1. EFECTO DEL ESTRÉS A LA RESPUESTA POSVACUNAL
M.V.Z. LUIS CARLOS REZA GUEVARA
INTRODUCCIÓN.-
El estrés, ese proceso del que tanto se habla actualmente provocado por la
rapidez con la que deben realizarse las labores diarias, lo cual es más notorio en
las grandes ciudades, así mismo en los procesos productivos en la industria
pecuaria la intensividad a la que deben de llevarse los procesos de criá y engorda
por factores de tipo económico implican necesariamente que los animales sufran
cambios drásticos en su forma de vida en un tiempo muy reducido lo cual los
expondrá a sufrir de estrés, un ejemplo:
Un buen dia un grupo de becerros es sacado de su potrero no en forma
muy ortodoxa desde luego, esto es a golpes, gritos arreos inmoderados y de
pronto se encuentran en una corraleta de reducidas dimensiones en donde son
privados del agua y comida ( que hasta entonces había sido a libre acceso) y
llegan armados de terribles varas que dan choques eléctricos los mejores
vaqueros de la región los cuales en innumerables ocasiones parece que gozan
dando toques a los asustados animales siempre acompañados de florido
lenguaje; a los grupos de animales que bien les va los martirizaran otro poco con
la aplicación de algún preventivo, desde luego a todos con la misma jeringa y no
faltaba mas, con la misma aguja la cual la gran mayoría de las veces demasiado
corta, sin filo y como tal parece que el grosor va en relación directa al tamaño del
animal pues esta debera de ser mínimo del no. 14 (afortunadamente en nuestro
mercado no hay de un calibre mayor), de cualquier manera, si esto no lo sufren al
salir lo sufrirán al llegar, pero no se libran.
Para continuar con la odisea ese mismo dia o a las primeras horas del
siguiente, nuevamente los temibles vaqueros con sus varas de fuego los subirán a
un transporte humeante, ruidoso y en muchas ocasiones construido para
transportar granos, hortalizas, pacas de forraje, en síntesis cosas inanimadas para
las cuales no importa la capacidad ni el tipo de piso pero en el caso de seres vivos
( los cuales, parafraseando a la maestra Aline S. de Aluja,” NO SABEMOS SI LOS
ANIMALES SON CAPACES DE PENSAR, LO QUE SÍ SABEMOS ES QUE SON
CAPACES DE SUFRIR”), los cuales al terminar el suplicio de ingreso al
transporte son llevados por esos caminos de nuestro México sin importar si alguno
resbalo y va siendo pisoteado si hay signos ya de enfermedad en alguno, para por
fin llegar a la siguiente etapa, la cual nuevamente si bien les va, será, los corrales
en donde finalizaran su jornada, pero si su suerte no es así llegaran a un centro de
acopio, corrales de las asociaciones ganaderas o aun peor a los temibles rastros
municipales en donde el hedor a adrenalina y muerte se mezclan entre los gritos y
golpes de otro más numeroso grupo de aguerridos vaqueros los cuales la mayoría
de las veces se confunden con el paisaje de corrales sucios y mal olientes por
supuesto sin faltar los temibles instrumentos para dar toques los cuales en
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2. algunos lugares llegan a la sofisticación de ser varas de madera con un alambre
en la punta el cual tiene línea directa con la corriente eléctrica trifásica lo cual
aumenta el gozo de los ya mencionados vaqueros de “rodeo “.
Después seguirá el vía crucis hacia el lugar final de residencia en donde
nuevamente será “calentados” para subir y bajar del transporte y en el mejor de
los casos pasaran a una manga de manejo con buen diseño etológico con
personal suficiente y en donde los estará esperando tres piquetes de biológicos,
una toma de desparasitida, un piquete de vitaminas, y un hierro candente en el
mejor de los casos solo uno y en el costado todo ello sin faltar los gritos y golpes
que como ya comentamos forman parte del “show”, cuando su suerte no es tan
buena, serán arrimados a un bramadero ( tronco con una “ y “ en su extremo) en
el cual les es aplicada la trnquilizacion “encimatica “ ( todos encima al mismo
tiempo) en donde uno le inyecta una cosa, otros otra, uno lo piala y lo derriba, otro
lo herrá, otro lo despunta de los cuernos y otro en el peor de los casos lo castra.
