Al menos un plato de verduras crudas (ensalada) Al menos un plato de verdura cocida Hay que aprovechar la variedad ¿Cuándo las evitaremos? Muy cocinadasRepositorio de Materiales Didácticos (Daniel Giménez Monzó) / CC BY-NC-ND 3.0 25
  • 26. Sesión I: ALIMENTACIÓN SALUDABLE ( FIBRA )Repositorio de Materiales Didácticos (Daniel Giménez Monzó) / CC BY-NC-ND 3.0 26
  • 27. Sesión I: ALIMENTACIÓN SALUDABLE GUPOS DE ALIMENTOS: Frutas Kiwis, fresas, naranjas, mandarinas … Melocotones, ciruelas, manzanas, peras… Plátano, uvas, higos …Repositorio de Materiales Didácticos (Daniel Giménez Monzó) / CC BY-NC-ND 3.0 27
  • 28. Sesión I: ALIMENTACIÓN SALUDABLE GUPOS DE ALIMENTOS: FrutasRepositorio de Materiales Didácticos (Daniel Giménez Monzó) / CC BY-NC-ND 3.0 28
  • 29. Sesión I: ALIMENTACIÓN SALUDABLE GUPOS DE ALIMENTOS: Frutas ¿Qué nos aportan las frutas? Principalmente vitaminas, energía (azúcares), fibra y mineralesRepositorio de Materiales Didácticos (Daniel Giménez Monzó) / CC BY-NC-ND 3.0 29
  • 30. Sesión I: ALIMENTACIÓN SALUDABLE GUPOS DE ALIMENTOS: FrutasRepositorio de Materiales Didácticos (Daniel Giménez Monzó) / CC BY-NC-ND 3.0 30
  • 31. Sesión I: ALIMENTACIÓN SALUDABLE GUPOS DE ALIMENTOS: Frutas VITAMINA C Ayuda a formar la estructura de las articulaciones Antioxidantes protege del envejecimientoRepositorio de Materiales Didácticos (Daniel Giménez Monzó) / CC BY-NC-ND 3.0 31
  • 32. Sesión I: ALIMENTACIÓN SALUDABLE GUPOS DE ALIMENTOS: Frutas ¿Cuánta debemos tomar? 2-3 piezas de fruta Al menos una de ellas sea una naranja (mandarina, kiwi, fresas)Repositorio de Materiales Didácticos (Daniel Giménez Monzó) / CC BY-NC-ND 3.0 32
  • 33. Sesión I: ALIMENTACIÓN SALUDABLE GUPOS DE ALIMENTOS: Frutas ¿Cuándo las evitaremos? Mermeladas Compotas y néctares Zumos envasadosDe vez en cuando podemos tomar zumo pero exprimido ytomado al momentoRepositorio de Materiales Didácticos (Daniel Giménez Monzó) / CC BY-NC-ND 3.0 33
  • 34. Sesión I: ALIMENTACIÓN SALUDABLE GUPOS DE ALIMENTOS: Aceites Aceite de olivas y otros aceites. Margarina Grasas animales: manteca y mantequillaRepositorio de Materiales Didácticos (Daniel Giménez Monzó) / CC BY-NC-ND 3.0 34
  • 35. Sesión I: ALIMENTACIÓN SALUDABLE GUPOS DE ALIMENTOS: Aceites Nos aportan casi exclusivamente energía Precisamente por ello hemos de reducir su consumo Vitaminas Es recomendable tomar todos los días, tanto en crudo como para cocinar, 3-4 cucharadas de aceite de oliva (vegetales)Repositorio de Materiales Didácticos (Daniel Giménez Monzó) / CC BY-NC-ND 3.0 35
  • 36. Sesión I: ALIMENTACIÓN SALUDABLE GUPOS DE ALIMENTOS: Aceites Evitaremos todo lo posible las grasas de origen animal: mantequilla y manteca Esporádicamente sustituiremos una de esas cucharadas de aceite por margarinaRepositorio de Materiales Didácticos (Daniel Giménez Monzó) / CC BY-NC-ND 3.0 36
  • 37. Sesión I: ALIMENTACIÓN SALUDABLE GUPOS DE ALIMENTOS: Lácteos Leche y sus derivados: yogur, leche, queso, leches fermentadas …Repositorio de Materiales Didácticos (Daniel Giménez Monzó) / CC BY-NC-ND 3.0 37
