Voeding en gezondheid en business 2009

403 views
347 views

Published on

Pieter Pekelharing

0 Comments
1 Like
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

No Downloads
Views
Total views
403
On SlideShare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
18
Actions
Shares
0
Downloads
0
Comments
0
Likes
1
Embeds 0
No embeds

No notes for slide

Voeding en gezondheid en business 2009

  1. 1. Gezondheid, voeding en Innovatie in business perspectiefPieter PekelharingSpencer Food IndustrialWinclove Bio Industries ir. Wouter de Heij +31.6.55765772 - Winclove (Pekelharing) - © 2009
  2. 2. 50 jaar farma• Tot 1940: veel gebruik van kruiden en planten door artsen• Succes penicilline leidde tot “farmadenken”• Hoge verwachtingen van farmaEn nu?• De “klassieke farmapijplijn” raakt leeg• Nieuwe kennis bewijst belang van voeding• Vraag naar natuurlijke middelen stijgt (weer)• Tijd voor een paradigmashift ir. Wouter de Heij +31.6.55765772 - Winclove (Pekelharing) - © 2009
  3. 3. 50 jaar farma (2)• Huidige leefstijl oorzaak van verschillende welvaartsziekten, zoals: Allergieën Obesitas Diabetes Mellitus Hart- en vaatziekten Kanker Dementie• Nieuwe trend is: ‘beter voorkomen dan genezen’• Daar telt: zorg dat je het niet of zo laat mogelijk ziek wordt en de kwaliteit van leven hoog blijft• Een gezonde leefstijl (voeding en bewegen) is een preventief middel ….. farma is echter curatief! ir. Wouter de Heij +31.6.55765772 - Winclove (Pekelharing) - © 2009
  4. 4. Van voedsel naar „fooddenken‟Vraag:waarom leidde chemie wel tot ‘farmadenken’ envoedsel niet tot ‘fooddenken’?Marge tussen kostprijs en verkoopprijs:• Voor voeding: tussen 3 en 10• Voor farma: tussen 50 en 1000 ir. Wouter de Heij +31.6.55765772 - Winclove (Pekelharing) - © 2009
  5. 5. Van voedsel naar „fooddenken‟Groenten en fruit bevatten veel gezonde inhoudsstoffen: • Vitaminen en mineralen • Bio-actieve stoffen • Weinig calorieënVoldoende inname van groenten en fruit kunnenwelvaartsziekten voorkomen • Bijvoorbeeld: broccoli verlaagd mogelijk het risico op colonkanker*Farma producten bevatten geen gezonde stoffen, maarpotentiele toxines die een ziekte kunnen bestrijdenDat is soms heel nodig, maar kan geen gebreksziektevoorkomen (preventie)* Bron: Cancer Epidemiol Biomarkers Prev, 1996; WCRF Food, Nutrition, Physical Activity, and the Prevention of Cancer: a Global Perspective 2007 ir. Wouter de Heij +31.6.55765772 - Winclove (Pekelharing) - © 2009
  6. 6. Van voedsel naar „fooddenken‟Bij bereiding van groenten en fruit kunnen voedingsstoffen verloren gaan……kookvocht zit vol met in water oplosbare inhoudsstoffenOpname in de darm hangt af van veel factoren• Zijn consumenten zich hiervan bewust?• En wetenschappers?Is dit de reden dat studies weinig effect zien van eten van groenten enfruit? ir. Wouter de Heij +31.6.55765772 - Winclove (Pekelharing) - © 2009
  7. 7. Van voedsel naar „fooddenken‟ 16000 glucoerucin isotope 3 glucoibervirin isotope 3het verschil tussen 14000 glucoiberin isotope 3 glucotropaeolin isotope 1 12000 gluconapin isotope 2Broccoli en Broccoli 10000 gluconasturtiin isotope 1 glucoraphanin isotope 3 glucobrassicin isotope 2• Binnen 1 plantensoort grote verschillen 8000 neoglucobrassicin isotope 1 progoitin isotope 2 in de hoeveelheid en soort gezonde 6000 sinigrin isotope 2 inhoudsstoffen (b.v. glucosinolaten in 4000 broccoli) 2000• En… de hoeveelheid aanwezige 0 Broccoli Rud Broccoli Spr vitaminen, mineralen en bio-actieve Broccoli Rom Broccoli Ear Broccoli Sum stoffen is afhankelijk van meerdere Broccoli RoV Broccoli Nin Broccoli SpC factoren zoals het moment van oogsten Calabrese Tri ir. Wouter de Heij +31.6.55765772 - Winclove (Pekelharing) - © 2009
  8. 8. Van voedsel naar „fooddenken‟Glucosinolaten in broccoli• In broccoli zit o.a. het glucosinolaat: sulforafaan• Een kiem van 3 gram bevat evenveel glucosinolaten in milligrammen…• ... als een hele broccolistruik van 200 gram• Maar je kunt natuurlijk niet elke dag broccoli eten om van gezonde eigenschappen te profiteren ir. Wouter de Heij +31.6.55765772 - Winclove (Pekelharing) - © 2009