Una vez concluida esta parte del proceso en el cual por supuesto en la
mayoría de los casos uno de los piquetes será de las famosísimas bacterinas
dobles o triples que para el caso son la misma cosa sobre las cuales es de sobra
conocida su baja y corta efectividad, pasando después a un corral con otros de 10,
hasta 100 compañeros mas, los cuales la mayoría tendrán la misma meta,
establecer su dominancia, esta, se logra con actitudes, pero si estas no son
suficientes pasaran a las agresiones, los golpes, las montas, el sacar a los débiles
de los comederos, todo hasta establecer su escala de jerarquías en donde los
débiles siempre serán los últimos en todo, y si a esto le agregamos, que la
procedencia del ganado es de zonas tropicales Con temperaturas promedio sobre
los 30 grados centígrados e índices de humedad de entre 80 y 100 % a zonas en
donde el invierno es cruel con Temp. Por debajo del 0, y con una humedad
ambiente no mayor a 12 %, o bien de zonas semi áridas a corrales anegados por
la lluvia y con estiércol por arriba de las cañas aspirando mercaptano las 24 horas
del dia y sin la posibilidad de echarse a descansar por el riesgo de no poder
incorporarse nunca más.
Esto es solo un breve ejemplo de lo que significa para un animal el entrar al
fascinante mundo de la alta productividad ¿considera usted que este tenebroso
relato tiene que ver con el estrés?
A esto deberemos de agregar que la gran mayoría de los ganaderos que
crían, no están actualizados en aspectos de suplementacion de minerales y
vitaminas y por lo tanto no proporcionan elementos que tengan un efecto de
inmunoestimulacion por lo que todo en conjunto, provocara una gran gama de
alteraciones que tendrá efecto directo sobre esa productividad
Deberemos por lo tanto recordar, los conceptos de homeostasis aquel
cuadro que conocimos en nuestra cátedra de fisiología en la cual aprendimos
como los cuatro principales sistemas del organismo, el sistema nervioso central, el
sistema simpático, el sistema humoral y el sistema enzimático, están ligados todos
entre sí por lo que la alteración en uno provocara alteraciones en los otros, esto es
que la homeostasis es el equilibrio funcional en los seres vivos
En la ganadería de bovinos tanto de producción de carne como de leche
existirán un sinnúmero de factores predisponentes que interferirán en la respuesta
posvacunal como ya mencionamos deberemos de tomar muy en cuenta la falta de
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3. cultura sobre el uso de vacunas de excelente inmunogenicidad, contra el uso de
bacterinas, cuya pobre respuesta y protección a sido ya analizada en
innumerables ocasiones y que siguen siendo utilizadas mas que nada por el precio
aun cuando todos sabemos que lo barato cuesta caro
Ya mencionamos que los factores predisponentes pueden darse por mal manejo
en donde debera considerarse:
-golpes
-horario (no es lo mismo realizar un manejo en la mañana en verano, que después
de medio dia.
-uso inmoderado de arreadores eléctricos.
-arreo o movimiento de ganado inmoderado.
-personal deshumanizado
POR INSTALACIONES:
-falta de áreas de manejo.
-inadecuadas áreas de manejo.
-pisos en mal estado.
-puertas deficientes.
-bebederos y comederos colocados en forma peligrosa.
PROGRAMAS DE NUTRICIÓN.-
-desnutrición
-falta de suplementos de minerales y vitaminas de alta absorción (nunca será lo
mismo utilizar formulas comerciales de a dos pesos el kilo los cuales por lógica
están procesados con elementos de baja absorción tales como óxidos y rocas
fosfóricas que formulas que tengan sulfatos, amino metales y orto fosfatos de alta
absorción.
-alimentos en mal estado:
*contaminación con micotoxinas.
*estado de descomposición.
*exceso de humedad.
OTROS.-
-enfermedades preexistentes.
-mecanismos inmunogenicos deprimidos.
ESTRÉS ORGÁNICO.-
-inmunodepresión
*uso inadecuado de drogas.
*técnicas de aplicación.
*DEFICIENCIAS DE VITAMINA E Y SELENIO.
Es de sobra conocida la utilidad del uso de esta combinacion de un micro
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4. Elemento y una vitamina sobre todo por el doble efecto de inmunoestimulacion
y para evitar la oxidación de tejidos en fases de inflamación crónica.
*DEFICIENCIA DE CROMO.
