El documento presenta un resumen breve de la historia de la nutrición. Hace 100 años, los científicos de la nutrición creían que los gérmenes causaban las enfermedades, pero luego descubrieron las vitaminas y cómo las deficiencias causan enfermedades. Ahora enfrentamos peligros como suelos agotados, alimentos refinados y baja fibra que agotan los nutrientes en nuestro cuerpo.
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