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  • 1. LÍPIDOS Dr. MIGUEL ZALDÍVAR
  • 2. GENERALIDADES <ul><li>Insolubles en agua </li></ul><ul><li>Solubles en solventes orgánicos: cloroformo, éter, benceno. </li></ul><ul><li>Compuestos muy reducidos </li></ul><ul><li>Pueden presentar S, P, N. </li></ul>
  • 3. FUNCIONES <ul><li>Energética: 9,3 Kcal.gr. Representado por los ácidos grasos de cadena larga y se almacena bajo la forma de triacilglicerol. </li></ul><ul><li>Estructural: Fosfoglicéridos y esfingolípidos en membrana. </li></ul><ul><li>Hormonales : Esteroides, prostaglandinas. </li></ul><ul><li>Vitaminas: liposolubles (A, D. E. K) </li></ul>
  • 4. CLASIFICACIÓN DE LÍPIDOS <ul><li>Simples : estructura unitaria como los ácidos grasos, prostaglandinas, terpenoides, esteroides. </li></ul><ul><li>Complejos : dos o más componentes claramente diferenciados y uno de ellos, por lo menos, con característica de lípido (triacilglicerol, fosfolípido, esfingolípido, ceras) </li></ul>
  • 5. ÁCIDO GRASO <ul><li>Hidrocarburo con grupo carboxilo </li></ul><ul><li>CH3-(CH2)n-COOH </li></ul><ul><li>Comúnmente poseen entre 12 y 24 C </li></ul><ul><li>Saturados: Palmítico C 16:0 </li></ul><ul><li>Esteárico C 18:0 </li></ul><ul><li>Insaturado: Oleico C 18:1 9 </li></ul>
  • 6. Ac. graso saturado e insaturado
  • 7.  
  • 8. Acido graso cis y trans <ul><li>Ac. Cis-9-octadecenoico </li></ul><ul><li>(Ac. Oleico) </li></ul><ul><li>Ac. Trans-9-octadece- </li></ul><ul><li>noico (Ac eleaídico) </li></ul>
  • 9. Ac. Graso poliinsaturados (PUFA)
  • 10. Clas n-6 (W6) Linoleico <ul><li>Derivado : </li></ul><ul><li>Ac arquidónico C 20: 4 5,8,11,14 </li></ul><ul><li>Precursor de prostaglandinas, tromboxanos y prostaciclina. Compuestos tipo hormonas. </li></ul><ul><li>Influyen en regulación de la presión arterial, frecuencia cardíaca, dilatación vascular, respuesta inmunológica. </li></ul>
  • 11. Clase n-3 Linolénico (W3) <ul><li>Derivados : </li></ul><ul><li>Ácido eicosapentaenoico (EPA) </li></ul><ul><li>Ácido docosahexaenoico (DHA) </li></ul><ul><li>Abundan en aceite de pescado </li></ul><ul><li>Disminuyen triglicéridos </li></ul><ul><li>Reducen la respuesta inflamatoria </li></ul><ul><li>Disminuyen las enfermedades CV y embolia </li></ul>
  • 12. W6 y W3 en el desarrollo del SNC
  • 13. W6 y W3 en el desarrollo visual
  • 14. Aporte de W3 en etapa gestacional y lactancia
  • 15. Acilglicerol <ul><li>Son ésteres de ácidos grasos y glicerol. </li></ul><ul><li>El triacilglicerol representa la reserva energética e importante en el aislamiento térmico y mecánico </li></ul>
  • 16. Fosfolípidos (Fosfoglicéridos) <ul><li>Son derivados acilados del glicerol-3 fosfato. </li></ul><ul><li>Al grupo fosfato se unen otros compuestos como por ejemplo: </li></ul><ul><li>colina (fosfatidilcolina o lecitina) </li></ul><ul><li>etanolamina (fosfatidiletanolamina o cefalina ) </li></ul><ul><li>serina (fosfatidilserina) </li></ul>
  • 17. FOSFOLÍPIDO
  • 18. FOSFOLÍPIDOS
  • 19. ESFINGOLÍPIDOS <ul><li>Contienen un alcohol aminado o esfingosina al cual se une un ácido graso. </li></ul><ul><li>Abundan en la mielina. </li></ul>
  • 20. ESTEROIDES <ul><li>Contienen el núcleo químico conocido como ciclopentanoperhidrofenantreno, metilado en C10 y C13. </li></ul><ul><li>Los esteroles son esteroides que contienen grupo alcohol. </li></ul><ul><li>Son los más comunes el colesterol, sitosterol en plantas y ergosterol en hongos. </li></ul>
  • 21. DERIVADOS DEL COLESTEROL <ul><li>Colecalciferol o vitamina D </li></ul><ul><li>Ácidos biliares y sus sales </li></ul><ul><li>Hormonas esteroideas ( corticoides, estrógeno, testosterona. </li></ul><ul><li>Estanol en las heces. </li></ul>
  • 22. ESTEROIDES
  • 23. EFECTO DE LA VITAMINA D
  • 24. Digestión de los lípidos <ul><li>El 90 % de lípidos en la dieta son triglicéridos. </li></ul><ul><li>Enzimas digestivas: </li></ul><ul><li>Lipasa lingual , tiene importancia en el recién nacido </li></ul><ul><li>Lipasa gástrica , importante en situaciones de insuficiencia pancreática. </li></ul><ul><li>Lipasa pancreática origina monoacilglicerol y ácidos grasos. </li></ul>
  • 25. Digestión de un triacilglicerol
  • 26. DIGESTION (Continuación) <ul><li>Fosfolipasa A2 , separa ácido graso de la posición 2 de un fosfoglicérido originando un lisofosfolípido. </li></ul><ul><li>Colesterol esterasa , actúa sobre los ésteres de colesterol y de retinal </li></ul>
  • 27. ABSORCIÓN INTESTINAL <ul><li>Los ácidos grasos insaturados de cadena larga son mejor absorbidos que los saturados. </li></ul><ul><li>El colesterol se absorbe en un 45% (200 a 900 mg al día), si la ingesta es grande (2500 mg) se reduce la absorción. </li></ul><ul><li>Los esteroles vegetales dificultan su absorción. </li></ul><ul><li>El glicerol se capta en íleon. </li></ul>
  • 28. ABSORCIÓN INTESTINAL <ul><li>En el enterocito se sintetiza triacilglicerol (enzima monoacillglicerol-aciltransferasa. </li></ul><ul><li>El colesterol es esterificado con ácido graso de cadena larga (enzima acil-CoA colesterol aciltransferasa o ACAT). </li></ul><ul><li>Los triacilglicerol, fosfolípidos, colesterol esterificado, ácidos grasos, conjuntamente con apoproteinas constituyen los quilomicrones. </li></ul>
  • 29. Formación de quilomicrón
  • 30. QUILOMICRONES <ul><li>Pequeñas esferas de lipoproteínas </li></ul><ul><li>(0,6 uM de diámetro. </li></ul><ul><li>Contienen : </li></ul><ul><li>Triacilglicerol ( 86 a 92 % ) </li></ul><ul><li>Colesterol esterificado ( 0,8 a1,4 %) </li></ul><ul><li>Fosfolípidos (6 a 8 %) </li></ul><ul><li>Proteína o apoproteína( 1 a 2 % ) </li></ul>
  • 31. QUILOMICRÓN

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