Biomoleculas Carbohidratos

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ESTA ES UNA PRESENTACIÓN MUY SINTETIZADA SOBRE LAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DE ESTAS MOLÉCULAS.

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Biomoleculas Carbohidratos

  1. 1. BIOLOGÍA I UNIDAD 1
  2. 2. CARBOHIDRATOS <ul><li>Definición: </li></ul><ul><li>Derivados aldehídicos o cetónicos de un alcohol polivalente. </li></ul>Aldohexosa Cetohexosa
  3. 3. CARBOHIDRATOS <ul><li>Propiedades: </li></ul><ul><li>Físicas.- Tienen un alto punto de fusión. </li></ul><ul><li>A temperatura ambiente son sólidos o líquidos. </li></ul><ul><li>Desvían la luz polarizada, </li></ul>
  4. 4. CARBOHIDRATOS <ul><li>Propiedades: </li></ul><ul><li>Químicas.- Formados por C,H,O; solubles en compuestos polares y orgánicos. </li></ul><ul><li>Forman enlaces glucosídicos, son reacciones de condensación que liberan agua. </li></ul>
  5. 5. CARBOHIDRATOS <ul><li>Funciones: </li></ul><ul><li>Estructural: </li></ul><ul><li>Formación de las membranas celulares. </li></ul>
  6. 6. CARBOHIDRATOS <ul><li>Funciones: </li></ul><ul><li>Dinámicas.- Energética (mediata e inmediata). Información (ADN y ARN). </li></ul><ul><li>Protección (Antibiótico, antígeno, anticuerpo). </li></ul><ul><li>Organoléptica. </li></ul>
  7. 7. Carbohidratos <ul><li>Clasificación: </li></ul><ul><li>Monosacáridos.- Son los más sencillos , 3-7 átomos de C. Triosas (3), Tetrosas (4), Pentosas (5), Hexosas (6), Heptosas (7). </li></ul><ul><li>Disacáridos .- Dos monosacáridos iguales o diferentes, 7-14 a.C. Sacarosa (frutas), Lactosa (leche), Maltosa (cerveza y vino), Isomaltosa (cerveza). </li></ul><ul><li>Polisacáridos.- 3 o más monosacáridos, 18 o más C. </li></ul><ul><li>Homo polisacáridos = mismo tipo de azúcar (Celulosa, glucógeno, almidón). </li></ul><ul><li>Heteropolisacáridos = diferente tipo de azúcar (Agar-Agar, Goma Vegetal). </li></ul><ul><li>Mucopolisacáridos.- Azúcares con nitrógeno, como la heparina (coagulación) y quitina (exoesqueleto). </li></ul><ul><li>Compuestos diversos.- Azúcares que se combinan con agentes activos. Ácido siálico (precursor del ácido acetilsalicílico), Estreptomicina (antibiótico), Vitamina C, Inositol y Sorbitol (ambos edulcorantes artificiales). </li></ul>
  8. 8. Carbohidratos Derivados aldehídicos ó cetónicos de un alcohol polivalente Clasificación Propiedades Físicas A Temperatura ambiente son Sólidos Líquidos Desvían la luz polarizada, a la derecha serie dextrógira; a la izquierda serie levógira Alto punto de fusión Formados por C, H, O Químicas Solubles en Agua y compuestos polares Presentan enlace Glucosídico Funciones Estáticas Estructural Dinámicas Protección Energética Información Organoléptica Di sacáridos Sacarosa Manosa Lactosa Mono sacáridos Heptulosas Hexosas Pentosas Triosas Tetrosas Poli sacáridos Hetero Homo Celulosa Glucógeno Almidón Agar-Agar Goma vegetal
  9. 9. CARBOHIDRATOS <ul><li>Rutas Metabólicas (conjunto de reacciones químicas que producen energía): </li></ul><ul><li>1.- Respiración: </li></ul><ul><li>Aeróbica (sin O 2 = 2 ATP más ácido láctico o pirúvico) </li></ul><ul><li>Aeróbica (con O 2 = 8 ATP más ácido pirúvico). </li></ul><ul><li>2.- Ciclo de Krebs = Continuación de la respiración, en total se obtienen 30 ATP, H 2 O, CO 2. </li></ul><ul><li>3.- Vía de las Pentosas = Formación del ADN y ARN. </li></ul><ul><li>4.- Vía de los Ácidos Urónicos = Desintoxicación vía hígado y formación de mucopolisacáridos. </li></ul><ul><li>5.- Glucógenolisis = Rompimiento del glucógeno, nos permite recuperar energía a partir de grasas. </li></ul><ul><li>6.- Lipogénesis = Formación de glucógeno (grasa animal). </li></ul><ul><li>7.- Fotosíntesis de las plantas = A partir de 6 CO 2 , 6 H 2 O y energía solar se forma glucosa y 6 O 2 . </li></ul>

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