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  • 1. 4ª TAREA RECETAS DE NUESTRO PUEBLO C.P. José Ortega Valderrama 4º A
  • 2. TAREA 4: RECETAS DE NUESTRO PUEBLO
    • ¿ Te apetece conocer algunos platos típicos de nuestra Comunidad Autónoma?
    • ……
    • ¿Preparado?
    • Ahí va nuestro particular menú.
  • 3. MENÚ RIOJANO
    • E
    • N
    • T
    • R
    • A
    • N
    • T
    • E
    • S
      • Caracoles a la riojana
      • Brochetas de champinón
      • Revuelto de setas
      • Huevos al salpicón
  • 4. MENÚ RIOJANO
    • P
    • L
    • A
    • T
    • O
      • Rancho
      • Paella
      • Patatas a la riojana
  • 5. MENÚ RIOJANO
    • P
    • L
    • A
    • T
    • O
      • Chuletillas a la brasa
      • Lomo con pimientos
      • Pescados al horno
  • 6. MENÚ RIOJANO
    • P
    • O
    • S
    • T
    • R
    • E
    • S
      • Bizcocho
      • Tarta de manzana
      • Almendras garrapiñadas
  • 7. MENÚ RIOJANO
    • P
    • O
    • S
    • T
    • R
    • E
    • S
      • Tarta
      • Torrija
  • 8. Y comenzamos con las recetas…
  • 9. ENTRANTES
  • 10. ENTRANTES CARACOLES A LA RIOJANA
    • En una cazuela se pone el aceite y se fríe la cebolla y los ajos.
    • Cuanto estén dorados se echa el chorizo y el jamón en dados.
    • Se rehoga todo y se incorpora el tomate pasado por el pasapurés.
    • Se deja que se haga y se añaden los caracoles.
    • Se dan unas cuantas vueltas, se le echa la sal y se deja un cuarto de hora y, si a alguien le gusta el picante, se añaden unas rodajitas de guindilla.
    • PREPARACIÓN
  • 11. ENTRANTES BROCHETAS DE CHAMPIÑÓN
    • Pelar cuidadosamente los langostinos y lavar los champiñones, los tomates y el pimiento.
    • Quitar las espinas y trocear el rape en tacos y el pimiento en cuadraditos.
    • Ensartar todo en los pinchos teniendo en cuenta la alternancia de sabores y colorido.
    • Salar y asar en una plancha untada por ambos lados.
    • PREPARACIÓN
  • 12. ENTRANTES REVUELTO DE SETAS
    • Se echa en la sartén el aceite.
    • Se echa la cebolla, las setas, las gambas, los ajetes y se refríe todo.
    • Cuando ya está se echan los huevos y se mezcla todo hasta que el huevo cuaje.
    • PREPARACIÓN
  • 13. ENTRANTES HUEVOS AL SALPICÓN
    • Se ponen a hervir los huevos durante 5 minutos.
    • En una tartera se fríen los ajos junto con los pimientos troceados.
    • Se pelan los huevos, se trocean y se echan a la tartera con los pimientos.
    • Seguido se añade un vasito de agua y se dejar hervir durante 20 minutos.
    • PREPARACIÓN
  • 14. 1º PLATO
  • 15. 1º PLATO RANCHO
  • 16. RANCHO
    • P
    • R
    • E
    • P
    • A
    • R
    • A
    • C
    • I
    • O
    • N
    • Se cortan los ajos y las cebollas en trozos pequeños.
    • Se pone la cazuela con aceite y se echa el ajo y la cebolla a rehogar.
    • Se echa el chorizo y las costillas y se fríen un poco.
    • Se pelas las patatas y se echan a la cazuela.
    • Se cubren con agua, se le echa la sal y el laurel.
    • Se cuece durante 2 horas.
  • 17. 1º PLATO PAELLA
    • Se pone una olla, preferentemente de acero inoxidable con el aceite de oliva en el fuego.
    • Cuando esté caliente se pone la cebolla, el pimiento y la zanahoria picadas en pequeñito para cambiar de color con un poco de sal, mezclándolo continuamente.
    • Se añade el arroz y se deja con las hortalizas.
    • Se añade medio litro de agua y se deja hervir.
    • Antes de que el arroz esté muy cocido se ponen los guisantes y las gambas, y finalmente, las hojas de perejil y el colorante.
    • PREPARACIÓN
  • 18. 1º PLATO PATATAS A LA RIOJANA
  • 19. 1º PLATO PATATAS A LA RIOJANA
    • Se pone el aceite en una cazuela, se añade el ajo y la cebolla bien picados, se rehogan y se la añade la carne del pimiento, después el chorizo y por último, se deja rehogar un rato.
