Itinerari Enogastronomici 2013 - 18ma edizione
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Itinerari Enogastronomici 2013 - 18ma edizione Itinerari Enogastronomici 2013 - 18ma edizione Document Transcript

  • tronomic G as iR ri eg ra ne giwww.sp3.it an Iti i 18ª edizione OGNI GIOVEDI SERA DAL 7 MARZO AL 18 APRILE 2013
  • www.cassapadana.it
  • I Giovedì sera al Ristorante:un percorso di emozioni e sapori nella cucina reggianaL’iniziativa “Insieme al Ristorante” è giunta alla sua18ª edizione. Anche quest’anno si rinnova a tutto ilpubblico di buongustai, l’invito a gustare i saporidella nostra cucina tradizionale e i piatti cucinaticon gli ingredienti tipici, nel ruolo di protagonisti.Sfogliando queste pagine, scoprirete tutte le propostedei ristoranti compresi negli Itinerari GastronomiciReggiani di questo fine inverno.Parliamo, infatti, di piatti squisiti presentati secondo laformula vantaggiosa che ha determinato il successodell’iniziativa negli scorsi anni, il menù degustazionecon costi contenuti e sei fasce di prezzo: 20, 23, 26,28, 30, 33 euro. Ogni giovedì sera dal 7 marzo al 18aprile 2013, eccovi sette occasioni di assoluta e golosacucina di qualità. Nelle proposte sono evidenziati ipiatti della tradizione dimenticati nel tempo oppurei piatti innovativi creati per l’occasione, sempreutilizzando i nostri prodotti tipici. Vi suggeriamo dieffettuare la prenotazione telefonando direttamenteal ristorante prescelto. Per informazioni FIEPET Confesercenti tel. 0522 562211 confesercenti@confesercenti.org
  • Locanda CasaMotta - San Sisto - Poviglio Osteria Sul Naviglio - Osteriola - Rio Saliceto Ristorantino Del Borgo - Mandrio - Correggio Ristorante L’Osteria - Correggio Trattoria Tre Spade - Correggio Trattoria La Pieve - Pieve Rossa - Bagnolo in Piano Ristorante Il Favo - Villa Argine - Cadelbosco di SopraRistorante Palato Ducale dal Bersagliere - Mancasale - Reggio Emilia Ristorante Adriano - Reggio Emilia Osteria Focacceria Il Nicchio - Reggio Emilia Trattoria Sipario - Reggio Emilia Osteria Della Capra - Cavriago Ristorante American Bar Nabab - Cavriago Osteria SottoSopra by la Brace - Cavriago Albergo Ristorante La Maddalena - Quattro Castella Osteria Del Palazzo Ducale - Quattro Castella Trattoria Del Cacciatore - Cà Bertacchi - Viano Ristorante Il Vulcanetto del Querciola - Regnano - Viano Ristorante Belvedere - S.Giovanni di Querciola - Viano Osteria Da Bonny - La Vecchia - Vezzano sul Crostolo Ristorante Rio Torbido - Casina Ristorante Bianco o Rosso - Vetto
  • tronomic G as iR ri eg ra ne gi anIti i 18 ª e edizion
  • Non perdere gli altri Itinerari Gastronomici Reggiani l’Arte del risoCercaci su Facebook digitando Fiepet Confesercenti
  • Consorzio Parmigiano-ReggianoC’è un piacere tutto naturale in tavola: il gusto unicodel Parmigiano-Reggiano, frutto di un’artigianalità e diuna sapienza antica che ogni giorno si rinnova in unterritorio segnato da fiumi, distese di campi e colline incui si conserva il piacere delle cose fatte bene perchépiacciano e facciano bene.A chi non si accontenta solo di uno straordinariosapore, di un alimento naturale che si affina nellalunga stagionatura ed è assolutamente privo di additivie conservanti, Parmigiano-Reggiano si presenta comestraordinaria fonte di calcio altamente assimilabile,fosforo, proteine e vitamine, perfetto per qualsiasiregime alimentare.Parmigiano-Reggiano: nato per piacere. Naturalmente Consorzio Parmigiano-Reggiano Via Kennedy, 18 42124 - Reggio Emilia Tel. 0522 307741 www.parmigiano-reggiano.it
