Tipos de Cervezas Belgas
Guía para ser leída después de ser bebida
Por Crazy Teacher
Basado en:Le Petit Futé des bières belges

Cervezas de baja fermentación
Se realiza a baja temperatura: 6 a 14
grados
Durante 6 a 8 días
Levadura utilizada: Saccharomyces uvarum o
Saccharomyces carlsbergensis

Cervezas de baja fermentación
Tipos:
Pils
Sin alcohol o con bajo contenido alcohólico

Cervezas de baja fermentación
Pils
Para beber en todo momento
La más consumida
Refrescante y con un contenido
alcohólico que ronda los 5º.
Marcas: Stella, Primus y Jupiler,
por ejemplo

Cervezas de baja fermentación
Sin alcohol o con bajo
contenido alcohólico
Importantes, porque pueden servir para
iniciar a los que por edad o por error
todavía no saben disfrutar de este excelente
néctar.

Cervezas de alta fermentación
Se realiza a alta temperatura: 18 a 32
grados
Durante 4 a 6 días
Levadura utilizada: Saccharomyces cerevisiae
La mayoría de las cervezas belgas son de
este tipo

Cervezas de alta fermentación
Tipos:
Trappistes
D’abayye
Blanches
Ales
Rouges Flamandes
Speciales

Cervezas de alta fermentación
Trappistes
Denominación desde 1962 que responde a
una regla:
La elaboración ha debido ser efectuada por
mojes trapistas en el seno de una abadía de
su orden, son las Authentic Trappist Product.
No tienen por qué ser tostadas, pesadas y
fuertes en alcohol.

Cervezas de alta fermentación
Trappistes
Las únicas auténticas son:
• Achel
• Chimay
• Orval
• Rochefort
•Westmalle
•Westvleteren

Cervezas de alta fermentación
Trappistes

Cervezas de alta fermentación
D’ abbye
Provienen de recetas originales de abadías,
siendo de producción independiente. La
comunidad religiosa no interviene en su
elaboración.
Se denominan Bieres d’ Abbayes Reconnues

Cervezas de alta fermentación
D’ abbye
Se reconocen las siguientes:
• Grimbergen • Bonne Espérance
•Tripel Dendermonde • Floreffe
• Sint Pietersabdij • Ename
•Steenbrugge • Abbaye de Cambron
• Affligem •Val-Dieu
• Maredsous • Bornem
• Saint-Feuillien • Keizersberg
•Tongerlo • Abbaye de Saint Martin
• Leffe

Cervezas de alta fermentación
D’ abbye
entre otras ...

Cervezas de alta fermentación
Blanches
Refrescantes, con gran cantidad de trigo,
que le da un color pálido y ligeramente
afrutado.
Tienen una segunda fermentación en
botella.
Se le añaden algunas especias.

Cervezas de alta fermentación
Blanches
Las principales son:
• Hoegaarden
• DentergemWit Bier
•Titje
•Brugs Tarweiber
• Floris

Cervezas de alta fermentación
Blanches

Cervezas de alta fermentación
Ales
Denominación inglesa.
De color ámbar y con unos 5º de alcohol
• De Koninnck
• John Martin`s
•Vieux-Temps
• Op-pale

Cervezas de alta fermentación
Rouges Flamandes
Propias de Flandes.
De fermentación mixta, alta
y espontánea. • Rodenbach
Color rojizo. • Petrus Oud Bruin
Sabor agridulce. • Duchesse de
No muy alcoholizada. Bourgogne

Cervezas de alta fermentación
Les Spéciales
Son aquéllas que no entran
en ninguna de las categorías
anteriores, no por ello ni de • Palm
mejor ni peor calidad. • Duvel
No existe ninguna carta en la • Caracole
que aparezca con este • Delirium Tremens
nombre. • Brigand
• Bush

Cervezas de alta fermentación
Les Spéciales

Cervezas de fermentación espontánea
Eran las que existían antes de los trabajos de
Pasteur.
Se encuentran en el sur y sudeste de Bruselas,
en la región de Pajottenland.
Son ligeramente ácidas.
Existen 86 tipos de levaduras, destacando
Brettanomyces bruxellensis y las Brettanomyces
lambicus.

Cervezas de fermentación espontánea
Tipos:
Lambic
Faro
Gueuze
Kriek

Cervezas de fermentación espontánea
Lambic
Es la base de todas las demás espontáneas.
Su nombre proviene de la región donde se
produce: Lembeeck.
Compuesta por +/- 65 de cebada malteada y de
+/- 35 sin malta.
Se elabora con el lúpulo de 2 o 3 años.
Se produce durante el invierno.

Cervezas de fermentación espontánea
Faro
Lambic con azúcar.
No duran más de unas semanas.
Los productores más importantes son:
Lindemans, Cantillon, Boon, De Troch y Timmermans.

Cervezas de fermentación espontánea
Gueuze
Mezcla de distintas lambics, tanto de sabores como
de edades.
Destacan Belle-Vue,Timmermans, Mort Subite y Saint-
Louis.

Cervezas de fermentación espontánea
Kriek
Son lambics afrutadas artificialmente.
Tiene gran predicamento la de cerezas.