RECETAS DE 4º

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RECETAS DE 4º

  1. 1. 4ª TAREA RECETAS DE NUESTRO PUEBLO C.P. José Ortega Valderrama 4º A
  2. 2. TAREA 4: RECETAS DE NUESTRO PUEBLO <ul><li>¿ Te apetece conocer algunos platos típicos de nuestra Comunidad Autónoma? </li></ul><ul><li>…… </li></ul><ul><li>¿Preparado? </li></ul><ul><li>Ahí va nuestro particular menú. </li></ul>
  3. 3. MENÚ RIOJANO <ul><li>E </li></ul><ul><li>N </li></ul><ul><li>T </li></ul><ul><li>R </li></ul><ul><li>A </li></ul><ul><li>N </li></ul><ul><li>T </li></ul><ul><li>E </li></ul><ul><li>S </li></ul><ul><ul><li>Caracoles a la riojana </li></ul></ul><ul><ul><li>Brochetas de champinón </li></ul></ul><ul><ul><li>Revuelto de setas </li></ul></ul><ul><ul><li>Huevos al salpicón </li></ul></ul>
  4. 4. MENÚ RIOJANO <ul><li>1º </li></ul><ul><li>P </li></ul><ul><li>L </li></ul><ul><li>A </li></ul><ul><li>T </li></ul><ul><li>O </li></ul><ul><ul><li>Rancho </li></ul></ul><ul><ul><li>Paella </li></ul></ul><ul><ul><li>Patatas a la riojana </li></ul></ul>
  5. 5. MENÚ RIOJANO <ul><li>2º </li></ul><ul><li>P </li></ul><ul><li>L </li></ul><ul><li>A </li></ul><ul><li>T </li></ul><ul><li>O </li></ul><ul><ul><li>Chuletillas a la brasa </li></ul></ul><ul><ul><li>Lomo con pimientos </li></ul></ul><ul><ul><li>Pescados al horno </li></ul></ul>
  6. 6. MENÚ RIOJANO <ul><li>P </li></ul><ul><li>O </li></ul><ul><li>S </li></ul><ul><li>T </li></ul><ul><li>R </li></ul><ul><li>E </li></ul><ul><li>S </li></ul><ul><ul><li>Bizcocho </li></ul></ul><ul><ul><li>Tarta de manzana </li></ul></ul><ul><ul><li>Almendras garrapiñadas </li></ul></ul>
  7. 7. MENÚ RIOJANO <ul><li>P </li></ul><ul><li>O </li></ul><ul><li>S </li></ul><ul><li>T </li></ul><ul><li>R </li></ul><ul><li>E </li></ul><ul><li>S </li></ul><ul><ul><li>Tarta </li></ul></ul><ul><ul><li>Torrija </li></ul></ul>
  8. 8. Y comenzamos con las recetas…
  9. 9. ENTRANTES
  10. 10. ENTRANTES CARACOLES A LA RIOJANA <ul><li>En una cazuela se pone el aceite y se fríe la cebolla y los ajos. </li></ul><ul><li>Cuanto estén dorados se echa el chorizo y el jamón en dados. </li></ul><ul><li>Se rehoga todo y se incorpora el tomate pasado por el pasapurés. </li></ul><ul><li>Se deja que se haga y se añaden los caracoles. </li></ul><ul><li>Se dan unas cuantas vueltas, se le echa la sal y se deja un cuarto de hora y, si a alguien le gusta el picante, se añaden unas rodajitas de guindilla. </li></ul><ul><li>PREPARACIÓN </li></ul>
  11. 11. ENTRANTES BROCHETAS DE CHAMPIÑÓN <ul><li>Pelar cuidadosamente los langostinos y lavar los champiñones, los tomates y el pimiento. </li></ul><ul><li>Quitar las espinas y trocear el rape en tacos y el pimiento en cuadraditos. </li></ul><ul><li>Ensartar todo en los pinchos teniendo en cuenta la alternancia de sabores y colorido. </li></ul><ul><li>Salar y asar en una plancha untada por ambos lados. </li></ul><ul><li>PREPARACIÓN </li></ul>
  12. 12. ENTRANTES REVUELTO DE SETAS <ul><li>Se echa en la sartén el aceite. </li></ul><ul><li>Se echa la cebolla, las setas, las gambas, los ajetes y se refríe todo. </li></ul><ul><li>Cuando ya está se echan los huevos y se mezcla todo hasta que el huevo cuaje. </li></ul><ul><li>PREPARACIÓN </li></ul>