  • Consorzio Vini ReggianiAnche quest’anno il Consorzio per la Promozionedel Marchio Storico dei Vini Reggiani ha voluto,con entusiasmo, aderire alla interessanteiniziativa della FIEPET Confesercenti “INSIEME ALRISTORANTE”  che si svolgerà nel periodo marzo/aprile di quest’anno.Il progetto vuole porre all’attenzione del consumatorela qualità della ristorazione reggiana unitamente allaqualità dei vini doc di casa nostra, che negli ultimianni hanno raggiunto veramente quotazioni digrande valore.La manifestazione si prospetta pertanto degna dellamigliore considerazione e sicuramente riscuoterà,come negli anni scorsi un ottimo gradimento daparte del pubblico. Consorzio per la Promozione del Marchio Storico dei Vini Reggiani Via Crispi, 3 42121 - Reggio Emilia Tel. 0522 796565 - Fax 0522 046451 www.vinireggiani.it
  • LOCANDA CasaMotta Via Motta, 4 - 42028 S. Sisto - Poviglio - tel. 0522 960764 fax 0522 486717 - e-mail: locandacasamotta@libero.it Antipasto Campo Fiorito Sigoleda Primo Risotto al lambrusco biologico Tortelli “rosa” alla rapa con ricotta e spinaci, crema di Parmigiano-Reggiano e noci Secondo Filetto di maialino da latte con salsa di prataioli oppure Stecco di tosone avvolto con pancetta e verdure grigliate Dolce Buffet del goloso Il vino compreso Caffè, nel prezzo è del: Acqua mineraleConsorzio per la Promozione del Marchio Storico dei Vini Reggiani 30,00 euro
  • www.unipolassicurazioni.it
  • OSTERIA Sul Naviglio Via Capri, 22 - Osteriola - 42010 Rio Saliceto tel. 0522 649297 Antipasto Tevla parceda cun dal salam nustran, grasò, Parmigiano-Reggiano, mortadela e verduri grigliedi PrimoCappellacci di bietole e ricotta al burro fuso e Parmigiano-Reggiano Penne alla contadina con radicchio di campo, prosciutto crudo e noci tritate Secondo Filetto di maiale con prugne al lambrusco Involtini di zucchine e melanzane con pecorino delle colline reggiane e prosciutto cotto Dolce Dolce mattone con mascarpone e biscotti Oro Saiwa Il vino compreso Caffè, nel prezzo è del: Acqua minerale,Consorzio per la Promozione del Marchio Storico dei Vini Reggiani Nocino della nonna 23,00 euro
  • RISTORANTINO Del Borgo Via Mandrio, 26/C - 42015 Mandrio - Correggio tel. 0522 699837 I sapori della n ostra terra, dai primi... Panata Risotto alla parmigiana Pasticcio di lasagne alle verdure Maccheroni al sugo di piccione e funghi Ravioli al Parmigiano-Reggiano con fegatini Tortelli alla mortadella ...ai dolci Zuppa inglese della casa Dolce istrice Torta di ricotta Il vino compreso Caffè, nel prezzo è del: Acqua mineraleConsorzio per la Promozione del Marchio Storico dei Vini Reggiani 20,00 euro
  • RISTORANTE L’Osteria Via Circondaria, 48/G
- 42015 Correggio tel. 0522 637259 - cell. 328 2726067 Antipasto Erbazzone, scarpasot (erbazzone di Correggio), polenta fritta e gnocchini Primo Tris di primi: Tortelli di asparagi con crudo croccante Risotto gorgonzola e spinaci Gnocchetti di patate con pancetta, pomodorini e zucchine Secondo Bis di secondi: Arrosto di maiale alle prugne con patate al forno Cosce di pollo in dadolata di verdure Dolce Millefoglie con crema chantilly e fragole Il vino compreso Caffè, nel prezzo è del: Acqua minerale,Consorzio per la Promozione del Marchio Storico dei Vini Reggiani Nocino o Limoncino 26,00 euro
