Agustina  Zulet
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Agustina  Zulet Agustina Zulet Presentation Transcript

  • Universidad FASTA Facultad de Ciencias de la Salud Lic. en Nutrición Departamento de Metodología de la Investigación Autor: Agustina Zulet Tutor: Silvia Ovando Año 2009 Adecuación Nutricional del menú brindado en el Hogar del Niño Gral Mitre, Lobería, con las RDA y estado nutricional de los niños que concurren a éste.
  • Hogar del Niño Gral. Mitre
  • Problema
    • ¿Cuál es el porcentaje de adecuación nutricional del menú brindado a los niños de 1 a 13 años que concurren al Hogar del Niño Gral. Mitre, Lobería, con las RDA; y la relación entre éste y el estado nutricional de dichos niños?
  • Objetivo General
    • Determinar la cantidad de energía, macrunutrientes y micronutrientes como Calcio, Hierro, Fósforo, Zinc, Vit A, Vit C y Vit D, brindada a los niños que concurren al Hogar del Niño Gral. Mitre, determinar la adecuación a las RDA y relacionarla con el estado nutricional por antropometría.
  • Objetivos Específicos
    • Averiguar el número de comidas ofrecidas por el comedor, estandarizarlas y determinar su composición calórica, macronutrientes y micronutrientes.
    • Enumerar la cantidad de porciones consumidas por cada niño, en relación con la edad y sexo, y así obtener el consumo real.
    • Obtener la cantidad promedio de alimentos por persona por día.
    • Conseguir el porcentaje de adecuación de energía, macronutrientes y micronutrientes con las RDA.
    • Evaluar el estado nutricional de los niños por medio de indicadores antropométricos.
    • Maximizar los recursos brindados por el comedor, tomando las determinaciones correspondientes sobre las desviaciones que se produzcan como resultado de los desequilibrios en el consumo de nutrientes.
  • Marco Teórico COMEDOR INFANTIL Crecimiento Y Alimentación Estado Nutricional Ingesta Normal Adecuada Malnutrición Insuficiente Defecto Exceso Micronutrientes Macronutrientes Energía Desnutrición Evidente Obesidad Desnutrición oculta
  • Diseño metodológico
    • Descriptivo
    • Transversal
      • Septiembre de 2008
    • Población/ Muestra
      • 74 niños y niñas de 1 a 13 años, que concurren al comedor infantil Hogar del Niño General Mitre, ubicado en la ciudad de Lobería, provincia de Buenos Aires.
  • Variables
    • Edad
    • Sexo
    • Estado Nutricional
      • Peso
      • Talla
    • Análisis Nutricional del menú
      • Evaluación del aporte nutricional del menú
      • Adecuación Nutricional a las RDA
  • Instrumentos
    • De Recolección
      • Planillas de Diagnóstico Nutricional
      • Planillas de Preparación
      • Planillas de Ajuste
    • De Medición
      • Balanza electrónica
      • Escala de Medición
      • Balanza digital
  • Análisis de datos
    • Aporte Calórico
    N=74
    • Estado Nutricional
    N=74
    • Estado nutricional según grupo etáreo
    • Distribución del diagnóstico nutricional de acuerdo con el sexo
    N=74 N=74
    • Aporte Proteico
    N=74
    • Distribución de Macronutrientes
    • Consumo de Vitamina A
    N=74
    • Consumo de Vitamina C
    N=74
    • Consumo de Vitamina D
    N=74
    • Consumo de Calcio y Fósforo
    N=74 N=74 N=74
    • Consumo de Hierro y Zinc
    N=74 N=74 N=74
    • Mosaico de Menú
    Gelatina Torta de membrillo Gelatina Postre de chocolate Postre de chocolate Arroz con leche Postre Arroz Primavera con salchichas Guiso Tallarines a la Bolognesa Hamburguesa con ens. de arroz, zanahoria y huevo Polenta con salsa Ñoquis a la Bolognesa Almuerzo Chocolatada con pan Chocolatada con pan Chocolatada con pan Chocolatada con pan Chocolatada con pan Mate cocido con pan Desayuno o merienda Lista 6 Lista 5 Lista 4 Lista 3 Lista 2 Lista 1
  • Conclusiones
    • La meta calórica sólo logra ser superada en el grupo menor
    • El aporte proteico es mayor a las RDA
    • La distribución calórica está dentro de los rangos aceptables
    • El consumo de Vitaminas y minerales es en general deficiente
    • Todos los niños consumen una porción y ésta es del mismo tamaño para todos.
    • El diagnóstico nutricional de los niños es en su mayoría normal.
    • Poca diversificación de alimentos utilizados en el menú
  • Agradecimientos
    • En primer lugar quiero agradecerle a mis papás , por que todo lo que soy se los debo a ellos, si llegue hasta acá es gracias a ellos y a su apoyo incondicional durante toda mi vida. ESTO ES PARA USTEDES!!!
    • Gracias a todas las personas que quiero y hoy están acá o estuvieron conmigo durante estos años.
    • A Silvia Ovando , mi tutora, que a pesar de estar lejos y no disponer de mucho tiempo, siempre tuvo un ratito para verme o mandarme mails cada vez que yo la necesitaba.
    • Muchas gracias a Vivian que estuvo conmigo en cada paso de este trabajo
    • A toda la gente del Hogar del Niño Gral Mitre.
    • A Eugenia Farias que me oriento con los últimos pasos.
  • “ Feliz de aquel que multiplica el corazón para regalar amor y comprensión a los niños” Anónimo