Diario Especial Glutton Dinner 2011. Autores: Xabier de la Maza y Ane Fano. Noticias de Gipuzoa.

1. a la espera de la resolución del II Certamen Internacional de Pose Natural
El mundo
en vilo
premiados
Un año después del I Certamen Internacional de Pose Las ganadoras del año pasado, Lady Sebastopol y Lady
Natural - “Hecho a mano”, celebrado durante la primera Maizena (en la fotografía) han tenido, desde entonces,
gala de The Glutton Dinner, se han notado turbulencias contratos con algunos de los mejores diseñadores como
en los mercados europeos debido a que hordas de fotos Françoise Dior, amigo del Conde de la Maza. Asimis-
en grupo en cocinas de medio mundo se han presentado mo han desfilado en las mejores semanas de la moda
al II Certamen Internacional de Pose Natural - “Más de del mundo (la ilustre semana de la Moda de Ataun) y se
dos en la cocina”. Los Headquarters de The Glutton Club han vestido con pan, marcando así una tendencia en las
están colapasados. pasarelas de medio mundo. ¿Qué pasará este año en las
Los especuladores se están volviendo locos, algunos cocinas de los participantes?
hablan de cientos de miles de fotos, otros de millones…
Menú de Ni Neu
Premio a la empresa / Artesano
ARTEPAN
esta noche degustaremos...
Premio a la persona humana
al Bloguero MIKEL LÓPEZ Cocktail Menú La bodega
ITURRIAGA, “EL COMIDISTA” Las bebidas con las que > Cogollo de Tudela impregnado en acei- > Vino tinto
recibiremos a los invitados, te de ajos crudos, con patatas, huevos > Vino blanco
vino tinto, vino blanco, rotos y aceitunas secas > Agua mineral
Premio al Proyecto cervezas, refrescos, irán > Salmón laminado justo atemperado > Refrescos y cervezas
LA GUÍA REPSOL acompañadas de pequeñas con puré de apionabo, brotes de lechu- > Illy café expreso
muestras de temporada: gas y salsa de soja y jengibre
Premio a la institución > Cordero asado y deshuesado con puré
embajada británica > Cecina de León servida con de calabaza butternut y trazo de café y
pequeñas hogazas de pan cardamomo
biológico. > Torrija empapada en yemas de huevo
> Langostinos en tempura. y nata fresca, tostada y caramelizada
> Txangurro a la donostiarra en la sartén con crema helada casera y
con aire de perejil. jugo de limón verde
> Pan de hogaza

2. Estimados glotones, lectores ilustres, amantes de la buena vida, es un auténtico honor contar con su presencia en la entrega de los Glutton Awards
2011. Los Glutton Awards nacieron en 2010 con el objetivo claro de premiar la actividad y la labor de personas, empresas e instituciones que estén
glutton
trabajando en cualquier área relacionada con el sector agroalimentario y gastronómico, y cuyo trabajo destaque de manera sobresaliente.
awards 2011
Volvemos a tener Galparsoro Azurmendi.
el tremendo honor de El galardón capta perfecta- Premio a la EMPRESA Artepan
promover estos Glutton mente la alegría de vivir, de
Las razones que nos lle- pasitos que mucha gente de sumarse a proyectos...y
Awards 2011 con el apoyo la buena vida.
van a premiar al equipo que no quiere dar. El equipo de así hacen camino al andar.
de Noticias de Gi- hace posible Artepan son Artepan lo hace al unísono Como van dando los pasos
puzkoa, que se suma a El año pasado los Glutton
múltiples, pero por encima y de manera comprome- en la buena dirección han
este reconocimiento que Awards recayeron sobre
de todas hay una que brilla: tida para obtener panes y parido Artepan Salburua,
hacemos a las personas, Anchoas Maisor (en la
luchan día a día por poner bollería que alimentan el donde comenzarán un
proyectos e institucio- categoría de empresa) y
en valor, revalorizar, el pan alma. El lujo de lo posible. nueva singladura. Tendre-
nes más relevantes del Reyno Gourmet (en la
auténtico, verdadero. Una Además no cesan de inves- mos el honor de que venga
panorama gastronómico. categoría de institucio-
tarea que aparentemente tigar, de estar atentos a lo a recoger el premio Txema
Además, este año se suma nes), y este año ampliamos
puede resultar sencilla, que pasa en otro lugares, Pascual, el Director
el Hotel Astoria 7, a cuatro categorías, que
pero que requiere de mil de vender por internet, Gerente.
