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    Bolos sem glúten   2 Bolos sem glúten 2 Document Transcript

    • bolos 2 Page 1 of 21 Home Quem somos Cadastre-se Fale Conosco Livro de VisitasASSOCIAÇÃO DOS CELÍACOS DO BRASIL - SEÇÃO RIO DE JANEIRO : ACELBRA-RJDoença Celíaca Massas e Biscoitos Biscoitos Bolos Bolos TortasManual do Celíaco Carnes Doces Pães Salgados I II I II Salgadas diversosPerguntas freqüentesMateriais p/ DownloadDermatiteHerpetiforme Bolos sem glúten - 2ª parteDoenças associadas Muffin de BananaDoenças Auto-imunes Rendimento:Diabéticos 25 unidadesAutistas Tempo de Preparo:Síndrome de Down 10 minutos IngredientesEpilepsia 3 bananas-nanica grandes amassadasAlergia X Intolerância 1 xícara (chá) de açúcar mascavo 2 ovosLista de Médicos 1 tablete de margarina DORIANA culinária (100g)Lista de Nutricionistas 1 xícara (chá) de amido de milho MAIZENA® 1 xícara e meia (chá) de creme de arrozHospitais 1 colher (sopa) de fermento em póLaboratórios Meia xícara (chá) de leiteReceitas sem Glúten 1Receitas sem Glúten 2 Modo de PreparoMáquina de pãoReceitas diet SG 1- Unte 25 fôrmas para empada (5cm de diâmetro) com a margarina DORIANA culinária eProdutos sem Glúten reserve. 2- Preaqueça o forno em temperatura média (180° C).Onde Comprar 3- Em uma tigela média, misture a banana, o açúcar mascavo, os ovos e a margarinaNotícias DORIANA culinária.Artigos 4- Junte o amido de milho MAIZENA®, o creme de arroz, o fermento, o leite e misture até os ingredientes estarem bem incorporados.Artigos traduzidos 5- Distribua a massa entre as fôrmas untadas preenchendo com um pouco mais do que aLivros publicados metade.Espaço Infantil 6- Acomode-as em uma assadeira grande e leve ao forno por 30 minutos ou até que,Associações de Celiacos espetando um palito, este saia limpo. 7- Deixe esfriar e sirva em seguida.Leis e Documentos Orientação para Dica: Restaurantes Para fazer um bolo grande, prepare conforme o indicado e asse em assadeira retangular média (32 x 22 cm) untada com margarina DORIANA culinária. Tempo de forno: 30 minutos Links Importantes ACELBRA-CE ACELBRA-DF Muffin de Milho ACELBRA-MG Rendimento: ACELBRA-MS 16 unidades Tempo de Preparo: ACELPAR 50 minutos ACELBRA-RShttp://www.riosemgluten.com/bolos_2.htm 21/9/2011
    • bolos 2 Page 2 of 21 Ingredientes ACELBRA-RS 2 ovos ACELBRA-SC 2 latas de milho cozido no vapor 1 tablete de margarina DORIANA culinária (100 g) ACELBRA-SP 1 colher (chá) de sal ACELBRAJOINVILLE 1 xícara e meia (chá) de açúcar Meia xícara (chá) de farinha de mandioca www.unb.br/fm/celiacos 1 xícara e meia (chá) de amido de milho MAIZENA® FENACELBRA Meia xícara (chá) de fubá 1 colher (sopa) de fermento em pó 200 g de goiabada cortada em cubos Para untar e enfarinhar: Margarina DORIANA culinária Maizena Modo de Preparo 1 - Pré-aqueça o forno em temperatura média (180° . C) 2 - Unte e enfarinhe 16 fôrmas para empadas grandes (7,5 x 4 cm). Reserve. 3 - No liqüidificador, bata os ovos, o milho, a margarina DORIANA culinária e o sal, até Dr Cesar Junqueira - obter uma massa homogênea. Gastropediatra : 4 - Em uma tigela grande, junte a massa de milho, o açúcar, a farinha de mandioca, o clique aqui amido de milho MAIZENA®, o fubá e o fermento. Misture até obter uma massa homogênea. 4 - Despeje a massa entre as fôrmas reservadas, deixando 3 cm de borda. Coloque 1 cubo de goiabada em cada fôrma. 5 - Leve ao forno por 20 minutos ou até que estejam dourados. Sirva em seguida. CENTRO BRASILEIRO DE PESQUISA E APOIO DICA NUTRICIONAL Faça os muffins com antecedência e, no momento se servir, aqueça-os em forno microondas por 20 segundos, para que a goiabada derreta. Clique: Receitas sem glúten e Bolo de Chocolate sem farinha sem caseína da Palmirinha - Tv Gazeta Claudia Marcelino MASSA - 4 ovos (claras separadas) Receitas sem glúten e - 1 lata de leite condensado sem lactose: - 1 xícara (chá) de chocolate em pó Clique aqui - 1/2 xícara (chá) de fécula de batata - 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó - manteiga e açúcar de confeiteiro para untar a fôrma RECHEIO E COBERTURA - 1 lata de leite condensado - 4 colheres (sopa) de chocolate em pó - 1 colher (sopa) de manteiga - chocolate granulado para polvilhar MASSA Guia de Restaurantes para Coloque as gemas na vasilha da batedeira e bata por cerca de 4 minutos. Com a batedeira Celíacos e Alérgicos em todo ligada acrescente o leite condensado aos poucos. Desligue e junte o chocolate em pó e a o mundo. fécula de batata. Misture bem e adicione o fermento e as claras em neve. Mexa delicadamente e coloque em uma fôrma untada com manteiga e polvilhada com açúcar de Buscador de receitas sem confeiteiro. Leve ao forno pré-aquecido 150° por 20 minutos e a seguir 180° por mais 10 glúten minutos. Após assar, corte-o ao meio e empregue o recheio. Recoloque a parte retirada e cubra com a cobertura. Decore com chocolate granulado e cerejas (opcional). Revista Vida Sem Glúten e Alergias RECHEIO E COBERTURA Em uma panela, coloque o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó. Misture e cozinhe até obter um brigadeiro meio mole. Informações para Turistas BOLO GELADO DE PESSEGOSInformaciones para los INGREDIENTES Turistashttp://www.riosemgluten.com/bolos_2.htm 21/9/2011
    • bolos 2 Page 3 of 21 Tourist MASSA - 6 ovos - 6 colheres (sopa) de açúcar - 4 colheres (sopa) de fécula de batata - 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó CREME - 1 lata de leite condensado - 2 medidas (lata) de leite - 3 gemas - 3 colheres (sopa) de amido de milho - 1 pacotinho de vanillin - 200ml de creme de leite sem soro - 1 lata de pêssegos DECORAÇÃO Fotos Denise Videira - chantilly ou marshmellow MODO DE FAZER CREME Em uma panela coloque o leite condensado, o leite comum (reserve um pouco), o amido de milho e as gemas dissolvidos no leite reservado. Misture e deixe ferver até engrossar. Desligue e adicione a vanillin, o creme de leite e parte dos pêssegos picados (reserve um pouco para decorar). Deixe esfriar. MASSA Na vasilha da batedeira coloque as claras e bata em neve. Junte as gemas e o açúcar (com a batedeira ligada). Desligue e agregue a fécula de batata e o fermento. Coloque em uma assadeira redonda, untada e polvilhada. Leve ao forno pré-aquecido 150°C por 15 minutos e 180°C por mais 15 minutos. MONTAGEM Corte o bolo em três partes e monte o bolo em um aro. Umedeça a primeira parte com a calda de pêssegos. A seguir, intercale o creme reservado, bolo, creme e por fim a parte do bolo. Decore com chatilly e pêssegos picados. Leve para gelar. Bolo fofinho MASSA 5 ovos 10 colheres de sopa de açúcar 15 colhers de sopa de amido de milho PRIMEIRA CALDA 1 xícara de chá de chocolate em pó 1 xícara de chá de açúcar 2 colheres de sopa de manteiga 2 gemas 1 e 1/2 copo de leite SEGUNDA CALDA 1 vidro de leite de coco 1 copo de açúcar MODO DE FAZER MASSA Na batedeira, bata os ovos e o açúcar por 10 minutos. Desligue e junte o amido de milho, peneirando aos poucos. Coloque em assadeira untada e polvilhada. Leve ao forno pré- aquecido 180º por 20 a 25 minutos. Desenforme. A seguir, regue com a calda de chocolate. PRIMEIRA CALDA (CHOCOLATE)http://www.riosemgluten.com/bolos_2.htm 21/9/2011
