Lipidios

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Lipidios

  1. 1. Lipídios- Moléculas orgânicasapolares, hidrofóbicas;- São insolúveis ou poucosolúveis em água;- Apresentam densidade menor que a água;- Não são polímeros;
  2. 2. Glicerídeos Simples Cerídeos (C, H e O) EsteroidesLipídios Fosfolipídios Complexos (C, H,O e outros elementos)
  3. 3. Importância biológica•ISOLANTE TÉRMICO E ELÉTRICO (triglicerídeo,esfingomielina) •ESTRUTURAL (fosfolipídio e colesterol) •RESERVA ENERGÉTICA (triglicerídeo) •REGULADORES DO METABOLISMO-hormônios e vitaminas ( colesterol) •IMPERMEABILIZANTE (cerídeos)
  4. 4. Glicerídeos São ésteres de glicerol com ácidos graxos Álcool – GlicerolComposição Ácidos graxosTRIGLICERÍDEOS = Glicerol + 3 cadeias de ácidos graxos Gorduras e óleos
  5. 5. Composição dos glicerídeos OH O H C Grupo carboxilaH C OH H C HH C OH H C H Cadeia deH C OH carbonos H C H H H C HGlicerol Ácido H graxo
  6. 6. Ácido graxo Ácido graxo saturado insaturadoOH O OH O C CH C H H C HH C H H C Ligações simples Ligação duplaH C H H CH C H H C HH C H H C H H H
  7. 7. Esterificação OH O H CH C OH H C HH C OH H C HH C OH H C H H H C HGlicerol Ácido H graxo
  8. 8. Esterificação H OH C O CH C OH Ácido graxoH C OH H LipídioGlicerol
  9. 9. Esterificação Triglicerídeo H OH C O C OH C O C O CH C O H
  10. 10. Glicerídeos- Triglicerideos
  11. 11. Glicerídeos Tipos Gorduras ÓleosE. Físico Sólidas LíquidosOrigem Animal VegetalE. Química Saturada Insaturada
  12. 12. Hidrogenação Catalítica: Reação de adiçãoÓleo + H2 → Gordura Hidrogenada Insaturado Margarina
  13. 13. Ômega 3 e 6São ácidos graxos polinsaturado essenciaisAuxiliam na diminuição dosníveis de triglicerídeos ecolesterol no sangue.
  14. 14. Cerídeos Ceras Impermeabilização de superfícies e proteção ÁlcoolComposição Ácidos graxos
  15. 15. Fosfolipídios1)Composição: Glicerol + H3PO4 Ácidos Graxos2)Função:Formação da bicamada lipídica das membranascelulares
  16. 16. FosfolipídiosMolécula Cabeça polaranfipática Hidrofílica Caudas apolares Hidrofóbica
  17. 17. EsteróidesFormados por longas cadeias carbônicasdispostas em quatro anéis ligados entre si. CH2 CH3 CH2 CH2 CH2 CH2 CH3 CH3 CH3 CH3 OH
  18. 18. Importância biológica • Síntese de vitamina D e sais biliares • Estrutura da membrana • Originar hormônios sexuais, glicocorticoides e mineralocorticoides Excesso → Aterosclerose
  19. 19. Origem do colesterol Endógeno – Síntese hepática Exógeno- AlimentaçãoEndógeno Exógeno
  20. 20. Colesterol É o principal esteróideControlar a fluidez da CH2 CH3 Região apolarmembrana de eucariontes CH2 CH2 CH2 CH2 CH3 CH3 CH3 CH3OH Região polar
  21. 21. Esteróides - Colesterol• Para ser transportado no sangue o colesterolassocia-se com proteínas formando asLIPOPROTEÍNAS LDL → transporta colesterol do sangue para as células. HDL → transporta colesterol para o fígado.
  22. 22. CélulaSais Colesterolbiliares Sangue
  23. 23. AterogêneseEspécies ativas do oxigênio Vitaminas H2O2, etc. LDL E, C, A - + LDL oxidada Os macrófagos captam a LDL oxidada formando as célulasMacrófago esponjosas Célula Espumosa 26
  24. 24. UFBA 2007(16)Os produtos da digestão do azeite de dendê nãoparticipam do metabolismo oxidativo, devido às cadeiascarbônicas insaturadas dos ácidos graxos constituintes. (01) A presença do colesterol naUFBA2007bicamada lipídica contribui para a fluidez,essencial à dinâmica da membrana plasmática.UFBA 2006 (16) A taxa de colesterol no organismo humanodeve ser mantida próximo a zero, a fim de garantira fluidez das membranas celulares. Gabarito= F,V,F

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