Programa del curso de bovinos carnicos I

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Programa del curso de bovinos carnicos I

  1. 1. ANEXO  5                                          PROGRAMA  EDUCATIVO  DE  MEDICINA  VETERINARIA  Y  ZOOTECNIA     FORMATO  DE  PROGRAMA  DE  UNIDAD  DE  COMPETENCIA     UNIVERSIDAD  AUTÓNOMA  DE  BAJA  CALIFORNIA  SUR     PROGRAMA  DE  UNIDAD  DE  COMPETENCIA     NOMBRE  DE  LA  ASIGNATURA:   NOMBRE  DEL  (A)  PROFESOR  (A)   ZOOTECNIA  DE  BOVINOS  CÁRNICOS   DR.  JOSÉ  LUIS  ESPINOZA   VILLAVICENCIO   DEPARTAMENTO   PROGRAMA  EDUCATIVO   ZOOTECNIA   MÉDICO  VETERINARIO  ZOOTECNISTA   SEMESTRE   ÁMBITO  DE   ÁREA  DE   ÁREA  DE   HSM   HORAS   TOTAL  DE     COMPETENCIA   FORMACIÓN   CONOCIMIENTO     TEORÍA   CRÉDITOS   VII   PROFESIONALIZANTES   ZOOTECNIA   PRODUCCIÓN   5   3   8     ANIMAL   HORAS   PRÁCTICA   2   CONTEXTO  Y  UBICACIÓN:  La  unidad  de  competencia,  Zootecnia  de  bovinos  cárnicos,  pertenece  al  área  de  conocimiento  de  la  producción  animal.  Responde   a   la   necesidad  de   que   el   alumno   integre   las   disciplinas   de   las   ciencias   zootécnicas,   adquiera   las   bases   de   la   cría  bovina  para  carne  y  se  familiarice  con  el    contexto  social  y  económico  donde  se  realiza  esta  actividad.  Este  es  un  curso  teórico   práctico   enfocado   a   desarrollar   la     habilidad   para   planear,   ejecutar,   dirigir   y   evaluar   la   producción   bovina   para  carne.  Está  seriada  con  el  bloque  de  asignaturas  del  primer  al  sexto  semestre.   PROPÓSITO  GENERAL:  El   alumno   será   competente   para   planear,   dirigir,   evaluar,   hacer   eficiente   y   rentable   la   producción   de   carne   bovina   de  calidad.    Aplicará    desde  el  ámbito  profesional  las  complejas  relaciones  del  contexto  ecofísiográfico,    social  y  comercial  con  las  áreas  de  sistemas  de  producción,    nutrición,  reproducción,  mejoramiento  genético,  sanidad  e  instalaciones  de   bovinos  para  carne.  Desempeñará  su  papel  en  la  cadena  productiva  bajo  sólidas  bases  éticas  y  de    respeto  y  conservación  de  los  recursos   naturales   de   las   regiones   desérticas   y   semidesérticas.   Desarrollará   las   habilidades   de   búsqueda   y   procesamiento  de   información,   pensamiento   crítico,   autoaprendizaje,   trabajo   en   equipo,   interdisciplinaridad,   cooperación,   encontrará  soluciones  y  se  comunicará  eficientemente  de  manera  oral  y  escrita.  En  el  desempeño  de  sus  tareas,  fortalecerá  la  cultura  de   trabajo   mediante   la   práctica   de   la   honestidad   académica,   ética   profesional,   disciplina,   compromiso,   formalidad,    puntualidad,  actitud  emprendedora  y  cuidado  del  medio  ambiente.   SUBUNIDADES  DE  COMPETENCIA      CONOCIMIENTOS  (CONTENIDOS)  NECESARIOS  PARA                                                              EL  ALUMNO  SERÁ  COMPETENTE  PARA:   ADQUIRIR  DICHA  COMPETENCIA     Fenotipo  de  los  diferentes  grupos  genéticos  y  su   proceso  evolutivo  en  México  1.  Identificar  los  distintos  tipos  de  bovinos  para  carne,  el   Impacto  de  los  factores  ambientales  en  la  producción  impacto  del  entorno  sobre  sus  habilidades  productivas,  así   de  carne  como  la  estructura  y  manejo  general  de  un  hato  típico  de  los   Estructura  de  un  hato  de  ganado  bovino  productor  de  ranchos  ganaderos  del  norte  de  México.   carne     Prácticas  generales  de  manejo  en  un  rancho  de   bovinos  para  carne  bajo  condiciones  extensivas  
