Importancia en la nutrición del desarrollo de los tejidos
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Importancia en la nutrición del desarrollo de los tejidos Importancia en la nutrición del desarrollo de los tejidos Presentation Transcript

  • IMPORTANCIA EN LA NUTRICIÓN DEL DESARROLLO DE LOS TEJIDOS
  • IMPORTANCIA EN LA NUTRICIÓN DEL DESARROLLO DE LOS TEJIDOS La Digestión de los Alimentos  Los alimentos que consumimos son químicamente complejos y deben ser reducidos por el organismo a formas químicas simples para poder ser absorbidas por las vellosidades intestinales y transportadas por la sangre hasta las células. Estas sustancias son llamadas Nutrientes, nos proveen de energía y sustancias indispensables para construir y mantener la vida humana.
  • LA DIGESTIÓN ES EL PROCESO  Por medio del cual el cuerpo humano puede llevar a cabo una serie de cambios físicos y químicos a los alimentos que consumimos sintetizándolos en preparación para la absorción en el intestino delgado y ser distribuidos por la sangre para ser metabolizados y asimilados. El sistema digestivo también actúa como un sistema de eliminación por medio de las heces fecales. Otros medios de eliminación son la orina, el sudor y la respiración.
  • ¿CÓMO FUNCIONA EL SISTEMA DIGESTIVO?  La digestión comienza en la boca en donde la dentición nos ayuda a convertir grandes pedazos de comida en trozos más pequeños. Durante la masticación, las glándulas salivales producen un jugo enzimático (saliva), que acondiciona la comida para que pueda pasar libremente por la faringe y el esófago y contiene una enzima (tialina) necesaria para romper los carbohidratos.
  •  Una vez masticados y correctamente ensalivados, los alimentos pasan por la faringe voluntariamente y de allí al esófago donde con movimientos (peristálticos) presentes en todo el tubo digestivo llegan hasta el estómago.  Es entonces cuando la activa digestión química comienza en el estómago, donde la comida es mezclada con jugos gástricos que contienen ácido clorhídrico, agua y encimas que reducen (sintetizan) proteínas y otras sustancias.
  •  Después de 1 a 6 horas dependiendo de la complejidad de los alimentos ingeridos por el sistema. Luego de esto, son expulsados hacía la primera porción del intestino delgado (duodeno) en forma de Líquido (quimo) en el siguiente orden: carbohidratos, proteínas y grasas que se toman un largo tiempo para ser digeridas.
  •  Cuando el quimo entra al intestino delgado (duodeno) el páncreas secreta sus jugos digestivos que neutralizan los ácidos en la comida y expulsa enzimas adicionales para reducir proteínas y carbohidratos. Si hay grasas presentes en la comida, entonces la vesícula expulsa sus jugos biliares (bilis) que son producidos por el hígado y reduce la grasa a porciones mas fáciles de asimilar. Es también en esta porción del intestino donde el páncreas expulsa sus jugos pancreáticos, necesarios para la asimilación de carbohidratos y grasas.
  •  La Absorción se lleva a cabo en el intestino delgado el cual está tapizado en su interior por pequeñas estructuras en forma de deditos que conocemos como vellosidades intestinales. Gracias a la absorción los Nutrientes pueden pasar a la sangre y la circulación sanguínea se encarga de llevar los Nutrientes absorbidos a cada célula de nuestro cuerpo en cuestión de segundos.
  •  Todo aquello que no a sido absorbido por el intestino delgado como las fibras, algunos minerales y vitaminas, el agua y probablemente sustancias no benéficas para el organismo, pasan al intestino Grueso (también conocido como Colon) donde se absorbe el agua y entonces la pasta nutritiva (Quilo) se transforma en una masa semisólida llamada ahora bolo fecal que lleva adheridas las fibras insolubles de nuestra dieta y con ello algunas toxinas producto de la eliminación.
  • PROCESO DE ABSORCIÓN DE NUTRIENTES  El proceso de absorción de nutrientes se produce principalmente y con una extraordinaria eficacia a través de las paredes del intestino delgado, donde se absorbe la mayor parte del agua, alcohol, azúcares, minerales y vitaminas hidrosolubles así como los productos de digestión de proteínas, grasas e hidratos de carbono. Las vitaminas liposolubles se absorben junto con los ácidos grasos.
