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Revista produce 23nov

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  1. www.producechiapas.org Eventos, Noticias, Revistas, Manuales, Exposiciones, Congresos y Muchos más... www.producechiapas.orgB
  2. Tecnología Chiapas para SUMARIO 2 Mensaje CONSEJO DIRECTIVO Fundación Produce Chiapas. A.C. Sistema Lagunar Lic. Juan José Sabines Guerrero Gobernador Constitucional del Estado de Chiapas 3 La Joya Buena Vista Lic. Marco Antonio Machorro Rojas Sr. Raymundo Flores Méndez Presidente Ejecutivo Vocal de Enlace por Cadena Hortícola Ing. Roberto Rocha Macias Lic. Adrián Marenco Olavarrieta Secretario Vocal de Enlace por Cadena Café Fertilidad de 10 CP. María Araceli Ramírez Martínez C. Heradio Hernández Jiménez Suelos Tesorera Vocal de Enlace por Cadena Cacao para Praderas Tropicales Lic. José Neftalí Santiago Albores MAT. Santiago Mendoza Pérez Comisario Legal Vocal de Enlace por Cadena Fríjol Lic. Carlos Joaquín Gutiérrez Villanueva MVZ. Rafael Coutiño Peña Vocal Subsector Pecuario Vocal de Enlace por Cadena Palma de Aceite Sr. José Hipólito S. Pedrero Alegría Vocal Subsector Agrícola MVZ. Luis Arturo Moncada Vázquez Vocal de Enlace por Cadena Porcino 12 Cultivo de Tomate Indeterminados Sr. Carlos Bedwell Iturbe MVZ. José Ángel del Valle Molina Vocal Subsector Acuícola Secretario del Campo Lic. Marden Camacho Rincón Lic. Carlos Alberto Pedrero Rodríguez Vocal Subsector Agroindustrial Delegado Estatal de la SAGARPA Consejo Regulador C.P. Horacio d ́Argence Morell Vocal Subsector Forestal Ing. Jerges Trujillo Batiz Residente Estatal de FIRA 14 de la Calidad del Mango Ataulfo LAET. Pascual Elí Méndez León Ing. Víctor Jesús Zepeda Gómez Vocal de Enlace por Cadena Ecoturismo Gerente Estatal de FIRCO Sr. Enoc Velasco Bernal Lic. Juan Oscar Cepeda Gutiérrez Vocal de Enlace por Cadena Bovino de Leche Director Regional de ASERCA Istmo Chiapas-Tabasco Ing. Enrique Velázquez Mendoza Vocal de Enlace por Cadena Apícola Lic. Luis Fernando Torres García Delegado Federal de SEMARNAT 16 Mango Ataulfo del Soconusco Chiapas Lic. María Leticia Hernández Zárate Lic. Plácido Humberto Morales Vázquez Vocal de Enlace por Cadena Ovino Secretario de Pesca y Acuacultura Sr. Tavín Gómez Hernández MVZ. Felipe Eduardo Amaya Bermúdez Vocal de Enlace por Cadena Maíz Gerente General Proyecto: 19 Cultivo de Frijol en ChiapasLa revista Tecnología Produce para Chiapas es un medio de comunicación con el sector productivo para difundir y divulgartecnología y estudios de investigación apoyados por la Fundación Produce Chiapas, A.C.Los artículos publicados son realizados por investigadores, colaboradores y especialistas dedicados a la producción, desarrolloy/o investigación de nuevas tecnologías para los sectores productivos en el estado de Chiapas, por lo que su contenido nonecesariamente refleja la opinión de los editores y queda bajo responsabilidad directa del autor correspondiente. www.producechiapas.org 1
  3. Mensaje En Chiapas existe un interés indiscutible por elevar el nivel de tecnología en las diversas regiones socioeconómicas. En este sentido, la inversión en investigación y desarrollo de tecnología, así como la transferencia de ella y la cooperación tecnológica entre empresas, universidades y gobiernos, conforman el marco contextual para buscar soluciones a los problemas productivos de cada región. En este sentido la Fundación Produce Chiapas A.C. en alian- zas estratégicas con los diferentes Sistemas Productos de Chiapas de las principales cadenas agroalimentarias y agroin- dustriales y con la cooperación tecnológica entre productores, universidades, centros de investigación y gobierno, identifica las demandas de innovaciones tecnológicas que permiten una mejor orientación de los recursos disponibles, valiéndose de la transferencia de tecnología como medio para que los pro- ductores adopten los avances tecnológicos y poder recibir los beneficios de ella, para ello se requiere capacitación o asesoría técnica directa a los productores o personal que la utilizará y la disposición de cambiar sus patrones de comportamiento o paradigmas. Lic. Marco Antonio Machorro Rojas Presidente Ejecutivo Fundación Produce Chiapas A.C. www.producechiapas.org2
  4. Sistema Lagunar La Joya Buena Vista Ocean. Alejandro Tonatiuh López VergaraAl igual que en el resto del mundo, en México las pesquerías de las Desafortunadamente en México no se cuenta aún con el desarrolloespecies marinas más importantes han alcanzado su nivel máximo tecnológico suficiente para enfrentar los retos de la demanda por pro-sostenible de tal forma que la acuicultura marina, y en este caso la ductos acuícolas. Por esta razón la acuicultura marina se ha convertidoestuarina se ha convertido en una opción para cubrir el aumento en en una prioridad inmediata, particularmente en las regiones donde losla demanda de estas especies. efectos de la disminución de las capturas pesqueras son evidentes. www.producechiapas.org 3
  5. Las zonas estuáricas de la costa de Chiapas son áreas que pre- sentan condiciones geológicas de madurez donde existen grandes valores de evaporación, salinidades y temperaturas relativamente altas (Huerta M., A., 1980). La pesca es una actividad importante; la comunidad pesquera del municipio de Tonalá representa casi el 47% del total de la pobla- ción pesquera del estado y de ella dependen más de 1,500 socios cooperativistas quienes capturan principalmente camarón de estero (Penaeus spp.). Un estudio realizado en el Sistema Lagunar la Joya Buenavista determinó que los principales problemas son: la baja circulación de agua y la escasez de suficientes aportes de agua terrestre; el uso de plaguicidas de alta toxicidad para el camarón; tasas altas de deforestación del bosque de manglar, lo cual influye sobre la calidad del agua. geología, la hidrología, la sedimentología así como los aspectos biológi- Actualmente la pesca ribereña observa niveles crecientes de so- cos determinados por la caracterización del plancton, la flora y la fauna, breexplotación, escasa producción y bajos niveles de ingreso para incluyendo los organismos acuáticos presentes. Asimismo se analizaron los pescadores, lo que implica el adoptar nuevas alternativas de las características de las actividades pesqueras. Estos análisis permitie- producción, dentro de las cuales está el cultivo de peces marinos ron la generación de mapas conceptuales los cuales forman parte del en jaulas flotantes. (Alpuche G., L. y J. Rendon Von Osten, 1996). Sistema de Información Geográfico. El Sistema Lagunar La Joya - Buenavista del Estado de Chiapas También se analizó la estructura social de la SCPP Punta de Macabil cuenta con un litoral de 12100 ha., motivo por el cual resulta impor- de B y S. durante estos trabajos se realizaron diversas reuniones de tante conocer mediante un estudio de factibilidad de sitios en don- trabajo con la mesa directiva la cual es presidida por el Sr. José Francisco de se puedan establecer jaulas flotantes, proyectos de producción Cigarroa, el cual también colaboró como guía en cada una de las salidas pesquera y complementar la gama de opciones productivas de alta de campo que se realizaron. rentabilidad a las organizaciones pesqueras del sistema lagunar. Los peces eurihalinos poseen mecanismos fisiológicos de adaptación que los permiten cambiar de las aguas continentales a las marinas, he- cho muy importante desde el punto de vista de las producciones y de las condiciones sanitarias y económicas en acuicultura. La principal ventaja del cultivo en jaulas consiste en poder aprovechar los sistemas lagunarios que por su naturaleza y dimensiones o caracte- rísticas no podrían ser utilizados sin modificar su cauce, forma o cons- trucción. El cultivo en jaulas se puede efectuar tanto a escala comercial como a nivel de subsistencia familiar, principalmente en zonas tropicales y sub- De tal forma que se plantearon los siguientes objetivos: tropicales donde las condiciones ambientales permiten el óptimo cultivo de peces sin alterar las condiciones naturales del desarrollo de la es- Fortalecimiento del desarrollo de la maricultura en el Sistema Lagunar pecie. Cuando los cuerpos de agua son poco profundos como lagunas La Joya – Buenavista. costeras y esteros, las jaulas se anclan sobre el fondo, evitando que el Optimizar y coadyuvar con la sustentabilidad de la actividad pesque- piso de la jaula entre en contacto con el fondo para permitir el flujo hori- ra y acuícola en el Sistema Lagunar La Joya – Buenavista a través zontal del agua y favorecer el recambio de forma natural, evitando que de la identificación de sitios potenciales para el desarrollo de la ma- los peces tengan acceso al fondo donde se acumulan los excrementos y ricultura. desechos, toda vez que es una zona donde normalmente es bajo el nivel de oxígeno disuelto y alto el nivel de amonio. Durante 9 meses de trabajo se realizaron investigaciones, análisis y eva- luaciones y validaciones directas de los diferentes asuntos claves que En este Estudio el tamaño de las jaulas obedece de la naturaleza de definen los componentes del área de estudio, como son las caracterís- los sitios seleccionados para ofrecer mejores condiciones al sistema ticas ambientales partiendo de sus aspectos físicos como el clima, la de cultivo. www.producechiapas.org4