Nuevo elemento en la ración de animales con excelente acción como
inmunoestimulante. , Así como su importante acción como glucogénico.
*DEFICIENCIAS DE ZINC.
Elemento indispensable para la integridad de la piel y de tegumentos en general
así como su íntima relación con cobre y por lo tanto con funcionalidad hepática, en
especial en la síntesis de melatonina, esta sirve para secuestrar y redistribuir
desde las reservas libres circulantes, hueso, piel e intestino hacia el hígado,
medula ósea y timo.
La inducción de melatonina, distribuye zinc para ser utilizado como un cofactor de
metaloproteinasa y otras proteínas de fase aguda, la inflamación induce cambios
en el metabolismo del zinc.
El zinc ha demostrado ser un elemento esencial, la deficiencia de zinc se ha
asociado con una incrementada susceptibilidad a la infección (prasad et al 1963,
halsted et al 1972) las criás holstein con la mutación letal a-46 que provocan una
falla en la absorción de zinc, se asocian con varias enfermedades y presentan una
deficiencia enorme en el timo (brummerstedt etal 1971.
De los elementos traza, el zinc ha sido estudiado extensivamente, puede
funcionar como un cofactor para la función de mas de 100 enzimas, como en las
métalo enzimas (estrechamente unidas), complejo metal-enzimáticos (débilmente
unido) o como moléculas estabilizadas (valle, 1976) entre las métalo enzimas de
zinc se encuentran hidrolazas (fosfatasa alcalina. La importancia del zinc como un
componente de estas enzimas, puede explicar como el zinc modula la función
inmunológica, por ejemplo la timulina, una hormona timica, tiene actividad
dependiente del zinc (dardenne, 1995) y el zinc esta relacionado con la
nucleotidasa del linfocito (giblet et al 1975.
La deficiencia de zinc, produce una gran atrofia en el timo y en las regiones
t dependiente del bazo (fraker, et al 1987 La función ayudadora de las células t
también es dañada. Por lo tanto el efecto primario de la deficiencia de zinc es
sobre la función de los linfocitos t dependiente, la mortalidad en las infecciones
derivadas de la deficiencia de zinc ha sido probada en incontables trabajos de
investigación.
En adición a la magnitud de la privación, el tiempo de la privación con
relación al ciclo de vida del animal, es un determinante importante en el efecto de
zinc sobre la inmunidad, la deficiencia de zinc durante la vida fetal o durante la
etapa postnatal suprime el crecimiento de los órganos linfoides en un grado
mayor que el de otros órganos ( beach et al 1980), este mismo investigador
reporto que la inmunodeficiencia inducida por la carencia de zinc durante la
gestación puede persistir por tres generaciones.
En la mayoría de los casos, la restitución del zinc en la dieta ha recuperado
total o parcialmente la función inmunológica (golden et al 1978, zwicki, et al 1980.
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5. HIERRO.-
Ambas, la inmunidad mediada por células y la inmunidad humoral, se
encuentran comprometidas en animales con deficiencia de hierro. La
blastogenesis de los linfocitos en respuesta a los mitogenos de las células t y b se
reduce, también se ha observado en deficiencia de hierro, un decremento en la
producción de il-i que son importantes en muchos aspectos de la inmunidad
especifica y no especifica (heylar y sherman, 1987) en trabajos de laboratorio la
actividad de las células asesinas naturales se reduce a la mitad después de un
reto viral. Aunque la fagocitosis no se altero, si se observo un decremento
selectivo en la actividad microbicida de los neutrofilos contra los organismos
catalasa- positivos la cual se midió por la reducción de nbt y la actividad de
myeloperoxidasa (moore, humbert, 1984). El sistema mieloperoxidasa-hidrogeno-
peroxido halido, constituye un importante mecanismo oxidativo de muerte
microbial intercelular (david, drutz, mills, 1982. La mieloperoxidasa es una
hemoenzima que contiene hierro y que este presente en los fagocitos. El hierro
debe estar disponible en la célula inmunológica para un funcionamiento normal,
aun la disponibilidad de hierro para las bacterias debe limitarse para inhibir el
crecimiento de las mismas. , esto se logra a través de la acción de proteínas
unificadoras de hierro tales como la transferrína y la lactoferrina, estas proteínas
poseen actividad antibacterial y aumentan la habilidad de matar del neutrofilo.