    • Se pelan las patatas, se parten en trozos, se echan a la cazuela, se cuecen 20 minutos y a comer.
    • PREPARACIÓN
  • 20. 2º PLATO
  • 21. 2º PLATO CHULETILLAS A LA BRASA
    • Se enciende la gavilla de sarmientos y cuando haya fuego se quema la parrilla.
    • Después se limpia con papel de periódico, se ponen las chuletillas en la parrilla y se echa sal encima de las chuletillas y se coloca la parrilla encima de las brasas.
    • 5 minutos aproximadamente por cada lado y a comer.
    • PREPARACIÓN
  • 22. 2º PLATO LOMO CON PIMIENTOS
    • Se fríen los filetes en una sartén con el aceite de oliva y después se reservan.
    • En el mismo aceite se fríen los ajos picados y a continuación se añaden los pimientos cortados en tiras, salamos y se hacen a fuego lento unos 15 minutos.
    • Después se añade el lomo y se rehoga otro poco con los pimientos.
    • PREPARACIÓN
  • 23. 2º PLATO PESCADO AL HORNO
    • Se fríen aros de cebolla, patata en rodajas gruesas denominadas panaderas y se colocan en el fondo de la fuente de asar.
    • Encima se coloca el pescado abierto.
    • Cuando dore, sacarlo y rociarlo con sartenada de aceite con ajos fritos y algo de picante.
    • PREPARACIÓN
  • 24. POSTRES
  • 25. POSTRES BIZCOCHO
    • Se echan los ingredientes al recipiente.
    • Se bate todo muy bien.
    • Se echa a la fuente y se mete al horno.
    • Listo para comer.
    • PREPARACIÓN
  • 26. POSTRES TARTA DE MANZANA
  • 27. POSTRES TARTA DE MANZANA
    • Echar los huevos en un bol y batirlos.
    • Echar la leche, el azúcar y cuando esté batido, echar la harina con la levadura.
    • Echarlo al molde de la tarta, que previamente hemos untado de mantequilla.
    • Colocar encima lámina de manzana.
    • Meterlo en el horno a 180 º C durante tres cuartos de hora.
    • Cuando se saque untarlo de mermelada.
    • PREPARACIÓN
  • 28. POSTRES ALMENDRAS GARRAPIÑADAS
  • 29. POSTRES ALMENDRAS GARRAPIÑADAS
    • Se echan las almendras crudas en una sartén que se pone al fuego y se le añade el azúcar y el agua.
    • Se remueve constantemente para que no se pegue.
    • Se secan en la sartén una primera vez y después suelta el azúcar que se vuelve a regalar, y se sigue removiendo.
    • Cuando están caramelizadas se sacan y hay que separarlas rápidamente para que no se queden pegadas.
    • PREPARACIÓN
  • 30. POSTRES TARTA
  • 31. POSTRES TARTA
    • Se separan los huevos y después se aplastan los huevos muy fuertemente.
    • Luego se pone el azúcar y se pega muy fuerte hasta que se derrite el azúcar.
    • Después se meten las yemas de huevo y luego la harina.
    • Finalmente, se pone al horno a cocer.
    • PREPARACIÓN
  • 32. POSTRES TORRIJA
    • Ahora nos toca poner en práctica alguna de las recetas que hemos traído.
    • ¿Queréis ver como ha ido la cosa?
    • Pues…¡adelante!
  • 33. TORRIJAS
    • Ingredientes :
    • 1 barra de pan ( del día anterior)
    • 1 litro de leche
    • 2 huevos
    • 200g de azúcar
    • 1 palo de canela
    • Anises verdes ( una cucharilla)
    • Azúcar y canela en polvo( para espolvorear al final)
    • Aceite
    • Utensilios: cuchillo, sartén, espumadera y cazo.
    • Se cuece un vaso de agua con el azúcar, la canela y los anises durante 5 minutos y se deja enfriar.
    • Se cortan rodajas de pan y se colocan en una bandeja.
    • En un cuenco grande se baten los huevos, se añade la leche y el jarabe de azúcar y canela (frío y colado) sin dejar de batir.
    • A continuación, se echa la mezcla sobre el pan durante una hora mínimo.
    • Por último, se fríen las rebanadas de pan en aceite caliente, se colocan en papel de cocina y se espolvorea con azúcar y canela.
    • INGREDIENTES Y UTENSILIOS
    • PREPARACIÓN
  • 34. PREPARACIÓN DE LAS TORRIJAS
  • 35. PREPARACIÓN DE LAS TORRIJAS
  • 36. PREPARACIÓN DE LAS TORRIJAS
  • 37. PREPARACIÓN DE LAS TORRIJAS
  • 38. PREPARACIÓN DE LAS TORRIJAS