PROGRAMA PARA LA IDENTIFICACIÓN, CARACTERIZACIÓN  Y COMERCIALIZACIÓN DEL GANADO BOVINO CRIOLLO             DE BAJA CALIFOR...
SISTEMA DE INVESTIGACIÓN DEL MAR DE CORTÉS   UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE BAJA CALIFORNIA SURSECRETARÍA DE DESARROLLO Y FOMENTO...
PRESENTACIÓN      En el presente trabajo se presentan los resultados de un pro-grama interdisciplinario de investigación s...
rodeo en el mercado de exportación supera hasta en mas del 200%al valor del mismo cuando es comercializado de la manera en...
Contenido                                                                                              PáginaLista de cuad...
cos animales....................................................                                                          ...
Forma de los cuernos.................................................             60         Forma del cráneo................
Infraestructura............................................................   118Conclusiones................................
Lista de cuadros                                                                                        PáginaCuadro 1    ...
punta del ala del íleon a la punta del isquion.....                         55Cuadro 12   Altura a la cruz (media ± DE) de...
Cuadro 22   Medidas de control sanitario que se llevan a            cabo en los ranchos ganaderos de Baja Califor-        ...
Lista de figuras                                                                             Página           Imágenes de ...
El fondo de las tinajas está constituidoFigura 6    por piedra (izquierda) o barro (dere-            cha)....................
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Figura 21.l   Moro.........................................................   71Figura 21.m   Hosco careto...................
IDENTIFICACIÓN Y CARACTERIZACIÓN DE LAS POBLACIONES DE GANADO BOVINO  CRIOLLO DE BAJA CALIFORNIA SUR
Introducción      En América, la ganadería surge en el siglo XVI, cuando se in-troduce de forma extensiva el ganado mayor,...
lizan estos animales al año de edad o poco después, con un peso vi-vo inferior a los 200 kg. La venta es a través de inter...
millón de actos de lazo. Sólo entre Laredo y Brownsville hay cercade 60 arenas. Algunos de ellos con funciones de 240 hora...
bras. Tomando como base en lo anterior, se estima que se puedenproducir al menos 7,144 novillos al año para su exportación...
Revisión de literaturaAntecedentes históricos      Ortiz (2001) hace una reseña breve de los antecedentes delganado Crioll...
En 1539, en una expedición desde el centro de México, lacual se realizó bordeando la Sierra Madre Occidental por el ladooe...
a la ganadería en una actividad de importancia estratégica para lapermanencia del sistema misional en la península y los t...
Cuadro 2. Población de ganado bovino en las misiones de la mitad sur de laBaja California en diferentes etapas de 1773 a 1...
del ganado bovino. Esta especie fue cuantitativamente y cualitati-vamente predominante en la economía local.      Desde lo...
americano. Para 1910, la cantidad de bovinos encastados ascendía a1,085 animales. Se dispone de un inventario ganadero ent...
animales fueron introducidos desde el estado de Sonora.Algunos de esos ranchos se encuentran en ruinas, tal es el caso deL...
Figura 2. Imagen de una pila para almacenamiento de agua que actualmentees utilizada como corral en el rancho El Carricito...
de Mulegé, con un total de 9,646 cabezas que representaban el25.6% del hato en el distrito. Para 1911 se registró una recu...
Cuadro 4. Cabezas de ganado bovino en Baja California Sur, entre 1944 y1999. Año                                         C...
Ganadera Regional de Baja California Sur, de 1993 al 2001 se hanintroducido al estado alrededor de 600 sementales de razas...
Características fenotípicas del ganado bovino Criollo      Sobre la descripción fenotípica de este ganado, no se conoceque...
bia: su apetito sexual disminuye drásticamente, no corre, su paso esmesurado y en horas de calor reposa bajo la sombra de ...
tropicales). El ganado Criollo de Baja California Sur, es de tallapequeña ya que los animales adultos en promedio pesan 24...
36 meses, 37.9 cm con 538 kg (Jiménez et al., 1996).      Siguiendo con la descripción, Fierro y Torres (1996) y Ríos(1997...
tan cuernos más grandes y abiertos que los machos, siendo comúnque los cuernos estén dirigidos hacia adelante y arriba. Mé...
ción y mejoramiento de la raza.      La introducción de las razas cebuinas en las zonas marginales,donde no pudieron sobre...
ca de “población sana”. Como elemento irrebatible de su adapta-ción, muestra una fertilidad tanto o más alta que cualquier...
pequeñas. Las vacas criollas de rodeo son excelentes madres, por loque hay baja mortandad de crías (Fierro y Torres, 1996;...
sin considerar los 3 lt que consume el ternero diariamente antes deldestete (Rojas et al., 2000).      Por otra parte en e...
Sur, el ganado Criollo podría ofrecer la rentabilidad que otras razasno pueden ofrecer, ya que los animales exóticos prese...
rodeo no debe ser cruzado con otras razas, ya que pierde su valorpara la exportación, y que salvo para el consumo local, t...
ganado muy fértil, longevo y que necesita de una menor calidad ycantidad de forraje, además de un buen precio en el mercad...
quirido estos animales, a través de una estricta selección natural, esvital conservarla y aprovecharla para la protección ...
esfuerzos incluyen las diversas reuniones celebradas en el ámbitonacional, regional e internacional.      Los bovinos Crio...
cercano a las razas especializadas y que no hubo diferencias entre elganado Criollo lechero y el ganado Criollo de Chihuah...
apropiadas para su conservación (FAO, 1981; Loeschcke et al.,1994).      El propósito de este tipo de programas es el prev...
néticos animales. La población de animales nativos o Criollos deLatinoamérica ha sido reducida en número. Un problema de e...
sustentable de alimento (Hammond, 1994).       El principal problema técnico de la conservación para los di-seños in situ ...
tar con una población relativamente grande de animales para reducirlos problemas de consanguinidad normalmente asociados a...
semen es menor que el transporte del animal para servicio natural.Así mismo, el uso de semen congelado puede eliminar las ...
un animal en la forma de células o núcleo celular.      La conservación ex situ con animales vivos fuera de su am-biente n...
Costos de la conservación      Los principales costos de la conservación genética incluyen:la identificación y caracteriza...
Materiales y métodosDescripción del área de estudio       El estudio comprendió las diferentes áreas ganaderas del esta-do...
Cuadro 5. Localización geográfica de los municipios que integran el estado deBaja California Sur. Municipios              ...
Figura 4.Figura 4. Provincias fisiográficas en que se subdivide el estado de Baja Cali-fornia Sur (tomado de INEGI, 2003)....
En cuanto a la vegetación, el matorral sarcocaule se desarrollabásicamente de Punta Eugenia a la Sierra de San José de Cas...
te: los valles de Los Planes y el de Santiago.       En las partes bajas se desarrolla matorral sarcocaule; en laparte med...
Figura 6. El fondo de las tinajas está constituido por piedra (izquierda) o barro(derecha).       El represo es una obra h...
Figura 8. Ojos de agua localizados en el municipio de Mulegé, en los RanchosSanta Ana (izquierda) y Jesús María (derecha)....
Figura 10. Polea rústica utilizada para extraer el agua de un pozo a cieloabierto con 105 metros de profundidad en el Ranc...
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  • excelente trabajo. Como puedo accesar a los documentos:CARACTERIZACIÓN DE POBLACIONES Y SISTEMA DE PRODUCCIÓN
    ESTUDIO DE MERCADO Y PLAN DE COMERCIALIZACIÓN PARA LA EXPORTACIÓN DE NOVILLOS CRIOLLOS DE RODEO A LOS ESTADOS UNIDOS
    PROYECTO DE FACTIBILIDAD TÉCNICA Y ECONÓMICA DE UN RANCHO PRODUCTOR DE GANADO BOVINO CRIOLLO PARA RODEO EN BAJA CALIFORNIA SUR
    ANÁLISIS DE LA VIABILIDAD ECONÓMICA FINANCIERA DE UNA EXPLOTACIÓN DE GANADO BOVINO CRIOLLO PARA RODEO MANEJADA BAJO EL MODELO GGAVATT
    PANORAMA HISTÓRICO DEL DESARROLLO DEL GANADO BOVINO CRIOLLO EN BAJA CALIFORNIA SUR
    PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DEL GANADO CHINAMPO EN BAJA CALIFORNIA SUR.
