Innovación para la competitividad y el desarrollo
del sector agropecuario nacional
Eduardo Bitran C.
Presidente




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Un camino hacia el desarrollo




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Nuestra gran meta país
• Crecer fuerte, sostenida y equitativamente para alcanzar el desarrollo.
 • Primer paso: duplicar ...
Nuestra propuesta


• El Consejo propone un camino al desarrollo basado en la competitividad sustentada en el
capital huma...
Los fundamentos de nuestra propuesta
• La propuesta no reniega de los recursos naturales.
  - Es necesario concentrarse en...
Los sectores seleccionados
• Identificación de sectores con mayor potencial competitivo de la
  economía chilena.
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Plataformas transversales

                        • Generación y suministro de energía
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VISIÓN DEL SECTOR AGROALIMENTARIO




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VISIÓN DEL SECTOR AGROALIMENTARIO

•   Sectores con alto potencial y que requieren de un esfuerzo de coordinación entre lo...
Oportunidades y desafíos relevantes asociados a las
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Desafíos para el desarrollo del sector
          frutícola en Chile




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Desafíos estratégicos asociados a desarrollo de
  capacidades científicas tecnológicas y de capital
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Obtención d...
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Elementos de estrategia para el desarrollo de
variedades


  Plataforma Tecnológica de         Institutos Tecnológicos
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El Cluster Logístico de Chile
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Costo Logístico Comparativo




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Trading Across Borders
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¿Por qué la trazabilidad?

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   Retirar, en forma focalizada, alimentos destinados a consumo
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Trazabilidad y verificabilidad
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Nuevos enfoques en trazabilidad

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Modelo de Trazabilidad


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MERCADO          FUNCIONALES: Tendencias
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MERCADO FUNCIONALES: La innovación en
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ESTRATEGIA NACIONAL DE INNOVACIÓN PARA LA COMPETITIVIDAD




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Congreso Agrotech 2009

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Ponencia presentada por el presidente del CNIC, Eduardo Bitran, en el Congreso Internacional AGROTECH 2009 organizado por la Facultad de Agronomía e Ingeniería Forestal de la Pontificia Universidad Católica de Chile. En la ocasión, se refirió a la Innovación para la Competitividad y el Desarrollo del sector agropecuario nacional

