Guía Experimenta! Japón -
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Guía Experimenta!

Guía Experimenta!
Japón
Proyecto de Ilustración
Escuela de Arte de Valladolid
Diciembre 2013

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Guía Experimenta! Japón - Guía Experimenta! Japón - Document Transcript

  • Índice D Q Q Q ónde está ............ 2-3 ué comer ............ 4-5 ué llevar ............ 6-7 ué hacer ............ 8-9 1
  • Dónde está J 2 apón es un país insular del este de Asia. Situado en el océano Pacífico, tiene al oeste el mar del Japón, China, Corea del Norte, Corea del Sur y Rusia, al norte el mar de Ojotsk y al sur el mar de China Oriental y Taiwán. Los caracteres que componen el nombre de Japón significan «el origen del sol», motivo por el que el país también es conocido como la Tierra del Sol Naciente. J apón es un archipiélago de 6852 islas. El Área del Gran Tokio en la isla de Honshū, dentro de la cual está la ciudad de Tokio, capital de facto de la nación, es la mayor área metropolitana del mundo con sus más de treinta millones de residentes. J apón fue fundado en el siglo VII adC por el ancestral emperador Jinmu. Durante los siglos V y VI , el sistema caligráfico chino y el budismo fueron introducidos junto con otras costumbres chinas a través de la península coreana o directamente desde China. Los emperadores fueron gobernantes oficiales, pero el verdadero poder permanecía generalmente en manos de poderosas cortes nobles, regentes o shogunes (gobernadores militares). Durante el siglo XVI, mercaderes de Portugal, Holanda , Inglaterra y España llegaron a Japón y fundaron misiones cristinas . A comienzos del siglo XVII, el shogunato comenzó a sospechar de las misiones, considerándolas precursoras de una conquista militar por fuerzas europeas. Como medida de protección, Japón cerró toda relación con el mundo exterior a excepción de contactos restringidos con mercaderes chinos y holande- ses en la ciudad de Nagasaki. Este aislamiento se prolongó por 251 años, hasta el año 1854 , en que el comodoro estadounidense Matthew Perry forzó la apertura del Japón a Occidente bajo el Tratado de Kanagawa. L as geishas se originaron como profesionales del entretenimiento; originalmente la mayoría eran hombres. Mientras las cortesanas profesionales brindaban entretenimiento sexual, las geishas usaban sus habilidades en distintas artes japonesas, música, baile, y narración. Las geishas de ciudad (machi) trabajaban independientemente en fiestas fuera de los “barrios de placer”, mientras que las de barrio (kuruwa) lo hacían dentro de éstos. Al declinar el nivel artístico de las cortesanas, las geishas, hombres y mujeres,
  • tuvieron mayor demanda. Los geisha masculinos (algunas veces conocidos como hōkan) comenzaron a declinar, y para 1800 las geishas femeninas (conocidas originalmente como onna geisha, literalmente geisha mujer) los superaron en número de tres a uno, y el término “geisha” comenzó a usarse para referirse a las mujeres con habilidades para el entretenimiento, como hoy en día. L as geishas modernas aún viven en tradicionales casas de geisha llamadas okiya en áreas denominadas hanamachi “pueblos de flores”, generalmente durante su aprendizaje, pero muchas geishas experimentadas eligen vivir en sus propios apartamentos. La elegante y alta cultura en la que viven las geishas se llama karyūkai “el mundo de las flores y sauces”. 3 E n el Japón moderno, las geishas y maiko son bastante inusuales. En los años 1920 había alrededor de 80.000 geishas en Japón, pero hoy en día hay aproximadamente 1.000.