    gracias. Mi correo es: bustamante.jesus@inifap.gob.mx
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  1. 1. PROGRAMA PARA LA IDENTIFICACIÓN, CARACTERIZACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DEL GANADO BOVINO CRIOLLO DE BAJA CALIFORNIA SUR SIMAC 20000101001 CARACTERIZACIÓN DE POBLACIONES Y SISTEMA DE PRODUCCIÓN
  2. 2. SISTEMA DE INVESTIGACIÓN DEL MAR DE CORTÉS UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE BAJA CALIFORNIA SURSECRETARÍA DE DESARROLLO Y FOMENTO ECONÓMICO DEL GOBIERNO DEL ESTADO DE B.C.S. FUNDACIÓN PRODUCE DIRECTOR DEL DR. JOSÉ LUIS ESPINOZA PROYECTO: VILLAVICENCIO COLABORADORES: M.C. JUAN CARLOS PÉREZ CONCHA M.C. ANGÉLICA MONTAÑO ARMENDARIZ M.C. JOSÉ ALFREDO GUEVARA FRANCO M.C. RICARDO ORTEGA PÉREZ ING. GERMÁN RAMÍREZ GÓMEZ DR. ALEJANDRO PALACIOS ESPINOSA La Paz, B.C.S., Diciembre de 2003
  3. 3. PRESENTACIÓN En el presente trabajo se presentan los resultados de un pro-grama interdisciplinario de investigación sobre diferentes aspectosrelacionados con el ganado bovino Criollo de Baja California Sur. Mi inquietud por estudiar el ganado bovino Criollo nació des-de hace 21 años. En aquel tiempo se hicieron algunos intentos perono logramos obtener recursos económicos para ejecutar nuestrasideas. Ideas que por cierto no eran muy claras, ni siquiera para quie-nes pretendíamos obtener apoyos con el afán de poder empezar aconocer los secretos que se esconden detrás de esos animales quetuvieron que evolucionar a través de siglos para adaptarse al ecosis-tema de la península. Posteriormente, en 1994 realicé un segundo intento por reci-bir apoyos económicos para establecer un programa de investiga-ción en bovinos Criollos. En esta ocasión los objetivos eran concre-tos, se trataba de caracterizar algunos rasgos de importancia zootéc-nica en este ganado, así como el sistema en el cual se explota. Unavez más, quienes dictaminaron no encontraron el debido sustento enmis planes. Tal vez eso ocurrió porque en esos planteamientos no sele atribuía un mayor atractivo a este ganado que su rusticidad yadaptabilidad al medio ambiente de la península. Sin embargo, apartir de 1998, a raíz de que se iniciaron una serie de foros por partedel Programa Nacional de los Recursos Genéticos Pecuarios, se nosdio a conocer la gran importancia económica del ganado bovinoCriollo para su uso en los rodeos, principalmente en los EstadosUnidos y Canadá. Nos dimos cuenta de que el valor del ganado para
  4. 4. rodeo en el mercado de exportación supera hasta en mas del 200%al valor del mismo cuando es comercializado de la manera en quetradicionalmente lo ha hecho el ranchero sudcaliforniano. Fue bajoese sustento que realizamos un tercer intento por obtener recursoseconómicos para poder iniciar nuestro trabajo. En el año 2000 con-seguimos el financiamiento y hemos logrado avances importantes enel conocimiento del ganado bovino Criollo. Dentro de las metas másrelevantes, alcanzadas con este estudio, está la posibilidad real deexportar más de 12,000 novillos Criollos para rodeo a los EstadosUnidos. Sin embargo, una observación no de menor notabilidad fuela de haber estimado una población de ganado bovino Criollo que havenido descendiendo a través de los años, y que tiende a desaparecersi no se toman las medidas pertinentes y continúan los cruzamientossin control con razas especializadas y no adaptadas al ecosistema dela media península. Con ello sucedería algo similar a las consecuen-cias del encuentro entre dos mundos en las Californias como lo ex-presan las cartas del padre Juan María de Salvatierra: dicho encuen-tro fue para los misioneros una oportunidad de evangelizar, de tras-ladar la forma de vida que ellos consideraban verdadera. Para lamayoría de los indígenas resultó en un cambio casi total de su mane-ra de entender la naturaleza, y de sus costumbres y tradiciones. Laconsecuencia de ello en buena medida fue su extinción. Su conoci-miento del medio ambiente, las estrategias para sobrevivir por milesde años en un territorio desértico, despareció con ellos para siempre. DR. JOSÉ LUIS ESPINOZA VILLAVICENCIO DIRECTOR DEL PROYECTO
  5. 5. Contenido PáginaLista de cuadros................................................................... iiiLista de figuras.................................................................... viIntroducción......................................................................... 1Revisión de literatura........................................................... 5 Antecedentes históricos……………………………. 5 Origen y desarrollo del ganado criollo en Baja Cali- fornia Sur................................................................... 6 Características fenotípicas del ganado bovino crio- llo............................................................................... 16 Importancia económica............................................. 24 Importancia ecológica............................................... 27 Importancia de la conservación................................. 28 Estrategias para la conservación de los recursos ge- néticos animales......................................................... 31 Encuesta y determinación de la población de animales domésticos………............................ 31 Caracterización fenotípica y genotípica de los recursos genéticos animales............................ 31 Implementación de biotecnologías para la conservación de la variación genética............. 32 Conservación y reproducción de una pobla- ción in situ…………………………………... 32 Conservación ex situ de los recursos genéti- 34 -i-
  6. 6. cos animales.................................................... 37 Costos de la conservación...............................Materiales y métodos........................................................... 38 38 Descripción del área de estudio................................. 38 Localización y extensión................................. 39 Fisiografía........................................................ 42 Hidrografía...................................................... 45 Suelos.............................................................. 45 Climatología.................................................... 47 Fases de trabajo......................................................... 47 Fase técnica..................................................... 51 Fase de mercados y normatividad...................Resultados y discusión......................................................... 52 52 Peso corporal............................................................. 53 Longitud escapuloisquial (largo del cuerpo)............. 55 Longitud de la grupa.................................................. 55 Altura a la cruz.......................................................... 57 Perímetro torácico..................................................... 57 Longitud del cuerno................................................... 58 Perímetro del cuerno.................................................. - ii -
  7. 7. Forma de los cuernos................................................. 60 Forma del cráneo....................................................... 66 Color del pelo............................................................ 67Conclusiones........................................................................ 73Implicaciones y recomendaciones....................................... 73Caracterización del sistema de producción de ganadobovino en agostadero y alternativas de manejo................... 75 Alimentación............................................................. 75 83 Mejoramiento genético.............................................. Reproducción............................................................. 89 Identificación de los animales......................... 93 Registros individuales para control de la re- producción…………………………………... 94 Identificación de la mejor temporada de em- padre…………………………………… 95 Importancia de la nutrición en la reproduc- ción.................................................................. 98 Otras ayudas para mejorar la reproducción..... 101 Plan de manejo reproductivo integral.............. 102 Sanidad...................................................................... 103 Agostadero................................................................. 114 Producción y comercialización.................................. 116 - iii -
  8. 8. Infraestructura............................................................ 118Conclusiones........................................................................ 121Literatura citada…………………………………………... 124 - iv -
  9. 9. Lista de cuadros PáginaCuadro 1 Población de ganado bovino en Baja California Sur, proporción estimada de animales criollos y novillos para exportación con fines de ro- deo...................................................................... 3Cuadro 2 Población de ganado bovino en las misiones de la mitad sur de la Baja California en diferentes etapas de 1773 a 1800........................................ 8Cuadro 3 Población de ganado bovino en el territorio sur de la Baja California entre 1887 y 1910............ 10Cuadro 4 Cabezas de ganado bovino en Baja California Sur, entre 1944 y 1999....................................... 14Cuadro 5 Localización geográfica de los municipios que integran el estado de Baja California Sur........... 39Cuadro 6 Número de animales que de acuerdo al plan- teamiento anterior se necesitan medir en sus características corporales para cumplir con el objetivo del presente trabajo.............................. 49Cuadro 7 Número de animales utilizados para determinar las medidas corporales del ganado Criollo en los municipios de La Paz y Mulegé................... 50Cuadro 8 Número de ranchos visitados en los diferentes municipios del estado de Baja California Sur.... 51Cuadro 9 Peso vivo (media ± DE) de hembras y machos Criollos de diferentes edades............................ 53Cuadro 10 Longitud del cuerpo (media ± DE) de hembras y machos Criollos de diferentes edades............. 54Cuadro 11 Longitud de la grupa (media ± DE) de hembras Criollas de diferentes edades, medida de la - iii -
  10. 10. punta del ala del íleon a la punta del isquion..... 55Cuadro 12 Altura a la cruz (media ± DE) de hembras y machos Criollos de diferentes edades................ 56Cuadro 13 Perímetro torácico (media ± DE) de hembras y machos Criollos de diferentes edades................ 58Cuadro 14 Longitud de los cuernos (media ± DE) de hem- bras y machos Criollos de diferentes edades..... 59Cuadro 15 Perímetro de la base del cuerno (media ± DE) de hembras y machos Criollos de diferentes edades…………………………………………. 60Cuadro 16 Frecuencia con la que fueron observadas las diferentes coloraciones del pelo en bovinos Criollos............................................................... 68Cuadro 17 Porcentaje de ranchos ganaderos en Baja Cali- fornia Sur, en los cuales llevan a cabo la su- plementación alimenticia del ganado bovino, por municipio..................................................... 75Cuadro 18 Contenido de proteína de algunos ingredientes que se utilizan para preparar suplementos pro- teicos.................................................................. 81Cuadro 19 Población de ganado bovino en Baja California Sur, y cantidad estimada de animales criollos, por municipio (SAGARPA, 2003)..................... 84Cuadro 20 Razas especializadas de sementales observadas en los diferentes municipios de Baja California Sur...................................................................... 87Cuadro 21 Problemas de salud referidos por los ganaderos en los diferentes municipios de Baja California Sur...................................................................... 104 - iv -
