Cultivo de Plantas Aromáticas

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PROYECTO DE MEJORAMIENTO DE LA CALIDAD DE VIDA, PRODUCIENDO PLANTAS AROMATICAS, EN EL MUNICIPIO DE GIRALDO

PROYECTO DE MEJORAMIENTO DE LA CALIDAD DE VIDA, PRODUCIENDO PLANTAS AROMATICAS, EN EL MUNICIPIO DE GIRALDO

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Cultivo de Plantas Aromáticas Cultivo de Plantas Aromáticas Presentation Transcript

  • PROYECTO DE MEJORAMIENTO DE LA CALIDAD DE VIDA, PRODUCIENDO PLANTAS AROMATICAS, EN EL MUNICIPIO DE GIRALDO MINY YOHANA LÓPEZ OTÁLVARO C.C 1.040.031.113 JOSÉ FERNANDO MESA RODRÍGUEZ C.C 1.038.358.155 LUIS JAIDER GARCÉS CASTAÑO C.C 1.038.334.553 JUAN ESTEBAN HOYOS C.C 1.037.576.405 CÓDIGO: 102058_289 TUTORA: ADELAIDA CUELLAR BAHAMÓN UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD MEDELLÍN 2012 1
  • PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMAEn el municipio de Giraldo existe un déficit de empleo, en especial para las mujeres cabeza de familia, las cuales no tienenuna oportunidad laboral que les permita ganar lo suficiente para lograr su propio sustento y el de sus familias, ademáslogrando que no se trate solo de una lucha por sobrevivir, sino que también cuenten con calidad de vida para ellas y susfamilias.En este municipio hay gran cantidad de mujeres campesinas madres cabeza de familia que están desempleadas y no sonaceptadas en las empresas por falta de capacitaciones o simplemente porque no tienen con quien dejar sus hijos; losproblemas cada vez son mayores ya que el campesino ha dejado de labrar la tierra porque los pagos de los productos soninaceptables, porque no saben cómo cultivar productos frescos bajo las condiciones seguras y saludables, es decir que nosean contaminados con químicos, o porque no saben manejar los tiempos para que un cultivo sea bien producido, enalgunos casos también se ha presentado la violencia que ha ocasionado que las familias campesinas tengan que dejar sustierras para salir a la ciudad. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA De acuerdo al planteamiento se formularon las siguientes problemáticas a trabajar: ¿Cómo mejorar la calidad de vida de las madres cabeza de familia y sus familias del municipio de Giraldo? ¿El cultivo de Plantas Aromáticas es un proyecto rentable para generar empleo a madres cabeza de familia? ¿Qué beneficios trae realizar un cultivo de Plantas Aromáticas? ¿Cuáles son las posibilidades reales de este proyecto de Plantas Aromáticas? ¿Cuáles son los análisis de mercado para este tipo de cultivo? ¿Cuál es el estudio técnico que caracteriza este tipo de producto? 2
  • JUSTIFICACIÓNLa violencia, el desplazamiento y el desempleo son algunas de las problemáticas que más afectan a las regionesColombianas, es por esto que en el municipio de Giraldo se ha llegado a la necesidad de buscar estrategias para acabar conestos problemas que han dejado a muchas personas sin vivienda y sin un trabajo digno.En el municipio de Giraldo, se presenta una tasa de desempleo bastante alta de mujeres madres cabeza de familia, entre lazona urbana y la rural. Actualmente el número de madres cabeza de familia en el municipio asciende a más de 1500, una cifrapreocupante, pues no solo hablamos de hogares completos en los cuales las responsabilidades de orientación y económicasrecaen sobre una sola persona; a esto se le suma un agravante más que corresponde a las mínimas oportunidades laboralesque existen en el municipio para las mujeres, y más si no cuentan con un nivel académico de al menos una técnica otecnología (caso de la mayoría).Esto repercute en el nivel de desarrollo, formación académica y facilidades económicas del municipio, tanto en el momentoinmediato como en el largo plazo, pues si no se le ofrece una buena calidad de vida a la generación es actual será difícil quelas futuras la tengan.Puede decirse que uno de los problemas más graves es la desigualdad entre personas, representada con la brecha entre losmás ricos y los más pobres del departamento, entre indígenas y afros y el resto del grupo humano y entre regiones,representada con la diferencia de desarrollo entre las subregiones más avanzadas y las más atrasadas. Todavía existe esaignorancia de que la mujer debe quedarse en la casa cuidando a los hijos y se vive aún más en la zona rural y cuando lamujer decide salir a laboral para colaborar con los gastos de la casa, son abandonadas por sus esposos.Las desigualdades, la violencia, la cultura de la ilegalidad y, más recientemente, la crisis ambiental han quitado oportunidadesa los habitantes del departamento. Estamos convencidos de que la mayoría de los problemas que suelen identificarse ennuestra sociedad se reducen a las cuatro expresiones que acabamos de describir.Cada región tiene características físicas, sociales y económicas particulares. El territorio es una dimensión geográfica yclimática que determina, en buena medida, las posibilidades del desarrollo humano y económico. En este proyectoreconocemos que el desarrollo territorial tiene que hacerse en armonía con la naturaleza, respetando las condicionesgeográficas, el clima, las pendientes y los pisos térmicos. Abogaremos por una política de desarrollo sostenible, es decir, quearmoniza la población con sus recursos naturales, con la institucionalidad y con las relaciones económicas. Esto será válidopara las actividades económicas que se desplieguen tanto en el sector primario como en el sector manufacturero y deservicios.Actualmente Giraldo, Antioquia que antes fue la tierra del anís, hoy es reconocido por la producción de su café exótico y sutradición musical. Es un pueblo pequeño, de vocación rural que conserva la costumbre del mercado dominical.La economía de Giraldo está basada en:•Agricultura: Caña, Anís, Hortalizas, Café, Legumbres, Ganadería y Comercio. En cuanto a las artesanías, han sidotradicionales las ollas y recipientes de barro, manualidades con cabuya, bejuco y madera. 3
  • OBJETIVO GENERALFormular un proyecto en el que se genere empleo especialmente a madres cabeza de familia del municipio de Giraldo, Antioquia mediante el cultivo de Plantas aromáticas y medicinales, la transformación de estas en productos para la salud y otros productos de uso cotidiano. 4
  • OBJETIVOS ESPECIFICOSContribuir al logro de un sistema productivo con mejores opciones de competitividad.Generar en el consumidor ambientes de cambio de la medicina tradicional a la medicina naturista.Establecer los estudios de mercado, los estudios técnicos, los estudios financieros y las variables ambientalespara la viabilidad económica del proyecto de Plantas Aromáticas.Producir plantas aromáticas de diferentes usos, tanto en la parte culinaria, como medicinal y paramejoramiento de entornos por medio de sus olores agradables.Producir 100 kilos de plantas aromáticas con una humedad inferior al 12% semanalmente.•Producir inicialmente 30 kilogramos semanales de plantas aromáticas frescas (aun verdes).•Distribuir plantas aromáticas en los municipios limítrofes de Giraldo. 5