  6. Una vez calificado el puntaje de aptitud, se analiza la implemen- Entre los requerimientos esenciales para el cultivo tación de los dos tipos de tecnologías Aptitud de tipo I y Aptitud de peces eurihalinos en jaulas podemos señalar: tipo II. 1 Abundante circulación de agua. 2 Protección contra objetos flotantes. 3 Protección contra los efectos del oleaje. Categoría de Aptitud de los Sitios Potenciales 4 Adecuada calidad de agua. Sitios óptimos para la instalación de unidades eco- 5 Accesibilidad. nómicas de jaulas circulares flotantes, donde las 6 Seguridad. Aptitud I condiciones ambientales son de canales estuarinos 7 Cercanía al mercado. con corriente entre los 0.5 a 1 nudo y profundidad 8 Profundidad mínima de 3 m. mayor a 3m). Sitios óptimos para la instalación de unidades eco-Para poder tener un mejor diagnóstico de la organización y de las nómicas de jaulas rectangulares flotantes, donde lascondiciones pesqueras, el 26 de enero de 2011 se realizó un taller condiciones ambientales son lagunas estuarinos con Aptitud IIFODA el cual arrojó más fortalezas y amenazas, que oportunidades un fluyo de corriente menor a 0.5 y profundidad en-y debilidades. Se definió el alcance de las estrategias a aplicar y tre 1.83 a 3.16 m.establecer los mecanismos que garanticen su continuidad, de talforma que entre las más importantes podemos mencionar.• Acceder a programas de capacitación que permitan crear la cultura Derivado del análisis de Capacidad de Carga, se recomienda ins-empresarial por parte de los pescadores para incrementar la conectivi- talar como número máximo 14 Unidades Económicas de jaulasdad de la sociedad y el aprovechamiento integral de los recursos. circulares flotantes en las zonas de Aptitud Tipo I.• Continuar implementando nuevas alternativas de producción en Las zonas de Aptitud tipo II, presentan una capacidad cargael sistema lagunar para incrementar la producción pesquera de la efectiva de 18 unidades económicas de jaulas rectangulareszona, impulsar la capacitación de los pescadores en nuevas alter- flotantes.nativas económicas y proteger los recursos pesqueros de la zona. Considerando los análisis para la implementación de tecnologíasSe realizó una vinculación con los instrumentos legales que regulan innovadoras en el cultivo de peces estuarinos e integrados loslas actividades acuícolas y pesqueras a fin de evitar inconsistencias análisis financieros y de rentabilidad se presentan las siguientesen los procesos de gestión para su implementación. conclusiones:El resultado de la evaluación de sitios evaluados se presenta en la • El conocimiento del medio ambiente nos ofrece la oportunidadsiguiente tabla. de innovar tecnológicamente para favorecer el cultivo de peces eurihalinos a través del manejo de jaulas flotantes. • El Sistema Lagunar La Joya – Buenavista ha sufrido importan- tes transformaciones por efectos naturales y antropogénicos, la mayor parte de las 12,100 hectáreas se caracterizan por aguas someras, corrientes determinadas por la intensidad del viento y por el efecto de las mareas, sus fondos en su mayor parte son de tipo limo - arcillosos y las actividades pesqueras están dominadas por la captura de camarón. • De la valoración ambiental del Sistema Lagunar La Joya Buena Vista en el estado de Chiapas, solamente se identificaron 8 sitios óptimos para el cultivo y engorda de peces eurihalinos sobre una superficie potencial de 100 hectáreas. El potencial para el cultivo y engorda de peces eurihalinos se ha calculado partiendo del manejo de Unidades Económicas (UE), www.producechiapas.org 5
  7. las cuales nos permite precisar el manejo tecnológico en térmi- nos de materiales, insumos, empleos y productividad, las cuales operarán durante los meses de noviembre a mayo a lo se ha definido como ciclo de cultivo, de tal forma que se proponen dos tipos de tecnologías; la UE de jaulas circulares tienen una superficie de 282 m3, con un potencial productivo acuícola de al menos 8.33 toneladas por ciclo de cultivo, mientras que las UE de jaulas rectangulares tienen una superficie de 36m3 con un potencial productivo de 2.15 toneladas por ciclo de cultivo. De tal forma que el potencial productivo de las actividades acuícolas del Sistema Lagunar La Joya Buenavista está calculado sobre una superficie de al menos 100 hectáreas con una producción global de Resultados/Productos del Proyecto 783.5 toneladas por ciclo de cultivo, con una derrama económica calculada de $35.2 millones de pesos y una inversión inicial de $8.2 Transferidos a los Usuarios millones de pesos y costos de producción para el año 1 de $13.4 millones de pesos y una utilidad bruta de $ 21, 730,595.26. De tal El presente estudio ha tenido como resultado, el análisis y desarro- manera que en el tercer año encontramos el punto de equilibrio con llo de investigaciones para la evaluación del potencial para el desa- una relación beneficio/costo de 2.67 y una TIR de 267.20 %, esto rrollo de nuevas tecnologías en la producción de peces eurihalinos, nos indica que es un proyecto complementario y recomendable en cuyo resultado es el Estudio de factibilidad técnica para el cultivo de términos económicos. peces eurihalinos en el sistema lagunar la joya Buenavista, mismo que se presenta como anexo al presente informe. El desarrollo de capacidades técnicas y tecnológicas permitirá que los grupos de pescadores tradicionales, migrar al conoci- Durante el inicio y el desarrollo del proceso de gestión del estudio, miento de acuaculturas, de tal forma que en términos reales, se se logró la interacción con diferentes usuarios del sistema lagunar espera la creación de al menos 160 empleos de forma directa tales como el Presidente de la Federación Regional de Sociedades y más de 200 de forma indirecta, de tal forma que cada Unidad Cooperativas Pesqueras del Municipio de Tonalá, cuyo representan- Económica empleará entre 5 y 10 pescadores, los cuales se de- te es el C. Armando Ruiz Antonio, quien nos acompañó a la reunión berán especializar en el cultivo y engorda de peces eurihalinos. inicial realizada en las instalaciones de la Fundación Produce Chia- pas A.C. y a quien se le ha convocado en las diferentes reuniones A manera de recomendaciones en necesario para una adecua- como el taller FODA y la reunión de presentación de resultados. da conducción del desarrollo acuícola en el Sistema Lagunar La Joya Buena – Vista es necesario formular y ejecutar un Plan de A lo largo del proceso de trabajo se ha contado con el segui- Manejo Acuícola Sustentable el cual deberá definir las directrices miento del C. Subsecretario de Pesca Ecol. Free Juan Carlos Bet- generales de los cultivos en armonía con el entorno, y establez- well, quien ha contribuido con importantes reflexiones y obser- ca criterios para promover el manejo de las buenas prácticas en vaciones, no menos importante ha resultado la participación de la acuacultura para alcanzar el óptimo crecimiento de la activi- funcionarios de la Subdelegación de Pesca como el Biol. Omar dad y a su vez procuren la protección y conservación del ecosis- Ordas Fuentes, quien ha impulsado importantes procesos de tema, asimismo defina y reconozca las competencias laborales y innovación tecnológica en el Estado. promueva la especialización del sector pesquero. Mecanismos de Transferencia Utilizados Durante la presente etapa del desarrollo acuícola, la cual está definida cono la fase prospectiva, el conocimiento adquirido se ha transferido a través de diversas reuniones de trabajo y del taller FODA realizado, cuyas dinámicas de trabajo han sido acompañadas por los miembros de la mesa directiva. En dichas dinámicas de trabajo se han presentado amplias ex- posiciones con apoyo de material digital el cual ha permitido una fácil comprensión de los objetivos, avances y resultados finales del trabajo realizado. Es importante resaltar que durante www.producechiapas.org6
