1. coq au vin
Receita de frango com molho de vinho tinto
Ingredientes
50 g manteiga
110 g bacon picado
12 chalotas picadas
2 cenouras sem pele picadas
4 colheres de sopa de manteiga sem sal
2 Kg de frango em pedaços
6 colheres de sopa de conhaque
4 dentes de alho amassados
2 folhas de louro
½ colher de chá de tomilho seco
2 tomates sem pele picados
1 garrafa de vinho tinto (Burgundy, se possível)
375 ml caldo de galinha
250 g cogumelos fatiados
Sal e pimenta a gosto
Salsa fresca picada
Modo de fazer
1.Toste o bacon com um pouco de manteiga (se necessário).
2.Adicione as chalotas e as cenouras, e frite até dourar. Remova com uma escumadeira,
deixe escorrer, seque com papel toalha e resrve.
3.Adicione a manteiga à gordura do bacon e doure os pedaços de frango dos dois lados.
4.Derrame o conhaque sobre o frango e flambe.
5. Adicione o alho, as folhas de louro, o tomilho, os tomates, o vinho e o caldo de
galinha. Cozinhe o frango até ficar macio – cerca de 45 min.
6. Adicione os cogumelos e ferva em fogo brando por 15 min.
7. Retire as folhas de louro, ajuste o tempero e sirva com batatas e legumes a gosto.
2. Nome : Luís Gustavo Aires Guimarães Maia
Raclette
Ingredientes
6 batatas lavadas
Salsa e cebolinha cortadinhas
Queijo Raclette
Pimenta-do-reino
Tomates cortadinhos
azeitonas
sal
Modo de fazer
Cozinhe as batatas em água e sal, descasque e reserve, mantendo-as aquecidas.
Distribua os ingredientes escolhidos em porções e coloque o queijo cortado em fatias
numa tábua apropriada. Coloque o sal e a pimenta moída no momento de servir as
batatas (se quiser). Na mesa , aqueça a racletteria, coloque as batatas para se manterem
aquecidas e cada pessoa usa o seu espaço para derreter o queijo com os complementos
preferidos. Depois de derretido, a seu gosto coloque-o sobre as batatas e aprecie !!!
3. Nome : Isabel Sofia Araújo Peixoto
Receita de Frango Poché
Ingredientes
.4 Peitos
.1 Limão
.1 Cebola
.2 Cenouras
.1 Talo de alho poro
.1 Dente de alho
.2 Cravos da Índia
.2 Colheres de sopa de manteiga
.1 Tablete de caldo de manteiga
.1 Copo de água
.2 Gemas
.2 Colheres de sopa de requeijão de copo
.2 Colheres de sopa de leite louro, estragão, salsa e cebolinha a gosto.
Modo de fazer
Temperar os peitos de frango com sumo de limão, sal e pimenta.
Refogar o alho na manteiga sem dourar. Por os peitos, a cebola cortada a meio com os
cravos – da – Índia espetados, as cenouras e o alho poró picados. Adiciona a água, o
caldo de galinha e o louro. Cozinhar até o frango ficar macio. Desossar. Retirar a cebola
inteira coar o caldo em que o frango cozinhou. Colocar as gemas batidas, o requeijão e
o creme de leite. Amalgamar bem e juntar as ervas. Corrigir o sal, se necessário. Levar
ao fogo apenas para aquecer. Servir os palitos de frango com este molho.
4. Nome : Maria Alexandra da Silva Gomes.
Filé de frango ao Meunière
Ingredientes
1kg de filé de frango cortado em bifes
12 xícara de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 colheres de salsa
Suco de limão a gosto
Sal
Pimenta-do-Reino
Modo de fazer
Tempere o frango com sal e pimenta , passe pela farinha. Numa frigideira
quente coloque o azeite e frite no máximo 2 de cada vez até ficarem
crocantes dos dois lados. Sirva quente com limão e salsa.
Nome : Daniel Costa Martins
5. Boeuf Bourguignon
Ingredientes
150g de bacon; 1 kg de alcatra cortada em cubos grandes; 2 cenouras;
1 cebola; 1 garrafa de vinho tinto seco; Ramos de alecrim e tomilho;
1 folha de louro; Alho em pó; Salsa; 1 anis estrelado; Alho picado;
12 cebolas pequenas; 200g de champignons; Uma tablete de caldo de carne;
1 tempero de cebola; 1/2 Xícara de chá de água; 40g de manteiga; Açúcar;
Sal; Pimenta; Óleo a gosto.
Modo de fazer
Numa panela, frite o bacon e espere até ele ficar bem torradinho - retire a panela e
reserve. Em um recipiente grande faça uma marinada. Junta todos os legumes, a cebola
grande picada, o alho em pó, a salsa, o
alho e os temperos e cubra tudo com o
vinho tinto, deixe a marinada
descansar na geladeira de um dia para
o outro e depois esprema ela bem.
Frite a carne com alho e cebola,
cogumelos e deixe repousa.
Acrescente água e açúcar, e a
marinada de carne e sal e cozinhe por
duas horas. Bom Apetite.