  • 38. Sesión I: ALIMENTACIÓN SALUDABLE GUPOS DE ALIMENTOS: Lácteos Grupos de alimentos de especial interés Proteínas Calcio y vitamina DRepositorio de Materiales Didácticos (Daniel Giménez Monzó) / CC BY-NC-ND 3.0 38
  • 39. Sesión I: ALIMENTACIÓN SALUDABLE GUPOS DE ALIMENTOS: Lácteos ¿Cuántos lácteos hay que tomar? 2 o 3 raciones al día 1 ración de lácteos = vaso de leche 1 ración de lácteos = 2 yogures 1 ración de lácteos = 1 tarrina mediana de queso frescoRepositorio de Materiales Didácticos (Daniel Giménez Monzó) / CC BY-NC-ND 3.0 39
  • 40. Sesión I: ALIMENTACIÓN SALUDABLE GUPOS DE ALIMENTOS: Lácteos Desnatados o semidesnatadosRepositorio de Materiales Didácticos (Daniel Giménez Monzó) / CC BY-NC-ND 3.0 40
  • 41. Sesión I: ALIMENTACIÓN SALUDABLE GUPOS DE ALIMENTOS: Carnes, pescados y huevo Aportan principalmente los materiales necesarios para construir y reparar el cuerpo -> Proteínas Grasas Vitaminas MineralesRepositorio de Materiales Didácticos (Daniel Giménez Monzó) / CC BY-NC-ND 3.0 41
  • 42. Sesión I: ALIMENTACIÓN SALUDABLE GUPOS DE ALIMENTOS: Carnes, pescados y huevo Rojas: Vacuno, vísceras, cordero y cerdo Blancas: pollo, pavo y conejoRepositorio de Materiales Didácticos (Daniel Giménez Monzó) / CC BY-NC-ND 3.0 42
  • 43. Sesión I: ALIMENTACIÓN SALUDABLE GUPOS DE ALIMENTOS: Carnes, pescados y huevo Rojas: Vacuno, vísceras, cordero y cerdo Blancas: pollo, pavo y conejo Las carnes rojas tiene mas hierro y mas grasa Blancas son mas magrasRepositorio de Materiales Didácticos (Daniel Giménez Monzó) / CC BY-NC-ND 3.0 43
  • 44. Sesión I: ALIMENTACIÓN SALUDABLE GUPOS DE ALIMENTOS: Carnes, pescados y huevo ¿Cuánta carne debemos consumir? Entre 3 y 4 raciones a la semana 2 o 3 veces al mes carne roja. ¿Que tipo evitar? Las carnes rojas, y en general todas las carnes cuando se utilice cocción pesada.Repositorio de Materiales Didácticos (Daniel Giménez Monzó) / CC BY-NC-ND 3.0 44
  • 45. Sesión I: ALIMENTACIÓN SALUDABLE GUPOS DE ALIMENTOS: Carnes, pescados y huevo Pescado azul: Salmon, sardinas, atún, anchoa, arenque… Pescado blanco: merluza, bacalao, rape, lenguado …Repositorio de Materiales Didácticos (Daniel Giménez Monzó) / CC BY-NC-ND 3.0 45
  • 46. Sesión I: ALIMENTACIÓN SALUDABLE GUPOS DE ALIMENTOS: Carnes, pescados y huevo ¿Cuánto pescado debemos consumir? Entre 3 y 4 veces a la semana Preferible pescado antes que carne. ¿Que tipo evitar? Al igual que la carne evitaremos los excesos de aceite y salsas para cocinar el pesacado.Repositorio de Materiales Didácticos (Daniel Giménez Monzó) / CC BY-NC-ND 3.0 46
  • 47. Sesión I: ALIMENTACIÓN SALUDABLE GUPOS DE ALIMENTOS: Carnes, pescados y huevo Al igual que la carne y el pescado proporcionan proteínas. Vitamina D facilitar la absorción de calcio.Repositorio de Materiales Didácticos (Daniel Giménez Monzó) / CC BY-NC-ND 3.0 47
  • 48. Sesión I: ALIMENTACIÓN SALUDABLE GUPOS DE ALIMENTOS: Carnes, pescados y huevo ¿Cuántos huevos hemos de comer? Entre 3 y 4 huevos a la semana ¿Cuando evitarlos? Reduciremos el consumo de huevos a 1 o 2 a la semana en el caso de que exista un problema de grasa elevada en sangreRepositorio de Materiales Didácticos (Daniel Giménez Monzó) / CC BY-NC-ND 3.0 48