  •  Una vez absorbidos los nutrientes son transportados por la sangre hasta las células en las que van a ser utilizados.  Los ácidos grasos que pasan a la pared intestinal son transformados inmediatamente en triglicéridos que serán transportados hasta la sangre por la linfa. La grasa puede ser transformada posteriormente en el hígado y finalmente se deposita en el tejido adiposo, una importante reserva de grasa y de energía.
  • REQUERIMIENTOS DE ENERGIA  El crecimiento implica síntesis de tejidos y, por lo tanto, una acumulación progresiva de macro y micronutrientes, los que deben ser proporcionados por la alimentación de acuerdo a los requerimientos establecidos para cada grupo de edad.
  •  El gasto energético para crecimiento es máximo durante el primer trimestre de la vida, etapa en la cual corresponde aproximadamente al 30% del requerimiento total, de aquí en adelante disminuye en forma progresiva hasta alcanzar no más del 2% en el adolescente.
  •  En mayores de diez años, la estimación del gasto metabólico basal (GMB) sirve de base para el cálculo del requerimiento energético total. Las ecuaciones de predicción de GMB, para ambos sexos, en el grupo de diez a dieciocho años son las siguientes: Hombres: GMB (Kcal/24 hrs.) = 17.5 x Peso (Kg) + 651 Mujeres: GMB (Kcal/24 hrs.) = 12.2 x Peso (Kg) + 746
  • REQUERIMIENTOS DE PROTEINAS TABLA NIVEL SEGURO DE INGESTA DE PROTEINAS (NRC, RDA. 1989) Es importante recordar que para que el aprovechamiento proteico sea máximo, debe asociarse a una ingesta calórica adecuada, pues de lo contrario, parte de los aminoácidos son derivados a la producción de energía, con el consiguiente desmedro en el crecimiento. Grupo de Edad Proteínas (g/Kg/día) 0-3 meses 2,3 3-6 meses 1,9 6-9 meses 1,7 9-12 meses 1,5 1 a 3 años 1,2 4 a 6 años 1,1 7 a 10 años 1 11 a 14 años 1 15 a 18 años 0,9
  • Nutrición durante el embarazo necesario • Vitaminas • Minerales • Proteínas Dieta adecuada Alimentación diaria • Carnes • Huevos • Leche • queso Alimentación Complementaria • • • • • • • Ensaladas Cereales Pan Grasas Frutas Postres Líquidos Cantidades diarias Recomendables • • • • • • • • Leche y derivados (2 raciones) Carnes y huevos (2 veces a la semana) Hortalizas (2 raciones) Frutas (5 raciones) Granos (1raciones) Verduras y plátanos (1 o 2 raciones) Grasas (5 cucharaditas) Azúcares (6 cucharaditas)
  • Nutrición Infantil El requerimiento energético del niño puede definirse como la ingesta calórica necesaria para mantener un estado de salud y crecimiento normal, así como un nivel de actividad física adecuado. RECOMENDACIONES DE INGESTA CALORICAS EDAD 0-3 Meses 3-6 6-9 9-12 1-3 Años 4-6 7-10 RECOMENDACIONES CALORICAS 116 100 95 100 102 90 70
  • Nutrición en la adolescencia La nutrición es u determinante en el crecimiento adolescente. En esta etapa pueden construir la base de futuras enfermedades como: • • • • Cardio vasculares Diabetes tipo 2 Cáncer Osteoporosis La adolescencia es una época de riesgo nutricional sus necesidades energéticas proteicas y de algunos micronutrientes superan a las de cualquier periodo vital.
  • LIPIDOS Y CARBOHIDRATOS  Los lípidos, además de actuar como fuente energética concentrada (9 Kcal/g), sirven de vehículo para vitaminas liposolubles y son proveedores de ácido linoleico y alfa-linolénico, precursores de la serie omega-6 y omega-3 respectivamente.  Los carbohidratos constituyen la principal fuente energética de la dieta, siendo la lactosa el preponderante en los lactantes y el almidón en los niños. No tienen un rol destacado como nutrientes esenciales.