  13. 13. ENTRANTES HUEVOS AL SALPICÓN <ul><li>Se ponen a hervir los huevos durante 5 minutos. </li></ul><ul><li>En una tartera se fríen los ajos junto con los pimientos troceados. </li></ul><ul><li>Se pelan los huevos, se trocean y se echan a la tartera con los pimientos. </li></ul><ul><li>Seguido se añade un vasito de agua y se dejar hervir durante 20 minutos. </li></ul><ul><li>PREPARACIÓN </li></ul>
  14. 14. 1º PLATO
  15. 15. 1º PLATO RANCHO
  16. 16. RANCHO <ul><li>P </li></ul><ul><li>R </li></ul><ul><li>E </li></ul><ul><li>P </li></ul><ul><li>A </li></ul><ul><li>R </li></ul><ul><li>A </li></ul><ul><li>C </li></ul><ul><li>I </li></ul><ul><li>O </li></ul><ul><li>N </li></ul><ul><li>Se cortan los ajos y las cebollas en trozos pequeños. </li></ul><ul><li>Se pone la cazuela con aceite y se echa el ajo y la cebolla a rehogar. </li></ul><ul><li>Se echa el chorizo y las costillas y se fríen un poco. </li></ul><ul><li>Se pelas las patatas y se echan a la cazuela. </li></ul><ul><li>Se cubren con agua, se le echa la sal y el laurel. </li></ul><ul><li>Se cuece durante 2 horas. </li></ul>
  17. 17. 1º PLATO PAELLA <ul><li>Se pone una olla, preferentemente de acero inoxidable con el aceite de oliva en el fuego. </li></ul><ul><li>Cuando esté caliente se pone la cebolla, el pimiento y la zanahoria picadas en pequeñito para cambiar de color con un poco de sal, mezclándolo continuamente. </li></ul><ul><li>Se añade el arroz y se deja con las hortalizas. </li></ul><ul><li>Se añade medio litro de agua y se deja hervir. </li></ul><ul><li>Antes de que el arroz esté muy cocido se ponen los guisantes y las gambas, y finalmente, las hojas de perejil y el colorante. </li></ul><ul><li>PREPARACIÓN </li></ul>
  18. 18. 1º PLATO PATATAS A LA RIOJANA
  19. 19. 1º PLATO PATATAS A LA RIOJANA <ul><li>Se pone el aceite en una cazuela, se añade el ajo y la cebolla bien picados, se rehogan y se la añade la carne del pimiento, después el chorizo y por último, se deja rehogar un rato. </li></ul><ul><li>Se pelan las patatas, se parten en trozos, se echan a la cazuela, se cuecen 20 minutos y a comer. </li></ul><ul><li>PREPARACIÓN </li></ul>
  20. 20. 2º PLATO
  21. 21. 2º PLATO CHULETILLAS A LA BRASA <ul><li>Se enciende la gavilla de sarmientos y cuando haya fuego se quema la parrilla. </li></ul><ul><li>Después se limpia con papel de periódico, se ponen las chuletillas en la parrilla y se echa sal encima de las chuletillas y se coloca la parrilla encima de las brasas. </li></ul><ul><li>5 minutos aproximadamente por cada lado y a comer. </li></ul><ul><li>PREPARACIÓN </li></ul>
  22. 22. 2º PLATO LOMO CON PIMIENTOS <ul><li>Se fríen los filetes en una sartén con el aceite de oliva y después se reservan. </li></ul><ul><li>En el mismo aceite se fríen los ajos picados y a continuación se añaden los pimientos cortados en tiras, salamos y se hacen a fuego lento unos 15 minutos. </li></ul><ul><li>Después se añade el lomo y se rehoga otro poco con los pimientos. </li></ul><ul><li>PREPARACIÓN </li></ul>
  23. 23. 2º PLATO PESCADO AL HORNO <ul><li>Se fríen aros de cebolla, patata en rodajas gruesas denominadas panaderas y se colocan en el fondo de la fuente de asar. </li></ul><ul><li>Encima se coloca el pescado abierto. </li></ul><ul><li>Cuando dore, sacarlo y rociarlo con sartenada de aceite con ajos fritos y algo de picante. </li></ul><ul><li>PREPARACIÓN </li></ul>