  • 49. Sesión I: ALIMENTACIÓN SALUDABLE GUPOS DE ALIMENTOS: Legumbres Lentejas, alubias, garbanzos, …Repositorio de Materiales Didácticos (Daniel Giménez Monzó) / CC BY-NC-ND 3.0 49
  • 50. Sesión I: ALIMENTACIÓN SALUDABLE GUPOS DE ALIMENTOS: Legumbres Aportan principalmente energía También materiales necesarios para construir y reparar el cuerpo pero en menor cantidad que las carnes pescados y huevos. FibraRepositorio de Materiales Didácticos (Daniel Giménez Monzó) / CC BY-NC-ND 3.0 50
  • 51. Sesión I: ALIMENTACIÓN SALUDABLE GUPOS DE ALIMENTOS: Legumbres ¿Cuantas legumbres he de comer? Entre 2 y 4 veces a la semana ¿Cuándo evitarlas? Son uno de los pilares de la alimentación Exceso de grasa, salsas, carne.Repositorio de Materiales Didácticos (Daniel Giménez Monzó) / CC BY-NC-ND 3.0 51
  • 52. Sesión I: ALIMENTACIÓN SALUDABLE GUPOS DE ALIMENTOS: Legumbres Un pequeño truco nutricional Si las combinamos con un poco de arroz ¿Cómo podemos evitar los gases? Fibra: buena para regular pero produce gases Lavándolas bien Tomando un yogur desnatado después de comerRepositorio de Materiales Didácticos (Daniel Giménez Monzó) / CC BY-NC-ND 3.0 52
  • 53. Sesión I: ALIMENTACIÓN SALUDABLE GUPOS DE ALIMENTOS: Frutos secos Almendras, avellanas, nueces …Repositorio de Materiales Didácticos (Daniel Giménez Monzó) / CC BY-NC-ND 3.0 53
  • 54. Sesión I: ALIMENTACIÓN SALUDABLE GUPOS DE ALIMENTOS: Frutos secos Nueces, almendras, avellanas, anacardos, … Nos aportan principalmente energía y son una buena fuente de minerales y de fibraRepositorio de Materiales Didácticos (Daniel Giménez Monzó) / CC BY-NC-ND 3.0 54
  • 55. Sesión I: ALIMENTACIÓN SALUDABLE GUPOS DE ALIMENTOS: Frutos secos ¿Cuántos frutos secos debemos tomar? Hay que reducir su consumo todo lo posible, porque contiene mucha energía, aunque podemos tomar ½ puñado al díaRepositorio de Materiales Didácticos (Daniel Giménez Monzó) / CC BY-NC-ND 3.0 55
  • 56. Sesión I: ALIMENTACIÓN SALUDABLE GUPOS DE ALIMENTOS: Frutos secos ¿Cuándo no los tomaremos? Cuando estén fritos y cuando tengan sal Es mejor tomarlos crudos o asados.Repositorio de Materiales Didácticos (Daniel Giménez Monzó) / CC BY-NC-ND 3.0 56
  • 57. Sesión I: ALIMENTACIÓN SALUDABLE GUPOS DE ALIMENTOS: Dulces y bebidas azucaradas Azúcar de mesa, mermelada, miel Bebidas azucaradas como coca cola, fanta etc…Repositorio de Materiales Didácticos (Daniel Giménez Monzó) / CC BY-NC-ND 3.0 57
  • 58. Sesión I: ALIMENTACIÓN SALUDABLE GUPOS DE ALIMENTOS: Dulces y bebidas azucaradas DEBEMOS REDUCIR SU CONSUMO AL MAXIMO: SOLO APORTAN ENERGÍA (AZÚCARES) GRASAS SATURADAS Y COLESTEROL Embutidos magros Bebidas azucaradas light, zero, sin azucarRepositorio de Materiales Didácticos (Daniel Giménez Monzó) / CC BY-NC-ND 3.0 58
  • 59. Sesión I: ALIMENTACIÓN SALUDABLE GUPOS DE ALIMENTOS: Bebidas alcohólicas Cerveza y vino Reducir su consumo al máximo Si estas habituadas a tomar: reducir el consumo a un máximo de 2 vasos al día (2 copas pequeñas de vino o 2 vasos pequeños de cerveza)