    • bolos 2 Page 4 of 21 Numa panela coloque o açúcar, o chocolate, o leite, a manteiga e as gemas. Mexa até Pão de que engrossar. Broinha de SEGUNDA CALDA Numa panela, coloque o leite de coco e o açúcar. Misture e deixe formar uma calda rala. Dica: Se desejar, coloque essências de baunilha ou limão. Use uma forma de anel alta. Bolo brevidade com calda de laranja http://www.tvgazeta.com.br/tvculinaria/site/culinaria_receita.php?tabela=&id=1383 INGREDIENTES - 5 ovos inteiros - 10 colheres (sopa) de açúcar - 15 colheres (sopa) de amido de milho - 1 colher (café) de fermento em pó CALDA - 1 xícara (chá) de suco de laranja natural - ½ xícara (chá) de açúcar - 1 colher (sobremesa) de amido de milho - gomos de laranja para decorar Na vasilha da batedeira coloque o açúcar, o amido de milho (peneirados) e o fermento. Misture. Adicione os ovos e bata por aproximadamente 5 minutos. Coloque a massa obtida em uma assadeira redonda de buraco no meio (n°22) untada e polvilhada. Leve ao forno pré-aquecido 180°C a 200°C por 20 a 25 minutos. A seguir, retire da forma e regue com a calda de laranja. Decore com gomos de laranja. CALDA Em uma panela coloque o suco de laranja (reserve um pouco), o açúcar e o amido de milho dissolvido no suco reservado. Ferva por aproximadamente 4 minutos. Bolo de aipim com recheio de goiabada Ingredientes : 4 ovos 2 xicaras de mandioca crua (aipim) ralada 1 xicara de açucar coco ralado sal 2 colheres de manteiga goiabada em tiras finas Bata o açucar com a manteiga junte as claras e as gemas (em neve), acrescente sal, mandioca, coco, arme em uma forma com furo central (de pudim), sendo; Uma camada de massa Uma camada de fatias de goiabada(camada fina) uma camada com o restante da massa; Asse em forno pré aquecido Bolo de Fubá com Laranja Ingredientes: Massa: 2 xícaras de chá de fubá 1 xícara (chá) de leite 1 xícara (chá) de manteiga ou margarina 3 ovos 1 colher (sopa) de fermento em pó Casca ralada de uma laranja ½ colher de chá de sal Cobertura:http://www.riosemgluten.com/bolos_2.htm 21/9/2011
    • bolos 2 Page 5 of 21 ½ xícara (chá) de suco de laranja 2 colheres (sopa) de açúcar refinado Preparo: Massa: Peneirar os ingredientes secos antes de medi-los. Medir todos os ingredientes. Bater em batedeira os ovos inteiros com a manteiga e o açúcar por um minuto. Acrescentar o leite, os ingredientes secos e continuar batendo por mais três minutos. Ralar a casca da laranja, no ralo fino, e acrescentar à massa, misturando bem. Despejar a massa em forma redonda, com furo central, tamanho grande, untada com óleo e polvilhada. Levar a assar em forno pré-aquecido, em temperatura média, por 55 minutos. Fonte:Embrapa Rocambole de doce de leite com ameixa http://www.tvgazeta.com.br/tvculinaria/site/culinaria_receita.php INGREDIENTES MASSA - 6 ovos - 8 colheres (sopa) de açúcar - 4 colheres (sopa) de fécula de batata - 1 colher (sopa) de fermento em pó RECHEIO - 300g de ameixa preta - 2 colheres (sopa) de licor - 350g de doce de leite DECORAÇÃO - açúcar - creme chantilly MODO DE FAZER Na vasilha da batedeira, coloque as claras e bata em nece. Com a batedeira ligada, junte as gemas uma a uma e o açúcar aos poucos. Desligue. Acrescente a fécula de batata peneirada e misture delicadamente. Agregue o fermento. Coloque a massa obtida em uma assadeira retangular (n° 4) untada e polvilhada. Le ve ao forno pré-aquecido a 200° por 15 C a 20 minutos. Desenforme sobre um pano de prato úmido e polvilhado com açúcar. Apare as pontas e distribua o recheio. Enrole com auxílio do pano de prato. Deixe enrolado por alguns minutos. A seguir, retire o pano. Decore com chantilly ou polvilhe com açúcar. RECHEIO Deixe as ameixas de molho no vinho do porto ou água por 30 minutos. Em um refratário coloque o doce de leite, as ameixas e o licor. Misture. Torta Holandesa Receita da Comunidade "Não contém Glúten" - Orkut Massa 100g de margarina 1 ovo 2 colheres (sopa) de açúcar 1 xícara (chá) de maisena 1 xícara (chá) de fécula de batata Creme 100g de margarina 4 colheres (sopa) de açúcar 1 lata de creme de leitehttp://www.riosemgluten.com/bolos_2.htm 21/9/2011
    • bolos 2 Page 6 of 21 1 xícara (chá) de leite 1 colher (sopa) de amido de milho 1 colher (chá) de essência de baunilha Calda ½ xícara (chá) de chocolate em pó 1 colher (sopa) rasa de margarina 4 colheres (sopa) de açúcar ½ xícara (chá) de água 1 colher (chá) de amido de milho 1 colher (chá) de essência de baunilha Modo de Preparo Para o biscoito, misture a margarina, o ovo e o açúcar. Adicione o amido de milho e a fécula até ficar uma massa firme. Deixe descansar 20 minutos. Abra a massa em mesa polvilhada com o amido de milho e corte em rodelas. Coloque em uma assadeira antiaderente e leve ao forno médio (180ºC) até firmar. Deixe esfriar. Para o creme, bata a margarina com o açúcar e junte o creme de leite. Reserve. Misture o leite, o amido e a baunilha e leve ao fogo até engrossar. Espere amornar e misture ao creme reservado. Para a calda, misture os ingredientes e leve ao fogo. Deixe esfriar. Montagem: Coloque no fundo de uma forma de abrir, uma camada de biscoito. Por cima coloque um pouco do creme, torne a colocar os biscoitos, mais um pouco de creme, o restante dos biscoitos e do creme e leve à geladeira para firmar. Cubra com a calda e sirva. BOLO GELADO DE ABACAXI Ingredientes para a massa: 6 ovos 12 colheres de açúcar 200g de fécula de batata 1 colher de chá de baunilha 2 colheres de sopa de fermento em pó Modo de fazer Bata as claras em neve, junte as gemas e continue batendo. Coloque o açúcar, a fécula, baunilha e o fermento. Coloque a massa numa assadeira média untada e enfarinhada. Asse por 40 minutos em fogo médio. Deixe esfriar e corte a massa para rechear. Calda 1 abacaxi picado 3 colheres de açúcar 1 copo de água Bata no liquidificador, para picar um pouco mais, o abacaxi, a água e o açúcar. Leve ao fogo até ferver. Creme para o recheio: 1 lata de leite condensado 2 latas de leite de vaca 2 colheres de sopa de maisena Leve ao fogo até engrossar Cobertura: 3 colheres de sopa de margarina 1 lata de creme de leite sem o soro 3 colheres de sopa de açúcarhttp://www.riosemgluten.com/bolos_2.htm 21/9/2011