que es un de los bastio- reconocerán trayectorias
nes de Pintxos&Blogs, ejemplares en las categorías
y que acogerá a todos de persona humana, empre- Premio a la Persona Humana Mikel López Iturriaga, a.k.a El Comidista
los galardonados en la sa, proyecto e institución.
Glutton Dinner. La figura El comité de selección aburrimiento y la rancie- la gastronomía y a los que
que vamos a entregar los de este club, en la traduc- dad. Un persona humana huyen de ella. Y divierte
premiados ha sido obra de ción más polite-castizo, nos que ha puesto en vilo a la mucho. Como no podía ser
un arquitecto y artista con considerarnos auténticos Humanidad con sus dia- de otra manera lo podéis
mucho futuro: don Julen fanses de Mikel López Itu- tribas sobre los cruasanes seguir por twitter a través
rriaga. Periodista, amante patrios, la comida viejuna de @mikeliturriaga. Es un
de la música, enredador de o su consultorio reciente- misterio cómo irá vestido a
cocinas, bloguero en el dia- mente estrenado. Engan- la Glutton Dinner.
rio El País y activista con el cha a los que se acercan a
Premio al proyecto Guia Repsol
Anchoas
Maisor La continuación de la tan comunicar y adaptarse gastronómico. Cuentan
legendaria Guía Campsa al mercado continuamente, las cosas de primera mano
tiene una salud especta- se suman a todo tipo de y en directo, y además
cular tras más de 30 años proyectos (como la road dan cobertura y difusión a
y no lo decimos sólo por movie “Guiados”, dirigida noticias interesantes en el
los 150.000 ejemplares, los por Jorge Dorado) y sobre ámbito de la gastronomía.
Reyno
Gourmet 200.000 usuarios con la todo están haciendo un Repsol ha dejado que el
aplicación para iPhone o excelente uso de inter- proyecto haya ido crecien-
la presentación de la Guía net y los medios sociales do y adaptándose, y eso es
Repsol 2012 en San Sebas- para contar de primera lo de agradecer.
tián Gastronomika. Inten- que pasa en el panorama
Premio a la institución Embajada del Reino Unido
En este 2011 queremos co- mentes bienpensantes de la seguirá contando con el
menzar a abrir lazos. Y para Universidad de Cambridge, apoyo de The Glutton
ello queremos comenzar y del que Charle Darwing Club. Estamos orgullosos
con los representantes de la fue presidente. Cada paso de contar en la Glutton
Madre Patria de este club: que se de desde el Reino Dinner con Derek Doyle,
la Embajada Reino Unido Unido para dar la Buena Cónsul del Reino Unido
en España. Como todos us- Nueva sobre cheddar, en Bilbao y el decáno de los
tedes sabran The Glutton stilton, pork pies, excelente cónsules en Bilbao, y con
Club nació en el seno de la carne o la buena cerveza María Fitzpatrick.
“Hazte amigo de The Glutton Club.
El mejor regalo de Navidad.”

3. un año
delicioso
2011 toca a su fin y, estimado lector, tenemos el LA VIÑETA BY PERNAN
honor de tenerte sentado en esta Glutton Dinner, un
momento muy especial para quienes hemos estado pre-
parando todas las salas a lo largo del año. Queremos que
esta noche sea una noche especial que ponga un punto y
final a un año pantagruélico a la par de lúdico-festivo. De
manera muy especial nos queremos acordar de todos los
Amigos de la creciente familia de The Glutton Club por
apoyarnos de manera continua, aportar buenas ideas e
implicaros en los talleres, cursos, excursiones y charlas.