  8. el desarrollo del proyecto no se han experimentado problemaso inconvenientes que pongan en riesgo el desarrollo de los tra-bajos encomendados.Beneficio Potencial del ProyectoComo parte de los beneficios que propone el Estudio de Factibi-lidad Técnica para el Desarrollo del Cultivo de Peces Eurihalinosen el Sistema Lagunar La Joya Buenavista podemos hacer unadiferenciación, los beneficios directos a la SCPP Punta de Maca-bil de B y S y los del resto del sistema lagunar. Punta de Macabilpuede operar al menos dos sitios potenciales, el primero conuna superficie menor a una hectárea donde se podrá desarrollarun modelo demostrativo para el desarrollo de capacidades yhabilidades al interior de la organización y un segundo sitio con 2.15 Ton., lo que refleja un ingreso de $96,907.96 pesos en el14 unidades económicas (El Nidal) el cual refleja una producción ciclo de cultivo.por ciclo de cultivo de aproximadamente 30 toneladas de cultivode peces eurihalinos los cuales tienen un precio promedio de A partir del segundo año los ingresos incrementan, así como$45.00 el kilogramo. los gastos de operación debido a los efectos de inflación, lo cual genera una utilidad bruta de $ 22,721,352.04 pesos paraAsimismo se evaluó el potencial productivo del sistema lagu- el escenario 1 y para el análisis de UEJCF y UEJRF se generanar en su conjunto, el cual refleja una producción aproximada una utilidad bruta de $214,369.98 pesos y $26,906.97 pesosde 783 toneladas a través de la operación de las 32 Unidades respectivamente.Económicas. En el tercer año se tiene un ingreso de $38,381,948.01, conTecnológicamente se presentan innovaciones a la forma de pro- costos y gasto de operación de $ $13,799,431.38, generandoducción del sistema lagunar ya que no se tienen antecedentes una utilidad bruta de $24,582,516.63 para el escenario 1. Parade la implantación de jaulas flotantes par el cultivo de peces eu- la UEJCF se genera un ingreso de $409,313.39, con costos yrihalinos, por lo que esta actividad marca una forma diferente de gasto de operación de $ $176,598.82, generando una utilidadproducir alimentos, la cual exige la capacitación y adiestramiento bruta de $ $232,714.57.de sus operadores. La UEJRF tendrá un impacto económico de $105,825.92 en elEl presente estudio considera que el cultivo de peces euriha- tercer año con una utilidad ruta del $30,582.06 pesos.linos en jaulas flotantes es complementario a las actividadespesqueras tradicionales que se realizan en el sistema lagunar, Para el cuarto año la UE del escenario 1 genera un ingreso depor lo que su implementación no promueve cambios en el uso $45,458,616.18 pesos con costos y gastos de operación dedel recurso y en todo caso se fortalece la oferta de productos $17,098,398.58 teniendo una utilidad bruta de $28,360,217.60pesqueros frescos. pesos. El análisis de los escenarios de UEJCF y UEJRF mues- tra que para el cuarto año el impacto de utilidad bruta es deEl análisis financiero del Cultivo y Engorda de Peces Eurihalinos $279,069.86 pesos y $40,532.72 pesos respectivamente.en el Sistema Lagunar La Joya-Buenavista, refleja que de iniciarel proceso productivo en su conjunto, a partir del primer año se Finalmente para el quinto año se estima generar una utili-estará produciendo al 100% de su capacidad productiva, don- dad bruta de $29,636,427.39 pesos para el escenario 1de en el escenario 1 (la suma de los costos y rendimientos de UE integral. En los escenarios por unidad económica UEJCFlos dos tipos de Unidades Económicas), se tendrá una produc- y UEJRF muestra que para el quinto año se generara unación de 783.54 toneladas, con un ingreso de $35,259,448.55 utilidad bruta es de $291,628.01 pesos y $42,356.69 pesospesos, generando gastos de operación de $218,410.61 pe- respectivamente.sos. Para el escenario 2, se estima una producción de 8.39toneladas por Unidad Económica de Jaulas Circulares Flotantes Todo ello en función de un esquema operacional sano y con-(UEJCF) con un impacto económico de $374,820.53 pesos en veniente al interior de la sociedad cooperativa como unidadel ciclo (7 meses). Para Unidades Económicas e Jaulas Rectan- funcional, y se capitalice de forma positiva la formación ygulares Flotantes (UEJRF) se calcula una producción por ciclo de experiencia como productores de peces marinos. www.producechiapas.org 7
  9. La evaluación financiera del proyecto arroja una relación be- Compromisos Asumidos por los Usuarios neficio - costo de 2.67 para el escenario 1, en los escenarios de las UEJCF y UEJRF se muestra una B/C de 2.26 y 1.41 Uno de los compromisos importantes adoptados por los usua- respectivamente; con una tasa interna de rentabilidad (TIR) rios es el resultado del análisis FODA el puso de manifestó Estra- del 267.20% para el escenario 1, la evaluación de UEJCF tegia 3: Continuar implementando nuevas alternativas de pro- presenta una TIR del 44.88% y para la UEJRF la TIR es ducción en el sistema lagunar para incrementar la producción del 7.57% para los tres escenarios la TIR viene a ser muy pesquera de la zona, impulsar la capacitación de los pescadores atractiva, sin embargo para el caso de UEJRF la TIR es menor en nuevas alternativas económicas y proteger los recursos pes- a los dos primeros escenarios. queros de la zona. (Ver informe del Taller FODA). El valor actual neto (VAN) para el escenario 1 es de $94,774,572 y para el análisis de UEJCF y UEJRF se genera un VAN de Conclusiones $908,950 y $121,373 respectivamente. El conocimiento del medio ambiente nos ofrece la oportunidad Por lo anterior es evidente la rentabilidad del presente Es- de innovar tecnológicamente para favorecer el cultivo de peces tudio de Factibilidad Técnica para el Desarrollo del Cultivo eurihalinos a través del manejo de jaulas flotantes. y Engorda de Peces Eurihalinos en el Sistema Lagunar La Joya-Buenavista, puesto que generará importantes ingresos El Sistema Lagunar La Joya – Buenavista ha sufrido importan- a la sociedad cooperativa y en general al sistema lagunar tes transformaciones por efectos naturales y antropogénicos, la por ende un bienestar a las familias de la comunidad Cabeza mayor parte de las 12,100 hectáreas se caracterizan por aguas de Toro y del Municipio. someras, corrientes determinadas por la intensidad del viento y por el efecto de las mareas, sus fondos en su mayor parte Ambientalmente el estudio de factibilidad cuenta con importan- son de tipo limo - arcillosos y las actividades pesqueras están tes atributos, toda vez que el cultivo y bienestar de los peces dominadas por la captura de camarón. dependa en gran medida de la salud de las condiciones ambien- tales, de tal forma que su implementación promoverá una mayor De la valoración ambiental del Sistema Lagunar La Joya Buena conciencia ambiental en los temas de protección y conserva- Vista en el estado de Chiapas, solamente se identificaron 32 ción ambiental así como impulsara una mayor participación del sitios óptimos para el cultivo y engorda de peces eurihalinos sector pesquero en las decisiones ambientales a nivel regional sobre una superficie potencial de 100 hectáreas. dado que su modificación o intervención tendrá un reflejo en el sistema lagunar. El adecuado manejo de los ciclos de cultivo y la adopción de téc- nicas adecuadas de alimentación permitirá que las alteraciones ambientales sean mínimas y la propuesta de ciclos de cultivo estacionales permitirá que el ambiente tenga una adecuada re- silencia ambiental. El desarrollo de cultivos de peces en jaulas flotantes es un pro- ceso que en los últimos años ha generado grandes expectativas, por lo que se espera que esta demanda alimentaria impulse y fortalezca el desarrollo de laboratorios para la producción de crías de peces, como el caso del CEASCH el cual está en pro- ceso de reestructuración para la producción de crías de peces eurihalinos. Asimismo se espera que esta actividad impacte otros mercados como lo es el de los insumos alimentarios es- pecializados en peces marinos, en donde empresas pro- ductoras de alimento animal han expresado su interés en incursionar en dietas especializadas para esta tipo de organismos. www.producechiapas.org8
