Harinas de agroindustrias
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Harinas de agroindustrias Harinas de agroindustrias Presentation Transcript

  • Trabajo de las harinas agroindustrias
  • Se puede obtener harina dedistintos cereales. Aunque la máshabitual es harina de trigo (cerealproveniente de Europa, elementohabitual en la elaboración del pan),también se hace harina de centeno,de cebada, de avena, de maíz (cerealproveniente del continenteamericano) o de arroz (cereal
  • Otras harinas son las siguientesHarina de arroz: de gran importancia en la cocinadel sudeste asiático, incluso se hace papel comestiblecon ella. Normalmente se consume refinada aunquetambién se vende la de tipo integral.Harina de mandioca: se utiliza en Paraguay y zonasaledañas de Argentina y Brasil para hacer panecillos(chipá), sopa paraguaya y otros alimentos.Harina de castaña: se utiliza en Córcega para suvariedad de polenta, en el Périgord y en Italia paraelaboración de postres.Harina de garbanzo: muy empleada en los rebozados yfrituras de la cocina india.Harina Leudante: es la harina común para reposteríapero con un contenido de levaduras. View slide
  • Harina de fuerza: es harina con un alto contenido deproteínas (gluten). Para considerarse de fuerza la harinaha de tener al menos un porcentaje de 12 gramos deproteína en cada 100 gramos de harina.Harina de guisantes: se usa en la cocina India.Harina de almorta: se usa en las migas de harina y empleala almorta, las gachas y para los rebozados A laandaluza en las frituras de pescado.Harina de maíz: originario del continente americano, elmaíz se utiliza (ya sea como harina o, máscomúnmente, nixtamalizado) para hacer tortillas, alimentoque desde hace miles de años sigue siendo, junto conel frijol y el chile (una tríada sagrada), la base de laalimentación en las culturasde Mesoamérica (véase aztecas, entre otros).1 2Harina de soja (o soya), de alto contenido proteico.Harina de habas: se utiliza para dar sabor a los panes demolde industriales. View slide
  • Harinas Industriales es unas empresa Colombianadedicada a la producción y comercialización deharinas de cereales de la mas alta calidad y pureza,teniendo como producto líder la harina de arrozesterilizada y seca en cualquier granulometría, parahacer sopas, coladas, teteros, como espesante en laindustria de alimentos y como vehiculo paradesarrollar productos en polvo a base de cereales,también producimos harinas precocidas ysaborizadas, mezclas de harinas de arroz con soya,plátano y avena. En la industria cosmética yfarmacéutica harina micropulveizada y esterilizada
  • Es más refinada y más blanca. Al tenerescasa formación de gluten sólo seutiliza en panes de molde y enpastelería.obtenida generalmente de los trigosfuertes o semifuertes.estas condiciones intermedias posibilitanla formación de gluten por lo que sonideales para la elaboración de pan.llamadas también harinas extrafuertes
  • Harina integral los productos elaborados con ella resultan más nutritivos, su color más oscuro y su sabor más pronunciado. Aunque conserva todas las vitaminas del germen Harina común de trigo, no se conserva tan bien en almacenamiento.es la harina blanca, para todo uso.Adecuada parahacer bizcochos,queques, buñuelos, empanadas, galletas, panqueques, entre otros
  • Harina de flor: harina muy blanca, de gran calidad que seobtiene de la primera molienda. Idealpara la elaboración de pan corriente devolumen medio, hallullas, dobladitas,bocado dama, pizzas y pastelería. Harina de fuerza