  • Qué comer H 4 ay un refrán japonés que afirma que quien tiene la suerte de probar algo que nunca ha comido hasta entonces vive 75 días más. No cabe duda que el pueblo japonés es disciplinado, como también lo refleja en su cocina. Desde hace siglos, la comida se sirve según un orden establecido: Primero los productos de montaña, seguidos por los del mar y los del campo y terminando por los de las ciudades. N o cabe duda que el plato “estrella” de la cocina japonesa es el sushi. Existen numerosas hipótesis sobre los orígenes del sushi, aunque la más acertada es la que afirma que en un principio se preparaba arroz con vinagre para conservar el marisco y el pescado frescos, no para ser consumido. Con el tiempo, los cocineros empezaron a servir dicho arroz acompañando al pescado crudo, lo que tuvo una gran aceptación. En muchos restaurantes japoneses la comida se sirve en la barra y los clientes pueden ver cómo la prepara el cocinero.. La presencia cercana del “itamaesan” o cocinero es esencial en el ritual de la comida. Los cocineros deben atravesar un difícil camino hasta llegar a la categoría de maestro, necesaria para poder trabajar ante los clientes. Todo esto va acompañado de una serie de normas: dar la bienvenida al cliente con una toalla humedecida para limpiarse las manos y la cara, no dejar nunca un sushi mordido en el plato, dejar caer granitos de sushi mientras se moja en la salsa de soja, no acabar con la ración que nos han colocado en el plato o dejar los palillos dentro del plato. A lgunos platos de la cocina japonesa son conocidos internacionalmente, como la tempura: vegetales y pescados rebozados; el Sushi: pescado crudo acompañado de arroz; Sukiyaki: parecido a nuestro “cocido” y cuya base es la carne, pescado y legumbres; Kushiyaki: parecidos a los pinchos morunos, etc...En la cocina japonesa son muchos los platos que pueden confeccionarse en la misma mesa, lo que da al restaurante una especie de exotismo del que carecen otras cocinas. Esto supone un pequeño contratiempo para los que desean practicar este tipo de cocina en casa, ya que en nuestras viviendas es impensable cocinar en el comedor. La cocina japonesa es una de las más antiguas y variadas en el mundo. Así como la italiana se puede decir que es la más internacional, en
  • los últimos años hemos vivido un creciente interés por la cultura japonesa, y dentro de ésta, por su cocina. Son ya muchas las ciudades que cuentan con numerosos restaurantes japoneses, y en España son más y más cada día. con una capa gruesa de arroz y se coloca en el centro el relleno, por ejemplo el pescado. Una vez enrollado se moja un poco el extremo de la lámina de alga para que se adhiera mejor. Cuando ya tenemos preparado el cilindro, se corta en tacos gruesos (de unos 7 cm). Deberemos mojar el cuchillo con el que vamos a cortar para así evitar que el rollo se deshaga o que el arroz se desprenda. Sushi ◊ algas (Nori) ◊ arroz ◊ relleno, consistente en: pescado, tortilla, verduras, etc Se hierve el arroz con agua. Una vez que esté lo suficientemente blando, sin que llegue a deshacerse, se escurre para eliminar el agua restante. Se puede “perfumar” el arroz con atún en polvo o vinagre. Se coge una hoja de alga y se tuesta ligeramente por uno de los lados. Se coloca sobre una base de bambú para que sea más fácl enrollarlo. Se rellena 5
  • Qué llevar E 6 l kimono nace históricamente durante el período Heian a finales del siglo VIII. Existen diferentes kimonos: desde el vulgar yukata, utilizado sobre todo para estar en casa o para la hora del baño, considerado como un kimono de diario; los kimonos para mujeres solteras, con mangas largas y de brillantes colores, de mangas largas para las mujeres de más edad o casadas, para niños etc. E s costumbre japonesa quitarse los zapatos antes de pisar el piso de las casas, que generalmente son de madera. Porque los japoneses tienen la idea de que al llegar a una casa llevan en los zapatos malas vibraciones del exterior y, por eso, se quitan los zapatos que usan afuera. Dentro de la casa se usan unas sandalias especiales. H ay quien dice que en Japón no existe un estándar de moda, o que existen demasiados. Lo que es seguro es que la gente elige con muchísima más libertad lo que le gusta vestir. Algunos ejemplos son los siguientes: D ECORER: La extravagancia y la exageración son los principios del Decorer. Son gente empeñada en no ser adultos y vestirse y divertirse con