Carne suína

Nutrição e preparação

Marinar:• Sempre cubra a tigela com a carne na marinada e conserve na geladeira, nunca na pia.• Nunca use novamente uma marinada.Carne fresca:• Use-a ou congele-a em até 3 a 5 dias após a compra.Limpeza:• Sempre lave suas mãos com água quente e ensaboada antes de manusear qualquer comida.• Faça o mesmo com as superfícies em contato com carne crua antes de começar o passo seguinte de preparação.Congelamento:• É seguro congelar pratos à base de carne suína. Use- os em 3 meses para uma qualidade melhor.• Use carne fresca congelada em 4 a 12 meses.• É melhor descongelamento na geladeira.• Deixe a carne descongelada somente por até 3 a 5 dias na geladeira antes do cozimento.• Carne descongelada em microondas deverá ser utilizada imediatamente.Sobras:• Carne suína deve ser consumida fria ou reaquecida a 78ºC em 3 a 4 dias.

Acompanhe nas tabelas a seguir eutilize a seguinte legenda para auxílio:• Cut – corte• Thickness/weight – espessura/peso• Cooking time – tempo de cozimento• Broiling – grelhado• Skillet on stove – caçarola no fogão• Braising – refogado (panela tampada e cozido lentamente com líquido)• Lbs – libras (1 libra = 0,453 kg)• Inch (¨) – 1 polegada = 2,5 cm• Roast – assado descoberto em forno• Leg – pernil• Tenderloin – filé de lombo• Ribs – costelas• Loin chops – posta de lombo• Patties – tortas• Cutlets – costeleta• Medallions – medalhões• Chop - posta• Cube – cubo• Whole – inteiro• Fresh ham – presunto fresco• Bone-in – com osso• Spareribs – costeletas com pouco osso

continuando...

Tão saborosa como é, a carne suína de hoje tem menosgordura que no passado.Além de ser uma excelente fonte de proteína!Acompanhe a tabela ao lado, conferindo ascalorias, porcentagem degordura, colesterol, sódio, carboidratos, proteína e ferro decada corte da carne suína atual.• Paleta• Pernil• Costela• Costeleta (pouca carne)

Mais receitas em:http://www.publix.com/aprons/meals/MainDish/RecipeList.do#Pork Edição: Deborah Martin Salaroli Visite: www.delicias1001.com.br

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Carne suína

by Deborah Martin Salaroli on Feb 20, 2012

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