  • MARCO DE REFERENCIA – MARCO CONTEXTUALAnálisis del Entorno:Hay que tener muy presente el suelo en el que se piensa sembrar estos productos de plantas aromáticas, ya que desde elpunto de vista físico, el suelo es un sistema poroso, pues aunque de apariencia sólida, contiene agua y aire conproporciones variables. Ambos elementos son fundamentales para el desarrollo de la vida en el suelo y deben guardarcierto equilibrio. Las partes sólidas están constituidas por minerales y materia y materia orgánica. Los desechos vegetalesy animales que se producen a lo largo del tiempo concentran en el suelo elementos nutrientes, principalmente en laspartes superiores del mismo. La más superficial de ellas, es la capa fértil, es de espesor variable según el suelo del quese trate.Preparación del suelo para la plantación definitiva:Se realiza con los implementos y/o labores habituales en la zona, es primordial verificar la ausencia de capasdensificadas sub-superficialmente (piso de arado) para en caso de existir proceder al cincelado del potrero evitando así laacumulación superficial de agua. Dado el grave problema que se presenta por la invasión de las malezas es aconsejableiniciar el año anterior el laboreo del suelo y realizando tratamientos mecánicos y/o químicos para cortar el ciclo de lasmalezas, disminuir el stand de propágulos del suelo y entrar al cultivo de hierbas con una mejor situación por menorcompetencia de malezas.En los casos y zonas que sea conveniente económicamente se puede pensar en la aplicación de fertilización con camade pollo con equipo "enguanadora". Es necesaria la nivelación de la superficie, para permitir una correcta distribución delagua de riego en los casos de riego por surco o manto o cualquier otro sistema que necesite una buena nivelación,Incluso para los sistemas de riego que no priorizan el nivelado, es conveniente no dejar superficies muy desparejas quefavorezcan la acumulación de agua, pues generan situaciones de encharcamiento y excesiva humedad que puedenfavorecer la proliferación de enfermedades foliares y/o radiculares, conduciendo al deterioro de la calidad del material acosechar, o incluso conducir a la muerte de las plantas por asfixia radicular.Una vez disqueado, rastreado y nivelado el suelo se debe realizar el marcado ya sea en plano o con alomado de lasuperficie para formar camellones según el tipo de riego que se decida emplear, Los surcos está distanciadas a 70 cm y20 y 30 cm entre plantas. La densidad para un cultivo de tomillo español en filas es de 40000 a 50000 plantas/ha y eneras es de 130000 plantas/ha. En el caso de implantar rizomas se ubicarán uno a continuación del otro.La época más adecuada es el otoño, marzo, abril y mayo y en menor medida la primavera, septiembre-octubre. Según losórganos de propagación empleados.La acción de labrar los suelos con la finalidad de cultivarlos, provoca la remoción de la cubierta vegetal y el equilibriodinámico aludido es perturbado rápidamente comenzando a producirse cambios, en general difíciles de percibir.El cultivo de plantas aromáticas y medicinales ofrece muchas ventajas además de los beneficios económicos y para la 6salud, debido a las características de estas plantas.
  • MARCO DE REFERENCIA – REFERENTES CONCEPTUALES Cultivo de Plantas Aromáticas, Impulsando el empleo y desarrollo para Madres Cabezas de Familia del Municipio de Giraldo AntioquiaLas Plantas Aromáticas constituyen un grupo vegetal de gran interés por su posibilidad de aprovechamiento en diversasindustrias como la farmacéutica, cosmética, perfumera y alimentaria, manifestándose como una alternativa a los cultivostradicionales, con especies de gran demanda en el mercado nacional, regional y mundial.Muchos de los productos existentes en el mercado carecen de la calidad adecuada y no satisfacen el gusto de los exigentesconsumidores en un mundo cada vez más informado y comunicado.Paralelamente, la producción primaria y el procesamiento de estas especies se ha constituido en una alternativa muyinteresante para impulsar el desarrollo de las economías locales, promover nuevas cadenas productivas generando puestosde trabajo locales manteniendo al pequeño productor agropecuario dentro del sistema rural. Es aquí donde este proyectoquiere ser inyectable para combatir el problema de desempleo en las zonas donde hayan cultivos y sean madres cabezasde familia fundamentalmente que emplee este proyecto y dar su aporte de desarrollo económico e industrial al sector rural.Muchos son los esfuerzos que se están haciendo desde los ámbitos público y privado para desarrollar el sector aromáticonacional y regional. Ello permite vislumbrar un aumento de los volúmenes producidos y, fundamentalmente, una mejora dela calidad de las especias y hierbas aromáticas. Las variables económicas actuales alientan las inversiones en el sector ylas perspectivas son interesantes frente a un mercado interno y externo en crecimiento sostenido.Este proyecto propone brindar herramientas para comprender el negocio y su entorno actual. También será una ayuda paraaquellas madres emprendedoras que buscan una salida productiva que se adapte a sus recursos disponibles.Datos reales de este proyecto ya en curso en otras ciudades muestran claramente ideas de negocio a nivel de exportación,albahaca, hierbabuena, tomillo, romero, laurel, salvia, menta y comino, se constituyen en aquellos elementos que nopueden faltar en las casas cuando de darle sabor a las comidas se trata. Sin embargo, su uso va más allá del culinario ytambién se les reconoce por sus poderes medicinales, de allí que sean demandadas además tanto por la industriafarmacéutica como por la industria cosmética.En cuanto a especies, las más producidas en Colombia son albahaca, cebollín, eneldo, laurel, mejorana, menta, orégano,romero, tomillo, cilantro, salvia y cardamomo en diferentes zonas del país, en donde se destacan los departamentos deAntioquia, Boyacá, Cundinamarca, Valle del Cauca y Eje Cafetero.Estudios demuestran el potencial y las múltiples variedades que hay en Colombia. Sin duda debemos trabajar en aumentarla producción. Para Colombia es extraordinaria la oportunidad de que entren empresas innovadoras demandantes de lashierbas cultivadas por los medianos y pequeños productores locales. 7
