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La alimentación y las dietas
Dieta se define como el conjunto de alimentos que
se consumen habitualmente, aunque también puede
hacer referencia al régimen que, en determinadas
circunstancias, realizan personas sanas, enfermas
o convalecientes en el comer y beber.
La respuesta es simple:

    La causa más habitual del
  aumento de peso sucede
  cuando     se   ingieren      más
  calorías   de    las    que    se
  consumen, de las que nuestro
  cuerpo necesita.
   Se necesita energía para el
    mantenimiento del metabolismo
    basal ( energía que se invierte el
    las funciones fisiológicas de la
    digestión, respiración, regulación
    de la temperatura, el bombeo de
    la sangre...) , o en la actividad
    física diaria.
Gasto energético
La ingesta calórica procede de los alimentos que tomamos. Las calorías vienen
    proporcionadas por los siguientes nutrientes:

   proteínas nos aportan 4 kcal / g

   hidratos de carbono nos aportan 4 kcal / g

   grasas nos aportan 9 kcal / g
  Si las colorías ingeridas
superan a las consumidas se
  genera un “desequilibrio
  positivo” que es lo que el
cuerpo acumula como grasa.
   Herencia y factor genético.
       Los científicos de la universidad de Medicina de
       Boston aseguran haber identificado un rasgo
       genético que conduce a la obesidad. Se trata de
       una variante genética ubicada en el cromosama
       2, que se relaciona con cerca del 5 por ciento de la
       obesidad. Dicha variante está presente en cerca
       del 10 % de personas de todo el mundo. Según los
       investigadores, esa ubicación sugiere que podría
       influir sobre el funcionamiento del gen
       INSIG2, que produce una proteína que inhibe la
       producción de ácido graso y colesterol.
La alimentación y las dietas
   Dejar de fumar

    Una persona fumadora gasta más colorías que
    otra no fumadora, la nicotina incrementa el
    metabolismo de forma artificial.

Es por tanto que quienes dejan de fumar deben
    adaptarse a la falta de dicha sustancia.



   Medicinas
    Existen varias medicinas, como los
    esteroides y la píldora anticonceptiva, que
    pueden contribuir al aumento de peso.
   Tener un hijo
    Después del parto, la grasa
    acumulada durante el embarazo
    muchas veces no desaparece con
    la facilidad.
   Llevar una vida demasiado
    sedentaria.
Los seres humanos nacemos con un
 número determinado genéticamente de
   adipocitos. Este número varía de una
              persona a otra.
Las personas que más adipocitos tienen
     engordan con mayor felicidad.
Cuando una persona come demasiado y engorda, sus adipocitos se
   hinchan. Si sigue engordando, sus adipocitos también siguen
   absorbiendo grasas y distendiéndose progresivamente.



Si continúa el incremento de peso, los
    adipocitos    se   hipertrofian   y
    alcanzan     el    límite   de    su
    elasticidad. Al no poder contener
    más, el adipocito SE DIVIDE en
    dos adipocitos hijos. Esta simple
    división   multiplica   bruscamente
    por dos la capacidad de fabricar y
    almacenar grasa.
A partir de este momento, la tendencia a engordar se agrava: en a
   delante, será lisa y llanamente más fácil engordar y más difícil
   adelgazar. Si intentamos adelgazar, siempre podremos reducir
   el tamaño de los adipocitos, pero nunca lograremos que dos
   células hijas vuelvan a convertirse en una célula madre.
Alimentación equilibrada es aquella que incluye variedad de alimentos en las
          cantidades adecuadas, en función de las características de cada persona
                 (edad y situación fisiológica –infancia, estirón puberal, embarazo y
              lactancia-, sexo, composición corporal y complexión…), estilo de vida
            (activo, sedentario), etc., que garantiza que se cubren los requerimientos
           de energía y nutrientes que nuestro organismo necesita para mantener un
                              buen estado nutritivo, de salud y bienestar.




