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Trabajo de Recopilacion de Información De estanadres ISO-27001

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  • 1. ISO 22.000 y EFQM La Seguridad Alimentaria en un entorno de CALIDAD TOTAL Bilbao, 8 de noviembre de 2006 Joaquín Muñoz Director General SGS ICS 1
  • 2. El Grupo SGS en el mundo • Fundada en 1.878, es una multinacional con sede en Ginebra (Suiza) • Líder mundial en servicios de inspección, ensayos y certificación • Presente en 120 países • 43.500 Profesionales • Más de 1000 Oficinas y Laboratorios • Ingresos en 2005 : 2.134 millones de euros 2
  • 3. Filosofía de SGS 1 IMPARCIALIDAD 2 INDEPENDENCIA • Nuestro papel es asegurar el • SGS no tiene intereses en empresas cumplimiento de especificaciones de fabricantes o comerciales que puedan contrato o de productos. comprometer su independencia. Notarios de Calidad 3 INTEGRIDAD 4 PROFESIONALIDAD • La ética es la base de nuestro • Empresa de servicios. No vendemos negocio. ningún producto. Nuestra gente es nuestro producto. 3
  • 4. SGS ICS ORGANIZACIÓN MUNDIAL • Acreditada en 36 países MARCA RECONOCIDA • 80.000 certificados emitidos (10% del total mundial) INDEPENDENCIA, INTEGRIDAD Y PROFESIONALIDAD • Sin intereses con fabricantes, empresas comerciales o entidades financieras SERVICIO AGIL Y PERSONALIZADO 4
  • 5. Acreditaciones de SGS S&SC 35 Accreditations in 36 Countries (ISO 9001) Europe / Africa / Middle East Spain Italy Switzerland UK France Germany Holland Hungary Turkey Belgium Portugal 98/OCF.01 98/OCF.01 Certificação Certificação Gestão da Japan Qualidadeda Gestão Qualidade Asia Pacific Bulgaria Finland South Africa Egypt Australia/ N. Zealand Indonesia North and Latin Americas Canada USA Argentina Brazil China Singapore Philippines Mexico Colombia Thailand Chile Venezuela Uruguay Hong Kong Korea Malaysia Taiwan Organismo de Certificación de Sistemas de la Calidad acreditado: Bajo la Norma Venezolana COVENIN 2794-1:1996 (ISO/IEC Guía 62:1996) Reg. No OCSC NRO. 003 REGISTRO Nº OCS 5/05-AC SC 002 5
  • 6. ESQUEMAS CERTIFICABLES • ISO 22000. Gestión de la Seguridad Alimentaria • ISO 13485. Organismo Notificado en la Directiva de Equipos Médicos. • OHSAS 18001. Gestión de la Salud y Seguridad Laboral. • SA 8000. Responsabilidad Social. Auditoría y Certificación de Sistemas • SGE-21. Gestión Ética. Forética. de Gestión de acuerdo con las siguientes normas: • ISO 27001. Seguridad en la Información. • ISO 9001. Gestión de la calidad. Otros Esquemas: • ISO/TS 16949. Sector Automoción. • EMAS.Verificación según el Reglamento (CE) Nº 761/2001. • EN 9100. Sector Aeronáutico. • Validación de Memoria de Sostenibilidad. • ISO 14001. Gestión medioambiental. Verificación y Validación de Memorias de Sostenibilidad de acuerdo a los principios del Global Reporting Initiative. 6
  • 7. ESQUEMAS CERTIFICABLES •Certificación de Producto Agroalimentario. Auditoría, certificación y control de la calidad de productos en el sector agroalimentario. •Reglamentos Comunitarios, Nacionales y Locales. - Vacuno (Regl. CE 1760/2000) - Aves (Regl. CE 1538/91) - Huevos (Regl. CE 2295/2003) - Norma de Calidad Ibérico (RD 1083/2001) - Reglamentos de Productos LANDALUZ •Normas y Referenciales específicos. - UNE 155001 •Auditoría y certificación para los siguientes esquemas: - BRC - EUREPGAP - IFS - Alimentación Animal - BRC IOP Certificada 7
  • 8. ESQUEMAS CERTIFICABLES • QUALICERT/SERVICERT: Certificación de Servicios. Auditoría, certificación y control de la calidad de servicios de acuerdo a referenciales específicos diseñados en función de las expectativas del cliente. • Auditorías de 2ª Parte. Verificación del cumplimiento de estándares propios del cliente y/o cumplimiento de requisitos reglamentarios. • TAPA FSR. Requisitos de Seguridad en • Auditorías SQAS/ESAD. plataformas logísticas. Evaluación del sistema de calidad, seguridad y medioambiente para empresas de transporte por carretera • Q – Calidad Turística. y empresas distribuidores/ fraccionadoras de productos Auditorías de Requisitos ICTE para químicos peligrosos Hoteles, Apartamentos y Restauración • Esquema de Reconocimiento de Excelencia Europea. Sistema basado en el Modelo EFQM, que identifica a las organizaciones Excelentes, proporcionando reconocimiento social para la mejora continua en su gestión empresarial, impulsando su imagen y estimulando el progreso continuo y la participación interna. 8