  • 60. Sesión I: ALIMENTACIÓN SALUDABLE Ejercicio diario según posibilidades: 4/40 Consumo diario de aguaRepositorio de Materiales Didácticos (Daniel Giménez Monzó) / CC BY-NC-ND 3.0 60
  • 61. DESCANSORepositorio de Materiales Didácticos (Daniel Giménez Monzó) / CC BY-NC-ND 3.0 61
  • 62. Sesión I: ALIMENTACIÓN SALUDABLE Frutas Por 100g Unidad 150g Nutrientes Calorias (kcal) 55 82,5 Proteinas (g) 0,7 1,05 Carbohidratos (g) 14,24 21,36 Fibra dietetica (g) 1,81 2,715 Grasa (g) 0.23 0,345Repositorio de Materiales Didácticos (Daniel Giménez Monzó) / CC BY-NC-ND 3.0 62
  • 63. Sesión I: ALIMENTACIÓN SALUDABLE Leche Por 100g Brick (200g) Nutrientes Calorias (kcal) 46 92 Proteinas (g) 3,3 6,6 Carbohidratos (g) 4,6 9,2 Fibra dietetica (g) 0 0 Grasa (g) 1,6 3,2 63
  • 64. Sesión I: ALIMENTACIÓN SALUDABLE Zumo envasado (1brick) Por 100g 200g Nutrientes Calorias (kcal) 51,2 102,4 Proteinas (g) 0,4 0,8 Carbohidratos (g) 12,39 24,78 Fibra dietetica (g) 0,22 0,44 Grasa (g) 0,15 0,3Repositorio de Materiales Didácticos (Daniel Giménez Monzó) / CC BY-NC-ND 3.0 64
  • 65. Sesión I: ALIMENTACIÓN SALUDABLE Magdalena (una mediana) Croissant (uno mediano) Por 100g 35g Por 100g 55g Nutrientes Calorias (kcal) 266 93,1 409 224,95 Proteinas (g) 7,5 2,625 5,65 3,1075 Carbohidratos (g) 51,85 18,1475 52,65 28,9575 Fibra dietetica (g) 1,7 0,595 1,9 1,045 Grasa (g) 3,05 1,0675 19,65 10,8075Repositorio de Materiales Didácticos (Daniel Giménez Monzó) / CC BY-NC-ND 3.0 65
  • 66. Sesión I: ALIMENTACIÓN SALUDABLE 82 Kcal. Vitaminas y minerales. Fibra 92 Kcal. Vitaminas y minerales. 102 Kcal. ¿Vitaminas?. 200 Kcal. Grasa y azucares.Repositorio de Materiales Didácticos (Daniel Giménez Monzó) / CC BY-NC-ND 3.0 66
  • 67. Sesión I: ALIMENTACIÓN SALUDABLE = + = + +1 Croissant mediano equivale calóricamente a 2 bricks de zumo envasado y acasi 3 vasos de zumo natural. Repositorio de Materiales Didácticos (Daniel Giménez Monzó) / CC BY-NC-ND 3.0 67
  • 68. Sesión I: ALIMENTACIÓN SALUDABLE = + + + + = + +Repositorio de Materiales Didácticos (Daniel Giménez Monzó) / CC BY-NC-ND 3.0 68
  • 69. Sesión I: ALIMENTACIÓN SALUDABLE Suficente  energía necesitamos Equilibrada Completa VariadaRepositorio de Materiales Didácticos (Daniel Giménez Monzó) / CC BY-NC-ND 3.0 69
  • 70. Sesión I: ALIMENTACIÓN SALUDABLE Equilibrada 50-60 % de hidratos de carbono 20-30% Grasas 10-15 % proteínasRepositorio de Materiales Didácticos (Daniel Giménez Monzó) / CC BY-NC-ND 3.0 70
  • 71. Sesión I: ALIMENTACIÓN SALUDABLE Completa y variada Nos asegura que tomamos todas las vitaminas y minerales que necesitamosRepositorio de Materiales Didácticos (Daniel Giménez Monzó) / CC BY-NC-ND 3.0 71
  • 72. Sesión I: ALIMENTACIÓN SALUDABLE Pan, pasta, arroz y patatas Ricas en vitamina B1, B3, B5, B6 FibraRepositorio de Materiales Didácticos (Daniel Giménez Monzó) / CC BY-NC-ND 3.0 72
