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ALIMENTACIÓN  Y SALUD Francisco Marchante Melero Médico de Atención Primara ROTA, 29 Mayo 2011
ALIMENTACIÓN   Y SALUD <ul><li>Introducción </li></ul><ul><li>Relación de alimentación y enfermedad en países desarrollado...
HÁBITOS ALIMENTARIOS <ul><li>Disponibilidad Mundial según “ Manos Unidas” </li></ul><ul><li>25% Suficientemente alimentada...
Relación Dieta Salud  Siglo XX <ul><li>1 ª  mitad s. XX </li></ul><ul><li>Enfermedades infecciosas  </li></ul><ul><li>Desc...
Relación de alimentación y enfermedad en países desarrollados <ul><li>Obesidad </li></ul><ul><li>Diabetes </li></ul><ul><l...
<ul><li>OBESIDAD </li></ul><ul><li>Prevalencia en España </li></ul>aumenta con la edad
<ul><li>OBESIDAD </li></ul><ul><li>Infantil y juvenil </li></ul><ul><ul><li>Obesidad en varones: 15,6% </li></ul></ul><ul>...
<ul><li>OBESIDAD </li></ul><ul><li>Coste sanitario </li></ul><ul><ul><li>A nivel mundial entre 2-7 % del total gasto sanit...
Relación de alimentación y enfermedad en países desarrollados <ul><li>Obesidad </li></ul><ul><li>Diabetes </li></ul><ul><l...
<ul><li>DIABETES </li></ul><ul><li>1 er  Pilar del tratamiento </li></ul><ul><li>Dieta equilibrada </li></ul><ul><li>“  A ...
<ul><li>DIABETES </li></ul><ul><ul><li>Prevalencia 5-6% de la población </li></ul></ul><ul><ul><li>El 90% de los diabético...
<ul><li>DIABETES </li></ul><ul><li>COSTES PARA ESPAÑA </li></ul><ul><li>Tipo 1: 2.705 €/año (450.000 pts) </li></ul><ul><l...
Relación de alimentación y enfermedad en países desarrollados <ul><li>Obesidad </li></ul><ul><li>Diabetes </li></ul><ul><l...
<ul><li>Enfermedades Vasculares “Síndrome Metabólico” </li></ul>Obesidad  Diabetes Tensión arterial Tiglicéridos Colestero...
<ul><li>Enfermedades Vasculares Síndrome Metabólico </li></ul><ul><li>  ARTERIOESCLEROSIS </li></ul><ul><li>Lesión Arteria...
Relación de alimentación y enfermedad en países desarrollados <ul><li>Obesidad </li></ul><ul><li>Diabetes </li></ul><ul><l...
<ul><li>TIROIDES </li></ul><ul><li>Bocio endémico   </li></ul><ul><li>Necesidades de yodo en el  embarazo </li></ul><ul><l...
Relación de alimentación y enfermedad en países desarrollados <ul><li>Obesidad </li></ul><ul><li>Diabetes </li></ul><ul><l...
<ul><li>CÁNCER </li></ul><ul><li>En países industrializados </li></ul><ul><li>Causa el 25% de las muertes </li></ul><ul><l...
<ul><li>CÁNCER </li></ul><ul><li>¿ Por qué protegen estas dietas? </li></ul><ul><li>Por su contenido en  </li></ul><ul><ul...
Relación de alimentación y enfermedad en países desarrollados <ul><li>Obesidad </li></ul><ul><li>Diabetes </li></ul><ul><l...
<ul><li>Trastornos de la conducta alimentaria (anorexia-bulimia) </li></ul><ul><li>Anorexia </li></ul><ul><li>Bulimia </li...
DIETA MEDITERRÁNEA
ALIMENTACIÓN   Y SALUD <ul><li>Introducción </li></ul><ul><li>Relación de alimentación y enfermedad en países desarrollado...
Alimentación equilibrada (dieta mediterránea) y principios esenciales de la alimentación <ul><li>Diferencias entre aliment...
Alimentación equilibrada (dieta mediterránea) y principios esenciales de la alimentación <ul><li>Vectores de la Educación ...
Alimentación equilibrada (dieta mediterránea) y principios esenciales de la alimentación <ul><li>ENERGÉTICOS </li></ul><ul...