  • 9. Control HACCP vs Gestión ISO 22.000 CONTROL (HACCP) GESTION (ISO 22.000) Se identifican los riesgos Se identifican objetivos Se planifican los controles Se planifica el sistema Se controla el proceso a nivel de planta Se controla la totalidad del proceso Se implica al personal técnico y de producción Se implica a la Dirección y a Equipos de trabajo Enfoque al cumplimiento de requisitos legales Enfoque a la Mejora del Sistema de Seg. Alim. 9
  • 10. Requisitos ISO 22.000 SISTEMA de GESTION RESPONSABILIDAD DE LA DIRECCION • Compromiso • Requisitos del Sistema • Política • Requisitos de la Documentación • Responsabilidad • Líder del equipo • Comunicación • Preparación • Revisión 10
  • 11. Requisitos ISO 22.000 RECURSOS PLANIFICACION Y REALIZACION DEL PRODUCTO • Provisión de Recursos • Programa de • RRHH Prerequisitos • Infraestructura • Pasos Premiliminares • Ambiente de Trabajo • Análisis de Peligros • Establecimiento de Programas • Establecimiento HACCP • Planif. De la Verificación • Trazabilidad • Control de No conformidades 11
  • 12. Requisitos ISO 22.000 VALIDACION, VERIFICACION y MEJORA • Validación combinaciones de medidas • Seguimiento y Medición • Verificación del Sistema • Mejora 12
  • 13. ISO 22.000 requisitos y relación con OTROS ESQUEMAS ISO22000 ISO9001 HACCP BRC IFS Sist. Gestión Principio 7 Seguridad Sist. Gestión Calidad (Documentación y Sist. Gestión Calidad Sist. Gestión Calidad Alimentaria registros) Responsabilidad de Responsabilidad de Responsabilidad de Sist. Gestión Calidad la Dirección la Dirección la Dirección Establecimiento del Gestión de Recursos Gestión de Recursos Gestión de Recursos Gestión de Recursos Equipo APPCC Planificación y Principio 1- 3 (lista de Realización del peligros, determinación de Realización del realización de Control del Producto producto PCC´s, y de límites Producto productos seguros críticos) Validación, Principio 4-6 Medición, análisis & Control del producto Medición, análisis & verificación & mejora (Monitorización, acciones mejora correctivas, verificación) & proceso mejora del SGSA 13
  • 14. Introducción al concepto TQM TQM ( Total Quality Management ) o CALIDAD TOTAL es una filosofía de trabajo Se basa en los siguientes PRINCIPIOS (no requisitos): ORIENTACION AL CLIENTE (interno y externo) COMPROMISO TOTAL (de las Personas) APOYO SISTEMATICO (de la alta Dirección) MEDICION (solo se puede mejorar aquello que se mide) COLABORACION CON PROVEEDORES (se integran en el PROCESO) MEJORA (de la retroalimentación del SISTEMA y los PROCESOS) 14
  • 15. El Modelo EFQM de Excelencia De la Filosofía a la Herramienta “Los mejores resultados para los clientes, para su personal y para la sociedad, se consiguen mediante el ejercicio de un liderazgo que impulse permanentemente su política y estrategia, la gestión de sus empleados, de las alianzas y sus recursos, así como de sus procesos hacia la consecución de la mejora continua de sus resultados globales” ©efqm 15
  • 16. LIDERAZGO Los lideres excelentes desarrollan y facilitan la consecución de la misión y la visión, desarrollan los valores y sistemas necesarios para que la organización logre un éxito sostenido y hacen realidad todo ello mediante sus acciones y comportamientos. En periodos de cambio son coherentes con el propósito de la organización; y , cuando resulta necesario, son capaces de reorientar la dirección de su organización logrando arrastrar tras ellos al resto de las personas. Liderazgo 16
  • 17. POLÍTICA Y ESTRATEGIA Las Organizaciones Excelentes implantan su misión y visión desarrollando una estrategia centrada en sus grupos de interés y en la que se tiene en cuenta el mercado y sector donde operan. Estas organizaciones desarrollan y despliegan políticas, planes, objetivos y procesos para hacer realidad la estrategia. Política y Estrategia 17
  • 18. PERSONAS Las Organizaciones Excelentes gestionan, desarrollan y hacen que aflore todo el potencial de las personas que la integran, tanto a nivel individual como de equipos o de la organización en su conjunto. Fomentan la justicia e igualdad e implican y facultan a las personas. Se preocupan, comunican, recompensan dan reconocimiento a las personas para, de este modo, motivarlas e incrementar su compromiso con la organización logrando que utilicen sus capacidades y conocimientos en beneficio de la misma. Personas 18