Fragmento de programa de
radio obtenido de la página
RTVE
El hombre para mantener la salud desde el punto de vista
  nutricional necesita consumir a través de los alimentos
aproximadamente 50 nutrientes. Junto con la energía o las
calorías, obtenidas a partir de grasas, hidratos de carbono
 y proteínas, el hombre necesita ingerir con los alimentos 2
ácidos grasos y 8 aminoácidos esenciales, unos 20 minerales
                       y 13 vitaminas.
La alimentación y las dietas
La alimentación y las dietas
Las vitaminas son sustancias
  orgánicas imprescindibles
     en la nutrición de los
    seres vivos. No aportan
   energía, pero sin ellas el
   organismo no aprovecha
        los elementos
     suministrados por la
         alimentación.
La ingestión de cantidades extras de vitaminas no eleva la
   capacidad física, salvo en el caso de existir un déficit
   vitamínico: Las cantidades vitamínicas varían según la edad y la
   actividad física de la persona.

Las vitaminas han de ser aportadas con la alimentación, a excepción
   de las vitaminas D, K, B9 y B12 que se forman en el cuerpo.
La alimentación y las dietas
Dieta de la alcachofa:
   Esta dieta combina el efecto diurético (elimina
     líquido) con el efecto saciante y la eliminación
     de toxinas y grasa.
o   La alcachofa tiene un aporte calórico de 49 cal. por cada
    100 gramos.

o   ayuda a degradar y quemar las grasas acelerando el
    metabolismo de los lípidos.

o   Mejora el funcionamiento hepático (del hígado) y de la
    vesícula biliar.

o   Elimina líquidos

o   Esta dieta permite promete adelgazar 3- 4 kg en 1 semana.
Dieta de Beverly Hills:

  La dieta Beverly Hills se basa en que las enzimas de las frutas aceleran
    la quema de grandes depósitos de grasa y proteínas extra.
    Uno de los principios básicos de la dieta Beverly Hills es no mezclar
    proteínas,            carbohidratos              y            grasas.
Pros y contras de la dieta Beverly Hills:
   Entre las ventajas que ofrece esta dieta están: la
    pérdida rápida de peso; la posibilidad de comer
    alimentos dulces; es más variada que otras dietas
    rápidas; las etapas posteriores pueden seguirse
    fácilmente aún saliendo a cenar fuera de casa.
   Lo que se le critica a la dieta Beverly Hills es ser muy
    baja en nutrientes vitales y promover el desgaste
    muscular y los tejidos orgánicos vitales al seguirla
    por más de diez días.
Dieta hipocalórica:
  La dieta hipocalórica se basa en el control y la
    limitación de aquellos alimentos que facilitan el
    aumento de peso. Los objetivos que se planten con
    este tipo de dieta:
  1º. Consumir menos calorías.
  2º. Mantenerse activos.
  3º.   Modificar     definitivamente   los   hábitos
    alimentarios y de actividad física para garantizar
    el mantenimiento del peso conseguido.
DIETA ATKINS :

Es una de las más conocidas del mundo y la
  siguen más de 17 millones de personas.

Su creador, el nutricionista norteamericano
  Robert Atkins (fallecido el año pasado), la
  hizo popular en los años sesenta al asegurar
  que en 30 días se perdían 4 kilos sin hacer
  ejercicio y consumiendo alimentos grasos.
  Para este médico, se engorda por mezclar
  hidratos de carbono y grasas.
Esta dieta es una más de las que se denominan dietas
   cetogénicas, es decir, dietas que entre otros cambios
 metabólicos promueven la liberación de cuerpos cetónicos.