  • PROCEDIMIENTOS METOLÓGICOS Tipos de Investigación, Fuentes de InformaciónTipo de InvestigaciónEs un Proyecto de Desarrollo Empresarial, PDE ya que está dirigida a la identificación de un problema y de unaposible solución, también se puede considerar como una investigación aplicada.Fuentes de InformaciónLas fuentes de información que utilizaremos será la UMATA municipal de Giraldo, empresas del sector agrícolaorientadas a la producción de plantas aromáticas y el SENA.Dentro de las fuentes de información dos de ellas son universales como lo son la UMATA municipal de Giraldoy el SENA y como muestra tomaríamos dos o tres empresas del sector agrícola orientadas a la producción deplantas aromáticas cercanas para observar su funcionamiento y el comportamiento de las plantas aromáticasen el clima y la tierra del municipio de Giraldo.El Método usado:OBSERVACIÓN PARTICIPANTE, ACTIVA O DIRECTAEl Procedimiento para la recolección de la información estará determinada por acciones participes directas conla población lo más indicado en este procedimiento es comenzar con un censo, es decir hacer una análisis dela población, validar cantidad, características, necesidades, tipos de grupos sociales.Con esto podremos tener claro a qué tipo de personas se puede implementar un proyecto de manera que deacuerdo a sus características sea eficiente.Paso a seguir consideramos que el formato encuesta, a una cantidad aproximada de 1000 personas de edadesmayores de 18 años, serán base para conocer en que ámbito social se encuentra el municipio de Giraldo, deallí se podrá evaluar qué cantidad de personas madres cabezas de familia tiene la población y desde allí sacaruna muestra de esta población. De igual manera el censo y la encuesta nos darán una idea de la problemáticasocial y económica que tiene el Municipio. 8
  • VARIABLES E INSTRUMENTOS – ANÁLISIS DE LA INFORMACIÓNVariables E InstrumentosLa población objetivo de nuestro proyecto será la población del municipio de Giraldo y posiblemente elexterior, tanto mujeres como hombres, entre las edades de los 8 años en adelante, aunque losproductos serán más consumidos por personas de 28 años de edad en adelante que consumenproductos naturales con el fin de cuidar su cuerpo y salud; los productos se comercializaran desde losalmacenes de cadenas hasta las tienda de barrio; la producción mensual que manejara la empresaserá la suficiente para cumplir con las necesidades del mercado.Análisis de La InformaciónInicialmente las variables que utilizaremos las aplicaremos al departamento de Antioquia, y de estaforma observar las debilidades y ventajas que tengan nuestros productos y corregir nuestras falenciasy aprovechar nuestras ventajas. 9
  • ALCANCES DEL PROYECTOPROYECCIONES: Al ejecutar este proyecto se espera lograr generar en el municipio de Giraldo unafuente de empleo más para las personas que habitan en el municipio, en general las madres cabeza defamilia, ya que por medio de este algunas de ellas podrán tener una fuente de trabajo e ingreso económico,mejorando así la calidad de vida de las mismas y de su familia; de igual forma se pretende mejorar lacalidad de vida de la población en general del municipio y fuera de este, esto por medio de las plantas quese venderán, pues con estas se espera mejorar la calidad de la salud que tienen las personas, además deque siendo estas un producto natural generaran el mayor beneficio posible sin que esto suponga tambiénefectos secundarios.Para los gestores del proyecto también se espera existan beneficios, como lo sería que tengan su propiafuente de empleo e ingresos económicos, sumado a la satisfacción que causa saber que se contribuye conel bienestar social y ambiental de la región, además de esto para la comunidad que habita el municipio demanera general se convierte en un eje que puede llegar a ser distintivo en la región, ya que muchospueblos son relacionados debido al tipo de vocación laboral o productiva que tienen. LIMITACIONES: Para la ejecución de los objetivos que sigue el proyecto, también existen algunas limitantes, como son la poca cultura y credibilidad que puede tener la comunidad en el municipio y regional en un proyecto de este tipo, lo cual generaría una escasa vinculación por parte de las entidades presentes, como lo sería el gobierno local, para esto de sebe logra la concientización y demostración de la factibilidad de proyecto; conjuntamente con los continuos cambios climáticos pueden ocasionar que algunas especies de las plantas no logren tener un optimo desarrollo, generando así posibles pérdida económicas o de tiempo. La mano de obra debe ser igualmente calificada, con el fin de lograr tener buena efectividad en los procesos técnicos de producción y manejo en general de los cultivos, de manera que sería esta falta de capacitación una limitante temporal mientras el personal que labore en el proyecto obtiene el conocimiento necesario para innovar y llevar a cabo los mejores procesos. 10
  • IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO O SERVICIO Características o AtributosLas hierbas aromáticas se dividen en tres grupos bien definidos: las plantas aromáticas propiamente dichas, las que seutilizan como condimento, y aquellas con propiedades medicinales. Puede ocurrir que una misma hierba cuente con las trespropiedades. Las plantas aromáticas propiamente dichas producen su perfume debido al almacenamiento de aceitesesenciales en sus hojas y flores. Existen muchas variedades de vegetación aromática, pudiendo tratarse de algún árbolcomo el naranjo o el limonero. También puede ser un arbusto como el rosal o el jazmín. Y por último, están las plantasherbáceas como la lavanda o la melisa. Las plantas aromáticas son de gran utilidad para la decoración de jardines, terrazas,ambientes internos, o cualquier rincón de nuestro hogar. No sólo serán un elemento distintivo a la vista, sino que ademásaportarán un aroma agradable en el ambiente. También podemos encontrar las hierbas culinarias o condimentarías,utilizadas para sazonar una variedad de alimentos. Entre ellas encontramos la albahaca, el laurel, el tomillo, la menta, sólopor mencionar algunas. Por último existen aquellas plantas con propiedades medicinales o curativas. Existe una ampliavariedad de hierbas con estas cualidades, tanto árboles, arbustos, como herbáceas. Se las suele utilizar en forma deinfusiones, como cataplasmas, entre otras maneras. Desde un punto de vista gastronómico conviene cocer muy brevementeestas hierbas en el caso de las salsas. Es decir, añadirlas algunos minutos antes del final de la cocción, esto permiteconservar el máximo de perfume liberado y eventuales vitaminas.Conviene recordar que todos los agentes aromáticos deben utilizarse moderadamente, pudiendo su empleo exagerado hacervariar el gusto de una preparación más allá del resultado esperado. El calor exacerba su aroma, su presencia debe realzar,sin ocultar, el gusto propio del alimento Todas las Especias, plantas aromáticas y condimentos que derivan de ellos tienenpropiedades estimulantes para el apetito y la digestión, las excreciones digestivas, incluso el peristaltismo, son favorecidospor el uso de estos ingredientes. Estas propiedades dependen de su composición química, que varía según el grupo vegetalal que pertenece la especie o planta aromática. Las Especias perfumadas usadas en los platos de los países cálidosestimulan la sed, y por lo tanto la ingesta de bebidas, favoreciendo así la compensación de la pérdida de líquidos derivadadel clima. El producto ofrecido pertenece al grupo de las hierbas, dentro de las cuales se encuentran las aromática,medicinales y condimentarías, nuestro objetivo principal es el de producir plantas aromáticas, aunque también se produciránmedicinales y condimentarías, que se presentarán al tanto en presentaciones frescas (material verde) como enpresentaciones de larga duración (producto con humedad menor al 12%).Se tendrán diferentes presentaciones, las cuales varían de acuerdo a las exigencias del cliente, principalmente será enpequeñas bolsas plásticas con un contenido de 10, 20, 50 y 100 gramos, la bolsa será transparente y en esta se adjuntaráuna etiqueta que contenga la información respectiva del producto, como lo es peso, vigencia, presentación y tipo de plantacomo tal. 11