La disminución de la síntesis proteinica en la deficiencia de hierro puede ser
un factor importante en la inmunosupresion, la síntesis proteinica en órganos clave
como el bazo, timo e hígado se reduce al 50% con esta deficiencia. (Rosh,
sherman, 1985.
COBRE.-
Tal como con el zinc y el hierro , el cobre involucra un gran numero de
funciones metabólicas (underwood, 1977) , actuando en conjunción con varios
sistemas enzimáticos(mason, 1979), pacientes con deficiencias de cobre
resultantes de la enfermedad de makes(defecto en el metabolismo del cobre),
mostraron una mayor susceptibilidad a infecciones de las células mediadoras t
(perdón et al , 1975), la deficiencia de cobre lleva una respuesta suprimida de las
células t mitogeno-inducidas(lipsky,ziff, 1980), el cobre es importante para la
estructura tridimensional de las inmunoglobulinas (baker, hulquist, schrohenlher,
1978).
MANGANESO.-
Se sabe muy poco sobre el papel de manganeso en la inmunidad, se ha
reportado que su suplemento incrementa la respuesta de anticuerpos y otras
resistencias no especificadas en caballos, pollos conejos y cabras (bazhora et al,
1974, mc coy, et al 1979) en ratas marginalmente deficientes de manganeso
mostraron aglutinamientos mas bajos de igg y las fracciones 19s de
gammaglobulinas (mc coy et al ,1979).
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6. MAGNESIO.-
La deficiencia de magnesio da como resultado una respuesta inmunológica
humoral y de células mediadoras dañadas, las igg2 e iga sanguíneos fueron más
bajos en los animales con esta deficiencia. De la misma manera, él numero de
células formadoras de plaquetas se redujo en ovinos inmunizados con rbc.
CAROTENOIDES.-
Estos influyen un grupo de más de 600 compuestos pigmentados que se
encuentran en la naturaleza. Unos cuantos poseen actividad provitaminica “A”. El
efecto de los carotenoides y la inmunidad ha sido revisado y se ha reportado una
marcada acción estimulante del beta-caroteno en el crecimiento del timo y un gran
incremento en él numero de pequeños linfocitos timicos, en contraste, la
suplementacion de ácidos retinoicos dio como resultado un número reducido de
linfocitos timicos. Las vacas holstein complementadas con carotenoides tuvieron
un aumento en la proliferación de linfocitos mitogeno- inducidos durante el periodo
de periparto. La vitamina a no tuvo perfil de respuesta similar ,de la misma
manera, los linfocitos sanguíneos aislados de vacas holstein durante el mismo
periodo y de las vaquillas no lactantes e incubados in vitro con beta-carotenos
mostraron una proliferación mas alta de linfocitos mitogeno-inducidos que los
cultivos sin suplemento, el retinol, no tuvo efecto en la proliferación de los linfocitos
mientras que el ácido retinoico fue supresivo, en contraste , tjoelker et al , 1988
reporto que el beta-caroteno inhibía la proliferación de los linfocitos in vitro en
vacas lecheras inmediatamente antes y después de secarse , las discrepancias
reflejan diferencias en la concentración de beta-carotenos usada en la mezcla
incubada, las concentraciones de beta-caroteno sanguíneo y vitamina a de las
vacas, o el estatus de lactancia de las vacas experimentales , los efectos de las
concentraciones de beta-caroteno y la vitamina a sanguíneos y el estatus de
lactancia de las vacas en los resultados in vitro sobre la proliferación de los
linfocitos ha sido demostrada.
El numero de células linfoides con marcadores en la superficie para células
nk y para los receptores de IL-2 y transferrinas, también se incremento
sustancialmente las células periferales mononucleares en los individuos
suplementados con beta-carotenos (gerewal, etal 1991)
RETINOIDES.-
La incidencia de infecciones se incrementa en forma muy importante en los
animales con deficiencia de vitamina a, se ha investigado durante mucho tiempo
en los principales centros científicos, la gran variedad de funciones de esta
vitamina conociéndose desde su acción e importancia en el ámbito hepático, en el
aparato reproductor, como restituyente de epitelios en procesos de mastitis, así
como su alta influencia sobre los componentes del sistema de defensa.