Alimentación equilibrada (dieta mediterránea) y principios esenciales de la alimentación <ul><li>A. De absorción rápida o ...
Alimentación equilibrada (dieta mediterránea) y principios esenciales de la alimentación <ul><li>Ácidos Grasos Saturados <...
Alimentación equilibrada (dieta mediterránea) y principios esenciales de la alimentación <ul><li>De origen animal </li></u...
Alimentación equilibrada (dieta mediterránea) y principios esenciales de la alimentación <ul><li>Minerales   </li></ul><ul...
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Alimentación equilibrada (dieta mediterránea) y principios esenciales de la alimentación <ul><li>LA SUMA DE: </li></ul><ul...
HÁBITOS ALIMENTARIOS <ul><li>Ventajas diferenciales de la alimentación “Mediterránea” </li></ul><ul><ul><li>Mayor consumo ...
PROBLEMAS DE LA DIETA OCCIDENTAL <ul><li>Consumo excesivo de calorías </li></ul><ul><li>Dieta excesiva en grasas animales ...
SIGA LOS CONSEJOS DE LA PIRÁMIDE PARA PALNIFICAR SU ALIMENTACIÓN
Decálogo ministerio 1. Cuanta mayor variedad de alimentos exista en la dieta, mayor  garantía de que la alimentación es eq...
Decálogo ministerio 6. Moderar el consumo de productos ricos en azúcares simples, como  golosinas, dulces y refrescos. 7. ...
I. Alimentación en edad escolar En la etapa escolar se consolidan las hábitos alimentarios y  estilos de vida saludables: ...
I. Alimentación en edad escolar <ul><li>Adquisición de hábitos alimentarios saludables: </li></ul><ul><li>Respetar un ritm...
I. Alimentación en edad escolar <ul><li>Adquisición de hábitos alimentarios saludables: </li></ul><ul><li>Seguir las recom...
Variada Se aconseja fomentar la diversidad de alimentos , incluyendo de  todos los grupos de alimentos. De este modo el ap...
I. Alimentación en edad escolar Atractiva Se debe cuidar la presentación y preparación de los platos para  favorecer el co...
II. Recomendaciones sobre alimentos <ul><ul><li>Vigilar el aporte de alimentos ricos en proteínas </li></ul></ul><ul><ul><...
II. Recomendaciones sobre alimentos <ul><ul><li>Asegurar el consumo de lácteos </li></ul></ul><ul><ul><li>Cuidar la condim...
III. Errores alimentarios más frecuentes <ul><ul><li>Dietas monótonas </li></ul></ul><ul><ul><li>Desayuno insuficiente o n...
IV. Conclusiones <ul><ul><li>La dieta en esta etapa es clave para: </li></ul></ul><ul><ul><ul><li>Instaurar unos correctos...
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  1. 1. ALIMENTACIÓN Y SALUD Francisco Marchante Melero Médico de Atención Primara ROTA, 29 Mayo 2011
  2. 2. ALIMENTACIÓN Y SALUD <ul><li>Introducción </li></ul><ul><li>Relación de alimentación y enfermedad en países desarrollados </li></ul><ul><li>Alimentación equilibrada (dieta mediterránea) y principios esenciales de la alimentación </li></ul>
  3. 3. HÁBITOS ALIMENTARIOS <ul><li>Disponibilidad Mundial según “ Manos Unidas” </li></ul><ul><li>25% Suficientemente alimentada o sobrealimentada </li></ul><ul><li>15% Cuantitativamente suficiente </li></ul><ul><li>2.500- 2.800 cal. </li></ul><ul><li>20-30 grs. de proteínas </li></ul><ul><li>20% En el límite cuantitativo </li></ul><ul><li>2.500 cal. </li></ul><ul><li>10-20 grs. de proteínas </li></ul><ul><li>30% En subalimentación neta </li></ul><ul><li>2.000- 2.500 cal. </li></ul><ul><li>5-10 grs. de proteínas </li></ul><ul><li>10% hambre crónica (hambruna) </li></ul><ul><li>menos de 2.000 cal. </li></ul><ul><li>500 millones de personas </li></ul><ul><li>27.400 muertos diarios (14.400 niños) </li></ul>
