Cannoli alla siciliana Cazzoeùla Bucatini con broccoletti Filei alla ‘nduja Ditalini in zuppa Biscotti genovesi Involtini ...
Cannoli alla siciliana ricetta siciliana di Vito, Flavio e Giuseppe
<ul><li>Per la pasta </li></ul><ul><li>farina bianca 300g </li></ul><ul><li>zucchero 30g </li></ul><ul><li>1 uovo  </li></...
Preparazione : Preparate la pasta  Mescolate tutti gli ingredienti (tranne l’uovo) fino ad ottenere un impasto elastico. F...
Passate al setaccio la ricotta, raccoglietela in una terrina e mescolatela allo zucchero con le scorze d’arancia, il ciocc...
cazzoeùla ricetta lombarda di Jade e Lia
<ul><li>Ingredienti: </li></ul><ul><li>500g di costine di maiale </li></ul><ul><li>uno zampetto di maiale </li></ul><ul><l...
Preparazione: Pulire lo zampetto e le cotenne di maiale: bruciacchiare, raschiare e lavare. Spaccare in due, nel senso del...
BUCATINI CON BROCCOLETTI ricetta siciliana di Anastasia e Giulia V.
<ul><li>Ingredienti per 4 persone </li></ul><ul><li>400 g di bucatini </li></ul><ul><li>600 g di broccoletti </li></ul><ul...
Preparazione Pulire i broccoletti, lessateli al dente e tenere l’acqua di cottura. Fate soffriggere la cipolla tritata. Ap...
Filei alla 'nduja ricetta calabrese di Matteo D. – Alberto – Matteo P.
<ul><li>Ingredienti </li></ul><ul><li>400 g di filei </li></ul><ul><li>100 di ‘nduja  </li></ul><ul><li>500 g di pomodori ...
Preparazione Sbollentate in acqua i pomodori, sbucciateli, eliminate i semi e tritateli grossolanamente.  Mettete l ‘nduja...
DITALINI RIGATI  CON ZUPPA DI POMODORO  ricetta siciliana di Giuli F. - Jenny - Sara
<ul><li>Ingredienti per 4 persone: </li></ul><ul><li>280 g di ditalini rigati </li></ul><ul><li>80 g di polpa di pomodoro ...
Preparazione In una pentola, fare rosolare lo scalogno con un goccio d’olio, ed aggiungere il sedano e la patata tagliata ...
Cuocete i ditalini rigati in abbondante acqua salata, scolate il tutto ed unitelo allo zuppa. Al momento di servire aggiun...
Biscotti Genovesi ricetta ligure di Mirko e Elia
<ul><li>Ingredienti per 3 persone: </li></ul><ul><li>Farina 500 g </li></ul><ul><li>Burro 100 g </li></ul><ul><li>Zucchero...
Preparazione: Impastate sul tavolo la farina il burro, lo zucchero, 2 uova, il latte e il lievito; aggiungete la scorza de...
Involtini alla siciliana  ricetta siciliana Di Guenda e Ele
Anche queste bracioline sono diffuse in tutta l’Isola e per di più con pochissime varianti. INGREDIENTI e PREPARAZIONE * F...
* 1 cipolla ben tritata, sale e pepe; * Inumidite d’olio la parte interna delle fettine di carne; * Disponetevi un poco de...
Torta di mele ricetta trentina di Giulia M. e Ylenia
<ul><li>Ingredienti </li></ul><ul><li>½ bicchiere di latte </li></ul><ul><li>½ chilo di farina </li></ul><ul><li>3 uova </...
Preparazione Sbucciare le mele e tagliarle a fette Grattugiare la scorza di limone e impastarla con le fette di mele, quin...
CUDDURE ricetta siciliana di Andri e Dani
<ul><li>Ingredienti per 4 persone </li></ul><ul><li>600 g di farina  </li></ul><ul><li>200 g di strutto </li></ul><ul><li>...
Preparazione: Distribuire la farina a frontata sulla spianatoia e mescolatela con lo zucchero e il lievito, quindi aggiung...
Risotto alla milanese ricetta lombarda di Simona e Gloria
<ul><li>Ingredienti </li></ul><ul><li>600 grammi di riso </li></ul><ul><li>40 grammi di midollo di bue </li></ul><ul><li>1...
