CONFRARIADIVIÑOSCATANDUVA-2012
   TANNAT - URUGUAI   MALBEC - ARGENTINA   CARMENÉRE - CHILE   MERLOT - BRASIL
   A Tannat, como seu próprio nome indica,    é uma uva com grande quantidade de    taninos, que são os elementos que, al...
   O Uruguai está na mesma latitude que as    melhores regiões vitivinícolas da Argentina,    Chile, África do Sul e Aust...
   Superior uva tinta, originalmente procedente    de Bordeaux (França), similar a Merlot, mas    com maior concentração ...
   Saboroso, de cor rubi violáceo intensa,    escura, com aromas de frutas maduras,    ameixas, tâmaras e figos. O palada...
* Costela no bafo ou um simples frango assado com polenta e agrião. Pato assado com purê de batatas e cubos de queijo amar...
   Uva tinta originária da região de Bordeaux (França).    Trata-se de uma casta muito semelhante a Merlot, e    com as m...
   Como outras uvas francesas, espalhou-se    pelo mundo; é bastante utilizada em    vinhos varietais, principalmente na ...
   O vinho Malbec varietal apresenta uma bela    cor vermelho púrpura, intensa, e aroma    frutado revelando vinho novo; ...
   Harmoniza-se com carnes vermelhas,    churrasco, feijoada, e queijos fortes, pois tem    taninos e antocianos (pigment...
   Uva tinta de alta qualidade, variedade da uva cabernet,    originária de Bordeaux (Fr.), mas hoje naturalizada    chil...
   Hoje, pode-se dizer que a Carmenère é uma    uva chilena e lá encontra sua plena    expressão, mas aparece também na  ...
   O vinho carmenère é saboroso e encorpado, um    pouco mais tânico que a cabernet sauvignon, e    menos ácido que a cab...
Carnes vermelhas, feijoada (é isso mesmo) e assados. Não deve ser utilizada para acompanhar pratos com molho de tomate ou ...
   Uma das melhores uvas do mundo, original    de Bordeaux (França). É hoje das mais    cultivadas em todo mundo, produzi...
A região imbatível do Merlot é Saint-Emilion, em Bordeaux. Ali são feitas peçasdivinas como Chateau Cheval Blanc eChateau ...
   Novamente, os divinos são uma experiência à    parte. Os bons varietais mortais têm    características   semelhantes  ...
Devido ao seu corpo pleno e taninos robustos eequilibrados, será sempre boa companhia paracarnes, caças e aves mais consis...
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  1. 1. CONFRARIADIVIÑOSCATANDUVA-2012
  2. 2.  TANNAT - URUGUAI MALBEC - ARGENTINA CARMENÉRE - CHILE MERLOT - BRASIL
  3. 3.  A Tannat, como seu próprio nome indica, é uma uva com grande quantidade de taninos, que são os elementos que, além de dar cor, dão ao vinho tinto sua característica de maior ou menor adstringência. A variedade Tannat é rica em antioxidantes naturais, que ajudam a prevenir doenças.
  4. 4.  O Uruguai está na mesma latitude que as melhores regiões vitivinícolas da Argentina, Chile, África do Sul e Austrália. Localizado entre a Argentina e o Brasil e voltado para o Oceano Atlântico e o Rio de la Plata, possui um território de 177 mil km² . A produção de vinhos no Uruguai teve início no final do século XIX, com a imigração de bascos e franceses para a região. Um deles, Pascual Harriague, teria sido o introdutor da variedade Tannat na região, que até hoje se vê sendo produzida no país.
  5. 5.  Superior uva tinta, originalmente procedente de Bordeaux (França), similar a Merlot, mas com maior concentração de taninos e antocianos (cor). Os vinhos de uva Tannat são sempre de bom corpo e muita cor, tendo entretanto taninos macios. Hoje pouco -- ou nada -- utilizada na origem, é muito cultivada na América Latina (Chile, Argentina, Uruguai e Brasil).
  6. 6.  Saboroso, de cor rubi violáceo intensa, escura, com aromas de frutas maduras, ameixas, tâmaras e figos. O paladar inconfundível lembra um pouco a Merlot, mas com mais acidez (suave) e menos açucares, dando a nítida sensação de adstringência dos supertaninos presentes em profusão.
  7. 7. * Costela no bafo ou um simples frango assado com polenta e agrião. Pato assado com purê de batatas e cubos de queijo amarelo (gruyère ou provolone), couve fresca refogada. Presunto cru ou cozido, e pizza marguerita ou calabresa.
  8. 8.  Uva tinta originária da região de Bordeaux (França). Trata-se de uma casta muito semelhante a Merlot, e com as mesmas características de cor rubi violácea, sabor maduro de frutas secas e especiarias; no paladar nota-se um leve adocicado, devido principalmente aos taninos redondos e elevada alcoolicidade que alcança. Capaz de produzir vinhos de guarda; sendo que em menos de 3 anos apresenta vinhos desequilibrados, onde álcool, acidez e taninos guerreiam contra o consumidor.