  24. 24. POSTRES
  25. 25. POSTRES BIZCOCHO <ul><li>Se echan los ingredientes al recipiente. </li></ul><ul><li>Se bate todo muy bien. </li></ul><ul><li>Se echa a la fuente y se mete al horno. </li></ul><ul><li>Listo para comer. </li></ul><ul><li>PREPARACIÓN </li></ul>
  26. 26. POSTRES TARTA DE MANZANA
  27. 27. POSTRES TARTA DE MANZANA <ul><li>Echar los huevos en un bol y batirlos. </li></ul><ul><li>Echar la leche, el azúcar y cuando esté batido, echar la harina con la levadura. </li></ul><ul><li>Echarlo al molde de la tarta, que previamente hemos untado de mantequilla. </li></ul><ul><li>Colocar encima lámina de manzana. </li></ul><ul><li>Meterlo en el horno a 180 º C durante tres cuartos de hora. </li></ul><ul><li>Cuando se saque untarlo de mermelada. </li></ul><ul><li>PREPARACIÓN </li></ul>
  28. 28. POSTRES ALMENDRAS GARRAPIÑADAS
  29. 29. POSTRES ALMENDRAS GARRAPIÑADAS <ul><li>Se echan las almendras crudas en una sartén que se pone al fuego y se le añade el azúcar y el agua. </li></ul><ul><li>Se remueve constantemente para que no se pegue. </li></ul><ul><li>Se secan en la sartén una primera vez y después suelta el azúcar que se vuelve a regalar, y se sigue removiendo. </li></ul><ul><li>Cuando están caramelizadas se sacan y hay que separarlas rápidamente para que no se queden pegadas. </li></ul><ul><li>PREPARACIÓN </li></ul>
  30. 30. POSTRES TARTA
  31. 31. POSTRES TARTA <ul><li>Se separan los huevos y después se aplastan los huevos muy fuertemente. </li></ul><ul><li>Luego se pone el azúcar y se pega muy fuerte hasta que se derrite el azúcar. </li></ul><ul><li>Después se meten las yemas de huevo y luego la harina. </li></ul><ul><li>Finalmente, se pone al horno a cocer. </li></ul><ul><li>PREPARACIÓN </li></ul>
  32. 32. POSTRES TORRIJA <ul><li>Ahora nos toca poner en práctica alguna de las recetas que hemos traído. </li></ul><ul><li>¿Queréis ver como ha ido la cosa? </li></ul><ul><li>Pues…¡adelante! </li></ul>
  33. 33. TORRIJAS <ul><li>Ingredientes : </li></ul><ul><li>1 barra de pan ( del día anterior) </li></ul><ul><li>1 litro de leche </li></ul><ul><li>2 huevos </li></ul><ul><li>200g de azúcar </li></ul><ul><li>1 palo de canela </li></ul><ul><li>Anises verdes ( una cucharilla) </li></ul><ul><li>Azúcar y canela en polvo( para espolvorear al final) </li></ul><ul><li>Aceite </li></ul><ul><li>Utensilios: cuchillo, sartén, espumadera y cazo. </li></ul><ul><li>Se cuece un vaso de agua con el azúcar, la canela y los anises durante 5 minutos y se deja enfriar. </li></ul><ul><li>Se cortan rodajas de pan y se colocan en una bandeja. </li></ul><ul><li>En un cuenco grande se baten los huevos, se añade la leche y el jarabe de azúcar y canela (frío y colado) sin dejar de batir. </li></ul><ul><li>A continuación, se echa la mezcla sobre el pan durante una hora mínimo. </li></ul><ul><li>Por último, se fríen las rebanadas de pan en aceite caliente, se colocan en papel de cocina y se espolvorea con azúcar y canela. </li></ul><ul><li>INGREDIENTES Y UTENSILIOS </li></ul><ul><li>PREPARACIÓN </li></ul>
  34. 34. PREPARACIÓN DE LAS TORRIJAS
  35. 35. PREPARACIÓN DE LAS TORRIJAS
  36. 36. PREPARACIÓN DE LAS TORRIJAS
  37. 37. PREPARACIÓN DE LAS TORRIJAS
  38. 38. PREPARACIÓN DE LAS TORRIJAS

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