  • 73. Sesión I: ALIMENTACIÓN SALUDABLE B1 (tiamina): función relacionada con el sistema nervioso. Pan, pasta, arroz y patatas Ricas en vitamina B1, B3, B5, B6 B3 (niacina): ayuda a que nuestro Fibra organismo utilice otras sustancias B5 (acido pantotenico): Interviene en el metabolismo de proteínas, hidratos de carbono y grasas. B6 (piridoxina): Interviene en la transformación de hidratos de carbono y grasas en energía para el organismo.Repositorio de Materiales Didácticos (Daniel Giménez Monzó) / CC BY-NC-ND 3.0 73
  • 74. Sesión I: ALIMENTACIÓN SALUDABLE Verduras y hortalizas Ricas en vitamina A (carotenoides), B6, B9 Frutas Ricas en vitamina C. FIBRA Aceite vegetal  vitamina ERepositorio de Materiales Didácticos (Daniel Giménez Monzó) / CC BY-NC-ND 3.0 74
  • 75. Sesión I: ALIMENTACIÓN SALUDABLE Vit. A: antioxidante, Verduras y hortalizas función relacionada con Ricas en vitamina A (carotenoides), B6, la visión. B9 Frutas B9 (folato): Tan Ricas en vitamina C. importante antes del FIBRA embarazo. Función Aceite vegetal  vitamina E celular. Vit. E: antioxidanteRepositorio de Materiales Didácticos (Daniel Giménez Monzó) / CC BY-NC-ND 3.0 75
  • 76. Sesión I: ALIMENTACIÓN SALUDABLE Lácteos Ricos en vitamina D y calcio Grasas saturadasRepositorio de Materiales Didácticos (Daniel Giménez Monzó) / CC BY-NC-ND 3.0 76
  • 77. Sesión I: ALIMENTACIÓN SALUDABLE Legumbres Vitamina B6 y fibra Carne, pescado y huevo Fe, Zn, vitaminas del complejo (B12). Grasas saturadas y colesterolRepositorio de Materiales Didácticos (Daniel Giménez Monzó) / CC BY-NC-ND 3.0 77
  • 78. Sesión I: ALIMENTACIÓN SALUDABLE Legumbres B12. Interviene en la Vitamina B6 y fibra formación de glóbulos Carne, pescado y huevo rojos que forman nuestra Fe, Zn, vitaminas del complejo (B12). sangre. Grasas saturadas y colesterol Fe. Trasporte de oxigenoRepositorio de Materiales Didácticos (Daniel Giménez Monzó) / CC BY-NC-ND 3.0 78
  • 79. Sesión I: ALIMENTACIÓN SALUDABLE Alta densidad energética Calorías vacías Grasas saturadas y colesterolRepositorio de Materiales Didácticos (Daniel Giménez Monzó) / CC BY-NC-ND 3.0 79
  • 80. Sesión I: ALIMENTACIÓN SALUDABLE ¿qué sucede cuando se desequilibra la dieta? ¿Por qué engordamos? Porque comemos mas de los que necesitamos. Porque comemos “poco” pero tenemos poca actividad diaria.Repositorio de Materiales Didácticos (Daniel Giménez Monzó) / CC BY-NC-ND 3.0 80
  • 81. Sesión I: ALIMENTACIÓN SALUDABLE¿qué sucede cuando se desequilibra la dieta? ¿Por qué adelgazamos? Porque tomamos menos alimentos de los que necesitamos Porque realizamos mucha actividad a lo largo del día.Repositorio de Materiales Didácticos (Daniel Giménez Monzó) / CC BY-NC-ND 3.0 81
  • 82. Sesión I: ALIMENTACIÓN SALUDABLE ¿Que sucede cuando se desequilibra la dieta? No comemos alimentos de un determinado grupos Comemos demasiados alimentos de un determinado grupo IdeologíaRepositorio de Materiales Didácticos (Daniel Giménez Monzó) / CC BY-NC-ND 3.0 82