  4. 4. Relación Dieta Salud Siglo XX <ul><li>1 ª mitad s. XX </li></ul><ul><li>Enfermedades infecciosas </li></ul><ul><li>Descubrimiento penicilina (1928) </li></ul><ul><li>2 ª mitad s. XX </li></ul><ul><li>Estudios de los alimentos y su composición </li></ul><ul><li>“Ciencias de la alimentación” </li></ul>
  5. 5. Relación de alimentación y enfermedad en países desarrollados <ul><li>Obesidad </li></ul><ul><li>Diabetes </li></ul><ul><li>Enfermedades cardiovasculares Síndrome X de Reaven o Metabólico </li></ul><ul><li>Tiroides </li></ul><ul><li>Cáncer </li></ul><ul><li>Trastornos de la conducta alimentaria (anorexia-bulimia) </li></ul>
  6. 6. <ul><li>OBESIDAD </li></ul><ul><li>Prevalencia en España </li></ul>aumenta con la edad
  7. 7. <ul><li>OBESIDAD </li></ul><ul><li>Infantil y juvenil </li></ul><ul><ul><li>Obesidad en varones: 15,6% </li></ul></ul><ul><ul><li>Obesidad en mujeres: 12 % </li></ul></ul><ul><ul><li>Sobrepeso + obesidad: 26,4 % </li></ul></ul>
  8. 8. <ul><li>OBESIDAD </li></ul><ul><li>Coste sanitario </li></ul><ul><ul><li>A nivel mundial entre 2-7 % del total gasto sanitario </li></ul></ul><ul><li>En EE.UU. </li></ul><ul><ul><li>Coste por obesidad 70.000 mill $ </li></ul></ul><ul><ul><li>Enfermedad coronaria 58.000 mill $ </li></ul></ul><ul><ul><li>Por H.T.A 15.000 mill $ </li></ul></ul><ul><ul><li>Por Diabetes Mellitus 53.000 mill $ </li></ul></ul><ul><li>En España </li></ul><ul><ul><li>Costes directos/indirectos 2.000 mill $ </li></ul></ul>
  9. 9. Relación de alimentación y enfermedad en países desarrollados <ul><li>Obesidad </li></ul><ul><li>Diabetes </li></ul><ul><li>Enfermedades Cardiovasculares Síndrome X de Reaven o Metabólico </li></ul><ul><li>Tiroides </li></ul><ul><li>Cáncer </li></ul><ul><li>Trastornos de la conducta alimentaria (anorexia-bulimia) </li></ul>
  10. 10. <ul><li>DIABETES </li></ul><ul><li>1 er Pilar del tratamiento </li></ul><ul><li>Dieta equilibrada </li></ul><ul><li>“ A la obesidad y a la diabetes tipo 2 se llega por dietas con exceso de calorías, fundamentalmente grasas saturadas” </li></ul><ul><li>Enfermedad de la abundancia </li></ul><ul><li>Junto con la obesidad, la epidemia del s.XXI </li></ul>
  11. 11. <ul><li>DIABETES </li></ul><ul><ul><li>Prevalencia 5-6% de la población </li></ul></ul><ul><ul><li>El 90% de los diabéticos tipo 2 son obesos en su inicio </li></ul></ul><ul><ul><li>Aumento del 3% cada 10 años </li></ul></ul><ul><ul><li>El 2,5 % de la población será diabética en algún momento de su vida </li></ul></ul><ul><ul><li>3ª causa de muerte en el mundo después de cáncer e infarto de miocardio </li></ul></ul><ul><ul><li>Por cada diabético conocido hay dos que lo desconocen </li></ul></ul>
  12. 12. <ul><li>DIABETES </li></ul><ul><li>COSTES PARA ESPAÑA </li></ul><ul><li>Tipo 1: 2.705 €/año (450.000 pts) </li></ul><ul><li>(atención primaria sin hospitalización) </li></ul><ul><li>Tipo 2: 1.305 €/año (218.000 pts) por paciente (atención integral) </li></ul><ul><li>(Fuente: Estudio Core) </li></ul>
  13. 13. Relación de alimentación y enfermedad en países desarrollados <ul><li>Obesidad </li></ul><ul><li>Diabetes </li></ul><ul><li>Enfermedades Cardiovasculares Síndrome X de Reaven o Metabólico </li></ul><ul><li>Tiroides </li></ul><ul><li>Cáncer </li></ul><ul><li>Trastornos de la conducta alimentaria (anorexia-bulimia) </li></ul>