  10. El potencial para el cultivo y engorda de peces eurihalinos se Las conclusiones deben derivarse estrictamente del análisisha calculado partiendo del manejo de Unidades Económicas de los resultados del proyecto; sobre todo, en lo que respec-(UE), las cuales nos permite precisar el manejo tecnológico ta a la consecución de objetivos, así como de los resultadosen términos de materiales, insumos, empleos y productivi- más sobresalientes obtenidos; lo que equivale a decir, quedad, las cuales operarán durante los meses de noviembre a éstas se fundamentan en un análisis concienzudo y no sonmayo a lo se ha definido como ciclo de cultivo, de tal forma producto de juicios preconcebidos o atribuibles a persona-que se proponen dos tipos de tecnologías; la UE de jaulas jes, instituciones u organizaciones.circulares tienen una superficie de 282 m 3 cada una, con unpotencial productivo acuícola de al menos 8.33 toneladas La redacción de las conclusiones debe ser muy clara y cuida-por ciclo de cultivo, mientras que las UE de jaulas rectangu- dosa, no es necesario volver a citar el texto del documento nilares tienen una superficie de 36 m3 con un potencial pro- fundamentarlas con argumentos que no fueron discutidos en elductivo de 2.15 toneladas por ciclo de cultivo. texto. Una forma de presentación que se sugiere es siguiendo el capitulado del texto, sobre todo en aquellos capítulos en dondeDe tal forma que el potencial productivo de las actividades se ha elaborado un análisis de conjunto, esto no restringe alacuícolas del Sistema Lagunar La Joya Buenavista está cal- ámbito de las conclusiones, si no que ordena lógicamente suculado sobre una superficie de al menos 100 hectáreas con presentación.una producción global de 783.5 toneladas por ciclo de culti-vo, con una derrama económica calculada de $35.2 millonesde pesos y una inversión inicial de $8.2 millones y costos Recomendacionesde producción para el año 1 de $13.4 millones de pesos yuna utilidad bruta de $21,730,595.26. De tal manera que Promover el desarrollo de los modelos demostrativos que per-en el tercer año encontramos el punto de equilibrio con una mitan conocer con toda precisión la operación de las Unidadesrelación beneficio/costo de 2.67 y una TIR de 267.20%, esto Económicas y que sean la principal fuente generadora de cono-nos indica que es un proyecto complementario y recomenda- cimientos para poder conocer las densidades del cultivo ideales,ble en términos económicos. el desarrollo y crecimiento de los peces en cautiverio, conocer el proceso de aceptación de alimento y aclimatación de organis-El desarrollo de capacidades técnicas y tecnológicas permitirá mos a nuevas condiciones.que los grupos de pescadores tradicionales, se conviertan enacuacultores, de tal forma que en términos reales, se espera la Asimismo es importante transmitir conocimientos para el adies-creación de al menos 160 empleos de forma global, de tal forma tramiento de los pescadores en el cultivo de peces nativos queque cada Unidad Económica empleara entre 5 y 10 pescadores, permita generar mayores conocimientos que sirvan como baselos cuales se deberán especializar en el cultivo y engorda de a una nueva actividad acuícola en la región.peces eurihalinos. De igual forma resulta importante implementar el proyecto paraTal como lo ha manifestado la Organización de las Naciones Uni- reconocer las bondades y ajustes tecnológicos en los diferentesdas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), la acuacultura sitios seleccionados.es hoy día una de las actividades que promueven el uso sus-tentable de los recursos acuícolas y fortalece las actividades de Para poder lograr una adecuada planeación del proceso es ne-protección y conservación integral de los ecosistemas. cesario formular un Plan de Manejo Acuícola Sustentable. www.producechiapas.org 9
  11. Fertilidad de Suelos para Praderas Tropicales Dr. Jorge Vázquez Gómez La ganadería bovina nacional enfrenta serios problemas por la com- siva con finalización en corral y venta de toretes para engorda en petencia extranjera que, desde la firma de los Tratados de Libre Estados Unidos. La carne producida es de consumo nacional prefe- Comercio de nuestro país con otras naciones, se comercializa en rentemente y las razas usadas son a base de cebú y alto encaste de México a precios menores y obliga a nuestros productores a mejo- Angus, Hereford, Charolais entre otras razas europeas. rar su productividad ofertado productos de calidad similar a precios competitivos de no hacerlo, se corre el riesgo de ser desplazados Aquí, también se ubican grandes cuencas lecheras establecidas bajo de los anaqueles de los centros de venta del país con la consecuen- riego que abastecen al país de productos lácteos y que son compe- cias negativas que esto podría acarrear. titivos ante productos extranjeros. La raza más usada es Ia Holstein de alto rendimiento. En México existen tres grandes tipos de ganadería bovina regional: El norte semiárido donde predomina la producción de carne exten- Le ganadería de la región central templada se dirige preferencial- www.producechiapas.org10
  12. mente a la producción lechera a base de Holstein, Suizo America-no y Jersey, entre otras especies. Las crías hembra se usan parareemplazo y los machos para engorda y la carne se vende para suconsumo local en la propia región centro del país.La región tropical húmeda se dedica fundamentalmente a la pro-ducción de carne y leche, en base a cebús en cruces de Suizo Ame-ricano y Europeo, Simmental entre otras. La leche producida es deconsumo local y los toretes se envían para su engorda nacional o seexportan para su comercialización en Estados Unidos. Sin embargo,su productividad es baja ya que sólo aporta el 38% de la carne bo-vina y el 15 % de la leche aun cuando abarca el 23.5 % del territorio.De las tres regiones, es la tropical Ia que tiene el mayor potencialproductivo debido a su alta capacidad de producir forraje y su ma-yor ciclo de lluvias. A la par, la región tiene limitantes que le impidenelevar su productividad como las altas temperaturas, la incidenciade plagas y enfermedades y problemas en la fertilidad de suelo que Conclusionesno permiten altos rendimientos en el forraje, el que a su vez presen-ta limitaciones en cuanto al contenido de nutrientes requeridos por • La ganadería bovina (y ovina) nacional, enfrenta serios retos delos animales de mayor producción de carne o leche. competitividad y permanencia en el mercado nacional frente a pro- ductos extranjeros.Por estas razones, se planteó la necesidad de elaborar un libro endonde se aborda el problema de la fertilidad del suelo en la búsque- • De las tres grandes regiones ganaderas, norte-semidesértica,da de elevar los rendimientos de las pasturas y mejorar su conteni- centro-templado y la tropical, es esta última la que tiene el mayordo nutrimental para que soporte mayor producción animal. A la par potencial de crecimiento partiendo de sus bajos niveles de produc-del mejoramiento de la fertilidad del suelo, al uso de mejores prác- ción y alto potencial forrajero, ya que apoyados en mejores razasticas de manejo y de