Preparazione Mettere a soffriggere la cipollina tritata con 50 gr di burro e il midollo di bue. Quando la cipollina è dora...
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  1. 1. Cannoli alla siciliana Cazzoeùla Bucatini con broccoletti Filei alla ‘nduja Ditalini in zuppa Biscotti genovesi Involtini alla siciliana Torta di mele Cuddure Risotto alla milanese Clicca sulla ricetta… o su 5^ A per visionare l’intero libro Le ricette della 5^ A
  2. 2. Cannoli alla siciliana ricetta siciliana di Vito, Flavio e Giuseppe
  3. 3. <ul><li>Per la pasta </li></ul><ul><li>farina bianca 300g </li></ul><ul><li>zucchero 30g </li></ul><ul><li>1 uovo </li></ul><ul><li>marsala secco 1 bicchiere </li></ul><ul><li>olio di semi (abbondante per friggere) </li></ul><ul><li>burro 25g </li></ul><ul><li>sale q.b. </li></ul><ul><li>Per il ripieno </li></ul><ul><li>ricotta romana 300g </li></ul><ul><li>zucchero 150g </li></ul><ul><li>scorza d’arancia candita 30g a pezzetti </li></ul><ul><li>cioccolato fondente 50g grattugiato </li></ul><ul><li>rum 1 bicchierino </li></ul><ul><li>vaniglia mezza bustina </li></ul>Ingredienti per 10 cannoli
  4. 4. Preparazione : Preparate la pasta Mescolate tutti gli ingredienti (tranne l’uovo) fino ad ottenere un impasto elastico. Formate una palla e conservatela in un posto fresco per mezz’ora. Lavoratela per qualche minuto e poi fatela riposare per ancora mezz’ora. Con un mattarello, tirate una sfoglia sottile e ritagliatela in quadrati da 10 cm di lato che pennellerete con l’uovo sbattuto. Arrotolate la pasta sui cilindri unti d’olio e comprimetela bene. Dopo aver fritto con olio ben caldo lasciateli raffreddare prima di sfilare la pasta.
  5. 5. Passate al setaccio la ricotta, raccoglietela in una terrina e mescolatela allo zucchero con le scorze d’arancia, il cioccolato grattugiato, la vaniglia e il rum, mescolate tutti gli ingredienti. Farcite i cannoli con questo composto e decorate le estremità con frutta candita. buon appetito
  6. 6. cazzoeùla ricetta lombarda di Jade e Lia
  7. 7. <ul><li>Ingredienti: </li></ul><ul><li>500g di costine di maiale </li></ul><ul><li>uno zampetto di maiale </li></ul><ul><li>100g di cotenne fresche di maiale </li></ul><ul><li>500g di salsiccia di Monza </li></ul><ul><li>due verze pulite e lavate </li></ul><ul><li>una cipolla affettata </li></ul><ul><li>quattro carote affettate </li></ul><ul><li>una costa di sedano tagliata a tocchetti </li></ul><ul><li>un bicchiere di vino bianco secco </li></ul><ul><li>burro - olio - sale - pepe </li></ul>
  8. 8. Preparazione: Pulire lo zampetto e le cotenne di maiale: bruciacchiare, raschiare e lavare. Spaccare in due, nel senso della lunghezza, lo zampetto e, in una pentola, fare lessare per un’ora, a fiamma moderata, con le cotenne. In un’altra casseruola mettere un grosso pezzo di burro, una cucchiaiata di olio e fare imbiondire la cipolla. Aggiungere le costine di maiale, condire con sale e pepe e lasciare rosolare per 30 minuti. Bagnarle col vino bianco, lasciarle evaporare a fiamma vivace. Quando il vino sarà asciugato, unire il sedano e le carote, lo zampetto e le cotenne; coprire, a fiamma moderata, continuare la cottura ancora per un’ora. Durante questo tempo, mescolare sovente e, se la salsa dovesse asciugare troppo, bagnare con alcune cucchiaiate il brodo di cottura dello zampetto e delle cotenne. buon appetito
  9. 9. BUCATINI CON BROCCOLETTI ricetta siciliana di Anastasia e Giulia V.