Una temporada más hemos paseado por diferentes
lugares y hemos conocido a personajes maravillosos
que en adelante pasan a ser parte de nuestra breve, pero
intensa historia. Cómo si no podemos describir el poso
que han dejado Bob Worboys, Ibán Yarza, los herma-
nos Blanch, Imanol Murua, Pepe Ferrer, Marti Buckley
Kilpatrick, Albert Sanchís o Sancho Rodríguez. O
cómo olvidar los momentos vividos en Londres, Suka-
leku, Goierri, Altafulla, Remelluri, por citar algunos
lugares. Lo dicho, un año de maestros conocidos y
lugares que recordar.
Ha sido un delicioso año porque las más distinguidas
pluma de las aristocracia gastronómica han tenido a
bien escribir en The Glutton Club en calidad de Special
Guests. Para los miembros del comité editorial ha sido
un delicia leer los textos y darles forma para la publica-
ción. Tampoco olvidaremos los fallos ortográficos.
No podemos dejar de recordar que este año tam-
bién ha servido para que la misión humanitaria de The
LA ENTREVISTA
Glutton Club se haya consolidado definitivamente en
la noble villa de Bilbao y en la ciudad condal de Barcelo-
na. Que un proyecto vaya cuajando allende las fronteras
de Bardulia genera un gozo. En estas misiones de alto
Dinner with Sir John Falstaff
riesgo han contribuido sobremanera dos personas a las Llego con puntualidad británica a la cita con Sir Le queda... le queda... ¿sugerente? Y ese toque
que no podemos sino agradecer su dedicación: vayan los John Faltaff en el Restaurante Ni Neu. Son las 8:30 con las cadenas de oro... Bueno, ¿cómo cree que
aplausos para Jordi Luque y Joselu Blanco. p.m. Al parecer él y su club de Amigos de The Glutton aparecerá la gente a la cena? Como no podía ser de
Estamos en deuda con todos los altavoces que nos Club han organizado una cena de postín como las que otra manera todos los asistentes a la cena vendrán de
han sido prestados para difundir urbi et orbi cada una se hacían en la Belle Époque. Todo parece preparado acuerdo al protocolo establecido. Ellos de smoking y
de las propuestas que buenamente hemos planteado. bajo la supervisión de Patricia Marchessi. Aparece Sir las damas con vestido largo, de gala. Los sombreros se
Cada noticia de un periódico, cada entrevista de radio, John Falstaff, apresurado, toma asiento y pide algo que dejarán en la entrada. Quien incumpla la norma, será
cada aparición en la televisión o cada mención en le refresque la garganta, un Gin&Tonic. Llega justo de lanzado al río Urumea o no tomará Gin&Tonics durante
un post son un granito más que no cae en saco roto. tiempo tras estar ensayando la ópera-aún-por-terminar la noche. Habrá derecho a decidir.
Amigos periodistas y blogueros, sabed que contribuís a Le Putaine Verbenoire. ¡Qué duro es usted! Y, ¿qué balance hace del año?
salvar a la Humanidad. No me quejo, la respuesta de la gente que ama la buena
Un suspiro para que finalice este delicioso año 2011 Buenas noches, Sir Jonh Falstaff, ¿qué tal se en- vida ha sido impresionante. Cientos de personas han
y todo el 2012 para perseverar y trabajar en hacer más y cuentra? Muy bien rodeado (haciendo referencia a las venido a los talleres, excursiones, charlas...y miles se han
mejores cosas para ahondar en un campo que nos gusta dos damas que le acompañan). quedado fuera, sin plaza. Además, hemos alcanzado la 3ª
y nos divierte: la gastronomía. Paso a paso, cucharada Sí, salta a la vista. ¿Qué le parece el menú de esta edición de Hecho a Mano de Dan Lepard, y traducido por
a cucharada y lingotazo a lingotazo, haremos juntos el noche? ¿De qué menú me habla? ¿Acaso no es la rela- Ibán Yarza. Vamos a por los 6000 libros. Finalmente,
recorrido junto en Ataun, Donostia, Bilbao, Barcelona, ción de entrantes? hemos abierto embajadas en Bilbao y Barcelona para
Londres u Orejilla del Sordete. ¿No me diga que con esto no tiene suficiente? ¡Si llevar la Buena Nueva. Como siempre, quien quiera per-
God Save the Queen. el menú no tiene fin! Pensándolo bien, me imagino tecener a este club, será bienvenido y obtendrá un placer
que el resto de los mortales tendrá suficiente... y a mi me celestial al alcance de pocos.