La presencia prolongada de cuerpos cetónicos en la sangre
                     ocasiona cetosis.
   Comer rápido engorda:
Según un estudio reciente realizado por
    científicos        de     la   Universidad    de
    Atenas, comer rápido, en comparación
    con hacerlo lentamente, reduce en el
    intestino     la        segregación   de     unas
    hormonas que provocan la sensación de
    estar “lleno”.
La reducción de la segregación de dichas
    hormonas induciría, por tanto, a comer
    en exceso.
Al consumir más comida, consecuentemente ingeriríamos más calorías y nos
.   engordaríamos.
El consumo de plátano no es adecuado en las dietas de
    adelgazamiento:
   Muchas dietas de adelgazamiento desaconsejan consumir
    plátanos alegando que tienen muchas colarías. Una unidad grande
    de plátano apenas tiene 108 calorías.

   El contenido calórico de un plátano es aproximadamente el doble
    que el resto de las frutas que se recomiendan en una dieta de
    adelgazamiento (peras, manzanas, naranjas, andarinas…), pues
    contiene hidratos de carbono. Sin embargo el contenido graso de
    un plátano es menor.

   De esta forma, los regímenes privan de una fruta que rica en
    potasio, ácido fólico y vitamina B6 A y C. El plátano tiene mucha
    fibra y un alto poder saciante. Por lo tanto, estimula la
    segregación de unas hormonas que nos provocan la sensación de
    estar lleno.

   Por consiguiente, el consumo moderado de plátano es una dieta
    de adelgazamiento no debe prohibirse, al contrario, debería
    aconsejarse su consumo moderado
Los alimentos light adelgazan:

Un alimento light aportará menos calorías
   que su original. Sin embargo, esto no
   significa que el consumo de alimentos
   light    conlleve    obligatoriamente     a
   adelgazar.

Al contrario, un alimento light sacia menos
   que un alimento normal, por lo que se
   suele consumir en mayor cantidad.

Como       consecuencia     del     consumo
   desmedido     de    alimentos   light,   se
   tiende a engordar.
Las pastillas adelgazantes:
Podemos encontrar diferentes tipos de pastillas adelgazantes:
    o   Los Diuréticos y laxantes son infusiones eficaces en caso
        de problemas digestivos y de retención de líquidos o
        problemas de estreñimiento, pero no eliminan la grasa del
        cuerpo, simplemente lo deshidratan.
    o   Inhibidores de la absorción de grasas:
    Actúa en el interior del aparato digestivo, al obligar a unas
        enzimas llamadas lipasas a rechazar las grasas, evitando de
        ese modo que la grasa sea absorbida. Sin embargo, pueden
        provocar aceleración del ritmo cardíaco, aumento de la
        presión arterial, problemas digestivos, boca seca, fatiga…
   Estraído de la página de RTVE
   http://es.scribd.com/francisca_figueroa_1/d/75323724/26-UN-FACTOR-PREVIO-DETERMINANTE-EL-
    PUNTO-29?query=adipocito
   http://www.pulevasalud.com/ps/subcategoria.jsp?ID_CATEGORIA=100803
   http://www.midieta.com/es/las-enfermedades/obesidad-por-una-variante-gen%C3%A9tica
   http://www.midieta.com/es/supera-los-obst%C3%A1culos/por-qu%C3%A9-engordamos
   http://www.pysnnoticias.com/2011/12/28/es-bueno-hacer-abdominales-para-perder-barriga/
   http://www.continents.com/diabetes32.htm
   http://www.mailxmail.com/curso-metabolismo-nutricion-dieta-equilibrada/vitaminas-minerales
   http://www.tendencias21.net/notes/Explican-porque-comer-rapido-engorda-mas-que-comer-
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   http://www.saludactual.cl/nutricion/tabla_calorias_frutas.php
   http://www.vitonica.com/dietas/6-falsos-mitos-sobre-la-dieta
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   http://www.nutrinfo.com/archivos/ebooks/dieta_equilibrada.pdf
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Trabajo realizado por:
  › Silvia Calvo
  › Andrea Bes
  › Rocío Salamero
  › Amanda Lázaro