    • bolos 2 Page 7 of 21 Bata a margarina com o açúcar até ficar um creme. Junte a lata de creme de leite. Modo de montar: Recheie o bolo com o abacaxi, o creme. Por cima coloque a cobertura e polvilhe coco ralado fresco ou de pacotinho e pedaços de abacaxi. Leve a geladeira e aproveite, pois é uma delícia......... BOLO GELADO DA PALMIRINHA INDREDIENTES: 6 ovos 6 colheres de sopa de açúcar 4 colheres de sopa de fécula de batata 1 colher de sopa rasa de fermento em pó CREME: 1 lata de leite condensado 2 medidas (lata) de leite 3 gemas 3 colheres (sopa) de amido de milho 1 pacotinho de açúcar de baunilha 200ml de creme de leite sem soro 1 lata de pêssegos DECORAÇÃO: chantilly ou marshmellow MODO DE PREPARAR: MASSA: Na vasilha da batedeira coloque as claras e bata em neve. Junte as gemas e o açúcar (com a batedeira ligada). Desligue e agregue a fécula de batata e o fermento. Coloque em uma assadeira redonda, untada e polvilhada. Leve ao forno pré-aquecido 150°C por 15 minutos e 180°C por mais 15 minutos. CREME: Em uma panela coloque o leite condensado, o leite comum (reserve um pouco), o amido de milho e as gemas dissolvidas no leite reservado. Misture e deixe ferver até engrossar. Desligue e adicione o açúcar de baunilha, o creme de leite e parte dos pêssegos picados (reserve um pouco para decorar). Deixe esfriar. MONTAGEM: Corte o bolo em três partes e monte o bolo em um aro. Umedeça a primeira parte com a calda de pêssegos. A seguir, intercale o creme reservado, bolo, creme e por fim a parte do bolo. Decore com chantilly e pêssegos picados. Leve para gelar. BOLO 5, 10, 15 MAIS VOCÊ. Ingredientes: 5 ovos inteiros 10 colheres de sopa de açúcar peneirado (200 g) 15 colheres de sopa de amido de milho (200 g) Modo de preparo Numa batedeira, bata 5 ovos inteiros de 8 a 10 min até formar uma espuma clara.Junte aos poucos o de açúcar peneirado. Por último, adicione aos poucos o de amido de milho.Coloque em uma forma para pudim (22 cm de diâmetro x 8 cm de altura), untada com margarina e polvilhada. Coloque para assar em forno pré-aquecido a 180°C po r 40 min. Dica:não abra o forno antes de 20 min para o bolo não abaixar BOLO CHÁ DAS 5 400g de creme de arroz 3 colheres de sopa de maisena 4 ovos ½ xícara de chá de manteiga 2 xícaras de chá de açúcar 1 ½ xícara de chá de leite 1 colher de sopa rasa de fermento em pó 1 colher de sobremesa de essência de baunilha MODO DE PREPARAR: Bata o açúcar, as gemas e a manteiga, até ficar cremosa.http://www.riosemgluten.com/bolos_2.htm 21/9/2011
    • bolos 2 Page 8 of 21 Depois acrescente o creme de arroz, a baunilha e o leite. Bater durante 5 minutos. Por ultimo, o fermento. Mexa sem bater. Ao final, junte as claras em neve. Unte bem a forma com manteiga e açúcar e asse em forno quente. BOLINHOS DE CHUVA DA ACELBRA-SC Ingredientes: 1 xícara de farinha preparada ½ xícara de chá de amido de milho (maisena) ½ colher de sopa de fermento em pó 2 ovos 4 colheres de sopa de açúcar ½ xícara de leite óleo vegetal para fritar Açúcar e canela em pó a gosto. Modo de Preparo: Misture bem os seis primeiros ingredientes. Frite às colheradas no óleo quente até dourar. Escorra sobre papel absorvente. Passe no açúcar misturado com a canela. Farinha preparada: 1 xícara de creme de arroz + 2/3 de xícara de fécula de batata+ 1/3 de xícara de polvilho doce. BOLO BREVIDADE DA PALMIRINHA INGREDIENTES 2 xícaras de chá de amido de milho 1 xícara de chá de açúcar 3 ovos 1 colher de sopa de manteiga ou margarina 1 colher de sobremesa de fermento em pó RECHEIO 200 gramas de goiabada derretida Açúcar de confeiteiro para decorar MODO DE FAZER: Em um refratário, coloque o açúcar, a margarina e os ovos levemente batidos. Bata esta mistura com o auxílio de uma colher. Acrescente o amido de milho (peneirado) e mexa. Adicione raspas de limão ou gotas de baunilha (opcionais) e o fermento. Coloque em assadeira untada e polvilhada. Leve ao forno pré-aquecido a 150ºC pro 5 a 10 minutos ou até dourar. Retire do forno e recheie com a goiabada. Polvilhe açúcar de confeiteiro. RECHEIO Em uma panela, coloque a goiabada picada e um pouco de água. Cozinhe até desmanchar. BREVIDADES DA PALMIRINHA INGREDIENTES 2 xícaras de chá de amido de milho 1 xícara de chá de açúcar 3 ovos inteiros 1 colher de sopa de manteiga ou margarina 1 colher de sobremesa de fermento em pó Açúcar de confeiteiro para polvilhar ou geléia de morango MODO DE FAZER: Na vasilha da batedeira coloque o açúcar, a manteiga e os ovos. Bata bem. A seguir, junte o amido de milho, gotas de baunilha ou raspas de limão (opcionais). Bata novamente para se agregarem. Desligue a batedeira, adicione o fermento e mexa delicadamente com uma colher. Coloque em forminhas de empadas untadas e polvilhadas (não encha as forminhas até a borda). Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 15 a 20 minutos. Retire do forno, e polvilhe com açúcar de confeiteiro, ou guarneça com a geléia de morangos. Dica: O ideal é colocar uma colher de sopa cheia de massa em cada forminha. BREVIDADES DA CLÉA 250g de maisena 250g de açúcar 4 ovos 1 colher de sopa de manteiga MODO DE PREPARAR:http://www.riosemgluten.com/bolos_2.htm 21/9/2011
    • bolos 2 Page 9 of 21 Bater tudo junto , até a massa ficar cheia de bolhas , uns dez minutos pelo menos. O ponto certo é quando você para de bater e a massa fica estourando as bolhas. Coloque em forminhas untadas e enfarinhadas até 3/4. Leva mais ou menos 15 à 20 minutos em forno à 250 graus. Você espetando o palito, ele sai sequinho. BREVIDADES DE POLVILHO ÁGUA NA BOCA 1 xícara de chá de açúcar 7 gemas 5 colheres de sopa de manteiga 2 xícaras de chá de polvilho doce Modo de Preparo: Aqueça o forno à temperatura média. Bata por 10 minutos na batedeira o açúcar, as gemas e a manteiga (reserve 1 colher de sopa). Acrescente, aos poucos, o polvilho sem parar de bater. Continue a bater por mais 5 minutos, ou até obter uma mistura clara e homogênea. Com a manteiga reservada, unte 8 fôrmas de empada com capacidade para 90 ml cada uma e despeje a massa, não enchendo as fôrmas demais. Leve ao forno e deixe por 40 minutos, ou até as brevidades dourarem. Retire do forno e desenforme depois de frias. Sirva com leite adoçado com melado. BREVIDADES COM AZEITE ESPANHOL Ingredientes 1/2 xícara de chá de azeite de oliva espanhol 8 gemas 2 xícaras de chá de açúcar 4 xícaras de chá de polvilho doce Modo de Fazer: Pré-aqueça o forno em temperatura baixa (150ºC). Coloque na tigela da batedeira o azeite de oliva (reserve 1 colher das do sopa), as gemas e o açúcar. Bata por 5 minutos