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DISEÑO DE PROYECTOS
PROYECTO FINAL
(CENTRO COMUNAL DE ACOPIO DE FRUTAS)
ALEXANDER ROJAS CASTAÑO
CÓDIGO 79 863 863
Email: a...
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PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
La vereda San Miguel en el municipio de Zipaquirá, basa su economía en la a...
DISEÑO DE PROYECTOS
JUSTIFICACIÓN
La producción y comercialización de productos agrícolas va creciendo año tras año en la
...
DISEÑO DE PROYECTOS
OBJETIVO GENERAL
Lograr evidenciar de manera practica los temas tratados durante el curso
correspondie...
DISEÑO DE PROYECTOS
OBJETIVOS ESPECIFICOS
 Incrementar los volúmenes de oferta de frutas frescas
 Promover el desarrollo...
DISEÑO DE PROYECTOS
MARCO DE REFERENCIA – MARCO CONTEXTUAL

• REVISTA FRUTAS Y
HORTALIZAS
ASOHOFRUCOl,
artículo «Llevaremo...
DISEÑO DE PROYECTOS
MARCO DE REFERENCIA- REFERENCIAS CONCEPTUALES
Centro de Acopio: Instalaciones administradas por un com...
DISEÑO DE PROYECTOS
IDENTIFICACIÓN DEL SERVICIO
Características
Intrínsecas del centro de acopio

Características
extrínse...
DISEÑO DE PROYECTOS
DESCRIPCIÓN DE LOS CONSUMIDORES O BENEFICIARIOS DEL SERVICIO

Beneficiarios

Consumidores

• Los benef...
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Resultados del estudio de mercado (análisis de la demanda)
La demanda del un producto, se define como ...
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Resultados del estudio de mercado (análisis de la oferta)
La oferta hace referencia a la cantidad de b...
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Resultados del estudio de mercado (análisis de precio)
El análisis de precios tiene como objetivo la m...
DISEÑO DE PROYECTOS

Resultados del estudio técnico (cómo se va a llevar a cabo
la producción del bien o servicio)

La fun...
DISEÑO DE PROYECTOS
Resultados del estudio técnico (localización del proyecto)

Departamento de
Cundinamarca municipio
de ...
DISEÑO DE PROYECTOS
Resultados del estudio técnico (necesidades de recurso humano)
El grupo humano que ejerce específicame...
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Resultados del estudio técnico (necesidades de maquinaria y equipo)

EQUIPOS

CANTIDAD

Enfriadores
Cu...
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Resultados del estudio técnico (necesidades de adecuaciones y obras
físicas)
La bodega debe ser de tam...
DISEÑO DE PROYECTOS
Conclusiones