  11. 11. Cuadro 22 Medidas de control sanitario que se llevan a cabo en los ranchos ganaderos de Baja Califor- nia Sur, por municipio........................................ 107Cuadro 23 Calendario de manejo para el control de en- fermedades infecciosas y parasitarias, así como otras implicadas en la salud general del hato..................................................................... 108Cuadro 24 Parásitos externos comunes en el ganado bovi- no……………………………………………… 111Cuadro 25 Productos comerciales utilizados para el con- trol de parásitos externos y formas de em- pleo..................................................................... 113Cuadro 26 Ventajas y desventajas de los diferentes méto- dos de desparasitación externa........................... 114 -v-
  12. 12. Lista de figuras Página Imágenes de las ruinas de lo que fue la casa (arriba, izquierda) y el pozo para abrevadero (arriba, derecha) del rancho ganadero Las Pozas. Imágenes del típicoFigura 1 corral de piedra (abajo, derecha) cons- truido por la compañía El Boleo y la casa de los vaqueros (abajo, izquierda) del original rancho Santa Ana, actualmente en ruinas................................................... 11 Imagen de una pila para almacenamiento de agua que actualmente es utilizada co- mo corral en el rancho El Carricito (arri- ba, izquierda). Pila para almacenamiento de agua, construida por la compañía El Boleo en el rancho Las Cuevitas y repa-Figura 2 rada por los propietarios actuales (arriba, derecha). Molino de viento utilizado para abrevar el ganado en el rancho La Cueva (abajo, izquierda). Corral de piedra del rancho San Regis (abajo, dere- cha)........................................................... 12 Estado de Baja California Sur y sus mu-Figura 3 nicipios (tomado de SEMARNAT, 2003)......................................................... 38 Provincias fisiográficas en que se subdi-Figura 4 vide el estado de Baja California Sur (tomado de INEGI, 2003)......................... 40 Pozas naturales que retienen agua de llu- via la mayor parte del año, son utilizadas para abrevar ganado y en algunos casosFigura 5 como en el Rancho El Corral de Piedra (izquierda) del municipio de La Paz, el agua es bombeada o acarreada en cubetas para regar pequeñas áreas de cultivo…… 42 - vi -
  13. 13. El fondo de las tinajas está constituidoFigura 6 por piedra (izquierda) o barro (dere- cha)........................................................... 43 Represo construido con piedra y recu-Figura 7 bierto con malla ciclónica………………. 43 Ojos de agua localizados en el municipioFigura 8 de Mulegé, en los Ranchos Santa Ana (izquierda) y Jesús María (derecha)......... 44 Pozos a cielo abierto de baja profundi-Figura 9 dad, utilizados en ranchos ganaderos del municipio de La Paz................................. 44 Polea rústica utilizada para extraer el agua de un pozo a cielo abierto con 105 metros de profundidad en el Rancho Las Cuevitas en el municipio de Mulegé (iz-Figura 10 quierda). Ese sistema se utiliza cuando el papalote (derecha) tiene alguna falla me- cánica o cuando la falta de aire hace im- posible su funcionamiento….................... 45 A los 12 meses de edad la forma del cuerno debe de ser recta, dirigida hacia afuera (izquierda) o hacia afuera y lige- ramente hacia arriba (derecha). Un torete o vaquilla a esta edad con frecuencia noFigura 11 mostrará aún ninguna curvatura de los cuernos. El hecho de que algunos anima- les muestren cuernos con una pendiente ligera hacia atrás puede ser aceptable, pero no preferible………………………. 61 Toretes Criollos con características apro- piadas para ser utilizados en el rodeo.Figura 12 Nótese el tamaño y la forma de los cuer- nos, coinciden con la descripción hecha - vii -
  14. 14. en párrafos anteriores para animales pre- ferentes..................................................... 62 Vaquillas Criollas con cuernos y caracte- rísticas corporales adecuadas para serFigura 13 seleccionadas como hembras de reem- plazo en un rancho dedicado a la produc- ción de bovinos para rodeo....................... 62 Forma de cuernos recomendada por la NACA (1996) para vacas adultas en un sistema de producción de bovinos para rodeo. La dirección de cada cuerno, des- de su base hasta la punta de la oreja debe de ser paralelo al suelo o con una pen-Figura 14 diente gradual hacia arriba; se deben de empezar a curvar a la altura de la punta de las orejas, aproximadamente (izquier- da). En este punto, los cuernos se deben de curvar hacia delante (centro) o hacia delante y arriba (derecha)......................... 63 Vacas Criollas que presentan una corna-Figura 15 menta ideal, de acuerdo a la guía de juzgamiento de la NACA (1996).............. 64 Vacas Criollas que presentan una corna- menta aceptable pero no preferente deFigura 16 acuerdo a la guía de juzgamiento de la NACA (1996)........................................... 64 Formas de cornamenta inadecuada para el vacas Criollas adultas, de acuerdo con a la guía de juzgamiento de la NACA (1996). De izquierda a derecha: LasFigura 17 puntas de los cuernos no deben de estar dirigidas hacia adentro (primera); o hacia afuera (segunda). Tampoco son acepta- ble animales con cuernos dirigidos hacia abajo (tercera) o el tipo Watusi o Brah- - viii -
  15. 15. man (cuarta)…………………………….. 65 Vacas Criollas que presentan una corna-Figura 18 menta inadecuada, de acuerdo a la guía de juzgamiento de la NACA (1996)......... 65 Forma de cráneo ideal en el ganado bo-Figura 19 vino Criollo para rodeo, de acuerdo a la guía de juzgamiento de la NACA (1996). 66 Animales Criollos que presentan una forma de cráneo ideal, de acuerdo a la guía de juzgamiento de la NACA (1996). Arriba, de izquierda a derecha: becerraFigura 20 de 12 meses, vaquilla de 2 a 3 años, toro de 2 a 3 años. Abajo, de izquierda a de- recha: novillo de 4 años, toro de 4 a 5 años, vaca de 6 años……………………. 67Figura 21.a Berrendo colorado.................................... 69Figura 21.b Colorado………………………………... 69Figura 21.c Negro........................................................ 69Figura 21.d Berrendo negro......................................... 69Figura 21.e Berrendo hosco......................................... 70Figura 21.f Hosco…………………………………… 70Figura 21.g Barzino..................................................... 70Figura 21.h Colorado careto........................................ 70Figura 21.i Blanco manchado..................................... 70Figura 21.j Barroso..................................................... 70Figura 21.k Negro careto……………………………. 71 - ix -
  16. 16. Figura 21.l Moro......................................................... 71Figura 21.m Hosco careto............................................. 71Figura 21.n Rubio…………………………………… 71Figura 21.o Berrendo barroso...................................... 71Figura 21.p Berrendo barzino...................................... 71Figura 21.q Retinto...................................................... 72Figura 21.r Berrendo rubio.......................................... 72 -x-
  17. 17. IDENTIFICACIÓN Y CARACTERIZACIÓN DE LAS POBLACIONES DE GANADO BOVINO CRIOLLO DE BAJA CALIFORNIA SUR
  18. 18. Introducción En América, la ganadería surge en el siglo XVI, cuando se in-troduce de forma extensiva el ganado mayor, distribuyéndose en losdiversos ambientes ecológicos. En México, la ganadería se concibecomo la principal fuente de proteína y es la forma de uso del suelomas extendida en todo el país, lo cual le da una gran importanciaeconómica, social y ambiental (Guevara, 2001). Sin embargo, estaactividad económica también deberá de ser amplificada en lo que asus alternativas de uso respecta. En la república mexicana, existe una gran diversidad genéticaen bovinos, contándose con diferentes razas adaptadas a las diversasregiones agroecológicas. Sin embargo, estas razas aún no están ca-racterizadas completamente, por lo que se carece de datos confiablespara el diagnóstico de la situación actual que prevalece en las pobla-ciones animales antes mencionadas. Las razas autóctonas de ganado poseen regularmente rasgosvaliosos, como por ejemplo resistencia a enfermedades endémicas yadaptación a situaciones difíciles y a alimentos de baja calidad, ca-racterísticas todas ellas deseables para una ganadería sostenible conbajos insumos (De Alba, 1987). Entre los bovinos introducidos por los Españoles a la BajaCalifornia, destacaron algunas variedades que una vez establecidosen la península, quedaron expuestas al ambiente de la región durantemuchas generaciones y la selección natural produjo un animal (Crio-llo) extremadamente resistente (Martínez, 1980). Los ganaderos de Baja California Sur generalmente comercia- -1-
  19. 19. lizan estos animales al año de edad o poco después, con un peso vi-vo inferior a los 200 kg. La venta es a través de intermediarios loca-les que surten la demanda de compradores provenientes de Baja Ca-lifornia, principalmente. Dichos animales se pagan sobre la base delpeso vivo (9 pesos por kilogramo, o menos), no obstante, en el mer-cado norteamericano son cotizados a mayor precio. En las comunidades del sur de Estados Unidos, los rodeos sehan extendido en una forma espectacular y el ganado ideal para lassuertes de lazo individual, en equipo o derribe, es el Criollo ya quetiene el cuerno frontal, es pequeño y corre y se mueve ágilmente di-ficultando la labor. En esta forma, ahora México exporta ganado conestas características y simultáneamente empresarios y ganaderosnorteamericanos los estén empezando a criar para así poder reducirla importación. Un animal sale unas 10 veces en cada noche para ser lazado yesto ocurre de dos a tres veces por semana. Un becerro para rodeo de 12 a 18 meses (200 kg) se vende enalrededor de 400 dólares mientras que un becerro para engorda delmismo peso, en 280 dólares (a 62 centavos la libra de peso vivo). Lavida útil de un toro será de 5 años si es lazado por amateurs y de 2años, en circuitos profesionales. La demanda anual de novillos es de 400,000 cabezas. La de-manda creciente se debe a las características físicas de los animalestales como su tamaño pequeño, agilidad, rusticidad, longevidad yfortaleza. Lo anterior, aunado a la forma, tamaño y solidez de suscuernos (NACA, 1996). Entre los Estados Unidos y Canadá hay40,000 rodeos profesionales, repartidos en ocho circuitos y con un -2-
  20. 20. millón de actos de lazo. Sólo entre Laredo y Brownsville hay cercade 60 arenas. Algunos de ellos con funciones de 240 horas consecu-tivas, en donde se cobran 100 dólares por entrar al concurso y lospremios llegan a ser hasta de 100,000 dólares. Con base en el inventario ganadero reportado por SAGARPA(2003) para Baja California Sur, se puede considerar que hasta 1999en Baja California Sur existían al menos 169,188 bovinos, cuya dis-tribución por municipio y proporción de animales Criollos se expre-sa en el Cuadro 1.Cuadro 1. Población de ganado bovino en Baja California Sur, proporción esti-mada de animales Criollos y novillos para exportación con fines de rodeo.Municipio Número de bo- Bovinos Crio- Novillos/año3 vinos llos 1Mulegé 27,540 8,262 1,735Comondú1 22,429 6,729 1,413Loreto1 6,685 2,006 421La Paz2 60,159 9,024 1,895Los Cabos2 52,375 7,856 1,650Total 169,188 33,876 7,1141 Se estima que del total de bovinos, el 30% son Criollos puros, el resto tienenalgún nivel de cruza con una raza especializada.2 Se estima que del total de bovinos, el 15% son Criollos puros, el resto tienenalgún nivel de cruza con una raza especializada.3 La oferta por municipio se obtuvo calculando que del total de bovinos Criollosen cada uno de ellos, el 70% son hembras y de estas, el 60% paren una cría ca-da año. Del total de los becerros nacidos, el 50% son machos para la venta, elresto son hembras para seleccionar los reemplazos. La oferta potencial por municipio se obtuvo calculando quedel total de bovinos Criollos en cada uno de ellos, el 70% son hem-bras y de ellas, el 60% paren una cría cada año. Del total de los be-cerros nacidos, el 50% son machos para la venta, el resto son hem- -3-