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Congreso Agrotech 2009

  1. 1. Innovación para la competitividad y el desarrollo del sector agropecuario nacional Eduardo Bitran C. Presidente Santiago, 9 de julio 2009 CONSEJO NACIONAL DE INNOVACIÓN PARA LA COMPETITIVIDAD
  2. 2. Un camino hacia el desarrollo 2
  3. 3. Nuestra gran meta país • Crecer fuerte, sostenida y equitativamente para alcanzar el desarrollo. • Primer paso: duplicar nuestro Hong Kong ingreso per cápita en los próximos Finlandia Australia 20 años, lo que implica mantener Suecia una tasa de crecimiento en torno al 5% anual. Tendencia actual España 3,5%-4% al año(2000-2008) N. Zelanda Eslovenia Corea Estonia Lituania CHILE Argentina Letonia Más de lo mismo no es suficiente • La evidencia muestra que el crecimiento de los países depende cada vez menos de la acumulación de capital y trabajo, sino de la eficiencia con la que se utilizan o combinan dichos factores: Productividad Total de Factores (PTF). 3
  4. 4. Nuestra propuesta • El Consejo propone un camino al desarrollo basado en la competitividad sustentada en el capital humano y el conocimiento, en la generación de valor por la vía de la innovación a partir del aprovechamiento de las ventajas de nuestros recursos naturales. ESTRATEGIA DE INNOVACIÓN Capital Innovación Ciencia de base Humano de Empresarial con orientación calidad (creación de estratégica valor) Institucionalidad eficiente para la innovación COMPETITIVIDAD (Visión de largo plazo, accountability en la implementación) S E L E C T I V I D A D Foco sectores con ventajas comparativas estáticas y latentes con fallas de coordinación e información y falta de capital social. 4
  5. 5. Los fundamentos de nuestra propuesta • La propuesta no reniega de los recursos naturales. - Es necesario concentrarse en aquellos sectores exitosos y aprovechar nuestras ventajas naturales para generar negocios de servicios, productos e insumos con mayor conocimiento. - Además, invertir las rentas de RR.NN. en capital humano y desarrollo del SNIC. DESARROLLO DE CLUSTERS Aglomeración de Cluster Cluster en Cluster Transformación Empresas Emergente Desarrollo Maduro del Cluster • Inicialmente estas empresas están orientadas al recurso natural, pero rápidamente adquieren competencias que les permiten competir a nivel mundial en productos y servicios intensivos en tecnología, capital humano y conocimiento. Todavía hay espacio de maduración y transformación a partir de sectores existentes 5
  6. 6. Los sectores seleccionados • Identificación de sectores con mayor potencial competitivo de la economía chilena. Figura 5 Serv.medio Outsourcing 0.17 ambiente 0.16 Crecimiento PIB en 10 años Industrias 0.15 creativas 0.14 1 billón de pesos Alto Alimentos Acuicultura 0.13 procesados de Sectores que se consumo humano Servicios 0.12 destacan financieros 0.11 Vitivinicultura Fruticultura crecimiento (%) Plástico primaria Potencial de 0.10 Comunicaciones Horticultura Plataforma de negocios para LA 0.09 primaria Porcicultura y avicultura Educación superior 0.08 Medicina Minería no metálica Medio Farmacéutica especializada Logística y Construcción 0.07 Consultoría transporte Bovino Alimentos proc. para 0.06 y ovino Comercio minorista consumo animal 0.05 Industria Lácteo Minería del química cobre y 0.04 Productos Turismo1 subproductos de madera 0.03 Celulosa Silvicultura Bajo y papel 0.02 Metalurgia 0.01 0.00 Alto Medio Bajo 1.3 1.5 1.7 1.9 2.1 2.3 2.5 2.7 2.9 3.1 3.3 3.5 3.7 3.9 4.1 4.3 4.5 Esfuerzo para lograr la competitividad necesaria 6 (1) Dentro del sector de Turismo fue considerado el subsector de Turismo de Intereses Especiales, que tiene un dinamismo mucho mayor que el sector de Turismo tradicional
  7. 7. Plataformas transversales • Generación y suministro de energía • Suministro de agua dulce Infraestructura y • Infraestructura para transportes recursos • Infraestructura para telecomunicaciones • Logística • Laboratorios de referencia • Propiedad intelectual Marco normativo, • Regulación de la competencia para una economía de mercado • Transparencia en el sector privado y público legal y político • Políticas de apoyo del gobierno al sector privado y la inversión • Regulación sanitaria, laboral y medioambiental • Acceso y eficiencia del sistema financiero nacional e internacional • Comercio y acceso a mercado Finanzas y Comercio • Certificación y metrología • Imagen país • Biotecnología y genética Tecnologías • Tecnologías de información y comunicación • Química de alimentos transversales • NanoCiencia y NanoTecnología • Genómica y Proteómica 7 Relator: EBT - 10 min