  • DESCRIPCIÓN DE LOS CONSUMIDORES O BENEFICIARIOS DEL PRODUCTOEl cultivo de especies aromáticas en nuestro país, como actividad organizada en forma empresarial y dedicada a laproducción e industrialización de plantas para obtención de aromas y sabores, se inicia en 1997. A partir deentonces y en forma paulatina, quienes se dedicaban principalmente a la floricultura fueron interesándose en estetipo de cultivos como manera de aprovechamiento de la infraestructura con que contaban y para diversificar dealguna manera sus unidades productivas, a raíz de lo cual, en la última década se produjo un aumento de lasuperficie cultivada de alrededor de un 200%.El proyecto está dado para vender el producto a granel, de acuerdo a las normas internacionales existentes paraestos productos, buscando la satisfacción de los mercados y consumidores de este tipo de hierbas culinarias.Albahaca, hierbabuena, tomillo, romero, laurel, salvia, menta y comino, se constituyen en aquellos elementos que nopueden faltar en las casas cuando de darle sabor a las comidas se trata.Sin embargo, su uso va más allá del culinario y también se les reconoce por sus poderes medicinales, de allí quesean demandadas además tanto por la industria farmacéutica como por la industria cosmética.Los principales beneficiarios del cultivo de plantas aromáticas serían las madres cabeza de familia, ya que con estoiniciarían con su microempresa, en la que no solo producirían plantas aromáticas, si no que también lastransformarían en productos de aseo personal, como cremas, jabones, perfumes, champo y otro tipo de productosde aseo cotidiano que sirven para el beneficio de todas las personas, ya que estos productos son realizados deplantas naturales y son muy apetecidos por la sociedad a diferencia de otros productos este es de un menor costo.Con este proyecto se busca ser un instrumento para que todos los campesinos y las campesinas de Colombiapuedan cultivar plantas aromáticas, medicinales y especias en forma orgánica, ya que en él se describe cómo sedeben manejar los suelos, los sistemas de siembra, manejo de cultivos asociados teniendo en cuenta el calendariolunar, el manejo de cosecha y pos cosecha, el protocolo de deshidratación y los requerimientos legales para lacomercialización. 12
  • RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO ANÁLISIS DE LA DEMANDADescripción del Mercado:Nuestro mercado será principalmente, la región del occidente del departamento de Antioquia y la capital delmismo, está estará comprendida por municipios vecinos a Giraldo y que se encuentren en la vía que conducedesde el corregimiento de Manglar hasta la ciudad de Medellín,La cantidad producida será de 100kg semanales de material seco y 30kg semanales de material verde, estaproducción se considera en el momento en que la empresa se encuentre posicionada, pero podrá aumentar amedida que las condiciones del mercado lo demanden.Los consumidores del producto se esperan sean fundamentalmente las madres que compran los productos para elhogar, para lo cual se usaran intermediarios como tiendas o supermercados a los cuales se entregara el productopara que ellos lo distribuyan, además de este sector de consumo también apuntamos a generar contrato directoscon hospitales, colegios, y empresas que deseen proveer a sus lugares de labor un ambiente agradable, natural ysano. El producto gracias a sus diferentes presentaciones, podrá ser adquirido por personas de todo tipo deestratos, ya que no implica un costo elevado por unidad (de peso gr) y es apto para el consumo de cualquier tipode población.Comportamiento de la Demanda:El efecto de la globalización es cada vez más influyente en nuestras comunidades, esta globalización se da tantoen áreas industriales como en las costumbres, gustos y preferencias, el ámbito cultural también influye; es asícomo hemos visto un incremento en la variedad y versatilidad de los productos consumidos normalmente tanto enel hogar como en el sector laboral, las hierbas de todo tipo (aromáticas, condimentarías y medicinales) tambiénhan sido afectadas por este fenómeno lo cual se ha evidenciado en un aumento de la demanda de estas.Análisis de la Demanda:Este insumo ha venido incrementando su demanda a nivel internacional donde es utilizado para la producción deetanol. A nivel local esta circunstancia ha generado aumento en los precios del maíz, incrementos que se estántrasladando a los consumidores de la industria avícola y de manera parcial para el caso de la porcícola. En el casode la lechería este traslado de costos es imposible generarlo.Para finalizar, cabe decir que para el conjunto de productores del sector sigue siendo preocupante su situacióneconómica, no sólo por los resultados que se vienen observando en materia cambiaria (reevaluación), sino por elaumento en los costos de producción. 13
  • ANÁLISIS DE LA OFERTAAnálisis de la Oferta:El análisis de la oferta tendrá un factor importante dependiendo de la producción y el movimiento del mercado nacional einternacional, los estudios darán lugar a mejoras en las ofertas, llevando a recuperación de las inversiones y cambios enprecios más competitivos vs calidad del producto de las plantas.El comercio en el sector deberá ser capaz de levantarse mediante la oferta después de una inversión con miras a serestratégicos en el mercado competitivo, una buena oferta es una buena ganancia en el sector industrial.Posibilidades Reales del Proyecto:El principal objetivo a largo plazo de este proyecto a nivel de Mercadeo será desarrollar alternativas de comercialización directapara incursionar en Estados Unidos y mercados nuevos como Europa y Canadá en un término de 10 años.Este objetivo principal se podrá apoyar de objetivos específicos a desarrollar en el tiempo:Desarrollar una oferta propia sostenida y creciente en el tiempo, que permita a la empresa entrar en el lapso del plazoestablecido a desarrollar marca propia y reconocimiento en el mercado.Establecer alianzas estratégicas con productores de la zona y del país en general para generar poder de negociación en elmercado por medio de mayores volúmenes exportables (Clusters).Por medio del mantenimiento de una estructura de producción baja en costos, poder mantener precios constantes ycompetitivos de acuerdo al mercado.Resultantes de la Comparación de la Oferta y la Demanda (proyectadas):En este apartado