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12. IMPORTANCIA DE LA DIETA CORRECTA12. IMPORTANCIA DE LA DIETA CORRECTA
12. IMPORTANCIA DE LA DIETA CORRECTA
 
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La alimentación y las dietas

  • 2. Dieta se define como el conjunto de alimentos que se consumen habitualmente, aunque también puede hacer referencia al régimen que, en determinadas circunstancias, realizan personas sanas, enfermas o convalecientes en el comer y beber.
  • 3. La respuesta es simple: La causa más habitual del aumento de peso sucede cuando se ingieren más calorías de las que se consumen, de las que nuestro cuerpo necesita.
  • 4. Se necesita energía para el mantenimiento del metabolismo basal ( energía que se invierte el las funciones fisiológicas de la digestión, respiración, regulación de la temperatura, el bombeo de la sangre...) , o en la actividad física diaria.
  • 5. Gasto energético La ingesta calórica procede de los alimentos que tomamos. Las calorías vienen proporcionadas por los siguientes nutrientes:  proteínas nos aportan 4 kcal / g  hidratos de carbono nos aportan 4 kcal / g  grasas nos aportan 9 kcal / g
  • 6.  Si las colorías ingeridas superan a las consumidas se genera un “desequilibrio positivo” que es lo que el cuerpo acumula como grasa.
  • 7. Herencia y factor genético. Los científicos de la universidad de Medicina de Boston aseguran haber identificado un rasgo genético que conduce a la obesidad. Se trata de una variante genética ubicada en el cromosama 2, que se relaciona con cerca del 5 por ciento de la obesidad. Dicha variante está presente en cerca del 10 % de personas de todo el mundo. Según los investigadores, esa ubicación sugiere que podría influir sobre el funcionamiento del gen INSIG2, que produce una proteína que inhibe la producción de ácido graso y colesterol.
  • 9. Dejar de fumar Una persona fumadora gasta más colorías que otra no fumadora, la nicotina incrementa el metabolismo de forma artificial. Es por tanto que quienes dejan de fumar deben adaptarse a la falta de dicha sustancia.  Medicinas Existen varias medicinas, como los esteroides y la píldora anticonceptiva, que pueden contribuir al aumento de peso.
  • 10. Tener un hijo Después del parto, la grasa acumulada durante el embarazo muchas veces no desaparece con la facilidad.  Llevar una vida demasiado sedentaria.
  • 11. Los seres humanos nacemos con un número determinado genéticamente de adipocitos. Este número varía de una persona a otra. Las personas que más adipocitos tienen engordan con mayor felicidad.
  • 12. Cuando una persona come demasiado y engorda, sus adipocitos se hinchan. Si sigue engordando, sus adipocitos también siguen absorbiendo grasas y distendiéndose progresivamente. Si continúa el incremento de peso, los adipocitos se hipertrofian y alcanzan el límite de su elasticidad. Al no poder contener más, el adipocito SE DIVIDE en dos adipocitos hijos. Esta simple división multiplica bruscamente por dos la capacidad de fabricar y almacenar grasa.
  • 13. A partir de este momento, la tendencia a engordar se agrava: en a delante, será lisa y llanamente más fácil engordar y más difícil adelgazar. Si intentamos adelgazar, siempre podremos reducir el tamaño de los adipocitos, pero nunca lograremos que dos células hijas vuelvan a convertirse en una célula madre.
  • 14. Alimentación equilibrada es aquella que incluye variedad de alimentos en las cantidades adecuadas, en función de las características de cada persona (edad y situación fisiológica –infancia, estirón puberal, embarazo y lactancia-, sexo, composición corporal y complexión…), estilo de vida (activo, sedentario), etc., que garantiza que se cubren los requerimientos de energía y nutrientes que nuestro organismo necesita para mantener un buen estado nutritivo, de salud y bienestar. Fragmento de programa de radio obtenido de la página RTVE