  • TRATTORIA Tre Spade Via Roma, 3/A - 42015 Correggio tel. 0522 641500 - cell. 340 3128829 Antipasto Biscottini al Parmigiano-Reggiano con salumi Primo Mariconda o minestra nel sacco in brodo di cappone Cappellacci con ripieno verde alla reggiana con burro fuso e prosciutto cotto SecondoFaraona al forno con contorno di cipolline borettane, porri e peperoni Dolce Crostata nera Dolce di crema pasticciera e saba Il vino compreso Caffè, nel prezzo è del: Acqua minerale, Consorzio per la Promozione del Marchio Storico dei Vini Reggiani Grappa o Nocino 26,00 euro
  • trattoria La Pieve Via Prov.le Nord, 19 - 42011 Pieve Rossa - Bagnolo in Piano tel. e fax 0522 952432 Antipasto Gli involtini filanti di tosone con radicchio e pancetta Le cupoline di Parmigiano-Reggiano con salsa alle pere e julienne di culatello croccante Primo I tagliolini con ragù di ossobuco con piselli novelli La crema di riso con zafferano e Parmigiano-Reggiano giovane SecondoIl musetto di vitello con erbette di campo, sedano e crema di cannellini I bocconcini di agnello su salsa di patate e piselli Dolce La crema tiepida con frutta mista La tortina morbida al vino rosso con salsa allo zafferano Il vino compreso Caffè, nel prezzo è del: Acqua minerale Consorzio per la Promozione del Marchio Storico dei Vini Reggiani Digestivo 26,00 euro
  • RIStorante Il Favo Via Gramsci, 10 - Villa Argine - 42023 Cadelbosco di Sopra tel. 0522 911480 - cell. 335 7578707 - e-mail: ilfavoris@alice.it www.ristoranteilfavo.it Antipasto Carpaccio marinato di Rossa Reggiana su letto di rucola Erbazzone reggiano Siguleda con gocce di condimento balsamico Primo Cappellacci di magro con soffritto della nonna Rosi Strigoli con culatello e asparagi Secondo Coniglio arrosto con patate al rosmarino Polpettone di carne con misticanza di verdure Dolce Dolci della Casa Il vino compreso Caffè, nel prezzo è del: Acqua minerale,Consorzio per la Promozione del Marchio Storico dei Vini Reggiani Digestivo 26,00 euro
  • Ristorante Palato Ducale dal Bersagliere NUOVA E GESTION Via Calvi di Coenzo, 8 - 42124 Mancasale - Reggio Emilia tel. 0522 921179 - e-mail:ristorantepalatoducaleanb@gmail.com http://ristorantepalatoducaledelbersagliere.webs.com Antipasto Fagottino di sfoglia con cimette di rapa e salsiccia al finocchietto Primo Tagliolini con culatello croccante e ristretto di nero d’Avola Tortelli di zucca con burro leggero, Parmigiano-Reggiano e aceto balsamico tradizionale SecondoFilettino di maiale bardato di lardo di Colonnata, con salsa al pepe rosa, purea di patate al timo e sale nero di Cipro Dolce Torte o dolci del giorno Il vino compreso Caffè, nel prezzo è del: Acqua minerale Consorzio per la Promozione del Marchio Storico dei Vini Reggiani 30,00 euro
  • RISTORANTE Adriano c/o Hotel Cristallo - V.le Regina Margherita, 28 42124 Reggio Emilia - tel. 0522 515184 Antipasto Soufflè con Parmigiano-Reggiano e zucchine Millefoglie con tartare di verdurine Polentina al lardo profumato Primo Crespelle delizia Cappelletti verdi al burro e salvia Gnocchi alla contadina Secondo Involtini tricolore Filetto farcito Patate sabbiate Dolce Dolci al carrello Il vino compreso Caffè, nel prezzo è del: Acqua mineraleConsorzio perPromozione Consorzio la Promozione e Tutela dei Vini Reggiani del Marchio Storico dei Vini Reggiani 30,00 euro