se presentan las proyecciones financieras del caso y los diferentes aspectos respecto al tema financiero:Después del estudio macro y microeconómico del entorno del mercado de las Hierbas Aromáticas, los inversionistas decidenrealizar cada uno una inversión de $50.000.000, contando así el proyecto con un capital inicial de $150.000.000.El capital inicial sería invertido en el Montaje del Invernadero, el Sistema de Riego, todos los Elementos necesarios adicionalesque requiere el cultivo, la compra del Material Vegetal para la siembra, la compra de todos los Insumos para el cultivo, laadquisición de las Herramientas y los Imprevistos que puede presentar el proyecto, esto último, por tratarse de un negocio quepuede verse afectado por variables externas impredecibles. Igualmente, se contemplaron tanto los gastos de nóminapermanente y temporal necesarios en el cultivo, así como la adecuación de la oficina.Para el estudio financiero del proyecto se contó con el esquema producción a cinco años, teniendo en cuenta los kilos aproducir durante este tiempo, con el respectivo precio tanto en pesos como en dólares; esto para incluir en el modelo elimpacto de la TRM; así mismo se calculó el monto de las inversiones (activos), los costos e ingresos, las necesidades definanciamiento, reflejándose todo esto en el Flujo de Caja, el Estado de Resultados y el Balance General respectivamente;desde el momento “cero” del Proyecto con una proyección a cinco (5) años. La visión del proyecto contempla el crecimiento delmismo iniciando en el año 2012 con una capacidad de 2 hectáreas de producción y para el crecimiento en el año 2014 seproyecta una capacidad de producción de 4 hectáreas. 14
  • ANÁLISIS DE PRECIOEl precio de las hierbas aromáticas es un precio variable de acuerdo a las condiciones del mercado en oferta y demanda.En nuestro caso particular, el precio de venta está por debajo del mercado, ya que el modelo de negociación queutilizaremos es venta a granel, evitándonos con esto mayores costos por mano de obra e infraestructura.•Lanzar al mercado un nuevo producto con un precio bajo, para que, de ese modo, podamos lograr una rápida penetración,una rápida acogida, o podamos hacerlo rápidamente conocido.•Lanzar al mercado un nuevo producto con un precio alto, para que, de ese modo, podamos aprovechar las comprashechas como producto de la novedad.•Lanzar al mercado un nuevo producto con un precio alto, para que, de ese modo, podamos crear una sensación decalidad.•Reducir el precio de un producto, para que, de ese modo, podamos atraer una mayor clientela.•Reducir los precios por debajo de los de la competencia, para que, de ese modo, podamos bloquearla y ganarle mercado.El nivel de precios de productos provenientes de cultivos ecológicos se encuentra actualmente muy por encima del nivel deprecios de productos convencionales.Los consumidores pagan entre un 25% y 50% más, mientras que los productores obtienen entre un 5% y 30% más por susproductos. Este nivel superior de precios se debe a diversas causas:Los costos de producción para los agricultores en países industrializados son superiores (especialmente por la mano deobra) y el rendimiento es inferior, lo que desemboca en precios de producción más elevados. En los países en vías dedesarrollo, la agricultura ecológica no tiene necesariamente costos de producción superiores porque la mano de obra esbarata y los insumos químico-sintéticos son relativamente caros.A ello se suman costos de elaboración más elevados, porque en la actualidad existen relativamente pocas empresasproductoras, que frecuentemente sólo pueden suministrar lotes pequeños por disponer de una amplia gama de productos.Los costos de distribución son relativamente altos a raíz del reducido número de puntos de venta de productos orgánicos(en comparación con los establecimientos convencionales). Sin embargo, esta situación está cambiando en la medida enque los productos de cultivos ecológicos se están empezando a comercializar por los canales de venta convencionales.Los costos de certificación son muy elevados, especialmente en el exterior. Esta es una de las razones por las que unnúmero cada vez mayor de organismos de certificación procuran desarrollar sistemas de certificación a nivel nacional.En consecuencia, los mayores precios de venta al consumidor final se deben a la aplicación de métodos de producción másintensos en mano de obra, a las estructuras de logística y de comercialización más costosas y a los costos generados por elcontrol y la certificación. 15
  • RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO ¿CÓMO SE LLEVARÁ A CABO LA PRODUCCIÓN DEL BIEN O SERVICIO?La producción de la empresa se realizará por medio de órdenes de producción que se evacuaran en lo posiblesemanalmente.La producción semanal será de 100 kilos semanales de material seco de diferentes especies y variedades, y de 30kilogramos de material fresco.Se mantendrá una producción constante a través de año y se realizarán solo cambios en el volumen de esta en casode un pedido de tamaño considerable previamente anunciado.El local en el cual se llevará a cabo el proyecto será tomado en comodato con opción de compra en el medianoplazo, siempre manteniendo precios bajos debido al enfoque social que también tiene este proceso.Para nuestro caso la población, está determinada por los habitantes de Giraldo que sean constituidas por madrescabezas de familia en primera instancia, las cuales se pueda aprovechar de manera potencial su conocimiento enlas necesidades de la región y serán participes activas de cada elemento de desarrollo en cuanto a adoptar dealguna manera la imagen de impulsadoras de proyecto, de allí se abordaran otro tipo de población, que es lapoblación vulnerable y de bajos recursos los cuales requieran ser incluidas en procesos de negocio con el fin de nosolo impulsar su desarrollo personal sino impulsar el desarrollo en la región y hacerla participe en un mejor modo enla economía de la nación.Universo o Población: 5383 PersonasMuestra: 1500 Madres Cabeza de FamiliaGiraldo tiene 5383 habitantes. En una investigación del DANE, se desea conocer el número de personas queestarían dispuestas a trabajar en el Cultivo de Plantas Aromáticas. Z2 x P x Q x N n= E2 (N - 1) + Z2 x P x Qn= ________22 x 50 x 50 x 5.383_______ = 955 personas 42 (5.383 – 1) + 22 x 50 x 50 x 50 16
  • LOCALIZACIÓN DEL PROYECTOMAPA DE LOCALIZACIÓN DONDE SE UBICARÁ EL PROYECTO DE PLANTAS AROMÁTICAS 17