razas bovinas (y ovinas) de mayor potencial, y manejo, es posible duplicar su productividad y rentabilidad en eles posible elevar la productividad, rentabilidad y competitividad de mediano plazo.la ganadería tropical, con pleno respeto el medio ambiente. RecomendacionesProducir carne y leche a bajo costo, con calidad y sustentabilidad, esfactible y este es uno de los propósitos de este análisis. Mejorar las condiciones de fertilidad de los suelos tropicales base de la producción de forrajes, particularmente en praderas bajoEn lo relacionado con la operación del proyecto, productos y ser- pastoreo. Sin esto, la sanidad, la genética y el manejo del ganadovicios entregados, esto consistió en realizar una primera aproxima- permitirán mejorar la productividad.ción a la estructura del libro, sus posibles capítulos y contenido. Lue-go se inició la búsqueda de Ia bibliografía específica y especializada Es necesario que los ganaderos y técnicos pecuarios den mayorque soporta los conceptos vertidos. A la par, se invitó a destacados importancia a la producción por hectárea a la par de la producciónexpertos investigadores para escribir capítulos que dieran a la obra por animal. La primera se resuelve en uno o dos años, la segundaun criterio más plural a partir de otras experiencias sobre ganadería requiere de muchos años y a veces sin los resultados deseados.tropical y la producción y manejo de praderas de regiones cálidas-húmedas.Este libro permitire atender a todo tipo de ganaderos bovinos yovinos, grandes y pequeños, que necesitan elevar su productividad,competitividad y la sustentabilidad de sus explotaciones pecuarias.Atender las recomendaciones de este libro, aplicarlas en sus pra-deras y en el manejo de los ranchos es necesario para la mejoraintegral de la ganadería tropical.Finalmente en cuanto a las principales conclusiones y recomenda-ciones se destacan las siguientes: www.producechiapas.org 11
  13. El principal objetivo del proyecto denominado “Transferencia de tecnología en el cultivo de tomates indeterminados bajo los sistemas de producción tradicional y orgánica, en diferentes estructuras de invernaderos, en las tres Cultivo de regiones productoras del estado, Fronteriza, Centro y Fraylesca 2° fase”, es el fortalecer a productores que pertenecen al sistema producto tomate Tomate de Chiapas, con el establecimiento de parcelas demostrativas de cultivo de tomate de 800 m2 , con sistema de riego por goteo y acolchado, realizando aplicaciones de fertilizantes orgánicos (Iombricomposta y bocashi) como base y posteriormente realizando aplicaciones de fertilizantes comerciales indeterminados orgánicos y sintéticos para cubrir las necesidades del cultivo en sus diferen- tes etapas fonológicas, asimismo se realizaron aplicaciones de productos biológicos donde se recolonizó la rizosfera. Se estableció una parcela de de- en las regiones Fronteriza, mostración para cada región diferente [I Centro, lll Fronteriza y IV Frailesca). Centro y Fraylesca 2a Fase Ing. Sergio Espinosa Velasco Se realizaron tres cursos taller de capacitación especializada a diferen- tes productores de las principales zonas productoras de tomate donde se abordaron temas relacionados a la conservación del medio ambiente: • Recolonización de la rizosfera. • Control de enfermedades de suelo con microorganismos benéficos. • Beneficios de los hongos benéficos (Micorrizas, Trichoderma sp y Baci- llus Subtilis). • Manejo nutricional para la producción sustentable en el cultivo de tomate. • Desarrollo de fórmulas nutricionales para el cultivo de tomate, en sus diferentes etapas de desarrollo. Por otra parte se realizaron días demostrativos donde se aborda- ron temas relacionados al cultivo en sus diferentes etapas fonoló- gicas, donde se contó con la participación de productores de las mismas regiones, por otra parte se generó un manual técnico sobre la producción del cultivo de tomate ya que es de gran importancia para el productor donde contempla: manejo nutricional con bases orgánicas y sintéticas para cubrir la formula nutricional del cultivo, monitoreo de plagas, enfermedades y labores culturales. Resultados Contribución Técnica del Proyecto La obtención de mejores rendimientos y mejorando la calidad de los productos cosechados con la disminución en el uso de fertilizantes de origen sintéticos (químicos) e insumos para el control de plagas y enfermedades. Superficie (has): Las parcelas demostrativas de cultivo de tomate bajo un enfoque de producción sustentable fueron de 800 m2 cada una, las cuales fueron atendidas directamente por productores capacitados y com- prometidos para alcanzar los objetivos planteados en las parcelas en demostración. Personas capacitadas: Durante el desarrollo del proyecto y con la realización de los cur- sos—taller de capacitación especializada, se logró capacitar a 135 productores que se dedican a la producción de tomate en las tres regiones diferentes del estado de Chiapas en donde se aplicaron. www.producechiapas.org12
  14. Incremento de la Producción rentes equipos instalados, monitoreo de plagas, enfermedades y laCon las diferentes actividades que se realizaron en tiempo y forma nutrición en el cultivo), despachos agropecuarios, en coordinaciónen las parcelas demostrativas, así como la asesoría y capacitación con el Sistema Producto Tomate de Chiapas y con recurso de lade forma oportuna al productor cooperante, se incrementaron los Fundación PRODUCE Chiapas.rendimientos hasta en un 18% de la producción total. Impactos de la investigación en los sectores usuariosAhorro de agua: • Adquisición de conocimientos en los diferentes cursosCon la capacitación al productor cooperante de las parcelas demos- de capacitación.trativas, así como de productores que participaron en los diferentes • Aumento en la producción en cuanto a rendimientos por m2.cursos de capacitación, se dieron a conocer los diferentes requeri- • Adopción de tecnología empleada en las parcelas demostrativas.mientos de agua por etapa de desarrollo del cultivo, la influencia de • Disminución en el uso de los fertilizantes y productos químicos, y ellos factores ambientales y la aplicación de insumos logrando con esto cambio en el manejo de insumos convencionales a productos biológicos.una reducción significativa de agua. Mecanismo de transferencia utilizadaReducción de la contaminación: Los mecanismos de trasferencia en producción de tomate, se desa-Los productos aplicados en las parcelas demostrativas para la rrollaron bajo condiciones de conservación, recolonización de rizos-prevención y control de plagas y enfermedades, así como los ferti- fera y manejo nutricional con bases orgánicas el cual permitió bajarlizantes empleados en la nutrición del cultivo fueron de origen na- el uso indiscriminado de productos químicos como son: fertilizantestural y en cantidades menor los fertilizantes sintéticos, los cuales sintéticos, pero sobre todo fungicidas o plaguicidas que tanto dañocontribuyen a disminuir el impacto negativo que provocan al medio ocasionan al medio ambiente y al propio productor. En las parcelasambiente, la salud de los trabajadores y la calidad del producto final. en estudio se aplicó un diseño experimental, donde se tomaron da- tos como son: tamaño y peso de los frutos, color y vida de anaquel.Conservación de suelos:En las parcelas demostrativas se realizaron aplicaciones de diferen- Las parcelas en estudio fueron operadas directamente por produc-tes fertilizantes orgánicos como son: Iombricomposta o vermicom- tores cooperantes de las mismas comunidades, bajo la asesoríaposta y bocashi, esto con la finalidad de contribuir en la recuperación, personalizada de un asesor técnico capacitado en la producción deconservación y la fertilidad de los suelos de forma natural, mejoran- tomate con enfoque sustentable. Asimismo, se dio a conocer a losdo con esto las estructuras físicas, químicas y biológicas del suelo. productores de las comunidades beneficiadas, y como a producto- res de comunidades aledañas las diferentes actividades realizadas yVariedades mejoradas o generadas: los avances tecnológicos empleados en dicha parcelas.Para el establecimiento de las parcelas demostrativas fue necesarioutilizar material híbrido de tomate que se adaptara a las condiciones Compromisos asumidos por los usuariosambientales de cada región (pony Express), el cual ha sido traba- Los productores beneficiados se comprometieron a seguir partici-jado en años anteriores por los productores cooperantes, de tal pando con diferentes cursos de capacitación relacionados con elmanera de no afectar sus rendimientos. cultivo de tomate con reducción de productos químicos y a difundir los conocimientos adquiridos en el establecimiento de parcelas de-Colaboración interinstituciónal y multidisiplinaria mostrativas, días demostrativos y cursos de capacitación especiali-Se contó con la participación activa del personal académico y alum- zada, a un mayor número de productores de las diferentes regionesnos del Instituto Tecnológico de Comitán, Chiapas, en diferentes participantes a través de la distribución y difusión de los materialesactividades en el desarrollo del proyecto (toma de datos de los dife- técnicos. www.producechiapas.org 13
