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  • Alumno. Cristian Eugenio Alvarez A
  •  Etimológicamente proviene del latín: Hortus: huerto, jardín o terreno acotado Colere: cultivar  HORTICULTURA es el “cultivo de la huerta”.  Huerta o huerto es un sitio de poca extensión en el cual se plantan verduras, legumbres, hortalizas y árboles frutales.  En la actualidad, definimos HORTICULTURA como una rama de la agricultura que se orienta hacia el cultivo intensivo de las plantas utilizadas directamente por el hombre, o usadas con miras medicinales u ornamentales.
  • Hortalizas  Son un conjunto de plantas cultivadas generalmente en huertas o regadíos, que se consumen como alimento, ya sea de forma cruda o preparada culinariamente, pueden ser sometidas a procesos industriales.
  •  Características De Las Hortalizas  Contienen elementos como el calcio, fósforo, hierro, yodo, entre otros necesarios para el crecimiento y el desarrollo corporal del ser humano.  Son ricas en vitamina A, B, y C; además contienen ácidos orgánicos indispensables para el organismo.  Son usadas directamente en ensaladas, guisos y/o como condimentos.  Pueden ser industrializadas.  Con excepción del repollo y las coles, son pobres en sustancias nitrogenadas.
  •  Tipos de hortalizas  Frutas: son alimentos energéticos muy importantes debido a la gran cantidad de azúcar que contienen y son ricas en sales minerales, ácidos orgánicos y vitaminas. Las frutas de huertos son: fresa, melón y patilla.
  •  Granos: son las semillas que se forman en un fruto que tiene forma de vaina (legumbre) y pertenecen a la familia botánica denominada LEGUMINOSAS. Los principales productos hortícolas de granos son: arveja, caraota, fríjol, garbanzo, lenteja y quinchoncho entre otros.
  • Hortalizas: son plantas herbáceas con partes comestibles para la alimentación humana. Contienen vitaminas, minerales y proteínas es una importante razón para comer tantas hortalizas como sea posible. Entre otras tenemos: pimentón, tomate, cebolla, ajo, berenjena
  •  Verduras: son plantas cuya parte comestible son las raíces y tubérculos, los cuales se consumen cocidos. Entre las principales verduras se tienen: apio, batata, ñame, ocumo, papa, remolacha.
  • Clasificación De Las Hortalizas Según Su Órgano De Consumo.  Las partes comestibles de las hortalizas según la especie pueden ser: las raíces, los tallos, las hojas, las flores y las semillas.  Las hortalizas según el órgano de consumo se agrupan en:  Hortalizas de raíz: rábano, remolacha, zanahoria.  Hortalizas de tallo: espárrago, papa, apio.  Hortalizas de hojas: lechuga, acelga, repollo.  Hortalizas de flores: brócoli, coliflor, alcachofa.  Hortalizas de fruto: tomate, pepino, melón, auyama.  Hortalizas de semilla: arvejas, garbanzos, lentejas, caraotas.
  •  Las hortalizas según su órgano de consumo
  • Productos Industriales Encurtidos Pepino, coliflor, pimentón Compotas Industrialización de las hortalizas Hortalizas Procesadas Apio, zanahoria, auyama Salsas Tomate, mostaza, soya Sopas Espárragos, tomate, cebolla Jugos Tomate, fresa Enlatados Vainitas, arvejas Especies Ajo, orégano, perejil