  • MACROLOCALIZACIÓNEl municipio de Giraldo es de gran convocatoria agrícola, es por esto que se está impulsando la siembra de PlantasAromáticas y Medicinales debido a un micro clima que se da en el municipio y que es apto para la producción de plantasde alta calidad, se quiere llevar a cabo con un buen número de productores la siembra de diferentes especies de plantasaromáticas con miras a luego exportarlas por sus características en cuerpo, suavidad y aroma.Se pretende que con el cultivo de estas plantas se mejore la economía de muchos productores, además de generar másempleo y por ende mejorar la calidad de vida de los campesinos de esta región. La producción de Plantas aromáticas en nuestro municipio es muy heterogénea y diversa. Según investigaciones delsuelo se pueden cultivar aproximadamente 20 especies diferentes, en los pisos térmicos del municipio.El pequeño y mediano productor realiza la siembra de plantas aromáticas pensando fundamentalmente en que estassean de alta demanda y gran expectativa en su rentabilidad especialmente cuando el agricultor cuenta con suerte delograr buenos precios en el mercado.El cultivo de especies aromáticas en el municipio de Giraldo, ofrece una serie de ventajas para el que las explota, lamateria obtenida en un terreno cultivado es homogénea y abundante, las especies pueden ser seleccionadas ymejoradas, con lo cual sus rendimientos y calidades en sus esencias aumentarán, la recolección puede mecanizarseevitándose jornales en mano de obra, además de que el tener una zona fija de cultivos ayuda a la instalación de lasindustrias de transformación en zonas cercanas para evitar muchos gastos en transporte.Aspectos Geográficos:El municipio de Giraldo está ubicado en la subregión occidente del departamento de Antioquia, su cabecera municipaldista 94 kilómetros de la ciudad de Medellín.Para llegar a esta localidad vía terrestre se debe coger la carretera Medellín, Turbo más conocida como vía al mar, estavía pasa por el túnel Fernando Gómez Martínez, los municipios de San Jerónimo, Santa Fe de Antioquia, llegando alcorregimiento de Manglar jurisdicción del municipio de Giraldo. De ahí se desvía por una carretera secundaria queconduce a la cabecera municipal.El municipio de Giraldo cuenta con 13 Veredas y 2 Corregimientos.Veredas: Ciénaga, Cuajaron, El Águila, El Balso, El Limo, El Roblar, Filo del Medio, La Planta, La Sierra, La Sierrita, ElTambo, Tinajitas y Toyo.Corregimientos: Manglar y Pinguro. 18
  • MICROLOCALIZACIÓNDescripción Física:Límites del municipio:Límite norte: Cañasgordas y BuriticáLímite Sur: Santa Fe de AntioquiaLímite Occidente: Abriaquí y CañasgordasExtensión total: 96 Km2Extensión área urbana: 0,1 Km2Altitud de la cabecera municipal (metros sobre el nivel del mar): 1950Temperatura media: 17ºCEl cultivo de plantas aromáticas en el municipio de Giraldo puede suponer una capitalización de la economía rural,asentado una mano de obra especializada y el aprovechamiento de los suelos que en otras plantaciones resultabanpoco rentables. Es muy interesante el estudio de estas nuevas plantaciones en este municipio ya que permitiríanaprovechar las tierras.Aspectos socioeconómicos: El municipio cuenta con una población total de 5383 habitantes, de los cuales 2759 sonhombres y 2624 mujeres, perteneciendo 1256 a la cabecera municipal y 4127 a la zona rural.En educación la tasa de analfabetismo esta en el 27,2% en el área rural, y en el área urbana esta en el 6,2%.Nivel de pobreza: 90%En el municipio de Giraldo, hay aproximadamente unas 1500 mujeres cabeza de hogar que están desempleadas entre lazona rural y la zona urbana.Aspectos de Infraestructura: La cobertura en los servicios públicos está así: ÁREA ACUEDUCTO Y TELÉFONO ENERGÍA GAS NATURAL ALCANTARILLADO ELÉCTRICA Rural 83 100 90 Urbana 88 100 93 100 Total Municipio 84,17 100,00 90,70 23,33Aspectos Institucionales: El Municipio de Giraldo, sigue una política de rápido desarrollo urbano que se debe alincremento poblacional que se ha dado en los últimos años, surgiendo de este modo nuevas necesidades que cubrir. Ycuya responsabilidad de ejecución corresponde primordialmente al gobierno del Departamento de Antioquia y alMunicipio en particular con el objeto de procurar cumplir y satisfacer las directrices de bienestar social. 19
  • NECESIDADES DE RECURSO HUMANOObjetivos de Comunicación del Proyecto:Llegar a posicionar en el mercado Colombiano el producto con marca propia por medio de la constitución de unacomercializadora en dicho país en un término de 10 años eliminando así intermediarios en la comercialización.Constituir una asociación de productores para promocionar el producto Nacional e internacionalmente, por medio de lasAlianzas Estratégicas propuestas para la consecución de volúmenes exportables y lograr poder de negociación.Desarrollar fichas técnicas y catálogos de los productos como soporte para su comercialización con distribuidores en lascuales se mencionen las características físicas, usos y las condiciones de su producción.Promocionar los usos y beneficios de las hierbas aromáticas en el mercado Nacional e internacional con el apoyo deInstituciones Nacionales relacionadas con el sector. Dar a conocer en estos medios que el producto cumple con lasdiferentes normas establecidas y están certificados como valor y diferenciador con respecto a demás marcas yproductos similares.Objetivos de Ventas del Proyecto:Iniciar con un volumen de producción semanal de uno punto cinco (1) tonelada (incluyendo todo el portafolio deproductos), buscando a partir del tercer año del proyecto aumentar el cien por ciento la producción para alcanzar las tres(2) toneladas semanales. Llegar a comercializar el producto en el territorio nacional colombiano. Llegar a tener controlen la cadena de abastecimiento con el fin de reducir costos y de obtener una mayor utilidad para los accionistas.Promoción y Comunicación:•Crear nuevas ofertas tales como el 2 x1, o la de poder adquirir un segundo producto a mitad de precio, por la compradel primero.•Ofrecer cupones o vales de descuentos.•Obsequiar regalos por la compra de determinados productos.•Ofrecer descuentos por cantidad, o descuentos por temporadas.•Crear sorteos o concursos entre nuestros clientes.•Poner anuncios en diarios, revistas o Internet.•Crear boletines tradicionales o electrónicos.•Participar en ferias.•Crear puestos de degustación.•Crear actividades o eventos.•Auspiciar a alguien, a alguna institución o a alguna otra empresa.•Colocar anuncios publicitarios en vehículos de la empresa, o en vehículos de transporte público.•Crear letreros, paneles, carteles, afiches, folletos, catálogos, volantes o tarjetas de presentación. 20