  8. 8. VISIÓN DEL SECTOR AGROALIMENTARIO 8
  9. 9. VISIÓN DEL SECTOR AGROALIMENTARIO • Sectores con alto potencial y que requieren de un esfuerzo de coordinación entre los actores del sistema en bienes públicos, infraestructura tecnológica y servicios innovadores – Alimentos procesados – Fruticultura – Carnes blancas • Sectores de menor potencial de crecimiento pero de alto desempeño en mejores prácticas – Vitivinicultura – Producción de semillas • Sectores de menor potencial de crecimiento y que requieren de un significativo esfuerzo de coordinación y mejoramiento de productividad para ser competitivos a escala global – Lácteos – Carnes Rojas (sector de nichos) • Sectores con potencial vía encadenamientos con otros sectores – Granos (cereales, oleaginosas , leguminosas) ¿crisis del salmón? 9
  10. 10. Oportunidades y desafíos relevantes asociados a las grandes tendencias de consumo • Preocupación creciente por sanidad, inocuidad, trazabilidad de los alimentos y contaminación ambiental de procesos productivos y comerciales Preferencias y hábitos • Surgimiento de mercados de nicho para specialty foods, funcionales, dietéticos, orgánicos de los consumidores • Aumento de la participación de la mujer en el mercado laboral, disminución del tamaño de las familias y disponibilidad decreciente de tiempo libre llevan a los consumidores a priorizar la conveniencia de los alimentos ya procesados • Aumento de población impulsa crecimiento consumo • Aumento de expectativa de vida genera demandas de alimentos para segmentos de mayor edad Demográficos • Aumento PIB per cápita en naciones en desarrollo lleva a mayor demanda por proteínas y alimentos “de lujo” • Requerimientos regulatorios (certificaciones sanitarias, de trazabilidad e inocuidad) en aumento en Gobiernos y mayoría de países tanto para producción doméstica como importada regulaciones • Tarifas de importación y barreras para-arancelarias limitan acceso a mercados • Influencia creciente de las ONGs en el establecimiento de requisitos para el comercio • Integración de las cadenas de retail y aumento de participación de private label incrementa poder del último eslabón de la cadena, ejerciendo presión creciente en productores • Aumento de la participación de food service en el consumo plantea oportunidades y desafíos para Mercado productores • Altos precios de energía aumentan costos de producción • Mayor desarrollo relativo de otras actividades económicas incrementa la competencia por mano de obra Fuente: The Boston Consulting Group (2007) Taller de Ingredientes Funcionales 25 de Noviembre 2008
  11. 11. Desafíos para el desarrollo del sector frutícola en Chile 11
  12. 12. Desafíos estratégicos asociados a desarrollo de capacidades científicas tecnológicas y de capital humano Obtención de una fruta de alta calidad Mejoramiento de la productividad Sustentabilidad 12
  13. 13. Desafíos estratégicos del sector asociados a la obtención de una fruta de calidad Desafíos Temas o líneas de investigación vinculados • Genómica funcional • Mejoramiento genético asistido por Nuevas y mejores variedades y herramientas biotecnológicas portainjertos (genética propia – modernas clubes cerrados) • Transformación genética (OGM) • Desarrollo de nuevos materiales para envasado (polímeros biodegradables, Llegar a los mercados con bíoplástico, etc) productos de alto valor agregado • Fruticultura de Precisión • Tecnologías de empaque (AC, AM, envases activos, sistemas inteligentes) • Logística • Trazabilidad 13
  14. 14. Elementos de estrategia para el desarrollo de variedades Plataforma Tecnológica de Institutos Tecnológicos Servicios Genómicos y en asociación con Bioinformáticos universidades Biología Molecular Identificación de marcadores Universidades moleculares, genes candidatos, expresiones genéticas diferenciada CONSORCIOS Programas de Mejoramiento Genético asistido por marcadores moleculares Programas internacionales (IRTA, Hortz R, Davis, U. CORNELL otros) 14
  15. 15. Desafíos estratégicos del sector asociados a la obtención de una fruta de calidad Desafíos Temas o líneas de investigación vinculados • Genómica funcional • Mejoramiento genético asistido por Nuevas y mejores variedades y herramientas biotecnológicas portainjertos (genética propia – modernas clubes cerrados) • Transformación genética (OGM) • Desarrollo de nuevos materiales para envasado (polímeros biodegradables, Llegar a los mercados con bíoplástico, etc.) productos de alto valor agregado • Tecnologías de empaque (AC, AM, envases activos, sistemas inteligentes) • Logística • Trazabilidad • Metrología 15
