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Receitas Juninas 05
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Receitas Juninas 05

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  • 1. http://muitas-coisinhas-educacao.blogspot.com
  • 2. Amendoim Doce 500g de amendoim cru e com casca 1 ½ xícara de chá de açúcar 1 xícara de chá de água 2 colheres de sopa de chocolate em pó Junte todos os ingredientes em uma panela, em fogo médio, e vá mexendo até secar. Deseje o amendoim em uma assadeira e leve ao forno por 10 minutos, para que fique crocante. Espere esfriar e sirva! Arroz Doce 1 ½ xícara de arroz cru 1 litro de leite 4 colheres de sopa de açúcar Canela em pó Coloque o arroz numa panela e cozinhe em ½ litro de leite. Acrescente aos poucos o restante do leite até o arroz ficar bem cozido. Junte o açúcar e mexa bem. Coloque em potinhos plásticos descartáveis e polvilhe com canela. Espere esfriar para servir. Cocada 4 xícaras de coco ralado grosso 4 xícaras de açúcar 6 xícaras de leite Misture os ingredientes numa panela e leve ao fogo, mexendo de vez em quando. Depois de cerca de 20 minutos, irá começar a engrossar. A partir daí, mexa sem parar até que o caldo seque, a cocada fique bem consistente e comece a dourar. Tire do fogo e despeje em colheradas sobre uma superfície de mármore untada com manteiga. Espere secar e solte do mármore com uma espátula. Paçoca ½ Kg de amendoim torrado sem casca 2 xícaras de açúcar 1 xícara de farinha de milho 1 colher de chá de sal Misture todos os ingredientes em uma tigela. Vá triturando no liquidificador aos poucos até que a massa vire um pó bem fino.
  • 3. Coloque em forminhas para moldar pressionando bastante para que a paçoca fique compacta. Espere algumas horas e tire da forma. Pé de Moleque 1 Kg de amendoim cru com casca 2 copos de açúcar 1 colher de café de bicarbonato de sódio Leve uma panela ao fogo com o amendoim e o açúcar e vá mexendo com uma colher de pau. Quando estiver caramelado, apague o fogo, acrescente o bicarbonato, mexendo bem. Em seguida, espalhe a mistura em uma superfície de mármore untada com manteiga. Deixe esfriar e quebre os pedaços. Pamonha doce 12 espigas de milho verde 1 xícara de açúcar 1 xícara de leite ou leite de coco Descasque o milho, reservando as palhas mais bonitas para embrulhar as pamonhas. Rale as espigas e bata no liquidificador com o açúcar e o leite. Coloque um pouco dessa mistura em cada palha de milho, e amarre-as com barbante. Cozinhe as trouxas de pamonha em uma panela com água por 1 hora. Quentão 1 ½ xícara de açúcar Canela em pau Cravos da índia 1 litro de vinho tinto seco 1 xícara de água Em uma panela, derreta o açúcar junto com as cascas de laranja e de limão até formar uma calda. Acrescente todos os outros ingredientes e deixe ferver por cerca de 15 minutos. Retire as cascas, os paus de canela e os cravos da índia e sirva. Canjica ½ Kg de milho de canjica Canela em pó e em pedaços a gosto
  • 4. Cravo a gosto 1 colher de café de sal 1 litro de leite fervido 1 pacote de coco ralado Açúcar a gosto Deixe o milho da canjica de molho um dia antes. No dia seguinte, leve ao fogo na mesma água em que ficou de molho. Junte o cravo, a canela e o sal. Quando a canjica estiver cozida, junte o leite fervido, o coco ralado e o açúcar. Deixe mais um pouco no fogo, mexendo sempre, até o caldo ficar grosso. Despeje em pequenos potes descartáveis, polvilhe a canela em pó e sirva quente. Bolo de fubá 1 ½ xícara de açúcar 1 ½ xícara de farinha de trigo 1 xícara de fubá 1 xícara de óleo 1 xícara de leite 1 colher de fermento em pó 3 ovos 1colher de chá de erva-doce Bata todos os ingredientes no liquidificador 10 minutos e leve ao forno para assar, de preferência numa forma com buraco no meio. Bolo de milho com coco 1 lata de milho verde 100 g de manteiga 1 copo de fubá 3 ovos 1 vidro (pequeno) de leite de coco 1 colher (sopa) de fermento em pó 2 xícaras (chá) de açúcar Misture todos os ingredientes e bata no liquidificador (não se esqueça de escorrer antes a água da lata de milho). Despeje em uma forma untada e leve ao forno por cerca de 30 minutos. Bolinho de mandioca 500 g de mandioca cozida 6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino
  • 5. Farinha para polvilhar 200 g de mussarela cortada em cubos Manjericão picado Sal a gosto Óleo para fritura Amasse bem a mandioca - se preferir pode espremê-la na peneira. Acrescente o parmesão e o sal. Sove a massa até ficar lisa, sempre polvilhando farinha de trigo. Molde os bolinhos para que fiquem redondos, sem esquecer de colocar um cubo de mussarela dentro de cada e uma pitada de manjericão picado. Frite em óleo não muito quente, escorra e sirva. Biscoito de polvilho 300 ml de óleo 300 ml de leite (morno) 1kg de polvilho doce 1 colher (sopa) de sal 4 ovos 500ml de leite (frio) Junte o leite morno com o óleo em uma panela e espere ferver. Despeje sobre uma vasilha com o polvilho, acrescente o sal e mexa bem. Quando estiver frio, junto os ovos e mexa até que adquira consistência de farofa. Vá acrescentando o leite frio aos poucos até que a massa fique bem cremosa. Use um saco de confeiteiro para modelar os biscoitos sobre uma forma previamente untada. Se não tiver saco de confeiteiro, use um saco plástico cortado na ponta. Leve ao forno quente por 15 minutos. Curau 4 espigas de milho verde (ou duas latas de milho verde escorridas) 1 lata de leite condensado 1 xícara de chá de leite de coco 1 xícara de chá de água 2 xícaras de chá de leite 1 colher de sobremesa de manteiga Canela em pó para polvilhar Retire o milho das espigas e bata no liquidificador junto com a água. Bata bem até ficar homogêneo. Passe por uma peneira e despeje em uma panela. Acrescente o leite de coco, o leite e a manteiga e leve ao fogo, mexendo até obter um creme grosso. Junte o leite condensado
  • 6. e mexa por mais 5 minutos. Transfira para um refratário, polvilhe com a canela. Leve à geladeira até a hora de servir. Cuscuz 2 colheres (sopa) de óleo 2 xícaras (chá) de água 1 cebola média picada 5 tomates picados 1 abobrinha pequena picada ½ pimentão vermelho picado ½ pimentão verde picado 1/3 de xícara (chá) de azeitonas pretas picadas ½ lata de palmito picado ½ lata de ervilha 1 ovo cozido 200 g de farinha de milho 1 colher (sopa) de farinha de mandioca Salsa e sal a gosto Numa panela, refogue a cebola no óleo. Acrescente os tomates picados continue refogando, até desmanchar. Junte a abobrinha, os pimentões e o sal, misturando bem. Acrescente as 2 xícaras de água e deixe cozinhar até amaciar os legumes. Coloque a salsa, as azeitonas, o palmito e as ervilhas. Em seguida, vá acrescentando a farinha, aos poucos, mexendo até virar um angu. Separe uma forma redonda, com buraco no meio, e decore com fatias de tomate, de ovos, de palmito e de azeitonas. Preencha a forma com o cuscuz ainda quente, amassando bem para que fique compacto. Espere esfriar, tire da forma e sirva em fatias. Doce de batata doce 2 Kg de batata doce Açúcar Leite de 1 coco Cozinhe, descasque e passe as batatas pelo espremedor. Meça as xícaras de massa de batata para juntar a mesma quantidade de açúcar. Misture e leve ao fogo, mexendo até começar a largar da panela; acrescente o leite de coco e mexa até dar o ponto de virar a panela e o doce se desprender completamente. Ponha em compoteira. Cachorro quente
  • 7. 2 pacotes de salsicha 30 mini pães 2 cebolas pequenas bem picadas 4 tomates picados Óleo Refogue a cebola no óleo, em fogo baixo, e em seguida acrescente o tomate, mexendo sempre. Junte as salsichas, cortadas na metade, e misture. Monte os cachorros-quentes. Se a criançada não gosta de molho, sirva apenas com ketchup, maionese ou mostarda. Doce de leite 2 latas de leite condensado Coloque as duas latas de leite condensado fechadas e sem o rótulo em uma panela de pressão. Cubra-as com água, feche a panela e deixe cozinhar por 40 minutos. Desligue o fogo, espere a panela esfriar e retire as latas. Jamais abra as latas enquanto estiverem quentes, pois o doce pode espirrar, podendo provocar queimaduras. Retire o doce das latas já frias e sirva em pequenos potes descartáveis, em porções individuais. Se preferir, você também pode comprar aquele doce de leite firme, que é vendido em pedaços, no formato de losangos. Maçã do amor 4 maçãs 1 colher de sopa de glucose de milho 2 xícaras de açúcar ½ xícara de água ½ colher de corante vermelho para alimentos 4 palitos de sorvete Espete os palitos nas maçãs já lavadas e secas. Misture o açúcar, a água e a glucose de milho em uma panela pequena, tampe e deixe ferver por 3 minutos. Tire a tampa e deixe ferver por mais 10 minutos. A queimadura provocada por esta calda é muito dolorosa, por isso tome muito cuidado e mantenha as crianças longe! Acrescente, então, o corante e mergulhe as maçãs até cobri-las por inteiro. Deixe a panela em banho-maria para a calda não endurecer. Coloque as maçãs - com os palitos para cima - para secar em uma assadeira de alumínio untada com óleo.
  • 8. Pinhão 1 kg de pinhões Sal a gosto Cozinhe os pinhões numa panela de pressão por 30 minutos. Espere a panela esfriar, abra e escorra os pinhões. Coloque um pouco de sal sobre os pinhões e leve-os ao fogo em uma panela rapidamente, apenas para que o sal fique aderido à casca. Sirva.