  21. 21. bras. Tomando como base en lo anterior, se estima que se puedenproducir al menos 7,144 novillos al año para su exportación, lo cualrepresenta un ingreso bruto de al menos 25 millones de pesos. Considerando los planteamientos previos, resulta interesantetener presente esa alternativa de desarrollo de la ganadería para BajaCalifornia Sur, sobre todo para las zonas de mayor aridez y con baseen ello, el objetivo del presente estudio fue determinar las medidasmorfométricas del ganado bovino Criollo, importantes para su co-mercialización con fines deportivos, estandarizadas por la Asocia-ción Norteamericana de Ganado Corriente (NACA, 1996). -4-
  22. 22. Revisión de literaturaAntecedentes históricos Ortiz (2001) hace una reseña breve de los antecedentes delganado Criollo, iniciando con la entrada del Uro del norte de Europaa la península Ibérica y señalando que antes de Cristo los Celtas lle-varon a esa región ganado domesticado del Asia Menor. Asimismo,refiere que los romanos llevaron a esa península el ganado Blanco,que posiblemente influyó en el ya existente. No obstante, relata quefueron los moros, provenientes del norte de África, los que más in-fluyeron en el desarrollo del bovino español. Con la expulsión de losmoros hacia el sur y luego de España, el ganado bovino fue poblan-do esa parte de la península y dejó de ser una bestia de carga paraconvertirse en fuente de carne, leche y piel. También menciona Ortiz (2001) que este ganado, que se en-contraba en Andalucía fue el que Cristóbal Colón trajo por primeravez a América en 1493 y fue desembarcado en la isla La Española.El primer intento de introducción a tierra firme fue en 1510 al istmode Panamá. La ganadería bovina en nuestro país tiene sus antecedenteshistóricos en las primeras reses que llegaron de Santo Domingo en1521. En este viaje se desembarcó un lote de 30 reses en la riveradel río Pánuco, muy cerca de Tampico, Tamaulipas (Ortíz, 1998). De acuerdo con Guevara (2001) los conquistadores trajeronganado bovino al continente Americano apareciendo por primeravez en las Antillas en 1512, en México en 1520, en la región Inca en1530 y en Florida en 1565. -5-
  23. 23. En 1539, en una expedición desde el centro de México, lacual se realizó bordeando la Sierra Madre Occidental por el ladooeste, hasta llegar al suroeste de los Estados Unidos, Francisco Váz-quez de Coronado trae consigo bovinos, equinos, ovinos y caprinoshacia el norte. Posteriormente, en 1565 Francisco de Ibarra fue mar-cando con ganado su camino recorrido sobre el norte de México yestableció algunas rancherías que serían la base de lo que mas tardeconstituiría el inicio de la ganadería extensiva del norte de México(Ortiz, 1998), ya hacia fines del siglo XVI, el ganado se encontrabahasta Nuevo México y para 1769 alcanzaba hasta la Alta California(Guevara, 2001).Origen y desarrollo del ganado Criollo en Baja California Sur Entre los bovinos introducidos por los Españoles a la penínsu-la de Baja California, destacaban algunas variedades como la Caste-llana, Andaluza, Murciana, Berrendas, las cuales han sido conside-radas en su lugar de origen, como razas en serio peligro de extin-ción. Una vez establecidos en la península, estos animales quedaronexpuestos al ambiente de la región durante muchas generaciones yla selección natural produjo un animal relativamente pequeño, ex-tremadamente resistente, y con gran habilidad para sobrevivir a basede cactáceas. Algunos informes (Martínez, 1980) indican lo siguiente: losprimeros bovinos (30 reses) fueron introducidos a la península deBaja California por los Jesuitas en 1697. De acuerdo con la reseña histórica comentada por Altable(2002), la frecuente insuficiencia de la producción agrícola convirtió -6-
  24. 24. a la ganadería en una actividad de importancia estratégica para lapermanencia del sistema misional en la península y los testimoniosindican que la carne y otros productos de origen animal constituye-ron una parte fundamental de la alimentación de los pueblos. En estedocumento se menciona que entre 1697 y 1700 existían alrededor de938 cabezas de ganado vacuno. Informes posteriores que datan de1743 y 1744 (Burrus, citado por Altable, 2002) destacan a las mi-siones de San Ignacio, la Purísima, Guadalupe, Todos Santos, San-tiago y San José del Cabo como las principales productoras de ga-nado bovino. Se comenta también que de acuerdo a testimonios quedejaron escritos los misioneros, todo el ganado era muy pequeño, algrado de que de un buey apenas se obtenían tres o cuatro quintalesde carne y huesos. La leche apenas bastaba para los becerros. Men-cionan que el ganado quedaba excesivamente flaco durante las trescuartas partes del año y vivía acostumbrado a comer cactáceas conespinas hasta de dos pulgadas de longitud. En el año de 1772 un misionero Franciscano rindió un infor-me del número de animales con que contaban la mayoría de las mi-siones, reportándose un total de 1500, sin embargo, no se contem-plan la gran cantidad de vacunos silvestres que para entonces pudie-ron haber existido (Martínez, 1980). Las cifras correspondientes entre 1773 y el fin del periodo co-lonial de acuerdo con informes dominicos sobre las misiones de Ba-ja California se observan en el Cuadro 2. Los dominicos realizaron dos censos en once misiones de laBaja California, en 1782 y en 1800 reportando con base en ello3,552 y 3,950 reses, respectivamente. -7-
  25. 25. Cuadro 2. Población de ganado bovino en las misiones de la mitad sur de laBaja California en diferentes etapas de 1773 a 1800. AñoMisión 1773 1774 1778 1782 1794 1799 1800San Francisco Javier 196San Ignacio 215 4000 500San José de Comondú 57 128Mulegé 32 100La Purísima Concepción 1042 74 60 422Guadalupe 120 243 500Todos Santos 703 671 1701 888 729Santiago 22 140 280 600San José del Cabo 45 154 302 546(tomado de Altable, 2002). En un informe fechado en 1781 se dice que la mayoría de losrancheros peninsulares eran productores en pequeño, familias que sevalían de unos cuantos animales domésticos y del producto de sushuertas para el sustento diario y que la producción ganadera regu-larmente satisfacía la demanda local de carne, leche y demás pro-ductos de origen animal. Se expresa también que para las primerasdécadas del siglo XIX, las actividades agropecuarias habían crecido(Altable, 2002). De acuerdo con el relato histórico (1821-1860) de Trejo(2002), debido a que la producción agrícola era limitada, la sobrevi-vencia de los pobladores peninsulares dependió en mayor medida -8-
  26. 26. del ganado bovino. Esta especie fue cuantitativamente y cualitati-vamente predominante en la economía local. Desde los primeros aportes de ganado a la Baja California,hubo animales que formaron núcleos de ganado cimarrón. Dichosnúcleos se multiplicaron libremente y para las décadas de 1830 a1840 se llegaban a ver grandes grupos de reses silvestres, sobre todoal norte de La Paz, en los llanos de Hiray y de Magdalena. El aumento de las manadas silvestres y la importancia de laganadería como base económica de Baja California Sur dieron lugara la publicación de un bando en 1838, en el cual el gobierno ordenóefectuar rodeos generales y el establecimiento de hatos controlados,entre otras cosas (Martínez, 1980). Según datos de 1857 (Trejo, 2002), el hato bovino estaba in-tegrado por unas 80,000 cabezas, concentradas la mayor parte en elextremo sur de la península (69%). De acuerdo con los reportes de González y Rivas (2002a) enel transcurso de la segunda mitad del siglo XIX, la ganadería sudpe-ninsular empezó a registrar cambios importantes en su sistema deproducción. Aunque siguió siendo una ganadería preponderante-mente extensiva ya se realizaban algunas prácticas como la estabu-lación y desarrollo de infraestructura como pozos, corrales y moli-nos de viento, principalmente en los ranchos de los ganaderos conmás de 500 cabezas de ganado. Sin embargo, hasta principios delsiglo XX, el único ganado que existía en la región era el Criollo. Lasprimeras noticias sobre cruzamiento del ganado bovino se encuen-tran en 1904, fecha en que en algunos ranchos de la municipalidadde La Paz, principalmente se llevaron a cabo cruzas con ganado -9-
  27. 27. americano. Para 1910, la cantidad de bovinos encastados ascendía a1,085 animales. Se dispone de un inventario ganadero entre 1887 y1910 (Cuadro 3).Cuadro 3. Población de ganado bovino en el territorio sur de la Baja Californiaentre 1887 y 1910. Año Municipalidad 1887 1896 1897 1899 1902 1909 1910 San José del 6000 6536 17528 16206 5910 5992 5910 Cabo Santiago 10902 15571 2195 6088 3835 San Antonio 7394 5933 3980 12000 4000 Todos Santos 3944 3912 4625 1295 7245 1295 La Paz 13820 12320 7110 14377 7110 Comondú 850 7330 8720 5750 7940 5850 Mulegé 17170 24058 922 9632 9646(tomado de González y Rivas, 2002a). No obstante la limitaciones que siempre ha impuesto la esca-sez de lluvias, algunos relatos históricos (González, 1997) indicanque para el año de 1900 el total de bovinos en el distrito sur de laBaja California era de 73,493 cabezas y la mayor concentración(32.7%) se encontraba en la municipalidad de Mulegé (24,058 cabe-zas). A raíz del impulso que la compañía el Boleo dio a esta activi-dad económica, para el año de 1913 dicha compañía había fundado44 ranchos ganaderos y solamente la compañía contaba con más de5000 reses, criollas en su mayoría, reportándose que parte de esos - 10 -
  28. 28. animales fueron introducidos desde el estado de Sonora.Algunos de esos ranchos se encuentran en ruinas, tal es el caso deLas Pozas, al sureste de San Ignacio (Figura 1).Figura 1. Imágenes de las ruinas de lo que fue la casa (arriba, izquierda) y elpozo para abrevadero (arriba, derecha) del rancho ganadero Las Pozas. Imá-genes del típico corral de piedra (abajo, derecha) construido por la compañíaEl Boleo y la casa de los vaqueros (abajo, izquierda) del original rancho SantaAna, actualmente en ruinas. Otros ranchos en la misma zona como, El Carricito, Las Cue-vitas, La Cueva, El Mezquital, San Regis, etc. (Figura 2) actualmen-te se encuentran operando, algunos en manos de familiares de quie-nes fueran vaqueros o capataces cuando El Boleo dejó de operar es-tas empresas. - 11 -
  29. 29. Figura 2. Imagen de una pila para almacenamiento de agua que actualmentees utilizada como corral en el rancho El Carricito (arriba, izquierda). Pila pa-ra almacenamiento de agua, construida por la compañía El Boleo en el ranchoLas Cuevitas y reparada por los propietarios actuales (arriba, derecha). Moli-no de viento utilizado para abrevar el ganado en el rancho La Cueva (abajo,izquierda). Corral de piedra del rancho San Regis (abajo, derecha). También se hace referencia a núcleos pequeños de ganadobovino lechero (no mas de 70 cabezas) explotadas en la poblaciónde Santa Águeda, cerca de Santa Rosalía, B.C.S. (González, 1997). El desarrollo ganadero en algunos momentos se vio limitadopor epizootias como la de carbón sintomático ocurrida en 1907. Losestragos causados fueron importantes ya que el censo ganadero de1910 reporta que la población bovina del distrito sur de la Baja Cali-fornia se redujo en casi un 40% (52,429 cabezas), conservándose lasupremacía en la producción ganadera por parte de la municipalidad - 12 -