La realización de esta actividad nos permitió conocer los pasos y
aspectos a tener en cu...
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Bibliografía
Ángel Maya, A. (1999). El reto de la vida: ecosistema y cultura. Textos y Contextos.
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  1. 1. DISEÑO DE PROYECTOS PROYECTO FINAL (CENTRO COMUNAL DE ACOPIO DE FRUTAS) ALEXANDER ROJAS CASTAÑO CÓDIGO 79 863 863 Email: arc_@hotmail.com JORGE ENRIQUE LEÓN CODIGO 79 870 970 GRUPO 102058_285 Tutor, CARMEN DE LA HOZ. UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA CEAD JOSÉ ACEVEDO Y GÓMEZ ZIPAQUIRÁ 2013-11-27 “Educación para todos con calidad global”
  2. 2. DISEÑO DE PROYECTOS PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA La vereda San Miguel en el municipio de Zipaquirá, basa su economía en la agricultura especialmente en el cultivo de frutas. Estos productos tienen demanda en los mercados locales, pero muchos agricultores han encontrado inconvenientes en la distribución de los mismos, que han impedido realizar las operaciones de comercio, principalmente por la calidad de la mercancía que al ser productos perecederos requieren un transporte rápido, un almacenamiento adecuado y una distribución cuidadosa de la carga. FORMULACION DEL PROBLEMA ¿Cuál debe ser la forma de afrontan las elevadas pérdidas en la pos cosecha, la limpieza, conservación, empaque y transporte de acuerdo a las exigencias de comercialización ? (refrigeración, empaques especiales de alto volumen y poco peso). “Educación para todos con calidad global”
  3. 3. DISEÑO DE PROYECTOS JUSTIFICACIÓN La producción y comercialización de productos agrícolas va creciendo año tras año en la región y su comercio está ligado al desarrollo de la población, creando varias fuentes de trabajo y de ingresos a sus pobladores. Nuestro municipio es un buen productor de la mayoría de estos productos es por eso que se hace necesario aprovechar los recursos y canalizarlos en un centro de acopio comunal, en un lugar, que cumpla con los requisitos de infraestructura necesaria garantizar su conservación y comercialización. El proyecto se desarrolla porque no existe un centro de acopio que permita concentrar la producción frutal de la región en un solo sitio, esta situación genera pocos beneficios económicos para los productores, en el aspecto social permite que se creen una economía de carácter solidario en el que se piense en el bien colectivo y no en el individual, esto demostrara los beneficios que trae asociarse para lograr mejorar las condiciones socioeconómicas de la región. “Educación para todos con calidad global”
  4. 4. DISEÑO DE PROYECTOS OBJETIVO GENERAL Lograr evidenciar de manera practica los temas tratados durante el curso correspondiente a Diseño de Proyectos, es decir, dando continuidad al ejercicio planteado, lograr encontrar la forma en que se logre diversificar e incrementar la oferta y demanda comercial agrícola, mejorando de una forma importante la calidad y en general los métodos de de obtener frutas frescas, teniendo en cuenta las buenas prácticas existentes y principalmente que sean ambientalmente sostenibles, de esta manera garantizar la seguridad alimentaria de la población correspondiente a la vereda San Miguel del municipio de Zipaquirá. “Educación para todos con calidad global”
  5. 5. DISEÑO DE PROYECTOS OBJETIVOS ESPECIFICOS  Incrementar los volúmenes de oferta de frutas frescas  Promover el desarrollo de la agroindustria en pequeños cultivos rurales  Mejorar los canales de comercialización de frutas  Culturizar los habitantes de este sector haciendo uso del centro de acopio de frutas  Gestionar el acceso al comercio y a nuevas alternativas generadas por el proyecto. “Educación para todos con calidad global” económicas
  6. 6. DISEÑO DE PROYECTOS MARCO DE REFERENCIA – MARCO CONTEXTUAL • REVISTA FRUTAS Y HORTALIZAS ASOHOFRUCOl, artículo «Llevaremos Nuestras frutas a todo el País» • REVISTA LA GENTE, artículo «el auge de la citricultura» Trabajos de Grado •Trabajo de grado Universidad Nacional de Colombia formulación y evaluación de un proyecto para el montaje de una planta procesadora de fruta en Lérida – Tolima •TRABAJO DE GRADO PONTIFICIA UNIVERSIDAD JAVERIANA Plan de negocios para una cooperativa agrícola de trabajo asociado de producción y comercialización de plátano orgánico en el departamento de Cundinamarca. • investinbogota.org/invier ta • www.udi.edu.co/paginas/ investigacion/isbn/porter /acopio_guaca.pdf • www.cecodes.org.co/des cargas/documentos • www.imporfenix.com/ind ex2.html • www.misionrural.net/pub licaciones/cartilla_frutas .pdf • www.portalfruticola.com •TRABAJO DE GRADO ESCUELA SUPERIOR DE ADMINISTRACIÓN PÚBLICA REVISTAS estudios proyecto para la creación de un centro de acopio de banano en el municipio de Puli Cundinamarca . “Educación para todos con calidad global” Internet