ou até obter uma mistura cremosa e esbranquiçada. Acrescente o polvilho e misture. Bata por mais 10 minutos. Com o azeite de oliva reservado unte 18 fôrmas para empada (capacidade para 90 ml). Despeje a massa até 3/4 da altura das fôrmas. Leve ao forno por 45 minutos e ou até dourarem. Retire do forno e desenforme depois ainda morno. BOLO DE MANDIOCA COM MEL Ingredientes 1 kg de mandioca 3 ovos 1/2 xícara de chá de azeite de oliva espanhol 1 e 1/2 xícara de chá de mel 5 colheres de sopa de farinha de mandioca 1 xícara de chá de leite de coco 1/2 colher de sopa de canela em pó Modo de Fazer: Pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºC). Descasque as mandiocas e lave muito bem. Pique-as, tire o talo central e coloque no copo do processador. Bata por 2 minutos ou até obter uma pasta. Transfira para uma tigela e reserve. Coloque copo do liquidificador os ovos, o azeite de oliva (reserve 1 colher das de sopa) e o mel. Bata por 2 minutos e adicione a farinha de mandioca, o leite de coco e a canela em pó. Bata por mais 2 minutos e despeje na tigela com a mandioca. Misture até ficar homogêneo, unte uma assadeira (20 cm x 30 cm) com o azeite de oliva reservado. Despeje a massa e espalhe uniformemente pela assadeira e leve ao forno por 45 minutos ou até que, enfiando um palito, este saia limpo. Retire do forno e sirva. *Receita do site do azeite espanhol. TORTA INVERTIDA DE MAÇÃ COBERTURA: Açúcar para caramelizar, 4 maçãs fatiadas (Gala ou Fuji), Caramelize uma forma redonda, de preferência com fundo falso e distribua as fatias de maçã na forma caramelizada. CREME: 1 lata de leite condensado, 1 lata de leite fresco,http://www.riosemgluten.com/bolos_2.htm 21/9/2011
    • bolos 2 Page 10 of 21 1 colher de sopa de maisena, 2 gemas 1 lata de creme de leite, Misture os 4 primeiros ingredientes em uma panela e cozinhe em fogo baixo até engrossar, mexendo eventualmente com uma colher de pau. Espere esfriar um pouco e misture o creme de leite. Coloque este creme sobre as fatias de maçã. MASSA: 6 ovos (claras separadas) 1 xícara de chá de açúcar 4 colheres de sopa de fécula de batata 1 colher de sopa de fermento em pó Na vasilha da batedeira, coloque as claras e bata em neve.Junte as gemas uma a uma e o açúcar. Desligue. Adicione a fécula de batata e mexa delicadamente. Agregue o fermento. Coloque a massa do bolo sobre o creme e asse em forno médio pré-aquecido até que passe pelo teste do palito. Quando o bolo estiver pronto a torta estará pronta. IMPORTANTE: Desenforme somente depois de completamente fria. OBSERVAÇÃO: O bolo fica molhadinho e o creme com gosto de pudim de leite. DICA: Pode substituir as maçãs por abacaxi em rodelas, bananas em tirinhas ou tirinhas de pêssego. BOLO DE MAÇÃ COM CANELA 5 ovos 1 ½ xícara de creme de arroz ½ xícara de maisena 3 colheres de sopa bem cheias de margarina 2 xícaras de açúcar 1 pitada de sal 1 colher de sopa de fermento em pó 1 colher de chá de canela em pó 2 maçãs pequenas em cubinhos Para polvilhar: ½ xícara de açúcar com 2 colheres de chá de canela em pó MODO DE PREPARAR: Derreta a margarina e reserve. Na Batedeira bata os ovos por cerca de 5 minutos. Adicione a margarina derretida, o açúcar e continue batendo. Acrescente então as farinhas, o fermento, o sal e a canela em pó. Despeje a massa em uma assadeira retangular untada e enfarinhada, espalhe a maçã picada, polvilhe com o açúcar com canela e asse em forno médio pré-aquecido até que passe pelo teste do palito. DICA: Experimente substituir a maçã por abacaxi ou pêssego em calda (bem escorridos), ou banana picada. BOLO DE MAÇÃ CREMOSO 4 ovos 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite meia colher (sopa) de canela em pó 4 maçãs com casca, picadas 1 xícara (chá) de fécula de batata 1 colher (sopa) de fermento em pó manteiga para untar MODO DE PREPARAR: Bata no liquidificador as gemas, o leite condensado, o creme de leite e a canela. Reserve cerca de meia xícara (chá) de maçãs picadas, e acrescente o restante na mistura do liquidificador, batendo até formar uma massa homogênea. Passe a massa para uma tigela, acrescente as maçãs reservadas e misture. Adicione a fécula de batata e o fermento e misture bem. Bata as claras em neve e incorpore delicadamente na massa. Despeje em uma fôrma redonda (28cm de diâmetro), untada, e asse em forno médio pré- aquecido (180°C), por aproximadamente 50 minutos, o u até que esteja firme e dourado. Desenforme depois de frio. BOLO DE AMEIXA 1 ½ xícara de creme de arroz ½ xícara de maisena 1 ½ xícara de açúcar 1 colher de sopa de fermento em póhttp://www.riosemgluten.com/bolos_2.htm 21/9/2011
    • bolos 2 Page 11 of 21 1 pitada de sal 1 ½ xícara de ameixas secas sem caroço ½ xícara de óleo 2/3 xícara de água do cozimento das ameixas 4 ovos MODO DE PREPARAR: Cubra as ameixas com água e cozinhe em fogo baixo até amolecer. Pique as ameixas e reserve. Na batedeira, bata os ovos por cerca de 5 minutos, adicione o óleo e o açúcar e continue batendo. Adicione a água do cozimento, as farinhas, o fermento e o sal. Por fim, adicione as ameixas e misture na massa. Despeje a mistura em uma forma para bolo untada e enfarinhada e asse em forno médio pré-aquecido até que enfiando um palito, ele saia seco. DICA: Para fazer bolinhos individuais, asse em forminhas para empadas, preenchendo ¾ de cada forminha com a massa. MUFFINS DE BANANA COM CANELA 1 ½ xícara de chá de farinha preparada 1/2 xícara de chá açúcar mascavo 2 colheres de chá de fermento em pó 1 colher de chá de canela 1 pitada de sal 1/4 de xícara de chá de margarina derretida 2 ovos batidos 1/3 de xícara de chá de leite 1 xícara de banana amassada 1/2 xícara de nozes trituradas ou passas de uva (opcional) MODO DE PREPARAR: Numa tigela misture a farinha, o açúcar mascavo, o fermento, a canela e o sal. Adicione a margarina derretida, os ovos, o leite e a banana e bata bem por alguns minutos. Coloque as nozes ou as passas e misture. Coloque a massa em forminhas para muffins ou em forminhas de empadas e asse em forno médio pré-aquecido até que passem pelo teste do palito. Fonte: GFUtah MUFFINS DE MAÇÃ COM CANELA 1 ½ xícara de chá de farinha preparada 1/2 xícara de chá de açúcar mascavo 2 colheres de chá de fermento em pó 1 colher de chá de canela 1 pitada de sal 1/4 de xícara de chá de margarina derretida 2 ovos batidos 1/3 de xícara de chá de leite ou suco de maçã 1 maçã descascada e cortada em cubinhos bem pequenos MODO DE PREPARAR: Numa tigela misture a farinha, o açúcar mascavo, o fermento, a canela e o sal. Adicione a margarina derretida, os ovos, o leite e bata bem por alguns minutos. Misture então a maçã em cubinhos. Coloque a massa em forminhas para muffins ou em forminhas de empadas e asse em forno médio pré-aquecido até que passem pelo teste do palito. Fonte: GFUtah MUFFINS DE ABÓBORA 1 ½ xícara de chá de farinha preparada 1/2 xícara de chá de açúcar mascavo 2 colheres de chá de fermento em pó 1 colher de chá de canela 1 pitada de sal 1/4 de xícara de chá de margarina derretida 2 ovos batidos 1/3 de xícara de chá de leite 1 xícara de abóbora cozida e amassada até virar purê 1/2 xícara de chá de passas de uva (opcional) MODO DE PREPARAR: Numa tigela misture a farinha, o açúcar mascavo, o fermento, a canela e o sal. Adicione a margarina derretida, os ovos, o leite e a abóbora e bata bem por alguns minutos.http://www.riosemgluten.com/bolos_2.htm 21/9/2011
