Trabalhos sobre cozinha francesa

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  • 1. coq au vin Receita de frango com molho de vinho tintoIngredientes50 g manteiga110 g bacon picado12 chalotas picadas2 cenouras sem pele picadas4 colheres de sopa de manteiga sem sal2 Kg de frango em pedaços6 colheres de sopa de conhaque4 dentes de alho amassados2 folhas de louro½ colher de chá de tomilho seco2 tomates sem pele picados1 garrafa de vinho tinto (Burgundy, se possível)375 ml caldo de galinha250 g cogumelos fatiadosSal e pimenta a gostoSalsa fresca picadaModo de fazer1.Toste o bacon com um pouco de manteiga (se necessário).2.Adicione as chalotas e as cenouras, e frite até dourar. Remova com uma escumadeira,deixe escorrer, seque com papel toalha e resrve.3.Adicione a manteiga à gordura do bacon e doure os pedaços de frango dos dois lados.4.Derrame o conhaque sobre o frango e flambe.5. Adicione o alho, as folhas de louro, o tomilho, os tomates, o vinho e o caldo degalinha. Cozinhe o frango até ficar macio – cerca de 45 min.6. Adicione os cogumelos e ferva em fogo brando por 15 min.7. Retire as folhas de louro, ajuste o tempero e sirva com batatas e legumes a gosto.
  • 2. Nome : Luís Gustavo Aires Guimarães Maia RacletteIngredientes6 batatas lavadasSalsa e cebolinha cortadinhasQueijo RaclettePimenta-do-reinoTomates cortadinhosazeitonassalModo de fazerCozinhe as batatas em água e sal, descasque e reserve, mantendo-as aquecidas.Distribua os ingredientes escolhidos em porções e coloque o queijo cortado em fatiasnuma tábua apropriada. Coloque o sal e a pimenta moída no momento de servir asbatatas (se quiser). Na mesa , aqueça a racletteria, coloque as batatas para se manteremaquecidas e cada pessoa usa o seu espaço para derreter o queijo com os complementospreferidos. Depois de derretido, a seu gosto coloque-o sobre as batatas e aprecie !!!
  • 3. Nome : Isabel Sofia Araújo Peixoto Receita de Frango PochéIngredientes.4 Peitos.1 Limão.1 Cebola.2 Cenouras.1 Talo de alho poro.1 Dente de alho.2 Cravos da Índia.2 Colheres de sopa de manteiga.1 Tablete de caldo de manteiga.1 Copo de água.2 Gemas.2 Colheres de sopa de requeijão de copo.2 Colheres de sopa de leite louro, estragão, salsa e cebolinha a gosto.Modo de fazerTemperar os peitos de frango com sumo de limão, sal e pimenta.Refogar o alho na manteiga sem dourar. Por os peitos, a cebola cortada a meio com oscravos – da – Índia espetados, as cenouras e o alho poró picados. Adiciona a água, ocaldo de galinha e o louro. Cozinhar até o frango ficar macio. Desossar. Retirar a cebolainteira coar o caldo em que o frango cozinhou. Colocar as gemas batidas, o requeijão eo creme de leite. Amalgamar bem e juntar as ervas. Corrigir o sal, se necessário. Levarao fogo apenas para aquecer. Servir os palitos de frango com este molho.
  • 4. Nome : Maria Alexandra da Silva Gomes. Filé de frango ao MeunièreIngredientes1kg de filé de frango cortado em bifes12 xícara de farinha de trigo4 colheres (sopa) de azeite de oliva3 colheres de salsaSuco de limão a gostoSalPimenta-do-ReinoModo de fazerTempere o frango com sal e pimenta , passe pela farinha. Numa frigideiraquente coloque o azeite e frite no máximo 2 de cada vez até ficaremcrocantes dos dois lados. Sirva quente com limão e salsa.Nome : Daniel Costa Martins
  • 5. Boeuf BourguignonIngredientes150g de bacon; 1 kg de alcatra cortada em cubos grandes; 2 cenouras;1 cebola; 1 garrafa de vinho tinto seco; Ramos de alecrim e tomilho;1 folha de louro; Alho em pó; Salsa; 1 anis estrelado; Alho picado;12 cebolas pequenas; 200g de champignons; Uma tablete de caldo de carne;1 tempero de cebola; 1/2 Xícara de chá de água; 40g de manteiga; Açúcar;Sal; Pimenta; Óleo a gosto.Modo de fazerNuma panela, frite o bacon e espere até ele ficar bem torradinho - retire a panela ereserve. Em um recipiente grande faça uma marinada. Junta todos os legumes, a cebolagrande picada, o alho em pó, a salsa, oalho e os temperos e cubra tudo com ovinho tinto, deixe a marinadadescansar na geladeira de um dia parao outro e depois esprema ela bem.Frite a carne com alho e cebola,cogumelos e deixe repousa.Acrescente água e açúcar, e amarinada de carne e sal e cozinhe porduas horas. Bom Apetite.
  • 6. Nome : Rodrigo da Silva Ribeiro