  30. 30. de Mulegé, con un total de 9,646 cabezas que representaban el25.6% del hato en el distrito. Para 1911 se registró una recuperaciónde casi el 40% del hato, pasando de la última cifra mencionada a untotal de 73,269 cabezas (González y Rivas, 2002b). Martínez (2002), en su relato histórico de la economía de BajaCalifornia Sur de 1960 a 1990, señala que desde el punto de vistacomercial, la ganadería no ha representado una fuente de ingresoeconómico externo relevante para la región en general. Su impor-tancia radicó en su función de autoconsumo, o para consumo local.Durante el periodo de 1944 a 1999 pasó de un crecimiento a unadisminución del hato y luego a la estabilización del mismo (Cuadro4). Martínez (1980) menciona en su obra que los primeros bovi-nos cebú fueron introducidos al territorio de Baja California Sur enla década de los años 40 del siglo XX, sin embargo la cantidad deanimales fue muy limitada y la influencia genética en la poblaciónfue escasa. Posteriormente, a finales de los años 50 se volvieron aintroducir animales cebú los cuales se distribuyeron principalmenteentre los ganaderos de la zona sur de la entidad. En la década de los60’s este autor señala que la afluencia de ganado cebú a la entidadaumentó considerablemente, formándose incluso, en el municipio deLa Paz una estación de cría de ganado cebuino. En la década de los 70’s, además de aumentar la afluencia derazas cebuinas, principalmente Brahman, empezó la introducción detoros Suizos y Charolais, principalmente. En gran medida, la infor-mación anterior corresponde a adquisiciones que se hicieron a travésde programas de carácter oficial. - 13 -
  31. 31. Cuadro 4. Cabezas de ganado bovino en Baja California Sur, entre 1944 y1999. Año Cabezas de ganado 1944 29147 1961 283000 1970 161493 1971 -- 1975 -- 1980 144700 1994 140564 1999 154465(tomado de Martínez, 2002). Sin embargo, también se ha tenido influencia de animales dediversas razas introducidas por iniciativa de algunos ganaderos enforma particular en las fechas mencionadas. No obstante lo anterior,durante la década de los 70’s el ganado que predominaba en losagostaderos de la entidad era el Criollo (Martínez, 1980). Sin em-bargo, los datos que arrojó el VII censo agropecuario (INEGI, 1991)indican que para fines de la década de los 80’ solamente el 37.5% delos bovinos de campo eran Criollos aparentemente puros, el restoera ganado cruzado (46.6%) o puro (15.9%) de diversas razas. Ac-tualmente, se estima que la proporción de bovinos Criollos no essuperior al 25% del total de cabezas en la entidad. La mayor influencia de razas bovinas diferentes al Criollo(Brahman, Charolais, Simental, Suizo, y muchas razas sintéticas) seha tenido desde principios de la década de los 90’s a través de pro-gramas oficiales. De acuerdo con información obtenida de la Unión - 14 -
  32. 32. Ganadera Regional de Baja California Sur, de 1993 al 2001 se hanintroducido al estado alrededor de 600 sementales de razas diversasque se ubicaron principalmente en ranchos de los municipios de LaPaz y Los Cabos. Si consideramos que la población de ganado de campo se hamantenido entre 150 mil y 170 mil cabezas, aproximadamente entre1970 y el inicio del nuevo siglo, y si tomamos en cuenta que alrede-dor del 42% del total de animales de este tipo son vientres, deduci-mos que el número de vientres en etapa reproductiva ha girado alre-dedor de las 70 mil cabezas. Aparentemente la cantidad de sementa-les introducida es pequeña para generar un cambio genético consi-derable a corto plazo. Sin embargo, las observaciones que hemosrealizado en 250 ranchos ganaderos de la entidad nos indican todolo contrario. La influencia genética ha sido lo suficientemente gran-de, al grado de que actualmente, al menos en los sitios señalados(considerados los mas representativos en cuanto a la existencia deganado Criollo), se estima que no mas de un 25% de los animalesson Criollos puros y el resto ya tiene algún nivel de cruza con otrasrazas. La mayor parte del ganado Criollo son vacas adultas y sola-mente en el 5% de los ranchos existen sementales Criollos. En lamayoría de esos ranchos se cuenta a la fecha con sementales de al-gún grupo racial diferente al Criollo, ya sea en forma pura o cruza-da. Esto implica que en muy pocas generaciones, el ganado Criollopodría ser absorbido y los animales que conserven aún sus genesserán producto de cruzas con un valor comercial inferior si se pre-tendiera comercializarlos al mercado norteamericano como bovinospara rodeo. - 15 -
  33. 33. Características fenotípicas del ganado bovino Criollo Sobre la descripción fenotípica de este ganado, no se conoceque haya algún estudio específico al respecto, salvo lo que de acuer-do a observaciones y recorridos, se ha escrito esporádicamente (Fie-rro y Torres, 1996; Lozano, 1996 y Ríos, 1997). El ganado Criollo Mexicano es producto de casi 500 años deselección natural. Haber sobrevivido en desiertos y montañas, encondiciones tan adversas en donde ninguna otra raza lo pudo lograr,soportando sequías, parásitos y enfermedades, sin atención alguna ysobre todo el haber sido marginado a áreas de forrajes escasos y demala calidad, ha dado por resultado una raza con una adaptabilidadexcepcional (Porter, 1991; Ortiz, 1996). El ganado Criollo que se desarrolla en las zonas montañosasy en el fondo de las barrancas de la Sierra Madre Occidental, es detalla más pequeña que el mismo Criollo de otras latitudes y altitudes(Ríos, 1997). Se adapta especialmente bien en áreas pobres dondelas condiciones climáticas, topográficas y nutricionales son difícilespara otras razas (Young y Abbott, 1985; Porter, 1991). Hernández (1996) menciona que el bovino Criollo Colombia-no, el cual tiene el mismo origen que el de rodeo, es un animal demansedumbre natural, sobresaliente en fertilidad, habilidad maternay longevidad; es tolerante a altas temperaturas, humedad ambientale intensa radiación solar, siendo también resistentes a los ectoparási-tos, no presentan dificultad al parto y tienen terneros fuertes al na-cimiento. Martínez (1980) comenta que el ganado Criollo de Baja Cali-fornia Sur en épocas de sequía, conserva sus energías en forma sa- - 16 -
  34. 34. bia: su apetito sexual disminuye drásticamente, no corre, su paso esmesurado y en horas de calor reposa bajo la sombra de algún arbus-to. Sin embargo, en época de lluvias la fertilidad se eleva a nivelessorprendentes de hasta un 55%. En cuanto a otras características, Hernández (2001) indicaque el peso promedio al nacer del ganado de rodeo en Chihuahua esde 18 kg. En tanto que el peso al nacer de un ternero Español de laraza Rubia Gallega moderna es de 49 kg (Sánchez et al., 2000). Enestudios realizados en Colombia en el ganado Sanmartinero, el pesoal nacer en las hembras fue de 26.1 kg y el de los machos de 27.4 kg(Martinez et al., 1996). Por otra parte, el peso al destete del ganadode rodeo es de 70 kg a los 8 meses de edad y 100 kg a los 12 meses,y por lo general se destetan solos (Fierro y Torres, 1996). En otroestudio sobre el ganado Criollo de Bolivia, las hembras pesan aldestete (8 meses) 146 kg y los machos 159 kg (Rojas et al., 2000 ).Mientras que en el Criollo Colombiano el peso al destete de lashembras es de 161 kg y el de los machos 171 kg (Martínez et al.,1996). El peso de los novillos de rodeo a la venta fluctúa entre 150 y170 kg, teniendo estos animales aproximadamente de 24 a 30 mesesde edad (Fierro y Torres, 1996). Al respecto, en el ganado Sanmar-tinero a la edad de 16 meses las hembras pesan 215 kg y los machos232 kg (Martínez et al., 1996). Por su parte, en el Criollo Boliviano,las hembras al año de edad pesan 188 kg y los machos 211 kg. Pro-bablemente, esta diferencia se deba a que el Criollo Sudamericanoha sido sujeto a programas de selección en países como Colombia yBolivia, además de tener recursos forrajeros abundantes (regiones - 17 -
  35. 35. tropicales). El ganado Criollo de Baja California Sur, es de tallapequeña ya que los animales adultos en promedio pesan 246 kg (Es-pinoza et al., 2000). Sin embargo, Martínez (1980) cita que un ani-mal Criollo de 36 meses pesa 292 kg. Por otra parte, en un estudio realizado en Chihuahua encon-traron que los toros no llegan a pesar más de 380 kg y las vacas nomás de 300 kg (Fierro y Torres, 1996). Las razas Españolas de lasque desciende este ganado, pesan en promedio actualmente en Es-paña más de 700 kg los toros y mas de 400 kg las vacas (SánchezBelda, 1986) pesos muy superiores a los del ganado de Baja Cali-fornia Sur, obviamente también como resultado de una seleccióngenética y mejor nutrición. Rojas et al. (2000) reportan que en elChaco Boliviano, el peso promedio de las hembras es de 397 kg y elde los machos 450 kg a una edad de más de 3 años. En cuanto a otras características fenotípicas, Fierro y Torres(1996) y Ríos (1997) mencionan que los toros Criollos de Rodeopresentan prepucio recogido y testículos de tamaño mediano. En unestudio morfométrico realizado en el novillo Criollo Mexicano Mix-teco de Puebla, Méndez et al. (2000) mencionan que los novillos de1.94 años, con peso promedio de 176.5 kg tuvieron un diámetro tes-ticular de 25.4 cm. En Colombia, se encontró que existe una altarelación de la circunferencia escrotal (CE) de machos Criollos San-martinero con su desarrollo corporal y principales característicasseminales, de donde se desprende que los machos a los 12 meses deedad tienen una CE de 21 cm con 206 kg de peso; a los 15 meses,23.6 cm con 207 kg; a los 18 meses, 25.7 cm con 250 kg; a los 24meses, 31.2 cm con 342 kg; a los 30 meses, 34.9 con 450 kg; y a los - 18 -
  36. 36. 36 meses, 37.9 cm con 538 kg (Jiménez et al., 1996). Siguiendo con la descripción, Fierro y Torres (1996) y Ríos(1997) mencionan que las vacas criollas de rodeo tienen ubres pe-queñas pero bien implantadas. La piel es gruesa y bien pigmentada,con diferentes colores de pelaje como el negro, rojo (retinto y casta-ño), berrendo en negro, berrendo en colorado, berrendo barroso ymoro, entre otros. Probablemente esta diversidad se deba a que co-mo lo afirma Pérez (2000) las razas españolas bovinas que formaronal ganado Criollo de América, sin orden de importancia fueron: Pi-renaica Asturiana, Leonesa, Serrana, Blanca Cacereña, Avileña,Salmantina, Negra Andaluza, Lidia, Retinta, Rubia Gallega y Anda-luza, las Berrendas, Cardenas y Salinera. Fierro y Torres (1996) y Ríos (1997) indican que el ganadode Rodeo presenta lomo y grupa casi rectos, con sacro elevado ycola larga de inserción alta. El cuello es corto y con cabeza bien in-sertada la cual puede ser ligeramente cóncava, aunque por la mezclade razas, también existen cabezas alargadas y de perfil convexo. Lasorejas son generalmente pequeñas y peludas. Hernández (1996) yPoli (1996) por su parte, definieron a los bovinos Criollos Colom-bianos como animales con predominio de una sola capa de pelo, ca-beza con cuernos, piel bien pigmentada y ombligo corto, despren-dimiento alto de la cola y dorso de apariencia ensillada. En Baja California Sur, Espinoza et al. (2000) citan que elperímetro del cuerno para animales adultos es de 18.4 cm, con unalongitud promedio del cuerno de 121.6 cm. Fierro y Torres (1996)encontraron que la encornadura del Criollo de rodeo en Chihuahuaes de longitud mediana, con base fuerte y gruesa. Las vacas presen- - 19 -
  37. 37. tan cuernos más grandes y abiertos que los machos, siendo comúnque los cuernos estén dirigidos hacia adelante y arriba. Méndez etal. (2000) estudiando el ganado Criollo Mixteco de Puebla, afirmanque el perímetro de la base de los cuernos es de 21.34 cm. Al res-pecto, Poli (1996) indica que en el Criollo Argentino, aunque pre-senta variación en forma y tamaño de los cuernos, en las hembrascrecen lateralmente y luego se curvan hacia delante para terminarhacia arriba y afuera. El color de los cuernos puede ser negro, blanco y blanco conpunta negra. Las pezuñas en algunos animales son de color negro yen otros de color blanco y también la combinación de los dos, sonconsistentemente duras, propias del ganado de montaña (Fierro yTorres, 1996; Ríos, 1997). González-Dávalos (1986) define al ganado Criollo, de tamañoque varía según la localidad y fertilidad del suelo, y esta variaciónde tamaños es notable, su promedio es de 1000 a 1200 libras en lostoros de edad madura, y de 600 a 900 libras en las vacas en la mis-ma edad y buenas condiciones. De color que también varía, se en-cuentran abundantemente todos los colores, todos los tonos y pintu-ras caprichosas, debido a una completa mezcla de ellos. Uno de susprincipales caracteres consiste en la encornadura, generalmentegrande y abierta, pero excepcionalmente larga la de los toros Texa-nos. Mendoza (1996) opina que son muchos los aspectos que no sehan estudiado con detenimiento sobre esta raza. Por ejemplo, lascurvas de crecimiento en términos de peso corporal y de otras carac-terísticas fenotípicas, estudios que ofrecerían la base para la selec- - 20 -