  14. 14. <ul><li>Enfermedades Vasculares “Síndrome Metabólico” </li></ul>Obesidad Diabetes Tensión arterial Tiglicéridos Colesterol LDL Ac. Úrico Trastornos de la coagulación Ovario poliquístico Enfermedad Coronaria Infarto Miocardio Infarto Cerebral Trombosis Muerte súbita
  15. 15. <ul><li>Enfermedades Vasculares Síndrome Metabólico </li></ul><ul><li> ARTERIOESCLEROSIS </li></ul><ul><li>Lesión Arterial por Placa de Ateroma </li></ul><ul><li>El ateroma es más precoz de lo que se pensaba </li></ul><ul><li>En infarto de miocardio tiene correlación directa con nivel de colesterol </li></ul><ul><li>El nivel de colesterol en relación directa con grasas saturadas de la dieta </li></ul>
  16. 16. Relación de alimentación y enfermedad en países desarrollados <ul><li>Obesidad </li></ul><ul><li>Diabetes </li></ul><ul><li>Enfermedades Cardiovasculares Síndrome X de Reaven o Metabólico </li></ul><ul><li>Tiroides </li></ul><ul><li>Cáncer </li></ul><ul><li>Trastornos de la conducta alimentaria (anorexia-bulimia) </li></ul>
  17. 17. <ul><li>TIROIDES </li></ul><ul><li>Bocio endémico </li></ul><ul><li>Necesidades de yodo en el embarazo </li></ul><ul><li>(Sal Yodada) </li></ul>
  18. 18. Relación de alimentación y enfermedad en países desarrollados <ul><li>Obesidad </li></ul><ul><li>Diabetes </li></ul><ul><li>Enfermedades cardiovasculares Síndrome X de Reaven o Metabólico </li></ul><ul><li>Tiroides </li></ul><ul><li>Cáncer </li></ul><ul><li>Trastornos de la conducta alimentaria (anorexia-bulimia) </li></ul>
  19. 19. <ul><li>CÁNCER </li></ul><ul><li>En países industrializados </li></ul><ul><li>Causa el 25% de las muertes </li></ul><ul><li>40% en hombres </li></ul><ul><li>60% en mujeres </li></ul><ul><li>Se relaciona directamente con </li></ul><ul><ul><li>consumo grasas saturadas </li></ul></ul><ul><ul><li>consumo excesivo de carne y derivados </li></ul></ul><ul><li>Dietas ricas en frutas y vegetales se consideran protectoras del cáncer del ap. Digestivo </li></ul>
  20. 20. <ul><li>CÁNCER </li></ul><ul><li>¿ Por qué protegen estas dietas? </li></ul><ul><li>Por su contenido en </li></ul><ul><ul><li>Vitamina E y C </li></ul></ul><ul><ul><li>Betacarotenos </li></ul></ul><ul><li>Debido a su efecto: </li></ul><ul><ul><li>Antioxidante </li></ul></ul><ul><ul><li>Disminución de la formación de Nitrosamina </li></ul></ul><ul><ul><li>Fijación y dilución de cancerinógenos en el aparato digestivo </li></ul></ul><ul><li>Ingesta elevada de frutas y verduras se asocia con un menos consumo de grasas y proteínas </li></ul>
  21. 21. Relación de alimentación y enfermedad en países desarrollados <ul><li>Obesidad </li></ul><ul><li>Diabetes </li></ul><ul><li>Enfermedades Cardiovasculares Síndrome X de Reaven o Metabólico </li></ul><ul><li>Tiroides </li></ul><ul><li>Cáncer </li></ul><ul><li>Trastornos de la conducta alimentaria (anorexia-bulimia) </li></ul>
  22. 22. <ul><li>Trastornos de la conducta alimentaria (anorexia-bulimia) </li></ul><ul><li>Anorexia </li></ul><ul><li>Bulimia </li></ul><ul><li>“ El 70% de los afectados no desayunaban ni tomaban frutas o verduras” </li></ul>
  23. 23. DIETA MEDITERRÁNEA
  24. 24. ALIMENTACIÓN Y SALUD <ul><li>Introducción </li></ul><ul><li>Relación de alimentación y enfermedad en países desarrollados </li></ul><ul><li>Alimentación equilibrada (dieta mediterránea) y principios esenciales de la alimentación </li></ul>