  • osteria focacceria Il Nicchio Via Paolo Davoli, 6 - 42121 Reggio Emilia (zona Via Emilia S. Stefano) tel. 0522 454252 - www.osteriailnicchio.it Antipasto Erbazzone di sfoglia senza lardo, polenta frittae focaccia artigianale farcita con coppa, noci e salsa ai formaggi Primo Penne al lambrusco con radicchio rossoCappellettoni di spinaci e ricotta con sugo di salsiccia e pecorino Secondo Manzo fumè servito con rucola e scaglie di Parmigiano-Reggiano accompagnato da cipolline e da focaccia artigianale calda Dolce Bis di torte fatte in casa Il vino compreso Caffè, nel prezzo è del: Acqua minerale Consorzio per la Promozione del Marchio Storico dei Vini Reggiani 20,00 euro
  • TRATTORIA Sipario Viale Allegri, 1/A - 42121 Reggio Emilia tel. 0522 436758 - e-mail: info@trattoriasipario.it Antipasto Rotolino di verdure e formaggio, bruschettina con pomodorini, salame nostrano e Parmigiano-Reggiano delle vacche rosse PrimoNidi di quaglia (pasta di nostra produzione) ai funghi porcini Cappelletti fatti a mano in brodo di cappone Secondo Bocconcini di lepre alla cacciatora su letto di polenta Dolce Dolce della casa Il vino compreso Caffè, nel prezzo è del: Acqua mineraleConsorzio per la Promozione del Marchio Storico dei Vini Reggiani 28,00 euro
  • osteria Della Capra Via Rivasi, 34 - 42025 Cavriago tel. 0522 576445 fino all’11 aprile Antipasto Insalata di cappone con la nostra giardinieraTortino di porri e Parmigiano-Reggiano con condimento balsamico Primo Passatelli in brodo di cappone Tortellacci di patate e olive con pomodorini e basilico SecondoVerzini di magro gratinati al Parmigiano-Reggiano 12 mesi Coniglio all’aceto balsamico Dolce Panna cotta con composta di uva tremarina Torta di limoni della nonna Nora Il vino compreso Lat ed vecia, nel prezzo è del: Caffè,Consorzio per la Promozione del Marchio Storico dei Vini Reggiani Acqua minerale 26,00 euro
  • Ristorante American bar Nabab Via Pianella, 1/B - 42025 Cavriago tel. 0522 575436 - cell. 347 4691811 AntipastoDegustazione di prodotti tipici reggiani: erbazzone, Parmigiano-Reggiano30 mesi con gocce di aceto balsamico “Picci”, formaggio “Monte Cusna”, gnocco fritto con prosciutto crudo 24 mesi, salame Felino Primo Penne in crema di Parmigiano-Reggiano 24 mesi accompagnatida straccetti di culatello DOP e aromatizzata con foglioline salvia Secondo Carrè di suino al forno con mousse di mortadella e insalatina (julienne) di carote e finocchi all’aceto di mele e limone Dolce Degustazioni di dolci artigianali: ciambella, torta di riso, salame al cioccolato Caffè, Acqua minerale, Amaro Il vino compreso nel prezzo è del:Consorzio per la Promozione del Marchio Storico dei Vini Reggiani 26,00 euro
  • Osteria SottoSopra by la Brace Via Bassetta, 11 (parco dello sport) - 42025 Cavriago tel. 0522 576001 Antipasto Casagai Erbazzone fritto Primo Gramigna con salsiccia Riso alla zucca con pancetta croccante in cestino di Parmigiano-Reggiano Secondo Valisèin con i piselli Guancialino stracotto con cipolle borettane Dolce Stracchino della duchessa Torta di ricotta Il vino compreso Caffè, nel prezzo è del: Acqua mineraleConsorzio per la Promozione del Marchio Storico dei Vini Reggiani 23,00 euro