    • bolos 2 Page 12 of 21 Coloque as nozes ou as passas e misture. Coloque a massa em forminhas para muffins ou em forminhas de empadas e asse em forno médio pré-aquecido até que passem pelo teste do palito. Fonte: GFUtah MUFFINS NUTRITIVOS (Receita da culinarista Margarida Nunes Bento) ¼ xícara de açúcar mascavo 2 colheres de sopa de margarina 2 ovos 2/3 xícara de creme de arroz 1 colheres de sopa de polvilho doce 2 colheres de chá de fermento em pó ½ colher de chá de sal ¾ xícara de leite 1 xícara de uvas passa pretas 1 cenoura ralada 1 colher de chá de canela em pó MODO DE PREPARAR: Bata o açúcar mascavo com a margarina, junte os ovos, o creme de arroz, o polvilho doce e bata bem com uma colher de pau. Adicione os demais ingredientes e bata mais um pouco. Coloque a mistura em forminhas untadas e enfarinhadas e leve para assar. IMPORTANTE: Esta massa não deve ser batida na batedeira. BOLINHOS DE LARANJA DA COZINHA LIGHT 3 ovos 1/2 xícara de chá de óleo 1 xícara de chá de açúcar 2 xícaras de chá de creme de arroz 1 xícara de chá de suco de laranja 1 colher de sopa de fermento em pó Modo de Preparo: Bata no liquidificador os ovos com o açúcar, o óleo. Coloque em um recipiente esta mistura e adicione o creme de arroz aos poucos misturado ao fermento. Por último adicione o suco aquecido. Distribua em 12 forminhas de papel ou de alumínio descartável e leve para assar. MÃE BENTA (MINIBOLOS DE CREME DE ARROZ) 100g de creme de arroz 100g de margarina 1 colher de chá de fermento em pó 3 claras em neve 3 gemas 100 g de açúcar 100g de coco ralado MODO DE PREPARAR: Bata todos os ingredientes juntos. Asse em forminhas de papel, cheias só até a metade. As forminhas são colocadas, antes de assar, dentro de formas de empadas. FOFINHOS DE COCO UNIÃO Ingredientes: 2 copos americanos de açúcar UNIÃO 300 g de creme de arroz 6 gemas 1 vidro de leite de coco 3 ovos 1 xícara de chá de coco ralado 300 g de manteiga ou margarina sem sal GLAÇÚCAR suficiente para polvilhar Modo de Fazer: Em batedeira, bata o açúcar com as gemas, os ovos e a manteiga até obter uma massa fofa e clara. Sem bater, misture o creme de arroz, alternadamente, com o leite de coco. Junte o coco ralado. Distribua a massa em forminhas de papel, colocadas dentro de forminhas de alumínio.http://www.riosemgluten.com/bolos_2.htm 21/9/2011
    • bolos 2 Page 13 of 21 Asse no forno pré-aquecido. Depois de assados e ainda quentes, polvilhe-os com o GLAÇÚCAR. BROWNIES 1/2 xícara de chá de chocolate em pó 2 xícaras de chá de açúcar 2 xícaras de creme de arroz 1/2 colher de chá de sal 4 ovos 2/3 de xícara de chá de óleo 1 colher de chá de essência de baunilha 1 xícara de chá de nozes picadas (ou castanha do Pará) MODO DE PREPARAR: Numa tigela grande, misture o chocolate em pó e o açúcar, o creme de arroz e o sal. Acrescente os ovos e o óleo e misture bem com uma colher de pau. Coloque a massa em uma forma retangular pequena untada e enfarinhada. Polvilhe as nozes picadas sobre a massa e leve para assar em forno médio pré-aquecido. Deixe esfriar e corte em quadrados. Fonte: GFUtah PÃO DE LÓ COM COBERTURA DE COCO 4 ovos 4 colheres de sopa de açúcar 4 colheres de sopa de fécula de batata 1 colher de chá de fermento em pó 1 lata de leite condensado 100g de coco ralado sem açúcar Margarina para untar MODO DE PREPARAR: Bata as claras em ponto de neve. Junte as gemas, uma a uma, e bata até a mistura ficar clara. Acrescente o açúcar e retire da batedeira. Adicione, aos poucos, a fécula peneirada com o fermento e misture delicadamente. Leve ao forno numa assadeira redonda pequena, untada com margarina, por 20 minutos. Desenforme ainda quente em um prato de servir. Ainda quente, fure o pão-de-ló, regue com leite condensado e espalhe o coco por cima e dos lados. Corte em fatias e sirva frio. Decore a gosto. BOLO DE BANANA CARAMELADA COBERTURA: 1 xícara de açúcar 06 bananas-nanicas maduras firmes, cortadas ao meio no sentido do comprimento Margarina para untar a fôrma. MASSA: 4 ovos (claras e gemas separadas) 2 xícaras de açúcar 1 tablete de margarina (100g) 2 xícaras de creme de arroz 1/2 xícaras de maisena 1 CS de fermento em pó 1 xícara de leite MODO DE PREPARAR: Unte uma fôrma de 25 ou 30 cm de diâmetro com margarina e derreta o açúcar na própria fôrma, mexendo sempre até caramelizar.Arrume as bananas lado a lado, no fundo da fôrma com a parte cortada em contato com o caramelo, sem deixar espaço livre. Reserve. Bata as claras em neve, junte as gemas e bata por mais alguns minutos. Junte o açúcar, a margarina e bata por mais 5 minutos. Coloque as farinhas, o fermento e vá alternando com o leite, misturando com uma colher de pau. Despeje a massa na fôrma e leve para assar em forno moderado por 20 minutos ou até dourar. Desenforme o bolo ainda morno. BOLO CHIFFON DE BANANA 8 ovos 8 colheres de sopa de açúcar 8 colheres de sopa de fécula de batatahttp://www.riosemgluten.com/bolos_2.htm 21/9/2011
