Carboidratos

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Carboidratos

  1. 1.
  2. 2. O que são carboidratos?<br />Os carboidratos são a principal fonte de energia de nosso organismo. São também chamados de açúcares. <br />A maioria dos carboidratos, após a digestão, são transformados em glicose, que é o combustível de nossas células. O amido também é carboidrato, é uma reserva vegetal de energia, e é composto por glicose polimerizada. Portanto, tudo que utiliza farinhas são ricos em carboidratos.<br />
  3. 3. Composição<br />Compostos principalmente por átomos de Carbono, Oxigênio e Hidrogênio. Formando uma estrutura presente na maioria dos carboidratos CnHnx2On.<br />Glicose<br />Ribose<br />C6H12O6<br />C5H10O5<br />
  4. 4. Carboidratos como fonte renovável de energia<br />
  5. 5. Introdução<br />O obstáculo de hoje é utilizar metais preciosos e caros como catalisadores, como a platina, <br />por isso o maior desafio é usar um substituto eficiente, barato e em abundancia no planeta.<br /> A grande promessa é usar enzimas como catalisadores que possa se alimentar de uma fonte renovável, como os carboidratos.<br />
  6. 6. Funcionamento dessa energia<br />A energia vem de capturar elétrons do hidrogênio e usá-los como corrente elétrica antes de devolvê-los para reagir com os prótons livres e oxigênio para formar água.<br />Combustível de hidrogênio pode ser produzido a partir de água, mas requer o uso de muita energia fóssil.<br />Por isso a importância em utilizar carboidratos vegetais como fonte renovável de hidrogênio de maneira prática, útil e de preço acessível.<br />
  7. 7. Ex:<br />GENERAL MOTORS cria o paraquat, um catalisador de grande potencial para uso em células de combustível que utilizam carboidratos vegetais, oferecendo energia barata, limpa e renovável.<br />DESIGNER cria celular movido a refrigerante utilizando enzimas como catalisadores, assim, substituindo as baterias de lítio.<br />Obs: O resultado do processo de catalisação é somente água, além da energia.<br />
  8. 8. Classificação dos carboidratos<br />Existem dois tipos principais de carboidratos: que o corpo humano pode absorver e transforma em energia e os constituídos de fibra vegetal.<br />A classificação é de acordo com o número de moléculas em sua estrutura.<br />
  9. 9. Monossacarídeos<br />Moléculas orgânicas, sólidos brancos, cristalinos, solúveis em água, geralmente de sabor adocicado, podendo ter trioses, tetroses, pentoses, hexoses, heptoses.<br />Glicose<br />C6H12O6<br />
  10. 10. Dissacarídeos<br />São resultado da ligação entre dois monossacarídeos. Com são solúveis em água interferem no equilíbrio osmótico das células.<br />Glicose + Frutose = Sacarose<br />Glicose + Glicose = Maltose<br />
  11. 11. Polissacarídeos<br />São formado por vários monossacarídeos, e nos organismos vivos tem duas classificações: servem de fonte energética para seres vivos e para sustentação estrutural em plantas.<br />Fonte energética: A principal molécula provedora de energia é a glicose. Quando for armazenada é em forma de amido (nas plantas) ou glicogênio (nos seres vivos).<br />Formação estrutural: Formam estruturas orgânicas sendo a principal delas a celulose, que participa na sustentação dos vegetais.<br />
  12. 12. Produção de etanol<br />Depois da colheita da cana-de-açúcar a produção do álcool se inicia. <br />A primeira etapa é a moagem, depois o caldo obtido é deixado em tanques com fermento, que são micro organismos capazes de transformar açúcar em etanol, esses processos se separam em dois: hidrólise e fermentação alcoólica.<br />Depois desses processos vem a destilação que é a separação do álcool etílico da água ou outras substancias. <br />
  13. 13. Frutose C6H12O6<br /> É um monossacarídeo. <br /> Encontra-se principalmente nas frutas e no mel.<br /> É 30% mais doce que a sacarose e fornece a mesma quantidade de calorias, 4 Kcal/g.<br /> É usado por diabéticos.<br /> Sua fonte de produção industrial é o milho.<br />
  14. 14. SacaroseC12H22O11 <br /> É um dissacarídeo formado por uma molécula de glicose e uma de sacarose.<br /> Encontra-se principalmente na cana-de-açúcar e na beterraba, com concentrações entre 14% <br />e 20%.<br /> O Brasil é o maior <br />produtor e exportador de <br />açúcar do mundo.<br />
  15. 15. Lactose C12H22O11<br /> É um dissacarídeo formado pela glicose e a galactose.<br /> Está presente no leite e seus derivados.<br /> A enzima que faz sua “digestão” é chamada de lactase, que é sintetizada durante o período de aleitamento.<br />
  16. 16. Celulose (C6H1005)n<br /> É um polissacarídeo formado por várias moléculas de glicose.<br /> Encontrado nas plantas e vegetais, constituindo a parede celular.<br /> É responsável pela rigidez e firmeza às plantas.<br /> Não é digerível pelo <br />homem.<br /> A industria utiliza a <br />celulose para a fabricação <br />de papel, plásticos, tecido, etc.<br />
  17. 17. GlicoseC6H12O6<br /> É um monossacarídeo, considerado o carboidrato mais importante para a biologia.<br /> Importante fonte de energia para as células, por isso, todo carboidrato ingerido é transformado em glicose.<br /> É encontrada nas uvas e em vários frutos. <br /> Industrialmente é obtida a <br />partir do amido.<br />
  18. 18. Amido (C6H10O5)n<br /> É um polissacarídeo sintetizado pelos vegetais para ser utilizado como reserva energética.<br /> O amido vem das partes aéreas comestíveis dos vegetais, já a fécula é extraída das partes subterrâneas.<br /> O polvilho azedo é produzido apenas da fécula da mandioca.<br /> É encontrado na forma de <br />grãos nas sementes, caules e <br />raízes de várias plantas.<br />
  19. 19. Glicogênio(C6H12O6)n<br /> É um polissacarídeo e a forma de armazenagem de carboidratos nas células animais.<br /> Se deposita no fígado e nos músculos esqueléticos.<br /> Sua conversão em glicose possibilita consumo como energia. <br />
  20. 20. Propriedades fisiológicas<br />Funções:<br /> Fonte de energia; Reserva de energia; Estrutural; Matéria prima.<br />É a principal fonte de energia humana e a única aceita pelo cérebro.<br />São as biomoléculas mais abundantes no planeta.<br />A glicose e a frutose são os carboidratos mais simples existentes e as principais fontes de energia para as células.<br />
  21. 21. No geral, são moléculas que substituem a sacarose, adoça varias vezes mais que o açúcar comum, podendo até não ser metabolizada pelo organismo.<br />Diabéticos com orientação médica e nutricional utilizam dessas substancias por não conter calorias. <br />Adoçantes artificiais<br />
  22. 22. Bebidas alcoólicas<br /> O álcool etílico está presente em diversas bebidas e em diferentes proporções, por isso o nome de bebidas alcoólicas. <br /> As bebidas se classificam em destiladas e fermentadas.<br /> A fermentação de açucares vegetais é provocada por bactérias saprófilasou leveduras, que transformam a glicose em álcool e gás carbônico.<br /> As bebidas destiladas são obtidas através da separação uma mistura de substancias pela evaporação. O resultado é o maior teor alcoólico. <br />

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