  9. 9. Van voedsel naar „fooddenken‟ Stel je voor• Maandag broccoli met bief• Dinsdag broccoli met patat• Woensdag gehakt met broccoli• Donderdag broccolisoep• Vrijdag broccoli met vis• Zaterdag broccoli quiche• Zondag 3 gangen broccoliEn als je die kookt krijg je nog te weinig binnen ir. Wouter de Heij +31.6.55765772 - Winclove (Pekelharing) - © 2009
  10. 10. Van voedsel naar „fooddenken‟Maar het gaat niet alleen over Broccoli• Twijfel over huidige aanwezigheid van vitaminen, mineralen en bio-actieve stoffen in groenten en fruit• Weten we eigenlijk nog wel wat er aan stoffen in groenten en fruit zit? ir. Wouter de Heij +31.6.55765772 - Winclove (Pekelharing) - © 2009
  11. 11. Van voedsel naar „fooddenken‟• Groenten en fruit bevatten een veelheid aan gezonde stoffen Lycopeen in tomaten; beta-caroteen in wortelen; vitamine C in citrusvruchten etc.• Bij voldoende kennis over de aanwezigheid van gezonde stoffen kun je ervan profiteren• Binnen 1 plantensoort grote verschillen in hoeveelheid en soort bio-actieve stoffen• Het is grotendeels onbekend welke en hoeveel gezonde stoffen er in groenten en fruit aanwezig zijn• In keten focus op kleur, groei, smaak en bederf, maar niet op de gezonde eigenschappen. Dit kan anders! ir. Wouter de Heij +31.6.55765772 - Winclove (Pekelharing) - © 2009
  12. 12. Wat nu? Van farma weer naar voedingNa het „farma-getij‟ komt weer een „voeding-getij‟Hoe?•In hele keten focus op gehaltes aan en opneembaarheid van gezonde en dus (vaak) lekkere stoffen•Wetenschappelijke onderbouwing voor werkzaamheid voedingsstoffen opbouwenWelke weg hiervoor bewandelen? ir. Wouter de Heij +31.6.55765772 - Winclove (Pekelharing) - © 2009
  13. 13. Wat nu? Rekening houdend met bakens in EU• Gezondheidsclaims op voeding gereguleerd• EU hof beschermt de vrije markt• Hoog gedoseerde extracten worden (misschien) farma• Markt groeit 15% per jaar• In Nederland leeft vraag over inhoudstoffen in groenten en fruit nog onvoldoende bij consument EN wetenschap ir. Wouter de Heij +31.6.55765772 - Winclove (Pekelharing) - © 2009
  14. 14. Wat nu? …en de vraag van de consument• Gezondheid en duurzaamheid zijn belangrijke trends• Informatie moet communicatief zijn en niet fysiologisch• Voeding zou meer emotioneel (sexy en spannend) onder de aandacht moeten worden gebracht• Voedingsadvies & productontwikkeling gericht op individu (personalised) heeft meerwaarde• „Lada-denken‟ leidt juist tot desinteresse ir. Wouter de Heij +31.6.55765772 - Winclove (Pekelharing) - © 2009
  15. 15. Wat nu? Productontwikkeling• Opbouwen van onderzoeksdatabase met literatuur en onderzoeksresultaten• Werkzame doseringen binnen de voedingsmatrix, dus: • Brede toelating binnen de warenwet • Hoge opneembaarheid (te bewijzen) • Natuurlijk imago blijft• Onderbouwing via systeembiologie• Dan zal blijken: voeding is rijk en farma is cheap ir. Wouter de Heij +31.6.55765772 - Winclove (Pekelharing) - © 2009
  16. 16. Wat nu? Systeembiologie• Totaal metabolisme van de plant in kaart brengen• Verschillende rassen, teeltmethoden, bewaring en bereiding• Resorptie en bio-beschikbaarheid van bio-actieve stoffen• Effecten van stoffen in het lichaam op het metabolisme ir. Wouter de Heij +31.6.55765772 - Winclove (Pekelharing) - © 2009
  17. 17. Wat nu? Een nieuwe niche voor NL?• Plantaardige (grondstoffen voor) gezondheidsproducten, binnen de warenwet • Nutraceuticals, functional foods, dieetvoeding, supplementen en farma• Nu: NL importeert deze „dure‟ producten en exporteert „goedkope‟ voeding• Liever een kwartje verdienen dan een dubbeltje besparen ir. Wouter de Heij +31.6.55765772 - Winclove (Pekelharing) - © 2009
  18. 18. Wat nu? Wat hebben we nodig?Een primaire sector van hoge kwaliteitEen hightech tuindersbrancheVerstand van veredeling en opwerkingHoogstaand medisch- en voedingsonderzoekToonaangevende levensmiddelenindustrieGoede klinische centraEen internationaal erkende lifescience universiteitExcellente instituten... …wij hebben in Nederland een unieke situatie! ir. Wouter de Heij +31.6.55765772 - Winclove (Pekelharing) - © 2009
  19. 19. Wat nu? De uitdagingAan elkaar knopen van 3 afzonderlijk succesvolle sectoren:• Tuinbouw en plant-sciences• Lifesciences en gezondheidsprofessionals• Voedingsmiddelenindustrie en wetenschap ir. Wouter de Heij +31.6.55765772 - Winclove (Pekelharing) - © 2009

×