  • albergo ristorante La Maddalena Via L. Pasteur, 5 - 42020 Quattro Castella tel. 0522 887021 - fax 0522 888133 - www.albergolamaddalena.it e-mail: lamaddalena@interfree.it Antipasto Insalatina di carciofi con Parmigiano-Reggiano e aceto balsamico Spalla cotta con mostarda di mele campanine Primo Tortelli di bietole e spinaci Tortelli al radicchio e Parmigiano-Reggiano Secondo Coniglio nostrano all’aceto balsamico tradizionale Costolette d’agnello dorate Patate al forno Dolce Tortino di pere e ricotta Il vino compreso Caffè, nel prezzo è del: Acqua mineraleConsorzio per la Promozione del Marchio Storico dei Vini Reggiani 25,00 euro
  • osteria Del Palazzo Ducale Via Marconi, 3 - 42020 Quattro Castella tel. 0522 887522 - e-mail: ilpalazzoducale@sgposta.com Antipasto Erbazzone arrotolato in sfoglia Crostino con lardo e funghi Siguleda con aceto balsamico Verdure miste in pastella Primo Tortellata: Tortelli verdi burro e salvia Tortelli di zucca al soffritto Tortelli di patate e funghi Tortelli di ortica con fonduta di Parmigiano-Reggiano Secondo Gnocco fritto e crescentine al forno da riempire con salumi misti, formaggi e “cunza” di lardo Dolce Dolce mattone con salsa al cioccolato e gelato alla crema Il vino compreso Caffè, nel prezzo è del: Acqua minerale,Consorzio per la Promozione del Marchio Storico dei Vini Reggiani Nocino 27,00 euro
  • TRATTORIA Del Cacciatore Via Cà Bertacchi, 1/A - 42020 Cà Bertacchi - Viano tel. 0522 858144 - fax 0522 858222 - www.trattoriadelcacciatore.org Antipasto Cipollata al forno con gocce balsamiche Erbazzone Primo Tortelli di erbette (spinaci e bietole) Tortelli di zucca Pappardelle ai funghi Assaggio di pasta e fagioli con sprecagrûgn Secondo Cacciatora di cinghiale oppure Stracotto di capriolo Polenta bramata e cipolline all’agrodolce Dolce Dolci della casa al momento Il vino compreso Caffè, nel prezzo è del: Acqua mineraleConsorzio per la Promozione del Marchio Storico dei Vini Reggiani 26,00 euro
  • ristorante Il Vulcanetto del Querciola Ristorante dal 1954 Via Salone, 3 - 42030 Regnano - Vianotel. 0522 858134 - 0522 858139 - www.ilvulcanettodelquerciola.it Primo piatto Tortelli e cappelletti di nostra produzione Piatti di mezzo Verdure alla griglia Tuberi sotto la cenere Polenta con lardo e aglio Contorno di carne Reggiana alla griglia Piatto principe Parmigiano-Reggiano con le pere e il miele Ultimo piatto Frutta alla griglia Torte di nostra produzione Il vino compreso Caffè, nel prezzo è del: Acqua mineraleConsorzio per la Promozione del Marchio Storico dei Vini Reggiani 28,00 euro
  • ristorante Belvedere Via. G. Galilei, 1 - 42030 S. Giovanni di Querciola - Viano tel. 0522 847130 - cell. 339 8135703 Antipasto Tagliere di salame, culaccia e mortadella Primo Tortelloni di zucca e verdi Risotto alla crema di Parmigiano-Reggiano e aceto balsamico reggiano Secondo Brasato di manzo al lambrusco con polenta fritta e frittelle di baccalà alla montanara Dolce Dolce della casa Il vino compreso Caffè, nel prezzo è del: Acqua mineraleConsorzio per la Promozione del Marchio Storico dei Vini Reggiani Nocino 28,00 euro
