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Antioxidantes Antioxidantes Presentation Transcript

  • PANOROMA DE LA SITUACION ACTUAL• Cada año más de 200 millones de toneladas de contaminantes peligrosos son descargados en la atmósfera.• Con cada respiración se exponen a los pulmones y al organismo a una gran cantidad de sustancias tóxicas.• Hay un número cada vez mayor de enfermedades que se relacionan con los radicales libres.• El consumo de grasas, azúcares y alimentos refinados, procesados y enlatados es cada vez mayor
  • ¿Qué es un Radical Libre ?♥Molécula que en su estructura atómicapresenta un electrón no pareado.♥Es altamente reactivo y generado por unareacción redox.♥Factores ambientales : Luz ultravioleta,humo de cigarro, radiaciones Gamma yotras.♥Reacciones químicas en cadena.♥ Altamente inestable.
  • Condiciones Radicales libres Situaciones fisiológicas patológicas Controlados por los Su producción se`mecanismos defensivos incrementa de las células - Metales pesado sustancialmente - Humo del tabaco Drogas - R.ultravioletas -Dieta hipercalórica, - Hiperoxia insuf. en antioxidant. - Diabetes Mellitus -Ejercicio extenuante Estrés oxidativo
  • Radical Libre Célula♠ Alterar sus códigos genéticos por modificación del ADN.♠ Perder su integridad por ruptura de la pared celular causada por la oxidación lipídica.♠ Modificar sus funciones por la acumulación de la LDL-ox♠ Activar enzimas por encima de los niveles normales del funcionamiento de la célula
  • Consecuencias en el organismo humano♥ Disregulación del crecimiento celular♥ Inactivación de los mecanismos de defensas inmunológicos.♥ Pérdida o disminución de los procesos de traducción de señales entre diversos sistemas biológicos.
  • Enfermedades asociadas a los ataques de radicales libres♣ Ateroesclerosis ♣ Hepatopatías♣ Diabetes Mellitus ♣ Artritis Reumatoidea♣ Envejecimiento ♣ SIDA♣ Cáncer ♣ Enfermedad de la♣ Enfermedades Motoneurona respiratorias ♣ Enfermedades♣ Enfermedad inflamatorias Alzheimer crónicas del intestino.
  • ¿ Qué es un antioxidante ?Toda sustancia que hallándose presente a bajasconcentraciones respecto a las de un sustratooxidable (biomoléculas), retarda o previene laoxidación de dicho sustrato. Dr. Quiroz
  • ♠ Previene la formación de radicales libres en cantidades perjudiciales para el organismo♠Estimula los mecanismos de reparación endógena al daño causado por el ataque de radicales libres.♠ Suministra entidades químicas que aumentan la capacidad endógena de secuestro de radicaleslibres
  • Mecanismos antioxidantes Secuestrador:- Eliminación del exceso de radicales libres: • estimulando enzimas como la SOD,GP,GR,Catalasa • presencia de entidades químicas con capacidad secuestradora de radicales libres como: ♦ Tocoferol (VE) ♦ Betacaroteno (BC) ♦ Acido ascórbico (VC) ♦ Flavonoides
  • Clasificación de los antioxidantes EXOGENOS ENDOGENOS-Vitamina E (VE) Glutatión-Vitamina C (VC) Coenzima Q COFACTOR-Betacaroteno (BC) Acido tióctico Cobre-Flavonoides ENZIMAS Zinc- Licopeno Superóxido Manganeso dismutasa Catalasa Hierro Glutation peroxidasa Selenio
  • Causas de deficiencia en elsistema antioxidante de la dieta♦ Dieta no balanceada.♦ Hábitos dietéticos inadecuados.♦ Alto consumo de grasas y alimentos refinados, procesados, enlatados y bajo consumo de frutas y vegetales.♦ Consumo de alimentos recalentados.♦ Falta de una cultura alimentaria adecuada.♦ Estilos de vida inadecuado.
  • VITAMINA ENeutraliza Captura Captura Neutraliza 102 HO• O• 2 - H2O2 PREVIENE LA OXIDACION DE LAS LDL E IMPIDE LA ATEROSCLEROSIS
  • VITAMINA E (1936)♣ Previene la oxidación de los PUFA♣ Acción esencialmente antioxidante.♣ La baja ingestión incrementa el riesgo de enfermedades cardiovasculares (estudio de la universidad:Johns Hopkins, Edinburhg, Who-Mónica).♣ Fuentes dietéticas :Animal: Mantequilla,huevo entero. Vegetal : Aceite de Soja, Maíz, Maní, Girasol. Arroz integral. Guisantes (chícharos y lentejas). Frutos secos (almendra, avellana). Hortalizas y verduras.
  • VITAMINA C♠ El ser humano carece de la enzima γ -gulonolactona oxidasa, por lo que este carbohidrato tiene carácter vitamínico.♠ Neutraliza el oxígeno singlete.♠ Captura radicales hidroxilos.♠ Captura aniones superóxidos.♠ En fase hídrica regenera la vitamina “E” en fase lipídica.
  • VITAMINA C• La oxidación del ácido ascórbico es acelerada por la presencia de cobre.• Fuente dietética:Frutas crudas y frescas:Guayaba,Mango, Piña y cítricos Vegetales: pimientos, tomates, perejil, col, acelga, Papa, boniato y yuca.• Animales:Hígado, riñón,leche, carnes. Como vitamina hidrosoluble se considera que es el antioxidante más importante del líquido extracelular.
