La matanza del cerdo

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La matanza del cerdo

  1. 1. LA MATANZA DEL CERDO Hecho por Marina Valdajos Cabezas
  2. 2.  Las partes del cerdo son:
  3. 3. FASES DE LA MATANZA  Hay 3 fases en la matanza: el engorde, la matanza y el curado. Es un periodo largo.
  4. 4.  Su duración depende de cuando se compra el cerdo, aunque lo usual son 10 meses.
  5. 5.  Suele durar dos o tres días, y antes de sacrificarlos las hembras no pueden estar en celo y después de matarlos hay que depilarlos.
  6. 6.  Les abren el cuerpo y la sangre se mete en el cubo y le quitan los órganos.
  7. 7. Hay dos formas de depilar a un cerdo: Se le pone paja en el suelo , se quema y se pone al cerdo encima. Pones agua a hervir y metes al cerdo , lo sacas y sale sin pelo.
  8. 8.  Dependiendo del uso que se haga de los productos que puede durar desde días hasta varios años.
  9. 9.  Los productos que se obtienen del cerdo son:  El jamon,chorizo,morcilla,chuletas de cerdo,tocino,costillas….
  10. 10.  El chorizo es un embutido crudo, se elabora a partir de carne picada de cerdo revuelta con sal, especias y nitrato de potasio.
  11. 11.  El jamón se obtiene de la pata de atrás del cerdo. En España, la preparación más habitual del jamón es salado en crudo y curado de forma natural.
  12. 12. A cada cerdo le llega su San Martín.  Por San Andrés mata tu res, chica grande o como esté.  Por San Martino mata la vieja el cochino.  Por San Andrés, toma el puerco por los píes; si no lo puedes tomar déjalo para Navidad.  Por la Concepción mata tu cebón.  Por San Martino, mata el pobre su cochino; y por San Andrés, el rico los tres.

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