  • osteria Da Bonny Via Caduti della Bettola, 48/A - 42030 La Vecchia - Vezzano s/C tel. 0522 600765 - cell. 347 4298401 - www.osteriadabonny.it fino all’11 aprile Antipasto Tortino di porri, erbazzone e salame gentile nostrano Primo Tris: Cappelletti in fonduta al Parmigiano-Reggiano profumata con aceto balsamico Tortelli di baccalà in crema di zafferano Tortelli verdi burro e salvia Secondo Brasatino di guanciale in agrodolce con polenta Dolce Zuppa inglese a modo mio oppure Flan di cioccolato tiepido su coulisse di cioccolato bianco Il vino compreso Caffè, nel prezzo è del: Acqua mineraleConsorzio per la Promozione del Marchio Storico dei Vini Reggiani 26,00 euro
  • IL COMMERCIO CHE CAMBIA I tempi cambiano e il commercio cambia con essi.Attività tradizionali evolvono verso nuoveforme e nuove attività di servizio nascono tutti i giorni. In questo periodo di profondi cambiamenti, noi possiamo aiutarti nelcammino che decidi di percorrere. Vieni a trovarci nelle nostre sedi centrali e periferiche. Ti aiutiamo e tuteliamo in ogni fase di sviluppo della tua azienda. CONFESERCENTI sede provinciale Via Ginzburg, 8 • 42124 Reggio Emilia tel. 0522 562211 • fax 0522 381850 e-mail: confesercenti@confesercenti.org www.confesercenti.org
  • RISTORANTE Rio Torbido NUOVA E GESTION Strada Statale 63, 4 - 42034 Rio Torbido - Casina tel. 0522 602157 - e-mail: info@ristoranteriotorbido.it www.ristoranteriotorbido.it AntipastoGnocco ed erbazzone fritto con salame, scaglie di Parmigiano-Reggiano e aceto balsamico tradizionale di Reggio Primo Tortelli di patate con pancetta croccante e crema di pecorino Lasagnetta di verdure con salsa al basilico Secondo Filetto di maiale con chips di patate e cipolline in agrodolce Dolce Tortina di riso con gelato e salsa alle fragole Il vino compreso Caffè, nel prezzo è del: Acqua minerale Consorzio per la Promozione del Marchio Storico dei Vini Reggiani 28,00 euro
  • ristorante Bianco o Rosso Piazza Marconi 1/AB - 42020 Vetto tel. 0522 815745 - e-mail: info@biancoorosso.it Antipasto Bocconcini di verdure con mousse di Parmigiano-Reggiano Crostoni di polenta alla pancetta e scalogno Primo Bomba di riso ai porcini Gnocchetti di castagne su crema di Parmigiano-Reggiano SecondoCartoccio di nodini di vitello ai carciofi con contorno di patate duchessa Dolce Semifreddo di nocino Crostata d’uva Il vino compreso Caffè, nel prezzo è del: Acqua mineraleConsorzio per la Promozione del Marchio Storico dei Vini Reggiani 28,00 euro
  • Cinque sensi è l’associazione di ristoratori della Provinciadi Reggio Emilia.Dopo anni di iniziative volte alla promozione e allavalorizzazione della cucina e dei prodotti del territorio ungruppo di ristoratori ha deciso di costituirsi formalmentein associazione.La scelta del nome deriva dalla convinzione che in unaesperienza al ristorante vengono sollecitati tutti i sensidella persona: la vista dei locali e delle sue caratteristiche,l’udito per i rumori tipici degli ambienti, l’olfatto per iprofumi della cucina, il tatto dei gesti caratterizzanti ilpasto ed infine il gusto delle pietanze assaporate.Possiamo dire che Cinque Sensi rappresentacontemporaneamente evoluzione, per una ristorazioneche decide di presentarsi in forma aggregata, econtinuità, per i valori e le tradizioni che li caratterizza.