  • CAROTENOIDES CON ACCIÓN ANTIOXIDANTE• β Caroteno: posee una intensa acción antioxidante.• α Caroteno: tiene una actividad provitamínica más débil.• β Ciproxantina: posee actividad provitamínica (frutos cítricos).• Luteína: potente antioxidante, no posee actividad provitamínica (hojas de los vegetales verdes).• Licopeno: Posee actividad antioxidante pero no provitmínica (tomate)
  • BETACAROTENOS♣ Neutraliza el oxígeno singlete♣ Niveles altos en el organismo,se asocian con disminución del riesgo de cáncer y enfermedades cardiovasculares♣ Fuentes dietéticas : Vegetales de hojas verdes, verduras y frutas amarillas : Zanahorias, Espinaca, Lechuga, Frutabomba, Mango, Calabaza, yuca, malanga y boniato amarillos.
  • Rol de los Oligoelementos (Cu, Zn, Mn,Se)♠ Forman parte del núcleo activo de los antioxidantes.♠ El Se constituye el núcleo activo de la gutatión peroxidasa.♠ El Fe* forma el núcleo activo de las catalasa Fuente dietética: Carne de cerdo, res,huevo, pescado,mariscos, leche. Vísceras
  • BIOFLAVONOIDES• El término se introdujo para sustituirlo por el de vitamina P, se ha demostrado que no son esenciales en la alimentación del ser humano.• Pseudovitamina o sustancias sin estatus vitamínico.• Aumentan la actividad antioxidante total, quelantes de iones metálicos (Fe ++, Cu ++).• Inhiben la oxidación de las LDL.• Capturan radicales libres.• Bebidas (jugos de frutas, té, café, cebolla, ajo, aceituna, salvia y vino tinto) constituyen una fuente rica de flavonoides y otros compuestos fenólicos.
  • Indicaciones de los antioxidantes• Antecedentes hereditarios de patología arterioesclérotica o tumoral • Tabaquismo, hipertensión Prevención primaria : Prevención secundaria : ♦ Dislipidemia ♦ Angina de pecho ♦ Diabetes ♦ Patología vascular periférica ♦ Obesidad ♦ Episodios de isquemia ♦ Sedentarismo y estrés cerebral transitoria ♦ Menopausia ♦ Antecedentes de Infarto ♦ Catarata ♦ Displasia mamaria
  • Carcinogénesis y antioxidantes. CÉLULA NORMALReparación Lesióndel DNA del DNA INICIACIÓN PROMOCIÓN PROGRESIÓN célula iniciada célula premaligna cáncer Vitaminas Antioxidantes Carotenoides WILLIANS Y WEISBURGER
  • ATEROGÉNESIS Y ANTIOXIDANTESMAYOR CONSUMO DE HARINAY AZÚCAR REFINADOS(Cleave, Campbell y Yudkin) ANTIOXIDANTESDÉFICIT DE FIBRA ATEROESCLEROSIS HIPERCOLESTEROLEMIA(Burkitt y Trowell) ANTIOXIDANTES Otros factores de riesgo exógeno: • HipertensiónMAYOR CONSUMO DE • TabaquismoGRASA Y COLESTEROL • Diabetes Mellitus(Ahrens, Hegsted y Keys) • Sedentarismo • Obesidad • Estrés
  • ANTIOXIDANTES DE LA DIETA ¿ Dónde nos encontramos ?• Antioxidante de importancia reconocida : vitamina E.• Antioxidante ampliamente aceptados como importante: vitamina C (ácido ascórbico).• Sustancias probablemente importantes para la salud humana pero que no actúan necesariamente como antioxidantes: β-carotenos, otros carotenoides y pigmentos vegetales.• Posiblemente importantes como antioxidantes: flavonoides, otros fenólicos CLINICA “Dr. QUIROZ”
  • Recomendaciones♥ Ejercicio regular no ♥ Evitar el estrés extenuante ♥ Suplementación con♥ Supresión del tabaco antioxidantes y♥ Evitar las dietas oligoelementos hipercalóricas e Dosis diarias: hiperproteícas ♥ VE: 400-800 mg♥ Incorporar en cada ♥ BC: 2-10 ug comida vegetales. ♥ VC: 100 mg♥ Aumentar la ingestas ♥ Selenio: 50-100 ug de frutas frescas. ♥ Manganeso: 1.5 mg ♥ Cobre : 1 mg
  • CONCLUSIONES♠ Durante muchas décadas,emergieron de un interés puramente químico a asumir un papel central en la biología, medicina y nutrición.♠ Los radicales libres circulan por el organismo humano y tienen acceso a todos los órganos y tejidos por lo que constituyen un peligro potencial.♠ Las reservas antioxidantes del organismo contribuyen a mantener este equilibrio si se altera es recomendable acudir a la suplementación.♠ Los antioxidantes exógenos actúan como moléculas suicidas oxidándose al neutralizar un RL, requiriéndose una continua reposición a través de los nutrientes.
  • ♠ La ingestión de frutas y vegetales frescos en la dieta diaria es una de las mejores formas de prevenir la aparición de radicales libres .♠ La dieta balanceada puede cambiar nuestro destino y prolongar la vida, EL FAMOSO ELIXIR DE LA INMORTALIDAD: ¿ Antioxidantes dietéticos ?