  2. 2.   Situación  e  importancia  económica  del  subsector   ganadero,  disponibilidad  de  la  carne  y  su  distribución.     Población  de  ganado  bovino  en  México  y  su  distribución.  2.  Comprender  la  situación  actual  de  la  producción  de  carne   Sistemas  de  Producción  de  ganado  bovino  para  carne  en  bovina  en  México  y  Baja  California  Sur   México.     Situación  actual  de  la  ganadería  bovina  de  carne  en  Baja   California  Sur.   Criterios  para  la  selección  de  hembras  de  reemplazo  y   estimación  del  valor  de  cría.   Métodos  para  el  ajuste  de  registro  para  factores  no   genéticos.  3.    Diseñar  y  ejecutar  programas  de  mejoramiento  genético   Identificación  de  factores  que  afectan  la  respuesta  a  la  para  bovinos  de  carne     selección.     Selección  de  sementales  basada  en  su  EPD  y  uso  de   catálogos  comerciales.   Programas  de  cruzamiento  sistemático.   Formación  de  razas  sintéticas.   Elaboración  de  un  programa  de  manejo  reproductivo   para  un  rancho  ganadero  en  condiciones  extensivas,   considerando  época  de  empadres,  partos  y  destetes.   Identificación  y  manipulación  en  su  caso,  de  los  factores   que  influyen  en  la  actividad  reproductiva  posparto.  4.  Diseñar  y  ejecutar  programas  de  manejo  reproductivo  en     Manejo  de  los  empadres  y  métodos  aplicados  en  la  bovinos  de  carne  con  énfasis  en  un  sistema  de  producción   sincronización  del  estro,  ovulación  y  diagnóstico  de  vaca-­‐cría  bajo  condiciones  extensivas.   gestación.     Técnicas  de  manipulación  de  la  lactancia  para  mejorar  la   eficiencia  reproductiva.   Criterios  para  el  manejo  de  partos  distócicos.   Prácticas  aplicadas  a  la  evaluación  de  los  sementales.   Parámetros  reproductivos  para  la  evaluación  del   desempeño  del  hato   Requerimientos  nutricionales  y  consumo  de  alimento  del   ganado  en  las  diferentes  etapas  productivas.  5.  Aplicar  los  principios  de  nutrición  y  alimentación  de  los   Factores  que  afectan  la  disponibilidad  y  calidad  del  bovinos  cárnicos  para  apoyar  los  procesos  productivos  en  los   forraje.  sistemas  extensivos  de  producción.   Estrategias  de  manejo  durante  la  época  de  sequía.   Complementación  de  nutrientes  en  agostadero.   Corrales  de  manejo  y  engorda  6.  Identificar  y  comprender  el  funcionamiento  de  las   Potreros  distintas  instalaciones  y  herramientas  .utilizadas  para  el   Fuentes  de  agua  y  distribución  de  aguajes  manejo  de  un  rancho  de  ganado  bovino  para  carne   Distribución  de  comederos  y  saladeros   Rascaderos   Manejo  de  los  animales  durante  el  transporte  y  7.  Aplicar  los  conocimientos  zootécnicos  en  el  manejo  de   recepción.  bovinos  de  carne  en  un  corral  de  engorda.   Uso  de  implantes  hormonales  y  alimentación  en  las   diferentes  etapas  del  proceso  de  engorda.   HABILIDADES  Capacidad  para  realizar  determinadas  actividades  o  tareas.  Se  buscará  desarrollar  en  el  alumno  el  pensamiento  crítico,  analítico,  sistémico,  creatividad  y  sobre  todo  el  práctico  en  la  toma  de  decisiones  sobre  los  procesos  de  producción  bovina   2