  9. 9.  Como outras uvas francesas, espalhou-se pelo mundo; é bastante utilizada em vinhos varietais, principalmente na Argentina e Califórnia. Na França ainda entra como corte nos vinhos Bordeaux, junto com Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc. Mas sua terra hoje é Mendoza.
  10. 10.  O vinho Malbec varietal apresenta uma bela cor vermelho púrpura, intensa, e aroma frutado revelando vinho novo; no paladar apresenta-se saboroso e macio, indicando que os açúcares escondem bem os taninos. Os mais envelhecidos, se foram bem produzidos, apresentarão grande harmonia, bom corpo, e longo fim de boca (com leve amargor).
  11. 11.  Harmoniza-se com carnes vermelhas, churrasco, feijoada, e queijos fortes, pois tem taninos e antocianos (pigmentos da uva) fortes, mas não agressivos -- quando bem elaborados e envelhecidos 2 ou 3 anos, podendo ser até bem mais. Não combinará com defumados, nem com gorgonzola, nem com massas com tomates. Muito menos com saladas.
  12. 12.  Uva tinta de alta qualidade, variedade da uva cabernet, originária de Bordeaux (Fr.), mas hoje naturalizada chilena. Originalmente, era conhecida no séc. XVIII como "grand vidure" (e a cabernet franc como "vidure"), mas essa designação sumiu. Produz ótimos vinhos varietais, com muita estrutura e sabor marcante. Permite envelhecimento para os vinhos bem elaborados. Devido a sua potência, não deve ser utilizada em vinhos de consumo imediato, pois antes de 3-4 anos os vinhos estarão desequilibrados devido à acidez e aos taninos agressivos. Devido à sua recente redescorta (meados década de 90) no Chile, não há hoje vinhos Carmenère de mais de 8 anos, mas é uma uva com grande potencial para guarda de 10, 20 anos, ou até mais.
  13. 13.  Hoje, pode-se dizer que a Carmenère é uma uva chilena e lá encontra sua plena expressão, mas aparece também na Califórnia e na Argentina. Os vinhos são via- de-regra varietais, mas podem aparecer combinados com cabernet sauvignon, ou mesmo shiraz. Alguns Tops chilenos usam Carmenère em seu corte.
  14. 14.  O vinho carmenère é saboroso e encorpado, um pouco mais tânico que a cabernet sauvignon, e menos ácido que a cabernet franc, com um nítido e delicado amargor secundário. Tem coloração rubi violácea acentuada. Suas boas características só aparecem depois de alguns anos; sendo assim, vinhos carmenère de menos de 3 anos são completamente desequilibrados, com elevada acidez e taninos agressivos (adstringente).
  15. 15. Carnes vermelhas, feijoada (é isso mesmo) e assados. Não deve ser utilizada para acompanhar pratos com molho de tomate ou pratos leves e saladas. Uma boa pedida para o "fondue" bourguignone (carne).
  16. 16.  Uma das melhores uvas do mundo, original de Bordeaux (França). É hoje das mais cultivadas em todo mundo, produzindo excelentes varietais. Na sua origem, entra na composição dos grandes bordeaux, habilmente combinada com cabernet sauvignon e cabernet franc ou verdot. Tem ampla capacidade de envelhecimento.
  17. 17. A região imbatível do Merlot é Saint-Emilion, em Bordeaux. Ali são feitas peçasdivinas como Chateau Cheval Blanc eChateau Petrus. Fora dali, espalha-se portodo o mundo, sendo digno de nota osMerlot chilenos californianos, e neo-zelandeses. Na Itália tem feito boascombinações com a SanGiovese.
  18. 18.  Novamente, os divinos são uma experiência à parte. Os bons varietais mortais têm características semelhantes á Malbec, entretanto considera-se a Merlot via-de-regra superior a Malbec; sua cor rubi-violácea forte, densa, já revela no visual o vinho de aromas maduros que virá; no paladar, preenche a boca e mostra frutas maduras e, se teve envelhecimento, um nítido tabaco, notas de baunilha e especiarias, e um toque de couro, com tato macio e final de boca longo e persistente.
  19. 19. Devido ao seu corpo pleno e taninos robustos eequilibrados, será sempre boa companhia paracarnes, caças e aves mais consistentes (frangonão!). Com seu toque macio dos açucaresremanescentes, e o bom equilíbrio entre acidez eálcool, e taninos e antocianos presentes, é bomacompanhamento também para pratos de carnede porco, pernil, lombinho grelhado, combatatas, ou num toque mais brasileiro, aipim(mandioca) frita, ervilhas. Não esquecer dosqueijos amarelos.

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