  10. 10. <ul><li>Ingredienti per 4 persone </li></ul><ul><li>400 g di bucatini </li></ul><ul><li>600 g di broccoletti </li></ul><ul><li>1 cipolla </li></ul><ul><li>40 g di uva passa </li></ul><ul><li>40 g di pinoli </li></ul><ul><li>1 bustina di zafferano e parmigiano reggiano e olio d’oliva, sale, pepe </li></ul>
  11. 11. Preparazione Pulire i broccoletti, lessateli al dente e tenere l’acqua di cottura. Fate soffriggere la cipolla tritata. Appena appassisce mettete l’uvetta (rinvenuta in acqua tiepida), i pinoli spezzati. Aggiustate di sale e pepe e unite lo zafferano sciolto in poca acqua calda. Aggiungete i broccoletti e un po’ dell’acqua di cottura tenuta da parte in modo da coprire a filo e riportate a bollire fino a quando la salsa sarà abbastanza densa. Nel frattempo cuocete i bucatini, scolate al dente e conditeli con salsa. Servite con una bella manciata di parmigiano reggiano. buon appetito
  12. 12. Filei alla 'nduja ricetta calabrese di Matteo D. – Alberto – Matteo P.
  13. 13. <ul><li>Ingredienti </li></ul><ul><li>400 g di filei </li></ul><ul><li>100 di ‘nduja </li></ul><ul><li>500 g di pomodori maturi </li></ul><ul><li>50 g di Monte Poro grattugiato </li></ul><ul><li>olio </li></ul><ul><li>sale </li></ul>
  14. 14. Preparazione Sbollentate in acqua i pomodori, sbucciateli, eliminate i semi e tritateli grossolanamente. Mettete l ‘nduja in una capiente padella con un filo d’olio, portate sul fuoco e fatela sciogliere schiacciandola con un cucchiaio, quindi aggiungete i pomodori e fateli insaporire a fiamma vivace; regolate di sale. Portate a ebollizione abbondante acqua, salatela e cuocete i filei. Scolateli al dente, versateli nella padella con il sugo e fateli saltare a fiamma vivace. Completate con il pecorino grattugiato e servite in tavola. buon appetito
  15. 15. DITALINI RIGATI CON ZUPPA DI POMODORO ricetta siciliana di Giuli F. - Jenny - Sara
  16. 16. <ul><li>Ingredienti per 4 persone: </li></ul><ul><li>280 g di ditalini rigati </li></ul><ul><li>80 g di polpa di pomodoro </li></ul><ul><li>60 g di parmigiano grattugiato </li></ul><ul><li>50 g di sedano </li></ul><ul><li>10 fette di pancarrè </li></ul><ul><li>1 cucchiaio di aceto balsamico </li></ul><ul><li>1 patata </li></ul><ul><li>1/2 scalogno </li></ul><ul><li>1/2 litro di brodo </li></ul><ul><li>sale, pepe e olio extra vergine d’oliva </li></ul>
  17. 17. Preparazione In una pentola, fare rosolare lo scalogno con un goccio d’olio, ed aggiungere il sedano e la patata tagliata a pezzettini. Fate cuocere per alcuni minuti, a questo punto versare la polpa di pomodoro e il brodo, continuando la cottura per altri 20 minuti circa. Passate tutto il mixer e regolate di sale e pepe. A parte tagliare il pancarrè a dadi, disponeteli su una placca cospargendoli con il formaggio grattugiato, passate al forno per 20 minuti a 120 gradi.