  • 15. El hombre para mantener la salud desde el punto de vista nutricional necesita consumir a través de los alimentos aproximadamente 50 nutrientes. Junto con la energía o las calorías, obtenidas a partir de grasas, hidratos de carbono y proteínas, el hombre necesita ingerir con los alimentos 2 ácidos grasos y 8 aminoácidos esenciales, unos 20 minerales y 13 vitaminas.
  • 18. Las vitaminas son sustancias orgánicas imprescindibles en la nutrición de los seres vivos. No aportan energía, pero sin ellas el organismo no aprovecha los elementos suministrados por la alimentación.
  • 19. La ingestión de cantidades extras de vitaminas no eleva la capacidad física, salvo en el caso de existir un déficit vitamínico: Las cantidades vitamínicas varían según la edad y la actividad física de la persona. Las vitaminas han de ser aportadas con la alimentación, a excepción de las vitaminas D, K, B9 y B12 que se forman en el cuerpo.
  • 21. Dieta de la alcachofa: Esta dieta combina el efecto diurético (elimina líquido) con el efecto saciante y la eliminación de toxinas y grasa.
  • 22. o La alcachofa tiene un aporte calórico de 49 cal. por cada 100 gramos. o ayuda a degradar y quemar las grasas acelerando el metabolismo de los lípidos. o Mejora el funcionamiento hepático (del hígado) y de la vesícula biliar. o Elimina líquidos o Esta dieta permite promete adelgazar 3- 4 kg en 1 semana.
  • 23. Dieta de Beverly Hills: La dieta Beverly Hills se basa en que las enzimas de las frutas aceleran la quema de grandes depósitos de grasa y proteínas extra. Uno de los principios básicos de la dieta Beverly Hills es no mezclar proteínas, carbohidratos y grasas.
  • 24. Pros y contras de la dieta Beverly Hills:  Entre las ventajas que ofrece esta dieta están: la pérdida rápida de peso; la posibilidad de comer alimentos dulces; es más variada que otras dietas rápidas; las etapas posteriores pueden seguirse fácilmente aún saliendo a cenar fuera de casa.  Lo que se le critica a la dieta Beverly Hills es ser muy baja en nutrientes vitales y promover el desgaste muscular y los tejidos orgánicos vitales al seguirla por más de diez días.
  • 25. Dieta hipocalórica: La dieta hipocalórica se basa en el control y la limitación de aquellos alimentos que facilitan el aumento de peso. Los objetivos que se planten con este tipo de dieta: 1º. Consumir menos calorías. 2º. Mantenerse activos. 3º. Modificar definitivamente los hábitos alimentarios y de actividad física para garantizar el mantenimiento del peso conseguido.
  • 26. DIETA ATKINS : Es una de las más conocidas del mundo y la siguen más de 17 millones de personas. Su creador, el nutricionista norteamericano Robert Atkins (fallecido el año pasado), la hizo popular en los años sesenta al asegurar que en 30 días se perdían 4 kilos sin hacer ejercicio y consumiendo alimentos grasos. Para este médico, se engorda por mezclar hidratos de carbono y grasas.
  • 27. Esta dieta es una más de las que se denominan dietas cetogénicas, es decir, dietas que entre otros cambios metabólicos promueven la liberación de cuerpos cetónicos. La presencia prolongada de cuerpos cetónicos en la sangre ocasiona cetosis.