  16. 16. El Cluster Logístico de Chile Fabricantes, Distribuidores y Generadores de Carga Receptores de Carga Carreteras, puertos, aeropuertos Mantenedores de Equipos Nacionales e Nacionales e y pasos fronterizos fijos y móviles. repuesto s Internacionales Internacionales insumos. Bodegas y Centros de Servicios de Transporte Marítimo, Aéreo y Terrestre Distribución Servicios de (seco, frio, congelado) Comunicaciones de voz y Operadores Públicos y Privados de Terminales datos Portuario y Aéreos Certificaciones y Estándares Sistemas de información de Servicios de Almacenamiento, Manipulación y Gestión de Empresas Públicas de apoyo logísticos (Software, Carga y de Valor Agregado (operadores logísticos, etc.) Administración de Terminales Hardware) Portuario y Aéreos Transporte de pasajeros Asesores y profesionales Políticas de Gobierno y de logística. Empresas de Servicios al Cliente pre, durante y postventa : Ambiente regulatorio. Ingeniería (Canal de Distribución, Atributos de Servicio y de Contacto) (Leyes de transito, impacto ambiental y seguridad, Proveedores de Embalaje Agencias de Aduana Agentes de Carga disposiciones viales etc.) Entidades Centros de Autoridades SAG, Gobierno Nacional DIRECTEMAR Financieras I+D Aduaneras SERNAPESCA y Regional DGAC Asociaciones, Federaciones y Entidades Educacionales y Entidades Instituciones y Confederaciones de Transportes de Capacitación Aseguradoras Organizaciones Gremiales Proveedores Estratégicos Clientes Infraestructura Sectores de Apoyo Nucleo Políticas Marco 16
  17. 17. Costo Logístico Comparativo 17
  18. 18. Trading Across Borders (cost of doing Business) Paí Países Uruguay Argentina Brasil Perú Perú Paraguay Chile LAC OCDE Position 127 106 92 93 138 53 na na   Documents for export (number) 10 9 8 7 9 6 6,9 4,5   Time for export (days) 19 13 14 24 35 21 19,7 10,7   Cost to export (US$ per container) 1.100 1.480 1.240 875 915 745 1.229,8 1.069,1   Documents for import (number) 10 7 7 8 10 7 7,4 5,1   Time for import (days) 22 18 19 25 33 21 22,3 11,4   Cost to import (US$ per container) 1.330 1.810 1.275 895 1.200 795 1.384,3 1.132,7 Fuente: Doing Business-Worldbank 2009 18
  19. 19. Desafíos estratégicos del sector asociados a la obtención de una fruta de calidad Desafíos Temas o líneas de investigación vinculados • Genómica funcional • Mejoramiento genético asistido por Nuevas y mejores variedades y herramientas biotecnológicas portainjertos (genética propia – modernas clubes cerrados) • Transformación genética (OGM) • Desarrollo de nuevos materiales para envasado (polímeros biodegradables, Llegar a los mercados con bíoplástico, etc) productos de alto valor agregado • Tecnologías de empaque (AC, AM, envases activos, sistemas inteligentes) • Logística • Trazabilidad • Metrología 19
  20. 20. ¿Por qué la trazabilidad? Seguridad Alimentaria : Retirar, en forma focalizada, alimentos destinados a consumo humano y animal del mercado cuando se presenta un riesgo para la salud Mercado : Posibilitar el monitoreo de las afirmaciones sobre productos y sus potenciales beneficios (Calidad y certificación de Producto, Denominación de Origen, Transgénicos, Alergénicos, etc.) Fuentes: White Paper on Food Safety 719/2000 EC de la Unión Europea European Community of Consumer Cooperatives 20
  21. 21. Trazabilidad y verificabilidad Exportaciones chilenas ante el mercado mundial TRAZABILIDAD Beneficio adicional : Reduce riesgo de ocurrencia de Sistema eventos adversos Red de Laboratorios integrador de con trazabilidad trazabilidad al CMQ física Salmones y Carnes Frutas Vinos Alimentos otros Procesados Ovina, Bovina, Fresca productos del Aves, Cerdo mar 21
  22. 22. Nuevos enfoques en trazabilidad Si bien existe ...existen 3 aspectos innovadores hace tiempo... Automatización Trazabilidad Precisión adicional Estandarización 22
  23. 23. Modelo de Trazabilidad Empaque Productor Lote Proveedor Minorista Etiqueta del Trazabilidad bin leída por el por Lotes Etiqueta Unidad Flujo personal Comercial Físico Proveedor Flujo Información Etiqueta Homogénea de Unidad Logística Etiqueta Mixta de Unidad Logística 23 Productor Lote Empaque Proveedor Minorista
