Bioquímica vitaminas

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Bioquímica vitaminas

  1. 1. Dra. DALIA PACHECO JIMENEZ VITAMINAS
  2. 2. VITAMINAS ☞ DEFINICIÓN Son compuestos orgánicos (es decir que contiene al menos un átomo de carbono), que cumplen diversas funciones en nuestro organismo. ☞ FUNCIONES:- <ul><li>Interviene en el metabolismo </li></ul><ul><li>Interviene en la producción de hormonas </li></ul><ul><li>Interviene como neurotransmisor del sistema nervioso </li></ul><ul><li>Interviene en la formación de células sanguíneas </li></ul><ul><li>Interviene en la transmisión del material genético </li></ul><ul><li>Interviene en el metabolismo </li></ul><ul><li>Interviene acelerando reacciones químicas normales </li></ul>
  3. 3. ☞ FUNCIONES:- VITAMINAS <ul><li>La casi totalidad de las vitaminas deben obtenerse a través de la alimentación ya que el cuerpo humano no las produce . </li></ul><ul><li>Una excepción es la vitamina D , que se forma en la piel a partir de la exposición a los rayos solares . </li></ul><ul><li>La flora intestinal también puede producir vitamina K al igual que la B1, B12 y ácido fólico , pero por lo general las cantidades producidas allí, son demasiado pequeñas para satisfacer las necesidades de nutrientes. </li></ul>
  4. 4. VITAMINAS CONSIDERACIONES GENERALES.- Con frecuencia una dieta balanceada suple todas las vitaminas que necesitamos. En determinadas etapas de la vida, como son:-  El embarazo  La lactancia  La infancia  La vejez necesita que aumente la necesitan de vitaminas
  5. 5. Hay circunstancias como:-  El consumo de alcohol  Tabaco  Drogas CONSIDERACIONES GENERALES.- (Continuación …) Provocan un mayor gasto de vitaminas siendo a veces incluso necesario un aporte suplementario.
  6. 6. ☞ CLASIFICACIÓN VITAMINAS HIDROSOLUBLES LIPOSOLUBLES
  7. 7. VITAMINAS HIDROSOLUBLES COBALAMINA VITAMINA B12 PIRIDOXINA VITAMINA B6 ÁCIDO PANTOTÉNICO VITAMINA B5 NIACINA VITAMINA B3 RIBOFLAMINA VITAMINA B2 TIAMINA VITAMINA B1 BIOTINA VITAMINA H ÁCIDO ASCORBICO VITAMINA C
  8. 8. VITAMINAS Carnes, yema de huevo, levaduras, legumbres secas, cereales integrales, frutas secas Funcionamiento S.N.C., metabolismo glúcidos, crecimiento y mantenimiento de la piel B1 TIAMINA Productos lácteos, Carne, Cereales, Frutas Interviene en el metabolismo de los lípidos. Combate la depresión y somnolencia. Alivia dolores musculares VITAMINA H BIOTINA Frutas (Fresas, kiwi, cíticos, melón). Coliflor, tomates, nabos, pimiento verde Transporta oxigéno e hidrogeno. Es antioxidante. Protege el colágeno y repara las células de los tejidos. VITAMINA C ÁCIDO ASCORBICO Fuente Función Vitaminas hidrosolubles
  9. 9. VITAMINAS Carnes, hígado y riñón, lácteos, huevos, en cereales integrales, levadura y legumbres Metabolismo de protidos, glucidos y lipidos, circulación sanguínea, crecimiento, cadena respiratoria y SNC B3 NIACINA Carnes, lacteos, cereales, levaduras y vegetales verdes Metabolismo de protidos, glucidos, interviene respiración celular, integridad de piel, mucosas y la vista B2 RIBOFLAMINA Vísceras, Levadura de cerveza, Cereales Ayuda a convertir las grasas y azúcares en energía. Interviene en la síntesis de anticuerpos. Cicatriza heridas y formación de células B5 ÁCIDO PANTOTÉNICO Fuente Función Vitaminas hidrosolubles
  10. 10. VITAMINAS Vísceras (corazón, riñón, hígado). Almejas, ostras, salmón, sardina. Regeneración de los tejidos, crecimiento corporal. Formación del ADN. Formación de la mielina. Formación de glóbulos rojos B12 COBOLAMINA Alimentos de origen animal y vegetal Interviene en el metabolismo de las proteínas y magnesio. Forma vitamina B3 y ayuda a absorber la B12 B6 PIRIDOXINA Fuente Función Vitaminas hidrosolubles
  11. 11. VITAMINAS HIDROSOLUBLES 1.300 a 1.800 mgrs Lesiones en la piel: grietas, en las comisura de los labios, lesión en la lengua y mucosa Vitamina B2 Riboflamina 1.100 a 1.500 mgrs. Trastornos cardiovasculares, alteraciones nerviosas, depresión, pérdida de la memoria. Enfermedad llamada BERIBERI y SÍNDROME DE WERNICKE KORSAKOFF Vitamina B1 Tiamina 150 a 300 mgrs. Ezcema, inflamación cutánea, caída del pelo, depresión, pérdida del apetito, agotamiento Vitamina H Biotina 500 mgr DU o c/12 hrs Irritabilidad, dolor articular, encías blandas, sangrientas, hemorragias. Enfermedad llamada ESCORBUTO Vitamina C Ácido Ascórbico CDR CARENCIA VITAMINA