  • 28. Comer rápido engorda: Según un estudio reciente realizado por científicos de la Universidad de Atenas, comer rápido, en comparación con hacerlo lentamente, reduce en el intestino la segregación de unas hormonas que provocan la sensación de estar “lleno”. La reducción de la segregación de dichas hormonas induciría, por tanto, a comer en exceso. Al consumir más comida, consecuentemente ingeriríamos más calorías y nos . engordaríamos.
  • 29. El consumo de plátano no es adecuado en las dietas de adelgazamiento:  Muchas dietas de adelgazamiento desaconsejan consumir plátanos alegando que tienen muchas colarías. Una unidad grande de plátano apenas tiene 108 calorías.  El contenido calórico de un plátano es aproximadamente el doble que el resto de las frutas que se recomiendan en una dieta de adelgazamiento (peras, manzanas, naranjas, andarinas…), pues contiene hidratos de carbono. Sin embargo el contenido graso de un plátano es menor.  De esta forma, los regímenes privan de una fruta que rica en potasio, ácido fólico y vitamina B6 A y C. El plátano tiene mucha fibra y un alto poder saciante. Por lo tanto, estimula la segregación de unas hormonas que nos provocan la sensación de estar lleno.  Por consiguiente, el consumo moderado de plátano es una dieta de adelgazamiento no debe prohibirse, al contrario, debería aconsejarse su consumo moderado
  • 30. Los alimentos light adelgazan: Un alimento light aportará menos calorías que su original. Sin embargo, esto no significa que el consumo de alimentos light conlleve obligatoriamente a adelgazar. Al contrario, un alimento light sacia menos que un alimento normal, por lo que se suele consumir en mayor cantidad. Como consecuencia del consumo desmedido de alimentos light, se tiende a engordar.
  • 31. Las pastillas adelgazantes: Podemos encontrar diferentes tipos de pastillas adelgazantes: o Los Diuréticos y laxantes son infusiones eficaces en caso de problemas digestivos y de retención de líquidos o problemas de estreñimiento, pero no eliminan la grasa del cuerpo, simplemente lo deshidratan. o Inhibidores de la absorción de grasas: Actúa en el interior del aparato digestivo, al obligar a unas enzimas llamadas lipasas a rechazar las grasas, evitando de ese modo que la grasa sea absorbida. Sin embargo, pueden provocar aceleración del ritmo cardíaco, aumento de la presión arterial, problemas digestivos, boca seca, fatiga…
  • 32. Estraído de la página de RTVE
  • 33. http://es.scribd.com/francisca_figueroa_1/d/75323724/26-UN-FACTOR-PREVIO-DETERMINANTE-EL- PUNTO-29?query=adipocito  http://www.pulevasalud.com/ps/subcategoria.jsp?ID_CATEGORIA=100803  http://www.midieta.com/es/las-enfermedades/obesidad-por-una-variante-gen%C3%A9tica  http://www.midieta.com/es/supera-los-obst%C3%A1culos/por-qu%C3%A9-engordamos  http://www.pysnnoticias.com/2011/12/28/es-bueno-hacer-abdominales-para-perder-barriga/  http://www.continents.com/diabetes32.htm  http://www.mailxmail.com/curso-metabolismo-nutricion-dieta-equilibrada/vitaminas-minerales  http://www.tendencias21.net/notes/Explican-porque-comer-rapido-engorda-mas-que-comer- despacio_b1689823.html  http://www.saludactual.cl/nutricion/tabla_calorias_frutas.php  http://www.vitonica.com/dietas/6-falsos-mitos-sobre-la-dieta  http://www.portalfitness.com/nutricion/tabla_calorias_b.htm  http://www.nutrinfo.com/archivos/ebooks/dieta_equilibrada.pdf  http://www.rtve.es/alacarta/audios/alimento-y-salud/alimento-salud-algunas-dietas-milagro-21-01- 12/1299877/  http://aerobicystep.blogspot.com/2009/02/tasa-de-metabolismo-basal.html  http://www.bl-biologica.es/fitmate.htm  http://nuestromundodeportivo.blogspot.com/2010/11/enemigo-la-vista-grasa-visceral.html  http://ooche813.blogspot.com/2012/01/nicotina-para-recuperar-la-memoria.html
  • 34. Trabajo realizado por: › Silvia Calvo › Andrea Bes › Rocío Salamero › Amanda Lázaro