  24. 24. Desafíos estratégicos del sector asociados al mejoramiento de la productividad Desafíos Temas o líneas de investigación vinculados • Desarrollo o introducción de Mejorar productividad física nuevas variedades con mejor (Ton. de fruta por hectárea) calidad, productividad, arquitectura y adecuadas a las condiciones edafoclimáticas chilenas Ton/ha 20 USA • Combinación portainjerto /variedad 16 Perú para las distintas zonas productivas Sudáfrica 12 Chile • Introducción y desarrollo de 8 portainjertos resistentes a 4 problemas bióticos y abióticos 0 ( plagas, enfermedades, salinidad, 2000 2001 2002 2003 2004 2005 sequía, etc) • Fruticultura de precisión • Transferencia y difusión tecnológica amplia a pequeños y medianos productores. 24
  25. 25. Desafíos estratégicos del sector asociados al mejoramiento de la productividad Desafíos Temas o líneas de investigación vinculados • Levantamiento de perfiles y Mejorar productividad laboral certificación de competencias laborales para las principales especies • Capacitación de la mano de obra Benchmarking Uva de Mesa (permanente y temporal) para el logro de los estándares de competencia California 106 JH/ha requeridos. Chile 370 JH/ha 25
  26. 26. Desafíos estratégicos del sector asociados al mejoramiento de su sustentabilidad Desafíos Temas o líneas de investigación vinculados • Cambio climático: desarrollo de variedades adaptadas a las nuevas condiciones, reubicación de especies, huella de carbono Sustentabilidad del sector • Mitigación impacto ambiental (biorremediación, biopesticidas, materiales bio -degradables). • Materiales amigables con el medio ambiente para envases y y embalajes • Tecnologías limpias para el empacado • Eficiencia energética / Uso del agua (competencia o complementariedad con otros sectores productivos) 26 • Innovación en Infraestructura de Riego
  27. 27. Desafíos para el desarrollo del sector Alimentos Procesados en Chile 27
  28. 28. CLASIFICACIÓN DE LA INDUSTRIA ACTUAL Y POTENCIAL DE ALIMENTOS PROCESADOS Alimentos Procesados Desafíos de la Industria Basado en la Alimentos de Segunda Industria Tradicional Generación 1.- Alimentos Funcionales, 2.- Ingredientes Funcionales 1.- Alimentos 3.- Drogas Botánicas Congelados/supercongelados 4.-Nutracéuticos 2.- Alimentos Deshidratados 3.- Alimentos enlatados y envasados Plataformas Transversales (Tecnológicas) 1.- Infraestructura (Plantas de Pilotajes, Laboratorios Especializados, etc) 2.- Biotecnología ( Genómica, Industrial y Médica) 3.- Nanotecnología (Nuevos Materiales para envases) 4.- Computación de Sistemas Complejos ( Bioinformática y Modelamiento ) 5.- Metrología Química (trazabilidad e inocuidad) 6.- Logística 28
  29. 29. MERCADO FUNCIONALES: Tendencias específicas en el consumo de alimentos funcionales y nutracéuticos Cambio en el paradigma • ¿De dónde viene? - Trazabilidad, inocuidad alimentario • ¿Para qué sirve? – Alimentos funcionales (nutrición / salud / • ¿Cómo alimenta? – Calidad nutricional bienestar) • Dietas saludables Mejora en la calidad • Control de la obesidad de vida • Salud digestiva y cognitiva • Salud relacionada con la edad y género • Rendimiento físico y salud del deporte • Diabetes Prevención de enfermedades • Salud del corazón y cardiovascular • Salud de los huesos, osteoporosis y artritis 29
  30. 30. MERCADO FUNCIONALES: Cambios en la industria de alimentos y en la industria farmacéutica • La industria de alimentos migra hacia una visión más científica y relacionada con otras disciplinas, No es suficiente que, por ejemplo un snack sea sabroso y “quite el hambre”, su posición mejorará si además logra hacerlo sin ser un perjuicio para la salud (reducción de calorías) y además aporta ingredientes saludables • Para la industria farmacéutica, se abre un nicho de mercado de ciclos de desarrollo de productos más corta y que amplía su campo de acción. Por ejemplo, la oferta de omega 3 puede ir como una píldora o suplemento alimentario o como un ingrediente para un alimento funcional (por ejemplo una barra de cereal enriquecida). Drogas Botánicas y otras reducen ciclo de aprobación y costo en ordenes de magnitud. 30
  31. 31. MERCADO FUNCIONALES: Rango de aplicaciones • Fitofármacos (drogas de origen botánico, clinical trials) • Nutracéuticos (nutrientes en cápsula) • Alimentos Funcionales: Productos con agregación de ingredientes o fortificación para propósitos de salud Ingredientes funcionales, saborizantes, esencias, pigmentos, preservantes 4. Suplementos Nutricionales: •Productos tales como vitaminas &minerales, hierbas y botánica, suplementos dietarios, performance deportivo 5. Cosmocéutica 6. Productos naturales y orgánicos 31 Fuente: Business Insights: Strategies in Nutraceuticals: Functional food and drinks