  7. 7. DISEÑO DE PROYECTOS MARCO DE REFERENCIA- REFERENCIAS CONCEPTUALES Centro de Acopio: Instalaciones administradas por un comité, que cumplen la función de concentrar o reunir la producción de frutas de pequeños productores, para que puedan competir en cantidad y calidad; los mismos están equipados con maquinas de lavado sanitario, secado, selección, procesamiento y empaque de productos Pequeño Productor: Persona natural, no lleva contabilidad por la explotación de su campo. explota uno o más predios agrícolas, cuyo avalúo fiscal, en conjunto, no supere al equivalente de 100 UTM al mes. Sostenibilidad Económica: La sostenibilidad económica implica el uso de prácticas económicamente rentables que sean tanto social, como ambientalmente responsables. Sostenibilidad Social: Busca fomentar las relaciones entre individuos y el uso colectivo de lo común. Entiende los lugares como prolongación colectiva del espacio doméstico y la ciudad como la casa de todos. Sostenibilidad Ambiental: Equilibrio que se genera a través de la relación armónica entre la sociedad y la naturaleza que lo rodea y de la cual es parte, implica no amenazar las fuentes de nuestros recursos naturales. Empleo: Trabajo realizado en virtud de un contrato formal o de hecho, individual o colectivo. Por el que se recibe una remuneración o salario. Desarrollo: Avance en los niveles de crecimiento economico,social,cultural y político de una sociedad o país. Producción: E s la actividad económica que aporta valor agregado por creación y suministro de vienes y servicios. Cultura: Es el uso cotidiano de acciones,creencias,vestiduras,dialecto de una sociedad o comunidad. Abastecer : Proveer a un pais,comunidad,persona o sociedad de algo que necesita. “Educación para todos con calidad global”
  8. 8. DISEÑO DE PROYECTOS IDENTIFICACIÓN DEL SERVICIO Características Intrínsecas del centro de acopio Características extrínsecas del centro de acopio • Cuenta con Instalaciones amplias y con distribución  Especialmente la calidad y valores optima que permiten mas añadidos en el proceso adecuación eficiencia. de la fruta para la venta dentro • Cuenta con sistemas del centro de acopio. mecánicos para la generación  Valor agregado en cuanto a de condiciones ideales de servicio de venta y entrega de la temperatura y humedad. fruta al consumidor final • Posee un Clima natural en su  Énfasis en ofrecer el producto zona de almacenamiento. limpio, óptimamente lavado “Educación para todos con calidad global”
  9. 9. DISEÑO DE PROYECTOS DESCRIPCIÓN DE LOS CONSUMIDORES O BENEFICIARIOS DEL SERVICIO Beneficiarios Consumidores • Los beneficiarios van a ser todos los pequeños productores de la vereda San Miguel de Zipaquirá, los cuales podrán llevar sus productos ala centro de acopio para su venta y distribución. • Los consumidores del producto también van a resultar beneficiados pues recibirán un producto de la mas alta calidad y estarán apoyando a los productores de la región. “Educación para todos con calidad global”
  10. 10. DISEÑO DE PROYECTOS Resultados del estudio de mercado (análisis de la demanda) La demanda del un producto, se define como las distintas cantidades cantidades de un producto (frutas) nuestro caso, que los consumidores adquieren del mercado en un periodo determinado. Para determinar la demanda de frutas en la región donde se ubicara el proyecto se realizo una encuesta preguntado que frutas consumían y en que cantidad durante la semana y se obtuvieron los siguientes resultados. “Educación para todos con calidad global”
  11. 11. DISEÑO DE PROYECTOS Resultados del estudio de mercado (análisis de la oferta) La oferta hace referencia a la cantidad de bienes, productos o servicios que se ofrecen en un mercado bajo unas determinadas condiciones. El precio es una de las condiciones fundamentales que determina el nivel de oferta de un determinado bien en un mercado. La cantidad de frutas que llegaría al centro de acopio semanal esta dada en la siguiente tabla: “Educación para todos con calidad global”
  12. 12. DISEÑO DE PROYECTOS Resultados del estudio de mercado (análisis de precio) El análisis de precios tiene como objetivo la maximización de las ganancias totales al proveer al mercado un producto que éste requiere a un precio que el consumidor está dispuesto a pagar El precio de los productos esta definido por: Precio de compra: Los precios que recibirán los agricultores se irán fijando de acuerdo con los precios al por mayor a nivel de mercado. Obtenida la información de los precios mayoristas, el precio que se pagara al agricultor será de acuerdo con la siguiente forma: Pa = PM – CO – AI – R – M – U Pa: Precio que percibe el agricultor PM. Precio promedio de venta al por mayor a nivel del mercado CO. Costos de Operación del Centro de Acopio AI. Amortización del capital de inversión y pago de intereses R. Riesgos ocasionados por variaciones de precios entre el período de adquisición y venta M. Mermas por manipuleo (1% del PM/carga) U. Utilidad mínima de la operación. La amortización del capital y la utilidad generada, son la fuente de capitalización del Centro de Acopio Precio de venta: el precio se determinará de la siguiente manera Pm = PM – GM – C Pm. Precio de venta al minorista. Precio de minorista a nivel de mercado PM. Precio al por mayor. GM. Gastos por manipuleo (lavado, clasificación, empaque) y costos de Empaque C. Comisión calculada con base en el volumen pedido y las formas de compra y pago del cliente. “Educación para todos con calidad global”