    • bolos 2 Page 14 of 21 1/2 colher de chá de suco de limão 1 banana madura amassada 1/2 xícara de nozes raladas MODO DE PREPARAR: Bata as claras em neve até ficarem cremosas. Adicione gradualmente metade do açúcar e bata por mais alguns minutos. Numa tigela à parte, bata as gemas com o restante do açúcar e adicione aos poucos os outros ingredientes. Despeje em fôrma untada e asse por uma hora em forno moderado. Fonte: Chabad.org PÃO DE LÓ DE BANANA 5 a 6 ovos 1 xícara de açúcar 1 xícara de fécula de batata 3 bananas nanica maduras e amassadas 1 colheres de chá de fermento em pó MODO DE PREPARAR: Bata as claras em neve e reserve.Na batedeira bata as gemas com o açúcar,adicione a fécula,sempre batendo,depois adicione as bananas e o fermento.Delicadamente misture as claras em neve.Asse em forno médio pré- aquecido em assadeira pequena ,untada e enfarinhada por 20-25 minutos ou até que passe pelo teste do palito. DICA: Passe as gemas pela peneira para que o bolo não fique com cheiro de ovo. COBERTURA DE BANANA: 250 g de margarina sem sal 2 ovos inteiros 1 xícara de açúcar 2 bananas nanica amassadas com 1 CC de suco de limão MODO DE PREPARAR: Bata a margarina com o açúcar até formar um creme branco e dissolver quase totalmente o açúcar, acrescente os ovos e bata até dobrar de volume, amasse a banana com o limão e bata até dissolver bem.Deixe na geladeira por 2 horas, cubra o bolo. RECHEIO DE BANANA: 5 bananas maduras 1/2 xícara de nozes picadas 1 colher de chá de suco de limão 1/4 xícara de açúcar 1/2 xícara de creme de leite MODO DE PREPARAR: Amasse as bananas com um garfo e regue com o suco de limão. Acrescente o açúcar, o creme de leite e as nozes e misture bem. Corte o bolo ao meio e recheie. BOLO DE BANANA NO MICROONDAS (Receita da UNB) Ingredientes: 3 bananas nanica 1 ¾ xícara de chá de açúcar 1 xícara de chá de farinha de mandioca branca crua ½ colher de sobremesa de fermento químico 1/3 xícara de chá de óleo 2 ovos 1 xícara de chá de água 3 colheres de chá de canela Modo de preparo: Bata duas bananas, 1 xícara de chá de açúcar, o óleo e os ovos no liquidificador. Coloque essa massa em uma bacia e adicione a canela, o fermento e a farinha. Mexa e adicionar uma banana picada em cubos. Verter essa mistura em uma forma para microondas e levar ao forno de microondas por 9 minutos em potência média – alta. Retirar a forma do forno e reservar por 5 minutos. Colocar ¾ de xícara de chá de açúcar em uma panela e levar para a cocção em fogo baixo. Mexer o açúcar por 4 minutos para que este derreta. Acrescentar a água. Desligar o fogo quando a calda engrossar (após 6 minutos, aproximadamente). Adicionar a calda sobre o bolo já desenformado. CUCA DE BANANAhttp://www.riosemgluten.com/bolos_2.htm 21/9/2011
    • bolos 2 Page 15 of 21 1 caixa de creme de arroz (200g) 1 ½ xícara de açúcar 150g de margarina 4 claras em neve 4 gemas 1 colher de sopa de fermento Bananas cortadas ao comprido canela MODO DE PREPARAR: Bata a margarina, as gemas e o açúcar. Acrescente o creme de arroz e o fermento. Adicione por último as claras. Unte um tabuleiro com margarina e polvilhe com canela. Coloque as bananas cortadas e junte a massa. Levar ao forno já aquecido. BOLO DE CENOURA COM COBERTURA DE CHOCOLATE Massa: 3 cenouras cozidas 1 xícara de óleo 4 ovos 2 xícaras de açúcar 1 1/2 xícara de creme de arroz 1 xícara de maisena 1 colher de sopa de fermento em pó MODO DE PREPARAR A MASSA: Bata no liquidificador a cenoura cortada em rodelas, o óleo, os ovos e o açúcar. Transfira a mistura para uma tigela, acrescente as farinhas, o fermento e bata com uma colher de pau. Asse em forno médio numa assadeira retangular untada e enfarinhada. Cobertura: 4 colheres de sopa de leite 2 colheres de sopa de margarina 8 colheres de sopa de açúcar 5 colheres de sopa de achocolatado em pó MODO DE PREPARAR A COBERTURA: Misture todos os ingredientes numa panelinha em fogo baixo até levantar fervura, espalhe sobre o bolo ainda quente, antes mesmo de desenformar. BOLO DE LARANJA (Receita enviada por Regina Helena ) 2 laranjas inteiras com casca (casca fina e lisa) 1 xícara de óleo 5 ovos grandes separados 1 1/2 xícara de açúcar peneirado 2 xícaras de creme de arroz 1/2 xícara de maisena 1 colher de sopa de fermento em pó 1 pitada de sal MODO DE PREPARAR: Corte as laranjas ao meio acompanhando o sentido do miolo. Retire as sementes e o miolo branco do bagaço e pique o restante (gomos e casca) no liquidificador. Bata com a xícara de óleo e as 5 gemas até virar um creme. Numa tigela misture as farinhas, o sal, o açúcar e o fermento e despeje o conteúdo do liquidificador misturando bem. Por último as claras em neve, misturando devagar. Asse em fôrma untada e polvilhada (com maizena ou creme de arroz ou açúcar) no forno médio por meia hora. Deixe mais 10 minutos no forno desligado sem abrir a tampa e desenforme em seguida. O glacê pode ser de limão ou simplesmente polvilhe açúcar de confeiteiro com uma peneirinha depois de frio. ROCAMBOLE DE GOIABADA 6 ovos 3 xícaras de açúcar 1 caixa de fécula de batata (200g) 400g de goiabada ½ xícara de leite MODO DE PREPARAR: Na batedeira ponha os ovos e o açúcar e deixe bater até dobrar de volume,http://www.riosemgluten.com/bolos_2.htm 21/9/2011
    • bolos 2 Page 16 of 21 adicione a fécula de batata bata mais um pouco e coloque numa assadeira untada e enfarinhada. Asse em forno fraco pré-aquecido por cerca e 20-25 minutos. Desenforme num pano de prato umedecido com água filtrada e salpicado com açúcar refinado. Enrole o pano de prato para fora e o rocambole dentro e deixe assim por cerca de 15 minutos.Enquanto isso, corte a goiabada em pedaços e bata com o leite no liquidificador ou use goiabada em pasta.Recheie o rocambole, enrole novamente e salpique com açúcar confeiteiro. DICA: Experimente também rechear com geléia de frutas, frutas picadas com chantili. ROCAMBOLE DE DOCE DE LEITE 6 ovos 3 xícaras de açúcar 1 caixa de fécula de batata (200g) 1 pote de doce de leite MODO DE PREPARAR: Na batedeira ponha os ovos e o açúcar e deixe bater até dobrar de volume, adicione a fécula de batata bata mais um pouco e coloque numa assadeira untada e enfarinhada. Asse em forno fraco pré-aquecido por cerca e 20-25 minutos. Desenforme num pano de prato umedecido com água filtrada e salpicado com açúcar refinado. Enrole o pano de prato para fora e o rocambole dentro e deixe assim por cerca de 15 minutos.Recheie o rocambole, enrole novamente e salpique com açúcar confeiteiro. DICA: Experimente também rechear com doce de ovos, brigadeiro mole ou creme confeiteiro. BOLO COUNTRY DE GELÉIA 2 xícaras de creme de arroz 1/2 xícara de maisena 3 ovos 1 tablete de margarina culinária (100g) 1 xícara de açúcar 1 xícara de geléia ou doce em pasta de sua preferência 1/2 xícara de leite 1 colher de sopa de fermento MODO DE PREPARAR: Misture a farinhas com o fermento e reserve.Bata a margarina e o açúcar, acrescente os ovos um a um e continue batendo.Acrescente a geléia, a mistura de farinhas e o leite, sempre batendo.Asse em forno médio em forma untada e enfarinhada até dourar. BOLO TROPICAL DE ABACAXI COM GLACÊ 2 xícaras de creme de arroz 1/2 xícara de maizena 1 colher de sopa de fermento 1 pitada de sal 4 ovos 1 xícara de óleo 1 2/3 xícara de açúcar 2 colheres de chá de suco de limão 1 xícara de suco concentrado de abacaxi (aqueles sucos concentrados de abacaxi que vendem no supermercado) MODO DE PREPARAR: Misture os primeiros 4 ingredientes e reserve. Bata na batedeira o suco de limão, os ovos, o óleo e o açúcar até que a mistura fique homogênea. Adicione alternadamente o suco e a farinha. Coloque a mistura numa forma untada e enfarinhada e asse em forno médio por 25 –30 minutos. Se for fazer muffins asse por 15-20 minutos. Para o Glacê de abacaxi: 6 colheres de sopa de suco concentrado de abacaxi Açúcar confeiteiro Numa panelinha coloque o suco de abacaxi, quando estiver bem quente adicione o açúcar confeiteiro aos poucos até ficar cremoso. Derrame imediatamente sobre o bolo, pois endurece em seguida. DICA I – Esse bolo fica superfofinho tipo pão de ló, ótimo para fazer bolo de aniversário,faça o bolo numa forma redonda sem furo no meio,corte ao meio,recheie e cubra com o glacê.http://www.riosemgluten.com/bolos_2.htm 21/9/2011