  • NECESIDADES DE MAQUINARIA Y EQUIPOLas actividades dentro de la empresa se llevarán a cabo manualmente, debido a que la producción inicialmente será poca, por lo cualresulta descompensado el uso de maquinaria muy especificada, la única que aparecerá en el proyecto será aquella más necesaria como loes un sistema de riego por goteo y que funcione usando la fuerza de gravedad, aparte de esto se tendrán los invernaderos o secciones conambiente controlado por cortinas de polipropileno y techos del mismo. La marquesina será un área que se encuentre en un áreadescubierta y que cuente con la máxima exposición solar, igualmente cubierto por material de polipropileno.Preparación del suelo para el cultivo de Plantas Aromáticas: Preparar, incorporar enmiendas, desinfectar y acolchar el suelo sobre elque se desarrollará el cultivo utilizando las técnicas y medios adecuados. Tomar muestras de suelo, instalar drenes para mejorar lapermeabilidad del suelo, laborear superficialmente el suelo, disgregándolo y dejándolo listo para la siembra o plantación y la desinfección.Riego y abonado para el cultivo de Plantas Aromáticas: Regar y abonar los cultivos para cubrir sus necesidades hídricas y nutritivasutilizando las técnicas y medios más adecuados. Identificar los componentes principales de una instalación de riego, mantener y conservarlos medios empleados para el riego, interpretar los datos contenidos en la etiqueta de los abonos, preparar soluciones nutritivas a partir deformulaciones específicas, medir y ajustar el pH y la CE del agua de riego y la solución nutritiva, aplicar tratamientos específicos por víafoliar, variables que influyen en las necesidades de agua de los cultivos, riego de los cultivos, componentes principales de una instalaciónde riego, normas de mantenimiento y conservación de los medios empleados para el riego, abonado de los cultivos.Labores culturales para la producción de Plantas Aromáticas: Aplicar las técnicas culturales propias del cultivo de plantas aromáticas,optimizando el rendimiento y preservando la calidad de las cosechas. Identificar las distintas especies y variedades de cultivos de plantasaromáticas, sembrar diferentes especies de plantas aromáticas utilizando diferentes métodos, plantar distintas especies aplicandodiferentes técnicas, pinzar y deshojar en distintos cultivos, tomar muestras de distintos cultivos para su análisis foliar, recolectar plantasaromáticas y medicinales, secando aquellas que lo requieran, clasificar, tipificar y envasar plantas aromáticas y medicinales siguiendo loscriterios de normalización vigentes, almacenar en las debidas condiciones de conservación, métodos de siembra: manuales, mecánicas,manipulación de las plantas aromáticas: pinzado, deshojado, recolección de las plantas aromáticas, clasificación, tipificación y envasado,condiciones de conservación, almacenamiento y transporte de las plantas aromáticas y medicinales.Control Fitosanitario de Cultivos: Realizar el control fitosanitario de los cultivos, utilizando los métodos y medios más adecuados a lascaracterísticas de este y al agente causal de la problemática observada. Identificar las plagas, enfermedades y malas hierbas que afectan alos cultivos de plantas aromáticas, reconocer las alteraciones fisiológicas causadas por los distintos agentes medioambientales, aplicarmétodos culturales para el control de plagas, enfermedades y malas hierbas: eliminación de malas hierbas, colocación de mallas, placascromo trópicas y trampas biológicas, suelta de parasitoides y depredadores de agentes patógenos, interpretar los datos contenidos en laetiqueta de los productos fitosanitarios, preparar caldos fitosanitarios: Calcular dosis, medir y mezclar los productos, utilizar y mantener losequipos de protección individual, aplicar tratamientos fitosanitarios usando distintos equipos de tratamiento, limpiar y guardar los equipos detratamiento fitosanitario, principales plagas, enfermedades, malas hierbas y alteraciones fisiológicas en los cultivos de plantas aromáticas ymedicinales, métodos culturales en el control de plagas, enfermedades y malas hierbas, eliminación de malas hierbas, técnicas demonitoreo de plagas, introducción de fauna parasitoide y depredadora de agentes patógenos, clasificación, características y usos de losproductos fitosanitarios más utilizados, preparación de un caldo fitosanitario: selección de productos, cálculo de dosis, medición y mezclade productos, maquinaria y equipos para la aplicación de productos fitosanitarios: atomizadores, nebulizadores, pulverizadores,espolvoreadores, mantenimiento y conservación de la maquinaria y equipos de tratamiento, equipos de protección individual, normas deseguridad e higiene en la manipulación, aplicación y almacenamiento de productos Fitosanitarios, normas de seguridad e higiene 21alimentaria, normas de salud medioambiental.
  • NECESIDADES DE ADECUACIONES Y OBRAS FÍSICASObras Físicas y Distribución de La Planta: La empresa contará con un área de cultivo que estarácomprendida por invernaderos y coberturas de ambiente controlado, además del área de secado en dondeestará la marquesina y un área de empaque y almacenamiento, en donde se preparará el material pare servendido luego.NECESIDADES DE MANO DE OBRA: Inicialmente el personal será de dos mujeres que se encontraran demanera permanente laborando en el proyecto y de 3 más que se vincularan al proyecto de manera ocasional. Imagen de distribución de la planta 22
  • ASPECTOS ORGANIZACIONALES Y ADMINISTRATIVOS - Proceso ProductivoCultivo: Las hierbas aromáticas deben ser cultivadas con los más altos estándares de calidad para garantizar una vida útil en la góndola, ypor eso las exigencias varían de acuerdo a las variedades. Por lo general, los cultivos de hierbas aromáticas suelen abonarse poco con elfin de mantener los sabores y aromas de las plantas. Según conocedores del tema, para ser comercializados deben garantizar la inocuidadde agentes contaminantes que puedan afectar la salud humana, por ello existe la alternativa del uso de insumos biológicos y orgánicospara mantener los cultivos. Se afirma que el uso de insumos biológicos es una tendencia creciente en los productores nacionales, puesademás de significar un ahorro de costos por ser productos con precios más bajos, impacta menos al medio ambiente. Cabe anotar que larenovación de estos cultivos debe ser por semillas y es preferible que se haga anualmente, aunque los tiempos varían.Preparación del sustrato: Este se debe desinfectar, con agua hirviendo o con un volteo al sol durante al menos 12 horas, con el fin deeliminar las bacterias y hongos que puedan ser perjudiciales para le optimo desarrollo de la planta. Posterior a esto se realizará un análisisde PH y se tomaran los correctivos necesarios (aplicación de cal) de acuerdo al resultado, se procederá luego con una aplicación demicorrizas quedando así listo para la aplicación de la semilla o trasplante de plántulas.Siembra: Se llevará a cabo de manera directa en el caso de aquellas plantas que así lo permitan, pero en caso de que sean plantas querequieran de semillero se depositarán en la cama elevada del suelo y preparada previamente para esto.Trasplante: se realizara solo en el caso de aquellas plantas que así lo requieran, escogiendo aquellas que presenten mayor vigor y salud.Se debe realizar en las horas de la tarde, preferiblemente entre las 5 y 6 de la tarde cuando el sol se haya ocultado, 24 horas antes de laactividad de trasplante se debe aumentar la humedad del sustrato en el cual se encuentre la planta, con el fin de evitar el stress hídrico almomento de cambiar de sitio la plántula, se debe tomar la planta con la yema de los dedos, cuidando no reventar el tallo, luego se llevará alsitio definitivo, cuidando no causar daños a la raíz y siempre dejando el nabo