Este documento describe las condiciones óptimas para el cultivo de espárragos, incluyendo temperaturas entre 17-25°C para un desarrollo vegetativo óptimo, suelos arenosos o limosos con pH entre 7.5-8, y humedad relativa entre 60-70%. También se mencionan las principales variedades cultivadas en Ecuador como UC-157 y Jersey Giant, destacadas por su adaptación, rendimiento y resistencia a plagas.

2. CLIMÁTICAS
TEMPERATURA
CRECIMIENTO OPTIMO TURION
17-22°C M/A
DESARROLLO VEGETATIVO OPTIMO
18-25°C
PARALIZA SU DESARROLLO
< 15°C Día - < 10°C Noche
DIFICULTAD PARA DESARROLLARSE
> 40°C

3. SUELOS
La textura debe ser franca, con inclinación a
franco arenosa o limosa. Para el mejor
aprovechamiento comercial de sus turiones, el
suelo no debe ser pedregoso para evitar que,
durante el crecimiento de la yema apical del turión
bajo tierra, se deteriore por roces u obstáculos con
las piedras.
Debe ser terreno que no se encharque en ningún
momento. En la preparación del suelo se tiene que
utilizar tractor para dejar la tierra en buenas
condiciones.
El pH óptimo está comprendido entre 7,5 y 8,
aunque admite suelos de pH 6,5.

4. HUMEDAD
La humedad relativa óptima en el
crecimiento de turiones está entre el 60
y 70%. Es fundamental que el terreno
no se encharque, sitios profundos,
sueltos (se encharca menos), siendo los
arenosos donde se obtiene mayor
precocidad y calidad de turiones de
espárrago blanco (menos fibrosos y no
tienen amargor).

5. LUMINOSIDAD
A diferencia de otras hortalizas los espárragos de por sí no precisan el sol
directo y se desarrollan igual en lugares con poco sol como a la sombra de
árboles compatibles con sus necesidades hídricas o zonas del huerto
sombreadas . No obstante. al tratarse de espárrago verde, el color es un
factor de calidad, por tanto se debe procurar que alcancen ese color de
forma intensa para lo que se deberá captar la mayor cantidad de luz, para
sintetizar la clorofila que da dicha coloración.

6. ZONAS PRODUCTORAS
Las provincias más importantes en cuanto a cultivo de espárragos en Ecuador
son: Imbabura, Pichincha, Tungurahua y Santa Elena. La mayor concentración de
los cultivos de espárragos está en la Sierra ecuatoriana, zona que cuenta con las
características necesarias para el desarrollo de este cultivo.
En la Sierra existen alrededor de 410 hectáreas sembradas con este cultivo,
distribuidas así: 256 en Pichincha, 140 en Imbabura, 14 en Tungurahua y 13 en
otras provincias. En la Costa, por el contrario, una sola provincia es la que
participa en la plantación de este producto: Santa Elena, con un cultivo de 40
hectáreas, con una tendencia a incrementarse por los nuevos cultivos en la
Península de Santa Elena, debido a las favorables condiciones que el sector
presenta como son zonas secas con clima desértico tropical fresco, que permiten
una alta productividad, especialmente en la rapidez de desarrollo y en el tamaño
del turión.

7. VARIEDADES DE ESPÁRRAGOS EN EL ECUADOR
De los varios tipos de espárrago, los más apreciados por su adaptación al
clima y suelo ecuatorianos, por sus rendimientos, resistencia a plagas y
calidad son los que se muestran en la tabla

8. VARIEDAD UC-157
UC-157: variedad obtenida en 1.978 en
Estados Unidos. Se trata de una variedad
específica para la producción de turiones
verdes. Se comercializan los híbridos F1 y F2.
El híbrido F1 es más productivo y de mejor
calidad que el híbrido F2. Es una de las
variedades más precoces y más productivas
del mercado. Siendo la variedad más
plantada espárragos frescos de mercado en
el mundo. Resistentes a las enfermedades:
Moho y Fusarium.

9. JERSEY GIANT
Jersey
Giant
Planta
de
gran
rendimientos de grandes tallos de
espárragos uniformes de color verde
oscuro. Una variedad todos machos, lo
que significa que las plantas que se
comercializan no producen flores ni
semillas,
lo que aumenta su
rendimiento. Está reemplazando al
Espárrago Mary Washington. Resistente
a : marchitamiento por Fusarium.