Alimentos Fortificados
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Alimentos Fortificados Presentation Transcript

  • 1. ALIMENTOS FORTIFICADOS : Una vía para satisfacer necesidades nutricionales
  • 2. ¿Qué ES FORTIFICAR?
    • Es adicionar a un alimento con determinados nutrientes hasta que éste represente entre el 20% y el 100% de la ingesta diaria recomendada.
  • 3. FORTIFICACIÒN DE LOS ALIMENTOS
    • Los alimentos fortificados son productos suplementados en forma significativa en su contenido natural de nutrientes esenciales ,como por ejemplo :
    • Proteínas
    • Aminoácidos
    • Vitaminas
    • Minerales
    • Ácidos grasos esenciales
  • 4.
    • Estos alimentos deben aportar entre el 20% y el 100% de los requerimientos diarios recomendados para adultos y niños mayores de 4 años y deben estar indicados en el rótulo del envase (etiqueta).
  • 5.
    • Se puede aplicar en naciones o comunidades para enfrentar déficit de ciertos nutrientes esenciales debido a que la dieta no es balanceada ya sea por razones tradicionales, de acceso o económicas.
    • Estos niveles insuficientes de ingesta han sido detectados y cuantificados generalmente a través de encuestas nacionales o regionales, y en algunos casos corroboradas mediante avaluaciones clínicas y determinaciones bioquímicas .
  • 6.
    • La fortificación permite además restaurar nutrientes que han sido removidos durante el procesamiento.
    • En el fondo, la fortificación de alimentos, es la adición de uno o mas nutrientes aun alimento a fin de mejorar la calidad para las personas que lo consumen.
  • 7. VENTAJAS DE LA FORTIFICACIÓN
    • Equilibrar las dietas.
    • Desarrollar una estrategia de diferenciación a muy bajo costo
    • Aumentar la rentabilidad de la empresa, debido al alto potencial de agregado de valor.
  • 8. DEFICIENCIAS EN EL MUNDO
    • Mal nutrición proteico-energética
    • Deficiencia de vitamina A
    • Deficiencia de yodo y sus consecuencias
    • Afemias nutricionales por carencia de hierro
  • 9. FORTIFICACIÓN EN CHILE
    • En nuestro país algunos productos fortificados son:
    • Adición de yodo a la sal (yodación)
    • Adición de fluor al agua (fluoración)
    • Adición de calcio y vit.D a la leche.
    • Adición de Hierro a la harina.(pan)
    • Adición de tiamina, riboflavina y niacina a la harina.
  • 10. PROGRAMAS DE ALIMENTACION COMPLEMENTARIAS
    • * Programa Nacional de Alimentación Complementaria (PNAC)
    • * Programa Alimentario del Adulto Mayor (PACAM)
    • * Fortificación de Harinas
    • * Yodación de la Sal
    • * Fluoruración del Agua
  • 11. DESCRIPCIÓN GENERAL DE LOS PRODUCTOS ACTUALES DEL PNAC:
    • Leche purita fortificada : Leche entera (26% de materia grasa) en polvo, fortificada con vitamina C, HIERRO, ZINC Y COBRE. (desde 1999)
    • Purita Cereal : Producto lácteo y vegetal reforzado con minerales, para los niños mayores de 18 meses y hasta los 5 años 11 meses:
    • - Leche 26 % MG.
    • - Proteína % 13, mínimo 85 % prot. láctea
    • - 494 cal por 100 grs.
    • - Fortificada con 6.2 mg Fe, 6 mg Zn, 0.3 mg Cu y vitamina C, A, D, E, complejo B y Calcio.
    • - Dilución sugerida 10 %.
  • 12.
    • Mi sopita : Producto en polvo para preparar sopa –crema (colado infantil), en base acereales y leguminosas, esta fortificada con vitaminas y minerales entre estas podemos mencionar : Vitamina A, B, C, D,B1,B2. MINERALES COMO: Ca, P, Mg entre otros
    • FÓRMULA DE PREMATUROS Y DE CONTINUACIÓN , productos especiales para prematuros menores de 1.500 gr y/o menores de 32 semanas al nacer: se entregan hasta el año de edad (corregida según tiempo de gestación). Contiene mayor apor-te de calorías, proteínas y grasas esenciales para este tipo especial de niños, y con adecuado aporte de calcio y fósforo y otros micronutrientes según los requerimientos asociados a la prematurez.
  • 13.
    • FÓRMULA PARA FENILCETONÚRICOS , producto especial sin fenilalanina para niños portadores de fenilcetonuria, enfermedad metabólica que impide de por vida la metabolización del aminoácido fenilalanina, este producto se entrega hasta los
    • 14 años de edad.
  • 14. LOS ALIMENTOS FORTIFICADOS SON AUTORIZADOS CUANDO:
    • a) La autoridad sanitaria competente determine las adiciones necesarias y sus concentraciones, los tipos de alimentos sobre los que se podrán efectuar, las exigencias de rotulación, las características del expendio y el alcance del mismo.
    • b) Se haya probado que las deficiencias de alimentación no pueden ser corregidas en forma económica con alimentos normales o corrientes.
  • 15.
    • c) Las carencias deberán ser establecidas por la comunidad científica, que identificará el problema, los grupos poblacionales afectados y la magnitud del alcance (regional, multirregional o nacional).
    • Los organismos de Salud Pública son los que evalúan cuál es la dieta promedio de una población, si existen o no carencias de micro nutrientes y cuál es el alimento más consumido que sirva de transporte del elemento deficitario (también llamado carrier )
  • 16. INTEGRANTES DEL GRUPO :
    • ANDRÉS CUY AN.
    • MACARENA MEZA.
    • ADRIANA SEPÙLVEDA.
    • STEPHANIE SEPÙLVEDA.
    • DORIS VALDIVIA.
    • KARINA VELAZQUEZ.