puede venir bien contenerme... ¿El próximo reto? Sin duda, traer a mi buen amigo Ed-
¿Contenerse? No me diga que está a dieta... La ward George Nicholas Paul Patrick, el Duque de York,
dieta está prohibida para un glotón, pero últimamente a una talojana en Ataun, cuna de Adan y Eva, como todo
me he dedicado a comer cosas que mantienen mi línea el mundo sabe. En perspectiva tenemos la invitación al
curva... ¡y el traje no me ha entrado! Pero, ¿a que me Duque de Cambridge y futuro Rey, el Príncipe William.
queda bien este batín?
ABOUT Cuando era estudiante en
la Universidad de Cam-
Desde 2009 en The
Glutton Club consideramos
que tengamos que llegar al
extremos de catar carne de
bajar para mayor gloria de la
gastronomía, potenciando
(en sentido amplio, cultural)
y con la vocación establecer
THE bridge, Charles Darwin
presidió un club llamado
que en esta sociedad tene-
mos mucho por aprender en
txantxangorri (petirrojo) o
rata del Urumea.
la cultura gastronómica de
sus habitantes. El objetivo
una relación dinámica desde
lo social a lo gastronómico y
GLUTTON The Glutton Club (“el club cuanto a cultura gastronó- principal de The Glutton viceversa.
CLUB de los glotones”), cuyos
miembros de juntaban cada
mica y mucho que avanzar
en actividades, eventos, cur-
Tomando el nombre de
aquellos apasionados del
Club es crear y desarrollar
un grupo de gente apasio-
semana para buscar y probar sos, catas, charlas, debates, y comercio (¡y el bebercio!), nada en torno a todos los
“carnes extrañas”. un largo etcétera… antes de nos hemos propuesto tra- aspectos de la gastronomía

4. EDITORIAL Sir John Falstaff
Count Van Der Maza KAMIXETAK!
BOARD Marquis Von Altafulla
Sir Anhony Wordgate
Marquess of Plazaola
Gran Almirante Ignacio de Rodríguez
Duchest of Porvenir
Prince of the darkness
VIRREY VAN DREI
SPECIAL Dame of Alabama
Lady Madrid
GUESTS Virrey de Muga
Vizcondesa de Zubitxeta
Vizconde de Ulloa
Lord Trafalgar
Duque de Barbana
Condesa de Hortaleza
Marqués de las Dehesas
Duque Consorte del Berzal
Marquesa de Igeldoshire y Etume
Lady Riverside upon Lazkao
Croquets & Polkas Antoine’s Cup Altafulla Resort Le Putaine
Especialistas en fiestas y en
Tea Room El castillo de Tamarit para su disfrute. Verbenoire
Paseos nocturos en barco. Pollos de la
verbenas para la aristocracia. Sólo para gente distinguida de Ataun Granja Sant Francesc. Deluxe. Le reci- Representación única de la ópera-aún-por-
y Londres. Servimos sangüis recién biremos con un Gin&Tonic con pepino. terminar en Done Ostia el 28 de diciembre a
Contacto: Gran Almirante
Iñaki de Rodríguez hechos. Un placer que nos conozcan. Preguntar por Marquis von Altafulla. las 8:37 p.m. en el Teatro Victoria Eugenia