  13. 13. DISEÑO DE PROYECTOS Resultados del estudio técnico (cómo se va a llevar a cabo la producción del bien o servicio) La función del centro es recibir la producción, seleccionarla y empacarla para enviarla al mercado de un centro urbano o a supermercados o venta directa a compradores locales, además brindar información de precios del mercado, suministro de material de empaque a productores. Recepción de frutas Selección Empaque “Educación para todos con calidad global” Despacho
  14. 14. DISEÑO DE PROYECTOS Resultados del estudio técnico (localización del proyecto) Departamento de Cundinamarca municipio de Zipaquirá Vereda San Miguel “Educación para todos con calidad global”
  15. 15. DISEÑO DE PROYECTOS Resultados del estudio técnico (necesidades de recurso humano) El grupo humano que ejerce específicamente el proceso de este proyecto son los habitantes de la región, ya que son los directos responsables de la actividad y a partir de ahí de la comercialización de los productos. La mano de obra es necesaria para realizar las diversas actividades del proceso en las instalaciones del centro de acopio. Se necesitaran 25 personas dedicadas a la recepción la inspección, limpieza, selección, clasificación y envasado. Cargo Cantidad Operario de recepción 4 Operario de selección 8 operario de Distribución 5 Subtotal 17 Cargo Gerente Administrador Auxiliar administrativo contador (honorario) oficios varios Secretaria Recepcionista subtotal “Educación para todos con calidad global” Cantidad 1 1 1 1 2 1 1 8
  16. 16. DISEÑO DE PROYECTOS Resultados del estudio técnico (necesidades de maquinaria y equipo) EQUIPOS CANTIDAD Enfriadores Cuchillos sin filo Cucharillas de acero inoxidable Cuchillas de aseo inoxidable Mesas Lona en metros Tanque de lavado en fibra de vidrio Canastillas Zarandas de secado (madera y malla de alambre) Bandas de clasificación Rodos transportadores Basureros Balanza de plataforma COSTO UNITARIO COSTO TOTAL 3 20 30 30 30 300 3 100 2000000 1550 5260 6230 100000 1500 430000 11000 6000000 31000 157800 186900 3000000 450000 1290000 1100000 20 6 5 7 1 25300 14200 190000 70000 15500 506000 85200 950000 490000 15500 “Educación para todos con calidad global”
  17. 17. DISEÑO DE PROYECTOS Resultados del estudio técnico (necesidades de adecuaciones y obras físicas) La bodega debe ser de tamaño y diseño apropiados al volumen de Almacenamiento. Se debe facilitar su mantenimiento y las operaciones de limpieza. Debe cumplir los siguientes requisitos: Pisos y paredes lisos, pintados de color claro con pintura impermeable, puertas con cierre automático y hermético, las ventanas deben proveer suficiente iluminación y no permitir la entrada de plagas. Debe contar con excelente iluminación y ventilación. R E C E P C I O N ALMACENAMIENTO DESPACHO CLASIFICACION Y EMPAQUE “Educación para todos con calidad global”
  18. 18. DISEÑO DE PROYECTOS Conclusiones La realización de esta actividad nos permitió conocer los pasos y aspectos a tener en cuenta en la realización de un proyecto productivo. Se realizó un análisis concreto del proyecto en el que se determina sus alcances reales, su ámbito de acción y su finalidad. “Educación para todos con calidad global”
  19. 19. DISEÑO DE PROYECTOS Bibliografía Ángel Maya, A. (1999). El reto de la vida: ecosistema y cultura. Textos y Contextos. Consultado el día 5 de septiembre de 2013 de la World Wide Web: http://www.oocities.org/rainforest/andes/8473/nunocuat/aangel01.htm Ángel Maya, A. (1999). Cuarta Parte: La Cultura como sistema de adaptación. Textos y Contextos. Consultado el día 5 de septiembre de 2013 de la World Wide Web: http://www.oocities.org/rainforest/andes/8473/nuno016/aangel13.htm Cortes Pascual. A. (2004). La herencia de la teoría ecológica de Bronfenbrenner. Innovación Educativa. Consultado el día 6 de septiembre de 2013 de la World Wide Web: http://dspace.usc.es/bitstream/10347/5016/1/pg_053-068_inneduc14.pdf ALAZAR, H. C. (2011). MODULO CURSO DISEÑO DE PROYECTOS. Bogotá: UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA "UNAD" “Educación para todos con calidad global”
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