de cada plántula completamente extendido hacia abajo, sinque este quede doblado o enroscado, de ser necesario una pequeña bola de arcilla puede ayudar a lograrlo así. Luego se aplicara el riegode manera constante y al día siguiente se realizara la aplicación de masmocorriza, aparte de la que previamente debía contener el sustrato.Riego: Este variará de acuerdo a la edad de la planta, y condiciones climáticas, llegando a ser hasta de 3 veces al día para plantas jóvenesy en época de verano y de una vez al día para plantas adultas y en época de lluvias.Recolección: La recolección varia para aquellas plantas que se deben recolectar todas a la vez y para aquellas que se pueden recolectarde manera paulatina a medida va transcurriendo el tiempo; la recolección se hará manual y ayudándose de las herramientas e instrumentosnecesarios, como tijeras y guantes.Secado: Este es un proceso que se debe realizar solo para aquellas plantas que se comercialicen con un porcentaje de humedad inferior al12% y que no se presenten de manera fresca; el material recolectado se deberá lavar con agua potable, luego se llevara a la marquesinaen donde se deberán esparcir de manera uniforme sobre las placas elevadas del suelo dejando espacio para que la humedad y vapor salgatanto por la parte inferior como superior, hasta que se obtengan las condiciones deseadas.Empacado: En el caso de material que se venda fresco se debe realizar lo más pronto posible después de recolectados, lavando elmaterial y empacándolo en bolsas plásticas transparentes que contengan agujeros que permitan la circulación del aire con el fin de evitarposibles fermentaciones. En el caso de tratarse de material seco se deberá empacar en bolsas plásticas y sellarse de manera hermética deacuerdo al peso de cada presentación.Posterior a todo lo anterior quedan las camas vacías y lista para empezar nuevamente el proceso. 23
  • VARIEDADESNOMBRE COMÚN: Cebollino, CebollínNOMBRE CIENTIFICO: Allium NOMBRE COMÚN: Albahacaschoenoprasum NOMBRE CIENTIFICO: Ocimum basilicumDESCRIPCIÓN BOTÁNICA: La planta NOMBRE COMÚN: Cilantro o Perejil Chino DESCRIPCIÓN BOTÁNICA: Hierba anual deproduce una floración permanente, con NOMBRE CIENTIFICO: Coriandrum Sativum hasta 1 m. Tallos rectos y múltiples,escapos de 20 a 30 cm de altura, que DESCRIPCIÓN BOTÁNICA: Arbustillo de la redondeados por debajo y cuadrangulares porsustentan vistosas umbelas de color familia de las rosáceas; tallos numerosos de arriba. Hojas ovadas o lanceoladas, opuestaspúrpura que producen numerosas corteza negruzca con las ramitas jóvenes de hasta 5 cm, largamente pecioladas, con elsemillas, parecidas a las de cebolla, pubescentes; hojas de contorno aserrado; flores haz más oscuro que el envés, muy aromáticas.aunque más pequeñas, y que pueden blancas, generalmente en parejas a lo largo de Flores agrupadas en espigas de vertilicios pocousarse para establecer el cultivo. las ramas floríferas. densos, formados por seis flores cada uno.PROPAGACIÓN: Sembrar cada 3 ó 4 PROPAGACIÓN: El Cilantro es cultivado en PROPAGACIÓN: Florece en verano, sesemanas en primavera y verano, a 1 cm camas elevadas de 97 a 102 cm con 2 líneas por siembra las semillas a poca profundidad, alde profundidad en hileras con 20 cm de cama, debido al uso de sembradoras de precisión calor suave de los últimos días de primavera yseparación entre cada una de ellas. Una o zapatos de esparcir para la siembra, las líneas trasplantarlas hacia mediados del verano, convez germinadas, dejar una distancia de 2,5 de semillas pueden variar desde 5 a 13 cm de cuidado de no dañar las raíces, la germinacióncm entre ejemplares. ancho; dependiendo del ancho de la línea de se produce a los 10 ó 15 días, luego, losUSO: El órgano de consumo de esta semilla y de la población de siembra deseada, se plantones se colocan en hileras a 30 cm deespecie son sus delgadas hojas, las que usan dosis de semilla de 28 a 112 kg/ha. Las distancia unas de otras. Es convenientepresentan un delicado sabor que las hace semillas son localizadas a profundidades de 0.64 plantarlos algo profundo, se debe desmocharser preferidas por los gourmets para darle a 1.27 cm, se considera un buen establecimiento las puntas de las ramas cuando empiecen asabor a numerosos platos. Su consumo es de línea de semilla entre 2 a 4 plantas 0.31 cm2. formarse los capullos florales para favorecer elpreferentemente fresco, recién cortado, USO: Se usan como una especia, las hojas crecimiento arbustivo, un crecimiento tupido.pero también se le usa cocido y frescas se utilizan para dar sabor a ensaladas, USO: Condimento aromático, es una de lasdeshidratado. arroces y para decoración de platos. El Cilantro plantas aromáticas más preciosas en cocina, es una de las especias que se utiliza para favorece la digestión, sirve para el vómito y el preparar el curry. En la cocina las hojas son un malestar intestinal, y ayuda en los problemas ingrediente habitual, para aromatizar sus sopas, nerviosos generando tranquilidad. 24 pescados, salsas y la carne de ave.
  • CONCLUSIONES•Las plantas consideradas como hierbas aromáticas contienen una gran variedad de especies de plantas, cuyacaracterística principal es su uso culinario, bien sea como condimentos, materias primas para la preparación dealimentos procesados o productos de consumo fresco.•El valor agregado que se le da a los productos producidos, es lo que realmente garantiza unos buenosdividendo es esta activad productiva.•Para cultivar, procesar, transportar y almacenar productos frescos hay que tener como primera opción que seanbajo condiciones seguras y saludables.•Es muy importante conocer el estado nutricional de nuestros suelos, esto se logra por medio de un buenanálisis de suelo que le hagamos a los lotes que designemos para la producción, de esto depende obtener unabuena cosecha y además la incorporación de los abonos orgánicos y la preparación de estos.•Las plantas aromáticas, con altos contenidos en aceites esenciales han tenido especial interés como fuente dematerias primas además de ser un complemento en la medicina tradicional y costumbres populares de lasregiones productoras.•Debido a la heterogeneidad del sistema productivo y especialmente a la diversidad de especies que se puedenencontrar, el siguiente trabajo se centro básicamente en el entorno de la agricultura empresarial para la soluciónde empleo de mujeres campesinas que son madres cabeza de hogar. 25
  • BIBLIOGRAFÍA• CAÑON SALAZAR, Henry. MÓDULO DISEÑO DE PROYECTOS. Bogotá.Universidad Nacional Abierta y a Distancia, UNAD. 2011-2012.• CULTIVO DE PLANTAS AROMATICAS,http://articulos.infojardin.com/aromaticas/cultivo_riego_abonado_aromaticas.html• www.biblioteca.org.ar/libros/210461.pdf• http://www.larepublica.com.co/node/7857• http://proyecto.ecofondo.org.co/index2.php?option=comes.wikipedia.org/wiki/Hierba aromáticahttp://ocw.upm.es/ingenieria-agroforestal/uso-industrial-de-plantas-aromaticas-y-medicinales/contenidos/material-de-clase/presentaciones/Tema-1.pdf 26