  • 83. Sesión I: ALIMENTACIÓN SALUDABLE¿qué sucede cuando se desequilibra la dieta? Al excluir alimentos estamos desequilibrando la dieta Estamos dejando de tomar vitaminas y minerales esenciales característicos de un determinado grupo de alimentos. Tomando mas alimentos de un grupo. Sustancias poco saludables.Repositorio de Materiales Didácticos (Daniel Giménez Monzó) / CC BY-NC-ND 3.0 83
  • 84. Sesión I: ALIMENTACIÓN SALUDABLE¿qué sucede cuando se desequilibra la dieta? B1 - B3 - B5 - B6 A E C Ca B2 – B9 – B12 - Fe - ZnRepositorio de Materiales Didácticos (Daniel Giménez Monzó) / CC BY-NC-ND 3.0 84
  • 85. Sesión I: ALIMENTACIÓN SALUDABLE ¿Qué sucede cuando se desequilibra la dieta? Si dejamos de tomar estas vitaminas y mineralesenfermedad. Retrasos de crecimento en niños Caída del pelo Debilidad osea y osteoporosis Problemas de coagulacion Anemia …Repositorio de Materiales Didácticos (Daniel Giménez Monzó) / CC BY-NC-ND 3.0 85
  • 86. Sesión I: ALIMENTACIÓN SALUDABLE ¿Que sucede cuando se desequilibra la dieta? Si tomamos un exceso de ciertos alimentos Hipertensión arterial: exceso de sal, sedentarismo … Enfermedades del corazón: grasas saturadas y colesterol Problemas óseos: exceso de proteínas evita la absorción del calcio …Repositorio de Materiales Didácticos (Daniel Giménez Monzó) / CC BY-NC-ND 3.0 86
  • 87. Sesión I: ALIMENTACIÓN SALUDABLE No a las dietas de exclusión de alimentos Aprovecha la variedad: dieta mediterránea Adecuar la cantidad de comida a vuestra edad y actividad diaria. Ejercicio físico y agua Guía tu alimentación con la pirámide alimentariaRepositorio de Materiales Didácticos (Daniel Giménez Monzó) / CC BY-NC-ND 3.0 87
  • 88. Escuela de Salud Inscripción en la concejalía de Sanidad La inscripción única es para los 3 talleres. 20:00h Centro Municipal las Cerámicas. “La salud en tu mesa”: Como planear y desarrollar menús saludables. (25/04/2012). “La salud en tu cocina”: Técnicas de cocción y recetas saludables. (02/05/2012) “Comamos bien”: Lectura del etiquetado de los alimentos. (09/05/2012)Repositorio de Materiales Didácticos (Daniel Giménez Monzó) / CC BY-NC-ND 3.0 88
  • 89. Escuela de Salud Inscripción en la concejalía de Sanidad La inscripción en Centro Municipal las Cerámicas Charla para colesterol alto, hipertensión y diabetes “Menús y recetas” para diabéticos, hipertensos, y colesterol alto (28/05/2012). “Alimentación para la diabetes” (06/06/2012) “Alimentación para la diabetes” (13/06/2012)Repositorio de Materiales Didácticos (Daniel Giménez Monzó) / CC BY-NC-ND 3.0 89
  • 90. VUESTRO TURNO Dudas, peguntas, opiniones, sugerenciasRepositorio de Materiales Didácticos (Daniel Giménez Monzó) / CC BY-NC-ND 3.0 90
  • 91. Sesión I: ALIMENTACIÓN SALUDABLE “Banco de Imágenes y Sonidos (INTEF) que esta bajo una licencia de CC” http://recursostic.educacion.es Guía SENC de la alimentación Saludable. Lizarraga M, Basulto J. Alimentación y deporte. En Salas-Salvadó J. Nutrición y dietética clínica. 2ª Edición. Editorial Elsevier Masson, Impreso en España; 2009: 153-166. Monografies sanitaries. “Comer bien para vivir mejor”. Joan Quiles i Izquierdo.Repositorio de Materiales Didácticos (Daniel Giménez Monzó) / CC BY-NC-ND 3.0 91