    • bolos 2 Page 17 of 21 DICA II – Para fazer bolo recheado de frutas, coloque 2/3 da massa na forma, coloque abacaxi em calda (sem a calda) picado e cubra com o restante da massa. DICA III – Essa é mesmo uma receita versátil, basta trocar o suco de fruta ,para trocar o sabor do bolo.Para fazer bolo de chocolate para aniversário, use água misturada com chocolate em pó. Receita sem lactose TORTA DE MORANGO COM CREME MASSA: 7 ovos 7 colheres de sopa de açúcar 7 colheres de sopa de fécula de batata RECHEIO: 1 lata de creme de leite 1 lata de leite condensado 1 caixa de morangos fatiados COBERTURA: 3 xícaras de açúcar 1/2 xícara de água 3 claras em neve MODO DE PREPARAR: Bata as claras em neve. Acrescente as gemas, depois o açúcar. Misture bem, depois coloque a fécula. Despeje a massa em uma forma, untada, de 25 cm. de diâmetro e asse. Prepare o recheio misturando o creme de leite com o leite condensado. Corte a massa ao meio e coloque o recheio. Acrescente os morangos fatiados e cubra com a outra metade da massa. Bata as claras em neve na batedeira. Acrescente o açúcar e a água. Bata novamente. Despeje a cobertura sobre a torta. BOLO DE MORANGO 2 xícaras de creme de arroz 3/4 xícara de maisena 1 3/4 xícara de açúcar 3/4 xícara de óleo 1 1/2 xícara de morangos picados 1 colher de sopa de fermento em pó 4 ovos 1/2 xícara de leite ou água MODO DE PREPARAR: Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas, o açúcar e o óleo. Adicione o leite, as farinhas os morangos e o fermento, sempre batendo. Bata até que os morangos estejam totalmente incorporados a massa. Delicadamente misture as claras em neve.Coloque a massa numa fôrma untada e enfarinhada e asse em forno médio pré-aquecido por cerca de 35-40 minutos ou até que passe pelo teste do palito.Desenforme ainda quente e espalhe a cobertura. COBERTURA: 1 xícara de morangos picados 3 colheres de sopa bem cheias de açúcar 1 colher de sopa de maisena MODO DE PREPARAR: Amasse bem os morangos até formar uma pasta. Coloque todos os ingredientes numa panelinha e cozinhe em fogo baixo até ficar com aspecto de geléia. Espalhe sobre o bolo ainda quente. ROCAMBOLE DE MORANGOS Massa: 4 gemas 2 ovos inteiros 1/2 xícara de açúcar cristal 1/2 xícara de fécula de batata 1/2 xícara de maisena 1 colher de chá de gelatina em pó sem sabor 1 colher de chá de fermento em pó 1 pitada de sal 1 1/2 colher de sopa de água morna 2 colheres de sopa de óleo 1 colher de chá de essência de baunilhahttp://www.riosemgluten.com/bolos_2.htm 21/9/2011
    • bolos 2 Page 18 of 21 MODO DE PREPARAR A MASSA: Pré-aqueça o forno em 180°. Numa tigela bata as gemas e os ovos inteiros por cerca de 5 minutos. Acrescente o açúcar cristal e bata.Adicione aos poucos os ingredientes secos previamente misturados, sempre batendo.Adicione a água, o óleo e a baunilha.Asse em fôrma retangular, untada e enfarinhada por 10-15 minutos.Enquanto o bolo assa, umedeça um pano de prato polvilhado com açúcar confeiteiro.Desenforme o pão de ló e enrole-o no pano de prato e deixe alguns minutos.Abra o rocambole, coloque o recheio e polvilhe com açúcar confeiteiro. Recheio: 1 lata de leite condensado 2 a 3 xícaras de morangos picados MODO DE PREPARAR O RECHEIO: Misture o leite condensado com os morangos picados, amasse alguns para que desmanchem,mas deixe a maior parte em pedaços. BOLO DE FÉCULA COM COBERTURA DE CREME 6 ovos 200g de açúcar 200 g de fécula de batata (uma caixinha) 100g de margarina (1 tablete de margarina culinária) 1 CS de fermento em pó 2 colheres de chá de essência de baunilha MODO DE PREPARAR: Bata bem as gemas com o açúcar e acrescente a essência e a fécula de batata até conseguir uma mistura homogênea. Acrescente a margarina e o fermento, bata e, por último, adicione as claras batidas em neve. Asse em forma redonda (sem furo no meio), untada e enfarinhada e coloque a massa (que deve ter 3 cm de espessura). Asse em forno moderado pré-aquecido por 20 ou 25 minutos.Espere esfriar e cubra com o creme. COBERTURA DE CREME 2 1/2 xícara de açúcar 3 gemas 4 colheres de sopa de creme de arroz 1/2 litro de leite 2 colheres de sopa de manteiga 1 colher de chá de essência de baunilha MODO DE PREPARAR: Misture numa panela com uma colher de pau, o açúcar, as gemas, o creme de arroz e misture bem. Junte 1/2 litro de leite fervendo e misture bem, coloque no fogo e continue a misturar até que o creme fique grosso. Acrescente a manteiga e retire do fogo. Coloque a essência de baunilha, mexa mais um pouco e espere esfriar. Cubra o bolo com o creme e polvilhe com coco ralado ou chocolate branco ralado. BOLO DE FÉCULA RECHEADO COM FRUTAS Para a massa 10 ovos inteiros 10 colheres de sopa de açúcar 1 pacote de fécula de batata 1 colher de sopa de fermento em pó Bata os ovos, claras e gemas, até que dobrem de volume; use a velocidade máxima da batedeira. Acrescente o açúcar. Diminua então, a velocidade da batedeira para o mínimo possível e adicione a fécula de batata. Desligue a batedeira e misture o fermento. Leve para assar em forno pré-aquecido, em tabuleiro untado e enfarinhado. Nota: é aconselhável utilizar uma vasilha maior do que a da batedeira, pois essa massa cresce muito ao ser batida. Recheio 1 lata de leite condensado 1 colher (sopa) de manteiga 4 gemas 2 colheres (sopa) rasas de maisena 1 lata de creme de leite sem soro 1 lata de abacaxi em calda 1 lata de pêssegos em caldahttp://www.riosemgluten.com/bolos_2.htm 21/9/2011