  25. 25. Alimentación equilibrada (dieta mediterránea) y principios esenciales de la alimentación <ul><li>Diferencias entre alimentación-nutrición-dietética </li></ul><ul><li>Alimentación </li></ul><ul><ul><li>Proceso voluntario. Selección alimentos </li></ul></ul><ul><li>Nutrición </li></ul><ul><ul><li>Proceso Involuntario. Comienza tras la ingesta </li></ul></ul><ul><li>Dietética </li></ul><ul><ul><li>Técnica de usar los alimentos de forma adecuada </li></ul></ul>
  26. 26. Alimentación equilibrada (dieta mediterránea) y principios esenciales de la alimentación <ul><li>Vectores de la Educación Alimentaria: </li></ul><ul><li>Materia multidisciplinar que debe: </li></ul><ul><li>“ Usar de todos los profesionales con formación para intervenir en el proceso” </li></ul><ul><li>La familia </li></ul><ul><li>La escuela </li></ul><ul><li>La comunidad </li></ul><ul><li>Servicios sanitarios </li></ul><ul><li>El Estado </li></ul>
  27. 27. Alimentación equilibrada (dieta mediterránea) y principios esenciales de la alimentación <ul><li>ENERGÉTICOS </li></ul><ul><ul><li>Hidratos de carbono </li></ul></ul><ul><ul><li>Lípidos o grasas </li></ul></ul><ul><ul><li>Proteínas </li></ul></ul><ul><li>NO ENERGÉTICOS </li></ul><ul><ul><li>Minerales </li></ul></ul><ul><ul><li>Vitaminas </li></ul></ul><ul><ul><li>Agua y electrolitos </li></ul></ul>NUTRIENTES ESENCIALES
  28. 28. Alimentación equilibrada (dieta mediterránea) y principios esenciales de la alimentación <ul><li>A. De absorción rápida o simple: </li></ul><ul><ul><li>Monosacáridos </li></ul></ul><ul><ul><li>glucosa-fructosa-galactosa-manosa </li></ul></ul><ul><ul><li>disacáridos </li></ul></ul><ul><ul><ul><li>Sacarosa (azúcar común) lactosa-maltosa </li></ul></ul></ul><ul><li>B. De absorción lenta: </li></ul><ul><ul><li>Polisacáridos </li></ul></ul><ul><ul><li>almidón-glucógeno-fibras </li></ul></ul>Hidratos de carbono
  29. 29. Alimentación equilibrada (dieta mediterránea) y principios esenciales de la alimentación <ul><li>Ácidos Grasos Saturados </li></ul><ul><ul><li>Grasa de origen animal </li></ul></ul><ul><ul><li>Grasas vegetales coco-palmítico </li></ul></ul><ul><li>Ácidos Grasos Poliinsaturados </li></ul><ul><ul><li>Omega 6 aceites de semillas: girasol, maíz, etc. </li></ul></ul><ul><ul><li>Omega 3 aceites de pescados, más en azules </li></ul></ul><ul><li>Ácido Graso Monoinsaturado </li></ul><ul><ul><li>Ácido oleico (aceite de oliva), huevo y carne de cerdo </li></ul></ul>Lípidos y Grasas
  30. 30. Alimentación equilibrada (dieta mediterránea) y principios esenciales de la alimentación <ul><li>De origen animal </li></ul><ul><ul><li>- Carnes y pescados </li></ul></ul><ul><li>De origen vegetal </li></ul><ul><li>Todos los vegetales especialmente los cereales </li></ul><ul><li>El gluten, mezcla de gliadina y gluteina </li></ul>PROTEINAS
  31. 31. Alimentación equilibrada (dieta mediterránea) y principios esenciales de la alimentación <ul><li>Minerales </li></ul><ul><ul><li>Calcio-Fósforo-Magnesio-Hierro-Flúor-Yodo </li></ul></ul><ul><ul><li>Trazas: Cinc-cobalto-selenio-cobre-cromo-manganeso-molibdeno </li></ul></ul><ul><li>Vitaminas </li></ul><ul><ul><li>Hidrosolubles </li></ul></ul><ul><ul><li>Todas las del grupo B + ácido fólico y ascórbico </li></ul></ul><ul><ul><li>Liposolubles </li></ul></ul><ul><ul><li>Vitamina A-B-D-E-K </li></ul></ul>Nutrientes esenciales no energéticos
