Food Defense (Defensa Alimentaria)  marzo 2014
Upcoming SlideShare
Loading in...5
×
 

Food Defense (Defensa Alimentaria) marzo 2014

on

  • 147 views

Aunque el sector alimentario es uno de los doce sectores estratégicos incluidos en el ámbito de aplicación de la actual legislación de Protección de Infraestructuras Críticas, Ley 8/2011 y su ...

Aunque el sector alimentario es uno de los doce sectores estratégicos incluidos en el ámbito de aplicación de la actual legislación de Protección de Infraestructuras Críticas, Ley 8/2011 y su desarrollo reglamentario, y -
aunque desde hace años los Estados Unidos de América están realizando grandes esfuerzos en el ámbito de Food Defense- éste es un término del que hasta hace muy pocos meses apenas se había oído hablar en España.

Statistics

Views

Total Views
147
Views on SlideShare
142
Embed Views
5

Actions

Likes
0
Downloads
1
Comments
0

2 Embeds 5

http://www.slideee.com 4
http://webcache.googleusercontent.com 1

Accessibility

Categories

Upload Details

Uploaded via as Adobe PDF

Usage Rights

© All Rights Reserved

Report content

Flagged as inappropriate Flag as inappropriate
Flag as inappropriate

Select your reason for flagging this presentation as inappropriate.

Cancel
  • Full Name Full Name Comment goes here.
    Are you sure you want to
    Your message goes here
    Processing…
Post Comment
Edit your comment

    Food Defense (Defensa Alimentaria)  marzo 2014 Food Defense (Defensa Alimentaria) marzo 2014 Document Transcript

    • Food Defense (Defensa Alimentaria) Aunque el sector alimentario es uno de los doce sectores estratégicos incluidos en el ámbito de aplicación de la actual legislación de Protección de Infraestructuras Críticas, Ley 8/2011 y su desarrollo reglamentario, y - aunque desde hace años los Estados Unidos de América están realizando grandes esfuerzos en el ámbito de Food Defense- éste es un término del que hasta hace muy pocos meses apenas se había oído hablar en España. Pero desde hace unos meses esta situación ha empezado a cambiar. Para el sector alimentario Food Defense ya no es un concepto extraño, cada vez les es más familiar, sobre todo debido a los requisitos que al respecto, han introducido IFS (International Featured Standard) y BRC (British Retail Consortium) en sus estándares aplicables al sector alimentario, en concreto en la IFS Food versión 6 y BRC Food issue 6. Como respuesta a las necesidades del sector alimentario en el ámbito de Food Defense, EULEN Seguridad junto con CNTA, S21Sec, Masscomm, WAF y OCA Cert crearon a mitad del pasado año 2013, el Grupo de Trabajo Food Defense Soluciones que tiene por objetivo dar una solución global, así como promover, crear y difundir la cultura de Food Defense en el sector alimentario. En este sentido, la participación de EULEN Seguridad en esta iniciativa se enmarca dentro del modelo de seguridad integral (Convergencia de la Seguridad) que lleva impulsando la compañía desde el año 2008. Cuando nos referimos a Food Defense (Defensa Alimentaria), nos estamos refiriendo a la protección de los alimentos contra la contaminación deliberada. El concepto de Defensa Alimentaria no es el mismo que el de Seguridad Alimentaria. La Defensa Alimentaria trata de la protección de los alimentos contra la contaminación deliberada mediante sustancias químicas, agentes biológicos u otras sustancias nocivas. Con el incremento del terrorismo internacional, la preocupación por la protección de los alimentos contra contaminación deliberada ha ido en aumento y, ya en el año 2002, el gobierno de los Estados Unidos de América promulgó “The Public Health Security and Bioterrorism Preparedness and Response Act” también conocida como “The Bioterrorism Act” en la que establece que la “Food and Drug Administration (FDA)” es la agencia responsable de tomar las medidas necesarias para proteger el suministro de alimentos de un ataque terrorista. El desarrollo legislativo de la “Bioterrorism Act” en los Estados Unidos de América se está traduciendo en un incremento de los requisitos de seguridad, de Food Defense, que deben cumplir aquellas empresas del sector alimentario que exportan productos a los Estados Unidos de América. Los requisitos de seguridad asociados a Food Defense, que han establecido la tanto la FDA como IFS y BRC, no son muy distintos a los que se aplican desde hace mucho tiempo en otros sectores productivos para proteger sus activos, pero es cierto que hasta el momento no era muy habitual su aplicación en el sector alimentario. A continuación, se incluye un resumen de los requisitos establecidos por los tres citados organismos. FDA Seguridad Exterior - Seguridad del perímetro - Seguridad en la entrada/salida de mercancías - Seguridad del correo Seguridad Interior - Seguridad en el procesamiento - Seguridad en el almacenamiento - Seguridad del agua y otros suministros - Seguridad de productos químicos y peligrosos - Seguridad de la información Seguridad del Personal - Empleados - No empleados - Formación Gestión de Incidentes - Investigación de incidentes - Personal de contacto - Otros Planes IFS Food Versión 6 Capítulo 6 6.1 Evaluación de la defensa 6.2 Seguridad de la planta
    • 6.3 Seguridad del personal y de visitantes 6.4 Inspecciones externas BRC Requisito 4.2 Los sistemas de seguridad deberán garantizar que los productos estén protegidos frente a robos o sabotaje en las zonas bajo control de la empresa. Uno de los problemas a los que nos enfrentamos a la hora de diseñar la implantación y el despliegue de medidas de seguridad, en cualquier sector es, por una parte, estar seguro de “que no estamos matando moscas a cañonazos” y, por otra, asegurarnos de que estamos implantando las medidas de seguridad necesarias para garantizar que alcanzaremos el nivel de protección óptimo. Pero en el caso de las medidas de seguridad asociadas a Food Defense este problema se agrava, ya que se trata de un sector que está muy preparado y concienciado en materia de Seguridad Alimentaria pero que en su mayoría desconoce las políticas, los procedimientos y las medidas técnicas que son de aplicación a Food Defense. El sector alimentario tiene que ser consciente de que aplicar las medidas de seguridad asociadas a Food Defense es una buena práctica empresarial, ya que protege a sus empleados y a su producto y, por lo tanto, protege a su negocio, proporcionándole además acceso a un mercado al que de otra forma no tendría acceso. EULEN Seguridad y el resto de miembros del Grupo de Trabajo Food Defense Soluciones están realizando acciones para promover, crear y difundir la cultura de Food Defense en el sector alimentario, dentro de estas acciones se enmarca la presencia del Grupo de Trabajo Food Defense Soluciones como partner de “The Alimentaria Hub 2014”, dentro del Salón Internacional de la Alimentación y Bebidas ALIMENTARIA 2014, que se celebrará en Barcelona del 31 de marzo al 3 de abril.