    • bolos 2 Page 19 of 21 Leve ao fogo o leite condensado, a manteiga, as gemas, e a maizena, até que o preparado abra fervura e adquira a consistência de um creme. Retire então do fogo e adicione o creme de leite. Reserve. Pique o abacaxi e os pêssegos. Despreze a calda do abacaxi, mas guarde a do pêssego. Misture as frutas picadas ao creme já frio. Falso chantilly para cobertura: 1litro de leite 6 colheres de sopa rasas de maisena 14 colheres de sopa cheias de açúcar 250g de manteiga sem sal Castanhas de caju picadas para decorar; Leve ao fogo o leite, o açúcar e a maisena até formar um creme. Reserve. Bata a manteiga, até que a mesma adquira uma cor esbranquiçada. Acrescente então o creme, já frio, às colheradas. Continue batendo e, se quiser perfume com gotas de essência de baunilha. Quando o creme estiver homogêneo e firme, como chantilly, desligue a batedeira. MONTAGEM Divida o bolo; regue a primeira metade com a calda do pêssego reservada, temperada com guaraná; espalhe por cima uma generosa porção de recheio; coloque então a segunda metade do bolo e cubra com o falso chantilly. Salpique castanha de caju picada sobre o bolo. BOLO AMANTEIGADO 2 ovos 200g de açúcar 200g manteiga derretida e fria 200g de fécula de batata (uma caixinha) 1 colher de chá de fermento Gotas de essência de baunilha Para polvilhar: 1 colher de sopa de açúcar confeiteiro MODO DE PREPARAR: Bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Junte a manteiga derretida e fria e torne a bater. Adicione a fécula de batata, o fermento e por fim as claras em neve e a baunilha. Unte e enfarinhe uma forma redonda pequena, despeje a mistura de fécula e asse em forno médio por 20 minutos. Retire do forno, deixe esfriar um pouco e polvilhe com açúcar confeiteiro. Sirva com geléia. ROCAMBOLE DE COCO Massa: 6 gemas 1 xícara de chá de açúcar 3 colheres de sopa de polvilho doce 3 colheres de sopa de maisena 1 colher de chá de fermento em pó 6 claras batidas em neve Recheio: 1 lata de leite condensado 1 xícara de coco ralado 2 colheres de sopa de margarina Cobertura: Açúcar de confeiteiro para polvilhar Modo de Preparo: Bata as gemas com 2 1/2 colheres de sopa de água até espumarem. Junte o açúcar e bata bem. Peneire o polvilho, a maisena e o fermento em pó sobre as gemas batidas. Misture delicadamente. Acrescente as claras em neve, mexendo devagar. Despeje a massa numa assadeira forrada com papel-manteiga e leve ao forno em temperatura média por aproximadamente 25 min. Desenforme com cuidado. Por cima coloque o recheio (faça um beijinho com todos os ingredientes) e enrole. Polvilhe com o açúcar de confeiteiro. BOLO DE COCO 2 xícaras de creme de arroz 2 colheres de sopa de maisenahttp://www.riosemgluten.com/bolos_2.htm 21/9/2011
    • bolos 2 Page 20 of 21 2 xícaras de açúcar 100g de margarina 1 xícara de coco ralado 1 xícara de leite ou leite de coco 4 ovos 1 colher de sopa de fermento em pó MODO DE PREPARAR: Bata as claras em neve e reserve. Bata a margarina com o açúcar, acrescente as gemas e continue batendo. Adicione leite, o creme de arroz, a maisena e as claras em neve. Junte o coco ralado e o fermento misturando bem e despeje em uma fôrma untada e enfarinhada. Asse em forno médio pré-aquecido. BOLO DE COCO SEM FARINHA (Receita exibida no Programa Mais Você) 200g de coco ralado 6 ovos 2 latas de leite condensado 1 pitada de sal 1 colher de sopa de fermento em pó MODO DE PREPARAR: Numa vasilha, coloque o coco ralado e os ovos. Misture bem. Adicione o leite condensado, o sal e por último o fermento em pó. Coloque numa forma untada, com furo no meio, leve para assar em forno moderado por 25 minutos aproximadamente ou até dourar. BOLO DE ABÓBORA COM COBERTURA DE CHOCOLATE Massa: 2 xícaras de abóbora crua em cubinhos pequenos 1 xícara de óleo 4 ovos 2 xícaras de açúcar 1 1/2 xícara de creme de arroz 1 xícara de maisena 1 colher de sopa de fermento em pó MODO DE PREPARAR A MASSA: Bata no liquidificador a abóbora, o óleo, os ovos e o açúcar. Transfira a mistura para uma tigela, acrescente as farinhas, o fermento e bata com uma colher de pau. Asse em forno médio numa assadeira retangular untada e enfarinhada. Cobertura: 4 colheres de sopa de leite 2 colheres de sopa de margarina 8 colheres de sopa de açúcar 5 colheres de sopa de achocolatado em pó MODO DE PREPARAR A COBERTURA: Misture todos os ingredientes numa panelinha em fogo baixo até levantar fervura, espalhe sobre o bolo ainda quente, antes mesmo de desenformar. BOLO DE ABÓBORA COM COCO Ingredientes 4 ovos 4 colheres de sopa de margarina 2 xícaras de chá de açúcar 2 xícaras de chá abóbora cozida 2 xícaras de chá de farinha preparada 1 xícara de chá de coco ralado seco 1 colher de sopa de fermento em pó Modo de Preparo: Bata as claras em neve e reserve. À parte, bata as gemas com a margarina, acrescente aos poucos os outros ingredientes, deixando o fermento por último, Por fim adicione as claras em neve, mexa delicadamente e leve ao forno para assar em assadeira untada e enfarinhada. Fonte: SESI BOLO HALLOWEEN 1 xícara de creme de arroz ½ xícara de maisena ou fécula de batatahttp://www.riosemgluten.com/bolos_2.htm 21/9/2011
    • bolos 2 Page 21 of 21 1 xícara de açúcar 1 colher de chá de fermento em pó 1 colher de chá de bicarbonato de sódio 1 colher de chá de sal 1/2 colher de chá de gengibre ralado 1 xícara de abóbora cozida e amassada 1 ovo 1 colher de sopa de casca de laranja ralada 4 colheres de sopa de açúcar cristal para polvilhar Modo de fazer: Peneire os ingredientes secos. Bata o ovo, junte o açúcar, casca de laranja ralada, gengibre ralado e abóbora. Misture e adicione aos ingredientes secos e bata bem. Coloque a massa em forma de pão (untada e enfarinhada), polvilhe a superfície com o açúcar cristal e asse em forno médio pré-aquecido. Enfie um palito no bolo para ver se está assado. BOLO DE MILHO E BANANA CARAMELADA Esse bolo fica uma delícia. Pode substituir a banana por maçã ou por rodelas de abacaxi sem o miolo e ocupando o seu espaço com ameixas. INGREDIENTES CARAMELO: 2 xícaras (chá) de açúcar 1 xícara (chá) de água 6 bananas prata ou nanica, maduras e firmes, cortadas em rodelas. BOLO 4 ovos 1 xícara (chá) de melado ou karo 1 xícara (chá) de leite 4 colheres (sopa) de margarina 3 xícaras (chá) de milharina 1 colher (sopa) de pó royal MODO DE FAZER CARAMELO Derreta o açúcar até obter uma calda da cor de guaraná. Junte a água e cozinhe em fogo brando até o caramelo desmanchar por completo. Despeje-o em uma forma redonda de 25 a 30 cm de diâmetro e cubra-o com uma camada de rodelas de banana. Reserve. BOLO Junte no copo do liqüidificador os ovos, o melado, o leite e a margarina. Bata bem. Acrescente a milharina e o fermento. Bata mais um pouco até obter uma massa homogênea. Despeje esta massa sobre as bananas que estão na forma reservada. Leve ao forno médio pré-aquecido , por cerca de 30minutos ou até que enfiando-se um palito na massa ele saia limpo. Desenforme quente. This work by www.riosemgluten.com is licensed under a Creative Commons Atribuição-Uso não-comercial- Compartilhamento pela mesma licença 3.0 Unported License. Última atualização: 11 setembro, 2011http://www.riosemgluten.com/bolos_2.htm 21/9/2011