  32. 32. Alimentación equilibrada (dieta mediterránea) y principios esenciales de la alimentación <ul><li>Agua </li></ul><ul><ul><li>Intracelular 40%= 20% peso corporal </li></ul></ul><ul><ul><li>Extracelular 60% </li></ul></ul><ul><ul><li>En feto 90% </li></ul></ul><ul><ul><li>Recién nacido 80% </li></ul></ul><ul><ul><li>Adulto 60% </li></ul></ul><ul><li>Electrolitos </li></ul><ul><ul><li>Sodio-potasio-cloro </li></ul></ul>Nutrientes esenciales no energéticos
  33. 33. Alimentación equilibrada (dieta mediterránea) y principios esenciales de la alimentación <ul><li>REPARTO ENERGÉTICO </li></ul><ul><ul><li>50-60% en forma hidratos de carbono </li></ul></ul><ul><ul><li>35-25% en forma de grasas </li></ul></ul><ul><ul><li>15-15% en forma de proteínas </li></ul></ul>
  34. 34. Alimentación equilibrada (dieta mediterránea) y principios esenciales de la alimentación <ul><li>LA SUMA DE: </li></ul><ul><li>Gasto basal 1100-1600 Kcal.-adultos. </li></ul><ul><li>Gasto por actividad 500-1500 Kcal. </li></ul><ul><li>Gasto por crecimiento 100-300 Kcal./día </li></ul><ul><li>Gasto energético adaptativo </li></ul>NECESIDADES ENERGÉTICAS
  35. 35. HÁBITOS ALIMENTARIOS <ul><li>Ventajas diferenciales de la alimentación “Mediterránea” </li></ul><ul><ul><li>Mayor consumo de vegetales (legumbres, verduras, frutas) </li></ul></ul><ul><ul><li>Mayor consumo de pescado (España, 2º después de Japón) </li></ul></ul><ul><ul><li>Uso de aceite de oliva </li></ul></ul>
  36. 36. PROBLEMAS DE LA DIETA OCCIDENTAL <ul><li>Consumo excesivo de calorías </li></ul><ul><li>Dieta excesiva en grasas animales (saturadas) </li></ul><ul><li>Dieta excesiva en proteínas </li></ul>
  37. 37. SIGA LOS CONSEJOS DE LA PIRÁMIDE PARA PALNIFICAR SU ALIMENTACIÓN
  38. 38. Decálogo ministerio 1. Cuanta mayor variedad de alimentos exista en la dieta, mayor garantía de que la alimentación es equilibrada y de que contiene todos los nutrientes necesarios. 2. Los cereales , las patatas y las legumbres deben constituir la base de la alimentación, de manera que los hidratos de carbono representen entre le 50 % y el 60% de las calorías de la dieta. 3. Se recomienda que las grasas no superen el 30 % de la ingesta diaria , debiendo reducirse el consumo de grasas saturadas. 4. Las proteínas deben aportar entre 10 % y el 15 % de las calorías totales, debiendo combinar proteínas de origen animal y vegetal. 5. Se debe incrementar la ingesta diaria de frutas, verduras y hortalizas, hasta alcanzar al menos 400 g/día. Esto es consumir, como mínimo 5 raciones al día de éstos alimentos.
  39. 39. Decálogo ministerio 6. Moderar el consumo de productos ricos en azúcares simples, como golosinas, dulces y refrescos. 7. Reducir el consumo de sal, de toda procedencia, al menos 5 g/día y promover la utilización de sal yodada. 8. Beber entre uno y dos litros de agua al día. 9. Nunca prescindir del desayuno completo, compuesto por lácteos, cereales, y frutas, al que debería dedicarse entre 15-20 minutos de tiempo. De esta manera, se evita o reduce la necesidad de consumir alimentos menos nutritivos a media mañana y se mejora el rendimiento físico e intelectual en el colegio. 10. Involucrar a todos los miembros de la familia en las actividades relacionadas con la alimentación : hacer la compra, decidir el menú semanal, preparar y cocinar alimentos, etc.
