Montserrat jiménez

392 views

Published on

V Fòrum TRiCS. 2011

Published in: Travel, Technology
0 Comments
0 Likes
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

No Downloads
Views
Total views
392
On SlideShare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
3
Actions
Shares
0
Downloads
1
Comments
0
Likes
0
Embeds 0
No embeds

No notes for slide

Montserrat jiménez

  1. 1. Montserrat Jiménez Vives Col·legi Mare de Déu del Carme Olga Mercadé
  2. 3. QUALSEVOL ALIMENT EN SI MATEIX ÉS QUÍMICA PURA I LA COCCIÓ TAMBÉ ÉS UN PROCÉS QUÍMIC
  3. 4. <ul><li>Observar el canvis d’estat que experimenten els aliments. </li></ul><ul><li>Analitzar aquests canvis en les propietats organolèptiques amb les canvis provocats pels aliments. </li></ul><ul><li>Demostrar aquestes transformacions en la pràctica. </li></ul>
  4. 5. <ul><li>Part Teòrica . </li></ul><ul><li>Part Pràctica </li></ul>
  5. 6. <ul><li>Els elements essencials </li></ul><ul><li>Les transformacions dels aliments </li></ul><ul><li>Reaccions químiques </li></ul><ul><li>L’oli d’oliva </li></ul><ul><li>Aliments mediterranis </li></ul><ul><li>Part Teòrica . </li></ul>
  6. 7. Ull COLOR, BRILLANTOR TAMANY, FORMA VISTA SUBSTÀNCIES AROMÀTIQUES VOLÀTILS Nas OLOR Orella ÀCID, DOLÇ, SALAT, AMARG, UMANI, ASTRINGENT, ARDENT, REFRESCANT I CALENT GUST MOVIMENTS MUSCULARS I ARTICULARS, CONSISTÈNCIA O TEXTURA TACTE SOROLL Llengua Cavitat bucal OÏDA
  7. 9. Patata 500 grs. Pastanaga 100 grs. Pèsols 100 grs. Maionesa 125 ml. Tonyina 150 grs. Pes net Sal 2 grs.
  8. 11. Ensalada Normal
  9. 12. Ensalada amb pèsols aixafats
  10. 13. Ensalada amb pastanaga aixafada
  11. 14. Ensalada amb patata aixafada
  12. 15. <ul><li>VISTA </li></ul><ul><li>Quin color predomina? </li></ul><ul><li>Té brillantor? </li></ul><ul><li>Tenen totes la mateixa grandària i forma? </li></ul><ul><li>OLOR </li></ul><ul><li>Fan totes la mateixa olor ? </li></ul><ul><li>GUST </li></ul><ul><li>Quin gust tenen? </li></ul><ul><li>És el mateix en totes? </li></ul><ul><li>TACTE </li></ul><ul><li>Tenen totes la mateixa consistència o textura? </li></ul><ul><li>SOROLL </li></ul><ul><li>Quan menges fan diferents sorolls en la boca ? </li></ul>
  13. 18. <ul><li>90gr. de gelatina de llimona de la marca Royal. </li></ul><ul><li>Dos trossets de pinya natural. </li></ul>
  14. 19. Abans Desprès
  15. 22. <ul><li>El tema escollit és més extens del que hem pensava. </li></ul><ul><li>Tots els aliments pateixen diferents transformacions. </li></ul><ul><li>Els aliments són molt complexes. </li></ul><ul><li>Hi ha moltes variables en l’obtenció d’un aliment. </li></ul>

×