  12. 12. VITAMINAS HIDROSOLUBLES 5 a 10 mcrgs. Es rara su deficiencia, si la hay es deterioro hematológico (Anemia) y del sistema nervioso Vitamina B12 Cobalamina 1.600 a 2.000 mgrs. Mejora la regeneración del tejido nervioso, evita mareo en los viajes, fatiga, anemia Vitamina B6 Piridoxina 50 a 500 mgrs. Bajo rendimiento energético: Falta de atención, apatía, debilidad, depresión, fatiga, contracción muscular Vitamina B5 Ácido Pantoténico 12 A 18 MGRS. Alteraciones nerviosas: cefalea, fatiga, depresión mental, irritabilidad, insomnio, pérdida de la memoria. Enfermedad llamada PELAGRA Vitamina B3 Niacina CDR CARENCIA VITAMINA
  13. 13. VITAMINAS L I P O S O L U B L E S
  14. 14. VITAMINAS LIPOSOLUBLES 1 a 4 grs. 2.2 g a 4.4 g 33 grs. Necesaria para varias funciones del organismo. Mantiene disminuido el colesterol y triglicéridosh Omega 3 Omega 6 Omega 9 Se administra de rutina en el RN Hemorragias Vitamina K 400 a 800 Ud. Anemia destrucción de glóbulos rojos, desorden en la reproducción, pérdida de la vitalidad sexual Vitamina E Tocoferol 5 a 10 mcgrs Descalcificación, caries dentales, debilidad muscular. Enfermedad llamada Raquitismo Vitamina D Calciferol 800 a 1000 mcgrs Ceguera Nocturna, piel áspera, seca, pérdida del gusto Vitamina A Retinol CDR CARENCIA VITAMINA
  15. 15. VITAMINAS LIPOSOLUBLES INOSITOL COLINA ÁCIDO FÓLICO VITAMINOIDES OMEGA 3 OMEGA 6 Omega 9 FALSAS VITAMINAS (ácidos grasos esenciales) ANTIHEMORRÁGICA VITAMINA K TOCOFEROL VITAMINA E CALCIFEROL VITAMINA D RETINOL VITAMINA A
  16. 16. VITAMINAS Harinas de pescado, hígado de cerdo, coles, espinacas . Coagulación sanguínea K Aceites vegetales, yema de huevo, hígado, panes integrales, legumbres verdes, frutos secos, vegetales de hojas verdes Antioxidante natural, estabilización de las membranas celulares. Cicatrización. Ayuda a evitar los abortos espontáneos E TOCOFEROL Hígado, yema de huevo, lácteos, germen de trigo, luz solar Metabolismo del calcio y el fósforo. Crecimiento y actividad muscular D CALCIFEROL Hígado, yema de huevo, lácteos, zanahorias, espinacas brócoli, lechuga, damascos, duraznos, melones Crecimiento, hidratación de la piel, mucosas, pelo, dientes y huesos, visión, antioxidante natural A RETINOL Fuente Función Vitamina s Liposolubles
  17. 17. VITAMINAS Aceites vegetales vírgenes, semilla de girasol, granola, frutos secos, aguacates. Pescados azules: Sardinas, salmón, y pescados grasos Acciones antiinflamatoria, anticoagulante, disminuye los niveles de Colesterol y Triglicéridos. Reduce la presión arterial. Reduce los riesgos de Diabetes mellitus, Enfermedades Cerebrovasculares, deterioro mental. OMEGA 3 (Ácido linoleico, linolénico, araquidónico y gamma-linolénico) OMEGA 6 (Ácido eicosapentanóico EPA y Decosahexaenoico DHA ) Fuente Función FALSAS VITAMINAS (Ácidos grasos Esenciales)
  18. 18. Ácido Oleico:- Aceite de oliva, aceitunas, almendras, avellanas, nueces Ácido Erúcico :- Canola, Girasol, semilla de Erysimun, semilla de Mostaza Tiene un efecto beneficioso en el colesterol sanguíneo, disminuyendo el colesterol total, el colesterol LDL, los niveles de triglicéridos sanguíneos, la resistencia a la insulina, contribuyendo así, a disminuir el riesgo de enfermedad cardiovascular. OMEGA 9 Corresponden a un tipo de ácidos grasos denominados “monoinsaturados”, es decir que tienen sólo un doble enlace en su estructura. (C=C) Fuente Función FALSAS VITAMINAS (Ácidos grasos Esenciales)
  19. 19. VITAMINAS Lechuga, Zanahoria, Espinacas, Tomates, frutos secos, Levadura de cerveza Con la vitamina B12 produce los glóbulos rojos, interviene en la síntesis de los ácidos nucleicos. ÁCIDO FÓLICO Germen de trigo, Levadura de cerveza, Vegetales verdes Forma en el cerebros una sustancia que fortalece la memorias. Transmite impulsos nervioso, elimina toxinas del organismo COLINA Nueces, Frijoles, Pan, naranjas Forma parte del complejo B. Importante para el metabolismo de las grasas, forma parte de los Fosfolipidos INOSITOL Fuente Función VITAMINOIDES
  20. 20. VITAMINAS VITAMINOIDES 4mgrs Anemia megaloblastica, debilidad, fatiga, lesiones nerviosas. En el embrión y en el feto anomalías congénita: espina bífida, defecto en órganos encefálicos. ÁCIDO FÓLICO 100 A 500 MGRS Degeneración grasa del hígado y cirrosis. Endurecimiento de las arterias y enfermedad de AIZHEIMER COLINA 50 a 500 mgrs Provoca un alto nivel de Colesterol, problemas respiratorios, eczema y/o caída del cabello INOSITOL CDR CARENCIA VITAMINA

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