  • 19. ALIANZAS Y RECURSOS Las Organizaciones Excelentes planifican y gestionan las alianzas externas, sus proveedores y recursos internos en apoyo de su política y estrategia y del eficaz funcionamiento de sus procesos. Durante la planificación, y al tiempo que gestionan sus alianzas y recursos, establecen un equilibrio entre las necesidades actuales y futuras de la organización, la comunidad y el medio ambiente. Alianzas y Recursos 19
  • 20. PROCESOS La Organizaciones Excelentes diseñan, gestionan y mejoran sus procesos para satisfacer plenamente a sus clientes y otros grupos de interés y generar cada vez mayor valor para ellos Procesos 20
  • 21. RESULTADOS EN LOS CLIENTES Las Organizaciones Excelentes miden de manera exhaustiva y alcanzan resultados sobresalientes con respecto a sus clientes. Resultados en los clientes 21
  • 22. RESULTADOS EN LAS PERSONAS Las Organizaciones Excelentes miden de manera exhaustiva y alcanzan resultados sobresalientes con respecto a las personas que las integran. Resultados en las Personas 22
  • 23. RESULTADOS EN LA SOCIEDAD Las Organizaciones Excelentes miden de manera exhaustiva y alcanzan resultados sobresalientes con respecto a la sociedad. Resultados en la Sociedad 23
  • 24. RESULTADOS CLAVE Las Organizaciones Excelentes miden de manera exhaustiva y alcanzan resultados sobresalientes con respecto a los elementos clave de su política y estrategia. Resultados Clave 24
  • 25. ¿Por qué utilizar el Modelo EFQM de Excelencia? • Permite disponer de un marco conceptual completo y de lenguaje común para toda la organización. • Nos ofrece una organización coherente con sus principios, misión, visión, valores y mejora continua. • Facilita la medición de los criterios a lo largo del tiempo y, por tanto, el análisis de la evolución de la gestión. • Facilita el establecimiento de puntos fuertes y áreas de mejora. • Facilita la gestión con datos a través de indicadores. • Puede compararse con otras organizaciones con unos criterios objetivos y estándares para todos. • Permite la comprensión coherente de los objetivos generales de la organización y de su política y estrategia. 25
  • 26. ¿Dónde está la relación entre el modelo EFQM e ISO 22.000? ISO 22.000 26
  • 27. ISO 22.000 en EFQM SISTEMA de GESTION RESPONSABILIDAD DE LA DIRECCION • Compromiso • Requisitos del Sistema • Política • Requisitos de la • Responsabilidad Documentación • Líder del equipo • Comunicación • Preparación • Revisión 27
  • 28. ISO 22.000 en EFQM RECURSOS PLANIFICACION Y REALIZACION DEL PRODUCTO • Provisión de Recursos • Programa de • RRHH Prerequisitos • Infraestructura • Pasos Premiliminares • Ambiente de Trabajo • Análisis de Peligros • Establecimiento de Programas • Establecimiento HACCP • Planif. De la Verificación • Trazabilidad • Control de No conformidades 28
  • 29. ISO 22.000 en EFQM VALIDACION, VERIFICACION y MEJORA • Validación combinaciones de medidas • Seguimiento y Medición • Verificación del Sistema • Mejora 29
  • 30. ISO 22.000 y EFQM. Resumen ISO22000 EFQM Sist. Gestión Seguridad Alimentaria Planificación y Estrategia Responsabilidad de la Dirección Liderazgo Gestión de Recursos Personas Planificación y realización de productos seguros Procesos Validación, verificación & mejora del SGSA Resultados 30
  • 31. ISO 22000 y EFQM. Relación y Conclusiones La Seguridad Alimentaria se GESTIONA (ISO 22.000) frente a un enfoque de CONTROL (HACCP), por esta razón hablamos de un SISTEMA. Los SISTEMAS requieren PLANIFICACION de los PROCESOS, en el marco de una ESTRATEGIA empresarial, implicación de las PERSONAS para su eficaz funcionamiento y gestión de los RESULTADOS para poner de manifiesto la MEJORA, el Sistema basado en la norma ISO 22.000 no es una excepción Cuando hablamos de PERSONAS, PROCESOS y RESULTADOS estamos pensando en TRES de los PILARES fundamentales de una filosofía TQM, donde el modelo EFQM aparece como una referencia indiscutible. Como conclusión, podemos establecer que un Sistema de Gestión de la Seguridad Alimentaria formando parte de una estrategia de Excelencia Empresarial contribuye a mejorar los resultados Empresariales, y esto traducido a esquemas de funcionamiento significaría alinear la implantación de la norma ISO 22.000 con el modelo EFQM en la empresa. 31
  • 32. GRACIAS POR SU ATENCIÓN!!!! 32

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