  32. 32. MERCADO FUNCIONALES: La innovación en productos funcionales se concentra en la formulación y empaque Fuente: Business Insights (2005): Innovation in Functional Food and Drinks: Growth 32 opportunities from new nutraceutical ingredients
  33. 33. Desafíos estratégicos asociados a desarrollo de capacidades científicas tecnológicas y de capital humano Desafío 1: Contar con empresas que tengan la innovación en estos productos en sus estrategia de desarrollo empresarial Desafío 2: Desarrollo de nuevas líneas de productos e ingredientes en colaboración Academia-Empresas Desafío 3: Desarrollo de las capacidades analíticas y pruebas de aplicación para validar las características funcionales en nuevos ingredientes y alimentos Desafío 4: Desarrollo de Plantas Pilotos con esquema de servicios compartidos y apoyo a spin off. 33
  34. 34. Desafíos estratégicos del sector asociados a requerimientos de materias primas para los mercados de ingredientes y alimentos funcionales Desafíos Temas o líneas de investigación vinculados • Desarrollo de nuevas variedades Calidad Nutricional de los (genéticamente modificadas y Ingredientes y Materias breeding asistido), con altas concentraciones de los componentes Primas activos necesarios, para los requerimientos y tendencias de los mercados destino • Desarrollo de paquetes tecnológicos de producción para ingredientes funcionales • Determinación de niveles bioactivos de los componentes de interés. Responder a exigencias de • Prospección y screening en plantas caracterización de nativas chilenas utilizando screenings avanzados (cell lines u otros metodos funcionalidad moleculares) para obtener extractos estandarizados con marker compounds 34
  35. 35. Desafíos estratégicos del sector asociados al desarrollo de nuevas líneas de productos e ingredientes Desafíos Temas o líneas de investigación vinculados • Desarrollo de métodos de Desarrollo y estandarización procesamiento y producción avanzados de ingredientes funcionales (sistemas de los procesos productivos de extracción, procesos biotecnológicos para el desarrollo de otros) ingredientes funcionales • Desarrollo de Delivery Systems para alimentos funcionales e ingredientes funcionales para controlar enfermedades metabólicas, asociadas al bienestar , productos preventivos de enfermedades y/o salud • Desarrollo y mejoramiento de métodos Desarrollo de procesos de procesamiento y producción de alimentos funcionales para conservar las productivos para nuevos propiedades de los ingredientes alimentos funcionales funcionales y/o propiedades funcionales del producto. • Estudios de la eficacia y la seguridad de los nuevos alimentos funcionales 35
  36. 36. Desafíos estratégicos del sector asociados al desarrollo de nuevas líneas de productos e ingredientes Desafíos Temas o líneas de investigación vinculados • Desarrollo de líneas de alimentos con Desarrollo de Nuevos alto contenido antioxidante. Productos para los Mercados • Desarrollo de líneas de Snack y de tendencias Gourmet en productos acuícolas de bajo valor comercial (choritos, algas, etc.) con ingredientes funcionales de alto valor • Desarrollo de Plantas Pilotos con Tecnologías de extracción. • Desarrollo de nuevos materiales para envasado que mantengan o potencien Nuevos materiales, envases  y los atributos de calidad del alimento funcional (asociado a productos larga tecnologías de empaque vida) • Desarrollo de envases inteligentes que informen sobre el estado del alimento (calidad y seguridad) y a la vez aporte información de trazabilidad del producto (asociado a productos lácteos funcionales) 36
  37. 37. Desarrollo de las capacidades analíticas y pruebas de aplicación para validar las características funcionales en nuevos Ingredientes y alimentos Desafíos Temas o líneas de investigación vinculados • Caracterización de efectos y/o beneficios para la salud (estudios Capacidades de Centros clínicos) de compuestos biológicamente analíticos de apoyo a activos potencialmente utilizables para regulación y desarrollo de controlar enfermedades metabólicas (obesidad, diabetes etc.), ingredientes y alimentos cardiovasculares y degenerativas) funcionales • Microbiología Cuantitativa para comparar los efectos de los probióticos versus los estándares de control (antibióticos, infecciones). 37
  38. 38. ESTRATEGIA NACIONAL DE INNOVACIÓN PARA LA COMPETITIVIDAD Muchas Gracias 38

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