  • REQUERIMIENTOS DE MICRONUTRIENTES La ingesta adecuada de vitaminas y minerales también es esencial para el logro de un crecimiento y desarrollo normales. Muchos de estos nutrientes actúan como cofactores o catalizadores en el metabolismo celular y otros participan además en el crecimiento de tejidos. TABLA 3 RECOMENDACIONES DE INGESTA DIARIA DE MINERALES Minerales Grupo de edad (años) (mg) 0-0,5 0,5-1 1-3 4-6 7-10 11-14 15-18 Calcio 360 540 800 800 800 1200 1200 Fósforo 240 360 800 800 800 1200 1200 Magnesio 50 70 150 200 250 350* 400* Hierro 10 15 15 10 10 18 18 Zinc 3 5 10 10 10 15 15
  • MANEJO PREVENTIVO DE LA MALNUTRICION  El perfil nutricional de la población infantil ha experimentado grandes cambios, lo que obliga a estar alerta frente a desviaciones del canal de crecimiento habitual que puedan reflejar situaciones de exceso o de déficit de nutrientes.  La falta de satisfacción de los requerimientos nutricionales puede producir una frenación del crecimiento, con el consiguiente riesgo de desnutrición.
  •  Aún cuando los niños obesos tienden a ser más altos que sus pares normo peso, esto no se traduce en una talla final mayor, ya que la frenación del crecimiento ocurre a edades más tempranas. Además, la obesidad infantil aumenta el riesgo de obesidad en etapas posteriores y se asocia a mayor incidencia de enfermedades crónicas no transmisibles en el adulto.
  • BULIMIA  Se caracteriza por episodios frecuentes y recurrentes de comidas copiosas durante las cuales se experimenta falta de sentimiento de control. Estos “atracones” son generalmente seguidos por comportamientos de compensación como vómitos inducidos o excesivo uso de laxantes y/o diuréticos, así como toma de medicamentos para adelgazar, excesivo ejercicio o ayunos.
  • ANOREXIA NERVIOSA  una enfermedad específica caracterizada por una pérdida autoinducida de peso acompañada por una distorsión de la imagen corporal
  • DIABULIMIA  Consiste en una reducción intencionada de las dosis de insulina, en los diabéticos, con el fin de bajar de peso de manera intencionada. La insulina es la hormona que regula el metabolismo de los distintos nutrientes, en particular el de los hidratos de carbono o azúcares.
  • DRUNKOREXIA:  Seguir una dieta de adelgazamiento supone considerar todos aquellos alimentos que, por su elevada carga energética, deben ser limitados para no exceder de las calorías adecuadas. Los dulces, galletas, patatas fritas, etc. están más o menos prohibidos, pero existen también bebidas azucaradas y con alcohol.  La tendencia a dejar de comer durante horas o apenas comer durante el día para compensar las calorías ingeridas con las bebidas se está extendiendo entre la gente joven.
  • GEOFAGIA:  Es el trastorno de Pica más estudiado y consiste en la apetencia por comer tierra. No se conoce el origen de este deseo aunque algunos estudios lo han relacionado con personas que padecen retraso mental, niños y mujeres embarazadas. La razón principal podría ser la falta o deficiente asimilación de minerales como el hierro, el zinc o la sensación de saciedad que produce en dietas para reducir peso.
  • SÍNDROME DEL COMEDOR NOCTURNO:  Se caracteriza por una ingesta diurna escasa de alimentos o inapetencia y un aumento anormal del apetito o polifagia durante la noche (a menudo asociadas con insomnio y lesión en el hipotálamo).
  • EL KWASHIORKOR  El kwashiorkor (palabra de un dialecto africano que significa "niño desplazado") es típica de bebés y niños pequeños que sufren una fuerte deficiencia de proteínas. Su estómago esta hinchado, porque está lleno de líquido y sus brazos y piernas enflaquecidos. El niño que sufre kwashiorkor tiene una mirada perdida y ha perdido la viveza de movimientos.
  • EL MARASMO  El marasmo (de una palabra griega que significa consumirse) se produce cuando la dieta es insuficiente tanto en calorías como en proteínas. Los niños con esta enfermedad están muy delgados, con los ojos agrandados y una cara que aparenta más edad, pero con una actitud de actividad y con la mirada despierta.