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7. COMPLEJO VITAMÍNICO B.-
Debido a que las vitaminas del complejo b son cofactores importantes en
un gran numero de rutas metabólicas, no es sorprendente que estas vitaminas
modulen la inmunidad, el ácido folico,biotina,piridoxina,tiamina,cianocobalamina,
niacina ,riboflavina y el ácido pantotenico, han sido reportadas por ejercer efectos
inmunoreguladores ( bendich y cohen 1988). Ciertos aspectos de inmunidad
especifica y no especifica se deprimen en animales con deficiencias de ácido
fólico (morrey etal 1984), biotina (petrelli, etal 1981), cianocobalamina
(thomaskutty y lee, 1985), y piridoxina (ha etal, 1984).
PROTEÍNAS.- la inmunosupresión en los animales con deficiencias proteinicas
puede ser debida directamente a una producción incrementada de prostaglandinas
“e” porque la prostaglandina “e2” inhibe la linfoblastogenesis mitogeno-inducida,
inhibe la citotoxicidad de las celulas nk, reduce él numero de linfocitos “ t “
citotóxicos y reduce la producción de IL-1 e IL-2.
LÍPIDOS.-
Los lípidos dieteticos, especialmente grasas no saturadas, deprimen la
función inmunológica e incrementan el riesgo de infecciones (maki, newberne,
1992. Los lípidos son componentes de las membranas celulares y por lo tanto son
esenciales para funciones celulares normales, incluyendo aquellas de linfocitos,
ambas la calidad y la cantidad de lípidos dieteticos influirán sobre la inmunidad.
También se ha reportado, que las dietas altas en grasas, especialmente de grasas
poliinsaturadas mostraron proliferación de linfocitos inducidos mitogenicamente,
(locisker etal ,1983. Otros han reportado, que las dietas altas en grasas,
especialmente las poliinsaturadas, suprimen la respuesta de los linfocitos al reto
mitogenico (erickson etal, 1983.
RESUMEN.-
Las deficiencias nutricionales pueden llevar a una función inmunológica
deprimida, un sistema inmunológico comprometido podrá tener efecto
subsecuentemente en la eficiencia de la producción animal, reducida mediante
retraso en el crecimiento, debilidad y alta mortalidad.
CONCLUSIÓN.-
En bovinos aun no se establece métodos de manejo y programas de alimentación
y de medicina preventiva del todo adecuados, aun falta realizar mucha labor
técnica con los ganaderos para cambiar su idiosincrasia, pero gran parte del
problema radica en las deficiencias técnicas de los miembros de nuestra
profesión, busquemos la excelencia.
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8. -
LITERATURA CITADA.-
Hutcheson, D.P., trace mineral effects on the immune system, asas, and 1992.
Barnett, jb: immunomodulating effects of 13 cis retinoic acid on the igg and igm
Response of balb/c mice. Int arch allergy appl immunol 72:727.
Boon p chow, nutritional regulation of immunity, Washington state university 1993
Klasing, K.C., nutrition and metabolism of trace minerals during stress, university of
California, Davis
1993.
ANEXO 1
CAMBIOS EN LAS CONCENTRACIONES DE MINERALES
TRAZA DURANTE EL ESTRÉS
Ei ENI EI ENI EI ENI
ei ENI
Mineral
Hierro Zinc Cobre Manganeso
Sangre
   
   
Hígado    
   
Absorción    ¿?
  
Excreción    ¿?
 ¿? 
Requerimiento
Durante     ¿?
Después    ¿?
  
 
Ei= estrés infeccioso. ENI= estrés no infeccioso
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9. ANEXO 2
PROTEINAS DE FASE AGUDA, RESPONSABLES DEL CAMBIO EN EL
METABOLISMO DE MINERALES TRAZA
Proteínas Mineral al que se Función Localización
liga
Cirulo plasmina Cu Transporte de
cobre y hierro,
remueve el Sangre
oxígeno liberado
de radicales libres
Superoxido Zn,cu,mn Defensa contra
dismutasa superoxido Pulmón,
generada durante Intestino
la respuesta
inmune
Metalothionina Zn Mediador de la
transferencia de zn Hígado,
a proteinas de fase Páncreas.
aguda antioxidante.
Ferritin Fe Alimentación de
hierro en los Hígado
hepatocitos
Hemopexina Fe Remueve a los
grupos heme y Sangre
deshecha el hierro
Lactoferrina Fe Deshecha al hierro
de los fluidos Fluidos
extracelulares, Extracelulares
proporciona
inmunidad
nutricional,
bacteriostática.
9