  38. 38. ción y mejoramiento de la raza. La introducción de las razas cebuinas en las zonas marginales,donde no pudieron sobrevivir las razas Británicas, puso en riesgo losnúcleos existentes de Criollos puros (Poli, 1996). Sin embargo, enMéxico no se ha cuantificado cual ha sido el riesgo de desaparicióndel Criollo por la introducción de razas especializadas. Por otra par-te, Ríos y Hernández (1998) opinan que en aquellos lugares dondela disponibilidad de recursos forrajeros era abundante, el encastecon razas europeas fue un éxito, el cual limitó al Criollo de rodeo aregiones de escaso valor pecuario. Hasta finales el Siglo XIX, para la crianza del ganado CriolloMexicano fue común el aprovechamiento libre de los montes, sinmás límites que el mismo ganado quisiera marcar. Todavía en losalbores del siglo pasado, los propietarios del ganado tenían derechosobre tanta superficie, como sus animales llegaran a andar en buscade pastos, agua o sombra. El monte era de uso común y todos loaprovechaban sin cercos ni ejidos, y la cantidad de ganado no signi-ficaba ninguna presión sobre el uso de las tierras de pastoreo (Pérezy Cañez, 1995). Inchausti y Tagle (1967) y Rouse (1977) afirman que debidoa severas deficiencias nutricionales y a los factores ambientales ad-versos, y seguramente a la consanguinidad, la talla del ganado Crio-llo se ha reducido significativamente, lo cual a sucedido con estetipo de ganado en todo el continente Americano. Por su parte, Salazar y Cardozo (1981) comentan que el bovi-no Criollo en América Latina respondió a las condiciones adversascon alta reproducción, longevidad fecunda y una estabilidad genéti- - 21 -
  39. 39. ca de “población sana”. Como elemento irrebatible de su adapta-ción, muestra una fertilidad tanto o más alta que cualquier otra razamoderna. Así mismo, De la Torre (1981) opina que el ganado Criollo deLatinoamérica por su extraordinaria adaptación al ambiente, se des-arrolló durante siglos a costa de la pérdida de su productividad, deahí que se asocie a menudo con un comportamiento productivo debaja calidad. Sin embargo, este mismo autor comenta, que de acuer-do a estudios realizados en condiciones controladas de manejo, sa-nidad y alimentación, muestran que el ganado Criollo puede compa-rarse favorablemente con el ganado europeo o cebuinos, y superar-los en cuanto a fertilidad. Debido a las condiciones geográficas y de manejo de esta ex-plotación, las hembras criollas de rodeo alcanzan su pubertadaproximadamente a los 3 ó 4 años de edad, dependiendo de la dis-ponibilidad de alimento (Chavira et al., 2000). De igual manera, en el ganado Criollo de rodeo, la producciónde leche varía entre 1 y 4 lt/d, lo que a veces resulta insuficiente pa-ra mantener al becerro y producir quesos o consumirla, esto últimose lleva a cabo entre los meses de agosto y octubre (Fierro y Torres,1996). Aunque la mayoría de las vacas criollas de rodeo paren cadados años, debido a deficiencias nutricionales y al mantenimientoprolongado del becerro, y aún comparados con hembras Españolasretintas que destetan sus crías entre los 5 y 7 meses de edad (Garcíade Francisco, 2000), se les consideran de buena fertilidad, con por-centajes de parición altos y sin problemas al parto por tener crías - 22 -
  40. 40. pequeñas. Las vacas criollas de rodeo son excelentes madres, por loque hay baja mortandad de crías (Fierro y Torres, 1996; Chavira etal., 2000). En el ganado Español, origen de ganado Criollo de rodeo, el61.7% de los partos se lleva a cabo entre los 2.5 y 3.5 años de edaden vacas de raza Alvileña-Negra Ibérica (Gonzáles-Stagnaro y de laFuente, 2000). La mayoría de las razas adaptadas al clima tropical presentanuna edad tardía a la pubertad y al primer parto, en comparación conlas razas especializadas de climas templados (Tobón et al., 1996),reportando que el ganado Blanco Orejinegro de Colombia presentóun mejor comportamiento reproductivo (37 meses edad al parto)comparado con el Cebú (43 meses). En un estudio realizado por Hernández (1984) sobre la locali-zación y comportamiento del ganado Criollo Mexicano para deter-minadas características en los estados de Oaxaca, Guerrero, Chia-pas, San Luís Potosí y Baja California Sur, señala que en algunas deéstas regiones, el primer celo se presenta a los 23 meses de edad conun peso de 176 kg. Experiencias de otros países productores de ganado Criollo,como es el ganado de Cuba, las hembras inician su vida reproducti-va a los 23 meses de edad con 306 kg de peso y logran su primerparto a los 39 meses (Orta, 2000). Entre tanto, en el ganado Criollode Bolivia, la edad al primer parto es de 34.5 meses, con un interva-lo entre partos de 415 días y 88% de fertilidad para vacas con másde dos partos. La producción promedio de leche del hato con terneroal pie es de 1,200 lt/vaca/lactancia; donde las vacas rinden 5 lt/día, - 23 -
  41. 41. sin considerar los 3 lt que consume el ternero diariamente antes deldestete (Rojas et al., 2000). Por otra parte en el Caribe, el ganado Criollo de la isla deGuadalupe, manifiesta una fertilidad muy buena (85%) y alta longe-vidad, ya que el 40% de las vacas son capaces de producir más de 7partos en su vida reproductiva (Naves et al., 2000). Las vacas crio-llas de Cuba son desechadas en promedio a los 10 años de edad. Sinembargo, el 37.5% de las vacas con partos registrados, se eliminandel rebaño después de los 12 años de edad, el 27.7% a los 13 años yel 14.9% a los 14 años de edad (Brito et al., 2000). Poli (1996) reporta que el ganado Criollo Argentino tiene un75% de pariciones y 2% de mortandad, mientras que Rojas et al.(2000) afirman que en el Criollo Boliviano, la mortandad promedioen los últimos 10 años es 5% para terneros en lactancia y 2.8% paraanimales mayores de un año.Respecto a la resistencia a enfermedades y garrapatas, el ganadoCriollo de rodeo tiene mayor resistencia que el ganado de razas decarne (Fierro et al., 1993). En estudios llevados a cabo en el ganadoCriollo Argentino bajo condiciones similares a otras razas, muestranuna resistencia natural mayor a las infecciones (Poli, 1996). De Alba (1987) por su parte, señala que el ganado CriolloBlanco Orejinegro de Colombia, es un caso único de resistencia aDermatobia hominis, barrenador que causa graves problemas en laszonas tropicales.Importancia económica Bajo las condiciones climáticas del estado de Baja California - 24 -
  42. 42. Sur, el ganado Criollo podría ofrecer la rentabilidad que otras razasno pueden ofrecer, ya que los animales exóticos presentan piernascortas, pezuñas blandas, su lengua es sensible a las espinas y su cen-tro termorregulador no está adaptado para soportar elevadas tempe-raturas (Martínez, 1980). Las características propias del ganadoCriollo lo han convertido en un animal, además de adaptado a unambiente difícil, en un tipo de individuo altamente deseable en acti-vidades recreativas como el lazo y la tumba de novillos (Espinoza etal., 2000). Los mismos autores comentan que si no se encuentra unmercado que aumente su valor, su población está destinada a dismi-nuir a cantidades que comprometan seriamente la estabilidad genéti-ca del recurso. Esto debido a que los programas oficiales de gobier-no promueven el cruzamiento de ganado Criollo con razas especia-lizadas en la producción de carne y leche. Los costos de producción del ganado Criollo en el Norte deMéxico son mínimos, prácticamente se limitan al uso de tierras depastoreo con vegetación nativa y el aprovechamiento de esquilmos ypequeñas labores de cultivo. Este ganado proporciona una especiede “banco viviente” constituyendo el patrimonio de comunidadesmarginadas, al que pueden recurrir en situaciones de necesidad eco-nómica (Fierro y Pámanes, 1998). Los Norteamericanos encontraron en el Criollo Mexicano, elatleta bovino perfecto para espectáculo de rodeo. Es un animal fuer-te, perfectamente formado, de poderosos y grandes cuernos, muybien balanceado entre su musculatura, tendones, cuartos y osamenta;ágil, rápido, inteligente y noble (Bermúdez, 1997). Fierro y Torres (1995), recomiendan que el ganado Criollo de - 25 -
  43. 43. rodeo no debe ser cruzado con otras razas, ya que pierde su valorpara la exportación, y que salvo para el consumo local, tampoco se-ría bien aceptado en el mercado nacional. En el mercado de exporta-ción, los buenos cuernos de un novillo de rodeo, que tiene un precioentre los $300 a $400 USD, son más preciados que un becerro No. 1de 300 libras de peso (136kg) aproximadamente a $0.90 de dó-lar/libra, equivalentes a $270 USD. Según Spawn (1998) de la Asociación de Criadores de Gana-do de Rodeo (NACA) en Estados Unidos, se necesitan aproxima-damente 250,000 novillos al año en los eventos de rodeo amateur yprofesional tan sólo para el evento de lazo doble, demanda que estálejos de cubrirse, por lo que los novillos de rodeo “son reciclados”,apareciendo repetidamente en diversos circuitos de rodeo hasta quefísicamente se imposibilitan o agotan, de tal forma que los “novillosfrescos” (“Fresh corrientes”) tienen una demanda y precio especialmás alto (Fierro y Torres, 1996). También se recurre a los cuernosde plástico y a los animales cruzados de Longhorn. Comenta Ortiz (1998) que en Canadá se envían a los corralesde engorda los novillos Mexicanos y locales (criados por los indiosCree), después de haber sido utilizados en las suertes de rodeo, yque contra la creencia, el ganado Criollo Mexicano es eficiente en elaprovechamiento de raciones con grano, y sus canales se venden arestaurantes “gourmet” y tiendas especializadas en carne magra ycarne orgánica, a precios muy elevados. También aclara, que un as-pecto que frecuentemente se pasa por alto es la relación co-sto:beneficio. Si tomamos en cuenta el hecho de que el Criollo re-quiere de una menor inversión en infraestructura y manejo, que es - 26 -
  44. 44. ganado muy fértil, longevo y que necesita de una menor calidad ycantidad de forraje, además de un buen precio en el mercado de ex-portación, se obtiene como resultado, que sea más productivo porunidad de superficie que otras razas, sobre todo en terrenos pobresde baja producción forrajera.Importancia ecológica En términos de biodiversidad, es obvia la necesidad y conve-niencia de conservar la genética del ganado Criollo, que a su vezpresenta una amplia gama de subtipos como son: tropicales, subtro-picales, del antiplano central, de las sierras frías y áreas costeñas(Chavira et al., 2000). El ganado Criollo de rodeo es de bajo impacto ecológico, ypor su equilibrio con el medio ambiente, utilizando arbóreas, arbus-tivas, frutos y diversas plantas, se le ha llamado en algunas ocasio-nes el “ganado ecológico” (Fierro y Pámanes, 1998). Ortiz (1998) comenta que las área arboladas de montes y sel-vas que quedan en México, pueden aprovecharse con el ganadoCriollo Mexicano sin necesidad de destruirlas, protegiendo de estamanera la ecología del país, la cual se encuentra gravemente deterio-rada. Este mismo autor indica que el Criollo es capaz de consumirforrajes tan toscos con los cuales otras razas sucumbirían. Tiene lacapacidad de vivir en matorrales y selvas donde lejos de destruirlosse integran al medio ambiente, al permitir a través de su aparato di-gestivo el aprovechamiento de las hojas de árboles y arbustos queconsumen. La gran adaptación a los ecosistemas de México que han ad- - 27 -
