Alimentos Fortificados

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Alimentos Fortificados

  1. 1. ALIMENTOS FORTIFICADOS : Una vía para satisfacer necesidades nutricionales
  2. 2. ¿Qué ES FORTIFICAR? <ul><li>Es adicionar a un alimento con determinados nutrientes hasta que éste represente entre el 20% y el 100% de la ingesta diaria recomendada. </li></ul>
  3. 3. FORTIFICACIÒN DE LOS ALIMENTOS <ul><li>Los alimentos fortificados son productos suplementados en forma significativa en su contenido natural de nutrientes esenciales ,como por ejemplo : </li></ul><ul><li>Proteínas </li></ul><ul><li>Aminoácidos </li></ul><ul><li>Vitaminas </li></ul><ul><li>Minerales </li></ul><ul><li>Ácidos grasos esenciales </li></ul>
  4. 4. <ul><li>Estos alimentos deben aportar entre el 20% y el 100% de los requerimientos diarios recomendados para adultos y niños mayores de 4 años y deben estar indicados en el rótulo del envase (etiqueta). </li></ul>
  5. 5. <ul><li>Se puede aplicar en naciones o comunidades para enfrentar déficit de ciertos nutrientes esenciales debido a que la dieta no es balanceada ya sea por razones tradicionales, de acceso o económicas. </li></ul><ul><li>Estos niveles insuficientes de ingesta han sido detectados y cuantificados generalmente a través de encuestas nacionales o regionales, y en algunos casos corroboradas mediante avaluaciones clínicas y determinaciones bioquímicas . </li></ul>
  6. 6. <ul><li>La fortificación permite además restaurar nutrientes que han sido removidos durante el procesamiento. </li></ul><ul><li>En el fondo, la fortificación de alimentos, es la adición de uno o mas nutrientes aun alimento a fin de mejorar la calidad para las personas que lo consumen. </li></ul>
  7. 7. VENTAJAS DE LA FORTIFICACIÓN <ul><li>Equilibrar las dietas. </li></ul><ul><li>Desarrollar una estrategia de diferenciación a muy bajo costo </li></ul><ul><li>Aumentar la rentabilidad de la empresa, debido al alto potencial de agregado de valor. </li></ul>
  8. 8. DEFICIENCIAS EN EL MUNDO <ul><li>Mal nutrición proteico-energética </li></ul><ul><li>Deficiencia de vitamina A </li></ul><ul><li>Deficiencia de yodo y sus consecuencias </li></ul><ul><li>Afemias nutricionales por carencia de hierro </li></ul>
  9. 9. FORTIFICACIÓN EN CHILE <ul><li>En nuestro país algunos productos fortificados son: </li></ul><ul><li>Adición de yodo a la sal (yodación) </li></ul><ul><li>Adición de fluor al agua (fluoración) </li></ul><ul><li>Adición de calcio y vit.D a la leche. </li></ul><ul><li>Adición de Hierro a la harina.(pan) </li></ul><ul><li>Adición de tiamina, riboflavina y niacina a la harina. </li></ul>
  10. 10. PROGRAMAS DE ALIMENTACION COMPLEMENTARIAS <ul><li>* Programa Nacional de Alimentación Complementaria (PNAC) </li></ul><ul><li>* Programa Alimentario del Adulto Mayor (PACAM) </li></ul><ul><li>* Fortificación de Harinas </li></ul><ul><li>* Yodación de la Sal </li></ul><ul><li>* Fluoruración del Agua </li></ul>
  11. 11. DESCRIPCIÓN GENERAL DE LOS PRODUCTOS ACTUALES DEL PNAC: <ul><li>Leche purita fortificada : Leche entera (26% de materia grasa) en polvo, fortificada con vitamina C, HIERRO, ZINC Y COBRE. (desde 1999) </li></ul><ul><li>Purita Cereal : Producto lácteo y vegetal reforzado con minerales, para los niños mayores de 18 meses y hasta los 5 años 11 meses: </li></ul><ul><li>- Leche 26 % MG. </li></ul><ul><li>- Proteína % 13, mínimo 85 % prot. láctea </li></ul><ul><li>- 494 cal por 100 grs. </li></ul><ul><li>- Fortificada con 6.2 mg Fe, 6 mg Zn, 0.3 mg Cu y vitamina C, A, D, E, complejo B y Calcio. </li></ul><ul><li>- Dilución sugerida 10 %. </li></ul>
  12. 12. <ul><li>Mi sopita : Producto en polvo para preparar sopa –crema (colado infantil), en base acereales y leguminosas, esta fortificada con vitaminas y minerales entre estas podemos mencionar : Vitamina A, B, C, D,B1,B2. MINERALES COMO: Ca, P, Mg entre otros </li></ul><ul><li>FÓRMULA DE PREMATUROS Y DE CONTINUACIÓN , productos especiales para prematuros menores de 1.500 gr y/o menores de 32 semanas al nacer: se entregan hasta el año de edad (corregida según tiempo de gestación). Contiene mayor apor-te de calorías, proteínas y grasas esenciales para este tipo especial de niños, y con adecuado aporte de calcio y fósforo y otros micronutrientes según los requerimientos asociados a la prematurez. </li></ul>
  13. 13. <ul><li>FÓRMULA PARA FENILCETONÚRICOS , producto especial sin fenilalanina para niños portadores de fenilcetonuria, enfermedad metabólica que impide de por vida la metabolización del aminoácido fenilalanina, este producto se entrega hasta los </li></ul><ul><li>14 años de edad. </li></ul>
  14. 14. LOS ALIMENTOS FORTIFICADOS SON AUTORIZADOS CUANDO: <ul><li>a) La autoridad sanitaria competente determine las adiciones necesarias y sus concentraciones, los tipos de alimentos sobre los que se podrán efectuar, las exigencias de rotulación, las características del expendio y el alcance del mismo. </li></ul><ul><li>b) Se haya probado que las deficiencias de alimentación no pueden ser corregidas en forma económica con alimentos normales o corrientes. </li></ul>
  15. 15. <ul><li>c) Las carencias deberán ser establecidas por la comunidad científica, que identificará el problema, los grupos poblacionales afectados y la magnitud del alcance (regional, multirregional o nacional). </li></ul><ul><li>Los organismos de Salud Pública son los que evalúan cuál es la dieta promedio de una población, si existen o no carencias de micro nutrientes y cuál es el alimento más consumido que sirva de transporte del elemento deficitario (también llamado carrier ) </li></ul>
  16. 16. INTEGRANTES DEL GRUPO : <ul><li>ANDRÉS CUY AN. </li></ul><ul><li>MACARENA MEZA. </li></ul><ul><li>ADRIANA SEPÙLVEDA. </li></ul><ul><li>STEPHANIE SEPÙLVEDA. </li></ul><ul><li>DORIS VALDIVIA. </li></ul><ul><li>KARINA VELAZQUEZ. </li></ul>

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