  40. 40. I. Alimentación en edad escolar En la etapa escolar se consolidan las hábitos alimentarios y estilos de vida saludables: - Prevención de enfermedades infantiles: caries, obesidad, hilercolesterolemia, anemia, trastornos del comportamiento alimentario, etc. - Prevención de enfermedades en el adulto: cardiopatía, hipertensión arterial, diabetes, osteoporosis, etc.
  41. 41. I. Alimentación en edad escolar <ul><li>Adquisición de hábitos alimentarios saludables: </li></ul><ul><li>Respetar un ritmo regular de comidas </li></ul><ul><li>Realizar una dieta fraccionada </li></ul><ul><li>Cuidar la estructura de la comida </li></ul><ul><li>Atender a la conformación del gusto </li></ul><ul><li>Conservar tradiciones y costumbres </li></ul><ul><li>Animar a la autonomía de cubiertos y vajilla </li></ul>
  42. 42. I. Alimentación en edad escolar <ul><li>Adquisición de hábitos alimentarios saludables: </li></ul><ul><li>Seguir las recomendaciones de la pirámide de la alimentación </li></ul><ul><li>saludables </li></ul><ul><li>Evitar el sedentarismo </li></ul><ul><li>Dormir suficiente y levantarse </li></ul><ul><li>temprano para desayunar </li></ul><ul><li>Inculcar hábitos de higiene </li></ul>
  43. 43. Variada Se aconseja fomentar la diversidad de alimentos , incluyendo de todos los grupos de alimentos. De este modo el aporte energético y nutricional será más adecuado. Fraccionada en tomas regulares evitando el picoteo El desayuno y la media mañana deberían cubrir un 25 % de la energía total diaria, la comida un 40 %, la merienda un 10% y la cena un 25%. Es importante mantener la regularidad de las comidas y evitar periodos prolongados de ayuno. I. Alimentación en edad escolar
  44. 44. I. Alimentación en edad escolar Atractiva Se debe cuidar la presentación y preparación de los platos para favorecer el consumo evitando dietas monótonas. Preferir preparaciones culinarias bajas en grasas y la condimentación suave. Complementaria Al realizar la comida en el colegio, la dieta debe complementar esa comida incluyendo alimentos diferentes a los tomados.
  45. 45. II. Recomendaciones sobre alimentos <ul><ul><li>Vigilar el aporte de alimentos ricos en proteínas </li></ul></ul><ul><ul><li>- Cuidar el consumo de grasa </li></ul></ul><ul><ul><li>- Fomentar el consumo de hidratos de carbono complejos </li></ul></ul>
  46. 46. II. Recomendaciones sobre alimentos <ul><ul><li>Asegurar el consumo de lácteos </li></ul></ul><ul><ul><li>Cuidar la condimentación </li></ul></ul><ul><ul><li>- Potenciar una adecuada hidratación </li></ul></ul><ul><ul><li>- Controlar el consumo de alimentos de baja densidad nutricional </li></ul></ul>
  47. 47. III. Errores alimentarios más frecuentes <ul><ul><li>Dietas monótonas </li></ul></ul><ul><ul><li>Desayuno insuficiente o no desayunar </li></ul></ul><ul><ul><li>Consumo elevado de fast-food, dulces, chucherías, bollería y alimentos ricos en proteína y grasa </li></ul></ul><ul><ul><li>Baja ingesta de frutas, verduras, legumbres y pescado y leche </li></ul></ul>
  48. 48. IV. Conclusiones <ul><ul><li>La dieta en esta etapa es clave para: </li></ul></ul><ul><ul><ul><li>Instaurar unos correctos hábitos alimentarios </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Mantener la salud y prevenir enfermedades en la edad adulta </li></ul></ul></ul><ul><ul><li>La dieta debe adecuarse al estado individual del niño y recomendaciones de dieta saludable para aportar energía y nutrientes suficientes </li></ul></ul><ul><ul><li>- Se debe intentar lograr una dieta variada y atractiva </li></ul></ul>
  49. 49. G R A C I A S
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