  45. 45. quirido estos animales, a través de una estricta selección natural, esvital conservarla y aprovecharla para la protección de diversos eco-sistemas, dado que el ganado Criollo es considerado de bajo impac-to ecológico, debido a sus hábitos alimenticios (ramoneo) y menoresrequerimientos nutricionales que permiten tener una mayor cargaanimal de ganado por área, en comparación con las razas especiali-zadas que tienen requerimientos de forrajes más altos (Instituto deEcología, A.C., 2000). Los Criollos pueden contribuir a la conservación de los eco-sistemas, o contribuir a que se diseñen sistemas de producción pe-cuaria con requerimientos de bajo insumo, manteniendo el equili-brio de los sistemas, ya que representan un gran recurso como bioti-po y reserva de material genético, que por lo menos hasta ahora lesha permitido sobrevivir (Tewolde, 2000).Importancia de la conservación Los problemas a que se enfrentan los recursos genéticos ani-males en el mundo son según expertos de la FAO (1995) son 1) ladisminución de la variabilidad genética dentro de razas; esto es bási-camente un problema de las razas o líneas altamente productivasmantenidas en zonas templadas y empleadas en sistemas intensivosde producción; 2) la rápida desaparición de razas locales y líneas deanimales domésticos a través de la introducción de razas exóticas y3) los climas cálidos y húmedos y otros ambientes hostiles comunesa los países en desarrollo. En reconocimiento a ello, varios esfuerzosse están haciendo para desarrollar programas y proyectos sobre elmanejo y conservación de los recursos genéticos animales. Tales - 28 -
  46. 46. esfuerzos incluyen las diversas reuniones celebradas en el ámbitonacional, regional e internacional. Los bovinos Criollos constituyen un recurso genético desarro-llado en los ecosistemas americanos. Su valor más alto reside en lacapacidad de adaptación al ambiente. Para alentar su preservación ypromover su evolución, se debe tener en cuenta, que no se trata deuna “preservación por mera preservación”. Lo que se busca es utili-zar su capacidad de resistencia al medio ecológico, y su funcióneconómica y social; con el objeto de combinar la capacidad adapta-tiva con los requerimientos de producción y productividad del mer-cado moderno (Salazar y Cardozo, 1981). Al respecto, Chavira et al. (2000) opinan que los recursos ge-néticos animales forman parte de la diversidad biológica existente.La variación genética presente en el ganado Criollo está seriamenteamenazada por la introducción de diversas razas para formar siste-mas de producción poco viables en la región donde se produce. Esta diversidad según De Alba (1987) significó una excelentevariabilidad genética, de tal forma que el número limitado de anima-les pudo reconformar su constitución genética a los diferentes ecoti-pos adaptados, unos a condiciones tropicales y subtropicales y otrosa condiciones áridas y semiáridas, incluido un tipo adaptado a laszonas montañosas. Por otro lado, Ulloa et al. (1998) señalaron que al realizar unestudio sobre la diversidad genética en grupos de ganado CriolloMexicano provenientes de regiones de Guerrero, Nayarit, Durango yChihuahua, así como Criollos lecheros Centroamericanos, Holsteiny Hereford, se encontró que el ganado Criollo de Guerrero está muy - 29 -
  47. 47. cercano a las razas especializadas y que no hubo diferencias entre elganado Criollo lechero y el ganado Criollo de Chihuahua, y que enlos grupos nativos se dio una relación positiva de la frecuencia delalelo B con la latitud, aunque sólo se observaron diferencias signifi-cativas entre Guerrero y Chihuahua. Otro estudio realizado por Rusell et al. (1999), donde semuestrearon cinco regiones del estado de Chihuahua y toros Crio-llos del estado de Tamaulipas, se encontró que las frecuencias aléli-cas difirieron según la localización geográfica y se detectaron alelosespecíficos para tres de las regiones. También descubrieron que elganado Criollo tiene mayor diversidad genética que las otras razasdomésticas, habiéndolo comparado con Angus, Hereford, Charolaisy Simmental. En Colombia, Hernández (1996) afirma que los Criollos hanestado sometidos a la selección natural por cerca de 500 años en unmedio muy poco mejorado por el hombre, sin haber sido sometidosdurante este tiempo a programas de selección artificial intensos porcaracterísticas de producción propiamente dichas. En consecuencialos Criollos han adquirido adaptación natural a las condiciones tro-picales y su variabilidad genética es escasa en el ámbito mundial,hecho que hace que el germoplasma Criollo sea más valioso. Contodas estas características antes mencionadas, Espinoza et al. (2000)citan que es oportuna la producción de novillos destinados a la ex-portación. Es bien sabido que los programas de conservación genéticason costosos y difíciles de impartir, siendo el paso inicial, la evalua-ción de recursos genéticos locales y la selección de poblaciones - 30 -
  48. 48. apropiadas para su conservación (FAO, 1981; Loeschcke et al.,1994). El propósito de este tipo de programas es el prevenir la pérdi-da de material genético que pueda no tener un valor aparente en laactualidad pero que podrá ser de gran valor en circunstancias futurasque aún desconocemos (Alderson, 1990; Hall y Bradley, 1995).Estrategias para la conservación de los recursos genéticos anima-les Las principales actividades a realizar para la conservación ymanejo de los recursos genéticos animales de acuerdo con Steane(1992), se discuten a continuación: Encuesta y determinación de la población de animales do-mésticos. La estimación precisa de la identidad y abundancia de ra-zas, líneas y población de animales de importancia agrícola actual opotencial es el primer paso para la implementación de un programade conservación. Se requiere un extensivo programa para evaluar elgermoplasma que necesita conservarse por razones biológicas, eco-nómicas, ecológicas o sociales. El reporte de la FAO describe lasestrategias de manejo para poblaciones que requieren preservarse deacuerdo con el número de hembras reproductoras. La federación Eu-ropea de Zootecnia estableció que la calificación "en peligro" seotorgue cuando la cifra fuera inferior a 1000 vacas. Sin embargo,debido al aislamiento genético, a las condiciones climáticas y a losgrandes riesgos sanitarios, el tamaño de las poblaciones debe dupli-carse o triplicarse en los países en desarrollo (Comte, 1991). Caracterización fenotípica y genotípica de los recursos ge- - 31 -
  49. 49. néticos animales. La población de animales nativos o Criollos deLatinoamérica ha sido reducida en número. Un problema de especialinterés es que muy pocas razas y líneas de animales en los países endesarrollo han sido caracterizadas adecuadamente por sus rasgosproductivos y aptitud. La introducción de razas "mejoradas" a lospaíses en desarrollo es generalmente a expensas de las razas criollaso nativas adaptadas a las condiciones locales a través de la selecciónnatural. A menudo, los efectos del vigor híbrido del cruzamiento en-mascaran la pérdida de adaptación genética (Frich y Vercoe, 1982).La caracterización fenotípica genotípica permitirá la comparacióncon otras poblaciones.Implementación de biotecnologías para la conservación de la va-riación genética El material genético puede ser preservado según Lake (1986)de tres maneras:i) Conservando y reproduciendo una población in situ.ii) Conservación ex situ (congelando gametos y embriones), yiii) Almacenamiento y transferencia de núcleos y DNA en un bancode genes. Conservación y reproducción de una población in situ. Laconservación in situ permite a la población animal y al ambienteevolucionar juntos e implica la conservación de los animales en elambiente bajo el cual se han desarrollado o en el agrosistema dondeestán produciendo. En un enfoque más amplio, la conservación insitu también incluye el manejo del ecosistema para la producción - 32 -
  50. 50. sustentable de alimento (Hammond, 1994). El principal problema técnico de la conservación para los di-seños in situ es el muestreo de los animales. Se sugiere que, paramantener una mayor variabilidad genética, el número de machos ausar debe ser mayor que el número requerido en los esquemas dereproducción comercial. Si la retrocruza es posible, machos de laraza a conservar deben ser apareados con hembras de otra raza hastaabsorberlas por cuatro o más generaciones y entonces las crías po-drían ser consideradas como una población de animales conserva-dos. El cruzamiento con los mejores animales utilizando un siste-ma reproductivo de núcleos abiertos podría facilitar el programa demanejo genético y mejoramiento de la raza, línea o población. Elsistema reproductivo de núcleos abiertos ha sido recomendado porSteane (1992) combinado con la técnica de Ovulación Múltiple yTransferencia de Embriones (OMTE). OMTE permite potencial-mente un progreso mayor en los países en desarrollo que los méto-dos tradicionales de selección animal (CATIE, 1992). En la práctica, se establece un núcleo genéticamente superiorde un rebaño o un hato investigando la población básica de hembrassobresalientes. A estas hembras "elite" se les aplica OMTE para ob-tener embriones que serán transplantados a vacas receptoras de lapoblación base. Las crías resultantes son evaluadas genéticamente yde ellas se seleccionan los mejores machos como reproductores, queson usados para mejorar la población base, mediante servicio naturalasí como por inseminación artificial (Comte, 1991). Para conservar a una especie de interés es indispensable con- - 33 -
  51. 51. tar con una población relativamente grande de animales para reducirlos problemas de consanguinidad normalmente asociados a pobla-ciones pequeñas. Los efectos de consanguinidad son usualmentemás detrimentales para rasgos de sobrevivencia y reproducción quepara rasgos de crecimiento o calidad del producto. La mejor opciónpara reducir el efecto de la consanguinidad parece ser el esquema demínima consanguinidad en el cual cada macho y cada hembra con-tribuyen con una cría a la siguiente generación y evitando el apa-reamiento entre parientes (Folch y Jordana, 1998). Sin embargo,factores técnicos y económicos generalmente limitan el número totalde individuos a muestrear y/o el número de gametos o embriones apreservar por individuo. Smith (1984) identificó tres principios quedeben aplicarse cuando esas limitantes están presentes: a) muestrearmás lotes o hatos eligiendo pocos individuos de cada lote, en vez deseleccionar muchos individuos de pocos lotes o hatos. b) conservarlotes que son genética y fenotípicamente diferentes en vez de aque-llos que son similares. c) conservar lotes como líneas puras en vezde grupos genéticos para mantener diversas combinaciones de ras-gos influenciados genéticamente y para proveer futura flexibilidaden recombinación de los lotes conservados. Conservación ex situ de los recursos genéticos animales. Exsitu es el mantenimiento de una población fuera de su ambientenormal y la criopreservación de gametos y/o embriones. El congelamiento del semen permitiría la conservación delmaterial genético contenido en los espermatozoides por lo tanto, esde gran valor para conservar la diversidad genética. Al igual que enla transferencia de embriones, el riesgo y costo del transporte de - 34 -
  52. 52. semen es menor que el transporte del animal para servicio natural.Así mismo, el uso de semen congelado puede eliminar las cuarente-nas y disminuir los riesgos de la transmisión de enfermedades(Brem, 1990). En los últimos años las técnicas sobre la colección, almace-namiento y transferencia de embriones de bovinos han sido simpli-ficadas considerablemente con el desarrollo de técnicas no quirúrgi-cas y métodos para conservar embriones. Cabe mencionar que lacriopreservación ha sido utilizada como un método de almacena-miento de material genético en algunos animales domésticos ame-nazados de extinción. Otra técnica de criopreservación, que parece ser más prome-tedora que la conservación de los embriones en nitrógeno líquido, esla vitrificación. La vitrificación es la solidificación de un líquidologrado por una elevación extrema en viscosidad durante el enfria-miento (Rall, 1991). La recuperación de ovocitos y la fertilización in vitro de éstoses otra realidad en bovinos, sin embargo, es un proceso que requierecirugía y técnicas de cultivo de órganos (Brem, 1990). Una alterna-tiva es la obtención de ovocitos maduros a partir de la recuperaciónde ovocitos inmaduros de animales sacrificados. Se ha demostradoque es posible madurar y fertilizar in vitro los ovocitos para luegoser congelados y almacenados en nitrógeno líquido o trasplantados ahembras donadoras de las cuales se producen crías viables (Brem,1990; Holm et al., 1996). El núcleo de cada célula contiene toda la información genéti-ca. Esto abre la posibilidad de preservar la información genética de - 35 -
