080318 Jamón Iberico

Slide 1: el jamón ibérico Realizado en: Noviembre 2005

Slide 2: Los cambios en las conductas frente a la alimentación son más visibles en las mujeres Fuentes: Observatorio de la alimentación, 300 encuestas, Estimación Allegro 234 Cambio Resultado • No educadas para ser madres ni cocineras • Prefieren las técnicas de cocción más rápidas • Ruptura en el proceso de aprendizaje culinario • Ahorran tiempo en preparación, poner y por observación debido a escolarización y quitar la mesa trabajo • Evitan aspectos “sucios” del tratamiento de • La prolongación de la vida laboral y la no re- las materias primas y limpieza post-cocina distribución de roles • Receptivas a los productos que facilitan las cosas en la cocina • Hombres de 20 empiezan a pensar en aprender a cocinar Conveniencia Equilibrio Soporte 080318_Jamón Iberico 2

Slide 3: Los hábitos están cambiando hacia el “picoteo” y la conveniencia Fuentes: Observatorio de la alimentación, 300 encuestas, Estimación Allegro 234 Días 2/3 platos 1/2 platos laborales Desayuno Almuerzo Comida Cena 6 12 18 24 Fin de semana Desayuno Almuerzo Comida Cena 1/2 platos 1 plato En casa: plato único Solo: plato único Afuera: 2/3 platos Acompañado: 2/3 platos Durante la semana se come más Acompañado se come más Comer afuera no implica comer en restaurante 080318_Jamón Iberico 3

Slide 4: Hábito estructural Fuentes: Observatorio de la alimentación, 300 encuestas, Estimación Allegro 234 Nutrirse Conveniencia Seguridad • En general el consumo de cerdo ibérico se asocia con el placer y Mujer Grandes forma parte de un evento social tradicional y urbes | Edad • Las mujeres con comportamientos conveniencia intermedia más tradicionales y más post- modernos (las puntas del espectro) son más proclives al consumo de Placer Salud productos que hacen al comer bien General • Las personas de edades intermedias comienzan a buscar variedad y equilibrio en lo que comen Sociabilidad Mesura Comer Placer Conveniencia Hedonismo 080318_Jamón Iberico 4

Slide 5: Son más notorias las diferencias por sexo que por región Barcelona Bilbao • Fin de semana • Cerdo parte de la dieta - Hombres en familia habitual • La mujer busca mayor - Mujeres afuera - La mujer lo elije como plato información del producto • 72% busca fácil afuera • Sola come más afuera preparación • Comen en casa • Más de 45 años hacen comidas • Peso de la marca • Comidas elaboradas elaboradas • 87% come en casa • 54% reconoce comer platos • No le atraen los pre-elaborados elaborados • El hombre compra por marca y • Peso de la marca ofertas • Abiertos a pre-elaborados • Si trabaja, cuida la salud -20% Madrid Sevilla lleva comida hecha el casa • Pocas diferencias con la • Compra en charcutería media cercano al 50% • Mayor importancia a la marca • Mayor consumo de fresco • Salud y placer van de la • Mayores de 45 años prefieren que la media – 59% mano platos elaborados • Da menor peso al sabor • Packaging importa a la • Rechazan pre-elaborados y que en otras regiones – hora de comprar pre-cocinados 35% • 98% de la comida es • Menos peso de la marca, casera más peso de ofertas y • 30% lleva la comida al packaging trabajo • Peso de la marca 080318_Jamón Iberico 5

Slide 6: Se observan tres tipos de “comer”: bien, bueno y sano Requisitos Necesidad que resuelve Comer bien • Dieta equilibrada • Variedad de productos • Conveniencia - Compra - Cocina - Limpieza - Conservación Comer bueno • Evento social • Por placer - Predomina el sentido del gusto - Es comer antes que nutrirse - Hedonista • En algunos casos se relaciona con condición económica Comer sano • Dieta saludable • Se basa en el orden y la mesura • Importa el origen, historia y estabilidad del producto 080318_Jamón Iberico 6

Slide 7: En alimentación, las personas atienden a nuevas tendencias Fuentes: Observatorio de la alimentación, 300 encuestas, Estimación Allegro 234 Racional A la hora de comer… Madrid Barcelona • Madrid - Predomina el comer “bueno” sobre Bilbao el comer “sano” • Barcelona España Supervivencia Bienestar - Conveniencia y nutrición como ejes de su alimentación – Comer bien • Bilbao Sevilla - Se aleja de lo tradicional re- descubriendo platos “tradicionales” – Comer bien • Sevilla - Platos tradicionales con variantes - El placer es clave – Comer bueno Tradicional 080318_Jamón Iberico 7

Slide 8: Fuentes: Carat 2003 ® y FutureBrand Insights © 2002, Allegro 234 + UPSA 2004, 300 encuestas Son parte de la era del capricho, de la gratificación inmediata Gratificación inmediata es capricho Una experiencia que responda aquí y ahora 080318_Jamón Iberico 8

Slide 9: Fuentes: Carat 2003 ® y FutureBrand Insights © 2002, Allegro 234 + UPSA 2004, 300 encuestas Toman decisiones constantemente Permanentes decisiones es “stress” Una experiencia que sea simple aunque relevante 080318_Jamón Iberico 9

Slide 10: Fuentes: Carat 2003 ® y FutureBrand Insights © 2002, Allegro 234 + UPSA 2004, 300 encuestas Buscan experiencias novedosas Novedad es búsqueda Una experiencia que potencie la curiosidad 080318_Jamón Iberico 10

Slide 11: Fuentes: Carat 2003 ® y FutureBrand Insights © 2002, Allegro 234 + UPSA 2004, 300 encuestas Sin embargo, busca y quiere reencontrar su inocencia Volver a las fuentes es inocencia Una experiencia de reencuentro 080318_Jamón Iberico 11

Slide 12: Fuentes: Carat 2003 ® y FutureBrand Insights © 2002, Allegro 234 + UPSA 2004, 300 encuestas Quiere ser único, ser protagonista Sentirse único es protagonismo Una experiencia personal 080318_Jamón Iberico 12

Slide 13: Fuentes: Carat 2003 ® y FutureBrand Insights © 2002, Allegro 234 + UPSA 2004, 300 encuestas Sin embargo, quieren pertenecer, reafirmar el sentimiento de seguridad Pertenecer y reafirmar es sentimiento de seguridad Una experiencia necesaria 080318_Jamón Iberico 13

Slide 14: Internacional Fuentes: Human Values | Ronald Inglehart 2003, Estimación Allegro 234 Racional A la hora de comer… Japón China Norte de • Norte de Europa Europa - Comer bien Este de Suiza y Austria - Post-moderno con conocimiento Europa España • Suiza y Austria Supervivencia Bienestar - Comer bien Sur de - Post-moderno con herencia Norte de América América • Japón - Comer bien y sano - Moderno • Norte de América - Comer bueno antes que bien - Moderno y pragmático Tradicional 080318_Jamón Iberico 14

Slide 15: Gracias