niños. Por eso son favoritos los accesorios de Disney y Hello Kitty en el rosa más chillón posible, la superposicion de accesorios de cabeza a los pies de muchísimos colores y formatos que buscan una imagen tierna e infantil. G ANGURO: Es una tribu que sobre todo rompe con estructura clásica de la belleza oriental que dice que una chica es más bonita cuanto más blanca sea su piel y su cabello más lacio y oscuro. Las ganguro (que tienen una gran afición por los rayos uva) ponen toda su energía y presupuesto en estar lo más bronceadas posible, hasta el punto de que algunas están verdaderamente negra. Se pintan de blanco los labios y el alrededor de los ojos. L OLITAS: La Moda Lolita enfatiza en la Moda Victoriana y Edwardiana tratando de imitar el aspecto de las muñecas victorianas de porcelana. Se divide en varias subcategorias. L AS WAMONO: Esta tribu mezcla la estética japonesa tradicional, con la occidental. Combinan prendas occidentales con kimonos,
  • yukatas, zapatos de madera tradicionales, pelos rojos, cubrepiernas con mascaras y sombrillas de papel de arroz con rastas sintéticas de todo tipos y colores. B OZOSOKU: La traduccion aproximada seria la de ” el grupo de los agitadores que corren”, se construyen coches y motos lo mas ruidosos posibles con el unico proposito de fomentar la polucion sonora, acostumbran a correr en mitad de la noche, no por competición sino por el mero gesto de autosaturarse de adrenalina. Cambian de carril de un momento a otro, ignoran las luces rojas, señales de transito y posibles transeuntes. Los bosozoku están relacionados con los yakuza ya que muchos de esos jóvenes motoristas ingresan de adultos en la mafia japonesa. 7
  • Qué hacer L 8 a cultura japonesa ha evolucionado de manera considerable en los últimos años, desde el país original de la cultura Jōmon a su cultura contemporánea, que combina las influencias de Asia, Europa y Estados Unidos. Las artes tradicionales incluyen la artesanía (ikebana, origami, ukiyo-e, muñecos, lacas, alfarería), actuaciones (bunraku, Kabuki, Noh, rakugo), tradiciones (ceremonia del té, Budō, la arquitectura, los jardines, las espadas) y cocina. U n ejemplo de arte tradicional es el Origami o papiroflexia es un conjunto de técnicas que permiten representar figuras empleando papel. Más que un arte japonés es parte de la cultura japonesa hace más de mil años. A través del origami los japoneses han desarrollado la habilidad manual, la memoria, la concentración y la creatividad, aportando quietud y tranquilidad a quienes lo practican. M anga es la palabra japonesa para designar a la historieta. Se traduce, literalmente, como “dibujos caprichosos” o “garabatos”; fuera del Japón, se la utiliza exclusivamente para referirse a la historieta japonesa. El manga nace de una mezcla entre el ukiyo-e y el estilo de dibujo occidental, y sólo tras la Segunda Guerra Mundial, se convertiría, progresivamente, en lo que hoy conocemos. Una pequeña cantidad del total de mangas publicados en Japón suele convertirse en anime. Lo más común es que las historias sean modificadas para hacerlas más comerciales o para cumplir con ciertas regulaciones de los canales de televisión. Actualmente, el manga o historieta japonesa es el estilo más conocido del mundo y constituye una parte importantísima del mercado literario del país. El manga abarca todos los géneros y llega a todos los públicos, motivando además adaptaciones a distintos formatos: series de dibujos animados, películas de imagen real y Videojuegos. E l karaoke es la actividad cultural más ampliamente practicada. En noviembre de 1993, un estudio realizado por la Agencia de Asuntos Culturales encontró que ese año, eran más los japoneses que habían cantado karaoke, que los que habían participado en manifestaciones culturales tradicionales, tales como arreglos florales o la ceremonia del té.
  • J apón no es sólo tradición. Podemos hacer origami, ikebana, tomar un té o comprarnos un bonsai. Pero también Japón es conducir un Toyota o un Lexus, llevar un reloj Seiko, usar nuestra cámara Canon o Nikon o encender nuestra televisión Panasonic o Sony. También nos podemos mimar con una buena crema Shiseido, dar una vuelta en moto en nuestra Yamaha o simplemente pasar la tarde en casa jugando a nuestra consola Nintendo. Ir a correr con nuestras playeras Asics antes de cenar y que no falte la salsa de soja Kikoman. 9
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