Uso del suero de queseria en alimentacion de cerdos
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Uso del suero de queseria en alimentacion de cerdos Uso del suero de queseria en alimentacion de cerdos Presentation Transcript

  • Uso del Suero de Quesería en Alimentación de Cerdos Jorge H. Agudelo, Ph.D. UdeA
  • Introducción
    • Suero: liquido derivado de pdn. de queso
  • Introducción
    • Potente contaminante de fuentes de agua
  • Potente contaminante
    • Por su alto contenido orgánico
    • 1 L de suero genera aprox:
      • 40,000 mg/L de demanda bioquímica de oxígeno (DBO)
      • 60,000 mg/L de demanda química de oxígeno (DQO)
    • Estos valores son 100 veces mayores que los producidos por la descarga de aguas negras de una familia promedio
  • Introducción
    • Puede usarse como suplemento en alimentación de cerdos
  • Introducción
    • Parte del concentrado se puede reemplazar por suero
    • Debe usarse de manera racional para que no cause problemas en los cerdos
  • Composición del suero
    • Composición es muy variable
    • Composición depende de:
      • Composición de la leche usada
      • Tipo de queso producido
    • De 100 L de leche salen 10 de queso y 90 de suero
  • Composición aproximada del suero liquido 0.01 Fósforo % Componente 0 - 0.5 Grasas 0.04 Calcio 0.5 Minerales 0.7 Proteínas 5 Lactosa 6 Sólidos Totales (Materia Seca)
  • Sólidos Totales (Materia seca)
    • MS es la parte del alimento que contiene todos los nutrientes (proteínas, azucares, minerales, etc), menos el agua
  • Sólidos Totales (Materia seca)
    • La Materia Seca del suero es muy poca (porque el suero tiene mucha agua )
  • Sólidos Totales (Materia seca)
    • Principal inconveniente del suero para cerdos: tiene demasiada agua
    • Tendrían que consumir demasiado suero para poder reemplazar totalmente al concentrado, y eso NO SE RECOMIENDA!
  • Sólidos Totales (Materia seca)
    • Nunca se recomienda reemplazar totalmente al concentrado por suero . Solo se debe reemplazar una parte del concentrado
  • Sólidos Totales (Materia seca)
    • Ofrecer a los cerdos únicamente suero, sin concentrado, asegura la quiebra!
  • Sólidos Totales (Materia seca)
    • El suero debe suministrarse como algo ADICIONAL al concentrado
    +
  • Proteínas
    • Nutrientes requeridos para formar órganos y tejidos (ej.: músculo)
  • Proteínas
    • La calidad de la proteína depende de los aminoácidos que contenga
  • Proteínas
    • La proteina del suero es de excelente calidad (abundante en el aminoácido Lisina)
    • Sin embargo, el suero tiene poca cantidad de proteína (esta se queda en el queso al cuajar la leche)
  • Energía
    • El suero es rico en Lactosa (azúcar)
    • El azucar es fuente de energía
  • Energía
    • El suero puede contener algo de grasa (mas o menos, dependiendo del tipo de queso )
    • La grasa también es usada por el cerdo como fuente de energía
  • Minerales
    • El suero es rico en Calcio y Fosforo , necesarios para formar huesos
  • Vitaminas
    • El suero es rico en Vitaminas A, C, y Complejo B
  • Precauciones para el suministro de suero
    • Para prevenir problemas digestivos, se recomienda Pasteurizarlo antes de suministrarlo (calentarlo a 85 ºC )
  • Precauciones para el suministro de suero
    • Debe suministrarse a temperatura ambiente (‘al clima’) o tibio. NUNCA FRIO!
  • Precauciones para el suministro de suero
  • El cerdo es muy voraz: es capaz de consumir grandes cantidades de suero
  • Esto puede producir inflamación intestinal, diarreas e incluso intoxicación
  • Suministro de Suero
    • Se puede dar desde el destete hasta peso de matadero
  • Suministro de Suero
    • Se ahorra mas concentrado al dar suero en levante y ceba que en precebo , pues los cerdos comen mas al estar mas grandes
  • Suministro de suero en Precebo o Recría
    • El suministro debe incrementarse gradualmente
    • Se debe ofrecer junto con concentrado limpio y fresco permanentemente
  • Suministro de suero en Precebo o Recría
    • Bajos consumos de concentrado junto con alto consumo de suero en esta etapa produce malos rendimientos de los cerdos
  • Suministro de suero en Precebo o Recría
    • Preferible no racionar (no limitar) el concentrado en esta etapa , aunque se les este dando suero
  • Suministro de suero en Levante-Ceba
    • Si no han estado acostumbrados al suero, el comienzo del suministro también debe ser gradual (para prevenir diarreas , pues los cerdos en ceba no digieren bien el azúcar de la leche)
  • Suministro de suero en Levante-Ceba
    • El suero puede reemplazar hasta un 25% del concentrado, sin presentar problemas y dando buenos rendimientos
    +
  • Suministro de suero en Levante-Ceba
    • Reemplazo del 25% significa:
      • Si en una semana el cerdo se esta comiendo por ejemplo 2 kg de concentrado diarios , se le puede ofrecer solo 1.5 kg de concentrado mas el suero
  • Suministro de suero en Levante-Ceba
    • La proporción de concentrado a suero a ofrecer no debe ser mayor de 1 a 5
    • Según el ejemplo anterior:
      • Si ofrecemos 1.5 kg de concentrado , debemos dar también 7.5 litros de suero:
    • 1.5 kg concentrado x 5 = 7.5 litros de suero
  • Suministro de suero en Levante-Ceba 13.0 2.6 3.5 11.5 2.3 3.0 9.5 1.9 2.5 7.5 1.5 2.0 5.7 1.1 1.5 Oferta de suero sugerida (litros/día) Oferta de concentrado restringiéndolo en 25% (kg/día) Consumo de concentrado a voluntad (kg/día)
  • Suministro de suero en Levante-Ceba
    • Si se ofrecen las cantidades de concentrado y suero sugeridas, también se debe ofrecer agua limpia a voluntad
  • Conclusion
    • Los cerdos no mienten:
      • Para saber si la cantidad de suero y concentrado ofrecidos son apropiados, vigile permanentemente el crecimiento y salud de sus cerdos
  • Gracias!
  • Bibliografia
    • Sanchez, S. R., y Molina, A. J. 1981. Utilización del Suero de Queso en la Alimentación de Cerdos. Seminario de Grado. Universidad Nacional de Colombia, Medellín.
    • Vieites, C. M., y Basso, L. R. 1988. Cerdos: Empleo del Suero de Queso en su Alimentación. Anales de la Sociedad Rural Argentina. Vol. 121. No 4/6. Pag. 49-54.
    • Cordoba, C. I., y Torres, R. A. A. 2004. Evaluación del Suero de Leche en la Alimentación de Cerdos en Terminación. Trabajo de Grado. Universidad Nacional de Colombia, Medellín.
    • Cortez, G. M. L., 1978. Utilización del Suero de Queso en Combinación con Diferentes Niveles de Concentrado Para Cerdos en Crecimiento y Acabado. Tesis M.S. Universidad Nacional de Colombia, Bogota.
    • Correa, N. R. 1981. Combinación de Tres Niveles de Suero de Queso con Tres Niveles de Concentrado en la Alimentación Porcina. Tesis M.S. Universidad Nacional de Colombia, Bogota.