  53. 53. un animal en la forma de células o núcleo celular. La conservación ex situ con animales vivos fuera de su am-biente natural significa que la relativa superioridad en ese ambientepuede reducirse o perderse. Este riesgo debe ser evaluado dentro delcontexto de otros riesgos asociados con la conservación in situ. Enalgunas situaciones la tasa reproductiva y supervivencia de los ani-males puede ser incrementada en las condiciones de un programa exsitu. Sin embargo, los programas de conservación ex situ e in situson ambos de valor en la conservación de los recursos genéticosanimales, por lo que el uso apropiado de ambos pudiera ser com-plementario en la conservación de poblaciones pequeñas considera-das de valor. Con la información actual, obtenida de proyectos que tienenpor objetivo el mapeo genético del bovino por ejemplo, se disponede sondas moleculares conseguidas por medio de clonación de áci-dos nucleicos, que permiten identificar marcadores genéticos, loscuales están asociados a loci de características cuantitativas (QTLpor sus siglas en inglés). Estos a la vez están involucrados con laexpresión de rasgos fenotípicos cuantitativos como el crecimiento ycaracterísticas de la canal. Tal información está siendo almacenadaen bancos de genes. Para ello, los bancos de genes y el almacena-miento de espermatozoides y embriones congelados por periodosprolongados de tiempo, abren la posibilidad de mejorar los procesosde conservación ex situ de recursos genéticos animales, principal-mente aquellos ubicados en la categoría de riesgo de extinción (Rall,1991). - 36 -
  54. 54. Costos de la conservación Los principales costos de la conservación genética incluyen:la identificación y caracterización de ejemplos representativos de laspoblaciones de animales que van a ser conservados; el manteni-miento de grupos de genes en poblaciones vivas y/o la colección ypreservación de gametos y embriones; administración de los pro-gramas de conservación; y la menor producción de las poblacionesconservadas (Fitzhugh, 1984). La menor producción de las poblaciones conservadas y su fal-ta de competencia en los sistemas comerciales es a menudo la razónpor la cual se encuentran en riesgo de ser desplazados por animalescon valor comercial. Presumiblemente, esos animales superiorescomercialmente se seguirán mejorando, por lo tanto, la probabilidadde que los animales conservados tengan un valor comercial en elfuturo descansa en los posibles cambios en el ambiente o requeri-mientos del mercado. Smith (1984) considera que sólo si se esperauna ganancia de 5 a 10% en eficiencia económica, valdría la penaconservar a las especies nativas con fines económicos. Estos argumentos económicos en contra de la conservación delas especies conservadas tiene sentido con relación a las razas biencaracterizadas de los países desarrollados. Sin embargo, no son tanválidos para los países en desarrollo en los cuales los sistemas ycomportamientos productivos de las razas adaptadas no han sidocaracterizados debidamente y continúan siendo utilizados. - 37 -
  55. 55. Materiales y métodosDescripción del área de estudio El estudio comprendió las diferentes áreas ganaderas del esta-do de Baja California Sur, dispersas por toda la geografía de la enti-dad. Localización y extensión. El Estado de Baja California Sur,se localiza en la península de Baja California, el Noroeste de la Re-publica Mexicana, se sitúa entre los paralelos 22º 52 40" y 28º deLatitud Norte, y los meridianos 109º 25 28" hasta los 115º 0445" de Longitud Oeste del Meridiano de Greenwich. La posición delestado en la latitud señalada lo ubica dentro de la influencia del cin-turón de los desiertos que corre alrededor del globo terráqueo (Flo-res, 1998). La extensión de la entidad es de 73,948 km2 con una di-visión política la constituyen los municipios de Mulegé, Loreto,Comondú, La Paz y Los Cabos (Figura 3) cuyas localizaciones seexpresan en el Cuadro 5 (SEMARNAT, 2003). Figura 3. Estado de Baja California Sur y sus mu- nicipios (tomado de SE- MARNAT, 2003). - 38 -
  56. 56. Cuadro 5. Localización geográfica de los municipios que integran el estado deBaja California Sur. Municipios Latitud Norte Longitud Oeste Mulegé 28º 00 00" 112º 45 52" Loreto -- -- Comondú 26º 33 01" 111º 39 03" La Paz 24º 35 17" 110º 51 29" Los Cabos 23º 40 14" 109º 53 21"(tomado de SEMARNAT, 2003). Fisiografía. De acuerdo a la descripción hecha por INEGI(2003), el estado es recorrido por una serranía de origen volcánico,prolongación de la cordillera que atraviesa de un extremo a otro todala península. Las cumbres más elevadas se encuentran en las sierrasde la porción norte, donde alcanzan de 2,000 a cerca de 3,000m.s.n.m. Como ha sido detalladamente descrito por Flores (1998), elrelieve de Baja California Sur está constituido por una cordilleraalargada que recorre la mayor parte del estado. En su parte norte es-tá formada por la sierra de San Francisco, el volcán de Las Vírgenesy la sierra de Santa Lucía, después se ensancha y se eleva dando lu-gar a la sierra de Guadalupe, mas hacia el sur se angosta y desciendeen elevación, hasta desaparecer como la sierra de La Giganta, en elistmo de La Paz. En el sur, se encuentra otra cordillera, la sierra deLa Laguna. Al norte de esta se sitúa la sierra de Las Cruces y al estela sierra de La Trinidad. Todo el espacio geográfico que ocupa la península quedacomprendido en las provincias fisiográficas que se aprecian en la - 39 -
  57. 57. Figura 4.Figura 4. Provincias fisiográficas en que se subdivide el estado de Baja Cali-fornia Sur (tomado de INEGI, 2003). El desierto de San Sebastián Vizcaíno se ubica en la parte no-roeste de la entidad y es compartida con el estado vecino de BajaCalifornia; hacia el oriente limita con la Sierra de La Giganta, aloeste y sur con el Océano Pacífico. En el sur, la discontinuidad tieneun afloramiento bastante extenso de rocas lávicas y presenta varioscráteres. Ocupa una extensión de 15,759.57 km2. En forma general,predominan las llanuras con dunas, aunque hay también sierras en eloeste y mesetas en la porción sur. - 40 -
  58. 58. En cuanto a la vegetación, el matorral sarcocaule se desarrollabásicamente de Punta Eugenia a la Sierra de San José de Castro; lavegetación de desiertos arenosos, en gran parte de la zona centro delDesierto de San Sebastián Vizcaíno; y la vegetación halófita, en lasáreas de colindancia con la subprovincia de la Sierra de La Giganta. Lo que se conoce como Sierra de La Giganta, comprende unasuperficie de 30,785.36 km2. Aquí es notable la presencia de apara-tos volcánicos al norte y sur del paralelo 26 grados. La Sierra de LaGiganta forma parte de la Cordillera Peninsular, en cuya topografíadominan las sierras altas con mesetas y mesetas basálticas con caña-das. En general, el tipo de vegetación de mayor distribución es elmatorral sarcocaule. Los suelos existentes ahí son vertisoles. La discontinuidad denominada Llanos de la Magdalena estásituada en la parte centro-oeste del estado. Fisiográficamente, tieneestructura con forma de una depresión. Ocupa una superficie de16,755.74 km2. La porción noroeste y más de la mitad de la zonacostera de la discontinuidad están formadas por llanuras con dunas,hacia los límites de la sierra se localizan algunas bajadas y lomeríos.La vegetación dominante es el matorral sarcocrasicaule de neblina.Los suelos predominantes son los xerosoles. La discontinuidad del Cabo se extiende al sur del Trópico deCáncer y es la parte final de la provincia. Ocupa una extensión de7,612.67 km2. La característica más destacada es la presencia de unconjunto de sierras que se extiende, de norte a sur, desde el costadooriental de la Bahía de La Paz hasta cerca de Cabo San Lucas. De-ntro de este conjunto montañoso existen dos áreas de poca pendien- - 41 -
  59. 59. te: los valles de Los Planes y el de Santiago. En las partes bajas se desarrolla matorral sarcocaule; en laparte media se desarrolla selva baja caducifolia, y por arriba de los1,000 m.s.n.m. se encuentra bosque de encino, de encino-pino y depino-encino. Hidrografía. Sudcalifornia no cuenta con ríos o corrientes deagua superficial permanentes; sus arroyos son corrientes que condu-cen agua exclusivamente en épocas de lluvia o por un cierto tiempodespués. Por eso, su única fuente confiable de agua es la subterrá-nea, disponible en los acuíferos distribuidos a todo su largo los cua-les están sobreexplotados. Algunos arroyos parecen ser permanen-tes, sin embargo el agua se debe a la presencia de algún represo quela retiene durante algún tiempo en una poza o tinaja (Figura 5).Figura 5. Pozas naturales que retienen agua de lluvia la mayor parte del año,son utilizadas para abrevar ganado y en algunos casos como en el Rancho ElCorral de Piedra (izquierda) del municipio de La Paz, el agua es bombeada oacarreada en cubetas para regar pequeñas áreas de cultivo. Las pozas y tinajas son estanques naturales, asentados sobremateriales impermeables (Figura 6). - 42 -
  60. 60. Figura 6. El fondo de las tinajas está constituido por piedra (izquierda) o barro(derecha). El represo es una obra hidráulica relativamente común en al-gunas rancherías de sudcalifornia (Figura 7).Figura 7. Represo construido con piedra y recubierto con malla ciclónica. El agua almacenada generalmente proviene de ojos de agua,manantiales o corrientes de arroyo en la época de lluvias (Figura 8). - 43 -
  61. 61. Figura 8. Ojos de agua localizados en el municipio de Mulegé, en los RanchosSanta Ana (izquierda) y Jesús María (derecha). En ciertos casos se observa que en algún tramo el arroyo con-duce agua que después desaparece y vuelve a brotar más adelante.Esta condición es utilizada por los rancheros para construir norias opozos con pocos metros de profundidad sobre el lecho de los arro-yos (Figura 9).Figura 9. Pozos a cielo abierto de baja profundidad, utilizados en ranchosganaderos del municipio de La Paz. Para la extracción del agua con fines de abrevar al ganado losganaderos utilizan poleas con cuerda tirada a mano o por una mula obien recurren al molino de viento o papalote (Figura 10). - 44 -
  62. 62. Figura 10. Polea rústica utilizada para extraer el agua de un pozo a cieloabierto con 105 metros de profundidad en el Rancho Las Cuevitas en el muni-cipio de Mulegé (izquierda). Ese sistema se utiliza cuando el papalote (dere-cha) tiene alguna falla mecánica o cuando la falta de aire hace imposible sufuncionamiento. La extracción de agua de pozos profundos para riego agrícolaha sido muy grande y ha ocasionado abatimiento de los mantosacuíferos, con descenso del nivel de agua de los pozos, en algunoscasos por debajo del nivel del mar, propiciándose la intrusión salina(Flores, 1998). Suelos. Los suelos que predominan en Baja California Surson de tipo areno-arcilloso, con pH alcalino (Martínez, 1980). Climatología. En general, el clima de Baja California Surpuede ser clasificado como de desierto de costa oeste de baja latitudy su aridez solo se ve disminuida a lo largo de las serranías altascomo la sierra de La Laguna. La clasificación de climas de Köppen,en su mayoría, da al estado un clima muy árido y desértico. Los ti-pos dominantes de clima son: tipos muy secos BW (con lluvias enverano e invierno, escasas todo el año) en prácticamente todo el es- - 45 -

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