  15. Consejo Regulador de la Calidad del Mango Ataulfo A. C. del Soconusco Chiapas, La creación del Consejo Regulador de la Calidad del Mango Ataulfo de Soconusco Chiapas, como Asociación Civil, se dio de- bido a la necesidad de que existiera una entidad responsable jurídicamente para todo lo relacionado con los trámites, regis- tros y seguimiento al proyecto de Norma Oficial Mexicana del Mango Ataulfo del Soconusco Chiapas, ante la Dirección General de Normas de la Secretaría de Economía, así como para la pre- sentación de la manifestación de impacto regulatorio ante la Co- misión Federal de Mejora Regulatoria, y posteriormente deberá existir un organismo que verifique y certifique el cumplimiento de la Norma del Mango Ataulfo del Soconusco Chiapas. ¿Qué es el Consejo Regulador de la Calidad del Mango Ataulfo del Soconusco, Chiapas, A. C.? Es un organismo de verificación y certificación que se acreditó por la Entidad Mexicana de Acredi- tación, A.C. (EMA), Secretaría de Economía y la SHCP, que respalda el cumplimiento de la NOM del Mango Ataulfo del Soconusco, Chiapas. Y se integra conforme lo establece la Ley Federal sobre Metrología y Normalización, Título 1, Art. 3, Fracc. 12. Funciones del Consejo Regulador de la Calidad del Mango Ataulfo del Soconusco, Chiapas • Salvaguardar la Denominación de Origen del Mango Ataulfo del Soconusco Chiapas tanto a nivel nacional como internacional. • Verificar y certificar el cumplimiento de la NOM del Mango Ataulfo del Soconusco, Chiapas. • Desarrollar actividades de investigación científica, análisis, estadísticas y seguimiento de la le- gislación nacional e internacional. • Ofrecer a la cadena productiva y preferentemente a los productores un nuevo instrumento de mercado, que les permita acceder a mejores precios, garantizando al consumidor la calidad y genuinidad del producto. • Beneficiar a toda la cadena productiva, impulsa a producir con calidad. • Fortelecer la competividad del mercado y ofrecer a los productores una nueva forma de asociar- se para obtener mejores ventajas al comercializar su producto. • El Consejo Regulador de la Calidad del Mango Ataulfo del Soconusco Chiapas, esta conformado por productores de toda la región protegida por la Denominación de Origen. El Estado Mexicano será el titular de la denominación de origen y ésta sólo podrá usarse mediante autorización que expida el Instituto a las personas físicas o morales que reúnan los requisitos establecidos en el artículo 169 de la Ley de la Propiedad Industrial. www.producechiapas.org14
  16. Impacto de una denominación de origen• Beneficia a toda la cadena productiva.• Permite contar con una identidad que permita al productoentrar al mercado con una carta de presentación única y conel posterior reconocimiento que conduce a una notoriedadrecompensada.• El impacto es económico y social a nivel regional, estatal ynacional.• Es una herramienta esencial para permanecer en el tiempo,desarrollarse y obtener éxito económico.• Impulsa la originalidad del producto.• Estimula la demanda.• Garantiza a los consumidores una buena calidad.• Elimina la competencia desleal.• Los mismos consumidores dan publicidad al producto, reco-mendándolo a nuevos consumidores.Ventajas de una denominación de origen• Fomenta y favorece la organización del sector productivo.• Facilita el acceso de los productores a mercados nacionales e internacionales.• Mejora a nivel regional, nacional e internacional la divulgación, promoción y la oferta del pro-ducto protegido.• Proporciona un marco estricto y legal de defensa y protección del producto contra el fraude.¿A quiénes se autoriza el uso de una denominación de origen?De acuerdo al artículo 169 de la Ley de la Propiedad Industrial, la autorización para usar unadenominación de origen, deberá ser solicitada ante el Instituto de la Propiedad Industrial y seotorgará a toda persona física o moral que cumpla con los siguientes requisitos:• Que directamente se dedique a la extracción, producción o elaboración, de los productos pro-tegidos por la denominación de origen.• Que realice tal actividad dentro del territorio protegido en la declaración.• Que cumpla obligatoriamente con las Normas Oficiales emitidas para el producto determinado,en su caso el Consejo Regulador de la Calidad del Mango Ataulfo del Soconusco Chiapas será elencargado de vigilar el cumplimiento de la Norma Oficial Mexicana del Mango Ataulfo.• Los demás que señale la declaratoria oficial.El ante proyecto de NOM del Mango Ataulfo del Soconusco Chiapas, se elaboró con losintegrantes de toda la cadena productiva en varias sesiones de trabajo, para convertirseen PROYECTO el cual se encuentra en revisión con funcionarios de la Dirección General deNormas de la Secretaria de Economía. El proyecto de NOM del Mango Ataulfo del SoconuscoChiapas, está considerado en el Programa de Nacional de Normalización para el año 2011,dicha propuesta fue aceptada y el mencionado programa está Publicado en el Diario Oficialde la Federación el 08 de abril de 2011.Cabe mencionar que dicho proyecto de NOM será publicado en el Diario Oficial de la Federación aconsulta Pública, en el que cualquier involucrado podrá solicitar modificaciones siempre y cuandolas sustente técnicamente. www.producechiapas.org 15
  17. Mango Ataulfo del Soconusco Chiapas Orgullosamente chiapaneco Lic. José Arcadio Dardón Hernández La producción de “MANGO ATAULFO DEL SOCONUSCO, CHIAPAS” tiene sus orígenes en el año de 1963, gracias a los trabajos que con diferentes materiales vegetativos realizó el Sr. Ataulfo Mora- les Gordillo, de los que se obtuvieron cinco árboles de mango con características sobresalientes del fruto y que por su exquisitez ha sido propagado en toda la región del Soconusco. Hoy en día se han establecido en esta región 20,000 hectáreas de este mango, el volumen anual de producción es de 160,000 toneladas y ha sido generador de fuentes de empleo, servicios, centros de investigación, agroindustrias, comercializadoras, infraestructura, asociaciones de pro- ductores, y por lo tanto el reconocimiento por parte del Gobierno del Estado de Chiapas. El 23 de agosto de 2003 se otorga la Denominación de Origen al Mango Ataulfo del Soconusco Chiapas. www.producechiapas.org16