  3. 3. para  carne.    Se  requiere  también  trabajo  en  equipo,    interdisciplinariedad,  encuentro  de  soluciones,  autoaprendizaje  y  habilidades  de  comunicación  oral  y  escrita.     ACTITUDES  Y  VALORES  Respeto  por  los  elementos  que  integran  el  proceso  de  producción  bovina.  Honestidad  y  ética  en  la  toma  de  decisiones.  Compromiso  social  como  agente  de  cambio  tecnológico,  atención,    formalidad  y  puntualidad,  actitud  emprendedora  y  tolerancia  a  la  crítica.     ESTRATEGIAS  DE  ENSEÑANZA-­‐APRENDIZAJE  Búsqueda  de  información.  Resúmenes  orales  de  repaso  y  síntesis.  Mapas  conceptuales.  Mapas  mentales.    Estrategias  de  información:  consultar  material  bibliohemerográfico  pertinente  y  páginas  de  Internet  de  bovinos  para  carne.  Estrategias  de  asimilación  y  retención  de  la  información:  definir  los  conceptos  propios  de  zootecnia  de  bovinos  cárnicos    Estrategias  analíticas:  análisis  de  impactos  en  el  manejo  de  recursos  y  legislación  vigente  en  el  área  de  bovinos.  Estrategias  evaluativas:  evaluar  modelos  y  aplicar  herramientas  de  planeación    en  proyectos  de  bovinos  para  carne.  Estrategias  comunicativas:  comunicar  de  manera  escrita  y  oral  las  lecturas,  tareas  y  ejercicios  realizados  en  bovinos  cárnicos.  Estrategias  sociales:  trabajo  en  equipo  y  en  seminario  de  temas  sobre  bovinos  cárnicos.       ESTRATEGIAS  DE  EVALUACIÓN:  Se  utilizarán  las  rúbricas,  definidas  previamente  para  cada  trabajo,  portafolios,  exámenes  parciales,  quiz,  guías  para  exámenes.    FUENTES:  1. Baker,  F.  2008.  Running  a  SmallBeefHerd.  Landlinks  Press.  Australia.  2. Collier,  R.J.  and  Collier,  J.L.  2012.  Environmental  Physiology  of  Livestock.  John  Wiley  &  Sons,  Inc.  UK.  3. Fields,  M.J.,  Sand,  R.S.  and  Yelich,  J.V.  2001.  Factors  Affecting  Calf  Crop.  Biotechnology  of  Reproduction.  CRC  Press.   USA.  4. Flanders,  F.B.  2012.  Exploring  Animal  Science.  Delmar,  Cengage  Learning.  USA.  5. Guillespie,  J.R.  and  Flanders,  F.B.  2010.  Modern  Livestock  and  Poultry  Production.  Delmar,  Cengage  Learning.  USA.  6. Intervet.  2007.  Compendio  de  Reproducción  Animal.  Uruguay.  7. Juergenson,  E.M.  1987.  MÉTODOS  APROBADOS  EN  LA  PRODUCCIÓN  DE  GANADO  VACUNO  PARA  CARNE.  Trillas.   México.  8. Koeslag,  J.H.  1991.  BOVINOS  DE  CARNE.  TRILLAS.  México.  9. National  Beef  Cattle  Evaluation  Consortium.  2010.  Beef  Sire  Selection  Manual.  USA.  10. Porter,  V.  2002.  Masons  World  Dictionary  of  Livestock  Breeds,  Types  and  Varieties.  CABI  Publishing.  11. Wayne,  T.P.  and  Cecava,  M.J.  1995.  BEEF  CATTLE  FEEDING  AND  NUTRITION.  Academic  Press,  Inc.  USA.        Otras  fuentes.   • Agrociencia   • Journal  of  Animal  Science   • Revista  Mexicana  de  Ciencias  Pecuarias   • Web  Sites  especificados  con  oportunidad       3
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