  18. 18. Cuocete i ditalini rigati in abbondante acqua salata, scolate il tutto ed unitelo allo zuppa. Al momento di servire aggiungete in ogni porzione i crostini e qualche goccia d’aceto balsamico. buon appetito
  19. 19. Biscotti Genovesi ricetta ligure di Mirko e Elia
  20. 20. <ul><li>Ingredienti per 3 persone: </li></ul><ul><li>Farina 500 g </li></ul><ul><li>Burro 100 g </li></ul><ul><li>Zucchero 120 g </li></ul><ul><li>3 Uova </li></ul><ul><li>1/2 bicchiere di latte </li></ul><ul><li>1 Limone </li></ul><ul><li>1/2 bustina di lievito in polvere </li></ul>
  21. 21. Preparazione: Impastate sul tavolo la farina il burro, lo zucchero, 2 uova, il latte e il lievito; aggiungete la scorza del limone grattugiata e lavorate bene il vostro impasto. Fatene poi tanti piccoli bastoncini, infarinando un po’ il tavolo affinché non si attacchino. Pennellateli con l’uovo rimasto, sbattuto. Metteteli in piccoli stampi, imburrati ed infarinateli e cuoceteli al forno non troppo caldo, per circa 20 minuti. buon appetito
  22. 22. Involtini alla siciliana ricetta siciliana Di Guenda e Ele
  23. 23. Anche queste bracioline sono diffuse in tutta l’Isola e per di più con pochissime varianti. INGREDIENTI e PREPARAZIONE * Fettine ben spinate (circa 700 g) di carne di manzo; * Preparate il ripieno,facendo appena abbrustolire 6 cucchiai di pangrattato nel quale incorporerete 2 cucchiai di pecorino grattugiato; * 1 cucchiaio di pinoli ed 1 di uova passa;
  24. 24. * 1 cipolla ben tritata, sale e pepe; * Inumidite d’olio la parte interna delle fettine di carne; * Disponetevi un poco del composto preparato; * Fatene delle piccole braciole,che infilzerete tre alla volta negli spiedini alternandole con foglie di alloro e cipolla; * Cuoceteli alla piastra o meglio nella carbonella. buon appetito
  25. 25. Torta di mele ricetta trentina di Giulia M. e Ylenia
  26. 26. <ul><li>Ingredienti </li></ul><ul><li>½ bicchiere di latte </li></ul><ul><li>½ chilo di farina </li></ul><ul><li>3 uova </li></ul><ul><li>4 cucchiai di zucchero </li></ul><ul><li>2 mele </li></ul><ul><li>½ limone </li></ul><ul><li>burro </li></ul>
  27. 27. Preparazione Sbucciare le mele e tagliarle a fette Grattugiare la scorza di limone e impastarla con le fette di mele, quindi spremere il succo del limone. Mettere la farina in una terrina e aggiungere le uova, lo zucchero, il burro e il latte; impastare il tutto. Mettere l’impasto in una teglia e metterci sopra le fette di mela quindi cospargere di zucchero. Infornare per 30 minuti a 175° buon appetito
  28. 28. CUDDURE ricetta siciliana di Andri e Dani
  29. 29. <ul><li>Ingredienti per 4 persone </li></ul><ul><li>600 g di farina </li></ul><ul><li>200 g di strutto </li></ul><ul><li>200 g di zucchero </li></ul><ul><li>1 bustina per dolci </li></ul><ul><li>4 uova </li></ul><ul><li>olio per la placca </li></ul>
  30. 30. Preparazione: Distribuire la farina a frontata sulla spianatoia e mescolatela con lo zucchero e il lievito, quindi aggiungete lo strutto, le uova e lavorate a lungo ottenendo un impasto liscio. Formate una palla avvolgetela in un canovaccio e fatela riposare per almeno un’ora. Trascorso questo tempo dividete la pasta in 4 piccoli dischi, rettangoli o animali. Disponete le porzioni su una teglia ben oliata e infornate per circa 13 minuti in forno ben caldo. Servite le ciambelle in tavola buon appetito
  31. 31. Risotto alla milanese ricetta lombarda di Simona e Gloria
  32. 32. <ul><li>Ingredienti </li></ul><ul><li>600 grammi di riso </li></ul><ul><li>40 grammi di midollo di bue </li></ul><ul><li>100 grammi di burro </li></ul><ul><li>parmigiano grattugiato </li></ul><ul><li>1 cipollina </li></ul><ul><li>zafferano </li></ul><ul><li>brodo </li></ul>
  33. 33. Preparazione Mettere a soffriggere la cipollina tritata con 50 gr di burro e il midollo di bue. Quando la cipollina è dorata aggiungete il riso, fate insaporire per 5 o 6 minuti e aggiungete il brodo bollente. Fate cuocere a fuoco moderato e aggiungete di tanto in tanto il brodo affinchè non si attacchi. Quasi a fine cottura aggiungete lo zafferano. Controllate il sale e per finire aggiungete il rimanente burro e abbondante parmigiano. buon appetito
  34. 34. FINE
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