  18. De acuerdo con el Artículo 156 de la Ley de la Propiedad Indus- conforman la denominada región del “MANGO ATAULFO DELtrial, una Denominación de Origen se otorga al nombre de una SOCONUSCO CHIAPAS”.región geográfica del país que sirva para designar un productooriginario de la misma, y cuya calidad y características se deban Por este motivo el Gobierno del Estado por medio de la Se-exclusivamente al medio goegráfico, comprendiendo en éste los cretaria del Campo, con el afán de apoyar al sector productivofactores humanos. junto con La Fundación Produce Chiapas, A. C. bajo el programa de soporte: Componente Investigación, Validación y Transferen-De lo anterior se deriva que el “MANGO ATAULFO DEL SOCO- cia de Tecnología 2010 apoya el PROYECTO DE CAPACITACION,NUSCO CHIAPAS”, es originario de la región, que desarrolla y FORMACION Y REGISTRO LEGAL DE LA ASOCIACION CIVIL, DE-posee sus particulares características por la interacción con los NOMINADA CONSEJO REGULADOR DE LA CALIDAD DEL MANGOfactores agroecológicos y que en torno a éste se ha generado ATAULFO DEL SOCONUSCO CHIAPAS, ELABORACION DEL ANTEun desarrollo económico en beneficio de los productores y de la PROYECTO DE NORMA OFICIAL MEXICANA HASTA SER ENTREGA-población de dicha región. DO A LA DIRECCION GENERAL DE NORMAS DE LA SECRETARIA DE ECONOMIA.En efecto, la región geográfica productora del “MANGO ATAULFODEL SOCONUSCO CHIAPAS” se localiza en la costa, al sur del estado, El Mango Ataulfo del Soconusco, Chiapas como un productoentre las coordenadas 14°30’ y 15°20’ de latitud Norte, así como destinado al Mercado Nacional y a la exportación, ante un92°10’ y 92°50’ de longitud Oeste del meridiano de Greenwich. mercado globalizado, ha llevado a las organizaciones deEstá delimitada al norte por la Sierra Madre de Chiapas, al Suroeste productores, a prepararse para competir en la comerciali-por el Océano Pacífico, el Río Suchiate constituye su límite Sureste, zación de su producción, mediante estándares de calidadlimitando al Noroeste con el municipio de Mapastepec. mundial de bajo costo, en atención a una sobreoferta, a un escaso conocimiento del producto y un bajo consumo mun- dial per cápita.ComponentesLos componentes bioquímicos más importantes del “MANGOATAULFO DEL SOCONUSCO CHIAPAS” corresponden a los ca-racteres de sólidos solubles totales (BX), azúcares reductorestotales y acidez.Las características, componentes, formas de extracción, proce-sos de producción o elaboración del producto, y sus modos deempaque, embalaje o embasamiento, serán siempre las que sefijen en la Norma Oficial Mexicana, que en su momento sea emi-tida por la autoridad competente, en los términos establecidosen la ley de la materia.Lugares de extracciónLa zona de producción del MANGO ATAULFO DEL SO-CONUSCO CHIAPAS abarca los municipios de Suchia-te, Frontera Hidalgo, Metapa, Tuxtla Chico, Tapachula,Mazatán, Huehuetán, Tuzantán, Huixtla, Villa Comaltit-lán, Escuintla, Acacoyagua y Acapetahua, los cuales www.producechiapas.org 17
  19. FunDACIón PRODuCE y EL GOBIERnO DEL ESTADO POR mEDIO DE LA SECRETARÍA DEL CAmPO, ImPuLSAn ESTA InICIATIVA, COn EL OBJETO DE: • Fortalecer la producción y comercialización del Mango Ataulfo del Soconusco Chiapas con la calidad en base al gusto del consumidor. • Diferenciar las calidades del Mango Ataulfo por región de acuerdo a la declaratoria de D.O., para orientar su comercialización acorde a las necesidades del mercado. • Promover la creación de la Norma Oficial Mexicana para la calidad del Mango Ataulfo del Soconusco Chiapas. • Fomentar y promover la obtención de la Denominación de Origen Mango Ataulfo del Soconusco Chiapas. • Divulgar y aplicar las normas de calidad y de competen- cia laboral dentro de toda la cadena productiva. • Crear un organismo público (oficial) Verificador y Certifica- dor de la calidad para dar servicio al productor a bajo costo. • Promover la creación de infraestructura para la Veri- ficación y Certificación del Mango Ataulfo del Soconusco, Chiapas en base a la Norma Oficial Mexicana (NOM). www.producechiapas.org18
  20. Proyecto: Cultivo de FrijolDe acuerdo a las estadísticas oficiales, en Chiapas se cultivan en en Chiapaspromedio 126 000 hectáreas con frijol y su producción promedio Dr. Francisco Javier Cruz Chávezes de 400 kilos por hectárea, sin embargo los estudios paraconocer el potencial productivo del frijol, indican que en muchasregiones, esta producción puede incrementarse en más deldoble de lo que actualmente se obtiene. www.producechiapas.org 19
  21. Es sabido también, que existe una serie de factores socioeconómi- cos y técnicos que limitan la producción. En el caso específico de los factores técnicos - agronómicos se puede argumentar que se ha generado Ia tecnología sustentable acorde a las necesidades de cada zona frijolera ya que en Chiapas existe una diversidad de condiciones climáticas que obligan a que el manejo del cultivo sea de tal manera, que muchas veces Ia tecnología extrapolada no funciona correctamente, junto con esto se ha visto que la tecnología genera- da para esos lugares no es conocida por los productores y mucho menos adoptada, esto hace necesario que se busquen mecanismos para alcanzar tal propósito. La tecnología propuesta es sustentable y está basada en el uso de variedades mejoradas (incrementa 29% más la producción) adaptadas a las condiciones climáticas del estado, las dosis op- timas económicas de fertilización (N eleva 17% la producción, el fosforo,14%), control adecuado de plagas de raíz y follaje (ele- va 15% Ia producción), control eficaz de maleza (7%) densidad óptima de población y métodos adecuado de siembra, (7%). En otras palabras se puede duplicar Ia producción actual, sin menoscabo del entorno ambiental. México es uno de los principales países productores con un 8,3% del total en un área de 2.2 millones de hectáreas, y una producción de 1.6 millones de toneladas. Sin embargo para sa- tisfacer Ia demanda que se estima en 20 kg por habitante al año, esta producción resulta insuficiente porque se tienen que importar granos de países productores como Argentina y Esta- dos Unidos, esto representa el 5% del consumo nacional. En el estado de Chiapas el frijol es un cultivo de gran importan- cia ya que, además de generar empleo en las áreas rurales y ocupar una superficie importante de siembra constituye la prin- cipal fuente de proteínas en la alimentación de Ia población. Chiapas es el sexto estado productor de frijol en México, aquí se siembran anualmente 140 mil hectáreas que producen unas 65 mil toneladas con un rendimiento promedio de 462 kg/ha. EI bajo rendimiento promedio observado a lo largo y ancho del estado y de un año es resultado de circunstancias técnicas y so- cioeconómicas de producción, lo que limita su rendimiento po- tencial estimado en más de 2.5 ton/ha. Las enfermedades son el factor que más afecta el rendimiento ya que las condiciones ambientales imperantes como altas temperaturas y alta hume- dad relativa favorece la incidencia y la severidad de éstas, Ia enfermedad del virus del mosaico dorado es Ia más importante ya que ha causado pérdidas totales y ha reducido la superficie de siembra, otras enfermedades son la mancha angular, roya y pudriciones de raíz. Fotos: Desarrollo del cultivo en la parcela de Alfredo V. Bonfil, Mpio de Ocozocoautla. La producción de frijol también es afectada por la baja fertilidad y acidez del suelo en áreas con deficiencias principalmente de www.producechiapas.org20
  22. nitrógeno, fósforo en suelos ácidos como en la frailesca y la Respecto a la fecha de siembra, esta fue de acorde a Ia queregión costa. los productores de cada zona tienen establecidas, en cuanto al arreglo topológico, este fue en base a surcos de 60 cm deÉstos y otros problemas socioeconómicos que definen un es- separación entre ellos y entre plantas 10 cm, depositando doscenario con bajo uso de insumos, escaso uso de tecnología semillas por mata, la siembra en general fue hecha de modomoderna, falta de acceso al crédito y programas de extensio- manual en todas las parcelasnismo han dado como resultado que el frijol sea un cultivo desubsistencia a pesar de que puede ser un cultivo rentable y Las variedades mejoradas de frijol que se emplearon fueron negroautosuficiente. INIFAP, negro Tacana, negro Grijalva y Rojo INIFAP, con excepción de negro Tacana, todas las demás han sido liberadas por el CampoDesde 1974 a Ia fecha, el Instituto Nacional de Investigaciones Experimental centro de Chiapas, cabe señalar que no todas las va-Forestales, Agrícolas y Pecuarias (INIFAP) ha realizado activida- riedades se emplearon en cada parcela demostrativa.des de investigación para generar tecnología que lleve al aumen-to de los rendimientos unitarios, incrementar el área de siembra En cuanto al control de maleza, este fue realizado de maneray mejorar Ia calidad de vida de los productores, Ia experiencia combinada entre control manual y uso de herbicidas de contac-obtenida indica que para poder reactivar este cultivo y hacerlo to (Gramoxone) en dosis de 2.0 L ha` 1 y Glifosato en dosis deatractivo con rendimientos promedio por encima de Ia tonelada 2.5 L ha” más el control manual a base de azadón hecho entrees necesario aplicar tecnología moderna de bajos insumos esto los 20 y 40 días después de emergidas las plantas.puede lograrse con el uso de variedades mejoradas de alto po-tencial de rendimiento y características agronómicas deseables El control de plagas foliares se hizo mediante el uso de pa-que no representan un alto costo al productor pero que pueden rathion metílico en dosis de 1.5 L ha`1, aplicado entre los 7 aaumentar significativamente el rendimiento y activar la economía 10 y 20 a 25 días después de emergidas las plantas y cuandoregional. El uso de estas variedades debe ir acompañado de un el 10% de las plantas mostraba varios por el ataque de diabro-paquete tecnológico que asegure alcanzar su máxima potencial tica (Diabrotrica sp) y gusanos defoliadores, para el control decomo por ejemplo el uso de biofertilizantes que ha tenido un plagas chupadoras como fue Ia mosca blanca (Bemisia tabaci)gran impacto en la producción de frijol en aquellas áreas donde se empleó el insecticida sistémico Ometoato en dosis comercialse ha estado usando, al igual se han buscado otras tecnolo- de 1.0 L ha” que fue aplicado entre los 10 y 15 días despuésgías que resulten redituables al productor incluso hasta llegar de emergido el cultivo y toda vez que se observó la presenciaa producir su semilla sin menoscabo de la calidad de la misma, de mosquitas blancas en el 10% de las plantas muestreadas.pero todo esto se ve limitado ya que se sabe que no ha habidoIa difusión necesaria para que los productores conozcan esta Para la fertilización del cultivo se utilizó Ia mitad de Ia dosistecnologías y las adopten de manera rápida, por ello se requiere recomendada 40-40-00 además del biofertilizante a base deimplementar los mecanismos necesarios para que estas tecno- micorriza, su preparación se hizo de acuerdo a las instruccioneslogías sean conocidas y adoptadas por los productores. al respecto.Parcelas demostrativas Una vez que el cultivo alcanzaba Ia etapa de llenado de grano, se programaba una demostración en donde se invitaba a todosCada parcela ocupo una superficie no mayor a una hectárea, y los productores de frijol para darles a conocer los pormenoresestuvo manejada por el productor cooperante bajo Ia supervi- del manejo de la parcela y Ia bondad de los componentes tec-sión del investigador responsable por parte del INIFAP. nológicos que se emplearon.Fotos: Desarrollo del cultivo en la parcela de Espinal de Morelos, Mpio. de Ocozocoautla. www.producechiapas.org 21
  23. Cursos de capacitación Estos cursos se dieron directamente en las comunidades. Ahí se entrevistaba a las autoridades del lugar a quienes se les daba a conocer el propósito de los mismos, para obtener su aprobación y después se le informaba a los productores y se fijaba con ellos la fecha de la capacitación. Los temas contemplados fueron: im- portancia del cultivo de frijol en México y Chiapas, problemática técnica, variedades mejoradas, sistemas de producción, fertili- zación orgánica e inorgánica, control de maleza, plagas y enfer- medades, métodos de cosecha, métodos de almacenamiento y producción artesanal de semilla. Con este programa se atendió Ia demanda hecha al respecto por los productoras del sistema productor de frijol de Chiapas y Ia Fundación Produce Chiapas. Productos generados Los logros obtenidos son: • El establecimiento da 16 parcelas demostrativas, una más que las programadas y sus recorridos técnicos. • La impartición da 13 cursos de capacitación a 479 producto- res de frijol de las regiones involucradas. • La elaboración de material audiovisual en donde se refleja, de forma clara y didáctica las tecnologías recomendadas para el cultivo del frijol. Beneficios A través de los eventos demostrativos y cursos de capacitación, se busca que los productores adopten en el menor tiempo po- sible las nuevas tecnologías que les permitan incrementar Ia producción de grano de frijol para hacerlo redituable. Usuarios Esta investigación está dirigida principalmente a productores de frijol de las regiones centro, frailesca, fronteriza y selva, así como a técnicos y agentes de cambio que están involucrados en los diferentes procesos productivos del sistema producto frijol. Impactos Con Ia adopción de las tecnologías INIFAP, se puede Incrementar de forma real Ia producción de grano de frijol en al menos 20% en comparación a Ia producción que obtiene el productor con su tecnología, además los efectos negativos de estas tecnologías con el medio ambiente son casi nulos puesto que son amigables, Fotos: Aspectos del recorrido en la parcela demostrativa del ejido Castillo Thielmans. además de ser económicamente redituables. www.producechiapas.org22
  24. Conclusiones otros mecanismos de transferencia, por la que deben ser apro- vechadas.Se alcanzaron las metas propuestas en el proyecto, asimismo sepudo constatar que a través de las parcelas demostrativas y los Existe mucha demanda par parte de las productores res-recorridas de campo, los productores asimilan más rápido las reco- pecto a capacitación, por lo que resulta conveniente seguirmendaciones técnicas que se sugieren para el cultivo de frijol. impulsando este tipo de proyecto, ya que esto tendrá una repercusión positiva en la producción de este cultivo quePor otra parte, se considera que estas formas de transferir las muestra una serie de deficiencias técnicas factibles de sertecnologías a las productores muestran muchas ventajas que mejoradas rápidamente.Fotos: Aspectos del recorrido en la parcela demostrativa del ejido La Cascada. www.producechiapas.org 23
  25. www.producechiapas.org24
  26. La Fundación Produce Chiapas A.C. fue constituida como asociación civil sin fines de lucro y apartidista. Como modelo de asociación entre el sector público y la sociedad está integrada, dirigida y administrada por productores; cuenta con la participación de las Instituciones de Educación Superior e Investigación; y con el apoyo gubernamental a través de los programas federalizados. Misión Impulsar el desarrollo sustentable de las cadenas prioritarias del estado para el bienestar de los productores apoyando la investigación y generación de innovaciones tecnológicas, propiciando su adopción y difusión, brindando servicios de apoyo; garantizando un manejo transparente y óptimo de recursos, toma de decisiones participativas y la calidad de nuestros servicios y productos. Visión Ser un institución reconocida como modelo de transparencia y eficiencia operativa en la región sur-sureste por: • La generación y divulgación de tecnologías propias e innovadoras para hacer producir al campo de manera rentable y sustentable, beneficiando así a las familias chiapanecas. • El apoyo de la generación de valor e integración a las cadenas agroalimentarias y agroindustriales prioritarias del estado con base a los requerimientos de comercialización y necesidades del consumidor. • La estrecha vinculación y capacidad de convocatoria para lograr la participación de todos los sectores involucrados. • La capacidad de captar las demandas del campo chiapaneco y responder con autosuficiencia, pertinencia y oportunidad a las mismas. • La obtención de aportaciones por parte de los productores como un reconocimiento y gesto de apoyo recíproco. • La calidad de sus servicios de apoyo al campo, respaldados por la profesionalización de su personal y que garantizan su independencia, trascendencia y la continuidad de su labor.Fundación Produce Chiapas A.C.15 Norte Poniente No. 1551 Col. El Mirador C.P. 29030Tuxtla Gutiérrez, Chiapas. MéxicoTeléfonos: (961) 125-3029, 125-3030Email: fpch@prodigy.net.mx, produce_chiapas@hotmail.com, fundacion@producechiapas.org7a Avenida Norte No. 6 Col. Centro C.P. 30700Tapachula de Córdova y Ordoñez, Chiapas. México www.producechiapas.org 25
  27. www.producechiapas.org26

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